2第二章饭店康乐市场的特征
第二章 康乐服务与管理
第二章 康乐部的项目设置与组织机构
第一节 康乐项目的设置原则与依据
一、康乐项目的设置与布局原则 （1）安全第一原则： 人生安全； 设备安全； 消防安全。 （2）适合需求合理配置的原则：
1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。
2.与酒店星级规模和档次相匹配。 3.与酒店环境和地理位置相匹配。
（3）突出特色配套成龙原则：
6、其他运动项目的产生与发展
乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法 改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网 球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国 ，发展成为我国的国球。 羽毛球运动的产生与发展：起源于古代的毽球游戏 ，19世纪在印度孟买流行，1873年从印度退役的英 国军官传至英国，并演变成为羽毛球运动。1934年 成立了国际羽毛球联合会。
二、康乐部的组织机构
康乐部作为酒店的一个部门，职务的设置与其他各部门一样，实 行经理负责制的垂直领导的管理体制，并各自向上级领导责任。
组织机构如下：
三、康乐部的基本任务
1．满足客人体育锻炼。
体育锻炼有一般运动与重点运动之分。一般运动指活动 筋骨、做操、跑步等；重点运动指各项运动，如举重、骑 自行车、打球、锻炼各种肌肉运动。根据客人需求，应开 辟专门的健身房，游泳池等设施齐全的场所。
3、网球的产生与发展
“孕育在法国，诞生在英国，开始普及和形成高潮在美 国，盛行于全世界。” 网球运动最早起源于12至13世纪法国传教士在教堂回廊 里用手掌击球的一种游戏。法语叫作Tennez，英语叫作 “Take it！Play”，意即：“抓住！丢过去”，今天 “网球（Tennis）”一语即来源于此。
2．满足客人健美运动 健美是现代文明的心理表现。它表现为体形健美标准、 脸形健美标准、发形健美标准三 体形健美可以在健身房得以实现，脸形、发形健美标 准可在按摩、美容美发过程中加以实
康乐场所市场分析报告
康乐场所市场分析报告1.引言1.1 概述概述：康乐场所市场是指为人们提供休闲娱乐和健身锻炼的场所，包括健身房、游乐园、娱乐中心、温泉度假村等各类休闲娱乐设施。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，康乐场所市场正在快速发展，成为一个备受关注的行业。
本报告旨在深入分析康乐场所市场的现状和发展趋势，以期为相关企业和投资者提供有益的市场情报和决策参考。
文章将从市场概况、市场需求、竞争格局等方面进行分析，希望读者能够通过本报告对康乐场所市场有更全面的了解。
1.2 文章结构文章结构部分的内容是：“文章结构部分将主要介绍本报告的整体结构，包括引言、正文和结论三部分。
在引言部分，将介绍本报告的概述、文章结构、目的和总结。
在正文部分，将详细分析康乐场所市场的概况、市场需求和竞争格局。
最后，在结论部分，将总结市场分析结果，展望市场发展趋势，并提出相关建议和展望。
”1.3 目的:本报告的主要目的是对康乐场所市场进行深入分析，以便更好地了解市场的概况、需求和竞争格局。
通过对市场的分析，可以为相关企业和机构提供决策参考，帮助它们更好地把握市场动向，制定合适的经营策略和发展规划。
同时，本报告也旨在为行业内的各方利益相关者提供全面的市场信息，促进行业的健康发展和持续繁荣。
通过本报告的撰写，我们希望能够为相关利益相关者提供有益的洞察和价值，为康乐场所市场的可持续发展贡献我们的力量。
1.4 总结通过对康乐场所市场的概况、需求分析以及竞争格局的分析，我们可以得出一些结论。
首先，康乐场所市场在目前呈现出快速增长的趋势，随着人们生活水平的提高，对于休闲娱乐的需求逐渐增加，这为康乐场所市场提供了巨大的发展空间。
其次，市场需求主要集中在青少年群体和中老年群体，他们对于康乐场所的需求不仅仅是单一的娱乐和放松，更多的是追求健康、社交和情感交流。
另外，康乐场所市场竞争激烈，各种类型的康乐场所层出不穷，为了获得市场份额，企业需要不断创新，提高服务质量，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
2023年康乐场所行业市场前景分析
2023年康乐场所行业市场前景分析康乐场所行业是指那些提供娱乐、休闲、体育、文化等服务的场所，包括游乐园、主题公园、水上乐园、钓鱼场、体育馆、博物馆、图书馆等。
