仓储05-第五章 商品养护 与仓库安全管理
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2020/8/21
第三节 影响库存物变化的因素
一、影响库存物变化的内部因素
物品的物理性质
物品的机械性质 物品的化学性质
吸湿性 导热性 耐热性 透气性
2020/8/21
✓弹性 ✓可塑性 ✓强力 ✓韧性 ✓脆性
化学稳定性 物品的毒性 腐蚀性 燃烧性 爆炸性
二、影响物品质量变化的外部因素
（一）自然因素
2020/8/21
三、商品养护的基本措施
1. 掌握商品的性能，适当安排储存场所 2. 严格商品的入库验收 3. 合理有效地苫垫堆码 4. 加强仓库温湿度的管理 5. 搞好环境卫生，做好在库商品的检查工作 6. 开展科学实验研究
四、商品养护的任务
面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、 危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制订相应的 技术措施，使货物质量不变，最大限度地避免和减少商 品损失，降低保管损耗。
（1）温度对库存物品的影响 （2）湿度对库存物品的影响 （3）大气中有害气体对库存物品的影响 （4）日光、尘土、虫鼠雀等对库存物品的影响
（二）人为因素
2020/8/21
（1）保管场所选择不合理 （2）包装不合理 （3）装卸搬运不合理 （4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业
二、影响物品质量变化的外部因素 （三）储存期
气中实际水蒸气 量距离饱和状态 程度，相对湿度 大空气就愈潮湿，
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 水分不易蒸发，
以上物质的变化。
2020/8/21
（三）水解 （四）化合 （五）聚合
（六）裂解 （七）老化 （八）风化
物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会 使物品失去使用价值。
老化
高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加工、储存、 使用过程中，由于内外因素的综合影响，使其失去原有的优良性 能，以致最后丧失使用价值，这种变化称为老化。
（二）湿度
空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。
◆绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。
可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计
算，用克/立方米表示
◆饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中
相对湿度表示空
最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 空气的饱和湿度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。
4.生物学变化
2020/8/21
（二）价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化， 但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按 原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞 商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报废处理， 所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失越 大。这是储存时不可忽视的损失。
2020/8/21
第二节 仓储商品质量的变化
一、库存商品的变化
（一）质量变化 1. 物理变化
茶叶和化妆品同处存放彼此吸收 异味，会失去使用价值。
⑴ 三态变化： ⑵ 串味 ⑶ 渗漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 (6) 沉淀、
变形
2. 化学变化
⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 锈蚀 ⑷ 风化 ⑸ 燃烧与爆炸 ⑹ 老化
3. 生理生化变化
（八）破碎与变形
破碎与变形是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变
妥善包装，轻拿轻放，在库 堆垛高度不能超过一定的压 力限度
2020/8/21
化学变化
（一）氧化
O2
——是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质 化合的反应。
（二）分解
——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、 碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种
2020/8/21
物理机械变化形式 （一）挥发
影响因素
物体气温 空气流动速度 表面接触面积
增强包装
措施
控制仓库温度
2020/8/21
（二）溶化 :指固体溶解，指某固态物质，在另一种液态物质中
分散成单个分子或离子的扩散过程。此过程不需加热，但必 须有液体，所以用三点水旁“溶”。 物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。
物品在仓库中停留的时间愈长，受外界因素影响发 生变化的可能性就愈大，而且发生变化的程度也愈 深。
温度、湿度、 光线
2020/8/21
第四节 库存商品养护方法
商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控
一、温湿度控制
（一）温度
制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以 保证商品完好无损。
必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，即“安全温度”
仓储05-第五章 商品养护 与仓库安全管理
第一节 商品养护概述
一、商品养护概念 商品养护是指商品从离开生产领域而未进入消费领域之前在 储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，这段时间 的保养与维护工作，都称为商品养护。 二、商品养护的目的 1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生 变化的规律 2. 研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质 量， 避免和减少商品损失。
（三）熔化
物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点 、物品中杂质种类和含量高低密切相关。
熔点愈低，愈易熔化；杂质含量越高，越易熔化。
（四Байду номын сангаас渗漏
渗漏主要是指液态物品，特别是易挥发的液态物品，由于包 装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运 装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象 。
（五）串味
串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本 来气味的变化现象。与其表面状况，与异味物质接触面积的 大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度有关。
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（六）玷污
（七）沉淀
玷污是指物品外表沾 有其他物质，或染有 其他污秽的现象。
沉淀是指含有胶质和易挥发成分的物品， 在低温或高温等因素影响下，部分物质 的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现 象。
1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
2020/8/21
三、生化变化及其他生物引起的变化
（一）呼吸作用
2020/8/21
