酒店餐饮部奖罚制度

合集下载

纯餐饮酒店奖罚制度

纯餐饮酒店奖罚制度一、制度目的和依据奖罚制度是为了激励员工工作积极性，增强员工的责任感和归属感，提高工作效率和服务质量而设置的，依据酒店的管理需要和劳动法规定。

二、奖励制度1.员工表扬奖励员工表现突出，工作态度积极，服务热情，客人评价良好等，经经理组织评定后，可获得表扬信、荣誉证书及奖金等奖励。

2.服务质量奖励根据客人评价及酒店的服务质量标准，评选出服务质量突出的团队和员工，给予奖励购物券或者奖金，以表彰其杰出的工作成绩。

3.集体活动奖励酒店定期组织各类团队活动，如集体拓展训练、旅游等，参与活动并表现突出的员工可获得奖励，以鼓励员工积极参与集体活动，增加团队凝聚力和向心力。

4.节日福利奖励每年的重要节日，在适当的范围内，赠送员工节日礼物、福利或者额外的奖金，以提高员工对工作的满意度和对酒店的认同感。

5.其他奖励对于提出有效建议、节约成本、改进工作流程等方面有杰出贡献的员工，可以给予适当的奖励，以鼓励员工提出更好的意见和建议。

三、惩罚制度1.迟到早退处罚对于迟到早退的员工，按照迟到早退时间的长短给予相应的处罚。

一般在5分钟以内作为宽限时间，超过宽限时间的按照迟到早退的时间进行扣除工资或者进行其他处罚。

2.工作不规范处罚若员工在工作中存在不规范、敷衍塞责、懒散等现象，经相关部门领导或经理调查属实，将给予警告、扣除工资或其他适当的处罚。

3.不遵守纪律处罚如果员工违反纪律，如违规使用职务权力、泄露酒店机密、偷窃、打架斗殴等行为，将给予停职、降职、辞退或者向公安机关报案等严厉处罚。

4.不履行工作职责处罚如果员工常年不履行工作职责，导致工作未完成、客户投诉等严重影响酒店形象和运营，将给予辞退或者降职等严厉处罚。

5.其他违纪行为处罚如员工在工作中说脏话、打闹、威胁他人、玩忽职守等违反工作纪律的行为，将给予相应处罚，包括扣除奖金、降职、警告甚至辞退。

四、奖罚执行和监督1.奖罚执行奖罚制度由酒店的人力资源部门负责执行，经理要积极参与和监督奖罚的执行过程，确保奖罚公正、执行到位。

酒店餐饮奖罚制度

酒店餐饮奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升酒店餐饮服务质量，激励员工积极性，规范员工行为，确保酒店餐饮业务的顺利进行。

2. 本制度适用于酒店餐饮部全体员工。

二、奖励制度1. 优秀服务奖：对于提供卓越服务，获得客人书面表扬的员工，给予一次性奖金及公开表彰。

2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一经采纳实施，根据贡献大小给予奖励。

3. 安全生产奖：对于在安全生产中做出突出贡献，预防重大事故发生的员工，给予奖励。

4. 团队协作奖：对于在团队合作中表现突出，促进团队和谐，提高工作效率的团队或个人给予奖励。

三、惩罚制度1. 服务态度不佳：对客人态度冷漠、粗鲁，导致客人投诉的员工，给予警告并要求改正。

2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成酒店损失的，根据情节轻重给予经济处罚或记过。

3. 违反操作规程：不遵守酒店操作规程，造成设备损坏或食品安全问题的，给予相应处罚。

4. 迟到早退：无故迟到、早退，影响工作的，按次数和时长进行罚款。

5. 严重违纪：包括但不限于盗窃、欺诈、严重违反职业道德等行为，将予以解雇，并依法追究责任。

四、奖罚执行1. 奖罚决定由餐饮部经理根据员工表现和事实依据提出，并报人力资源部门审核。

2. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。

3. 员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。

五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，由酒店管理层根据实际情况进行，更新版本将及时通知全体员工。

请根据酒店的实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和完善。

酒店餐饮奖惩制度

酒店餐饮奖惩制度篇一:酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店餐饮部劳动条例酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚.奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。

