鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究

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鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

不具备原有胶原蛋白的功能，不能用于医用生物
材料［５】。许庆陵等人探索了热水法从鱿鱼皮中提取胶原蛋白的制备技术，结果发现此方法提取胶原蛋白最佳工艺的温度为８０℃【６Ｊ。１．１．４酸法提取胶原蛋白酸法提取是利用一定浓度的酸溶液在一定的条件下提取胶原蛋白，主要低离子浓度酸性条件破坏分子间的盐键和希夫碱，而引起纤维膨胀、溶解，溶剂使用的酸，主要有醋酸、盐酸、柠檬酸等，采用酸法提取的胶原通常成为酸溶性胶原蛋白（ａｃｉｄ—ｓｏｌｕｂｉｌｉｚｅｄ
ｃｏｌｌａｇｅｎ
ＡＳＣ）。酸溶解法
可将交联的胶原分子溶解出来，也可溶解含有醛胺类交联键的胶原，但不适合从酮亚胺交联键较为丰富的组织提取胶原，例如骨、软骨或来自于年代较老动物的组织等。酸法是提取胶原蛋白比较常用和有效的方法，用酸法提胶原最大程度的保持了其三螺旋结构，适用于医用生物材料及原料的制备。ＴａｋｅｓｈｉＮａｇａｉ等人利用０．５Ｍｏｌ／Ｌ的醋酸从金枪鱼、海鲈鱼、鲷等鱼皮、鱼骨及鱼翅中提取胶原蛋白，并对其胶原蛋白的性质进行了研究川。张培丽等研究了乙酸和柠檬酸提取罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼鱼皮胶原蛋白的工艺¨１。
鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展
郭玉华，刘扬瑞，李钰金
（泰祥集团，荣成２６４３０９）
摘要：胶原蛋白（Ｃｏｌｌａｇｅｎ）是一种高分子蛋白质，丝状的胶原蛋白纤维，能使皮肤保持结实而有弹性。胶原蛋白由于其特有的生理活性及物理和化学特性，在医药、食品、化妆品等高附加值领域中得到广泛应用。从水产品中获取胶原蛋白或制备胶原活性肽成为国内外研究的热点。随着我国渔业的发展，水产品的综合利用也越来越引起人们的重视。在加工时产生出占鱼体总重约４０％～５５％的下脚料（包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉），而这些废弃物是制备胶原蛋白的优良原料，对这些废弃物的再利用，不仅保护了环境还可提高水产品的附加值。本文简要介绍了来源于鱼类胶原蛋白的制备方法、种类、性质、鱼类胶原蛋白的研究现状、鱼类胶原蛋白水解物中的活性肽、鱼类胶原蛋白及其肽的应用，并分析了鱼类胶原蛋白开发前景。关键词：鱼类；胶原蛋白；活性；肽中图分类号：ＴＳ２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：１００６—２５１３（２０ｌＯ）０３一０１７５一０５

鱼皮中胶原蛋白的提取

2
2.1
新鲜鲫鱼（曲靖沃尔玛超市）、乙酸（天津市恒兴化学试剂制造有限公司）、氯化钠（天津市鼎盛鑫化工有限公司）、盐酸（福州痕量分析生物科技有限公司）、透析袋（南京乐进生物实验器材商城）。
2.2
DK-8AB电热恒温水浴锅（上海-恒科学仪器有限公司）、CP214电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司）、DHG9123型恒温烘箱（上海精密科学仪器有限公司）、80-2台式低速离心机(上海医疗器械（集团）有限公司手术器械厂)、SK3200LHC超声波清洗仪(上海科导超声仪器有限公司)，其他为实验室常用仪器设备。
鱼皮中胶原蛋白的提取
摘要
胶原蛋白是构成动物支持组织的结构蛋白质,其提取制品已广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品等众多领域,迄今其制品主要是从一些陆生哺乳动物如牛、鱼等的皮肤提取。但近年来，科学家对鱼皮中胶原蛋白的提取也没有止步，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，也是滋补佳品。提取方法主要有聚能式脉冲逆流超声辅助法、中性盐萃取法、酶法、酸法、碱法，而这些方法都尚未获得较高的提取率，但其中酶法提取对胶原蛋白破坏性小，能更好、更完全地得到活性胶原蛋白，具有反应速度快、时间短、无环境污染等优点。超声波提取因其空穴效应、污染小、节能、环保等优越性能在当今的生产、生活和科学研究中被广泛使用。所以本论文以新鲜鲫鱼皮为原料，以胶原蛋白提取率为目标参数，采用超声波提取法对鱼皮中胶原蛋白提取，从而进一步提高鱼皮的药用、食用价值。选取提取时间、料液比、提取功率3个影响因子进行单因素实验。在单因素实验设计的基础上利用正交试验，得鱼皮中胶原蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明，当提取时间为55min、料液比为1:45、提取功率为100%时候提取率最高为

淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取

淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取在当今的生物科技领域，胶原蛋白的研究和应用越来越受到关注。

胶原蛋白作为一种重要的结构蛋白，广泛存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌腱等。

而淡水鱼鱼皮作为一种丰富且廉价的原料，其胶原蛋白的提取具有重要的经济价值和应用前景。

淡水鱼鱼皮胶原蛋白的来源丰富多样，常见的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等的鱼皮都可以作为提取胶原蛋白的原料。

这些鱼皮中含有大量的胶原蛋白纤维，经过适当的处理和提取工艺，可以获得高质量的胶原蛋白。

提取淡水鱼鱼皮胶原蛋白的第一步是原料的预处理。

首先，要将新鲜的鱼皮进行清洗，去除表面的杂质、鱼鳞和残留的鱼肉。

这一步骤通常需要使用清水多次冲洗，以确保鱼皮的清洁。

接下来，将清洗后的鱼皮进行脱脂处理。

常用的脱脂方法有溶剂萃取法和酶解法。

溶剂萃取法通常使用有机溶剂如乙醚、石油醚等，通过浸泡鱼皮来去除其中的脂肪。

酶解法则是利用脂肪酶分解脂肪，这种方法相对温和，对胶原蛋白的结构破坏较小。

完成脱脂处理后，下一步是去除鱼皮中的非胶原蛋白成分。

这主要包括多糖和一些杂蛋白。

常用的方法有酸法和碱法。

酸法一般使用稀盐酸溶液浸泡鱼皮，使多糖等物质溶解并被去除。

碱法则是使用氢氧化钠溶液处理鱼皮，以去除杂蛋白。

但需要注意的是，酸法和碱法处理的时间和浓度都需要严格控制，否则可能会导致胶原蛋白的结构和性质发生变化。

经过上述预处理后，就可以进行胶原蛋白的提取了。

目前，常用的提取方法主要有热水提取法、酸提取法和酶提取法。

热水提取法是将预处理后的鱼皮置于热水中加热，使胶原蛋白溶解出来。

这种方法操作简单，但提取效率相对较低，且得到的胶原蛋白纯度不高。

酸提取法通常使用醋酸、柠檬酸等有机酸溶液来提取胶原蛋白。

在一定的酸度和温度条件下，胶原蛋白会逐渐溶解到溶液中。

酸提取法的提取效率较高，但酸溶液可能会对胶原蛋白的结构产生一定的影响。

酶提取法是利用蛋白酶对鱼皮中的胶原蛋白进行水解，使其释放出来。

这种方法具有提取条件温和、提取效率高、对胶原蛋白的结构和性质影响小等优点。

鱼皮明胶研究报告

鱼皮明胶研究报告鱼皮明胶研究报告摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。

鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。

它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。

关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展方向一、引言鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物理处理得到。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的生物材料。

鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向进行综述。

二、制备方法鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤：1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。

2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。

3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。

三、物理化学性质鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。

它的分子量较小，平均分子量在10万左右。

鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。

它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。

鱼皮明胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。

四、应用领域1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定等作用。

它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。

2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修复材料等。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以避免对人体造成不良影响。