随着人们生活水平的不断提高，康乐场所需求也不断增加，市场前景极为广阔。
本文将从消费升级、人口老龄化、旅游业发展、新型经济业态等方面进行分析。
一、消费升级带动康乐场所行业发展随着人们生活水平的不断提高，消费升级已经成为趋势，越来越多的人开始追求更高的生活品质。
康乐场所作为提供高品质生活的场所之一，受追捧的程度也随之增加。
与传统消费相比，人们越来越注重消费体验，这使得康乐场所更加受欢迎。
消费者在康乐场所中可以获得更全面的消费体验，包括游戏、体育、文化等多元化的选择，能够满足消费者不同方面的需求。
二、人口老龄化加速康乐场所行业发展我国人口老龄化问题日益严重，老年人的生活质量也成为社会关注的焦点。
同时，老年人的消费能力和消费意愿也在逐渐提高。
康乐场所作为老年人的休闲娱乐场所，日益成为老年人的宜居场所之一。
针对老年人的康乐场所在规划和设施上也越来越具有人性化和专业化，老年人可以在这里参加一些适合自己的健身、文化、娱乐等活动，提高身体素质和生活满意度。
三、旅游业发展为康乐场所行业带来新的增长动力旅游业作为我国发展较快的行业，也为康乐场所行业带来了新的增长动力。
旅游业的迅速发展以及越来越多的人们选择旅游成为娱乐和休闲方式，造就了众多康乐场所的出现。
这些康乐场所不仅可以为旅游者提供全面的娱乐休闲设施，而且也成为旅游业发展的重要支撑点之一。
四、新型经济业态为康乐场所行业带来越来越多的机会随着经济结构的转型升级，新型经济业态如共享经济、文化创意产业等已经成为趋势。
这种经济环境也为康乐场所行业带来越来越多的机会。
共享经济的出现使得康乐场所可以更灵活的满足消费者的需求。
例如，通过共享经济的模式，让共享康乐场所成为可行的商业模式，大大提高了场所利用率，同时为广大消费者带来了更加灵活的选择。
第二章饭店康乐市场
• 三、饭店的价格优势分析 • 价格优势的假设前提：
• 价格与康乐项目的质量、环境应该是一致 的
• 价格能让顾客在心理上能承受，在消费行 为上能接受
• 价格能使饭店获得满意的利润
• 四、饭店形象优势分析 • 1、饭店的行为 • 店名、设计、经营、管理、服务、宣传力
度、知名度 • 2、设施设备 • 先进程度、领先地位、设备与环境的舒适
第二章饭店康乐市场
第二章 饭店康乐市场的特征
• 学习内容： • 康乐经营的市场环境 • 饭店康乐经营的市场特征 • 康乐项目的优势分析
• 学习目标： • 掌握饭店康乐市场的特征、理解康乐项目的优势分析
• 3课时
第一节 康乐经营的市场环境
• 影响饭店康乐经营的三大环境 • 1、政治环境 • 稳定的政治环境、良好的社会治安、宽松的行业
第四节 康乐项目的优势分析
• 一、康乐经营的地域优势 • （一）康乐市场区域分析 • 饭店所处的区位 • 饭店的可进入性 • 饭店的市场影响力 • （二）市场区域的客源特征分析 • 人口数量及趋势 • 人口结构
• 二、相对于竞争对手的优势分析 • 竞争对手在项目、质量、服务方面的优缺
点
• 竞争对手的价格及定价策略 • 竞争对手的促销策略 • 潜在竞争对手的情况
政策、合理的税收政策。 • 2、地区经济环境 • 市民的消费能力 • 3、文化环境 • 文化传统、社会习俗、价值观、审美观、宗教信
仰、教育水平等。
第二节 饭店康乐经营的市场特征
• 一、客人康乐消费需求的特点 • 二、顾客康乐消费行为特征 • 三、康乐消费客源分析
一、客人康乐消费需求的特点 • （一）消费者的需求层次
可的主要原因是什么？
• 作业下周一上交。
康乐部酒店服务的特征
第八篇酒店经理对康乐部的经营管理 (2)第一章康乐部常识 (2)第二章酒店经理对娱乐服务的管理 (11)第一节娱乐服务质量的内容 (11)第二节员工的素质与娱乐服务境界 (13)第三节娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍 (19)第三章酒店经理对娱乐部门人员的管理 (23)第一节对娱乐部门的岗位管理 (23)第二节对编外技师的聘用与管理 (31)第三节对娱乐企业员工的激励措施 (36)第四章酒店经理对娱乐经营收银的管理 (39)第一节娱乐经营结账方式及程序 (40)第二节娱乐部门收银控制 (44)第五章康乐部人员素质标准规范 (49)第八篇酒店经理对康乐部的经营管理第一章康乐部常识康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门；是酒店满足住店客人多种消费需求，吸引顾客，提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。