(当月奖金内体现）处罚一般分为：轻微过失，一般过失和严重过失三种.1。

轻微过失：将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款。

月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。

2。

一般过失：将受到书面警告并给予20元罚款。

月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。

（当月工资内体现）3。

严重过失:将受到停职，降级及开除处理，无任何工资补偿。

一奖励1、严格控制开支，节约费用，成绩显著.将给予50元奖1励。

2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显著。

将给予20元奖励。

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.将给予30元奖励。

4、业务技能考核成绩特别优秀者。

将给予50元奖励。

5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。

将给予100元奖励.6、发现事故隐患并及时排除，在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失.将给予200元奖励。

7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。

将给予200元奖励。

8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。

将给予200元奖励.9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。

将给予200元奖励.10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。

将给予30元委屈奖.二处罚（轻微过失）1、未按酒店规定上，下班迟到或早退.（迟到或早退两次者,累计罚款20元、迟到或早退三次者,扣除当天50％工资）2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。

（签到,签退或交还物品和钥匙）23、仪容仪表不整和个人卫生不好。

（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）4、大厅、走廊、楼层内奔跑，大声喧哗.惊扰和影响客人休息或用餐。

5、未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。

酒店餐饮卫生奖罚管理制度

酒店餐饮卫生奖罚管理制度一、总则为了加强酒店餐饮卫生管理，提高服务品质，保证客人的身体健康和餐饮安全，制定本管理制度。

二、奖励与惩罚（一）奖励1.卫生先进个人（20人/年）：负责酒店餐厅的卫生管理人员，工作表现优秀、卫生等级达到优秀，可获得1000元奖金和荣誉证书。

2.卫生先进团队（1个/年）：酒店餐厅管理团队，工作表现优秀、卫生等级达到优秀，可获得3000元奖金及荣誉证书。

（二）惩罚1.卫生不合格：餐饮部门发现的卫生不合格行为将即时通报，责令立即整改，若不改正，将采取相应的处罚措施，情节严重者将按规定进行纪律处分。

2.卫生问题发现率高：发现卫生问题率高的员工或岗位，将被通报批评，并通过培训提高卫生意识及能力。

三、奖励与惩罚的原则（一）奖励原则1.奖励应当公正、透明，给予符合条件的人员以认可和鼓励。

2.奖励应当有利于酒店的卫生工作，提高服务和品质。

（二）惩罚原则1.惩罚应当与行为相匹配，严格按照规定和程序执行。

2.惩罚不是单纯的制裁，而是以教育为主，引导员工增强卫生意识，以更好地为客人服务。

四、奖励与惩罚的实施（一）奖励实施1.奖励由酒店餐厅卫生委员会组织申报、审核、公示和颁发，重点考察卫生水平、安全管理和服务品质。

2.酒店将设立特别经费用于奖励。

（二）惩罚实施1.发现卫生问题应当即时劝导，责令立即整改。

2.若问题影响到客人身体健康或严重损害酒店形象，责任人应当按相关法律法规承担法律责任。

五、落实与宣传（一）落实1.酒店应当建立健全相关责任制度和管理机制，将奖惩工作纳入日常管理，确保实施效果。

2.积极宣传奖励和惩罚措施，鼓励员工自觉参与，形成全员卫生管理的氛围。

（二）宣传1.酒店应当加强对员工的培训，提高卫生素质和服务水平。

2.酒店应当加强宣传工作，使卫生工作走进客人、员工和社会的视野，引导客人在自我卫生和消费安全方面做出理性选择。

六、附则1.本制度自发布之日起施行。

2.本管理制度解释权归酒店所有。

酒店餐饮的奖罚制度

酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。

为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。

本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。

一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。

酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。

这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。

1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。

例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。

1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。

通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。

二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。

例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。

2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。

例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。

2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。

酒店餐饮规章制度和奖罚

酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。

2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。

