食物类列单
最全的保健品及药食同源原料目录
•2016年最全的保健品及药食同源原料目录卫计委公布的既是食品又是药品的中药名单丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
（以上为2012年公示的86种）2014新增15种中药材物质人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
以上101个药食同源品种的具体植物来源、使用部位，用途限制、批准情况等内容详见文后附表。
卫计委公布的可用于保健食品的中药名单人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、坷子、赤芍、远志、麦冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金缨子、青皮、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、筚茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
食物含糖量一览表
食物含糖量一览表每百克食物含糖量蔬菜水果含糖量排排队1％：南瓜紫菜生菜2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、油菜、空心菜、臭豆腐5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬9％：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗10％：葡萄、杏11％：柿子、沙果12％：梨子、桔子、豌豆、橄榄13％：柚子、苹果14％：荔枝、山药15％：苹果16％：土豆17％：石榴20％：香蕉、藕22％：红果85%：粉条日常食品每100克含糖量（特别注明的除外）米面类大米76 小米77 馒头49 面条57 玉米面72 富强粉72.9 糯米粉72.9 面包93馄吞皮56.2 血糯米73.6蛋类鸡蛋1.3 鸭蛋1 蛋清1.2豆制品类豆腐3.0 295 豆腐丝7.0 百页7.0 豆腐脑1.0 豆腐花1.0 豆腐衣12.1 豆腐干4.1肉类猪肉1 猪肝3.0 猪肚2.0 兔肉0.2 鸽子1.8 鹌鹑1.8 鸡肝2.1 鸡翅0.1 鸡爪2.7百叶5.2 羊肉1.0 鸭舌0.8 鸭肉0.1 鸭肝6.8水产类螃蟹1.0 鲫鱼0.1 黄花鱼0.3 带鱼2.1 干贝15.2 青鱼2.3 鲜贝3.4 尤鱼2.4河虾0 蛏肉2.4 鲤鱼0.2 虾0.1 蛤蜊肉21.7 对虾0.2 鱿鱼2.0 虾皮干9.1海蛰4.1 海参1.0 鳝丝0.6 黑鱼0 目鱼1.4 海带22.4 虾仁0 螺狮肉1.52 甲鱼26.6蔬菜类韭黄2.0 青椒4.5 蘑菇2.4 草菇24 金针菇3.7 香菇59.6 西兰花3.2 青豆13.9荷兰豆7.0 豆苗3.0 蚕豆13.8 草头9.6 紫菜36.8 萝卜3.2 豆芽1.8 小红萝卜3.8鸡毛菜2.5 雪菜4.12 芹菜3.1 黄豆20.8 卷心菜3.6 黄瓜2.0 丝瓜4.3 苦瓜3.4茄子4.1 冬笋1.2 花生仁15.3 绿豆57.8调料15克酱油0.8 10克麻油0 10克植物油0 10克糖10 10克猪油0 10克色拉油10 姜10.8甜食类冰激凌23.8 蛋糕64 巧克力57.2饮料类牛奶6.1 豆浆2.1 麦乳精37.7含糖量等值水果折合主食25—30克以下的品种供参考：鸭梨250克、桃250克、橘子200克、苹果200克、葡萄200克、柿子200克、鲜荔枝200克、西瓜750克、鲜枣100克。
食品过敏原物质
食品过敏原物质日本过敏原物质清单食品安全性（Food Safety）是食品质量最重要的组成部分。
1996年世界卫生组织定义食品安全性为“食品按其原定用途进行制造和（或）使用时不会使消费者受害的一种担保”。
我国有关专家认为食品安全性应该是“食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患”。
从理论上看，食品安全性包含绝对安全性和相对安全性两种概念。
所以，一种食品是否安全，取决于食品本身，取决于其制造、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于消费者自身的一些内在条件。
大多数人都经历过不良的食品反应，但只有少数人（大约8%的婴儿和2%的成人）产生过强烈的因食品蛋白质引起的过敏反应。
食品过敏原的安全性问题要求食品的生产者、管理者以及消费者充分认识到这一点，共同把可能存在的任何风险降至最低限。
1.食品过敏原种类及造成的危害对食品安全性的正确理解与毒性概念及其相应的风险概念分不开。
毒性是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害或伤害的一种能力。
所以，评价一种食品或其成分是否具有安全性主要是看其是否会造成实际的危害。
目前大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，常见的食品有：奶（牛奶、山羊奶等），树果（杏仁、胡桃、山核桃、榛子和腰果等），菜籽（葵花籽、芝麻等），豆类（花生、大豆、豌豆、蚕豆等），蛋类，巧克力，香辛料，鲜果，海产品（虾、贝壳类）等。
可详见附录A、附录B。
食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克（Anaphylactic Shock），甚至危及生命。
当摄入了有关的食物，其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应。
过敏反应通常会在一个小时内出现，症状明显，有时表现得会较激烈，包括诸如呕吐，腹泻，呼吸困难，嘴唇、舌头或咽喉肿胀，血压骤降等。
食品过敏源标识
5、预防食物过敏的途径1）正确的食品标签：对于过敏体质的人群，预包装食品标签上正确、清楚地标识出过敏原成分，是防止他们发生食物过敏反应甚至危及生命最有效的措施。
2）国外多国已发布多项法规对过敏原标识作出规定。
3）我国已实施的标准：GB/T23779-2009预包装食品中的过敏原成分；即将实施的《预包装食品中过敏原成分的标签要求》。
6、各个国家对食品过敏原标签的要求国别标签要求中国《预包装食品中过敏原成分的标签要求》还未实施CAC（国际食品法典委员会）1、未使用含量麸质的谷类加工的食品，麸质含量不大于20mg/kg，可以称为“无麸质食品”。