因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。
酒店给客人提供活动的项目有：音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。
酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。
否则，收不到应有的效果。
一、康乐部的地位与作用(一)康乐部的地位在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局<旅游涉外饭店星级评定标准>中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。
在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。
一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。
如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。
为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。
康乐经营管理
康乐经营管理练习册部门：.姓名：.第一章概述一、填空题：1、康乐的特点有：（），社会性，专门性，（），时代、潮流性，国际性，零散性。
2、康乐部的主要任务是满足顾客（）、（）、保健和形象美、（）、（）、（）、对康乐技术技巧的需求。
二、选择题：1、下列说法中，正确的有（）。
A、自从人类产生以来，就出现了康乐行业。
B、在欧美一些发达国家，康乐场所已逐渐成为文化交流之地。
C、我国的康乐行业发展于20世纪80年代。
D、康乐活动出现后，人们就把它作为一种专门的学问进行系统的研究和开发。
2、下列关于我国康乐业发展现状的叙述，正确的有（）。
A、康乐活动的文化色彩日益浓厚。
B、突出主题的经营理念受到重视。
C、康乐项目的收费越来越高。
D、参与康乐活动的人数越来越多。
三、名词解释1、康乐2、社群健康四、简答题1、列举四种以上“绅士运动”。
2、目前，世界上哪几座城市拥有迪斯尼乐园？3、简述我国康乐行业的发展前景。
4、通过调查研究，谈谈成都市康乐行业的现状是怎样的。
第二章康乐消费知识和保健知识一、填空题：1、司诺克台球比赛中，一杆最高能得（）分；保龄球比赛中，一局最高分为（）分。
2、四大网球公开赛分别是美国网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛、（）网球公开赛。
二、选择题：1、下列项目中，属于康体项目的是（）；属于娱乐项目的是（）；属于保健项目的是（）。
A、保龄球B、网球C、高尔夫球D、健身房E、足浴F、电影0K 厅2、台球运动的特点有（）。
A、对场地要求小B、参加人数灵活C、运动量不大，老少皆宜D、不仅健身、而且益智三、名词解释：1、网球肘2、D．J3、虚拟现实游艺机四、改错题：1、保龄球的计分，是以每球击倒的球瓶数来计算的。
假如第一次投球击倒6个，第二次击倒2个，则这一格共得8分。
假如第一次投球击倒6个，第二次投球“补中”，则这一格共得10分。
假如第一次投球“全中”，则这一格除得10分外，还要奖励后一次投球的分数。
康乐经营与管理
、KTV、MTV等 游戏娱乐项目：电子游戏、棋牌游戏等 文化娱乐项目：闭路电视、动感电影厅、迷你 电影厅、书刊阅览等
第二节 康体项目的设置
2、娱乐项目的特点
1)借助特定的设施和服务 2)环境氛围感要求强（舞厅要求热烈、轻松；游艺厅表现热
烈紧张、棋牌室要有宁静、安谧的氛围等）
3)主体的审美、情趣、智力、技巧得到精神上的超脱 与放松。
32授授课课计计划教学内容学时分配理论第一章康乐经营与管理概述4第二章饭店康乐市场的特征4第三章娱乐休闲类项目的经营与管理4第四章运动类项目的经营与管理6第五章保健休闲类项目的经营与管理4第六章户外活动项目管理2第七章康乐部安全与卫生管理4第八章康乐部服务质量管理4合计32上课要求请勿迟到请勿说闲话请勿玩手机考核方式考核方式平时成绩20期末成绩70作业40出勤30随堂30期中成绩10第一章康康乐经营与管理概述述11了解康乐活动的发展历史经营现状22理解康乐部在酒店中的地位和作用33掌握康乐项目设置的基本原则依据分类等44了解康乐部的机构设置原则及各部门职责学习目标第一节康乐业综述主主要要内内容?一康乐活动的起源与发展?二康乐业的发展现状?三饭店康乐部的主要作用和地位毕淑敏
