香菇等级标准
学校食堂的经营食用菌类验收标准
学校食堂的经营食用菌类验收标准一.香菇1.香菇的分类要求：根据需求制定所采购的香菇的种类。
2.香菇的质量标准要求：（1）本公司要求所采购的香菇应具有香菇特有的香味、无异味；菌盖表面光滑，无萌生菌丝，菌褶无倒伏。
（2）本公司所采购的干香菇其水分应达到10%以内，鲜香菇水分不超过40%，略严格于国家标准。
以便生产储藏使用。
并将水分验收为香菇采购的重点监控项目。
不合格拒绝收货。
（3）本公司对香菇原料的验收，要求不允许混入霉变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物和金属等有害杂质。
（4）本公司要求所采购香菇原料的杂质率应在0.5%以内。
（5）本公司要求所采购的香菇原料的残缺菇应在1%以内。
（6）本公司要求所采购的香菇原料的碎菇率应在1%以内。
（7）所采购的香菇原料其虫蛀率要求目测不能检出，本项目作为产品是否接受重点检查的项目。
不合格拒绝收货。
（8）其它标准要求，本公司组织进行供应商审核时进行第三方检验。
不合格的应对本公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。
具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。
二.灰树花1.灰树花的分类要求：根据需求制定所采购的灰树花的种类（鲜灰树花、干灰树花、盐渍灰树花）。
2.灰树花的质量标准要求：（1）标准要求的灰树花质量等级分为三个等级，分别是一级、二级、三级。
（2）本公司要求所采购的灰树花质量等级在二级以上方可采购并生产使用。
（3）本公司要求所采购的灰树花水分应在11%以内，略严格于农业标准，以便储藏生产使用。
（4）本公司要求所采购的产品原料应具有灰树花特有的色泽气味。
不允许有酸味、霉味、和其它异味。
（5）本公司对灰树花原料的验收，要求虫蛀菇、霉斑菇、畸形菇、褐变菇目测不能检出。
不合格拒绝收货。
（6）所采购得灰树花其杂质率为0，不合格拒绝收货。
（7）所采购的原料其残缺菇要求在3%以内，不合格拒绝收货。
（8）本公司要求所采购的原料的碎菇率应在1%以内。
（9）其它标准要求，本公司组织进行供应商审核时进行第三方检验。
香菇(XG)交付质量标准
5.环境、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。 6.附注 6.1.本标准参照《标准：GB/T 22746-2008》而制定。 6.2.本标准最终解释权归属青岛北方化工品交易市场有限公司所有。
8.0 7.0 要求
项目
水分/% ≦ 粗蛋白（以干重计）/% ≧ 粗纤维（以干重计）/% ≦ 灰分（以干重计）/% ≦
项目
要求 干香菇 12.0 20.0
8.0 7.0 要求
4.卫生指标
表 4 香菇卫生指标
项目
干香菇
砷（以 As 计）/（mg/kh）≦
0.5
铅（以 Pb 计）/（mg/kh）≦
1.0
气味
香菇特有的香味、无异味
菌盖厚度/cm
≧3.0
≧2.0
≧2.0
≧2.0
菌盖直径/cm
4-6
4-6
3-7
3-8
菌柄长度
与菌边取齐或略短
菌盖表面/色泽 白色爆花/龟裂 纹深
白花/龟裂均匀
宗白各半/龟裂较浅
有麻花纹或红花纹/龟裂较 浅
形状
扁半球形，菇形 圆整
近伞形，菇形规整
铜锣状，无破损
铜锣状/无破损
开伞度/分
汞（以 Hg 计）/（mg/kh）≦
0.1
镉（以 Cd 计）/（mg/kh）≦
1.5
六六六/（mg/kh）≦
0.1
滴滴涕/（mg/kh）≦
0.05
二氧化硫（以 S0₂ 计）/（mg/kh）≦
50.0
多菌灵/（mg/kh）≦
1.0
矿物油≦
不得检出
不得检出
注：未列项目的农药残留限量按国家有关规定执行。产品出口按进口国和供货合同的有关规定执行
香菇收购出售标准
香菇收购出售标准
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(一)香菇罐头原料收购标准
一级香菇：菇形园整，菌盖肉厚，全开而卷边，成扁平型，无大开伞和翻边菇，菌褶整齐，新鲜而呈乳白色，菌盖直径6厘米以上，菇柄长度不超过2厘米，无异昧，无虫蛀，无病害和机械损伤，无畸形菇。
二级香菇：菇形圆整，菌盖稍全开成扁平型，无大开伞和翻边菇，茵稻整九新鲜而呈乳白色，菌盖直径4—6厘米，菇柄长度不超过2厘米，无异味，无虫蛀，无病害和机械损伤，无畸形菇。
(二)干香菇收购出售标准
花菇：菌盖半球瓜卷边，菇体肥厚，朵型圆控，表面有菊花状或龟甲状花纹；菌褶乳白色或淡黄色，足干，无焦黑，不含菇丁、碎茹和大伤菇、水菇，无泥沙、杂质、霉变。
菌盖在3．4厘米以上者为一级，2．8匣米以上者为二级，2．2厘米以上者为三级。
冬法(厚菇)：菌盖半球形，卷边，菇体肥厚，朵型完整，菌盖呈本身色泽或有小部分龟裂和不明显花纹；其他要求与花菇同。
菌盖在3．6厘米以上者为一级，
3厘米以上者为二级，2．4厘米以上者为三级。
香信(薄菇)：菌盖扁平形，伞全开，平边或小卷边，肉薄，苗盖呈自然色泽，无花纹，其他要求与冬菇相同。
菌盖在4．3厘米以上者为一级，3．6厘米以上者为二级，2．6厘米以上者为三级。
菇丁：花茄、冬茹、香信通过1．4厘米筛孔落下的小粒菇，朵型完整，色泽正常，无碎菇、大伤菇、水菇。
（本文来自香菇的做法大全）。
怎样鉴别香菇的质量
怎样鉴别香菇的质量一、等级划分白花菇特级：4.6～6厘米、半球形、大卷边、白色开裂、菌褶比较整齐，无黄斑，底淡黄，柄短、无杂质。
1级：3.6～4.5厘米、半球形、大卷边、白色开裂、菌褶比较整齐，无黄斑，底淡黄，柄短、无杂质。
2级：2.6～3.5厘米、半球形、大卷边、白色开裂、菌褶比较整齐，无黄斑，底淡黄，柄短、无杂质。
3级：菊花心状或网状开裂，卷边，形稍差，面色白，不太均匀，底淡黄，柄短，多数柄长度为伞1/3或2/3，伞盖直径为1.6～2.5厘米。
茶花菇1级：4.6～6厘米，半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，柄长不超过伞径2/3。
2级：3.6～4.5厘米，半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，柄长不超过伞径2/3。
3级：2.5～3.5厘米，扁平状，卷边，呈菊花或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，柄长不超过伞径2/3。
统花1级：4.6～6厘米，形状不一，但多数可分检成白花菇或茶花菇，面色全白或茶褐色，底淡黄，内有白花各级及茶花各级，亦有少量无明显裂纹冬菇。
2级：3.6～4.5厘米、形状不一，但多数可分检成白花菇或茶花菇，面色全白或茶褐色，底淡黄，内有白花各级及茶花各级，亦有少量无明显裂纹冬菇。
3级：2.5～3.5厘米、形状不一，但多数可分检成白花菇或茶花菇，面色全白或茶褐色，底淡黄，内有白花各级及茶花各级，亦有少量无明显裂纹冬菇。
二、感官鉴别方法菌伞面有似菊花或网状一样的白色裂纹，其颜色为白色或黄褐且有光泽，菌伞厚实，边缘下卷，香气浓郁的为上品。
通过“眼看、鼻闻、手握”可对产品进行简单的感官检验。
眼看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。
香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。
香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。
香菇的分类
香菇的分类
按生产季节产品有秋菇、冬菇、春菇，以冬菇品质最优。
商品的分为花菇、厚菇即冬菇、薄菇。
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉厚，菌盖褐色，菌褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。
（1）级：菌盖直径6厘米以上，
（2）级菌盖直径4～6厘米，
（3）级菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形、卷边、肉厚、褐色，褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。
（1）是菌盖直径6厘米以上，
（2）是菌盖直径4～6厘米，
（3）是菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉薄，盖棕褐色，褶浅黄，柄长，足干，无病虫害，无焦黑。
