中药炮制的蒸煮燀法
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中药炮制学课件 第十四章 蒸 煮 燀法
草乌生品有大毒 制后毒性降低 [炮制研究] 草乌的毒性成分和炮制解毒机理与川乌类似
附子
[处方用名] 附片、炮附片、淡附片 [炮制方法] 1．盐附子：食用胆巴水溶液浸，加盐浸 2．黑顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，染
成浓茶色，蒸制
3．白顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，蒸 制，硫磺熏
4．炮附片 砂炒 5．淡附片 清水浸至盐附子盐分漂尽，与甘草、
第二节 煮 法
定义：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅 内（固体辅料需先捣碎），加适量水同煮的方法 适用药物：毒性强、副作用大及作用较剧烈药物。 一、煮法的目的 1．清除或降低药物的毒性。如川乌 2．清洁药物。如珍珠
二、煮法的操作方法
分类：清水煮 药汁煮或醋煮 豆腐煮
工艺程序：加水至平药面，辅料可同时加入（或 稍后加入），武火煮沸文火微沸
3．新工艺及质量控制 （1）新工艺： ①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，
质量最好
②以蒸气压力锅内加压蒸
（2）控制指标：50％醇热浸出物的含量、游离蒽 醌含量、二苯乙烯苷含量
地黄
[处方用名] 地黄、鲜地黄、生地、生地黄、干地 黄、熟地、生地炭、熟地炭
[炮制方法] 1．鲜地黄 切厚片或绞汁 2．生地黄 切厚片
[炮制作用] 生首乌：苦泄性平发散，解毒，消肿，润肠通便
制品：味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精 血，乌须发，强筋骨
消除生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制研究] 1．理化性质 颜色加深：总蒽醌、结合蒽醌↓ 游离蒽醌↑ 磷脂及糖↑二苯乙烯苷↓ 2．药理作用 泻下↓毒性↓，制首乌具增强免疫和
肝糖原积累作用
黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感
甘草5kg，黑豆10kg /100kg
附子
[处方用名] 附片、炮附片、淡附片 [炮制方法] 1．盐附子：食用胆巴水溶液浸，加盐浸 2．黑顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，染
成浓茶色，蒸制
3．白顺片：食用胆巴水溶液浸，切片，水浸，蒸 制，硫磺熏
4．炮附片 砂炒 5．淡附片 清水浸至盐附子盐分漂尽，与甘草、
第二节 煮 法
定义：将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅 内（固体辅料需先捣碎），加适量水同煮的方法 适用药物：毒性强、副作用大及作用较剧烈药物。 一、煮法的目的 1．清除或降低药物的毒性。如川乌 2．清洁药物。如珍珠
二、煮法的操作方法
分类：清水煮 药汁煮或醋煮 豆腐煮
工艺程序：加水至平药面，辅料可同时加入（或 稍后加入），武火煮沸文火微沸
3．新工艺及质量控制 （1）新工艺： ①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，
质量最好
②以蒸气压力锅内加压蒸
（2）控制指标：50％醇热浸出物的含量、游离蒽 醌含量、二苯乙烯苷含量
地黄
[处方用名] 地黄、鲜地黄、生地、生地黄、干地 黄、熟地、生地炭、熟地炭
[炮制方法] 1．鲜地黄 切厚片或绞汁 2．生地黄 切厚片
[炮制作用] 生首乌：苦泄性平发散，解毒，消肿，润肠通便
制品：味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精 血，乌须发，强筋骨
消除生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制研究] 1．理化性质 颜色加深：总蒽醌、结合蒽醌↓ 游离蒽醌↑ 磷脂及糖↑二苯乙烯苷↓ 2．药理作用 泻下↓毒性↓，制首乌具增强免疫和
肝糖原积累作用
黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感
甘草5kg，黑豆10kg /100kg
蒸煮燀法
1．黄芩
净制--大小分档--隔水蒸至“圆气”后半小时--趁 热切薄片。干燥，筛去碎净黄芩经沸水煮10分钟-闷约8—12--切薄片，干燥。
2．酒黄芩 黄芩片--黄酒拌匀--稍闷--酒被吸尽后--文火炒至 药物表面微干--取出，晾凉。黄芩每100kg，用黄 酒10kg。 3．黄芩炭 黄芩片--用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色 --存性--喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
天 麻 RHIZOMA GASTRODIAE 【处方应付】 天麻 【来源】 本品为兰科植物天麻的干燥块茎。 【历史沿革】 唐代有酒浸，现版药典载有天麻。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 取原药材，除去杂质及黑色泛油者，大小 个分开，浸泡至3~4成透时，取出，润软，或蒸饮， 切薄片，干燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 天麻生品用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿 惊风，癫痫抽搐，破伤风症。治偏正头痛的天麻丸。 天麻蒸制，主要是为了便于软化切片，同时可破坏酶， 保存有效成分。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草 乌 RADIX ACONITI KUSNEZOFFII 【处方应付】 单写付制草乌。 【来源】 本品为毛莨科植物北乌头的干燥块根。 【历史沿革】 现版药典载有生草乌，制草乌。
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
草乌
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制方法】 1. 生草乌 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2. 制草乌 取净草乌，大小分开，用水浸泡至 内无干心，取出，加水煮沸4～6小 时，或蒸6～8小时，取大个及实心 者切开内无白心，口尝微有嘛舌感 时，取出，晾至6成干，切薄片，干 燥。筛去碎屑。 【炮制作用】 草乌生品有大毒，多作外用，用于喉痹、痈 疽、瘰疬。制后毒性降低，可供内服。用于 风湿痹痛，关节疼痛。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
（2）辅料蒸：加辅料。 2.与蒸气的接触分
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
三、目的
1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。
2．减少副作用 如大黄、黄精等。
3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。