第二节 康体项目的设置
（二）娱乐项目
顾客借助一定的环境，利用专门的设备和用 具，由客人积极参与，全身心投入使其得到精 神享受的项目。
第二节 康体项目的设置
1、娱乐项目的种类
娱乐项目是指通过一定的设施、设备和服务，使 顾客在参与中得到精神满足的娱乐游戏活动。包括 的范围较广，日常生活中常见的有：
歌舞类项目：歌舞厅、卡拉OK、酒吧、夜总会
为抢生意 KTV价格战更惨烈
钱柜、麦乐迪、乐圣等KTV接连关店
为何现如今KTV经营惨淡？
2023年康乐场所行业市场环境分析
2023年康乐场所行业市场环境分析康乐场所行业是一个非常重要的服务性行业，它不仅可以为人们提供休闲娱乐、健康娱乐等服务，还可以为社会的福利和经济发展做出贡献。
这个行业的市场环境分析通常包括行业的趋势、市场规模和增长、竞争格局、消费者需求等方面。
一、行业趋势随着生活节奏的加快、身体健康意识的不断提高以及文化娱乐需求的增加，康乐场所行业得到了极大的发展。
随着城市化和城市发展的不断推进，康乐场所开始向城市中心和城市周边不同的地区发展。
近年来，康乐场所开始扩展到更多的领域，比如数字娱乐、虚拟游戏等等，以满足不同年龄层的消费者需求。
二、市场规模和增长康乐场所行业的市场规模和增长与城市的发展、消费升级有关。
按照统计数据显示，中国康乐场所行业市场规模已经超过了百亿元。
而且随着市场的扩大和消费升级，康乐场所行业的市场规模和增长也将得到更加快速的发展。
三、竞争格局康乐场所行业的竞争格局较为激烈，主要是由大型综合性娱乐企业和地方性娱乐企业两大类组成。
大型综合性娱乐企业通常具有较强的品牌力和财力实力，对于康乐场所行业的发展具有较大的优势。
而地方性娱乐企业通常具有地域性优势，在当地市场中占有较大的市场份额。
四、消费者需求随着生活水平的提高，消费者对于康乐场所的需求也越来越高。
消费者对于康乐场所的需求主要体现在三个方面，即社交需求、休闲娱乐需求和健康娱乐需求。
社交需求是指消费者在康乐场所中与同龄人交朋友，建立社交关系的需求；休闲娱乐需求是指消费者在康乐场所中寻求放松、解压的需求；健康娱乐需求是指消费者在康乐场所中寻求保持身体健康和生活品质的需求。
因此，康乐场所行业必须根据消费者的需求，提供多样化的康乐活动、服务和产品，以满足不同层次的消费者需求。
以上市场环境分析表明，康乐场所行业开展得非常广泛，竞争格局日趋明显。
随着消费者需求的不断提高，康乐场所行业的市场规模和增长也将得到更加快速的发展。
因此，康乐场所行业必须根据市场的需求，发挥自身的优势，通过不断升级改进娱乐项目、提高服务品质、创造更加丰富的娱乐体验，来满足消费者的多层次需求。
康乐服务与管理复习提纲
第一章康乐概述一、康乐业的发展现状1.客源结构的差异性决定了康乐消费的水平2.新颖的康乐项目层出不穷3.康乐项目的选择影响了酒店娱乐的盈利能力4.康乐活动的文化色彩日益浓厚5.突出主题的经营理念受到重视6.康乐经营和设施主体大幅增加，并日趋完善7.参加康乐活动的人数越来越多8.康乐项目的收费水平趋于合理二、我国康乐业的发展前景1.康乐经营在经济活动中所占比重将会增加。
2.康乐消费在人们生活消费中所占比例持续增长。
3.康乐服务和管理水平日益提高。
4.康乐设备的科技含量将会不断增加。
三、康乐项目的服务特点1、要求专业人员专业技术性强，2、为客人提供专项服务，专项咨询，保护占突出地位，3、既要坚持原则又要保持一定的灵活性。
4、饮料销售是康乐服务的一个重要项目第二章康体项目管理康体项目的特点1 设备科学，设施完善，场馆豪华2 运动量适中，以普通人身体承受能力为限，以体质为主要功能3 运动的娱乐性，趣味性较强，能提起参与者的兴趣保龄球：1 起源：打击恶魔的宗教仪式——德国九柱戏2 如何选择合适的球：a\买保龄球时必不可少的三样：球、鞋、球包b\重量：一般人选择相当于自己体重1/10的球。
（小学生：6-7磅，中学生：8-9磅，女青年：10-12磅，男青年：13-14磅，中、高级球员：15-16磅）c\球的价值取决于钻孔的好坏3 持球法：传统、半指节、满指节抓球法4 球路（当射角为6°时，100%全中）5 保龄球设备：球道、球瓶、、保龄球、自动化机械系统、加分台、保龄球鞋、服装、护腕、粉台球：斯诺克台球游戏规则1 共有球22颗（15颗红球、6颗彩球、一颗白球）2 通过抛硬币来决定谁先开球3 开球后，白球停在什么位置就从什么位置打4 打球方必须先打入一颗红球才能任选一颗分值高的彩球打，彩球打进后需取出重新摆回其定位点，接着再打红球，打进后打彩球依次重复，红球全部入袋后，必须按照从低分值球到高分值的顺序打彩球，依次是黄、绿、棕、蓝、粉、黑球。
