餐饮集团公司仓库管理制度
餐饮公司仓库贮存管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮公司仓库物资的安全、有效管理和合理利用，提高物资管理效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有仓库的物资贮存、保管、出库、入库等环节。
第三条仓库管理应遵循“安全第一、预防为主、节约资源、高效服务”的原则。
第二章仓库管理职责第四条仓库管理人员应具备以下职责：1. 负责仓库物资的接收、保管、发放和盘点工作；2. 负责仓库的安全保卫和防火、防盗、防潮、防霉等工作；3. 负责仓库环境卫生的维护；4. 负责仓库物资的合理调配和使用；5. 负责仓库物资的统计和报表工作；6. 负责对仓库管理制度的执行情况进行监督和检查。
第三章仓库物资管理第五条仓库物资分为以下类别：1. 主料：指用于制作菜肴、点心等食品的原材料；2. 辅料：指用于调味、装饰等辅助作用的物品；3. 装备：指厨房设备、工具、餐具等；4. 消耗品：指一次性用品、清洁用品等。
第六条仓库物资的入库、出库应严格按照以下程序进行：1. 入库：物资到达仓库后，由采购部门填写入库单，仓库管理人员进行验收，确认无误后办理入库手续；2. 出库：各部门需领用物资时，填写出库单，仓库管理人员核对后办理出库手续；3. 盘点：仓库管理人员每月对仓库物资进行盘点，确保物资数量与账目相符。
第七条仓库物资的保管要求：1. 严格按照物资类别进行分区存放，确保物资的整洁和有序；2. 定期检查物资质量，发现问题及时处理；3. 严禁将易燃、易爆、有毒、有害等危险品存放在仓库；4. 定期对仓库进行清洁、消毒，确保仓库环境卫生。
第四章仓库安全与消防第八条仓库管理人员应严格遵守以下安全规定：1. 仓库内严禁吸烟、使用明火；2. 仓库内不得存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品；3. 仓库门窗应随时关闭，确保仓库安全；4. 仓库内应配备消防设施，并定期检查其有效性。
第五章奖励与处罚第九条对在仓库管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。
第十条对违反本制度的行为，按照以下规定进行处罚：1. 未经批准擅自出入仓库，罚款50-100元；2. 擅自挪用、损坏仓库物资，按物品价值赔偿；3. 丢失、损坏消防设施，罚款100-500元；4. 其他违反本制度的行为，根据情节轻重给予相应处罚。
餐饮仓库规章制度（4篇）
餐饮仓库规章制度第一章总则第一条为规范餐饮仓库的管理，提高仓库工作效率，确保食品的安全和质量，保证餐饮业正常运营，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的仓库管理工作，包括食材采购、入库、出库、仓储和盘点等环节。
第三条仓库工作遵循安全第一、质量至上的原则，确保食品安全，提高运营效率。
第四条仓库主管负责仓库的日常管理工作，仓库工作人员必须严格执行仓库规章制度，确保工作的顺利进行。
第二章仓库的布局和环境管理第五条仓库的布局应合理，确保食品分类明确、易于取放。
第六条仓库内应有充足的照明，灯光应明亮、安全。
第七条仓库内应保持整洁，食品应堆放整齐，不得混放。
第八条仓库内应保持通风良好，确保食品不受潮、霉变。
第九条仓库内不得存放有毒、有害或易燃易爆物品。
第十条仓库内应设有消防设施，并保持消防设施的有效性。
第三章食材采购和入库管理第十一条食材采购应严格按照企业的采购制度进行，确保采购的食材符合质量要求。
第十二条采购人员应与供应商签订正式的采购合同，并确保供应商的许可证齐全。
第十三条食材采购人员应及时将采购的食材送至仓库，并在食材上贴上标签，标明食材名称、数量、质量等信息。
第十四条食材入库时，仓库工作人员应进行验收，核实食材的质量和数量，并填写入库记录。
第十五条入库的食材应按照不同类别进行分类存放，并与其他食材严格分开。