2、使用含量麸质的谷类加工食品，如果采用一定食品加工工艺专门去麸质成分，当食品中麸质含量不大于20mg/kg，也可3、如果采取去除麸质成分的工艺后食品中麸质含量在20mg/kg-100mg/kg，则不能称之为“无麸质食品”。
4、符合“无麸质食品”条件的食品可在食品标签上产品名称旁标识“无麸质食品”字样，不符合条件的食品应在食品标签5、食品成分与麸质无关的食品不能标识“特殊膳食目的”之类的条款，只能标识为“本食品性质为无麸质”。
6、任何食品或食品成分中存在通过生物技术手段从含上述过敏原成分的产品中得到了过敏原成分也应做出声明。
如果含有于过敏原存在的信息将不能在市场上销售。
中国香港必须在食品标签的配料表中对规定的9种过敏原进行明确标识。
根据《规例》附表3第8段的规定，标签须使用中文或英文际可操作性、标识的目的和达到的效果，如果预包装食品符合以下任一条件可以豁免在配料表中列明过敏原成分：1）包装容器最大平面面积小于10cm2；2）独立包装并拟作单份出售的凉果；3）含有单一配料的食品。
美国1、主要内容：指出食品标签上必须标识的过敏原成分种类和标识方式，是强制性的法规。
2、所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品（包括国产和进口的），必须符合该法规中有关的食品的肉制品、禽肉制品和蛋制品。
食物热量表
食物热量表求助编辑百科名片食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的热量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。
不同的食物有产生不同的热量。
对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。
因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。
目录•计算每日所需热量•日常食物所含热量1.主饭2.主食3.肉类4.水果5.零食（减肥大敌=零食的热量）6.冷饮及冰淇淋：7.饮料的热量8.MC 汉堡9.KFC 肯德基10.PIZZA HUT必胜客11.低卡区•展开•计算每日所需热量•日常食物所含热量1.主饭2.主食3.肉类4.水果5.零食（减肥大敌=零食的热量）6.冷饮及冰淇淋：7.饮料的热量8.MC 汉堡9.KFC 肯德基10.PIZZA HUT必胜客11.低卡区•展开编辑本段计算每日所需热量一个正常人每日所需的热量，和他的体重有关。
每日摄取热量和体重比的关系，约为1kcal/hr，即4.186kJ/hr。
所以一个重50千克的成年人每日所需的热量如下：所需热量 = 4.186 kJ * 24 * 50 = 5.023 MJ平均来讲，体重每增加一公斤，身体所需热量就会增加0.1MJ。
普遍来讲，一个成年男子每日约需9.25至10.09兆焦耳热量；一个成年女子每日约需7.98至8.82兆焦耳热量。
一般小学生每日约需的热量和一个成年男子的最低所需热量相若，约9.25兆焦耳。
中学生正在发育，所以需要消耗的热量较多，男生平均每日需要10.465兆焦耳，而女生则需要10.046MJ。
每日所需热量和体重有关。
若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：基本热量计算法(精确法)年龄国际单位英制男性11-17岁体重（公斤）× 105 = 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 11 = 基本热量（千卡）18-30岁体重（公斤）× 63 + 2850= 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 7 + 680 = 基本热量（千卡）31-60岁体重（公斤）体重（磅）× 5 + 830 = 基本热× 48 + 3500= 基本热量（千焦耳）量（千卡）60岁以上体重（公斤）× 56 + 2050= 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 6 + 490 = 基本热量（千卡）女性11-17岁体重（公斤）× 84 = 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 9 = 基本热量（千卡）18-30岁体重（公斤）× 61 + 1880= 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 6.5 + 450 = 基本热量（千卡）31-60岁体重（公斤）× 36 + 3500= 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 4 + 830 = 基本热量（千卡）60岁以上体重（公斤）× 44 + 2050= 基本热量（千焦耳）体重（磅）× 5 + 600 = 基本热量（千卡）利用上列公式算出每天摄取热量，再从下表计规划每餐的份量，就可以有效控制体重。
应急食品储备一览表
应急食品储备一览表
应急食品储备是一项重要的预防措施，确保在紧急情况下能够提供足够的食物供应。
以下是一份应急食品储备一览表，可以作为参考：
1. 类别：将食物分为几个类别，例如谷物类、蔬菜类、肉类、水产品、水果、奶制品等。
2. 数量：列出每种食物的储备数量，按照家庭成员的人数进行计算。
确保储备的食物能够维持家庭一段时间的生活，并且充分考虑个人饮食惯和营养需求。
3. 储存方式：对于每种食物，列出最佳的储存方式和条件。
例如，谷物类可以使用密封储存在干燥、凉爽的地方，蔬菜类可以通过冷冻或罐装保存。
4. 保质期：对每种食物的保质期进行记录，并定期检查食物的状态。
在食物接近保质期前，考虑使用这些食物，然后及时补充新的食品。
5. 库存管理：建立一个食品储备的库存管理系统，记录每次使用和补充的食物数量。
确保及时更新储备食品，避免食物过期或短缺的情况。
6. 应急计划：制定一个应急食品储备的使用计划，包括紧急情况下的食物调配、储备食品的轮换和更新等。
确保家人了解这个计划，并且知道如何使用储备食品。
以上是一份简单的应急食品储备一览表，可以根据实际需求进行调整和补充。
储备足够的食物对于应对突发情况非常重要，希望这个一览表能够帮助您进行合理储备，保障家庭的安全与健康。
小学科学：《食物中的营养》活动记录单
第________小组
实验一、下列食物中哪些在纸上挤压、滑动后会留下油渍？请打√
食物名称
肥肉
花生
冬瓜
食用油
是否出现油渍
留下油渍的，说明它们含有成分。
实验二、在下列食物上用滴管分别滴上一滴碘酒，哪种食物变成了蓝色？请打√