《康乐服务与管理》复习
《康乐服务与管理》复习第一篇：《康乐服务与管理》复习一、单项选择题1.台球中8号球打法属于（C）A.英式斯诺克B.比列C.美式落袋D.无袋式台球 2.桑拿浴又称（B）A.日本浴B.芬兰浴C.波兰浴D.英国浴3.世界上最大最大迪士尼游乐园在哪个城市（A）A.奥兰多 B.东京C.温哥华D.香港 4.英式斯诺克台球共有多少颗球（D）A.16 B.18 C.20D.22 5.一种模拟骑马的全身性运动器材是（A）A.健骑机B.骑马机C.划船机D.跑步机6.高尔夫的球场共划分为（A）个场地。
A.18 B.19 C.20 D.21 7.室内游泳池冬季的水温应保持在（C）A.15℃ B.20℃C.25℃D.30℃8.一般安全事故造成的经济损失是（B）A.1万元以下B.1—10万元间C.10—100万元D.100万元以上 9.看溯溪图一般是什么比例（D）A.1:5000B.1:10000C.1:20000D.1:50000 10.器械完全是起保护作用，目的是尽量减少攀登者在有失误后伤害结果，这是（B）A.器械攀登B.自由式攀登C.室内攀登D.速度攀登1、饭店创收潜力最大的部门是（B）A、康乐部 B、客房部 C、餐饮部 D、前厅部2、康乐部的首要任务是满足顾客在（B）方面的需求。
A、娱乐B、安全C、健康D、卫生E、社交3、被誉为仅次于足球的第二大球类运动是（A）A、保龄球B、网球 C、高尔夫球 D、台球4、（A）是社交舞中历史最悠久的舞种。
A、华尔兹 B、探戈 C、狐步 D、快步舞5、新录用正式员工，自签订合同之日起，需经过（A）的试用期。
A、一个月至三个月B、三个月至六个月C、六个月至九个月D、一年6.高尔夫的球场共划分为（）个场地。
A.18 B.19 C.20 D.217.室内游泳池冬季的水温应保持在（）A.15℃ B.20℃ C.25℃ D.30℃8.一般安全事故造成的经济损失是（）A1万元以下B.1—10万元间C.10—100万元D.100万元以上9.看溯溪图一般是什么比例（）A.1:5000 B.1:10000 C.1:20000 D.1:50000 10.器械完全是起保护作用，目的是尽量减少攀登者在有失误后伤害结果，这是（）A.器械攀登B.自由式攀登C.室内攀登D.速度攀登二、多项选择1.康乐活动分为（ACD）康体项目 B.运动项目 C.娱乐项目 D.保健美容项目 2.攀岩一般可分为（BCD）A.自由式攀登B.难度攀登C.速度攀登D.室内攀登3.康乐部的不安全因素有（ABD）A.人员危险点B.火灾危险点C.地震危险点D.设备危险点4.促销预算的销售比例法是按照销售额的（BC）安排促销预算A.1%B.3%C.5%D.7% 5.客人投诉的心理有（ABCD）A.求尊重的心理B.求宣泄的心理C.求补偿的心理D.求公平的心理1、康乐部组织机构的欧美模式一般将康乐部与（ABD）平行，设置为一线营业部门。
康乐服务与管理(第一、二章)
1、客人进门，迎宾员应主动上前打招呼，表示欢迎 2、对常来的客人最好能叫出客人的名字，如“李先 生、王小姐”，但不要称呼其职位，如“李局 长”、“王主任”等 3、引导客人就位时，应走在客人的左前方，侧步行 走，并用手势引导；目光应照顾到客人，不能自 顾自的往前走
二、陪练的技巧
要求陪练人员具备：一是娴熟的技能技术 和熟知规则；三是有较强的判断力，能够迎合 保健、追 客人的消费心理。
四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系 销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项 目。 7、与人事培训部的关系 康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。 8、与财务部的关系 康乐部要协助财务部各收款点的账单核对、对固定资 产的清点及员工薪金的支付；财务部则配合康乐部做好对 物料用品的盘点及做好康乐部的预算、决算工作。 9、与采购部的关系 康乐部所需用品均由采购部负责采供，因此，两个部 门之间互相传递信息，力求在保证质量的前提下，以最低 价格购入适应客人需求的物品。
六、保龄球球道的养护、清洁
1、球道的养护 2、球道的除尘与清洁
课后作业
