2第二章饭店康乐市场的特征
第一章康乐部概述B
一、康乐项目的分类及特征
（1）深圳威尼斯酒店的康乐项目
室内游泳池 室外游泳池 健身中心 水疗中心 V吧-深圳至酷至劲爆的酒吧
酒店游泳池
• 所有钟爱V吧的客人都喜欢V吧有动静相宜的内外场， 内外共可容纳1000人，内场是流行音乐，劲爆舞曲 充满异域的激情，外场则是小酌一杯得心旷神怡。
吧 越 狱 派 对
• 竞争对手的数量，规模和价格
（2）国家政策和饭店星级
康乐娱乐作为具有现代意识的健身新观念，越来越
受到人们的重视。在我国，就对星级饭店的康乐项
目设置有明确规定。三星级饭店：舞厅+桑拿按摩+ 美容美发+多功能厅，四星级饭店：+游泳池，五星 级饭店：+网球场+特色项目。
（3）资金能力
设置康乐项目应视资金情况量力而行。如建设 一个综合娱乐项目所需资金相当于建一座较大 规模的饭店。但建饭店附设的适度规模的康乐 项目，则用不了那么多资金。
康乐领班 工程部
维修工
康乐领班
⑤检查设备损坏情况，正式修理， 做好维修记录。
⑥检查维修结果，进行调试，检查 合格后，在“维修单”上签字认可。
2、康乐部和前厅部的关系
前厅部是饭店对客人接待和
销售的主要部门，康乐项目 的销售有较大一部分来自于 前厅部工作人员的推销，所 以，康乐部应把最新康乐服
务信息告知前厅部，通过前
案例
珠海御温泉—中国第一家日式露天温泉度假村
海御温泉度假村位于珠海市斗门黄杨山西麓，是中国第 一家日式露天温泉，1998年2月开业，各种温泉项目设 计、设有天然温泉华兴池、花草温泉、木温泉、咖啡温 泉、酒温泉、瀑布温泉、音波喷射温泉、石温泉，以及 成人、儿童温泉游泳池和设备齐全豪华的健身中心等十 余种不同类型的温泉浴服务，布局奇特，被游客称之为 “华夏奇泉”。日式客房无论在硬件设计还是软件服务 上都有鲜明的度假特色，被中国旅游专家评价为“不是 中国没有，也是中国少有”的个性化饭店。集温泉沐汤、 健康调养、膳宿会晤、休闲娱乐等服务项目为一体，开 创了中国温泉旅游产业。
康乐场所市场分析报告
康乐场所市场分析报告1.引言1.1 概述概述：康乐场所市场是指为人们提供休闲娱乐和健身锻炼的场所，包括健身房、游乐园、娱乐中心、温泉度假村等各类休闲娱乐设施。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，康乐场所市场正在快速发展，成为一个备受关注的行业。
本报告旨在深入分析康乐场所市场的现状和发展趋势，以期为相关企业和投资者提供有益的市场情报和决策参考。
文章将从市场概况、市场需求、竞争格局等方面进行分析，希望读者能够通过本报告对康乐场所市场有更全面的了解。
1.2 文章结构文章结构部分的内容是：“文章结构部分将主要介绍本报告的整体结构，包括引言、正文和结论三部分。
在引言部分，将介绍本报告的概述、文章结构、目的和总结。
在正文部分，将详细分析康乐场所市场的概况、市场需求和竞争格局。
最后，在结论部分，将总结市场分析结果，展望市场发展趋势，并提出相关建议和展望。
”1.3 目的:本报告的主要目的是对康乐场所市场进行深入分析，以便更好地了解市场的概况、需求和竞争格局。
通过对市场的分析，可以为相关企业和机构提供决策参考，帮助它们更好地把握市场动向，制定合适的经营策略和发展规划。
同时，本报告也旨在为行业内的各方利益相关者提供全面的市场信息，促进行业的健康发展和持续繁荣。
通过本报告的撰写，我们希望能够为相关利益相关者提供有益的洞察和价值，为康乐场所市场的可持续发展贡献我们的力量。
1.4 总结通过对康乐场所市场的概况、需求分析以及竞争格局的分析，我们可以得出一些结论。
首先，康乐场所市场在目前呈现出快速增长的趋势，随着人们生活水平的提高，对于休闲娱乐的需求逐渐增加，这为康乐场所市场提供了巨大的发展空间。
其次，市场需求主要集中在青少年群体和中老年群体，他们对于康乐场所的需求不仅仅是单一的娱乐和放松，更多的是追求健康、社交和情感交流。
另外，康乐场所市场竞争激烈，各种类型的康乐场所层出不穷，为了获得市场份额，企业需要不断创新，提高服务质量，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
第二章 康乐服务与管理
Hale Waihona Puke （3）突出特色配套成龙原则：
饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项 目配套成龙，项目本身配套成龙。