第四章食品出库管理第十六条餐饮部门通过领用单向仓库申请食材出库，仓库工作人员应核实领用单的真实性，并出库相应的食材。
第十七条食品出库时应核对出库单和食材，确保出库的食品符合出库单的要求。
第十八条仓库工作人员在出库时应签名确认，确保食品的安全和准确。
第十九条出库的食品应及时送达餐饮部门，并在出库记录上进行相应标记。
第五章仓储管理第二十条仓库内的食品应进行定期检查，防止食品过期、变质。
第二十一条食品应有标签标明名称、规格、生产日期、保质期等信息，并按照先进先出的原则进行摆放。
第二十二条仓库工作人员应定期清理仓库，并对食品进行整理、擦拭等保养工作。
餐饮仓库管理制度通用7篇
餐饮仓库管理制度通用7篇餐饮仓库管理制度1一、保证所有库存原材料数量正确和完好，自然损耗率控制在规定的范围内。
二、库存物资分区、分类摆放、整齐有条理，便于收发、检查和盘点。
三、对所有库存物资建立库存记录，及时做好入库数、领出数的'记录。
四、做好有效的防火、防盗、防潮、防霉、防虫蛀、防鼠咬的安全措施。
五、建立完备的物资验收、领用发放、保管、盘点计划和清洁卫生，不可'采购无计划，保管无档案，领用无手续'。
六、掌握各类物资日常用量信息，与各部门用时沟通，发现物资积压，及时上报主管领导，尽快处理。
合理控制库存量，减少资金占用，加速资金周转。
七、做好原材料入库、领用的登记工作。
餐饮仓库管理制度2验证：在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应先根据来货随单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验；没有固定规格、型号和包装的，以重量记价的要称量检验；需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验；需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验；需要送专门检验机构检验的，送专门检验机构检验。
具体要求如下：一、验收中须详细核对物料申购单：凡未办订购手续的不予受理。
首先，核对实收受原料是否与申购单、送货单相符，包括物资入库通知单订货合同；供货单位提供的质量证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表；运输单位提供的运单，入库或在运输途中发生残损记录等。
但对照发票核对食品容易疏忽，还须仔细核对其质量和数量，对有怀疑的食品应请使用部门的.专业人员来判断。
二、根据送货单（或发票）检查进货：凡送货单（或发票）与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。
数量不符，但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。
发票没有，只有送货单随货物一起送到的原材料，可开具收据验收，注明实收数量。
三、验收并受理货品1、验收数量：根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅或检测，以准确地测出全部数量。
餐饮仓库管理制度及职责
餐饮仓库管理制度及职责一、概述餐饮企业必须建立有效的仓库管理制度，保证食品安全和货品质量。
本文将介绍餐饮仓库管理的相关制度和各职责。
二、仓库管理制度1.入库管理•严格按照企业的采购标准和标签要求进行验收，并将所有商品按照相应规范标识；•每一批进货必须进行入库检验，验收记录应存档备查；•入库单、销售单和库存商品数量应进行核对。
2.出库管理•物品出库前，必须确定为餐厅的需求；•餐品调拨应填写调库单，并有领用人签名确认；•严格按照标签核对和包装要求，并确保商品质量。
3.库存管理•应实时更新库存商品数量，做到准确无误；•保证商品周转和使用期控制，确保销售的食品新鲜健康；•库存商品盘点每月进行一次，并进行报告和核对，防止损失和盗窃。
4.环境管理•选用环保无害的储存设备和容器；•保持仓库环境干燥通风，灰尘清理和消毒；•仓库内禁止存放违禁和危险品。