3. 化妆品领域：鱼皮明胶可以用于制备面膜、乳液、洗发水等化妆品。

它具有良好的保湿、滋润、抗皱等作用。

五、未来发展方向随着人们对天然、绿色、健康的需求增加，鱼皮明胶的应用前景越来越广阔。

未来，鱼皮明胶的研究方向主要包括以下几个方面：1. 提高鱼皮明胶的性能，如增加其凝胶强度、改善其流变性能等。

鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究进展

鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究进展
艾超，黄灿灿，李致瑜，陈东杰ｚ
（．１福建农林大学食品科学学院，福建福州３００；２山东商业职业技术学院，山东济南２００）５０２．５１３摘要：综述了鱼皮胶原蛋白的特性与应用、提取方法的研究进展及存在问题，并对该产品研究前景进行展望。
作者简介：艾
超（９ｌ１９一
），男，福建人，在读本科，研究方向：农产品贮藏。
农产品加工・学刊
２１０２年第５期
度、ｐＨ值５个因素对提取工艺条件进行了优化，结不仅可以充分利用资源，提高鱼类加工的附加值，果表明，最佳提取工艺条件为：酶加入量１５／，ｐ而且增加经济效益，促进渔业的发展。２ｇＨＵ值７，温度３．２５℃ ，超声波辅助提取时间３ｍｉ，酶ｎ胶原蛋白的提取从传统的溶剂萃取法到酶法、超声辅助法和微波辅助法等，而对于鱼皮胶原蛋白解时间７ｈ，得率达９．２４％。
１鱼皮胶原蛋白的特性及应用
当广泛，但其主要是应用于食品中，包括功能保健食品、食品添加剂、食品包装材料等。
２鱼皮胶原蛋白提取方法
２１酶提取法．目前，酶法提取已广泛用于各类不同物质的提
胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，其广泛存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能【５１皮中含。鱼

鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究

具有良好的应用前景。
１材料与方法
１１材料：．
液混合后，沸水浴加热３ｍｎ点样，ｉ开始电泳。电流开始为１０ｍＡ，至浓缩胶，离胶界限处调整电流为分１５ｍＡ，电泳结束，固定液固定３ｎ染色１ｈ脱０ｍｉ，，色直到无底色，做成干胶，照。拍
（．１江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院，云港，２０５２北海道大学水产学部，连２２０；．日本函馆）
摘要：首先对鲤鱼鱼皮的成分进行了研究，通过凯氏定氮、索式抽提、高温灰化、直接干燥法测定了鱼皮的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量。通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋白的变性温度为２％左右；８紫外可见光谱扫描的结果证明鱼皮胶原蛋白在２８ｎ２ｍ有一最大吸收峰；ＤＳＳ—ＰＧＡＥ电泳初步确定鱼皮胶原蛋白是Ｉ型胶原蛋白；酶解实验进一步证实了鱼皮同鱼鳞、鱼骨
视。
所有操作在４Ｃ￣下进行。原料处理一洗涤一去杂蛋白一去脂肪一０５．
ｍｌＬ乙酸提取一过滤一盐析一透析一冷冻干燥ｏ・
一鱼皮胶原蛋白１２３紫外可见光谱扫描．．
准确称取００５ｇ原蛋白加入５ｍ０５ｍｌ．０胶Ｌ，．ｏ
维普资讯
氨基酸和生物资源
２０，０１：８～２０８３（）１１
ＡｍｉｏＡｃｄｎｉｓ＆ＢｌｔｃＲｅｏｒｅｏｉｓｕｃｓ

鱼皮胶原蛋白及其研究进展

关键词：鱼皮；胶原蛋白；制备；应用
ｄｉ１．６８ｉｎ１０ — ５Ｘ．１．．１ｏ：０９９．．７５０２１２０３ｓ０ｓ０１０
．
中图分类号：Ｔ２４Ｓ５．９
文献标识码：Ａ
文章编号：１０－５Ｘ（０）１－０６００７５０２１１２０３－５
其在各自相应鱼肉中的含量：１．％、１．％和７８５３
１．％。有研究报道真鲷鱼皮中胶原蛋白占粗蛋６６
术落后，在加工过程中，产生了大量下脚料，
如：鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉等，其中鱼皮和鱼鳞占７％一０［．５ｌ４％］。胶原蛋白
了其应用范围。
２２碱法提取．．２
（）骨鱼类的胶原蛋白，一般由３３硬条异种链形成的单一型杂分子１）Ｌ（０３），０Ｏ２Ｉ【（组成）Ｉ
而非［（］仪２（［】仅ｌ）Ｉ２Ｉ１。）ｏ
２鱼皮胶原蛋白的制备
２１鱼皮的预处理．
国内外用碱法提取胶原蛋白的报道相对较少，可能是与其它提取方法相比碱法提取的胶原蛋白含量较少。相关研究报道女Ｋｌｚｊａ１￣ｏｄｉｓ等【１ｏｅｋ５
３《建轻纺》６福
福建轻纺２１年１月第ｌ期０１２２
低有关，因为胶原蛋白的热稳定｝和羟晡氨酸含生
量呈正相关［９］。
提取鲤鱼鱼鳞胶原蛋白过程中温度、时间、乙酸浓度的影响，得到了鲤鱼鳞胶原蛋白的提取最佳条件：温度１￣８Ｃ，提取时间３，乙酸浓度为１８ｈ．３ｍｏ．１１一。但是，由于酸法提取对胶原蛋白的损伤Ｌ严重，难以获得较高质量的产品，从而大大限制