4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。
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生品
炮制品
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[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。
黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩
Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
研究表明，黄芩苷、黄芩素和汉黄芩素对癌细胞增殖都有一定的 抑制作用。 3.对炮制工艺的研究
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
蒸煮燀法—蒸法(中药炮制技术课件)
七、蒸制的目的
1. 改变药物性能，扩大用药范围 2. 减少副作用 3. 降低毒性 4. 保存药效，利于贮存 5. 便于软化切片 采用蒸后切片的方法，软化 效果好、效率高，饮片外表美观，容易干燥。
课后作业
1. 实训报告：完成并上交本次课的实训报告。 2. 预习：蒸煮燀法 任务二：煮法。 3. 设计炮制工艺：每个小组在查阅资料、相互讨论的基 础上，分别设计醋煮延胡索的炮制工艺。
三、蒸法的操作方法
2.酒蒸： （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。 （2）蒸制：
①炖：取净药物，加黄酒拌匀，润透，将药物与剩余的黄 酒一同倒入瓷罐或适宜的炖制容器内，密闭，隔水加热或 用蒸汽加热，炖至酒被吸尽，药物色泽黑润时，取出，晾 至六成干，切片，干燥。
一般每100㎏净药物，用黄酒20～30㎏。
蒸煮燀 任务一
蒸法
本次课的组织与安排
1. 复习、提问，布置本次课的学习任务 2. 介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能 3. 观看录像，各小组优化设计的炮制工艺 4. 老师示范操作，学生3～5人为一组，分组练习 5. 根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结 6. 周六到实训药厂顶岗实训
四、实训药材 人 参---清蒸 地 黄---酒蒸 五味子---醋蒸
五、成品质量
清蒸品：应蒸透或变软，以利于切制或贮存。 酒蒸、醋蒸、黑豆汁蒸：色泽黑润，内无生心。 成品未蒸透者不得超过3％，含水分不得超过13％。
六、注意事项
1. 蒸前要将药物大小分档，使蒸制药物的程度均匀一致。 2. 须用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸制。 3. 蒸制时一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持有 足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要用文火，防止 酒快速挥发，达不到酒蒸的目的。 4. 要控制蒸制时间。过短达不到蒸制目的；过久则影响药效， 某些药物还可能“上水”，难以干燥。需长时间蒸制的药物应 不断添加开水，以免将水煮干，导致蒸汽中断，并要若有剩余的辅料，应拌入药物后 再进行干燥。
执业中药师《中药炮制》第26章 蒸煮燀法
第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
这里的水可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
个别药物也用固体辅料，如珍珠、藤黄、硫黄煮制时加用豆腐。
第一节蒸法蒸制法中，有的药物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黄芩、人参；有的药物蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄、何首乌、大黄；有的药物在蒸制过程中加入酒（如地黄、肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子）、醋（如五味子），则与酒炙、醋炙有类同的辅料作用；有的药物蒸制则是为了便于软化切制，如木瓜、天麻、玄参。
操作方法：将待蒸的药物洗漂干净，并大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润1～2h以加速蒸的效果。
与液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取出，蒸制时间一般视药物而定，短者1～2h，长者数十小时，有的要求反复蒸制（九蒸九晒）。
蒸制过程中一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持锅内有足够蒸汽即可。
但非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散，达不到酒蒸目的。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥块根。
【炮制方法】①何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
②制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥；每100kg何首乌片或块，用黑豆10kg（黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4h，煎汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg）。
何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红色或棕黄色；制首乌为棕褐色厚片或小方块，质坚硬，有光泽，味微甜。
【炮制作用】生首乌苦涩性平兼发散，具解毒、消肿、润肠通便的功能，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚、高脂血症；同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，宜于久服。
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药蒸制含义:将净选后的药物加辅料或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。
蒸制的方法:
清蒸将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。
加辅料蒸将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取出。
醋蒸：五味子蒸至紫黑色。
酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子蒸至黑润。
酒蒸法炮制
炖法之一。
系将净选或切制后的药物,加入定量黄酒拌匀,闷润至透后,置适宜容器内密闭,隔水...由于酒炖法是在密闭情况下加热，可避免酒在受热过程中挥发损失，因此，非常适宜于用酒蒸法炮制的药物。
如酒熟地黄、熟大黄、酒五味子、酒山茱萸、酒黄精等。
...
黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
注意事项:需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。
蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。
但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
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须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能上水，难于干燥。
蒸制目的:改变药性，扩大用药范围。
减少副作用。
保存药效，利于贮存。
增强疗效。
便于软化切片。
蒸煮燀法
中 药 炮 制 学
第十二章 蒸煮燀法
【炮制研究】 1.对理化性质的影响 草乌的有毒成分为乌头生 物碱类，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲 酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性 很弱。草乌的炮制原理是通过加水，加热处 理，使极毒的双酯型乌头碱C8位上的乙酰基 水解(或分解)，失去一分子醋酸，得到相应 的苯甲酰单酯型，其毒性为双酯型乌头碱的 1/50～1/100；再进一步将C14位上的苯甲酰 基水解（或分解），失去一分子苯甲酸，得 到亲水性氨基醇类乌头原碱，其毒性仅为双 酯型乌头碱的1/2000～1/4000。炮制减毒的 另一原因可能是由于在炮制过程中脂肪酰基 取代了C8-OH上的乙酰基，生成脂碱，从而降 低了毒性。
第十二章 蒸煮燀法
何首乌 RADIX POLYGONI MULTIFLORI 【处方应付】 何首乌、首乌、生首乌、制首乌 【来源】为蓼科多年生草本植物何首乌Polygonummultiflorum
Thunb.的块根
【历史沿革】
【炮制方法】 1.何首乌 取原药材，除去杂质，洗 净，稍浸，切厚片或块，干 燥。筛去碎屑。 2.制首乌 取净首乌片与黑豆汁拌匀至 汁液被吸尽①臵笼屉上蒸至 棕褐色；②或臵罐内，隔水 煮至内外均呈棕褐色；③或 与黑豆汁共煮至汁液被吸 尽，内外均呈棕褐色 何首乌每100kg，用黑豆10kg 。 黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量， 约煮4小时，熬汁约15kg ；黑豆渣再加 水煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆 汁约25kg。
【炮制作用】 女贞子生品以滋阴润燥为主，多用于 肝热目眩，大便秘结。 酒制后增强补肝肾作用，多用于头晕耳鸣，视物不 清，须发早白。如治肝肾阴虚，头目眩晕的二至 丸。
地黄 RADIX REHMANNIAE
【处方应付】 【来源】 【历史沿革】
第八章中药炮制技术蒸煮燀法
何首乌片(生)
【炮制研究】
生首乌 加热炮制
制首乌
㈠ 理化性质：
结合型蒽醌
游离型蒽醌
有泻下作用
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。 ㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离 蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根。 【产地】河南、河北、内蒙古 (是著名的“四大怀药”之 一 ) 【采收】 秋季采挖。 【加工】除去芦头、须根及泥 沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙 至约八成干。前者习称“鲜地 黄”，后者习称“生地黄”。
⑵ 缓和药性、增强疗效：如远志。 ⑶ 清洁药物：如珍珠。
操作方法
药物 一定 锅内 或水平药面或过药面 程度
加辅料共煮
取出，放凉，切片，干燥。
四、注意事项
（1） 煮制时，先武火煮沸后改文火慢煮。
（2） 一般药物加水平药面，煮至药透汁
尽；有毒药物则加水过药面2～3㎝，煮至
内无白心，并倒掉残余液。
灰黄色，形成层环纹
呈多角形。气微，味
辛辣、麻舌。
【饮片名】川乌片
【炮制方法】除去杂 质，切片。
【饮片性状】呈不规
则的片状。外皮黑褐 色或黄褐色。断面类 白色或浅灰黄色，形 成层环纹呈多角形。 质坚实。气微，味辛 辣、麻舌。 【炮制作用】 生品有
毒，多外用。
【药性】热 【药味】辛、苦 【归经】归心、脾、肝、肾经 【功能】祛风除湿，温经止痛。 【主治】用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹 冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛。
川乌
【处方用名】 川乌、生川乌、制川乌 【炮制方法】
1 生川乌: 2 制川乌:
第十二章蒸煮燀法
第十二章蒸煮燀法第十二章蒸煮燀法Method of Steaming, Boiling and Scalding目的要求：1.掌握蒸煮燀法炮制方法、炮制作用及成品质量和注意事项；2.熟悉现代研究概况；3.了解蒸、煮、燀法的含义及目的。
特点：蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
“水”包括清水和液体辅料。