（4）综合效益原则：
国。17世纪60年代，英国许多地区已广泛 开展游泳活动。1828年英国在利物浦乔治 码头修建了第一个室内游泳池。1896年第
一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。
6、其他运动项目的产生与发展
乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法 改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网 球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国 ，发展成为我国的国球。
高尔夫是一种以棒击球入穴的球类运动。 如今，高尔夫运动已经成为贵族运动的代 名词。
相传，苏格兰是高尔夫球的发源地，当时 ，牧羊人经常用驱羊棍击石子，比赛谁击 得远且准，这就是早期的高尔夫球运动。
19世纪，高尔夫球传入美国，20世纪初引入 中国。
4、游泳运动的产生与发展 早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖 、海一带的人已经游泳的技能。至唐宋已经 成为一种体育运动。现代游泳运动起源于英
4、高尔夫球运动的产生与发展
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
最早起源于15世纪的苏格兰
高尔夫的英文单词是Golf
绿色（Green）
氧气（Oxygen）
阳光（Light）
步行（Foot）
概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂 的阳光，在绿油油的草地上行走击球。
康乐部酒店服务的特征
第八篇酒店经理对康乐部的经营管理 (2)第一章康乐部常识 (2)第二章酒店经理对娱乐服务的管理 (11)第一节娱乐服务质量的内容 (11)第二节员工的素质与娱乐服务境界 (13)第三节娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍 (19)第三章酒店经理对娱乐部门人员的管理 (23)第一节对娱乐部门的岗位管理 (23)第二节对编外技师的聘用与管理 (31)第三节对娱乐企业员工的激励措施 (36)第四章酒店经理对娱乐经营收银的管理 (39)第一节娱乐经营结账方式及程序 (40)第二节娱乐部门收银控制 (44)第五章康乐部人员素质标准规范 (49)第八篇酒店经理对康乐部的经营管理第一章康乐部常识康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门；是酒店满足住店客人多种消费需求，吸引顾客，提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。
因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。
酒店给客人提供活动的项目有：音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。
酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。
否则，收不到应有的效果。
一、康乐部的地位与作用(一)康乐部的地位在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局<旅游涉外饭店星级评定标准>中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。
在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。
一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。
如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。
为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。
酒店康乐部的机构设置
珠海御温泉