胃蛋白酶制备鲤鱼鳞胶原肽及其特性研究

属于骨鳞。主要由灰分和蛋白质组成，与骨的成分相似。蛋白质
１３４水解度的测定选用ｐ — ｔｒ￣，水解度表示水解的效．．ＨＳａｔ果以及进程，并能确定酶解终点。占鱼鳞质量的５－０，以胶原蛋白为主，还含有少量杂蛋白。０７％向水解液中滴加己知浓度的氢氧化钠溶液，保持ｐ值不Ｈ胶原蛋白又称胶原，起到保护机体、支持器官的作用，是种重要的结构蛋白。胶原蛋白的分子量为３０Ｄ，是大分子变，记录下消耗碱液的体积，即可求得。水解度的公式为：０ＫａＨ％＝Ｂｂ Ⅱ ｐ０％Ｈ蛋白质，不能被人体和皮肤直接吸收，将其直接应用于食品、Ｄ（）（ ×Ｎ） ÷ （ ×Ｍ ×ｈ。） ×ｌ０。式中：Ｄ一水解
［］Ｊ
ｏ
２３４
４％６％８％
４％６％８６９
２４３６４８
３０３５４０
鱼鳞是鱼类的皮肤经长期进化形成的，起到保护作用。鱼鳞占鱼体重量的卜５。一般分为骨鳞，硬鳞和檐鳞。鲤鱼鳞％
文献标识码：Ａ
文章编号：１７—４２（０１０ —０６２６４０３２１）一４０７ —
在中国，渔业是发展较快的产业之一。目前，我国水产品产量占世界水产总量的７％右。虽然我国的水产养殖业发展很０左快，但在水产加工和利用方面还相当落后。每年水产品加工过程中的下脚料达到１０吨，少部分用于加工鱼粉，大部分被废０万

胶原蛋白的提取、性质及其应用的研究进展

行业综述 Industry Review
doi:10.16736/41-1434/ts.2021.16.012
胶原蛋白的提取、性质及其应用的研究进展
Research Progress in Extraction, Properties and Application of Collagen
关键词：胶原蛋白；提取工艺；性质；应用 Abstract：In recent years, the demand for collagen in the food and biopharmaceutical industries has continued to grow, and its research and application have attracted widespread attention. The main sources of collagen include mammals and aquatic animals. However, there are differences in the preparation of collagen from different sources, which in turn affects the properties of collagen, and ultimately leads to different application fields of collagen. This article summarizes the factors affecting the extraction, properties and applications of collagen, in order to have a more comprehensive and in-depth understanding of collagen, and explore the wider application of collagen in the future. Keywords：collagen; extraction process; properties; application 中图分类号：TQ936.2

鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用

鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。

关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用1 前言胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。

通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。

胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体（Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。

胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。

由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。

鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。

海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。

鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。

2 本课题研究的目的和意义近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。

中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。

随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。

然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。

鱼皮胶原蛋白的提取与检测研究综述

94 为0工科■技2019年•第7期◊海南热带海洋学院理学院林丽薛为长麦笃萍唐兰英李明珍鱼皮胶原蛋色的提取与检测研究综述通过查阅了相关的文献，了解到胶原蛋白在食品、医疗、化妆品等领域有着非常重要的作用，并且有非常好的发展前景，现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新兴天然胶原蛋白的研究较多。

目前，胶原蛋白的提取方法有酸提取法、酶提取法、碱提取法和热水提取法等，本文主要研究鱼皮胶原蛋白的酸法和酶法相结合提取胶原蛋白以及胶原蛋白性质检测，对后续胶原蛋白研究有着重要的作用。

胶原蛋白又称胶原，而鱼类胶原蛋白是属于新的天然胶原蛋白资源，其在医疗上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质功能和分散作用；还可以运用到化妆品当中巴根据胶原蛋白的组成及特性，可用做化妆品原料，鱼皮中含有大量的蛋白质，其中80%以上是胶原蛋白，目前为止已被发现的胶原蛋白约为27种寫鱼皮胶原蛋白有安全性好呦等特点，使其应用的范围较为广泛且需求量大，因此胶原蛋白的提取以及 ft®研究具有軽作用。