食物名称
冬瓜
面包
米饭
白菜
馒头
鸡蛋
滴碘酒后是否变蓝
变蓝的，说明它们含有成分。
《食物中的营养》分类活动记录单
姓名_______
活动一、你能按照营养成分帮老师分类吗？
（一天的食物：鸡蛋、纯牛奶、花生、白菜、食用油、冬瓜、米饭、面包、馒头、猪肉）
蛋白质
维生素脂肪ຫໍສະໝຸດ 矿物质糖类水
膳食调查与评价实训201111
主，共收集了各种食物的31项营养成分数据1506 条 《中国食物成分表2004》：以包装食品为主，在 食物的品种和营养素的种类方面有新的扩充，包 括了800余种食品 《食物营养成分速查》：介绍了常见的1000余种 食物的30余类营养成分高低数值，该书使用简单、 方便。
34
2012-9-19
35 35
无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得
40
食物成分表：(每100克食物可食部中能量和营养素含量）
食物名 称 食物 分类 食部 能量 蛋白 （％） (kcal) 质(g) 脂肪 (g) 碳水 化物 (g ) 维生 素 A(μ g RE) 硫胺 核黄 维生 素(mg) 素(mg) 素 C(mg) 钙(mg) 铁(mg)
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膳食调查内容
调查期间每人每日所吃的食物品种、
数量 了解烹调加工方法 了解饮食制度、餐次分配 过去的膳食情况、饮食习惯等 调查对象的基本信息
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膳食调查的主要方法
称重法 记账法 询问法 频率法 膳食史法 化学分析法 24小时回顾法
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称重法：称重法是对某一膳食单位消耗的食物全部称重的方法。可用于 团体、家庭或个人的膳食调查，根据食物消费量计算出每人每天各种营 养素的平均摄入量，调查时间为3—7天。称重法比较准确，但工作量较 大，不适合大规模的调查。 记账法：查账法是大规模进行膳食调查的方法，适用于账目清楚的机关、 学校、部队等集体食堂单位，可查阅某一时期内各种食物消费总量，并 根据同一时期的进餐人数，粗略计算每人每日各种食物的摄取量，再按 照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。查账法简便、 快速，但不够精确，因为对食物剩余量难以估算。帐目清楚、进餐人数 统计准确是此方法实施的前提，如与称重法结合使用可提高准确性。 询问法：适用于对散在居民的家庭膳食调查和了解门诊病人的膳食情况。 通过询问可了解调查对象经常性的每日各类食物的摄人量；或回顾24小 时、3天或一周内每日所摄入的食物种类和数量；长期的饮食习惯和膳 食结构；以了解饮食对生长发育及健康的长期影响。询问法简便易行， 但因受被调查对象的记忆力和对度量的判断差异影响，其结果不够准确。
食物金字塔 空白PPT模板
食物金字塔建立科学的饮食观念正确的每日饮食简单介绍本课的要点：均衡的营养与健康的关系食物金字塔肥肉，食用油，甜品节制肉，禽，鱼，豆，蛋，坚果类2-3 份牛奶，酸奶，奶酪类2-3 份蔬菜类3-5 份水果类2-4 份面包，谷类，大米，面食类6-11 份水果列出几种本地区大量拥有的水果讨论每天同学们应该吃多少，可在什么时候吃 调查并讨论水果给健康带来的好处鼓励同学们列出他们喜欢吃的水果蔬菜列出几种本地区大量拥有的蔬菜讨论每天同学们应该吃多少，可以在什么时候吃 调查并讨论蔬菜给健康带来的好处鼓励同学们列出他们喜欢吃的蔬菜肉、豆、坚果 列出几种本地区大量拥有的肉、豆和坚果讨论每天同学们应该吃多少，可以在什么时候吃调查并讨论肉、豆和坚果给健康带来的好处鼓励同学们列出他们喜欢吃的肉、豆和坚果牛奶、酸奶、奶酪列出几种本地区大量拥有的牛奶、酸奶和奶酪讨论每天同学们应该吃多少，可以在什么时候吃调查并讨论牛奶、酸奶和奶酪给健康带来的好处鼓励同学们列出他们喜欢吃的牛奶、酸奶和奶酪面包及面类食品 列出几种本地区大量拥有的面包及面类食品讨论每天同学们应该吃多少，可以在什么时候吃调查并讨论面包及面类食品给健康带来的好处鼓励同学们列出他们喜欢吃的面包及面类食品肥肉、食用油、甜品 列出几种本地区大量拥有的肥肉、食用油和甜品讨论每天同学们最多可以吃多少调查并讨论多吃油脂和甜品给健康带来的危害请同学们对这类食物提出自己的意见和看法零食列出几种零食讨论同学们每天可以吃多少零食请同学们找出其他有利于健康的零食正确饮食，保持健康！鼓励同学们每日记录自己的当天饮食，记录一周。
鼓励同学们每类食物都要吃一些，以便满足身体的需求周末讨论他们的记录及发现每个同学是否可以吃得更健康一些结论总结每类食物对健康的好处鼓励同学们对食物与健康的关系进行研究鼓励同学们继续记录每日饮食请校医向同学们介绍食物与健康之间的关系的真实事例。
小麦类食物具体有哪些
小麦类食物具体有哪些1、小麦麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全部食用，只有六分之一左右用作饲料。
两河流域是世界上最早培育小麦的地区，中国是世界上最早培育小麦的国家之一。
2010年，小麦是世界第二大粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。
小麦起源于西亚。
迄今为止，野生普通小麦、野生普通小麦和普通节节麦广泛分布于西亚和西南亚。
从小亚细亚到伊朗的中东地区，尤其是伊朗的西南部、伊拉克的西北部和土耳其的东南部，是最早种植一粒小麦和特莫魏飞小麦的地方。
以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生梅尔的分布中心和栽培梅尔的起源。
普通小麦比一麦和二麦出现得晚。
一般认为，它起源于约8000年前的里海西南部。
2、大麦大麦（学名：Hordeum vulgare L.）别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。
禾本科、大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。
因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。
珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。
大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
