改版麻辣烤鱼的制作方法

改版麻辣烤鱼

“之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。”

标签：微辣烤一小时普通常见菜式夏季菜谱热菜

主料

∙草鱼(一条)

∙青笋(一个)

∙芹菜(适量)

调料

∙葱(适量)

∙姜(适量)

∙干辣椒(十几个)

∙郫县豆瓣(3勺)

∙李锦豆豉(1勺)

∙色拉油(适量)

∙蚝油(适量)

∙麻椒(适量)

∙花椒(适量)

∙盐(2勺)

∙花椒粉(适量)

∙辣椒粉(适量)

厨具

∙炒锅、电烤箱

∙

1

把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）

∙

2

腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。

3

准备好的辅料。

∙

4 鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。

∙

5

把菜提前焯一下。

∙

6

炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。

再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。

∙

7 最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。

8 烤好的鱼。

9

把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。

小窍门：

在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。

在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。

配菜提前焯一下会更好吃。

放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。