1.利用课后时间了解本市一五星级酒店有哪 些康乐休闲服务项目. 2.完成课后思考与练习
视频
一、保龄球主要设备
1、球道和助跑道 2、保龄球 3、球瓶 4、自动化控制系统 5、附属设备设施 6、着装 7、护腕 8、专用粉
二、保龄球运动规则
娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶 投掷过去，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高 者为胜。一局10轮，每轮有两次投球机会，以6局总 分决定名次。 记分方法： （1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在 该轮所得分的左小格，投完第二球，就将分数填在 该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分 数，10轮依次累积为全局总分； （3）若某轮的第一球将全部木瓶击倒，称为全中， 用符号“×”表示，第二球不得再投，该轮得分应 为本球得分10分+下一轮两球的得分，即三个分数之 和，
饭店康乐经营与管理概述
自我介绍：两个同学一组，分别向对方介 绍自己 双方互相介绍完后，找出你们之间的相同 之处 老师抽取部分同学表演
第一章 康乐经营与管理概述
学习目标 了解康乐活动的历史、发展、以及现代饭 店康乐部的地位 掌握康乐项目设置的基本原则和只要依据 了解饭店康乐部的组织结构以及各岗位的 基本职责
五、饭店投资效益分析
营业成本与费用分析 固定营业费用：康乐企业在一定时期内所 发生的固定不变的营业费用额
• 工资福利 • 管理费 • 财务费用
变动成本费用：每月的费用多少与饭店完 成的接待量、取得的收入有直接关系
五、饭店投资效益分析
投资收益分析 保本经营状况：饭店在某一时期的营业额 扣除各种费用（可变费用、不变费用）后， 没有盈利。 正常经营状况：投资收益额=营业额—各 项变动费用—投资收益额 最佳经营状况
第一节 康乐经营的市场环境
影响饭店康乐经营的三大环境
三大环境因素
构成要素
作用对象
政治法律环境因素
地区经济环境因素
对企业的立法、对社会及 消费者的保护立法等
个人收入、消费结构、产 业结构、经济增长率、 货币供应、银行利率等 风俗习惯、禁忌、价值观 念、道德规范等
消费者、供应商、竞争 者
消费者、代理商、供应 商、竞争者 消费者
（三）我国饭店康乐业的发展前景
康乐经营在经济活动中所占比重将会增加 康乐消费在人们生活消费中所占比重将会 增长 康乐服务和管理水平将会明显提高 康乐设施的科技含量将会不断增加
（二）现代康乐业的发展趋势
二饭店康乐市场的特征PPT课件
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
二、顾客康乐消费行为特征 1、康乐消费行为内容 （1）康乐消费的顾客群体 （2）康乐消费内容 （3）康乐消费原因 （4）康乐消费地点 （5）康乐消费时间 （6）康乐消费的方式
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
2、康乐消费行为的常见类型
（1）大众理智型 （2）追赶新潮型 （3）炫耀型 （4）兴趣爱好型
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
3、娱乐项目的特征
1）要有良好的环境氛围。 2）主题参与性强，要有一定的文化修 养，审美情趣智力技巧来得到精神上的超脱 与放松。 3）是一项培养顽强意志、锻炼思维能 力。开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
一、客人康乐消费需求的特点
第二章 饭店康乐市场的特征
吴耿安 华侨大学旅游学院
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第二章 饭店康乐市场的特征
第一节 康乐经营的市场环境 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 第三节 饭店康乐经营的市场特征 第四节 康乐项目的优势分析
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第一节 康乐经营的市场环境
一、影响饭店康乐经营的三大环境 1、政治法律环境的影响 2、地区经济环境的影响 3、社会文化环境的影响