1鱼皮胶原蛋白研究现状国外对鱼皮胶原蛋白的研究较为深入，其中日本人有深入的研究，主要集中在胶原中活性肽提取，这是目前研究的热点；我国对鱼类胶原研究也较多，傅燕凤曲等用酸法对不同种鱼皮进行了胶原蛋白提取，柠檬酸等可用来提取胶原；贾媛君呀IJ 用乙酸浸泡溶胀，提取出青鱼皮的胶原蛋白较高；吴丹问等在鱼皮胶原蛋白研究进展中，提出中科院上海有机所发明利用碱溶液处理深海鱼皮的方法，然后用限制性酶解法对鱼皮进行操作，净化酶解，从碱性溶液和酶中提取胶原蛋白。

刘凝巾用3%的氢氧化钙溶液浸泡并搅拌，胶原提取率约为1.39%,且有淡臭味；许庆陵问等利用热水浸提法，通过采用（L933）正交实验设计，结果说明，时间、料液比、温度等对胶原蛋白提取为影响因素，当温度为80t 、水解12小时、料水比为（1:15）时，可得到胶原蛋白提取率最高；秦玉青问等采用胃蛋白酶、胰蛋白酶等试剂，通过不同时间、不同温度对觥鱼皮进行水解，确定胃蛋白酶在温度为4 t 进行酶解两天左右，提取率最高。

鱼鳔胶原蛋白的研究进展

彭新生 (１９７７—) ꎬ 男ꎬ 博士ꎬ 教授ꎮ Ｅ－ｍａｉｌ: ｇｄｍｃｐｘｓ＠１６３ｃｏｍ
大连海洋大学学报第３５卷
３２
表１不同鱼类鱼鳔胶原蛋白制备的除杂处理
Ｔａｂ１Ｄｅｉｍｐｕｒｉｔｙｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆｓｗｉｍｂｌａｄｄｅｒｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｉｓｈｓｐｅｃｉｅｓ
摘要: 鱼鳔是鱼类加工产生的重要副产物ꎬ 来源丰富ꎬ 利用酸法、酶法、热水法、盐法、碱法和发酵法从
鱼鳔中提取出的胶原蛋白具有免疫原性低、组织相容性高、细胞活化能力强、可降解性好等多种优良生物
学性状ꎬ 在骨科治疗、细胞培养、伤口愈合、药物制作、生物发电等医学领域展示出巨大的应用价值ꎮ 通
作步骤ꎮ 其中ꎬ 色素和杂蛋白一般可用氢氧化钠
此ꎬ 如何实现鱼鳔高效利用具有重要意义ꎮ 鱼鳔的
重要组分为高级胶原蛋白ꎬ 如新鲜鲫鳔组织中胶原
蛋白含量为１１５０５ｍｇ / ｇꎬ 蛋白质含量高达
８４２％ꎬ 脂肪含量仅为０２％
[６－７]
ꎮ 鱼鳔胶原蛋白
具有卓越的生物相容性、低免疫原性、可降解性和
过综述不同来源鱼鳔胶原蛋白的多种常用制备工艺和结构特征ꎬ 阐述了其生物医学应用ꎬ 分析了目前研究
中存在的问题并展望了未来应用发展ꎬ 以期利用副产品鱼鳔填补医用领域的空缺ꎮ
关键词: 鱼鳔ꎻ 胶原蛋白ꎻ 制备ꎻ 医学应用
中图分类号: Ｒ４９６ꎻ Ｓ９３文献标志码: Ａ
中国水域面积辽阔ꎬ 鱼类资源丰富ꎬ 其加工过
草鱼Ｃｉｄｅｌｌａ
０１ｍｏｌ / ＬＮａＯＨꎬ 丁醇
南亚野鲮Ｌａｂｅｏｒｏｈｉｔａ
用于烹饪的名贵佳肴ꎬ 能养血补血、滋阴补肾、消