（1）是菌盖直径6厘米以上，（2）是菌盖直径4～6厘米，（3）是菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径2．5厘米以内小香菇，色泽正常，柄长，足干，无病虫害，无焦黑，无畸形烂片。
鲜香菇的分级标准：
厚菇：菇形园整，菌盖肉厚量球形，直径4～5厘米，菌褶整齐呈乳白色，菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
薄菇：（1）级：菇形圆整、菌盖肉厚，全部开伞或稍卷边，直径6厘米以上，成扁平型，菌褶整齐呈乳白色、菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
（2）级：菇形圆整、菌盖全开呈扁平形，直径4厘米以上，菌褶整齐呈乳白色、菇柄2厘米以内，无异味，无病虫害。
（3）级：菇形不整齐、菌盖稍有破裂，菌盖4～2厘米，有少量畸形菇，无烂菇。
香菇有几种
香菇有几种
香菇分为三种，第一种是花菇，因为其顶部分布着不规则的花纹而的得名，是香菇中等级最好的一类品种，第二是冬菇，冬菇的顶面没有花纹，且颜色较黑，冬菇是可以一年三季盛产的香菇品种，第三是香蕈，这是香菇中等级最低的一类品种。
香菇有哪些品种
1、花菇
花菇是香菇中等级最高的一类品种，因为其植株的顶部具有不规则的花纹而得名。
花菇的顶部大多呈现黑色，且裂纹中呈现白色，肉质较厚。
花菇适合在低温的环境中生长，温度越低，花菇的生长速度越快，花菇的品质也会更好。
2、冬菇
冬菇是香菇中品质仅次于花菇的一类品种，体内含有一定的微量元素和营养成分，对人体有一定的好处。
冬菇的顶部呈现黑色，肉质较厚，在生长初期冬菇的边缘是向内卷的，等待冬菇生长一段时间后，其边缘会呈现向上微翘的状态。
3、香蕈
香蕈是香菇中质量最差的一类品种，香覃的个头较小，肉质较薄，经常切片加工成薄片使用，而且香蕈的形状和花菇冬菇不同，大多都是散开的形状，不像花菇那样紧凑，而且香蕈的口感也没有冬菇的细嫩，所以价格也较低。
4、养护方法
在种植香菇时，需要将温度保持在二十五度左右，并且香菇在生长过程中不需要光照，所以在养护时需要注意避光，最好可以使用稻草、树叶等覆盖种植，同时还需要定期向香菇表面喷洒水分，保持环境湿润，有利于香菇的生长。
基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价
基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价作者：靳荣线李峰邹明孔维丽刘翼成赵建选来源：《中国瓜菜》2022年第08期摘要：為研究不同等级香菇品质的差异，以14个等级的香菇为材料，测定分析了含水量以及粗纤维、蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、脂肪含量7个品质参数，通过主成分和相关性分析对其品质进行综合评价。
结果表明，等级间品质存在差异，但也存在相似性，均表现为粗纤维含量最高，其次为蛋白质含量，脂肪含量最低;其中3级的粗纤维含量最大，达到5.5%;1级的蛋白质含量最高，为3.82%;所有等级的脂肪含量仅为0.2%或0.3%。
对主成分进行分析（PCA），提取出2个主成分（累计方差贡献率为67.112 10%），其中总灰分与PC1呈正相关。
参数相关性矩阵分析结果显示，蛋白质、氨基酸、总灰分含量三者之间呈正相关，其中灰分含量与其他参数具有最大范围的相关性，这与主成分分析结果基本一致。
本研究结果为香菇分级研究与利用提供了基础，也为香菇定向育种提供了参考。
关键词：香菇;等级;品质;主成分分析中图分类号：S646.1+2 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2022）08-050-07Evaluation of Lentinula edodes quality based on principal component analysisJIN Rongxian1， LI Feng1， ZOU Ming1， KONG Weili2， LIU Yicheng1， ZHAO Jianxuan1（1.The Institute of Edible Fungi， Xinxiang Academy of Agricultural Sciences， Xinxiang 453000， Henan， China; 2. Institute of Plant Nutrition， Agricultural Resources and Environmental Science， Henan Academy of Agricultural Sciences， Zhengzhou 450002， Henan， China）Abstract： In order to study the quality differences of Lentinula edodes， seven quality parameters including water content， crude fiber， protein， amino acid， crude polysaccharide，ash and fat were measured and analyzed using 14-grade Lentinula edodes， and the quality was comprehensively evaluated using principal components and correlation analysis. The results showed that there are differences and similarities in quality among grades， the content of crude fiber is the highest， followed by protein， and the content of fat is the lowest. Among them， grade 3 has the highest crude fiber content at 5.5%， grade 1 has the highest protein content at 3.82%， and all grades have only 0.2% or 0.3% fat. Principal component analysis（PCA） was carried out， and two principal components were extracted（the cumulative variance contribution rate was 67.112 10%），and the total ash content was positively correlated with PC1. Parameter correlation matrix analysis results showed that there wss a positive correlation among protein， amino acid and ash， among which ash has the largest correlation with other parameters， which is basically consistent with the results of principal component analysis. This study provides a basis for the research and utilization of Lentinula edodes classification， and also provides a reference for improvement of Lentinula edodes.Key words： Lentinula edodes; Grade; Quality; Principal component analysis香菇，隶属真菌界、担子菌门、蘑菇纲、蘑菇亚纲、蘑菇目、口蘑科、香菇属，拉丁学名：Lentinula edodes（Berk.）Pegler，别名：中国蘑菇、香蕈、香信、冬菰、花菇、香菰[1]，是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，被视为“菇中之王”[2]，也是一种食药同源的食用菌[3]，具有较高的食用、药用和经济价值，其肉质肥厚，口感细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，既可以作为珍贵的食材[4]，也可以作为营养保健品[5-6]，具有降胆固醇、降血压、抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化、调节肠道微生物和增强免疫等功效[7-14]。