第一节蒸法一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
辅料：酒、醋或药汁二、分类1.不加辅料蒸－清蒸2.加辅料蒸－加辅料蒸3.直接利用流通蒸汽－直接蒸法4.密闭条件下隔水蒸－间接蒸法，炖法二、目的1．改变药物性能，扩大用药范围如生地黄，寒，清热凉血；熟地黄，温，滋阴补血2．减少副作用，如大黄3．保存药效，利于贮存，如桑螵蛸、黄芩4．便于软化切片，木瓜、天麻四、工艺1.生药（加辅料或不加辅料）置蒸制容器内（加热）―至规定程度后取出干燥2.生药＋液体辅料―置密闭容器内――加热至规定程度—取出干燥五、注意事项1．药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸2．与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法3．蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火。
酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火4.蒸制注意火候，时间的长短5.注意不断加开水6.加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥六、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主何首乌【处方用名】何首乌、首乌、生首乌、制首乌。
【来源】为蓼科植物何首乌的干燥根。
【历史沿革】唐代有黑豆蒸、黑豆酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。
现代主要黑豆蒸。
【炮制方法】1．何首乌：取原药材－除去杂质－浸，润透－切厚片或块2．制首乌生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色药：黑豆=100：10黑豆汁制法：取黑豆10k g，加水适量，约煮4小时，熬汁约15k g；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10k g，合并得约25k g。
【成品性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具“云绵花纹”（异型维管束）。
中药炮制学-蒸、煮、燀法
04 煮法分类与操作要点
水煮法特点及操作流程
特点
水煮法是一种常用的中药炮制方法，适用于多种药材。通过水煮，可以使药材软化，便于切片和进一步加工；同 时，水煮还可以去除药材中的部分杂质和异味，提高药材的纯净度和口感。
操作流程
将药材洗净后，放入适量的清水中浸泡一定时间，然后加热煮沸，保持微沸状态一定时间后，取出药材，沥干水 分，晾干或进行下一步加工。
适用范围与注意事项
适用范围
注意事项
燀法适用于质地疏松、易于吸收水分的药物， 如某些根茎类、皮类等中药。同时，燀法也 适用于需要调整药性、增强疗效的药物。
在燀法过程中，需要严格控制水温和时间， 避免药物过度受热而损失有效成分。此外， 燀法后的药物应及时干燥，防止发霉变质。 同时，对于有毒药物的处理需特别谨慎，确 保炮制后的药物安全有效。
增强疗效
煮制过程中，药物的有效成分 易于溶出，同时辅料或水的作 用也可增强药物的疗效。
改变药性
通过煮制可以改变部分药物的 性能，如寒性药物经过煮制后
可转变为温性药物。
适用范围与注意事项
适用范围
煮法适用于多种药物的炮制，如根茎类、藤木类、皮类等药材，以及部分动物类 药材。
注意事项
煮制过程中应注意火候的掌握，避免药物煮焦或煮散；同时应根据药物的性质选 择合适的辅料或水进行煮制，以保证药物的质量和疗效。此外，煮制后的药物应 及时干燥，防止发霉变质。
桃仁的炮制
取净桃仁，照燀法去皮。将去皮后的桃仁干燥，捣碎。 燀法去皮同样可以破坏桃仁中的酶，保留有效成分，发 挥活血祛瘀、润肠通便的作用。
09 安全性问题及防范措施
炮制过程中可能出现安全问题
01
02
03
高温烫伤
6.1蒸煮燀法
[历史沿革] 现行，有蒸、酒蒸、醋蒸、 蜜酒蒸等炮制方法。
[炮制方法]1.五味子 除去杂质，用时捣碎。 2.醋五味子 取净五味子，加醋拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至醋被吸尽，表面显紫黑色， 取出，干燥。
五味子每100kg ，用醋15kg。
3.酒五味子 取净五味子，加酒拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至酒尽转黑色，取出，晒干。 五味子每100kg，用黄酒20kg。
[成品性状] 五味子为不规则球形或扁球形，表 面紫红色或红棕色，皱缩油润，果肉柔软，味 酸。醋五味子色转棕黑或乌黑色，质柔润或稍 显油润，微具醋气。酒五味子表面棕黑色或黑 褐色，质柔润或稍显油润，微具酒气。
[炮制方法]
1．肉苁蓉 ——取原药材，除去杂质，大小 分档，洗净，浸泡，润透后切厚片，干燥。有 盐质者，先将盐分漂净后再切厚片，干燥。
2．酒苁蓉—显黑 色或灰黄色，取出，干燥。 肉苁蓉：黄酒＝100：30
[炮制作用]