三、各职责1.仓库管理员餐饮企业应雇佣专门的仓库管理员，并对其进行专业培训。
•负责进货验收、入库、出库和库存管理；•按照要求填写和归档各种单据；•监督仓库环境和设备；•负责盘点和结算工作。
2.质管部门餐饮企业应设立质量管理部门，并制定操作规程。
•监督仓库质控工作；•抽检库存商品进行质量检测和监测；•小组负责不良商品的处理；3.资产管理部门餐饮企业应设立资产管理部门，并建立专门账户。
•每月进行库存商品盘点；•处理采购和销售单据，并核对帐目；•废品处理管理。
四、总结仓库管理是保证餐饮企业食品安全和货品质量的重要工作。
餐饮企业应根据本文所介绍的相关制度和职责，做好仓库管理工作。
餐饮仓库管理制度及规定
一、目的为了确保餐饮企业仓库的安全、高效、规范管理，提高物资利用率，降低损耗，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮企业所有仓库的管理。
三、仓库管理职责1. 仓库管理员（1）负责仓库日常管理工作，包括货物的收发、存储、盘点、清点、整理、保管等。
（2）负责仓库设备、设施、环境的维护和保养。
（3）负责仓库安全管理，保证仓库内部安全。
（4）负责仓库的档案管理工作。
2. 仓库主管（1）负责仓库的整体规划、设计、建设和改造。
（2）负责仓库的日常管理和监督。
（3）负责仓库的安全管理和风险评估。
（4）负责仓库的人员培训和管理。
四、仓库管理制度及规定1. 入库管理（1）验收：仓库管理员对入库货物进行验收，核对货物的品种、数量、质量等信息，确保货物的准确性和完整性。
（2）入库登记：验收合格后，仓库管理员及时进行入库登记，填写入库单，并妥善保管。
（3）存储：按照各类货物特性，合理存放，确保货物安全。
2. 发货管理（1）发货前，核对货物的品种、数量、质量等信息，确保货物的准确性和完整性。
（2）发货时，按照客户需求，及时发货，并填写发货单，妥善保管。
（3）送货：仓库管理员负责将货物送达指定地点，确保货物安全。
3. 盘点管理（1）定期盘点：每月底前，仓库管理员对库存货物进行盘点，确保账实相符。
（2）盘点结果：对盘点出的盈余、短少、残缺等情况，查明原因，分清责任，及时上报主管。
（3）调整账目：根据盘点结果，对库存账目进行调整。
4. 安全管理（1）仓库内严禁烟火，禁止存放易燃易爆物品。
（2）仓库内通道要保持畅通，禁止乱堆乱放物品。
（3）仓库管理员要定期检查仓库设施，确保设施安全可靠。
5. 档案管理（1）仓库管理员负责建立和完善仓库档案，包括入库单、发货单、盘点表等。
（2）档案资料要妥善保管，防止丢失、损坏。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的仓库管理员和主管，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成仓库安全事故、物资损失的责任人，予以严肃处理。
餐饮业仓库管理制度
餐饮业仓库管理制度第1篇餐饮业仓库仓储管理工作程序餐饮业仓储管理工作程序一.进仓是指办公用品、经营服务所需的器材和用具、生产加工的原料和设备等物资采购回来后纳入仓储管理范畴的过程。
它包括了:验证、签收、入库、制单、入账等内容。
1.验证:仓管在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应根据供货单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验；没有固定规格、型号和包装的，以重量为记价的要称量检验；需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验；需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验；如需要送往专门检验机构检验的，要及时送往专门检验机构检验。
2.签收:验证结束后，仓管要针对符合要求的商品，在来货随单简单签注验证结果表示接收。
签注的内容包括:验证结果、仓管姓名、验证时间。