香菇卫生指标
香菇卫生指标1 主题内容与适用范围本标准规定了各等级干香菇的技术要求、试验方法、检验规则，以及对标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于段木栽培的香菇干品的检验。
2 引用标准GB4892 硬质直方体运输包装尺寸系列GB5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB5009.10 食品中粗纤维的测定方法GB7096 干食用菌卫生标准GB12530 食用菌取样方法GB12531 食用菌水分测定GB12532 食用菌灰分测定GB12533 食用菌杂质测定GBn146 食用包装用聚丙烯树脂卫生标准3 术语3.1开伞度相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示。
3.2厚薄除菌盖外层和菌褶以外的菌肉厚度，以cm表示。
3.3大小菌盖的宽度，以cm表示。
3.4残缺菌盖破损。
3.5虫孔虫蛀痕迹。
3.6霉变霉菌侵害痕迹。
3.7杂质除香菇外的一切有机物和无机物。
4 产品分类4.1花菇菌盖有天然裂纹的香菇。
4.2厚菇厚肉香菇。
4.3薄菇薄肉香菇。
5 技术要求5.1花菇见表1：表1项目一级二级三级颜色花纹色淡、明显、菌褶淡黄色花纹色较深、菌褶黄色花纹棕褐色、菌褶深黄色厚薄，cm ≥0.5 ≥0.5 ≥0.3形状近半球形或伞形、规整扁半球或伞形、不规整扁半球形或伞形、不规整开伞度，分 6 7 8大小，cm ≥4均匀2.5-4 ≥2菌柄长≤菌盖直径≤菌盖直径菌盖直径气味香菇香味、无异味香菇香味、无异味香菇香味、无异味残缺，％重量≤1 重量≤1 重量≤5褐色菌褶、虫重量≤ 重量≤1 重量≤5孔、霉变菇，％杂质，％重量≤0.2 重量≤0.2 重量≤1不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物5.1.2厚菇见表2表2项目一级二级三级颜色菌盖淡褐色、菌褶淡黄色菌盖淡褐至褐色、菌褶黄色菌盖淡至褐色、菌褶黄色厚薄,cm ≥0.5 ≥0.5 ≥0.3形状近半球形或伞形、规整扁半球形或伞形、不规整扁半球形或伞形，不规整开伞度，分 6 7 8大小，cm 3-5，均匀≥3 ≥2.5菌柄长≤菌盖直径≤菌盖直径≤菌盖直径气味香菇香味、无异味香菇香味、无异味香菇香味、无异味残缺菇，％重量≤1 重量≤1 重量≤5褐色菌褶、虫重量≤1 重量≤1 重量≤5孔、霉变菇，％杂质，％重量≤0.2 重量≤0.2 重量≤1不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物5.1.3薄菇见表3：表3项目一级二级三级颜色菌盖淡褐至褐色、菌褶黄色菌盖淡褐至褐色、菌褶黄色菌盖淡褐色、菌褶深黄色厚薄，cm ≥0.2 ≥0.2 ≥0.1形状扁平形、规整扁平形、不规整扁平形、不规整开伞度，分7 8 9大小，cm ≥4、均匀≥4 ≥3菌柄长≤菌盖直径≤菌盖直径≤菌盖直径气味香菇香味、无异味香菇香味、无异味香菇香味、无异味残缺菇，％重量≤1 重量≤3 重量≤5褐色菌褶、虫孔、霉变菇，％重量≤1 重量≤1 重量≤5杂质，％重量≤1 重量≤1 重量≤1不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排汇物、金属物5.2理化指标见表4：表4项目指标水分，％≤13粗蛋白，％≥10粗纤维，％≤15灰分，％≤76 试验方法6.1肉眼观察颜色、厚薄、形状、开伞度、大小、菌柄、残缺、褐色菌褶、虫孔、霉变菇和杂质的情况，按分级标准检验。
香菇的采集和分级方法
香菇的采集和分级方法
一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。
若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。
如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。
菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但品质有所不同。
如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差，俗称“香信”。
温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。
子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的袭击，一般不会继续生长，甚至死亡，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇品质最好，称为“花菇”。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。
从生产的角度来言，温度最好在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。
DB1306_T46-2002无公害香菇
DB 1306/T46-2002
DB 1306/T46-2002
无公害香菇
1 范围
本标准规定了无公害香菇的定义，技术要求，试验方法，检验规则，标志，包装，贮存，运输。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
编写规则》而编辑，编制的原则尽量做到通俗易懂、可操作性经，科学实用。
2、本标准的计量单位符合法定计量单位。
四、主要参考资料
1,《农业生产技术标准手册蔬菜分册》河北省人民政府办公厅、河北省质量技术监督局 2,《河北省地方标准北方香菇》
3, GB/T1.1-2000《标准化工作导则》
孔内垫隔纸板包装。严格按卫生管理制度管理，防止造成污染。 7. 3运输 7.3.1不得与有毒、有害物品混装，不得用被有毒或其它物质污染的运输工具运载。 7.3.2运输时低温运输，要有遮蓬，防止雨淋，避免挤压变形。 7.4 r-存 7.4.1贮香菇常温贮存期
5℃一石¡ãC 8-12天
7℃一9¡ãC 6- 8天
小组，抽调农业、质量技术监督骨干力量组成标准起草小组，认真组织标准的起草工作。
起草小组主要成员：
姓名
年龄
学历
职称
工作单位
张文菇
35
大专
工程师
涞水县质量技术监督局
张晓惠
32
大专
工程师
沫水县质量技术监督局
赵会芝
44
中专
高级农艺师
涞水县农业局
李艳华
43
中专
农艺师
涞水县农业局
张样哗
贵州根生科技香菇执行标准
贵州根生科技农业有限公司香菇产品执行标准级别项目一二三普级颜色菌盖龟裂花纹呈白色，菌褶乳白色略带浅黄色菌盖龟裂花纹较白，菌褶乳白略带浅黄色菌盖龟裂花纹茶色或棕褐色，菌褶乳白略带浅黄色菌盖龟裂花纹棕褐色，菌褶乳白略带浅黄色厚薄，cm ≥ 3.0 2.0形状扁半球形稍平展或成伞形规整扁半球形稍平展或成伞形开伞度，分5 6 7 8直径大小，cm 4.0 3.0 3.0菌柄长度菌盖直径气味鲜香菇特有香味，无异味裂盖、残缺菇，% ≤ 1.0 1.0 5.0褐色菌褶、虫孔菇，% ≤ 1.0 3.0 5.0杂质，% ≤ 0.2 0.5 1.0不允许混入带泥菇、霉变菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质1.1 理化指标指标品种项目代料香菇原木香菇鲜菇干菇鲜菇干菇水分，% ≤ 92 13 92 13粗蛋白，% ≥ 1.6 15 1.5 15糖分，% ≥ 4 40 4.5 45粗纤维，% ≥ 0.6 6 0.5 5灰分，% ≤ 0.7 7 0.6 61.2 香菇卫生指标按GB 7096执行。
1.3 出口产品的检疫按国家植检规定进行。
1.4 出口香菇质量等级根据客户要求，按双方商定合同进行。
2 检验规则2.1 产品检验每批产品按4.1~4.2分类和5.1相应的要求进行感官检验合格后，签署产品合格证出厂。
2.2 交收检验按6.1,6.2,6.3,6.4进行。
2.3 型式检验a）每年生产旺季或代料配方改变时应进行一次。
b）企业无条件进行型式检验时，可委托国家监督检验机构进行。
