法国红酒五大名庄正牌和副牌酒

下面是1855年梅克多列级名庄分级一级庄园的副牌酒名称

拉图庄园 CHATEAU LATOUR 副牌 LES FORTS DE LATOUR 俗称小拉图

瑪歌庄园 CHATEAU MARGAUX 副牌 PAVILLON ROUGE (BLANC) DE CHATEAU MARGAUX 小玛歌

木桐庄园 CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 副牌 LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD 小木桐

红颜容庄园 CHATEAU HAUT BRION 副牌 BAHANS HAUT BRION

拉菲庄园 CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 副牌 CARRUDADES DE LAFITE ROTHSCHILD 小拉菲


讲到副牌酒,便不得不提波尔多。几乎所有被列入1855年波尔多分级法则的酒庄,为了维持头上的金字招牌,都会在内部采用一级到三级的分级方法,譬如将等级较低的葡萄园、年龄较轻的葡萄藤上结出的果实,与优质的老藤葡萄分开酿造,而“二军酒”与“三军酒”就这样产生了。这样做还有一个显而易见的好处,那就是保证了酒庄在不损失商业利益的情况下,正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格,副牌酒则降低了酒庄运营的成本和风险。

以Chateau Latour的二军酒Les Fort de Latour(直译为“拉图的堡垒”)为例,其制造条件主要满足以下三个原则:首先是选取树龄不足十二年的年轻树藤果实进行酿造;再者是采用以Petit Batailly为主的葡萄园西部土壤所产的果实,作为葡萄酒的主干进行酿造;最后,当酒液经判定不够资格挂名Chateau Latour时,这款酒才被贴上Les Fort de Latour的标签。

事实上,在五大酒庄二军酒款中,Les Fort de Latour是被酒评人公认为品质最优异也最稳定的,就连采用前者淘汰下来的葡萄酿造的三军酒Pauillac,也有不错的口碑。Chateau Latour的第一款“三军酒”诞生于1973年,但在此后的17年来,酒庄仅仅推出过1973、1974、1987三个年份的三军酒,直至1990年后,这款被压在金字塔底层的副牌酒才有机会每年与葡萄酒迷见面。或许有人会问,在Pauillac不存在的年份里,这部分酒液去了哪里？答案是酒庄不贴标签,以散酒的形式将酒液出售,这也是其他波尔多名庄都会采取的做法。

在1980年代,波尔多各大酒庄的副牌酒陆续亮相国际葡萄酒市场,如今,几乎从一级到五级的波尔多酒庄都有自己的副牌酒。抛开五大名庄不谈,三级酒庄中Chateau Kirwan的副牌Les Charmes de Kirwan“奇云魅力”、Chateau dIssan的Blaso dIssan “迪仙家族的徽章”,以及Chateau Palmer原名为Reserve du General“将军私房酒”的Aletr Ego de Palmer知名度都相当高。

Chateau Margaux是波尔多名庄中最早开始酿造副牌酒的酒庄。旗下叫“红亭”或“红色阁楼”的Pavillon Rouge de Chateau Margaux实际上是波尔多副牌酒家族中年龄最大的成员。这款酒诞生于19世纪中期,其后于1908年更名为现在的名字。据Margaux酒庄自身的说法,Pavillon Rouge的诞生是由多种因素造成的。其中一个原因是,土

壤本身的特性以及葡萄藤的年龄差异,使得葡萄园所产的果实拥有并不完全一致的口感。对于那些年轻葡萄树结下的单宁酸含量略低的葡萄品种,酿酒师先知先觉地选择用另一品牌加以包装。而Pavillon Rouge运用的是与Chateau Margaux相同的传统酿造手法,但比其早三四个月进行装瓶,所选用的葡萄品种质地也更为柔和,因此并不需要长时间在橡木桶中沉淀。

除了Pavillon Rouge之外,Chateau Margaux还有一款与之并列的二军酒Pavillon Blanc。以Sauvignon Blanc白葡萄酿造二军酒,在整个波尔多是绝无仅有的,而这款酒因此也与Margaux的正牌彻底区分开来。较为难得的是,Pavillon Blanc拥有令人惊喜的口感及细腻复杂的回味,其陈年能力在白葡萄酒中也是特别强的。倘若能放上七八年再喝,便能体会到越陈越佳的口感。此外,Chateau Margaux目前还准备推出一款三军酒,它极有可能被命名为Margaux de Chateau Margaux。

Chateau Lafite Rothschild的副牌酒Carrudades de Lafite Rothschild(意为“靠近Lafite Rothschild的葡萄园”)比较值得单独拿出来论述。它莺啼初试是在1874年,与Pavillion Rouge de Chateau Margaux同为二军酒的滥觞。这款酒并非全部以年轻树藤的果实酿造,当中也掺有老藤葡萄,酒质也相当不错。由于Lafite Rothschild正牌酒的产量远远不能满足收藏者的需求,如今,这支二军酒的身价已经高得不能再高,几乎与列位一级酒庄的Chateau Haut-Brion正牌酒旗鼓相当。

值得一提的是,与Lafite Rothschild同属Domaines Barons de Rothchild拉菲集团的葡萄酒庄还有8个,其中包括位于波尔多的Chateau Peyre Lebade、Chateau Duhart Milon、Chateau L’Evangil、Chateau Riessec,朗格多克的Chateau d’Aussieres,智利的Vina Los Vascos,阿根廷的Bo-degas Caro,以及在中国蓬莱酿造、极有可能会被命名为Chateau d’Lac的新成员。在上述几个酒庄中,位列波尔多四级酒庄的Chateau Duhart-Milon和位于朗格多克的Chateau d’Aussieres还分别拥有自己的副牌酒Moulin de Duhart“都夏磨坊”和Blason d’Aussieres“奥希耶徽纹”。

我最喜欢的CHATEAU MOUTON（武当王庄园）也在1927年的适合推出了他的副牌CARRUADES DE MOUTON，而这个1927年正是葡萄不太好的年份！紧接着在1930年将副牌酒命名为MOUTON CADET（木桐嘉棣），目前木桐庄园的副牌酒是LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD，也就是我们常说的“小木桐”！