3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。

4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。

5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。

二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。

2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。

酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。

只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。

餐饮部奖惩管理制度范本

餐饮部奖惩管理制度范本
餐饮部奖惩管理制度范本
一、奖励制度
1. 个人奖励
最佳服务奖：对服务态度好、业务水平优秀的员工进行奖励。

月度销售冠军：对当月销售业绩最好的员工进行表彰奖励。

优秀员工奖：评选出在工作中表现突出，得到客户认可的员工进行奖励。

2. 团队奖励
协作精神奖：对团队协作能力强，共同完成任务的团队进行奖励。

服务团队奖：对服务质量高，客户满意度好的团队进行表彰奖励。

二、处罚制度
1. 个人处罚
迟到处罚：对迟到超过15分钟的员工进行警告处罚。

服务投诉处罚：接到客户投诉后，对相关员工进行通报批评和记录处罚。

2. 团队处罚
团队责任追究：出现团队失误或服务瑕疵时，对相关团队成员进行适当处罚和整改。

投诉集中处罚：连续收到多起客户投诉的团队，将进行集中整顿并追究相关责任人责任。

三、其他规定
1. 奖惩执行
奖惩措施由餐饮部主管负责执行，必须及时公布和执行。

2. 记录管理
对于获得奖励的员工及团队，需进行及时记录和归档，以备后续查验和激励，对处罚的员工及团队也需进行记录保存。

3. 奖项设置
根据实际工作情况，餐饮部主管可以适时调整和增设奖项，以激励员工更好地发挥。

4. 处罚程序
处罚需要经过事实核实和集体讨论，确保公平公正，对于不当处罚或处理不当的员工，可提出申诉。

以上是餐饮部奖惩管理制度范本，希望对餐饮部门的员工管理和绩效考核起到一定的参考作用。

酒店餐饮部奖罚规章制度

酒店餐饮部奖罚规章制度酒店餐饮部奖罚规章制度在不断进步的时代，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的酒店餐饮部奖罚规章制度，欢迎阅读与收藏。

酒店餐饮部奖罚规章制度1为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的.水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：一、条例部分酒店前台惩罚部分：1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0、1分);2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0、1分)，超过5分钟罚款10元;3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0、1分);4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0、1分);5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。

不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0、1分);6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元(扣0、1分)，如出现客人重大投诉，当事人罚款50元(取消参加“服务之星”评先资格)。

7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元(扣0、1分);8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元(扣0、2分)。

9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订，每违反一次罚款20元(扣0、5分)。

10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。

11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。

酒店餐饮店奖罚制度范本

酒店餐饮店奖罚制度范本一、前言为了提高酒店餐饮店的服务质量，规范员工行为，激励员工积极工作，确保餐厅的正常运营，特制定本奖罚制度。

本制度根据我国相关法律法规，结合酒店餐饮店实际情况，对员工的行为进行规范，并对优秀员工给予奖励，对违规员工进行处罚。

二、奖励制度1. 奖励条件（1）工作积极，团结同事，互相帮助，共同进步。

（2）严格遵守餐厅的各项规章制度，服从管理，工作态度端正。

（3）礼貌、热情、周到地服务客人，经常得到客人好评。

（4）所负责的区域卫生整洁，无投诉。

（5）提出有效建议，为公司创造经济效益或提高服务质量。

（6）在工作中发挥积极作用，帮助公司度过难关。

2. 奖励方式（1）通报表扬：在公司内部进行表扬，提升员工士气。

（2）奖金：根据员工的表现，给予一定的现金奖励。

（3）晋升：表现优秀的员工，公司将给予晋升机会。

（4）培训：提供专业培训，提升员工的技能和素质。

（5）其他奖励：公司可根据实际情况，给予其他形式的奖励。

3. 奖励程序（1）部门奖励：由部门经理提出，报总经理审批。

（2）公司奖励：由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

（3）奖励公布：奖励结果将在公司内部进行公布。

三、惩罚制度1. 处罚条件（1）违反公司规章制度，情节轻微。

（2）工作中出现失误，给公司造成一定损失。

（3）不服从公司管理，分配工作。

（4）对同事恶意攻击或诬告，制造事端。

（5）偷吃、偷拿公司财物。

（6）在工作时间玩手机、闲聊、嬉戏，干与工作无关的事。

（7）其他违反公司规章制度的行为。

2. 处罚方式（1）口头警告：对员工进行警告，提醒其注意行为。

（2）罚款：根据员工违规程度，给予一定数额的罚款。

（3）停职：严重违规的员工，公司将对其进行停职处理。

（4）解除劳动合同：屡次违规的员工，公司将与其解除劳动合同。

3. 处罚程序（1）部门处罚：由部门经理提出，报总经理审批。

（2）公司处罚：由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

餐饮部员工奖罚制度(3篇范文)