c）国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。
d）型式检验项目：理化指标、卫生指标。
2.4 仲裁检验交收双方发生争议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位仲裁检验，检查结果为最后判定。
2.5 取样方法按GB/T 12530中规定方法进行2.6 判定规则2.6.1 花菇符合下列二项以上规定为合格，任何二项不符合规定为不合格。
2.6.1.1 颜色、厚薄、花纹和开伞度符合指标的花菇质量占85％以上。
素食极品菇菌之一一香菇（三品）
素食极品菇菌之一一香菇（三品）素食极品菇菌之一一酿香菇菇菌是所有菌类的统称，大致是有菌环(另称菇帽，菇盘)，菌托(另称菇茎，菇腿)伞状形菌类的称为蘑菇。
虽也不尽然，比如: 牛肝菌，即伞状型，但仍习惯性称为菌。
但不论怎样称呼，均属“菇类"。
再比如: 佛家斋食最高等级的食材“三菇六耳"，三菇并非三种菇菌，而是包括伞状形菌类，管状形菌类，球状形菌类几乎菇类的全部。
六耳(银耳，金耳，黄耳，黑耳，石耳，榆耳)，虽称耳，但仍属菌类。
简单地说:菇菌是菌类统称。
三菇六耳是菇菌的别称。
菇菌的种类太多，据说全世界有5千多种，我国现已查明的有900多种。
这900多种最初都是野生的，现大部分已经人工培育成功，但这却与我们今天要说的无关。
今天首先要说的是我们最常见也是最最普通的菌类香菇后，再说三种(松茸菌，白灵菇，蘑菇)，并用11种不同的味型来烹制，只要正确掌握了这11种味型，再举一返三，变化无穷了。
当然这11种味型用于烹制菇菌合不合适，你喜不喜欢是另一码事，目的是想开拓大家的思路，不要老是: 红烧味，鲍汁味，大蒜味，其实归总就是咸鲜味。
我们常见的香菇有: 冬菇，花菇，北菇，西菇，香信，滨菇等。
只是冬天采摘菇盘厚实者为冬菇，因霜雪所至菇盘裂起花纹即花菇，是香菇之最。
产于粤北叫北菇，产于江西，广西等地的叫西菇，春夏天所产的菇因生长快菇盘很薄是香信，菇身呈黑色叫滨菇，但统统都可称为香菇(古时称为香蕈)。
香菇有两质:一是肉滑，另是味香。
但它们是相对的，鲜香菇肉滑但味不香，干香菇味香但肉不滑。
因此在烹饪中就要取其长，想法弥补短。
怎样取长补短，下面我先介绍一道用鲜香菇制作的菜肴《酿香菇》和二道用干香菇制作的菜肴《蘭花冬菇》《大蒜花菇》原辅料准备主料: 新鲜香菇辅料: 鸡肉掺，鲜马蹄，发制好的干香菇，熟火腿，娃娃白菜(底菜)调料: 清汤，松茸精，味精，酱油，豆粉，鸡油制作程序一，准备工作:1，选择大小均匀中等个头的整香菇，剪去菇茎，在每个菇盘上划一个十字(划破皮即可，不要划穿)，再入开水中煮5分钟左右捞起来，晾干水。
DBT鲜香菇产品等级
DBT鲜香菇产品等级————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：65.020.20DB51 B 39四川省地方标准DB/T 1208—2011鲜香菇产品等级2011-01-25发布2011-03-01实施四川省质量技术监督局发布目次前言 (I)1 范围 02 规范性引用文件 03 术语和定义 04 要求 (2)5 抽样方法 (3)6 检测方法 (3)7 包装 (3)8 标识 (4)9 参考图片 (4)前言本标准由四川省农业厅提出并归口。
本标准由四川省质量技术监督局批准。
本标准起草单位：四川省农业科学院食用菌开发研究中心。
本标准主要起草人：姜邻、唐利民、张思林、陈晓娟、辜际忠。
鲜香菇产品等级1 范围本标准规定了鲜香菇的等级、规格、抽样方法、检测方法、包装和标识。
本标准适用于四川省产销的袋栽鲜香菇。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB10457 聚乙烯自粘保鲜膜GB/T 8868蔬菜塑料周转箱GB/T 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB/T 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 12530 食用菌取样方法GB/T 12531 食用菌水分测定国家技术监督局令第75号“定量包装商品计量监督管理办法”3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1菌盖厚度菌盖中部的菌肉厚度，以cm表示。
3.2褐变菇菌褶颜色变为褐色的鲜香菇。
3.3开伞度菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖直径的比值。
注：开伞度以“分”表示，比值为1，即菌盖平展时的开伞度为10分。
香菇主要品系简介
品种 （ 菌株 ）无法与之 比拟 的。
菇源２ 号 ：中温型菌株 ，适应性
熟 种 ，６ ０ 天 出菇 ，浅 褐 色 ， 中低 强 ，菌盖厚 ，品质高 ，产量 高 ，８ ｌ ｆ
温 ，ｌ ０ ～２ ６ ￣ Ｃ出菇 ，与Ｌ １ ８ 特性差不 底及 ９ 月在承德 等类似气候地 区 ， 自 多 ，商 品性较好 。 香 魏 菇 ： 中温 型 品种 ， 然条件 下 可 以培育 出最 高 品质 的厚
菇或 茶花 菇 ，受市 场 欢迎成 都 可与 （ 曹德宾 ）
１ ０ ～２ ４ ℃出菇 ，与普通 中温型香 菇 低温菇相媲美 。
件下 ｌ ０ ～２ ０ ￣ Ｃ可正常 出菇 ；菇
形 好 、色 泽 浅 ，菌 肉厚 且 密
实 ，耐贮藏运输 ，人工浸水 的 条件下可在２ ５ ℃下 出菇 ，生产
性状稳定 ，商品率高。 农香６ ６：中温 型菌 株 ，
１ ０ ～２ ４ ￣ Ｃ出菇均可 ，尤其适于 春 秋 季 节 栽 培 ，菌 盖 褐 至棕 色 ，菌盖 中等大小 ，较之 同类
～２ ６ Ｘ ２ 菌 丝 生长快 ，抗逆 性 强 ，杂菌 污染 个头大 ，菌盖厚 ，浅褐 色 ，６ 出菇 ，商 品性 高 ，尤 其适合 培 育花 率 低 ；适 于木 屑栽 培及 各 种栽 培方
式 ，如块 栽 、地栽 和袋 栽 ， 自然条 菇和厚 菇。
一
、
产 品特点
产周期使用 。
２ ． 耐 雨 水冲刷 ：产 品在水 中容 他锌 锰 有机 化合 物 ，具 有全 络合 态 易分 散 ，并 形成相对 稳 定 的悬 浮 液 结构 。该络 合物 解离 常 数很 小 ，能 体 系 。药 液 喷施后 可在 作物 的 叶、
１ ． 全 络 合 态 ：该产 品有别 于 其
香菇菌种标准
香菇菌种标准
我国的香菇菌种标准主要有以下几个：
1. GB 19170-2003 香菇菌种：这是中国关于香菇菌种的第一个国家标准，由中国国家标准化管理委员会发布。
这个标准涵盖了香菇菌种的分类、质量要求、检验方法、包装、标志、贮存和运输等内容。
2. NY/T 5095-2002 无公害食品香菇：这是一个农业行业的推荐性标准，由农业部发布。
这个标准规定了无公害食品香菇的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等内容。
3. 浙江庆元：香菇菌种标准：这是一个地方性的标准，由浙江省庆元县人民政府发布。
这个标准规定了“庆元香菇”首发菌株种性研制标准和各级菌种的繁殖培养、生产质量标准、检验方法和保藏、运输条件等。
农业部公告第680号－－发布《香菇等级规格》等220项标准
农业部公告第680号－－发布《香菇等级规格》等220项标准文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2006.07.10•【文号】农业部公告第680号•【施行日期】2006.07.10•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文农业部公告（第680号）《香菇等级规格》等220项标准，业经专家审定通过，我部审查批准，现发布为中华人民共和国农业行业标准。
NY/T 1138.1-2006《农业机械维修业开业技术条件第1部分：农业机械综合维修点》、NY/T 1138.2-2006《农业机械维修业开业技术条件第2部分：农业机械专项维修点》两项标准自发布之日起实施，其他标准自2006年10月1日起实施。
