客源国概论——日本

泡菜几乎每餐必备。
烹调以炒、生拌、炸蒸为主。 较爱吃牛肉、清水大蟹、海带、 精猪肉和豆腐等。
2、每逢节日或生日，多吃红豆饭以 示吉利；除夕之夜爱吃空心面条，祝 来年健康长寿。
3、酒水方面：喜中国黄酒、茅台酒 等。水果喜食瓜果类。
4、很少吃动物“下水”，肉铺不会 摆猪蹄、鸡爪，宴会也不会出现猪心、 猪肝等。
日本
一、概况
1、地理位置
2、全称：日本国（日出之国），有樱 花之国，火山地震之邦之称。
3、国歌：《君之代》
4、国石：水晶
5、国旗
称作：日之丸（日 の丸）、日章旗
白色——神圣、和 平、纯洁及正义
红色——真挚、热 忱、活力和博爱
6、国徽
日本皇室（天皇家）的 家徽“十六瓣八重表菊 纹”
3、成人节：1月15日。祝贺勉励年 满20岁的人。
4、建国纪念日：2月11日。纪念前 660年第一代天皇神武天皇即位； 1871年明治天皇规定，战前称“纪 元节”，1966年改现名。
5、春分、秋分：分别为3月21日和 9月23日前后。前者歌颂自然，爱惜 生物，是佛教祭祀日；后者敬祖先， 缅怀已逝之人，也是佛教祭日。
沏茶是茶道的仪式。
（1）将类似茶末的日本粉茶放进茶 碗 （2）注入开水 （3）用小圆筒竹刷搅和泡沫
（4）饮茶人右手持碗，放在左掌上 （5）面对茶碗，将茶碗在眼前转动 （6）饮完后用手指尖擦一下碗口饮茶痕迹 （7）递给下一位再用怀纸擦干手指。
千利休的茶道心得有“四规七则” 之说。四规即：和、敬、清、寂。
6、日本武士道
1、所谓武士道：武士护主、报恩的道 德规律。就是看透死亡，于生死两难之际， 要当机立断，首先选择死。没有什么大道 理可言，此乃一念觉悟而勇往直前。
2、武士道的精神： 忠诚、义理、勇、重名誉、知耻
收、仁、礼、严以律已、生活朴实、 气度大等。
日本人心中的武士道：
用樱花比喻武士，因为他们认为樱花的几个 特性很符合武士的特点。
5、日本传统饭菜：生鱼片、寿司、 天麸罗、鸡素烧等。在日式餐馆里， 这些饭菜每人一份。
日本饮食五大禁忌
1.招待客人用膳时，不能把饭盛得 过满或带尖。当着客人的面不能 一勺就将碗盛满，否则被视为对 客人不尊重。
2.用餐时，不能把筷子插在盛满饭 的碗上。因在死者灵前的供桌上 往往筷子摆成这种形式。
四、日本习俗－宗教
（一）宗教
1、日本实行信仰自由，政教分离。 主要宗教有神道、佛教、基督教等 多种。神道是日本固有的自然式宗 教，祭祀场所是神社。
2、日本一个人信仰两种以上宗教 的很多。具有明显的实用主义特点。
日本习俗－姓氏
（二）姓名称呼 1、日本人的姓名绝大部分是汉 字表达的，与中国汉族姓名很相 似：姓在前，名在后，延续父姓， 世代相传，妻从夫姓。
5、花道：即“插花”、“生花”。
即把适当剪下的树枝和花草经过艺术加 工后插入花瓶等器皿中的方法和技术。古 代随佛教从中国传入日本。江户时代被命 名为花道为。
花道有立花、生花、投入、盛花等样式。 流派多达二三千种，最大的是池坊派，弟 子号称100万以上，其次是小原流、草月 流等。
几乎每一位日本女性都有插花技能训练， 是日本女性婚前必要的教养项目。
3、称呼日本人时，往往 只称姓，但在正式场合宜 称全姓名。其写法通常是 先姓后名，译成西方文字 时，则往往改为先名后姓。
五、礼貌礼节
1、见面问候礼：鞠躬礼。即点头哈 腰，以示尊敬。很少握手。鞠躬礼讲 究规矩。
2、访问礼：预约、介绍、名片等。
3、交谈：令人愉快的话题：对日本 及日本文化、垒球、高尔夫、食品和 旅行的印象。他们认为他们的文化是 独一无二的，并愿使这种信念得到外 国人的肯定。
五七梧桐花纹
7、国花
菊花（日本皇室认定）
樱花（一般平民认定）
8、首都：东京 9、国树：杉树
10、国鸟：绿雉
二、饮食文化
眼睛的料理
特点
五味、五色、五法
生鲜海味
日本料理
日本料理即“和食”， 起源于日本列岛。
和食要求：色自然，味鲜美 ，形多样，器精良。
日本料理分类
本膳料理 怀石料理 会席料理
3.给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分 成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭 时多采用这种方法。