餐饮部员工奖罚制度（3篇范文）【第1篇】餐饮部员工奖罚制度餐饮部员工奖罚制度一.仪容仪表要端庄、大方,待客热情礼貌,上班期间统一着工装,佩戴工号牌,违者每项2元。

二.认真做好餐前准备,不按要求摆台,摆台不标准,每项2元。

三.不按规定时间站位,站位姿势不标准,每项2元。

四.上班时间接打私人电话,干私活,脱岗串岗者,每项5元。

五.対客服务不使用文明用语,不讲普通话者,每项5元。

六.当班时间嬉笑打闹,扎堆聊天,吃零食,每项5元。

七.不服从安排,带情绪上岗,影响工作的,每项5元。

八.传菜人员错菜漏菜,盘子位置摆放不规范,不报菜名,每项5元。

九.当班期间私自外出,罚款5元,电话请假捎假按旷工处理。

十.客人走后及时关闭电视、空调、照明灯,只留工作灯,违者每项5元。

【第2篇】餐饮部员工扣分制度模版一、首先:按各岗位的不同分别制定扣分制度二、扣分说明:1、每项过失每次扣一分,一个月内同样错误两次扣三分。

2、每月累计三分口头警告,六分书面警告,九分最后警告,超过九分立即辞退。

3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。

4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。

5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。

二、扣分细则:服务员扣分制度条例1. 当班时没有佩戴名牌2. 没有按规定剪指甲或不注意个人卫生3. 女同事没有化淡妆、头发披肩不扎起来,带过多饰物,男同事没有刮胡子、头发松乱过长4. 餐具没有分类叠放在下栏车里5. 没有按规定穿着鞋、袜、制服6. 没有勤巡桌子7. 没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话8. 不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做9. 不按规定摆台、摆凳和餐具,餐具不足和不净10. 转盘餐前餐后没有保持干净11. 脏台布、茶壶不及时清理走12. 没有及时清理台上的杂物13. 对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚14. 工作台摆设私人物品15. 摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法16. 脏水杯没有按规定摆放、擦洗17. 不理会非本区的客人提出的要求18. 使用酒店物品做私人用途19. 不按规定私自推下栏车收台20. 托盘不按规定随处乱放21. 上班吃零食22. 布草没按规定摆放整齐23. 故意损坏公物24. 不爱护消防器材,消防栓下堆放杂物25. 没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生26. 没有按照服务程序工作要领工作27. 硬性索取客人小费(立即解雇)28. 同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹29. 举止不雅(个人小动作)30. 偷吃或接受客人打包的食物(签过失单)31. 不服从上司的工作安排或怠慢工作32. 准备工作没做好33. 谣言惑众破坏团结(立即解雇)34. 当班没有笔、火机或其他用具35. 下班后在餐厅或酒店范围内闲游36. 客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设37. 不主动接待客人,没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域38. 不按规定行走员工通道39. 没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料40. 烟盅内烟头超过2个未及时更换41. 没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单42. 没有按小训所讲的内容执行【第3篇】餐饮部服务员工作纪律考核制度餐饮部服务员纪律考核制度一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。

餐饮部奖惩制度(4篇范文)

餐饮部奖惩制度（4篇范文）第1篇餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。

2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。

3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。

4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。

5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。

5.2 惩罚5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。

染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。

上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。

不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。

营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。

工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。

随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。

不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。

不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。

在规定时间内不完成卫生清洁工作的。

当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。

在工作时间接、打私人电话。

以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。

对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。

5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。

当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。

未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。

未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。

酒店餐饮部奖罚规章制度

酒店餐饮部奖罚规章制度一、奖励酒店餐饮部作为酒店重要的利润来源之一，对于餐饮部的员工而言，有了奖励措施，能够更好的激励他们的工作积极性。

下面是酒店餐饮部奖励制度。

（一）节日福利1.重要节日奖金：重要节日包括但不限于农历春节、国庆节、中秋节，餐饮部为在岗员工发放节日奖金；2.节日礼品：餐饮部为在岗员工发放节日礼品；3.不定期福利：餐饮部不定期为员工发放一些物品或红包等福利。