二○○六年七月十日┌─────┬────────┬────────────────────┬─────┐│序号│标准代号│标准名称│ 代替标准│├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│1│NY/T 1061-2006│香菇等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│2│NY/T 1062-2006│菜豆等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│3│NY/T 1063-2006│荷兰豆等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│4│NY/T 1064-2006│芥蓝等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│5│NY/T 1065-2006│山药等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│6│NY/T 1066-2006│马铃薯等级规格││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│7│NY/T 1067-2006│食用花生││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│8│NY/T 1068-2006│油用花生││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│9│NY/T 1069-2006│速冻马蹄片││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│10│NY/T 1070-2006│辣椒酱││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│11│NY/T 1071-2006│洋葱││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│12│NY/T 1072-2006│加工用苹果││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│13│NY/T 1073-2006│脱水姜片和姜粉││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│14│NY/T 1074-2006│可可种苗││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│15│NY/T 1075-2006│红富士苹果││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│16│NY/T 1076-2006│南果梨││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│17│NY/T 1077-2006│黄花梨││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│18│NY/T 1078-2006│鸭梨││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│19│NY/T 1079-2006│荔浦芋││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│20│NY/T 1080-2006│荸荠││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│21│NY/T 1081-2006│脱水蔬菜原料通用技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│22│NY/T 1082-2006│黄土高原苹果生产技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│23│NY/T 1083-2006│渤海湾地区苹果生产技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│24│NY/T 1084-2006│红富士苹果生产技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│25│NY/T 1085-2006│苹果苗木繁育技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│26│NY/T 1086-2006│苹果采摘技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│27│NY/T 1087-2006│油菜籽干燥与储藏技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│28│NY/T 1088-2006│橡胶树割胶技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│29│NY/T 1089-2006│橡胶树白粉病测报技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│30│NY/T 1090-2006│农作物品种审定规范稻││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│31│NY/T 1091-2006│草品种审定技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│32│NY│柞蚕一代杂交种││││1092-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│33│NY/T 1093-2006│桑蚕一代杂交种繁育技术规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│34│NY/T│小麦实验制粉第1部分：设备、样品制备和润││││1094.1-2006│麦││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│35│NY/T│小麦实验制粉第2部分：布勒氏法││││1094.2-2006│用于硬麦││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│36│NY/T│小麦实验制粉第3部分：布勒氏法││││1094.3-2006│用于软麦低提取率││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│37│NY/T│小麦实验制粉第4部分：布勒氏法││││1094.4-2006│用于软麦统粉││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│38│NY/T│小麦实验制粉第5部分：Brabender Quadruma││││1094.5-2006│t Jr. (Quadruplex)实验磨法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│39│NY/T 1095-2006│小麦沉淀值测定Zeleny法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│40│NY/T 1096-2006│食品中草甘膦残留量测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│41│NY/T 1097-2006│食用菌菌种真实性鉴定酯酶同工酶电泳法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│42│NY/T 1098-2006│食用菌品种描述技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│43│NY/T 1099-2006│稻米中总砷的测定原子荧光光谱法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│44│NY/T 1100-2006│稻米中铅、镉的测定石墨炉原子吸收光谱法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│45│NY/T│转基因植物及其产品食用安全性评价导则││││1101-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│46│NY/T 