大麦较粘，适口性差小麦地里的大麦都视作野草。
北方春大麦区包括东北平原，内蒙古高原，宁夏、新疆全部，山西、河北、陕西北部，甘肃-景泰和河西走廊地区，属一年一熟春大麦区。
食物成分简表
2.一天所吃食物中营养素的计算
首先要将你自己一天所吃的食物和各种食物的量记下来，即列出一整天的食 谱，然后根据食谱中各种食物的量，查“表”以计算各种食物所提供的营养素的 含量，再将每种营养素的总量计算出来，就可以知道你每天从所吃的食物中摄入 了多少营养素。
举例，如表 5.14“不同食物摄入量表”（即一日之食谱），表 5.14 中列出 了三种不同的食谱，即食谱 1、2 和 3。
10.4 85.0
g
24
0.2 2.2 3.1 2.6 3.2 8.0 25.0 1.2 47.9
小麦面
(11)酒 类：酒类的主要成分是乙醇（酒精），它为人体提供的营养主要是 能量，每 1 克酒精在身体内可提供 7 千卡（kcal）能量。酒的度数是由酒中含有 的乙醇毫升 （ml）数决定的，例如每 100ml 酒中有 58ml 是酒精则此酒的度数即 为 58 度，但所含酒的重量，实际上则只有 50 克，因此只产生 350 千卡能量。白 酒 只供给能量，其它种类的酒中所含营养素也很少；啤酒中含有少量的 B 族维 生素和蛋白质。因为酒类和其它食物相比含营养素很少，因此表中未列出其他营 养素的含 量。
食品伙伴网
各类食物成分简表
食物的营养是人类生存的基本条件。那么，食物中有哪些营养素呢？
本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些？该如何选择食物？
通过各类食物成份表来安排膳食，合理安排每天该吃些什么食物，才能满足 学生和孩子身体的需要，而且能对身体健康有益。
各类食物成份表提供 400 余种食物中所含的多种营养素。食物中含有的营养 素的种类很多，本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素，如蛋白质、脂肪、 碳水化物以及由它们所产生的能量；此外还有维生素，如维生素 A、维生素 B1、 维生素 B2、 维生素 C 以及矿物质，如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。为了 让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分（如胆 固醇）时，可参考 另外一些成分表；这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分 和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的 成分。
常见食物的酸碱性
常见食物的酸碱性1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、白酒、柴鱼等。
2、中等酸性食品：巧克力、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、鲔鱼、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：玉米油、白米、空心粉、花生、啤酒、油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：牛乳、苹果、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、笋、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、樱桃、葡萄等。
5、中等碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、生姜、茶叶、葡萄酒等。
6、强碱性食品：红薯（地瓜）、香菇类、芹菜、黄瓜、鲜黄豆、辣椒、豆芽、大蒜、海带、醋、芋头、马铃薯等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物1、油炸类食品：⑴导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）；⑵含致癌物质；⑶破坏维生素，使蛋白质变性。
2、腌制类食品：⑴导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；⑵影响粘膜系统（对肠胃有害）；⑶易得溃疡和发炎。
3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：⑴含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐）；⑵含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
4、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：⑴食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；⑵严重破坏维生素；⑶热量过多、营养成分低。
5、汽水可乐类食品：⑴含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，酸化体质；⑵含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
6、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：⑴盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；⑵只有热量，没有营养。
7、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：⑴破坏维生素，使蛋白质变性；⑵热量过多、养成分低。
8、话梅密饯类食品（果脯）：⑴含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐）；⑵盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；9、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：⑴含奶油极易引起肥胖；⑵含糖量过高影响正餐。