超声波辅助鱼皮胶原蛋白提取及其性质研究

超声波辅助鱼皮胶原蛋白提取及其性质研究王金梅;包建强【摘要】利用超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白,并通过SDS-PAGE、圆二色谱法对超声作用得到的草鱼皮胶原蛋白结构和变性温度等进行了研究.通过响应面试验得到最优工艺条件:超声功率310 W,超声时间10 min,酶解时间29 h,提取率达到68.67％.SDS-PAGE和CD显示:胶原蛋白为典型Ⅰ型,且纯度较高,变性温度为36℃,胶原蛋白的三螺旋结构完整,超声波对其结构无明显影响,且具有生物活性.%The ultrasonic-assisted solvent extraction of grass carp skin' s collagen was carried out,and the gained collagen' s structure and denaturing temperature were studied by SDS-PAGE and circular dichroism spectrocopy.The experiments by response surface methodology showed that the optimal processing conditions were 310-W ultrasonic power,10-min ultrasonication and 29-h enzymolysis,in which the extraction rate reached 68.67％.The research by SDS-PAGE and circular dichroism spectrocopy indicated that the collagen was of Type Ⅰand had ac omparatively high purity,its denaturing temperature was 36 ℃,and its triple-helix structure was intact and not influenced by ultrasonic wave,and also had a biological activity.【期刊名称】《上海农业学报》【年(卷),期】2017(033)002【总页数】6页(P114-119)【关键词】鱼皮;胶原蛋白;提取;超声波;凝胶电泳;圆二色谱;响应面分析【作者】王金梅;包建强【作者单位】上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306【正文语种】中文【中图分类】TS254我国淡水产品年产量长期位居世界第一，2014年淡水鱼总产量达到2 770万t，占全国鱼类产量的73%［1］。

水产胶原蛋白及胶原多肽的研究进展

引言
胶原蛋白是一种重要的生物材料，在医学、美容、食品等领域具有广泛的应用。其中，鱼皮胶原蛋白因具有高含量、高纯度、低免疫原性等优点而备受。此外，胶原蛋白多肽也具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等作用，因此在医药、保健品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。本次演示将探讨鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究，以期为相关领域提供有益的参考。
2、性质和功能
胶原蛋白多肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等。其抗氧化作用可以通过清除自由基、抑制脂质过氧化等方式实现；抗衰老作用可以通过调节细胞生长、促进细胞凋亡等方式发挥；抗炎作用则可以通过抑制炎症介质释放、促进伤口愈合等方式体现。此外，胶原蛋白多肽还具有保湿、美白、促进钙质吸收等功效，因此被广泛应用于医药、保健品、化妆品等领域。
材料和方法
1、鱼皮胶原蛋白的制备
鱼皮胶原蛋白的制备主要包括以下步骤：
（1）鱼皮处理：将鱼皮去除鳞片和杂质，清洗干净。（2）酸处理：将鱼皮在酸性溶液中浸泡，去除脂肪和杂质。（3）碱处理：用碱性溶液浸泡，以溶解胶原蛋白。（4）脱色：用活性炭脱色，去除色素和残留杂质。（5）除臭：通过加热和加入除臭剂，去除异味。（6）干燥：将胶原蛋白溶液干燥成果的分析，我们发现鱼皮胶原蛋白的制备工艺和胶原蛋白多肽的生物活性受到多种因素的影响。未来研究方向可以包括：深入探究制备工艺对鱼皮胶原蛋白结构和性能的影响；研究不同种类的鱼皮胶原蛋白在各种应用领域中的性能差异；针对特定领域开发具有更高活性和更好稳定性的胶原蛋白多肽产品等。
分析与讨论
水产胶原蛋白和胶原多肽的研究进展为相关领域的研究提供了新的思路和方法。然而，目前仍存在一些问题和挑战，如来源有限、生产成本高、生物活性不稳定等。为了进一步拓展其应用领域，未来的研究方向和趋势可能包括：

鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展

鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展
窦容容;赵春青;李桂敏;颜子恒;亢春雨
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2022(43)9
【摘要】胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多、分布最广的蛋白质,是维持人体健康的蛋白质之一。

胶原蛋白因其独特的功能特性,被广泛应用于食品、化妆品、药品等多个领域。

鱼皮是鱼类在加工过程中产生的副产物,鱼皮中蛋白质含量丰富,其中胶原蛋白在蛋白总量中占比较高。

因此,鱼皮具有较高的经济价值和加工潜力。

该文对鱼皮胶原蛋白的提取方法、胶原蛋白分子特性、研究现状及其应用进行了综合分析。

【总页数】7页(P212-218)
【作者】窦容容;赵春青;李桂敏;颜子恒;亢春雨
【作者单位】河北农业大学食品科技学院;保定开放大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
2.酸法和酶法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白特性分析
3.秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取工艺优化及其特性
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胶原蛋白分离提纯实验方案

胶原蛋白分离提纯实验方案实验目的：分离和提纯胶原蛋白实验所需材料和试剂：1.动物组织（如鱼皮、猪皮等）2.液氮3.酶（如胰酶、凝固酶等）4.混合物（如盐酸和乙醇）5.过滤纸6.盐溶液（如NaCl）7.pH缓冲液8.小型离心机9.超滤膜10.冷冻离心机实验步骤：1.切碎处理：将动物组织切成小片，使用液氮冷冻并粉碎。