1102-2006│转基因植物及其产品食用安全检测大鼠90天│││││喂养试验││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│47│NY/T│转基因植物及其产品食用安全检测抗营养素││││1103.1-2006│第1部分：植酸、棉酚和芥酸的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│48│NY/T│转基因植物及其产品食用安全检测抗营养素││││1103.2-2006│第2部分：胰蛋白酶抑制剂的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│49│NY/T│转基因植物及其产品食用安全检测抗营养素││││1103.3-2006│第3部分：硫代葡萄糖苷的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│50│NY/T 1104-2006│土壤中全硒的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│51│NY/T 1105-2006│肥料合理使用准则氮肥││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│52│NY│含腐植酸水溶肥料││││1106-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│53│NY│大量元素水溶肥料││││1107-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│54│NY/T│液体肥料包装技术要求││││1108-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│55│NY│微生物肥料生物安全通用技术准则││││1109-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│56│NY│水溶肥料汞、砷、镉、铅、铬的限量及其含量││││1110-2006│测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│57│NY/T 1111-2006│农业用硫酸锰││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│58│NY/T 1112-2006│配方肥料││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│59│NY/T 1113-2006│微生物肥料术语││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│60│NY/T 1114-2006│微生物肥料实验用培养基技术条件││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│61│NY/T 1115-2006│水溶肥料水不溶物含量的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│62│NY/T 1116-2006│肥料中硝态氮含量的测定紫外分光光度法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│63│NY/T 1117-2006│水溶肥料钙、镁、硫含量的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│64│NY/T 1118-2006│测土配方施肥技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│65│NY/T 1119-2006│土壤监测规程││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│66│NY/T 1120-2006│耕地质量验收技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│67│NY/T│土壤检测第1部分：土壤样品的采集、处理和││││1121.1-2006│贮存││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│68│NY/T│土壤检测第2部分：土壤pH的测定││││1121.2-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│69│NY/T│土壤检测第3部分：土壤机械组成的测定││││1121.3-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│70│NY/T│土壤检测第4部分：土壤容重的测定││││1121.4-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│71│NY/T│土壤检测第5部分：石灰性土壤阳离子交换量││││1121.5-2006│的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│72│NY/T│土壤检测第6部分：土壤有机质的测定││││1121.6-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│73│NY/T│土壤检测第7部分：酸性土壤有效磷的测定││││1121.7-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│74│NY/T│土壤检测第8部分：土壤有效硼的测定││││1121.8-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│75│NY/T 1121.9-2006│土壤检测第9部分：土壤有效钼的测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│76│NY/T│土壤检测第10部分：土壤总汞的测定││││1121.10-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│77│NY/T│土壤检测第11部分：土壤总砷的测定││││1121.11-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│78│NY/T│土壤检测第12部分：土壤总铬的测定││││1121.12-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│79│NY/T│土壤检测第13部分：土壤交换性钙和镁的测││││1121.13-2006│定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│80│NY/T│土壤检测第14部分：土壤有效硫的测定││││1121.14-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│81│NY/T│土壤检测第15部分：土壤有效硅的测定││││1121.15-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│82│NY/T│土壤检测第16部分：土壤水溶性盐总量的测││││1121.16-2006│定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│83│NY/T│土壤检测第17部分：土壤氯离子含量的测定││││1121.17-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│84│NY/T│土壤检测第18部分：土壤硫酸根离子含量的││││1121.18-2006│测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│85│NY/T 1122-2006│轮式拖拉机转向系球头销││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│86│NY/T 1123-2006│带式穿流干燥机││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│87│NY/T 