[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转 温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨 的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白， 腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚， 高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制作用] 生品——具麻味，刺人咽喉，一般不直接入药。
蒸制——增强补脾润肺益肾的功能，并可除去麻 味，以免刺激咽喉。用于肺虚燥咳，脾胃虚弱， 肾虚精亏。
酒制——助其药势，使之滋而不腻，更好地发挥 补益作用。
[炮制研究]
对刺激性研究：药理实验表明，炮 制后药物的刺激性消失。
[炮制方法]1.五味子 除去杂质，用时捣碎。 2.醋五味子 取净五味子，加醋拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至醋被吸尽，表面显紫黑色， 取出，干燥。
五味子每100kg ，用醋15kg。
3.酒五味子 取净五味子，加酒拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至酒尽转黑色，取出，晒干。 五味子每100kg，用黄酒20kg。
[成品性状] 五味子为不规则球形或扁球形，表 面紫红色或红棕色，皱缩油润，果肉柔软，味 酸。醋五味子色转棕黑或乌黑色，质柔润或稍 显油润，微具醋气。酒五味子表面棕黑色或黑 褐色，质柔润或稍显油润，微具酒气。
[炮制方法]
1．肉苁蓉 ——取原药材，除去杂质，大小 分档，洗净，浸泡，润透后切厚片，干燥。有 盐质者，先将盐分漂净后再切厚片，干燥。
2．酒苁蓉—显黑 色或灰黄色，取出，干燥。 肉苁蓉：黄酒＝100：30
[炮制作用]
[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转 温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨 的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白， 腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚， 高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制作用] 生品——具麻味，刺人咽喉，一般不直接入药。
蒸制——增强补脾润肺益肾的功能，并可除去麻 味，以免刺激咽喉。用于肺虚燥咳，脾胃虚弱， 肾虚精亏。
酒制——助其药势，使之滋而不腻，更好地发挥 补益作用。
[炮制研究]
对刺激性研究：药理实验表明，炮 制后药物的刺激性消失。
第八章中药炮制技术蒸煮燀法
（三）中毒表现
1．神经系统表现为口舌、四肢及全身麻木、 头痛、头晕、精神恍惚、语言不清或小便 失禁，继而四肢抽搐、牙关紧闭、呼吸衰 竭等。
2．循环系统表现为心悸气短、心律失常、 血压下降、面色苍白、口唇紫绀、四肢厥 冷等。
3．消化系统表现为流涎、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻、肠鸣音亢进。
（四）中毒原因
㈠ 理化性质： 结合型蒽醌 有泻下作用
游离型蒽醌
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。
㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根。
【产地】河南、河北、内蒙古
生津。
益髓。
【主治】用于热病舌绛烦 【主治】用于肝肾阴虚，
渴，阴虚内热，骨蒸劳热，
血虚萎黄等。
内热消渴，吐血，衄血，发
斑发疹。
地黄
【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、
生地炭、熟地炭
【炮制方法】
⑴ 鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。 ⑵ 生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。
⑶ 熟地黄：
生地黄
水润透 酒润透
3．对呼吸衰竭、昏迷及休克等垂危病人， 酌情对症治疗。
4．绿豆、甘草、生姜、蜂蜜等煎汤内服。
远志
远志
【处方用名】 远志、炙远志、制远志、远志肉 【炮制方法】
⑴ 远 志： 净制，去木心，润透，切段。 ⑵ 制远志: 远志肉加甘草汁共煮至药透汁尽，
酒蒸 增强益肾固精作用
黄 精 (酒)蒸 消除副作用，增强补脾润肺，益肾作用 制用
切制 补肾止浊，滑肠通便
中药炮制学第十二章蒸煮法
的1/2000~1/4000。
目的---降低毒性或副作用。
用部位义 ▪ 蒸法：将净选或切制后的药物加辅料或不加辅料
装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 ▪ 1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料
蒸：加辅料。 ▪ 2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通
可以先用武火后用文火。
1．藤黄——将原药材除去杂质，轧成粗粒或打成小块。
方法---清水煮、药汁煮、固体辅料煮。 生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便、截疟的功能。
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。