中国第一家日式露天温泉，1998年2月开业， 各种温泉项目设计、布局奇特，被游客称之为 “华夏奇泉”。日式客房无论在硬件设计还是 软件服务上都有鲜明的度假特色，被中国旅游 专家评价为“不是中国没有，也是中国少有” 的个性化酒店。集温泉沐汤、健康调养、膳宿 会晤、休闲娱乐等服务项目为一体，开创了中 国温泉旅游产业。
《中华人民共和国涉外旅游酒店设施设备评分 表》
5、有室内游泳池，住宿客人免费10分。有室外游泳池，住店客人免费 6分。
6、有客人可直接进入的游泳池4分。 7、游泳池水面面积超过400平方米5分；超过200平方米2分；
小于200平方米1分。 8、有现代化理发设备和美容设备的理发美容室6分；有普通理发设备
二、保龄球Bowling
1、起源 2、发展
埃及（公元前5200年） 德国（公元3世纪到4世纪）
中国：1981
（一）项目简介
1、保龄球（地滚球）
是在木板道滚球击柱的一种室内运动，流行于欧 美、大洋洲和亚洲一些国家。
比赛时，在球道终端放置10个木瓶成三角形，人 均连续投击2球为1轮（格），10轮为1局，击倒一 个木球得1分，投球动作下手前送方式。
7
8
4
2
9
10
5
6
3 1
2、球道
球道由助走用的走道，还有让球滚动的滚球道和放 置球瓶的球瓶区所构成。
1.024～1.066m
19.15m
3、球瓶
基本颜色为白色。高为38厘米，最粗的部位为12厘 米，底部直径5.02厘米。重量约1.4千克到1.6千克 不等。
《康乐服务与管理》复习
一、单项选择题1.台球中8号球打法属于（C ）A.英式斯诺克B.比列C.美式落袋D.无袋式台球2.桑拿浴又称（B）A.日本浴B.芬兰浴C.波兰浴D.英国浴3.世界上最大最大迪士尼游乐园在哪个城市（ A）A.奥兰多B.东京C.温哥华D.香港4.英式斯诺克台球共有多少颗球（ D ）.18 C5.一种模拟骑马的全身性运动器材是（A ）A.健骑机B. 骑马机C.划船机D.跑步机6.高尔夫的球场共划分为（ A ）个场地。
.19 C7. 室内游泳池冬季的水温应保持在（ C ）A.15℃B.20℃C.25℃℃8.一般安全事故造成的经济损失是（ B）万元以下—10万元间—100万元万元以上9. 看溯溪图一般是什么比例（ D ）:5000 :10000 C.1:20000 :5000010. 器械完全是起保护作用，目的是尽量减少攀登者在有失误后伤害结果，这是（ B ）A.器械攀登B.自由式攀登C.室内攀登D.速度攀登1、饭店创收潜力最大的部门是（B ）A、康乐部B、客房部C、餐饮部D、前厅部2、康乐部的首要任务是满足顾客在（ B ）方面的需求。
A、娱乐B、安全C、健康D、卫生E、社交3、被誉为仅次于足球的第二大球类运动是（ A ）A、保龄球B、网球C、高尔夫球D、台球4、（ A ）是社交舞中历史最悠久的舞种。
A、华尔兹B、探戈C、狐步D、快步舞5、新录用正式员工，自签订合同之日起，需经过（ A ）的试用期。
A、一个月至三个月B、三个月至六个月C、六个月至九个月D、一年6.高尔夫的球场共划分为（）个场地。
7. 室内游泳池冬季的水温应保持在（）A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃8.一般安全事故造成的经济损失是（）A1万元以下—10万元间—100万元万元以上9. 看溯溪图一般是什么比例（）:5000 :10000:20000 :5000010. 器械完全是起保护作用，目的是尽量减少攀登者在有失误后伤害结果，这是（）A.器械攀登B.自由式攀登C.室内攀登D.速度攀登二、多项选择1.康乐活动分为（ACD ）康体项目 B.运动项目 C.娱乐项目 D.保健美容项目2. 攀岩一般可分为（BCD）A. 自由式攀登B. 难度攀登C.速度攀登D.室内攀登3.康乐部的不安全因素有（ABD）A.人员危险点B.火灾危险点C.地震危险点D.设备危险点4.促销预算的销售比例法是按照销售额的（ BC）安排促销预算% % % %5.客人投诉的心理有（ABCD ）A.求尊重的心理B.求宣泄的心理C.求补偿的心理D.求公平的心理1、康乐部组织机构的欧美模式一般将康乐部与（ABD ）平行，设置为一线营业部门。
康乐经营管理
康乐经营管理练习册部门：.姓名：.第一章概述一、填空题：1、康乐的特点有：（），社会性，专门性，（），时代、潮流性，国际性，零散性。
2、康乐部的主要任务是满足顾客（）、（）、保健和形象美、（）、（）、（）、对康乐技术技巧的需求。