（二）表彰奖励1.月度最佳：每月餐饮部评选一个表现最佳的员工，给予表彰，并给予一定的奖金；2.季度优秀：每季度发现表现优秀的员工，进行表彰，并发放一定的奖金；3.年度之星：餐饮部每年评选年度之星，给予表彰，并发放丰厚奖金。

（三）绩效奖金餐饮部为员工制定了绩效工资制度，以月为周期，根据工作绩效给予不同程度的奖金。

（四）学习奖励1.在职学历提升：获得学历提升的员工，将按照一定标准予以一定的补助；2.专业技能提升：获得某项餐饮行业认证的员工，将得到相应的奖励。

二、惩罚奖励是鼓励员工的动力，但是有时候员工也会出现违规情况，这时候餐饮部需要有相应的惩罚制度来规范员工行为。

（一）轻度惩罚1.出勤不足：员工因个人原因在年度内外累计出现3次以上迟到或早退的，将扣除相应的工资；2.工作失误：轻微的工作失误，将进行口头警告，已造成损失的，将扣除相应的工资。

（二）中度惩罚1.违反纪律：违反纪律的员工，将给予适当的惩罚，情节严重的，将扣除相应的工资；2.行为不端：员工的行为不端，将给予适当的惩罚，情节严重的，将扣除相应的工资。

（三）重度惩罚1.严重违反公司规章制度：严重违反公司规章制度的员工，将给予纪律处分，按照情节轻重进行扣除工资或开除等措施；2.犯罪行为：如员工有涉及犯罪的行为，将严厉追究其法律责任。

三、制度执行餐饮部奖罚制度的执行，需要严格按照公司规章制度执行，餐饮部要成立相应的奖罚委员会，对员工的奖罚进行审核和决策。

同时，餐饮部还要及时向员工公示奖励入选和惩罚情况，确保整个奖罚流程的公平公正。

餐饮的奖罚制度6篇

餐饮的奖罚制度餐饮的奖罚制度6篇在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的餐饮的奖罚制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮的奖罚制度1一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。