置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，候质地软化，取出，趁热切薄片，干燥，筛去碎屑。
蒸汽蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔 水蒸。
三、目的
鲜生地——清热、▪生津1、．凉血改、止变血。药物性能，扩大用药范围
目的---降低毒性或副作用。
如地黄、何首乌等 方法---清水煮、药汁煮、固体辅料煮。
口尝微有麻舌：取药材约100-150mg，置舌前三分之一约30秒，过2-5秒后麻舌，时间维持20-30秒。
[ 沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔 浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。 按盖晒乃用以补益者，至于散气血结雍等 证，似当生用......”。现行主要有黑豆蒸
[炮制方法]
▪ ——取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，切厚 片或块，干燥。筛去碎屑。
▪ —— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置 非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸 尽，药物呈棕褐色时取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
润——用水浸润或用辅料润 用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。
如肉苁蓉、人参等。
四、蒸法的操作方法
目的---降低毒性或副作用。
用部位义 ▪ 蒸法：将净选或切制后的药物加辅料或不加辅料
装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 ▪ 1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料
蒸：加辅料。 ▪ 2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通
可以先用武火后用文火。
1．藤黄——将原药材除去杂质，轧成粗粒或打成小块。
方法---清水煮、药汁煮、固体辅料煮。 生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便、截疟的功能。
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。
置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，候质地软化，取出，趁热切薄片，干燥，筛去碎屑。
蒸汽蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔 水蒸。
三、目的
鲜生地——清热、▪生津1、．凉血改、止变血。药物性能，扩大用药范围
目的---降低毒性或副作用。
如地黄、何首乌等 方法---清水煮、药汁煮、固体辅料煮。
口尝微有麻舌：取药材约100-150mg，置舌前三分之一约30秒，过2-5秒后麻舌，时间维持20-30秒。
[ 沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔 浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。 按盖晒乃用以补益者，至于散气血结雍等 证，似当生用......”。现行主要有黑豆蒸
[炮制方法]
▪ ——取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，切厚 片或块，干燥。筛去碎屑。
▪ —— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置 非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸 尽，药物呈棕褐色时取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
润——用水浸润或用辅料润 用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。
如肉苁蓉、人参等。
四、蒸法的操作方法
蒸煮燀法—燀法(中药炮制技术课件)
第十一章 蒸煮燀法
燀法
一、含义 药物置于沸水中，浸煮后除去或分离 种皮的方法为蒸法。
苦杏仁（去皮）
二、适用药材 •适用于需除去或分离种皮的种子类药物。
白扁豆
1.除去或分离种皮
三、炮制目的
桃仁
桃仁（去皮）
2.保存有效成分
苦杏仁
四、操作方法燀法ຫໍສະໝຸດ 净药物沸水浸煮
种皮 膨胀
冷水 稍浸
脱去 种皮
取出 晒干
注意事项
（1）水量要大，一般为药材量的10倍。 （2）加热时间不宜过长。一般以5-10分钟为宜。 （3）燀制后，应当天晒干或低温烘干。否则易泛油变 黄，影响成品质量。
成品质量要求
燀制品呈乳白色或类白色，无种皮。 成品含药屑、杂质不得超过1％，含水分不 得超过13％。
思考
简述燀法的炮制目的有哪些？
燀法
一、含义 药物置于沸水中，浸煮后除去或分离 种皮的方法为蒸法。
苦杏仁（去皮）
二、适用药材 •适用于需除去或分离种皮的种子类药物。
白扁豆
1.除去或分离种皮