二、选择题：1、下列说法中，正确的有（）。
A、自从人类产生以来，就出现了康乐行业。
B、在欧美一些发达国家，康乐场所已逐渐成为文化交流之地。
C、我国的康乐行业发展于20世纪80年代。
D、康乐活动出现后，人们就把它作为一种专门的学问进行系统的研究和开发。
2、下列关于我国康乐业发展现状的叙述，正确的有（）。
A、康乐活动的文化色彩日益浓厚。
B、突出主题的经营理念受到重视。
C、康乐项目的收费越来越高。
D、参与康乐活动的人数越来越多。
三、名词解释1、康乐2、社群健康四、简答题1、列举四种以上“绅士运动”。
2、目前，世界上哪几座城市拥有迪斯尼乐园？3、简述我国康乐行业的发展前景。
4、通过调查研究，谈谈成都市康乐行业的现状是怎样的。
第二章康乐消费知识和保健知识一、填空题：1、司诺克台球比赛中，一杆最高能得（）分；保龄球比赛中，一局最高分为（）分。
2、四大网球公开赛分别是美国网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛。
二、选择题：1、下列项目中，属于康体项目的是（）；属于娱乐项目的是（）；属于保健项目的是（）。
A、保龄球B、网球C、高尔夫球D、健身房E、足浴F、电影0K 厅2、台球运动的特点有（）。
A、对场地要求小B、参加人数灵活C、运动量不大，老少皆宜D、不仅健身、而且益智三、名词解释：1、网球肘2、D．J3、虚拟现实游艺机四、改错题：1、保龄球的计分，是以每球击倒的球瓶数来计算的。
假如第一次投球击倒6个，第二次击倒2个，则这一格共得8分。
假如第一次投球击倒6个，第二次投球“补中”，则这一格共得10分。
假如第一次投球“全中”，则这一格除得10分外，还要奖励后一次投球的分数。
康乐服务与管理(第一、二章)
1、客人进门，迎宾员应主动上前打招呼，表示欢迎 2、对常来的客人最好能叫出客人的名字，如“李先 生、王小姐”，但不要称呼其职位，如“李局 长”、“王主任”等 3、引导客人就位时，应走在客人的左前方，侧步行 走，并用手势引导；目光应照顾到客人，不能自 顾自的往前走
二、陪练的技巧
要求陪练人员具备：一是娴熟的技能技术 和熟知规则；三是有较强的判断力，能够迎合 保健、追 客人的消费心理。
四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系 销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项 目。 7、与人事培训部的关系 康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。 8、与财务部的关系 康乐部要协助财务部各收款点的账单核对、对固定资 产的清点及员工薪金的支付；财务部则配合康乐部做好对 物料用品的盘点及做好康乐部的预算、决算工作。 9、与采购部的关系 康乐部所需用品均由采购部负责采供，因此，两个部 门之间互相传递信息，力求在保证质量的前提下，以最低 价格购入适应客人需求的物品。
六、保龄球球道的养护、清洁
1、球道的养护 2、球道的除尘与清洁
课后作业
1.利用课后时间了解本市一五星级酒店有哪 些康乐休闲服务项目. 2.完成课后思考与练习
视频
一、保龄球主要设备
1、球道和助跑道 2、保龄球 3、球瓶 4、自动化控制系统 5、附属设备设施 6、着装 7、护腕 8、专用粉
二、保龄球运动规则
娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶 投掷过去，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高 者为胜。一局10轮，每轮有两次投球机会，以6局总 分决定名次。 记分方法： （1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在 该轮所得分的左小格，投完第二球，就将分数填在 该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分 数，10轮依次累积为全局总分； （3）若某轮的第一球将全部木瓶击倒，称为全中， 用符号“×”表示，第二球不得再投，该轮得分应 为本球得分10分+下一轮两球的得分，即三个分数之 和，
饭店康乐经营与管理概述