2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。

4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。

2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。

2分10、对客人服务礼貌不到位者。

3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。

2分12、未经管理人员批准私自调班者。

2分13、班前会及大扫除无故缺席。

5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。

2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

2分18、开单或送食品时出现差错。

1分19、在营业场所奔跑者。

2分20、乱写乱画破坏公共设施。

5分21、不按规范招呼服务客人。

2分22、对工作不主动使之失职。

3分23、当班时用厕时间超过10分钟。

2分24、不按规范站立或站立时间未准时。

2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。

1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

2分28、当班时间聚堆聊天。

2分29、接听电话不规范或不礼貌。

3分30、遇到客人无主动问候意识。

2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

餐饮酒店奖罚制度明细

餐饮酒店奖罚制度明细1. 员工出勤奖罚- 准时上班：每月全勤奖励200元。

- 迟到：每次迟到罚款50元，累计迟到超过3次，额外扣除当月绩效奖金。

- 无故缺勤：每次缺勤罚款100元，并取消当月全勤奖励。

2. 工作表现奖罚- 优秀表现：每月评选优秀员工，奖励300元并颁发荣誉证书。

- 服务态度：顾客满意度高，服务态度好，奖励100元。

- 工作失误：因个人原因导致工作失误，根据失误严重程度，罚款50-500元不等。

3. 卫生与安全奖罚- 卫生标兵：保持工作区域清洁，每月评选卫生标兵，奖励200元。

- 安全事故：发生安全事故，视情节轻重，罚款100-1000元，并承担相应责任。

4. 顾客服务奖罚- 顾客表扬：获得顾客书面表扬，奖励100元。

- 顾客投诉：因服务态度或服务质量导致顾客投诉，视情节轻重，罚款50-300元。

5. 团队协作奖罚- 团队贡献：对团队有突出贡献，奖励200元。

- 团队冲突：因个人行为导致团队内部矛盾，罚款100元，并要求书面检讨。

6. 培训与考核奖罚- 培训成绩：培训考核成绩优秀，奖励100元。

- 考核不达标：连续两次考核不达标，罚款200元，并参加补训。

7. 创新与建议奖罚- 创新提案：提出创新方案并被采纳，奖励500元。

- 合理化建议：提出合理化建议并被采纳，奖励200元。

8. 忠诚度奖罚- 忠诚奖励：连续工作满5年，奖励1000元，并提供额外福利。

- 违反忠诚：泄露公司机密或违反公司规定，视情节轻重，罚款1000-5000元，并可能面临解雇。

9. 特殊贡献奖罚- 特殊贡献：在特殊情况下为公司做出重大贡献，奖励1000元以上，并给予表彰。

- 重大失误：因个人原因导致公司重大损失，罚款5000元以上，并承担相应法律责任。

10. 其他奖罚- 其他奖励：根据公司实际情况，对有特殊贡献或表现的员工给予一次性奖励。

- 其他处罚：违反公司其他规定，根据情节轻重，给予相应罚款或处罚。

备注：- 本奖罚制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释和执行。

酒店餐饮卫生管理奖罚制度

酒店餐饮卫生管理奖罚制度一、奖励制度1. 卫生标兵奖：每月评选卫生表现最佳的部门或个人，给予奖金及荣誉证书。

2. 创新改进奖：对提出有效卫生管理改进措施并被采纳实施的员工，给予一次性奖励。

3. 优秀团队奖：对卫生管理表现突出的团队，给予团队建设基金。

4. 持续改进奖：对连续三个月卫生检查无重大问题，且有持续改进记录的部门，给予奖励。

二、处罚制度1. 卫生违规处罚：员工个人卫生不达标或违反卫生操作规程，根据情节轻重，给予警告、罚款或降级处理。

2. 卫生事故处罚：发生食品卫生安全事故，根据事故严重程度和责任划分，对相关责任人进行罚款、停职或解雇。

3. 卫生检查不合格处罚：部门在卫生检查中连续两次不合格，对部门负责人进行罚款并要求整改。

4. 卫生管理失职处罚：管理人员未能履行卫生管理职责，导致卫生问题频发，根据情况给予警告、罚款或降级。

三、考核标准1. 个人卫生：包括着装整洁、个人卫生习惯、操作前后洗手等。

2. 环境卫生：包括餐厅、厨房、储藏室等区域的清洁状况。

3. 食品卫生：包括食品储存、加工、配送等环节的卫生标准。

4. 设备卫生：包括厨房设备、餐具等的清洁和维护。

四、执行机制1. 定期检查：每月至少进行一次全面的卫生检查。

2. 随机抽查：不定期对员工个人卫生和工作区域进行抽查。

3. 员工培训：定期对员工进行卫生知识和操作规范的培训。

4. 问题整改：对检查中发现的问题，要求责任部门或个人限期整改。

五、申诉机制1. 员工对处罚有异议，可在规定时间内提出申诉。

2. 设立专门的申诉委员会，负责处理员工的申诉。

3. 申诉委员会应在规定时间内给出处理结果。

六、奖罚公示1. 奖罚结果应在酒店内部公示，以示公正。

2. 公示内容包括奖罚原因、金额或荣誉等。

七、制度更新1. 根据卫生法规变化和酒店实际情况，定期对奖罚制度进行更新。

2. 更新后的制度需经过管理层审议通过，并通知全体员工。

通过以上奖罚制度，旨在提高酒店餐饮部门的卫生管理水平，保障食品卫生安全，提升顾客满意度。

餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)

餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。

以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。

二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。

2、对客人指手划脚，品头论足。

3、对宾客不礼貌，与客人争辨。

4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

10、不经请假，随意旷工。

11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。

员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。

餐饮部奖罚规章制度

餐饮部奖罚规章制度一、引言餐饮部作为一个关键的部门，对于餐饮业务的执行负有重要责任。

为了规范餐饮部的工作行为和提高员工的工作积极性，制定奖罚规章制度是必要的。

本制度的实施将有助于提高餐饮部的工作效率和服务质量，建立一个健康、公平的工作环境。

二、奖励制度1.优秀员工奖励为了鼓励餐饮部员工的优秀表现，公司将设立优秀员工奖励制度。

每月评选出工作表现出色的员工，给予符合公司标准的奖励，如奖金、荣誉证书等。

2.团队奖励餐饮部在完成一定的工作目标之后，团队成员可根据团队协作和工作效果获得相应的奖励。

奖励形式包括集体旅游、团队建设活动等，以激励团队合作和凝聚力。

三、处罚制度1.迟到处罚迟到将严重影响餐饮部的正常运营。

对于无故迟到的员工，将按照以下处罚办法执行：–第1次迟到：警告，并将记录存档；–第2次迟到：扣除一天工资；–第3次迟到：扣除三天工资。

2.不符合餐饮部规定的工作流程和卫生标准餐饮部工作的流程和卫生标准是确保食品安全和提供高质量餐饮服务的前提。

员工如果违反规定的工作流程和卫生标准，将执行以下处罚办法：–第1次违规：口头警告；–第2次违规：书面警告，并记录存档；–第3次违规：扣除一天工资，并接受再培训。

3.不听从上级工作安排和指示上级的工作安排和指示是餐饮部正常运作的基础。

员工如果不听从上级的工作安排和指示，将执行以下处罚办法：–第1次违规：口头警告；–第2次违规：书面警告，并记录存档；–第3次违规：扣除一天工资，并进行相关培训。

四、奖罚执行方式和流程1.奖励执行方式–优秀员工奖励：由上级领导提名并报批，公司人事部门负责核实并执行奖励；–团队奖励：由餐饮部经理组织评选并申请，公司人事部门负责审核并执行奖励。

2.处罚执行方式–迟到处罚：人事部门负责记录并计算迟到次数，餐饮部经理负责通知员工并扣除工资；–不符合规定和不听从工作安排处罚：餐饮部经理负责口头和书面警告，并通知人事部门记录和执行工资扣除。