三、炮制目的
桃仁
桃仁（去皮）
2.保存有效成分
苦杏仁
四、操作方法燀法ຫໍສະໝຸດ 净药物沸水浸煮
种皮 膨胀
冷水 稍浸
脱去 种皮
取出 晒干
注意事项
（1）水量要大，一般为药材量的10倍。 （2）加热时间不宜过长。一般以5-10分钟为宜。 （3）燀制后，应当天晒干或低温烘干。否则易泛油变 黄，影响成品质量。
成品质量要求
燀制品呈乳白色或类白色，无种皮。 成品含药屑、杂质不得超过1％，含水分不 得超过13％。
思考
简述燀法的炮制目的有哪些？
第十二章 蒸煮燀法
2021/10/27
中药炮制学
17
黄 芩 P293
• 唇形科植物黄芩的干燥根。 • 炮制规格 黄芩 酒黄芩 黄芩炭
2021/10/27
中药炮制学
18
（1）炮制方法
• 黄芩：取原药材，除去杂质，洗净；
• （1）蒸至“圆气”后半小时，质地软化，取 出，趁热切薄片。干燥。（2）将净黄芩经沸 水煮10分钟，闷约8~12小时，至内外湿度一致 时，切薄片，干燥。
• 黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时， 熬 汁 约 15kg ； 黑 豆 渣 再 加 水 煮 3 小 时 ， 熬 汁 约 10kg，合并共得黑豆汁约25kg。
•
2021/10/27
中药炮制学
14
⑵ 炮制作用
• 何首乌—苦泄性平兼发散，解毒、消肿、润肠 通便，截疟。
• 多用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高脂 血症。
2021/10/27
中药炮制学
38
川 乌 P310
• 川乌为毛茛科多年生草本植物乌头的干 燥母根。是毒剧药中应用较广的品种。 附子、乌头四川江油县、陕西城固为主 产区。
2021/10/27
中药炮制学
39
(1)炮制方法
• 生川乌 • 取原药材，拣净杂质，洗净灰屑，晒干。 • 制川乌 • 取净川乌，用水浸泡至内无干心，取出，
2021/10/27
中药炮制学
34
• 2.3 豆腐煮 一般将药物置两块豆腐中间 （如珍珠），亦可将豆腐挖一长方形槽， 将药物置于其中，再盖上豆腐（如藤 黄），置适宜容器内，加水没过豆腐， 煮至规定程度（珍珠煮2小时，至豆腐呈 蜂窝状；藤黄煮至被熔化；硫磺煮至豆 腐呈黑色或黑绿色），取出放凉，除去 豆腐。
燀法介绍
2.燀制品中的苦杏仁酶在燀制过程中因沸 水煮烫破坏，故煎剂中苦杏仁苷的含量 高于生品。但水煮时间长将导致成分流 失。
3.传统要求去皮尖，皮尖有毒。
对药理作用的影响
➢ 止咳平喘、润肠通便 苦杏仁苷
➢ 呼吸中枢镇静作用 氢氰酸
➢ 促癌作用 生品醚提物、水煎液
工艺研究
燀法最佳工艺为： 使用沸水，加水量为苦杏仁量的10倍，煮烫时间5分钟
燀制的主要目的
1.在保存有效成分的前提下，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ去非药 用部位
2.分离不同药用部位
燀制的操 作方法
先将多量清水加热至沸，再把药物 连同具孔盛器，一起投入沸水中，稍翻 烫片刻，约5-10min左右，加热烫至种 皮由皱缩到膨胀，种皮易于挤脱时，立 即取出，浸漂于冷水中，捞起，搓开种 皮、种仁，晒干，筛去种皮。
1.苦杏仁 取原材，筛去皮屑杂质
2.燀杏仁 净杏仁置10倍量沸水中，加热约5min,种皮膨起 即捞出。
3.炒杏仁 取燀杏仁文火炒至微黄色，略带焦斑。
成品性状
苦杏仁扁心形，表 面黄棕色或深棕色。 燀杏仁无种皮，表 面乳白色，特殊香 气。 炒杏仁表面微黄色， 偶带焦斑。
【炮制作用】
苦杏仁性味苦，微温；有小毒。归肺、大肠。具有降 气止咳平喘、润肠通便的功能。生用有小毒。剂量过大或使 用不当易中毒。
【历史发展】
苦杏仁一般要经炮制后入药。历史上其炮制方 法有汤浸、鼓炒、制霜等, 据《炮炙大法》载: “ 以汤浸去皮尖⋯ ⋯ 数炒用。” 综合《药典》、 天津《中药饮片切制规范》及《中药炮制学》 等记载, 目前其炮制方法主要有生用、燀法(水 烫), 炒黄、鼓炒、制霜、蜜制、制饼、蒸制等 数种。
【炮制方法】
温度80加热45分钟苦杏仁酶完全灭活苦杏仁苷不受损失使用流通蒸气将苦杏仁蒸至上气再维持30分钟的方法炮制能有效地稳定苦杏仁中苦杏仁苷的含量上述二法不利于去皮
3.传统要求去皮尖，皮尖有毒。
对药理作用的影响
➢ 止咳平喘、润肠通便 苦杏仁苷
➢ 呼吸中枢镇静作用 氢氰酸
➢ 促癌作用 生品醚提物、水煎液
工艺研究
燀法最佳工艺为： 使用沸水，加水量为苦杏仁量的10倍，煮烫时间5分钟
燀制的主要目的
1.在保存有效成分的前提下，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ去非药 用部位
2.分离不同药用部位
燀制的操 作方法
先将多量清水加热至沸，再把药物 连同具孔盛器，一起投入沸水中，稍翻 烫片刻，约5-10min左右，加热烫至种 皮由皱缩到膨胀，种皮易于挤脱时，立 即取出，浸漂于冷水中，捞起，搓开种 皮、种仁，晒干，筛去种皮。
1.苦杏仁 取原材，筛去皮屑杂质
2.燀杏仁 净杏仁置10倍量沸水中，加热约5min,种皮膨起 即捞出。
3.炒杏仁 取燀杏仁文火炒至微黄色，略带焦斑。
成品性状
苦杏仁扁心形，表 面黄棕色或深棕色。 燀杏仁无种皮，表 面乳白色，特殊香 气。 炒杏仁表面微黄色， 偶带焦斑。
【炮制作用】
苦杏仁性味苦，微温；有小毒。归肺、大肠。具有降 气止咳平喘、润肠通便的功能。生用有小毒。剂量过大或使 用不当易中毒。
【历史发展】