4.吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人 们迷信敲碗声会招来饿鬼。
5、作为客人就餐时，忌讳只食用一碗 就说够了，第二碗饭即使是象征的， 也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意 无缘。
三、日本文化
（一）艺术（独特艺术开形式） 1、绘画： 大和绘：奈良、平安时代 浮世绘：江户时代
7、相扑
相扑（すもう）： 一种类似摔跤的体 育活动，秦汉时期 叫角抵，南北朝到 南宋时期叫相扑。 大约在唐朝时传入 日本，现为流行于 日本的一种摔跤运 动。
比赛规则
1、可以互相抓腰带 2、握抱头颈、躯干和四肢
3、可以用腿使绊，可以拍打对方胸部 4、不许踢对方胸腹，不许抓兜裆 5、不许抓头发、击双耳、卡咽喉， 不许伤害对方眼睛、胃门等要害处 6、不许用拳头打人或使用反关节动作
首先，看过樱花的人都知道，单个的樱花并 不美丽，但成片的樱花聚在一起就很漂亮。 这和日本武士的集团精神是很相似的。
二是日本人认为樱花最美的时候并非是盛开 的时候，而是凋谢的时候，樱花花期不长， 但凋谢有个特点，就是一夜之间满山的樱花 全部凋谢，没有一朵花留恋枝头。这是日本 武士崇尚的精神境界，在片刻的耀眼的美丽 中达到自己人生的顶峰发挥自己最大的价值， 之后豪无留恋的结束自己的生命。
和敬指茶会上东道主与客人之间 的相互理解；
清寂指茶室及茶厅清朗闲寂的氛 围。
七则：
饮茶的程度要恰到好处； 添炭是为把水煮开； 冬天要暖夏天要凉； 花要像野外一样自然； 要比规定时间提前到； 即使不下雨也要准备好雨伞； 关心同席的人。 现在，日本妇女把茶道作为婚前必 要的教养和典雅的兴趣来学习。
日本取名多用排行。
男子多用太郎（一郎）、次郎、 三郎等。
女子多用大子、中子、三子等。
日本名字多有一定含义：
猪、雄、虎、熊等表示勇武；
良、喜、吉、庆、嘉等表示吉 庆；
龟、鹤、松、千代等表示长寿。
女子名字多用“子”，如：幸 子、梅子、春子、芳子、秀子、 千惠子等，也有用千代、房江、 芙美江等，但以“子”结尾居多。
8、日本动漫
日本是世界第一动 漫强国。
动漫是日本的第一 产业链，在全球没 有国家可超越。
下川凹夫摄制《芋川掠三玄关·一番之卷》 北山清太郎制作了《猿蟹合战》，幸内 纯一创作了《锅凹内名刁》，此三人为 日本动画的奠基人。
其中，下川凹夫创作的《芋川掠三玄 关·一番之卷》被公认为日本的第一部动 画片。
本膳料理
日本料理以生鱼片最为著名，它堪称 是日本菜的代表作。吃生鱼片必须要
以芥末和酱油作佐料。
刺身
日本料理由五种基本的调理法构成即： 切、煮、烤、蒸、炸。
日本料理烹调的特色着重自然的原味 。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确 应该是用五感来品尝的料理 。
吃：热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃
11、文化节：11月3日。纪念 1946年这天日本宪法公布。此 前，这天是明治天皇诞辰纪念 日。
“科学家的摇篮”
京都大学2007/2008学年的校历：
4月1日 前期(春学期)开始 4月6日 入学典礼 6月18日 校庆 9月6日至9月30日 暑假 9月30日 前期(春学期)结束 10月1日 后期(秋学期)开始 11月下旬 11月节日 12月27日至1月4日 寒假 3月24日 硕士学位授予大会 3月24日 博士学位授予大会 3月25日 毕业典礼 3月31日
3、早稻田大学：
私立综合大学。 前身是1882年由大隈重 信(明治首任内阁首相) 创立的东京专门学校。
与庆应大并称“日本 私立双雄
创始人大隈重信以“学问的独立”、 “知识的实际应用”以及“造就模范国 民”为办校方针，主张自由探讨学术， 提倡独创的钻研精神，培养具有实际应 用知识并在国际事务中具有广泛活动能 力的人才。
5、其它： 守时。 不喜过多赞美。 交谈时保持一定距离。
家中作客：送礼注意禁忌；接 受礼品不当面打开；餐中不提倡 吸烟；倒茶一般八分处。
小费：一般流行。 注重公德，敬老。
六、主要节庆
13个国定节日。