自我介绍：两个同学一组，分别向对方介 绍自己 双方互相介绍完后，找出你们之间的相同 之处 老师抽取部分同学表演
第一章 康乐经营与管理概述
学习目标 了解康乐活动的历史、发展、以及现代饭 店康乐部的地位 掌握康乐项目设置的基本原则和只要依据 了解饭店康乐部的组织结构以及各岗位的 基本职责
五、饭店投资效益分析
营业成本与费用分析 固定营业费用：康乐企业在一定时期内所 发生的固定不变的营业费用额
• 工资福利 • 管理费 • 财务费用
变动成本费用：每月的费用多少与饭店完 成的接待量、取得的收入有直接关系
五、饭店投资效益分析
投资收益分析 保本经营状况：饭店在某一时期的营业额 扣除各种费用（可变费用、不变费用）后， 没有盈利。 正常经营状况：投资收益额=营业额—各 项变动费用—投资收益额 最佳经营状况
第一节 康乐经营的市场环境
影响饭店康乐经营的三大环境
三大环境因素
构成要素
作用对象
政治法律环境因素
地区经济环境因素
对企业的立法、对社会及 消费者的保护立法等
个人收入、消费结构、产 业结构、经济增长率、 货币供应、银行利率等 风俗习惯、禁忌、价值观 念、道德规范等
消费者、供应商、竞争 者
消费者、代理商、供应 商、竞争者 消费者
（三）我国饭店康乐业的发展前景
康乐经营在经济活动中所占比重将会增加 康乐消费在人们生活消费中所占比重将会 增长 康乐服务和管理水平将会明显提高 康乐设施的科技含量将会不断增加
（二）现代康乐业的发展趋势
2024年康乐场所市场需求分析
2024年康乐场所市场需求分析1. 引言康乐场所是指供人们进行娱乐、休闲和运动活动的场所，如游乐园、健身俱乐部、运动场馆等。
随着人们生活水平的提高和对身心健康的关注，康乐场所市场需求不断增长。
本文将对康乐场所市场需求进行分析。
2. 市场规模和增长趋势近年来，康乐场所市场呈现出快速增长的趋势。
人们日益注重健康和休闲的生活方式，对康乐场所的需求也随之增加。
根据市场调研数据显示，全球康乐场所市场在过去五年内以年均增长率约为10%的速度增长，预计未来几年仍将保持较高增长率。
3. 消费者需求康乐场所市场的主要消费者包括个人消费者和家庭消费者。
他们对康乐场所的需求主要包括以下几个方面：3.1 娱乐活动消费者希望在康乐场所中能够体验到多样化的娱乐活动，如游乐设施、表演和游戏等。
他们希望能够在这些场所中释放压力，享受到愉悦的娱乐体验。
3.2 健身和运动随着健康意识的提升，越来越多的消费者选择在康乐场所进行健身和运动活动。
他们希望在这些场所中能够找到适合自己的健身项目，并得到专业的指导和服务。
3.3 社交交流康乐场所也是人们进行社交交流的场所之一。
消费者希望在这些场所中能够结识新朋友，参加各种社交活动，增加社交圈子和人际关系。
4. 竞争分析康乐场所市场存在着激烈的竞争。
主要竞争对手包括其他康乐场所、线上娱乐平台以及其他娱乐消费形式。
为了满足消费者的多样化需求，康乐场所需要提供独特的娱乐项目和优质的服务，以吸引更多的消费者。
5. 发展趋势康乐场所市场的发展趋势主要包括以下几点：5.1 多元化娱乐项目为了满足消费者的多样化需求，康乐场所需要提供更多元化、创新的娱乐项目。
例如，引入虚拟现实技术、增加互动性娱乐设施等，以提升消费者的娱乐体验。
5.2 个性化服务消费者对于个性化服务的需求越来越高。
康乐场所需要提供个性化的健身方案、社交活动等，以满足消费者的个性化需求。
5.3 科技应用康乐场所需要充分应用科技手段，提升服务质量和效率。
第二章 饭店康乐市场的特征
第二章饭店康乐市场的特征学习目标：了解饭店康乐经营的环境了解康乐项目设置的依据以及原则掌握饭店康乐项目道类型及特点了解我国饭店康乐经营的市场特征第一节康乐经营的市场环境二、设置康乐项目的依据1、市场需求2、资金能力3、客源消费层次4、客房接待能力三、设置康乐项目的原则1、效益原则2、社会效益原则3、满足顾客正当需求的原则4、因地、因店、因时制宜的原则第二节饭店康乐项目的类型与特点一、康体休闲类项目（一）康体类项目的种类1、健身器械运动：心肺功能训练项目，力量训练项目2、游泳运动：室内戏水、室外游泳、室内外综合型游泳池3、球类运动：网球、保龄球、壁球、高尔夫球、台球及其他球类运动（二）康体休闲类项目的特征1、设备是基础2、活动项目合理配置、具有轻松的锻炼目的3、提供运动技巧指导性服务二、保健休闲项目（一）保健休闲类项目的种类1、桑拿浴活动2、保健按摩类活动3、美容美发活动（二）