1124-2006│魔芋精粉机││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│88│NY/T 1125-2006│秧盘成型机││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│89│NY/T 1126-2006│机滚船││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│90│NY/T 1127-2006│螺旋挤压式薯类粉丝机││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│91│NY/T 1128-2006│轮式拖拉机转向系转向节││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│92│NY/T 1129-2006│豆类精选机││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│93│NY/T 1130-2006│马铃薯收获机械││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│94│NY/T 1131-2006│浓缩天然胶乳包装容器钢桶││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│95│NY/T 1132-2006│隧道窑式蔬果干燥机技术条件││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│96│NY/T 1133-2006│采棉机作业质量││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│97│NY/T 1134-2006│农用柴油机喷油泵总成修理质量││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│98│NY│植保机械安全认证通用要求││││1135-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│99│NY/T 1136-2006│挤搓式玉米种子脱粒机技术条件││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 100│NY/T 1137 -2006 │小型风力发电系统安装规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 101│NY/T│农业机械维修业开业技术条件第1部分：农业││││1138.1-2006│机械综合维修点││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 102│NY/T│农业机械维修业开业技术条件第2部分：农业││││1138.2-2006│机械专项维修点││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 103│NY/T 1139-2006│单级单吸离心泵产品质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 104│NY/T 1140-2006│自吸泵产品质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 105│NY/T 1141-2006│稻麦割脱机质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 106│NY/T 1142-2006│种子加工成套设备质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 107│NY/T 1143-2006│播种机质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 108│NY/T 1144-2006│畜禽粪便干燥机质量评价技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 109│NY/T 1145-2006│温室地基基础设计、施工与验收技术规范││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 110│NY/T│家用太阳能光伏系统第1部分：技术条件││││1146.1-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 111│NY/T│家用太阳能光伏系统第2部分：试验方法││││1146.2-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 112│NY/T 1147-2006│建材产品生产中工业废渣掺加量测定方法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 113│NY1148-2006│礼花弹││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 114│NY│烟花爆竹引火线││││1149-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 115│NY/T│烟花爆竹产品认证管理规范││││1150-2006│││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 116│NY/T│农药登记卫生用杀虫剂室内药效试验方法及评││││1151.1 -2006│价第1部分：防蛀剂││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 117│NY/T│农药登记卫生用杀虫剂室内药效试验方法及评││││1151.2-2006│价第2部分：灭螨和驱螨剂││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 118│NY/T1152-2006 │农药登记用杀鼠剂防治家栖鼠类药效试验方│││││法及评价││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 119│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.1-2006│第1部分：原药对白蚁的毒力││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 120│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.2-2006│第2部分：农药对白蚁的毒力传递││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 121│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.3-2006│第3部分：农药土壤处理防治白蚁││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 122│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.4-2006│第4部分：农药木材处理防治白蚁││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 123│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.5-2006│第5部分：饵剂防治白蚁││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 124│NY/T│农药登记用白蚁防治剂药效试验方法及评价││││1153.6-2006│第6部分：农药滞留喷洒防治房屋白蚁││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 125│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀虫剂第1部分││││1154.1-2006│：触杀活性试验点滴法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 