签收是以后财务部门支付货款的依据，也是来货纳入仓储管理的起点，是必不可少的一环。
对不符合要求的来货应拒绝签收。
通常完全符合要求的，签注仓管姓名和时间即可；部分合格或者来货短缺，即应签注实收多少多少，等等。
3.入库:来货一经签收即被纳入仓储管理的范畴，因此仓管应立即将签收后的商品组织进入库房妥善放置。
放置入库的商品应注意区分不同用途、种类、品种、品牌、产地、品质、等级、价格、规格、型号、保存期限等，要顾及商品的易碎、易燃、易过期、易挥发、易污染或者相互冲突等特性，充分利用现有空间等条件保证合理、规范和整齐。
4.制单:商品物资完成入库手续，仓管应及时填制进仓单。
进仓单要详尽记载商品物资的入库时间、品名、产地、品质、等级、规格、型号、价格、计量单位、数量、金额等，最后还要经送货人和仓管签字。
进仓单是仓管建账和制作报表的依据，一式多份，其中一份以后并来货随单作为报表的附件，报送财务部门。
5.入账:进仓单填制结束后，仓管即在进销存账本上按种类分品种建立起商品物资的账目，准确反映库存物资的现有数量及金额；已经建立的，则在相应品种账目的收入栏下填写当日当次入库的数量，结存栏下填写入库后该品种物资的最新存量及金额。
餐饮公司仓库管理制度
3.采购合同签订前，仓库主管应参与评审，确保合同条款符合公司利益。
4.采购物资到达仓库后，仓库保管员应进行质量抽检，不合格物资及时退货。
十、信息化管理
1.仓库应建立信息化管理系统，实现物资的收发、保管、盘点等环节的实时监控。
2.信息化管理系统应具备以下功能：库存管理、出入库管理、报表查询、数据分析等。
2.定期组织座谈会、研讨会，探讨行业发展趋势，引入先进管理理念。
3.建立创新激励机制，对有价值的创新成果给予奖励，推动仓库管理创新。
4.跟踪国内外仓储管理先进技术，探索智能化、自动化在仓库管理中的应用。
二十五、法律法规与合规性
1.仓库管理制度应遵循国家相关法律法规，确保公司仓储业务合规进行。
2.定期对公司仓储业务进行合规性检查，确保各项操作符合法律法规要求。
3.根据审计结果，制定整改措施，及时调整管理制度，降低运营风险。
4.建立风险管理体系，对仓库可能面临的风险进行识别、评估和预警，确保仓库运营安全。
二十、仓储环境优化
1.根据物资特性，合理规划仓库存储区域，确保物资分类存放，便于管理和取用。
2.优化仓库内部布局，提高空间利用率，减少无效作业和搬运距离。
2.物资出库
a)需求部门向仓库提出物资领用申请。
b)仓库保管员审核领用申请，确认无误后办理出库手续。
c)仓库作业人员根据出库单据进行物资发放，并做好记录。
3.物资盘点
a)仓库保管员定期进行物资盘点，确保账实相符。
b)盘点结果报仓库主管审核，如有差异，及时查明原因并处理。
四、仓库安全管理
1.仓库内严禁吸烟、饮酒、喧哗、打闹等行为。
1.仓库信息管理系统应具备数据备份、恢复功能，确保数据安全。
餐饮公司仓库管理制度
餐饮公司仓库管理制度1. 简介餐饮公司仓库是餐饮企业生产和经营的重要物资储备和物流中心，承担着保障企业正常经营和生产的责任。
为了加强对仓库管理的规范和效率，提高物资利用率和节约成本，制定本仓库管理制度。
2. 仓库管理人员和职责2.1 仓库管理员2.1.1 仓库管理员职责1.接收、发放、统计、记录、保管仓库物品。
2.对存贮物资，严格执行防潮、防尘、防鼠、防火、防盗措施。
3.做到“先进先出”原则，及时库存盘点，确保库存准确无误。
4.对所属区域实行保洁制度，保持环境清洁卫生。
5.配合其他部门工作，协调其他部门机构，保障团队管理。
2.1.2 仓库管理员工作流程1.接货―签收送货单、进货发票，开箱、点货，检查货品是否完整符合订货要求，进货单签（纸质或电子），保留一份原件在公司，检查业务部门出货要求的是否符合合同或订单的规定。
2.入库―分拣归库，仔细检查包装情况，保证仓储品无损坏，检查产品清单与物品是否相符，注意按入库单上标明的“入库日期”摆放，确保“先进先出”原则。
3.出库―按业务部门出库申请单按规定配料，检查准确性和品质，收回可能产生污染或有危险品，签退库存少报、多报情况，确保“先进先出”原则。