保健休闲类项目的特征1、环境卫生是保障2、顾客安全是根本3、专业人员是基础三、娱乐项目（一）娱乐项目的类型1、歌舞类项目：歌舞、卡拉OK、KTV、MTV、PTV（付费电视）2、游戏娱乐项目：电子游戏、棋牌游戏3、文化娱乐项目：闭路电视、书刊阅览（二）娱乐项目的特征1、要有良好的环境氛围2、主体参与性强3、是一项能培养顽强意志、锻炼思维能力、开发智力、陶冶情操的休闲娱乐活动第三节饭店康乐经营的市场特征一、康乐消费具有很大的弹性1、物质消费需求层次2、精神消费需求层次二、康乐消费特色多样化1、需求的多样化2、需求的发展性3、需求的层次性4、需求的可诱性三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目日益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性：传统自营式、业务外包式、独立实体式第三节康乐项目的优势分析一、康乐经营的地域优势1、康乐市场区域：（1）服务区域的确定主要考虑以下因素●饭店所处的地点特征和活动相关的位置●饭店的规范和外观●饭店的交通状况●饭店所处的地区经济●饭店所处的社区服务（2）市场区域的客源特征●了解地区人口数量及趋势●了解人口的结构二、相对于竞争对手的优势分析●竞争对手在项目、质量、服务方面的优点、缺点●竞争对手康乐项目的价格水平和定价策略●竞争对手的市场促销策略●自身的SWOT分析三、饭店的价格优势分析●顾客对价格的敏感程度●影响价格变化的因素●价格变化对供给量的影响●康乐项目的定价策略●康乐项目定价原则●康乐项目的计价方式四、饭店形象优势分析1、饭店文化●店名、产品包装、标志设计与研究●宣传广告与知名度研究●饭店规章制度●饭店价值理念、行为规范2、设施设备●设备的先进程度与康乐项目的领先地位●设备与康乐环境的舒适度●设备设施的改进与饭店竞争地位的提高五、饭店投资效益分析1、营利量与销售额分析●营业额与销售额分析：从饭店能为狂人提供那些设施和服务项目而进行分析的●营业项目的接待能力：各个营业项目所占有面积的大小、拥有设备的数量和质量以及服务的效率●项目使用率：估计每个服务项目的营业时间、营业高峰期平均消费时间以及项目每人使用次数2、营业成本与费用分析（1）固定营业费用：康乐企业在一定时期内所发生的固定不变的营业费用额●工资福利●管理费●财务费用（2）变动成本费用：每月的费用多少与饭店完成的接待量、取得的收入有直接关系3、投资收益分析（1）保本经营状况：饭店在某一时期的营业额扣除各种费用（可变费用、不变费用）后，没有盈利。
对酒店康乐服务与管理的认识
课程设计——对酒店康乐服务与管理的认识一、综述随着居民可支配收入和时间的增加，人们对休闲、健身、娱乐等更高层次的精神消费需求也随之增加，社会康乐消费意识也在不断提高。
饭店康乐部已成为继客房、餐饮等部门之后的重要营业部门，其运行的好坏，将直接影响到饭店的整体服务质量、管理水平、经济效益及市场形象。
“康乐"是具有现代意识的旅游新概念，从字面上讲就是健康娱乐的意思,指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。
它包括康体活动、休闲活动、娱乐活动、文艺活动、声像活动、美容保健活动等，涉及广泛的知识和领域,如体育、健美、卫生、心理、审美、时装等.现代康乐是人类健康物质文明和精神文明高度发展的结果,也是人们精神文化水平提高的必然要求。
目前，现代康乐活动越来越成为人们日常生活中不可缺少的内容。
二、我国康乐业的发展现状以及发展趋势(一）我国康乐业的发展现状虽然，近几年,我国康乐业取得了较快的发展,但是不可否认的是，我国康乐业无论是在投资规模、经营理念、服务项目上与国际先进水平间还有一定的差距，这正是中国康乐业需要突破所在。
具体表现在：1、康乐活动的种类和项目不断更新和增加2、主题性康乐活动渐成气候3、快乐活动的文化色彩日益突出4、康乐经营的主体和康乐设施不断增加5、康乐项目的收费水平日趋合理6、参与康乐活动的人越来越多(二）我国康乐业的发展趋势1、康乐业的服务和管理水平将不断提高。
康乐项目的不断增加、规模不断扩大、参与人员不断增加,这对康乐的服务和管理都提出了更高的要求，我国的康乐业必须面对现实,加强对康乐人员服务意识与服务技能的培训，提高服务质量和管理水平.同时,加强康乐服务业的政策法规建设，保证康乐业健康有序发展。