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第四节 康乐项目的优势分析
五、饭店投资效益分析
3、投资收益分析
（1）保本经营状况 （2）正常经营状况 （3）最佳经营状况
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
二、保健休闲类项目
借助特定的设备和服务，有严格的操作程 序，如桑拿室。服务技术含量要求高，如足疗、 保健按摩。文化气息浓，时尚感强，如美容美 发。
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第四节 康乐项目的优势分析
2、市场区域的客源特征
分析客源特征，有利于掌握其康乐消费的基本 规律。
（1）了解地区人口数量及趋势。 （2）了解人口的结构。 康乐经营项目的区域优势十分重要，其区域内 的主要客源特征与消费能力，对康乐项目的经营 起着至关重要的作用。
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第四节 康乐项目的优势分析
二、相对于竞争对手的优势分析
第二章 饭店康乐市场的特征
吴耿安 华侨大学旅游学院
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第二章 饭店康乐市场的特征
第一节 康乐经营的市场环境 第二节 饭店康乐项目的类型与特点 第三节 饭店康乐经营的市场特征 第四节 康乐项目的优势分析
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第一节 康乐经营的市场环境
一、影响饭店康乐经营的三大环境 1、政治法律环境的影响 2、地区经济环境的影响 3、社会文化环境的影响
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
二、保健休闲类项目
借助特定的设备和服务，有严格的操作程 序，如桑拿室。服务技术含量要求高，如足疗、 保健按摩。文化气息浓，时尚感强，如美容美 发。
1、保健休闲类项目的种类 （1）桑拿浴活动 （2）保健按摩类活动 （3）美容美发活动
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
（1）顾客对价格的敏感程度； （2）影响价格变化的因素； （3）价格变化对供给量的影响； （4）康乐项目的定价原则； （5）康乐项目的定价策略； （6）康乐项目的计价方式。
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第四节 康乐项目的优势分析
四、饭店形象优势分析
饭店经营的最终目的是盈利。其经营的过程必须在消 费者面前树立起一定的整体形象。提高饭店形象需要从以 下几方面着手：
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
3、康乐项目选择要考虑消费者的需求
（1）满足客户休闲需求 （2）满足顾客精神、文化需求 （3）要提高顾客消费层次 （4）满足顾客的综合需求
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
4、康乐内容设计应当以顾客康乐消费需求为基础 ●消费者希望饭店提供什么样的康乐场所 ●消费者所希望的康乐项目价格 ●消费者偏好的装潢、颜色 ●消费者希望饭店提供的康乐服务 ●消费者的年龄、购买力等个人特征
现代康乐项目从功能特点上可以分为 三大类： 康体休闲类 保健休闲类 娱乐类
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
一、康体休闲类项目
1、康体休闲类项目的种类 （1）健身器械运动
1）心肺功能训练项目 2）力量训练项目
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
（2）游泳运动
1）室内戏水 2）室外游泳 3）室内外综合型游泳池
5、外部因素对顾客康乐消费行为的影响
（1）所处群体的直接影响 （2）社会潮流的间接影响
6、饭店形象对康乐消费行为的影响
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第四节 康乐项目的优势分析
一、康乐经营的地域优势
1、康乐市场的区域