10、烧烤类食品：⑴含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；⑵1只烤鸡腿=60支烟毒性；⑶导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
食物结构
食物结构一、结构与食物结构结构是系统内部各个组成要素之间相互关系的总和，是具有相对稳定性的系统元素的组织形式、结合方式或排列组合。
食物结构所涉及的是食物系统，是食物要素及其排列组合方式。
结构是对系统整体进行分析和研究的一种方法，是现代哲学的一个重要概念，与中国古代的“方”的概念相当。
中医学融理、法、方、药于一体，方，既是中医学基本原理和基本方法的集中体现，又是食物配伍和药物配伍的依据。
人类实践活动的重要任务在于建立对象系统的合理结构，使外部世界中的相关因素具有相对稳定的结合方式或排列顺序，从而产生人类所需要的功能。
饮食养生理论，实质上是研究食物的选择标准，而食物结构是食物选择标准的综合体现。
人类需要多种多样的食物，不同的食物各有各的营养优势，如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，存在合理与否的问题。
建立合理的食物结构模型，是饮食养生的最高理论形态。
在学术界，膳食结构、饮食结构、食物结构等名词经常通用，我们认为，使用“食物结构”要更准确一些，因为在膳食、饮食中，核心是食物，膳食结构和饮食结构说到底是食物结构。
不同的食物结构，决定了不同的膳食特点和饮食特点，将之称为膳食模式和饮食模式，要更合适一些。
二、世界各国的食物结构类型世界上各个国家，食物结构都不完全一样，根据动物性食物与植物性食物在食物结构中的不同比例，当今世界各国的食物结构大体上可以分为三种类型：1、动物性食物为主型在食物结构中，动物性食物比重高、植物性食物比重低。
其优点是饮食质量好，即蛋白质的数量和质量好，某些矿物质和维生素如钙、维生素A等较丰富，人体所需营养素能够得到全面满足。
但最大的问题是存在着高热能、高脂肪、高蛋白、低纤维即“三高一低”的缺陷，容易营养过剩，易诱发肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等食源性慢性疾病。
此类型以欧美发达国家膳食为代表，也称发达国家模式、富裕型模式。
2、植物性食物为主型在食物结构中，动物性食物比重低、植物性食物比重高。
2002与1991版《食物成分表》的比较
２００５年第３期中国食物与营养ＦｏｏｄａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎｉｎＣｈｉｎａＮＯ．３，２００５２００２与１９９１版《食物成分表》的比较高新楼１，赵霖２，鲍善芬２（’河南省郑州市农林科学研究所农产品加工研究室，郑州１００８５０；２解放军总医院营养科微量元素研究室，北京１００８５５）摘要：为正确应用《食物成分表》进行食物成分查询和营养配餐提供参考，将《中国食物成分表２００２＞＞与１９９１版《食物成分表》（全国代表值）进行了对照和比较。
结果表明，两版《食物成分表》在食物分类方法、食物编码方式、食物各种营养成分数据等方面都存在着一定的差异。
关键词：食物成分表；食物营养成分；氨基酸含量表；脂肪酸含量表“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基础，了解食物营养成分是从事营养工作必需的基本条件，食物成分的有关数据已成为国家必需的公共营养数据。
新中国建立以后，１９５２年，中央卫生研究院营养系（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的前身）编制出版了我国第一部比较完整的《食物成分表》；１９８１年和１９９１年，中国预防科学院营养与食品卫生研究所又分别出版了两版《食物成分表））；１９９２年又出版了分省值的《食物成分表》；２００２年，中国疾病预防控制中心（ＣＤＣ）营养与食品安全所编著出版了《中国食物成分表２００２９，该版食物成分表收集的食物数量较多，内容丰富。
我们将２００２版与１９９１版的（（食物成分表》（全国代表值）逐条进行了对照和比较，现将结果陈述如下，供食品营养界同仁参考。
１两版《食物成分表》的总体比较１．１食物分类方法不同１９９１版《食物成分表》采用了中国传统食物分类方法，按国人饮食习惯将食物分为２８个大类，并以主食、副食的消费量多少进行排序。
食物名称均按汉语拼音顺序排列。
在食物类别上谷类及其制品被排在首位，其后是干豆类及其制品、鲜豆类、根茎类及制品、嫩茎、咸菜类、菌藻类、鲜果及干果类、坚甲类、畜肉类及制品、禽肉类及制品、乳类及制品、婴儿配方食品及辅助食品、蛋类及制品、鱼类、软体动物类、虾蟹类、油脂类、糕点及小吃类、茶及饮料、酒类、糖及制品、淀粉类及制品、调味品类、药用食物类、杂类等。
常见食物营养成份表
常见食物营养成份表常用数据参考1 •常见食物营养元素含量（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物钙磷蛋白钙磷蛋白食物名称（毫（毫质食物名称（毫（毫质克）克）（克）克）克）（克）粉丝（湿）22-葱头4141 1.1标二粳3998.0大葱4634 1.3盐4--十豆4733 1.7瘦肉518521.3绿豆芽4840 1.4西红柿920 1.O藕5243 1.9西葫芦10210.9扁豆5346 1.9富强粉121039.5松花鲤6417911.7萬笋14250.7胡萝卜65200.9黄瓜16330.9豇豆6555 2.1柿子椒21200.7心里美77250.5红萝卜2122 1.3卞萝卜8743 1.4标准粉2115810.4圆白菜11729 1.6冬瓜2370.2油菜14858 1.2菱白2838 1.8芹菜152180.6鸡蛋3011812.9菠菜15844 2.4茄子32190.8北豆腐17117911.1大白菜3542 1.7带鱼19522221.2木耳（水发）38122榨菜25056 2.3蒜苗3940 1.9海带（水发）24129 1.1菜花4157 2.1牛奶13555 3.0（2 ）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35柑桔169韭菜121面条（煮）15白萝卜98菜花237淀粉（干）8 冬瓜49香椿172西瓜87柿子135绿苋菜207紫葡萄59扁豆194干红枣514挂面（富）100苦瓜343油菜278鸡蛋142豇豆149雪里蕻281鸭蛋512丝瓜171荠菜262南瓜85番茄189竹笋300皮蛋137玉米（黄）255冬笋490豆腐（南）162青葱186百合（干）344稻米（梗）78 