1、国庆节： 12月23日，明仁天皇 诞辰。
2、元旦：去神社和寺庙参拜；用 松枝、稻草装饰门口；门上挂草绳、 纸条、黄柚子，代表神灵并驱邪，门 前摆松、竹、梅，表吉利。
6、绿色和平日：4月29日。
7、宪法纪念日：5月3日。纪念 1947年这天起日本宪法开始实行。
8、儿童节：5月5日。也叫端午节， 自古为男孩子节。有儿子家庭门外挂 鲤鱼旗，几个男孩就挂几个鲤鱼旗。 （女孩子节为3月3日，又称雏祭、偶 人节、桃花节等。）
9、敬老节：9月15日。
10、体育节：10月10日。纪念1964 年东京奥运会。
在美食之都大阪，素有“吃到破产” 来形容日本料理的美味。
寿司
寿司的种类很多，按其制作方法的不同， 主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿 司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿
司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本
料理中最著名、最具代表性的寿司。
寿 司
握寿司
箱寿司
寿司常用的主要原料首先是寿司 米，也即日本粳米。正宗的寿司可 以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风 味。
宇宙战舰大和号
铁壁阿童木
蜡笔小新
樱桃小丸子
花仙子
火影忍者
（二）教育：大学
1、东京大学： 建 于 1 8 7 7 年 ， 是 日 本 最古老的国立综合性大 学。
2、京都大学：
第二所国立大学。 前身是1897年京都 帝国大学。
校训： 自由的学风
东大以培养治国人才为主； 京大则以培养科学家见长。
日本汉字书法也讲究楷书、行书、 草书等。另有假名书法。
4、茶道：即品茶之道。以茶具， 茶叶，主人的进茶方法及客人品 茶的行为而被称道，是日本人接 待宾客的一种特殊礼仪。
今天流行的茶道，是在16世纪后 期由茶道大师千利休创立，其目 标是要洁净人的灵魂，以便与万 物合二为一。
千 利 休 受 丰 臣 秀 吉 的 庇 护 ， 后 两人产生对立，1591年，千利休 剖腹而死。其茶道则由子孙继承， 并形成表千家、里千家、武者小 路千家三个“千家”流派。战后， 里千家最早向海外发展，对茶道 的国际化产生了很大影响。
2、日本姓氏大都由两个汉字组 成，也有三个字或一个字的。如： 阿部川、佐久间、林、森等，是 世界上姓氏最多的国家之一，据 统计达12万左右。其中以铃木、 佐藤、田中、山本、渡边、高桥、 山林、中村、伊藤、斋藤等10姓 为最，达1000万人。
日本名字一般也是两个汉字组成， 因此，日本姓名多由4个汉字组成。
2、戏剧： 歌舞伎、能剧、文乐（日本三大 古典戏剧） 。 其它猿乐、田乐等。
武士的乐剧 －能剧
3、书道：即书法。古代随汉字由
中国传入日本。
是一种使用毛笔和墨来书写汉字和 假名文字，表现深刻精神的优雅造型 艺术。王羲之是他们崇拜的书圣。
每 年 新 年 正 月 2 日 进 行 “ 新 春 试 笔 ” 仪式，人们面向吉利方向，书写庆祝 性词句和诗歌。
应回避话题：个人私事等家 庭问题、贸易磨擦、二战、个 人财产价值及政治、宗教问题， 也要回避谈及日本国内处境不 好的少数民族。
4、日本人讲究礼貌，注重礼节， 形成某种礼仪规范。特别是妇女。 注重使用礼貌用语。语言分敬体和 简体。对长者、上司、客人都用敬 语谈话；对平辈、平级、小辈、下 级，一般用简语讲话。常用敬语有： 您早、您好、晚安、对不起、拜托 您了、初次见面，请多关照、打扰 您了、失陪了等。
天 妇 罗
拉面
中日比较
中国
日本
制作方法 炒、炸、煎等为主， 以煮为主，蒸、
同时还伴有煮，焖、 炒等兼顾 煨等方法
食物特点 味道重；注重口味； 口味清淡；注重
分量较多
食材及与餐具的
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ搭配；分量较少
用餐习惯 做客时不应将食物吃 应将食物吃完；
完；饭前饭后无固定 饭前饭都应说客
客套话
套话
饮食习惯
1、主食为米饭，副食多吃鱼， 喝酱汤，喜清淡，喜酸甜、微辣、 麻香、鲜中带甜，不吃油腻。