126│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀虫剂第2部分││││1154.2-2006│：胃毒活性试验夹毒叶片法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 127│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀虫剂第3部分││││1154.3-2006│：熏蒸活性试验锥形瓶法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 128│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀虫剂第4部分││││1154.4-2006│：内吸活性试验连续浸液法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 129│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀虫剂第5部分││││1154.5-2006│：杀卵活性试验浸渍法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 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139│NY/T│农药室内生物测定试验准则除草剂第7部分││││1155.7-2006│：混配的联合作用测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 140│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第1部分││││1156.1-2006│：抑制病原真菌孢子萌发试验凹玻片法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 141│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第2部分││││1156.2-2006│：抑制病原真菌菌丝生长试验平皿法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 142│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第3部分││││1156.3-2006│：抑制黄瓜霜霉菌病菌试验平皿叶片法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 143│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第4部分││││1156.4-2006│：防治小麦白粉病试验盆栽法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 144│NY/T 1156.5-2006│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第5部分│││││：抑制水稻纹枯病菌试验蚕豆叶片法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 145│NY/T│农药室内生物测定试验准则杀菌剂第6部分││││1156.6-2006│：混配的联合作用测定││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 146│NY/T 1157-2006│农药残留检测用丁酰胆碱酯酶││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 147│NY/T 1158-2006│动物性食品中甲硝唑残留的检测方法高效液│││││相色谱法││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 148│NY/T 1159-2006│中华蜜蜂种蜂王││├─────┼────────┼────────────────────┼─────┤│ 149│NY/T 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怎样进行香菇的分级及加工
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉厚，菌盖褐色，菌褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。（1）级：菌盖直径6厘米以上，（2）级菌盖直径4～6厘米，（3）级菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%。
怎样进行香菇的分级及加工？
一、适时收菇：当子实体长到八、九分成熟，菌盖边缘仍向内卷呈铜锣边状，菌膜刚破裂时，采摘为宜。选择晴天采菇，摘菇时用拇指和食指拿着菇枘基部，轻轻旋起即可。尽量使菌盖和菌褶保持原貌，不要伤及旁边的小菇，不要残留菌柄在培养基质里。
二、鲜香菇的加工：鲜香菇采收后尽快进行加工处理。首先清除什物，稍剪去菇柄脚部，摊放在竹帘上晒半天。（1）晒干法：遇上天气晴朗、阳光充足，而且数量不多时，可直接晒干，要勤翻薄晒，但成品含水量稍高，成色稍差。（2）烘干法：经晒半天后的鲜菇进行烘烤干燥，把菇体按大小、厚薄分别烘烤，开始用45摄氏度烘烤，2小时后，每小时提高2～3度，直至65摄氏度，然后回复到55摄氏度烘烤至含水量13%为止。烘干、晒干的香菇冷却后及时包装贮藏。
菇丁：菌盖直径2．5厘米以内小香菇，色泽正常，柄长，足干，无病虫害，无焦黑。
厚菇：菌盖呈半球形、卷边、肉厚、褐色，褶浅黄，柄短，足干，香味浓，无病虫害，无焦黑。（1）级菌盖直径6厘米以上，（2）级菌盖直径4～6厘米，（3）级菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%ห้องสมุดไป่ตู้
薄菇：菌盖平展，肉薄，盖棕褐色，褶浅黄，柄长，足干，无病虫害，无焦黑。（1）级菌盖直径6厘米以上，（2）级菌盖直径4～6厘米，（3）级菌盖直径2．5～4厘米，破碎不超过10%。
香菇的分级：
(完整版)干香菇分类
干香菇分类
干香菇从外观上看，分花菇、厚菇、薄菇和菇丁，这要从干香菇的菌
盖上分辨，欢喜菇给你分析一下这些分类。
1、花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，营养最好 .花菇的顶面体现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色菇厚、含水量低
花菇因顶面有花纹而得名。
花菇主假如在温度低，空气干燥，温湿差较大的条件下，最简单形成的，这类条件下花菇的产量高，质量也好，肉特别厚。
花菇
2、厚菇的质量仅次于花菇。
冬菇顶面呈黑褐色，菇底褶也是淡黄色，
肉比较厚，像铜罗边，，气温低时菇盖圆滑，气温稍高一点，菇盖稍
微有皱纹。
厚菇
3、薄菇就是鲜菇在该采摘时没有实时采摘，致使开伞度较大，菌盖
厚度变薄，
薄菇
4菇丁是在菌袋养分不够，或许是水分过小，使刚长出来的幼菇不重生长，就已经成熟或许萎缩。
就变为菇丁，但养分和大香菇是同样的。
菇丁。
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分等标准 脱水香菇按照生产季节可分为冬菇和春菇两类。
冬菇分为大厚、中厚、统厚；
其规格分以下三等。
一等：菇盖直径6厘米以上，皱纹细密，卷边2毫米以上；盖面红棕或紫褐色，不留菇脚，冬菇肉质
霉、变黑、烤焦，香味浓郁。
二等：菇盖直径4～6厘米，盖面红棕或紫褐色，皱纹颇粗，卷边不低于2毫米，无发霉、变黑、烤 三等：菇盖2.5～4厘米，盖面红棕或黄褐色，偏开；菇肉稍薄，无发霉、发黑、烤焦
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广东省深圳龙岗区横岗镇王清平，李文军先生
统厚；春菇分为大薄、中薄、统薄。
不论是冬菇还是春菇，三等。
褐色，不留菇脚，冬菇肉质厚，春菇肉质稍薄；菌褶微黄色，无发香味浓郁。
于2毫米，无发霉、变黑、烤焦；菌褶微黄略带乳白色，香味浓郁。
稍薄，无发霉、发黑、烤焦，不破朵；菌褶乳白色。
86-755-2888600886-755-28889008香菇，红辣椒，冬菇。