（二）发芽
（三）胚胎发育
生化变化及其他生物引起的变化
（四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀
第三节 影响库存物变化的因素
一、影响库存物变化的内部因素
物品的物理性质
物品的机械性质 物品的化学性质
吸湿性 导热性 耐热性 透气性
2020/8/21
✓弹性 ✓可塑性 ✓强力 ✓韧性 ✓脆性
化学稳定性 物品的毒性 腐蚀性 燃烧性 爆炸性
二、影响物品质量变化的外部因素
（一）自然因素
2020/8/21
三、商品养护的基本措施
1. 掌握商品的性能，适当安排储存场所 2. 严格商品的入库验收 3. 合理有效地苫垫堆码 4. 加强仓库温湿度的管理 5. 搞好环境卫生，做好在库商品的检查工作 6. 开展科学实验研究
四、商品养护的任务
面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、 危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制订相应的 技术措施，使货物质量不变，最大限度地避免和减少商 品损失，降低保管损耗。
（1）温度对库存物品的影响 （2）湿度对库存物品的影响 （3）大气中有害气体对库存物品的影响 （4）日光、尘土、虫鼠雀等对库存物品的影响
（二）人为因素
2020/8/21
（1）保管场所选择不合理 （2）包装不合理 （3）装卸搬运不合理 （4）堆码苦垫不合理 （5）违章作业
二、影响物品质量变化的外部因素 （三）储存期
气中实际水蒸气 量距离饱和状态 程度，相对湿度 大空气就愈潮湿，
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 水分不易蒸发，
以上物质的变化。
2020/8/21
（三）水解 （四）化合 （五）聚合
（六）裂解 （七）老化 （八）风化
物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会 使物品失去使用价值。
老化
高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加工、储存、 使用过程中，由于内外因素的综合影响，使其失去原有的优良性 能，以致最后丧失使用价值，这种变化称为老化。
（二）湿度
空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。
◆绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。
可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计
算，用克/立方米表示
◆饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中
相对湿度表示空
最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 空气的饱和湿度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。
4.生物学变化
2020/8/21
（二）价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化， 但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按 原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞 商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报废处理， 所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失越 大。这是储存时不可忽视的损失。
2020/8/21
第二节 仓储商品质量的变化
一、库存商品的变化
（一）质量变化 1. 物理变化
茶叶和化妆品同处存放彼此吸收 异味，会失去使用价值。
⑴ 三态变化： ⑵ 串味 ⑶ 渗漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 (6) 沉淀、
变形
2. 化学变化
⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 锈蚀 ⑷ 风化 ⑸ 燃烧与爆炸 ⑹ 老化
3. 生理生化变化
（八）破碎与变形
破碎与变形是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变
妥善包装，轻拿轻放，在库 堆垛高度不能超过一定的压 力限度
2020/8/21
化学变化
（一）氧化
O2
——是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质 化合的反应。
（二）分解
——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、 碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种
2020/8/21
物理机械变化形式 （一）挥发
影响因素
物体气温 空气流动速度 表面接触面积
增强包装
措施
控制仓库温度
2020/8/21
（二）溶化 :指固体溶解，指某固态物质，在另一种液态物质中
分散成单个分子或离子的扩散过程。此过程不需加热，但必 须有液体，所以用三点水旁“溶”。 物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。
物品在仓库中停留的时间愈长，受外界因素影响发 生变化的可能性就愈大，而且发生变化的程度也愈 深。
温度、湿度、 光线
2020/8/21
第四节 库存商品养护方法
商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控
一、温湿度控制
（一）温度
制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以 保证商品完好无损。
必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，即“安全温度”
仓储05-第五章 商品养护 与仓库安全管理
第一节 商品养护概述
一、商品养护概念 商品养护是指商品从离开生产领域而未进入消费领域之前在 储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，这段时间 的保养与维护工作，都称为商品养护。 二、商品养护的目的 1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生 变化的规律 2. 研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质 量， 避免和减少商品损失。
（三）熔化
物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点 、物品中杂质种类和含量高低密切相关。
熔点愈低，愈易熔化；杂质含量越高，越易熔化。
（四Байду номын сангаас渗漏
渗漏主要是指液态物品，特别是易挥发的液态物品，由于包 装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运 装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象 。
（五）串味
串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本 来气味的变化现象。与其表面状况，与异味物质接触面积的 大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度有关。
2020/8/21
（六）玷污
（七）沉淀
玷污是指物品外表沾 有其他物质，或染有 其他污秽的现象。
沉淀是指含有胶质和易挥发成分的物品， 在低温或高温等因素影响下，部分物质 的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现 象。
1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
2020/8/21
三、生化变化及其他生物引起的变化
（一）呼吸作用
2020/8/21
（二）发芽
（三）胚胎发育
生化变化及其他生物引起的变化
（四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