香菇收购出售标准

香菇收购出售标准

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(一)香菇罐头原料收购标准

一级香菇：菇形园整，菌盖肉厚，全开而卷边，成扁平型，无大开伞和翻边菇，菌褶整齐，新鲜而呈乳白色，菌盖直径6厘米以上，菇柄长度不超过2厘米，无异昧，无虫蛀，无病害和机械损伤，无畸形菇。

二级香菇：菇形圆整，菌盖稍全开成扁平型，无大开伞和翻边菇，茵稻整九新鲜而呈乳白色，菌盖直径4—6厘米，菇柄长度不超过2厘米，无异味，无虫蛀，无病害和机械损伤，无畸形菇。

(二)干香菇收购出售标准

花菇：菌盖半球瓜卷边，菇体肥厚，朵型圆控，表面有菊花状或龟甲状花纹；菌褶乳白色或淡黄色，足干，无焦黑，不含菇丁、碎茹和大伤菇、水菇，无泥沙、杂质、霉变。菌盖在3．4厘米以上者为一级，2．8匣米以上者为二级，2．2厘米以上者为三级。

冬法(厚菇)：菌盖半球形，卷边，菇体肥厚，朵型完整，菌盖呈本身色泽或有小部分龟裂和不明显花纹；其他要求与花菇同。菌盖在3．6厘米以上者为一级，

3厘米以上者为二级，2．4厘米以上者为三级。

香信(薄菇)：菌盖扁平形，伞全开，平边或小卷边，肉薄，苗盖呈自然色泽，无花纹，其他要求与冬菇相同。菌盖在4．3厘米以上者为一级，3．6厘米以上者为二级，2．6厘米以上者为三级。

菇丁：花茄、冬茹、香信通过1．4厘米筛孔落下的小粒菇，朵型完整，色泽正常，无碎菇、大伤菇、水菇。

（本文来自香菇的做法大全）