服务区域的确定主要由下列因素决定： （1）饭店所处的地点特征和活动相关的位置。 （2）饭店的规范和外观。 （3）饭店的交通状况。 （4）饭店所处的地区经济。 （5）饭店所处的社区服务。
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
3、娱乐项目的特征
1）要有良好的环境氛围。 2）主题参与性强，要有一定的文化修 养，审美情趣智力技巧来得到精神上的超脱 与放松。 3）是一项培养顽强意志、锻炼思维能 力。开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
一、客人康乐消费需求的特点
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第一节 康乐经营的市场环境
二、设置康乐项目的依据 1、市场需求 3、客源消费层次
2、资金能力 4、客房接待能力
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第一节 康乐经营的市场环境
三、设置康乐项目的原则 1、效地、因店、因时制宜的原则
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点（略读）
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
二、顾客康乐消费行为特征 1、康乐消费行为内容 （1）康乐消费的顾客群体 （2）康乐消费内容 （3）康乐消费原因 （4）康乐消费地点 （5）康乐消费时间 （6）康乐消费的方式
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
2、康乐消费行为的常见类型
（1）大众理智型 （2）追赶新潮型 （3）炫耀型 （4）兴趣爱好型
1、消费者需求层次
（1）物质消费需求层次
基本生活需求、发展性需求、享受性需求
（2）精神消费需求层次
生存需求层次、发展需求层次、享受需求层次
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
2、康乐消费需求的特点 （1）需求的多样性 （2）需求的无限性 （3） 需求的伸缩性 （4） 需求的层次性 （5）需求的可诱导性
直接竞争对手分析和非直接竞争对手分析， 分析如下内容：
（1）竞争对手在项目、质量、服务方面的优 缺点；
（2）竞争对手康乐项目的价格水平和定价策 略；
（3）竞争对手的市场促销策略； （4）自身SWOT分析。
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第四节 康乐项目的优势分析
三、饭店的价格优势分析
价格是影响供需变化最为直接的因素，定价的 高低直接关系到康乐项目在消费者心中的档次和 形象，从而影响饭店的盈利水平。包括：
2、保健休闲类项目的特征 1）环境卫生是保障。 2）顾客安全是根本。 3）专业人员是基础。
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
三、娱乐类项目
借助特定的设施和服务，如棋牌室、酒吧 等；运动不激烈，趣味性、技巧性强，如电子 游戏厅等；环境氛围感要求强，如卡拉ok 厅、 大型多功能厅等。客人积极参与，全身心投 入， 寓享受于消闲娱乐之中，强调一种精神上 的满足。
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
（3）球类运动
1）网球活动 2）保龄球活动 3）壁球 4）高尔夫球 5）台球 6）其他球类运动项目
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第二节 饭店康乐项目的类型与特点
2、康体休闲类项目的特征 1）设备是基础。 2）活动项目合理配置、具有轻松 的锻炼目的。 3）提供运动技巧指导性服务。
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3、顾客素质对康乐消费的影响
（1）为感受康乐的环境氛围及寻求刺激形成的消 费行为
（2）为社交需要所形成的消费行为 （3）为放松身心、消除疲劳所形成的消费行为
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第三节 饭店康乐经营的市场特征
4、顾客收入水平对康乐消费的影响
顾客的消费水平是成正比的，收入越高，对康乐消费 的需求也越多。顾客的收入水平的提高也会增加其对高雅 康乐活动的需求。