2、康乐活动消费在人们的消费构成中所占比例将不断增大.根据马斯洛的需要层次理论，消费结构的变化是随着居民收入而改变的,这符合基本的经济规律,人们在消费时，首先要解决温饱问题，然后才会考虑娱乐、奢侈品方面的支出.现在我国人们用在发展性和享受性消费支出比例的提高说明我们已经步入新的消费增长阶段.消费结构的改变为我国康乐业提供了广阔的发展空间,必定会促进康乐业的进一步发展，进而刺激人们的对康乐活动的需求,促进康乐消费在整个消费活动中的增加比例。
第二章饭店康乐市场
• 三、饭店的价格优势分析 • 价格优势的假设前提：
• 价格与康乐项目的质量、环境应该是一致 的
• 价格能让顾客在心理上能承受，在消费行 为上能接受
• 价格能使饭店获得满意的利润
• 四、饭店形象优势分析 • 1、饭店的行为 • 店名、设计、经营、管理、服务、宣传力
度、知名度 • 2、设施设备 • 先进程度、领先地位、设备与环境的舒适
第二章饭店康乐市场
第二章 饭店康乐市场的特征
• 学习内容： • 康乐经营的市场环境 • 饭店康乐经营的市场特征 • 康乐项目的优势分析
• 学习目标： • 掌握饭店康乐市场的特征、理解康乐项目的优势分析
• 3课时
第一节 康乐经营的市场环境
• 影响饭店康乐经营的三大环境 • 1、政治环境 • 稳定的政治环境、良好的社会治安、宽松的行业
第四节 康乐项目的优势分析
• 一、康乐经营的地域优势 • （一）康乐市场区域分析 • 饭店所处的区位 • 饭店的可进入性 • 饭店的市场影响力 • （二）市场区域的客源特征分析 • 人口数量及趋势 • 人口结构
• 二、相对于竞争对手的优势分析 • 竞争对手在项目、质量、服务方面的优缺
点
• 竞争对手的价格及定价策略 • 竞争对手的促销策略 • 潜在竞争对手的情况
政策、合理的税收政策。 • 2、地区经济环境 • 市民的消费能力 • 3、文化环境 • 文化传统、社会习俗、价值观、审美观、宗教信
仰、教育水平等。
第二节 饭店康乐经营的市场特征
• 一、客人康乐消费需求的特点 • 二、顾客康乐消费行为特征 • 三、康乐消费客源分析
一、客人康乐消费需求的特点 • （一）消费者的需求层次
可的主要原因是什么？
• 作业下周一上交。
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第四节 康乐项目的优势分析
2、市场区域的客源特征
分析客源特征，有利于掌握其康乐消费的基本 规律。
（1）了解地区人口数量及趋势。 （2）了解人口的结构。 康乐经营项目的区域优势十分重要，其区域内 的主要客源特征与消费能力，对康乐项目的经营 起着至关重要的作用。
第四节 康乐项目的优势分析
二、相对于竞争对手的优势分析
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
二、保健休闲类项目
借助特定的设备和服务，有严格的操作程 序，如桑拿室。服务技术含量要求高，如足疗、 保健按摩。文化气息浓，时尚感强，如美容美 发。
1、保健休闲类项目的种类 （1）桑拿浴活动 （2）保健按摩类活动 （3）美容美发活动
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
2、保健休闲类项目的特征 1）环境卫生是保障。 2）顾客安全是根本。 3）专业人员是基础。
第二章 饭店康乐市场的特征
吴耿安 华侨大学旅游学院
第二章 饭店康乐市场的特征
第一节 康乐经营的市场环境 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 第三节 饭店康乐经营的市场特征 第四节 康乐项目的优势分析
第一节 康乐经营的市场环境
一、影响饭店康乐经营的三大环境 1、政治法律环境的影响 2、地区经济环境的影响 3、社会文化环境的影响
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
（3）球类运动
1）网球活动 2）保龄球活动 3）壁球 4）高尔夫球 5）台球 6）其他球类运动项目
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
2、康体休闲类项目的特征 1）设备是基础。 2）活动项目合理配置、具有轻松 的锻炼目的。 3）提供运动技巧指导性服务。
That’s all, thank you !