注意保持样品的冷冻状态，以防止蛋白质降解。

2.酶解处理：将切碎的动物组织加入含有适量酶的缓冲液中，进行适当时间的酶解。

酶的选择和酶解时间需要根据组织类型和实验要求进行优化。

3.混合物处理：将酶解后的样品放入含有混合物（如盐酸和乙醇）的容器中，进行沉淀和溶解。

混合物的浓度需要根据实验要求进行调整。

4.过滤处理：使用过滤纸将混合物中的杂质过滤掉，得到蛋白质溶液。

过滤时要注意防止蛋白质的丢失。

5.蛋白质沉淀：将获得的蛋白质溶液加入盐溶液中，通过调节盐的浓度和pH值使蛋白质沉淀。

可以使用小型离心机进行离心分离。

6.溶解和稀释：将蛋白质沉淀溶解并适当稀释，使其成为合适浓度的溶液。

7.蛋白质的超滤：使用超滤膜将蛋白质溶液进行适当浓缩和纯化，去除低分子量的杂质。

8.冷冻离心：将蛋白质溶液放入冷冻离心机中，在低温条件下进行离心分离，得到纯化后的胶原蛋白样品。

实验注意事项：1.实验过程中要注意保持样品的冷冻状态，避免蛋白质的降解。

2.酶解的时间和酶的浓度需要进行优化。

3.过滤时要注意防止蛋白质的丢失。

4.蛋白质沉淀时要调节盐的浓度和pH值。

5.蛋白质的超滤需要选择适当的超滤膜，以去除低分子量的杂质。

总结：通过上述实验方案，可以得到较高纯度的胶原蛋白样品。

然而，实验方案中的具体参数和步骤需要根据实际情况进行优化和调整，以获得最佳的结果。

同时，为了确保实验的准确性和可重复性，需要进行适量的实验控制和重复实验。

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

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维普资讯
食品与药品
ＦｏｎｒｇｏｄａｄＤｕ
２００７年第９第ＯＡ卷８期
４３

胶原蛋白的提取性质及其应用的研究进展

胶原蛋白的提取性质及其应用的研究进展胶原蛋白是一种结构特殊的蛋白质，存在于人体、动物体内和其他生物体的结缔组织中。

在近年来的研究中，胶原蛋白的提取、性质及其应用得到了广泛关注。

本文将从胶原蛋白的提取方法、性质及其应用三个方面对其研究进展进行探讨。

在胶原蛋白的提取方法方面，主要有化学溶解法、酶解法和生物发酵法等多种方法。

化学溶解法利用酸、碱等化学试剂进行溶解，然后通过沉淀、过滤等步骤进行提纯。

酶解法则是利用胶原蛋白本身的酶降解特性，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等酶的作用来提取。