苦杏仁一般要经炮制后入药。历史上其炮制方 法有汤浸、鼓炒、制霜等, 据《炮炙大法》载: “ 以汤浸去皮尖⋯ ⋯ 数炒用。” 综合《药典》、 天津《中药饮片切制规范》及《中药炮制学》 等记载, 目前其炮制方法主要有生用、燀法(水 烫), 炒黄、鼓炒、制霜、蜜制、制饼、蒸制等 数种。
【炮制方法】
温度80加热45分钟苦杏仁酶完全灭活苦杏仁苷不受损失使用流通蒸气将苦杏仁蒸至上气再维持30分钟的方法炮制能有效地稳定苦杏仁中苦杏仁苷的含量上述二法不利于去皮
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• •
•
[质量要求] 1.生品：不规则圆形厚片或小方块,表面淡 红色或棕 黄色,中心部散列云锦花纹 (异型 维管束), 周边红棕色或 红褐色，皱缩不平， 质坚实，粉性,味微苦而甘涩。 2.制首乌：不规则皱缩块片，表面黑褐 色 或棕褐色，质坚硬，断面角质样， 棕褐色 或黑色，味微生何首乌：生用解毒散结，滑肠致泻。苦泄性 平兼发散，解毒消肿，润肠通便。用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 • 2.制首乌：性味甘温，增强补肝肾，益精血，乌 须发，强筋骨的作用。消除生品滑肠致泻的副作 用。长期服用不会造 成腹泻。——用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩 漏带下，高血脂症。
• 四、操作方法
• 蒸制要求 • 1.蒸透心：蒸至内无白心(圆气后4～8h)。 • 2.蒸黑：蒸至内外乌黑发亮(圆气后8～ 12h以上，且要蒸、闷、晒交替进行)。 • 3.圆气：水烧开后，水蒸汽在盖锅四周溢 出的现象。
• • • • • • • •
五、适用药物 具有滋补作用、含苷类成分的药物。 六、注意事项 1.火力：先武火，圆气后用文火，保持锅内有足 够蒸汽即可。 酒蒸(用非密闭容器)——文火，以防酒蒸发过 快而达不到酒蒸目的。 2.时间——根据药物的炮制目的而定。 过短——达不到目的。 过长——影响疗效，或“上水”，难干燥。。
• • • •
“水”： 1.清水 2.酒、醋、药汁 (甘草汁、黑豆汁等) 个别药物需使用固体辅料
第一节 蒸法
• 一、含义 • 将净制或切制后的药物加辅料(酒、 醋、药汁等)或不加辅料，置蒸制容器内， 隔水加热或用水蒸气加热至一定程度的方 法。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 酒蒸：山茱萸、黄精、熟地蒸至黑润。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
• • • • • •
二、药物蒸制的目的 1.改变药物性能，扩大用药范围 2.减少毒性和副作用 3.保存药效，利于贮存 4.便于软化切片 5.加速某些鲜药的干燥速度
• • • • • • •
三、蒸法的分类 1.加辅料与否 清蒸法—不加辅料蒸 加辅料蒸法——加入辅料蒸 2.与蒸气的接触方式 直接蒸法——直接利用流通蒸汽 蒸 间接蒸法(炖法 )——药物在密闭条件下隔水 加热或用蒸汽加热
• 1)清蒸法 • 将净药物置蒸制容器内，利用水蒸气加热药物 的方法。 • 2)加辅料蒸法 • 将净药物与辅料(酒、醋、药汁)拌匀后润透， 置蒸制容器内，密闭，隔水加热至 一定程度的 方法。 • 3)直接蒸法——利用流通蒸汽蒸制药物 (木瓜、 桑蛸)。适用于需清蒸的药物。 • 4)间接蒸法(炖法)——在密闭 条件下隔水蒸制 药物(何首乌、地黄)。适用于需加辅料蒸制的 药物。
蒸煮燀法
共同点 既用水, 蒸 又用 火—— 属水火 煮：既用水 共制法 又用 火——属水 火共制法
燀：既用水 又用火—— 属水火共制 法
适用药物/目的
特点
有滋补作用及含苷类成分 利用水蒸气 的药物，蒸制后可增强补 加热药物 益作用、保存苷类成分(地 黄、天麻) 有毒副作用的药物，煮制 利用水温或 后可使其毒副作用降低(川 药汁的温度 乌、远志) 加热药物 需去皮的种子类药物，燀 在沸水中浸 制后便于分离种皮和种仁( 煮药物 杏仁、扁豆)
• 3.加辅料蒸 • 需加液体辅料拌蒸的应待辅料被吸 尽后再蒸。
•
蒸制完毕后，若容器内有剩余的液 体辅料，则应在药物干燥时将其拌入。 • 4.安全
（一）何首乌
• [来源]蓼科植物何首乌 Polygonum multiforum Thunic.的干燥 块根。
• [炮制品种及方法] • 1.何首乌：除杂、润透、切厚片或块，干燥。 • 2.制何首乌——黑豆汁蒸(黑豆10%） • 黑豆汁制取：黑豆10kg，加水煮两次 (第1次4h，得豆汁约15kg第2次3h，豆汁约 10kg)合并所得豆汁约25kg(黑豆：黑豆汁=1： 2.5)。
• 2.工艺研究 • 制首乌以蒸32小时的质量最好，颜 色乌黑发亮，外观质量好，不易霉变。 • 采用加压蒸制，可缩短炮制时间， 且能达到传统炮制要求。
（一）黄芩
• [炮制研究] • 1.炮制原理：何首乌含结合性蒽醌、卵磷 脂、游离蒽醌。卵磷脂(约3.7%)——有滋 补作用，能抗衰老、减 轻动脉粥样硬化。 • 游离蒽醌——有补益作用 。 • 结合性蒽醌——能促进肠蠕动，具泻下作 用。
• (1)致泻作用减弱的原理： • 何首乌蒸制后总蒽醌、结合蒽醌(有泻 下作用)含量随着蒸制时间延长而减少，游离 蒽醌开始 增加，使致泻作用减弱(蒸至20小时 后开始减少，50小时以后即无泻下作 用)。 • (2)滋补作用增强的原理： • 首乌蒸制后磷脂类、还原糖、游离蒽 醌(有补益作用)增加(以32小时为好)，滋补作 用增强。经黑豆制后，色变黑，可引药入肾， 增强滋补肝肾的作用。