3、顾客素质对康乐消费的影响
（1）为感受康乐的环境氛围及寻求刺激形成的消 费行为
（2）为社交需要所形成的消费行为 （3）为放松身心、消除疲劳所形成的消费行为
第三节 饭店康乐经营的市场特征
4、顾客收入水平对康乐消费的影响
顾客的消费水平是成正比的，收入越高，对康乐消费 的需求也越多。顾客的收入水平的提高也会增加其对高雅 康乐活动的需求。
现代康乐项目从功能特点上可以分为 三大类：
康体休闲类 保健休闲类 娱乐类
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
一、康体休闲类项目
1、康体休闲类项目的种类 （1）健身器械运动
1）心肺功能训练项目 2）力量训练项目
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
（2）游泳运动
1）室内戏水 2）室外游泳 3）室内外综合型游泳池
1、饭店文化
（1）店名、产品包装、标志设计与研究。 （2）宣传广告与知名度研究。 （3）饭店规章制度。 （4）饭店价值理念、行为规范。
第四节 康乐项目的优势分析
四、饭店形象优势分析
2、设施准备
（1）设备的先进程度与康乐项目的领先地位； （2）设备与康乐环境的舒适度； （3）设备设施的改进与饭店竞争地位的提高。
（1）顾客对价格的敏感程度； （2）影响价格变化的因素； （3）价格变化对供给量的影响； （4）康乐项目的定价原则； （5）康乐项目的定价策略； （6）康乐项目的计价方式。
第四节 康乐项目的优势分析
四、饭店形象优势分析
饭店经营的最终目的是盈利。其经营的过程必须在消 费者面前树立起一定的整体形象。提高饭店形象需要从以 下几方面着手：
第三节 饭店康乐经营的市场特征
二、顾客康乐消费行为特征 1、康乐消费行为内容 （1）康乐消费的顾客群体 （2）康乐消费内容 （3）康乐消费原因 （4）康乐消费地点 （5）康乐消费时间 （6）康乐消费的方式
第三节 饭店康乐经营的市场特征
2、康乐消费行为的常见类型
（1）大众理智型 （2）追赶新潮型 （3）炫耀型 （4）兴趣爱好型
第一节 康乐经营的市场环境
二、设置康乐项目的依据 1、市场需求 3、客源消费层次
2、资金能力 4、客房接待能力
第一节 康乐经营的市场环境
三、设置康乐项目的原则 1、效益原则 2、社会效益原则 3、满足顾客正当需求的原则 4、因地、因店、因时制宜的原则
第二节 饭店康乐项目的类型与特点（略读）
基本生活需求、发展性需求、享受性需求
（2）精神消费需求层次
生存需求层次、发展需求层次、享受需求层次
第三节 饭店康乐经营的市场特征
2、康乐消费需求的特点 （1）需求的多样性 （2）需求的无限性 （3） 需求的伸缩性 （4） 需求的层次性 （5）需求的可诱导性
第三节 饭店康乐经营的市场特征
3、康乐项目选择要考虑消费者的需求
3、娱乐项目的特征
1）要有良好的环境氛围。 2）主题参与性强，要有一定的文化修 养，审美情趣智力技巧来得到精神上的超脱 与放松。 3）是一项培养顽强意志、锻炼思维能 力。开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
第三节 饭店康乐经营的市场特征
一、客人康乐消费需求的特点
1、消费者需求层次
（1）物质消费需求层次
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
三、娱乐类项目
借助特定的设施和服务，如棋牌室、酒吧 等；运动不激烈，趣味性、技巧性强，如电子 游戏厅等；环境氛围感要求强，如卡拉ok 厅、 大型多功能厅等。客人积极参与，全身心投 入， 寓享受于消闲娱乐之中，强调一种精神上 的满足。
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
直接竞争对手分析和非直接竞争对手分析， 分析如下内容：
（1）竞争对手在项目、质量、服务方面的优 缺点；
（2）竞争对手康乐项目的价格水平和定价策 略；
（3）竞争对手的市场促销策略； （4）自身SWOT分析。
第四节 康乐项目的优势分析
三、饭店的价格优势分析
价格是影响供需变化最为直接的因素，定价 的高低直接关系到康乐项目在消费者心中的档次 和形象，从而影响饭店的盈利水平。包括：处群体的直接影响 （2）社会潮流的间接影响
6、饭店形象对康乐消费行为的影响
第四节 康乐项目的优势分析
一、康乐经营的地域优势
1、康乐市场的区域
服务区域的确定主要由下列因素决定： （1）饭店所处的地点特征和活动相关的位置。 （2）饭店的规范和外观。 （3）饭店的交通状况。 （4）饭店所处的地区经济。 （5）饭店所处的社区服务。
五、饭店投资效益分析
3、投资收益分析
（1）保本经营状况 （2）正常经营状况 （3）最佳经营状况
第四节 康乐项目的优势分析
五、饭店投资效益分析
1、营利量与销售额分析 （1）营业额与销售额分析 （2）营业项目的接待能力 （3）项目的使用率
第四节 康乐项目的优势分析
五、饭店投资效益分析
2、营业成本与费用分析 （1）固定营业费用
①工资福利。 ② 管理费。 ③ 财务费用。
（2）变动成本费用
第四节 康乐项目的优势分析
（1）满足客户休闲需求 （2）满足顾客精神、文化需求 （3）要提高顾客消费层次 （4）满足顾客的综合需求
第三节 饭店康乐经营的市场特征
4、康乐内容设计应当以顾客康乐消费需求为基础
●消费者希望饭店提供什么样的康乐场所 ●消费者所希望的康乐项目价格 ●消费者偏好的装潢、颜色 ●消费者希望饭店提供的康乐服务 ●消费者的年龄、购买力等个人特征