土豆308香菜272菜干883 苋菜（紫）380津冬菜632鸭梨78 牛肉210榨菜490红薯195 猪肉197冬菇599小麦粉94 黄豆芽141紫菜2083葱头160 肉鸡264干玉兰片66青菜82 菠菜262蘑菇（鲜）236芝麻酱507 藕215口蘑3106空心菜243 杏226香菇1228蒜苗167 荸荠308银耳1254绿豆芽82 芹菜161木耳875橙子172 黄花菜1353桂圆（干）13483）常见食物的脂肪含量（每100g 食部）米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，<5g 藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5〜10g燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼10〜15g鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋15〜20g黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，>20g猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等4）常见食物胆固醇含量（每100g 食部）蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、<100mg脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马<100mg 哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大100〜150mg方、羊舌、羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、>150mg 羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、蚶肉、黄油鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、鱼肉松、5）食物中嘌呤的含量（每100g 食部）奶类、蛋类、水果、蔬菜（下列量多者除外）、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁75〜150mg嘌呤食物牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、鸡肉汤中等量嘌呤食物（75mg）龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉150〜1000mg嘌呤食物牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精6）常见食物中水的含量生成微量嘌呤食物食物名称数量含水量（ml）牛奶1杯150 〜200米粥1两400〜440米饭1两120〜130面条（带汤）1两200〜250面条（不带汤）1两100馄饨1两350〜400饺子1两60〜80包子1两40〜50馒头1两20〜25烙饼1两25〜30鸡蛋羹1份150煮鸡蛋1个25〜30酱肉100g50桔子100g87豆浆100g92苹果100g85香蕉100g77梨100g89桃100g88葡萄100g88黄瓜100g96松花蛋100g677）食物中维生素B6 的含量食物名称mg/100g食物名称mg/100g 玉米400牛肉420燕麦210牛肝820大米（糙）620鸡肉683大米（精）110鸡肝720小麦（全）440猪肉（瘦）350黄豆820猪肝620绿豆470羊肉330香蕉120鸡蛋100橙40青鱼190椰菜150沙丁鱼670胡萝卜250鳟鱼340芹菜160鲭鱼540黄瓜40金枪鱼920蒜头960牛奶40蘑菇530母乳10西红柿60蚧4008）常见食物中锌含量食物名称 含量（ mg/100g ） 食物名称含量（ mg/100g ） 鲜扇贝11.69松子（生） 9.02羊肉（瘦） 10.42 西瓜子（炒） 6.76 牡蛎 9.39 香菇（干） 8.57 香肠 7.61 麸皮 5.98 酱牛肉 7.12 豆腐皮 3.81 猪肝 5.78 黄豆 3.34 卤煮鸡 4.42 豇豆 3.04 猪肉松 4.28 花生仁（炒） 2.82 鳟鱼 4.30 酸梨 2.70 海米 3.82 紫菜 2.47 鸡蛋黄 3.79 香椿 2.25 瘦牛肉 3.71 绿豆 2.18 鸡肝 3.46 小米 1.87 扒鸡 3.23 稻米 1.70 肥瘦羊肉 3.22 标准粉 1.64 鲈鱼 2.83 鲜枣 1.52 鲤鱼 2.08 玉米面（黄） 1.42 虾皮 1.93 富强粉 0.979）常见食物中叶酸与维生素 B 12 含量 食物名称 叶 mg/100g维 B mg/100g肝脏 300 100 牛乳 0.6-3.5 0.36-0.4 人乳 0.2-3.5 0.03-0.11 牡蛎 9.6 20.9 梭鱼 13.0 8.6 海蟹 13.8 5.6 黄豆 210.0 0 芥菜 167.0 0 花生 124.0 0 白菜 46.1 0 莴笋 88.8 0 菠菜 20.9 010 ）含膳食纤维较高的常用食物 （每100g 食部中含量）食物名称 膳食纤维含量 （g ） 食物名称膳食纤维含量（g ） 大米 0.4胡萝卜（红） 1.1 小米 1.6白萝卜 1 燕麦片5.3玉兰片 11.3 玉米面 5.6 竹笋 1.8豆腐 0.4 大白菜 0.6 黄豆 15.5 菠菜1.7绿豆 6.4 菜花 1.2 豌豆 6 韭菜 1.4 扁豆2.1芹菜（茎） 1.2荷兰豆 1.4生菜0.7黄豆芽 1.4力蒜苔 1.8豇豆 2.3萬笋0.6柿子椒 1.4苋菜 2.2西红柿0.5小白菜 1.1茄子 1.3雪里红 1.6冬菇（干）32.3油菜 1.1金针菇 2.7圆白菜1鲜蘑 2.1冬瓜0.7黑木耳（干）29.9黄瓜0.5紫菜21.6南瓜0.8核桃9.5丝瓜0.6花生仁（生）5.5苦瓜 1.4栗子（鲜） 1.7西葫芦0.6葡萄干 2.9西瓜0.2桃 1.3菠萝 1.3荔枝0.5草莓 1.1甘申芒果 1.3橙0.6柠檬 1.3山楂 3.1苹果 1.2金桔 1.4葡萄0.4梨22 •食品交换份：慢性肾脏病食品交换份四大类（九小类）内容和营养价值组别类别每份重量热量蛋白质脂肪（克）碳水化合主要营养素（克）（千）（克）物（克）1.谷50180 4.0一40.0谷薯类501800.2-0.3一40.0碳水化合物组2.淀膳食纤维粉类3.蔬50090 5.0一17.0菜果菜类20090 1.0一21.0无机盐膳食组4.水纤维果类5.大25909.0 4.0一豆类16090 5.0 5.0 6.06.奶50909.0 6.0--肉蛋制品组6.奶蛋白质脂肪类7.肉蛋类油脂8.硬1590 4.07.0 2.0脂肪蛋白质组果类1090--10.0--9.油 脂类等值谷薯类交换表 每交换份谷薯类供蛋白质 食品 大米、小米、糯米、薏米 高粱米、玉米碴 面粉、米粉、玉米面 米饭 燕麦片、莜麦面 荞麦面、苦荞面 通心粉等值肉蛋类食品交换表 每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪 6 克，热量 90 千卡。