五、评估和改进1.评估制度效果公司将定期评估奖罚制度的执行效果，并根据评估结果进行调整和改进，以确保制度的公平性和实施效果。

酒店各个部门奖罚制度内容

酒店各个部门奖罚制度内容酒店各个部门奖罚制度内容：1. 前台部门- 奖励：- 月度客户满意度评分最高者奖励500元。

- 年度无投诉记录者奖励1000元。

- 创新服务流程或提出有效改进建议被采纳者奖励500元。

- 惩罚：- 客户投诉处理不当，每次罚款200元。

- 迟到或早退累计3次者，罚款500元。

- 泄露客户信息者，立即解雇。

2. 客房服务部门- 奖励：- 客房卫生检查连续3个月无问题者奖励300元。

- 客户满意度评分连续3个月排名前三者奖励500元。

- 创新客房服务流程或提出有效改进建议被采纳者奖励300元。

- 惩罚：- 客房卫生不达标，每次罚款200元。

- 客房服务响应时间超过规定标准者，每次罚款100元。

- 客房物品损坏未及时报修者，每次罚款100元。

3. 餐饮部门- 奖励：- 月度客户满意度评分最高者奖励500元。

- 创新菜品或服务流程被采纳者奖励500元。

- 年度无食品安全事故者奖励1000元。

- 食品安全事故，每次罚款1000元。

- 服务态度差导致客户投诉者，每次罚款200元。

- 工作时间内饮酒或吸烟者，立即解雇。

4. 安全部门- 奖励：- 年度无安全事故者奖励1000元。

- 发现并及时处理安全隐患者奖励500元。

- 创新安全管理流程或提出有效改进建议被采纳者奖励500元。

- 惩罚：- 安全事故未及时上报，每次罚款500元。

- 监控设备未按规定检查维护者，每次罚款200元。

- 未按规定执行安全检查者，每次罚款100元。

5. 财务部门- 奖励：- 年度无财务差错者奖励1000元。

- 财务流程优化提案被采纳者奖励500元。

- 节约成本，提高效率显著者奖励300元。

- 惩罚：- 财务差错导致损失者，根据损失金额的10%进行罚款。

- 财务报告迟报者，每次罚款200元。

- 违反财务规定操作者，立即解雇。

6. 人力资源部门- 奖励：- 年度员工满意度调查得分最高者奖励500元。

- 有效提升员工培训效果者奖励300元。

餐饮部人员奖罚制度

餐饮部人员奖罚制度一、奖励制度1. 绩效奖励：- 员工每月完成既定工作目标，可获得基础绩效奖金。

- 季度绩效评比中排名前10%的员工，可获得额外奖励。

2. 服务之星：- 每月评选一次，根据顾客满意度和同事评价，选出服务表现最佳的员工，给予物质奖励和荣誉证书。

3. 创新提案：- 鼓励员工提出改进工作流程或提升服务质量的创新提案，一旦采纳，给予提案者奖励。

4. 特殊贡献奖：- 对于在特殊情况下做出突出贡献的员工，如成功处理突发事件，给予特别奖励。

5. 团队合作奖：- 鼓励团队协作，对于在团队项目中表现突出的团队，给予团队奖励。

二、惩罚制度1. 迟到早退：- 员工迟到或早退，根据次数和时长，给予警告或扣除相应工资。

2. 工作失误：- 因个人疏忽导致工作失误，根据失误的严重程度，给予警告或罚款。

3. 服务态度问题：- 对顾客服务态度不佳，或被顾客投诉，经调查属实，给予警告或罚款。

4. 违反工作纪律：- 包括但不限于在工作时间内玩手机、闲聊、擅自离岗等，根据情节轻重，给予警告或罚款。

5. 安全事故：- 因个人原因导致安全事故，根据事故严重程度，给予相应的处罚，严重者可解除劳动合同。

三、奖罚执行1. 奖罚标准：- 所有奖罚均需依据公司规章制度和实际情况进行。

2. 奖罚程序：- 奖罚决定由部门经理提出，经人力资源部门审核后执行。

3. 奖罚记录：- 所有奖罚记录需详细记录，并作为员工档案的一部分。

4. 申诉机制：- 员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。

5. 定期审查：- 定期审查奖罚制度的执行情况，确保公平、公正。

四、附则1. 制度更新：- 本制度自发布之日起生效，如有变更，将及时通知全体员工。

2. 解释权：- 本奖罚制度的最终解释权归公司所有。

3. 生效日期：- 本制度自XXXX年XX月XX日起执行。

请根据公司实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和补充。

酒店厨房餐厅奖罚制度范本

酒店厨房餐厅奖罚制度范本酒店厨房餐厅奖罚制度范本：一、奖励制度1. 优秀员工奖：每月评选出表现突出的员工，给予奖金及荣誉证书。

2. 创新提案奖：鼓励员工提出创新改进方案，一经采纳，给予奖励。

3. 客户满意度奖：根据客户反馈，对提供卓越服务的员工给予奖励。

4. 安全卫生奖：对严格执行食品安全卫生规定的员工进行奖励。

5. 团队协作奖：对在团队合作中表现突出的员工或团队给予奖励。

二、惩罚制度1. 迟到早退处罚：员工迟到或早退，根据次数和时长，给予警告或罚款。

2. 工作失误处罚：因个人失误导致工作延误或质量问题，视情节轻重给予处罚。

3. 违反规定处罚：违反公司规章制度，如吸烟、饮酒等，给予警告或罚款。

4. 服务态度处罚：对服务态度差、影响客户满意度的员工，给予警告或罚款。

5. 安全事故处罚：因个人疏忽导致安全事故，根据事故严重性，给予相应的处罚。

三、奖罚执行1. 奖罚记录：所有奖罚情况均需记录在案，作为员工考核的依据。

2. 公正执行：奖罚制度的执行必须公正、透明，不得有任何偏见。

3. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可提出申诉，由管理层进行复核。

四、奖罚标准1. 奖励标准：明确奖励的条件和奖励的具体内容。

2. 惩罚标准：明确违规的具体行为和相应的惩罚措施。

五、奖罚制度的修订1. 定期评估：定期对奖罚制度进行评估，确保其适应性和有效性。

2. 员工反馈：鼓励员工提供反馈，以改进奖罚制度。

六、附则1. 制度公示：奖罚制度应公示于明显位置，供所有员工了解。

2. 制度解释权：奖罚制度的最终解释权归酒店管理层所有。

请根据实际情况调整上述内容，以确保其符合酒店的具体需求和文化。