生物发酵法则是通过利用专门的发酵微生物，如大肠杆菌、酵母菌等基因重组技术产生胶原蛋白。

这些方法各有优缺点，目前化学溶解法和酶解法是应用较为广泛的提取方法。

胶原蛋白的性质决定了其在医学、食品、化妆品等领域的应用。

胶原蛋白具有良好的生物相容性和生物降解性，能够促进创口愈合、增强细胞活性，并且有良好的保湿、抗衰老、抗氧化等功能。

此外，胶原蛋白还具有较好的机械性能，如强度、韧性和延展性等，可以用于制备组织工程支架和生物材料。

因此，胶原蛋白被广泛应用于医学领域，如创伤修复、骨组织工程、血管替代等；同时，在食品、化妆品等领域也有广泛应用，如保健品、护肤品、胶囊等。

胶原蛋白的应用前景十分广阔。

目前，研究人员通过改性和复合，进一步提升胶原蛋白的性能和应用。

例如，将胶原蛋白与其他材料进行复合，如聚乳酸、明胶、凝胶等，可以获得具有特定功能和性能的复合材料，如修复骨组织的生物材料、修复软骨的材料等。

此外，通过基因工程技术也可以产生具有特定结构和性质的胶原蛋白。

未来，还可以通过纳米技术、微流控技术等手段对胶原蛋白进行精细调控，进一步提升其应用性能。

总之，胶原蛋白的提取、性质及其应用具有广泛的研究进展。

随着材料科学和生物技术的进步，胶原蛋白的应用前景将会更加广阔，对于人体健康和生物医学领域的发展也将产生重要影响。

我国鲤鱼加工现状

虾酱，鱼酱等鱼糜及其制品、水产品罐头、冷冻淡
水鱼、海洋鱼及其制品等
水产品、绿茶、葛粉、山茶油等
东岭田鱼
糟鱼、烧鸡、烧麻鸭、东平粥粉等五香糟鱼、秘方醉鱼、松花蛋、熟咸
蛋、扒鸭、鸭蛋、香辣田螺等
鲤鱼干
青田田鱼干、灵芝、牛肝菌等
3.鲤鱼加工研究概况
(1) 鲤鱼腥味及风味物质提取与鉴定
周益奇、王子健（2006）采用同时蒸馏萃取法和GC／MS提取并鉴定出鲤鱼鱼腥味和疑是鱼腥味物质16种。己醛、庚醛和2，4-二烯癸醛被确认为鱼腥味的关键化合物。
王兴礼、刘德福（2006）以新鲜鲤鱼为原料，研究了漂洗时间、烘干温度、烘烤时间、碾压拉松次数和调味配方对调味鱼片品质的影响，优选了出较好的工艺条件。
任亚梅、袁春龙等（2005）以新鲜鲤鱼为原料，研究了盐渍时间、风味配方和杀菌时间对葱花鲤鱼罐头品质的影响，优选出了较好的工艺条件。
三、鲤鱼加工发展思路
陈欣、张捷莉等（2003)采用超声波提取方法从鲤鱼肉中提取鱼油，并通过GC／MS对鲤鱼油中的脂肪酸进行了分离和鉴定，共鉴定出20种化合物
杨玉平、焦春海等（2010）采用顶空固相微萃取(HS—SPME)和气相色谱一质谱联用法(GC—MS)测定了东湖鲤鱼体内挥发性成分，腥味物质2-MIB在不同组织中的浓度范围为1.8—5.1ng/kg，腥味物质GSM未检测到。
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鱼皮明胶研究报告

鱼皮明胶研究报告一、引言鱼是一种含有丰富蛋白质和营养的食物，而鱼皮则是鱼身体的一个重要组成部分。

在传统的鱼类食品加工中，鱼皮通常被视为废弃物，被丢弃或者用于饲料加工。

然而，随着对资源的合理利用和环境保护意识的提高，越来越多的人开始关注鱼皮的潜在价值。

鱼皮中的明胶是其中一个备受关注的成分，具有广泛的应用前景。

本报告将对鱼皮明胶的研究进行探讨。

二、鱼皮明胶的提取方法鱼皮明胶的提取方法通常分为酸法和碱法两种。

酸法是将鱼皮浸泡在酸性溶液中，通过酸的作用将明胶从鱼皮中析出。

碱法则是将鱼皮浸泡在碱性溶液中，通过碱的作用将明胶从鱼皮中析出。

这两种方法各有优劣，需要根据具体情况选择合适的方法。

三、鱼皮明胶的物化性质鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物降解性。

它具有很高的胶凝能力和黏度，能够形成稳定的胶体溶液。

此外，鱼皮明胶还具有良好的乳化性和泡沫性，可用于食品工业中的乳化剂和泡沫剂。

四、鱼皮明胶的应用领域1. 食品工业：鱼皮明胶可用作食品添加剂，用于增加食品的黏度和稳定性。

它可以用于制作果冻、糖果、乳酪等食品，提高食品的质地和口感。

2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物降解性，可用于制备医用敷料、修复组织工程材料等。

它还具有良好的药物包裹能力，可用于制备药物缓释剂。

3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有良好的保湿性和皮肤渗透性，可用于制备护肤品、化妆品等。

它可以增加化妆品的黏度和稳定性，改善产品的质感和使用感。

4. 纺织工业：鱼皮明胶具有良好的柔软性和弹性，可用于制备纺织品的涂层和涂料。

它可以增加纺织品的抗皱性和耐磨性，提高纺织品的品质和使用寿命。

五、鱼皮明胶的市场前景鱼皮明胶作为一种天然的胶原蛋白，具有广泛的应用前景。

随着人们对健康和美容的关注度提高，对鱼皮明胶的需求也越来越大。

目前，国内外市场上已经出现了一些鱼皮明胶产品，但整体市场规模仍然较小。

随着技术的不断进步和人们对高品质产品的需求不断增加，鱼皮明胶的市场前景将会更加广阔。