公共营养师技能辅导(四级)[1-5章]含答案
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第一章一、案例选择题1.吐司面包一片的重量约为（）g。
A.25—30B.20—25C.10—20D.15—202．一袋牛奶约为（）mlA.200—250B.100—150C.100—200D.300—5003．一个鸡蛋的重量约为（）gA.50B.100C.80D.254．一个中号苹果的重量约为（）gA.150—180B.150—200C.100—150D.250—5005．1茶勺酱油的重量大约是（）gA.5—10B.10—20C.2—5D.15—201.A2.A3.A4.A5.A二、案例分析【题目1】案例描述：成年男性，55岁，轻体力劳动者，通过膳食调查了解到他某日摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、苹果200g，重量均为可食部的重量。
请回答以下问题。
1．该男性的膳食能量和主要宏量营养素摄入量能否满足其需要？2．他的膳食结构是否合理，应如何改进？注：所食用食物的成分表（100g可食部含量）答：1.根据中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs可知：50岁以上男性轻体力活动者每天能量的推荐量为2300kcal，蛋白质75g。
该男性膳食的能量和各种营养素摄取量如下表：2.该男性的能量、维生素C和钙的摄入达到了推荐量，但蛋白质、维生素A、维生素B1和铁的摄入量均没达标，膳食组成应该改善。
对比平衡膳食宝塔的九大类食物，他的膳食中缺乏奶类和畜禽肉类。
改进方法有：（1）设当增加一些畜禽肉类和深色蔬菜的摄入，以提供丰富的维生素A等多种营养素；增加肉类和富含B1的食物，补充维生素B1等维生素。
（2）大米脑子奇偶的摄入量非常低，可以在膳食中增加奶、奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入。
（3）适当减少碳水化合物的摄入。
【题目二】案例描述：一个50岁女性，身体消瘦，消化不好。
他一般都在家吃饭，她希望公共营养师帮组计算每日膳食结构是否合理，哪些食物是有益的，哪些是应避免的食物。
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水果类（fruits）：西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banan a 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬l emon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓 strawberry 树莓ras pberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗su gar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apri cot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orang e 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava肉、蔬菜类（livestock家畜）：南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉bee f 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳a garics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆cele ry sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggplant 香菜caraway 枇杷l oquat 青椒green pepper 四季豆青刀豆garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜summer radish 竹笋bamboo shoot 艾蒿Chinese mug wort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean mea t 肥肉speck 黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loof ah洗澡的，不是食用的)海鲜类（sea food）虾仁Peeled Prawns 龙虾lobster 小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab 蟹足crab claws 小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾pr awn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参sea cucumber 扇贝sca llop 鲍鱼sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞s cale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤clam 鲅鱼culter 鲳鱼butterfish 虾籽shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼yellow croake调料类（seasonings）醋vinegar 酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar白糖refined sugar 酱soy sauce 沙拉salad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese pr ickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seaso ning 砂糖granulated sugar 红糖brown sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horserad ish 葱shallot （Spring onions）姜ginger 蒜garlic 料酒cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果）medl ar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油bu tter 香草精 vanilla extract(甜点必备) 面粉flour 洋葱onion 主食类（staple food）：三文治sandwich 米饭rice 粥congee （rice soup）汤sou p 饺子dumpling 面条noodle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油（白塔油）butter 茶叶蛋Tea eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡hamburger 火腿ha m 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头Taro 山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋皮蛋preserved eggs 春卷sp ring roll 肉馅饼minced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing 开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米江米sticky rice 燕窝bird's nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart（dry fruits）干果类：腰果Cashew nuts 花生peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃walnut 杏仁almond 果脯preserved fr uit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸荠 water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)酒水类（beverage）：红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sher ry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）凉开水cold boiled water 汉斯啤酒Han s beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled )beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry sark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒w hite beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mat e 零食类（snack）:mint 薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea）话梅prune candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding与食品有关的词语（some words about food）:炸fired 炝quick boiled 烩braise （烩牛舌braised ox ton gue）烤roast 饱嗝burp 饱了饱的full stuffed 解渴quenc h thirst （形容食物变坏spoil spoilage）preservative 防腐剂expiration date 产品有效期（形容酒品好：a good strong brew 绝味酿）应各位要求补充的中式西式食物中式早點：烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头S teamed buns割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salte d duck egg 豆浆Soybean milk饭类：稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oi l rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee面类：馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spic y hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck wit h noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类：鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster s oup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹Squid thi ck soup中餐： bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; 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