4.库存管理―检查存货情况，持续更新并及时准确地录入仓存记录，并设置多支季度盘点，保持准确性。
2.2 仓管员2.2.1 仓管员职责1.负责日常库存的管理、清点、整理、上架和下架。
2.执行库存安全措施，及时发现、报告和处理库存质量和安全问题。
3.协助仓库管理员做好包装、装卸、移库等工作。
2.2.2 仓管员工作流程1.对所负责的货物进行清点、核对、整理，并确保货物的存放符合标准。
2.对货物的有关信息进行标记，如数目、品种、保质期、日期等，确保货物可追溯性。
3.当货物数量不足时及时通知仓库管理员，并随时掌握仓库货物的情况，及时向仓库管理员或与它有关的部门反应情况。
4.按时进行库存盘点、记录和报告，并适时提出仓库管理的改进建议。
餐饮公司仓库管理制度
餐饮公司仓库管理制度一、总则为规范餐饮公司仓库管理工作，提高库存管理效率和资金安全性，特订立本制度。
二、仓库管理的基本内容1. 仓库管理职责仓库管理员应具备肯定的库存管理学问，负责以下工作：•确认和签收采购订单所订立的物品；•记录每次库存的数量变化信息，包括入库、出库、盘点等；•按规定规范收货、分货、存货和发货的操作流程；•对仓库管理的物品进行分类、标识、编码、计量等基本工作，并做好备货计划；•对仓库内设备和环境进行日常维护，确保环境乾净、安全；•适时清点物品数量，进行盘点，并按规定完成库存报表和其他相关报表的制作。
2. 仓库内部管理1.仓库设备管理仓库要保证设备良好，维护良好的工作环境。
每日清理仓库内部照明及照明设备、门窗、设备、维护良好的消防设备、做好安全防范。
2.操作规范严格遵守入库、出库、调拨等流程。
对于库存记录、操作应做到精准、标准化、规范化管理。
3.盘点与处理每月下旬完成前述各项后，应按每季度的计划进行一次（或临时盘点。
）如有问题，再按流程，适时进行调整或更替。
3. 供应商与采购管理对供应商实行分类，信誉好的提高采购额度，基本无惩罚记录的供应商升级为黄名单。
进行采购之前，检查供应商的产品质量和价格，建议采购人员做好威逼采购文件的准备工作，以保证采购行为的公开、透亮、规范。
若采购人员发觉供应商向采购人员行贿、贿赂等行为，须立刻报告上级主管和公司党委书记。
三、库存管理1.库存管理制度1.仓库物品明细表每批次的物品及其进价、数量、货位、规格、产地等信息必需在物品明细表中登记清楚，并得到批准和签字确认后方可进行入库。
2.物品入库登记仓库管理员要做到有专人登记，严格依照商品存储在对应的货位。
3.物品出库出库单应由领取物资人填写签名并有领取单位负责人签字才能领取，所领物品要和物品清单核对，领料员必需填写重量、数量等信息并在出库单上签字确认。
2. 库存管理流程1.入库流程a.处理采购单，检查数量和质量是否符合要求。
餐饮公司的仓库管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮公司仓库管理，确保仓库物资的安全、高效运作，提高物资利用率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有仓库，包括原料库、调料库、设备库等。
第三条仓库管理应遵循“规范管理、安全第一、节约使用、及时补充”的原则。
第二章仓库职责与分工第四条仓库负责人：负责仓库全面管理工作，包括物资的采购、入库、保管、出库、盘点等。
第五条采购员：负责物资的采购工作，确保物资质量、价格合理，满足公司生产需求。
第六条保管员：负责物资的入库、保管、出库、盘点等日常工作。
第七条审核员：负责对物资的采购、入库、出库等环节进行审核，确保流程合规。
第三章物资采购与入库第八条采购员根据生产计划和库存情况，制定采购计划，经批准后实施。
第九条采购物资应选择质量可靠、价格合理的供应商。
第十条物资入库前，需经过采购员、保管员、审核员共同验收，确认无误后方可入库。
第十一条物资入库时，应填写入库单，注明物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。
第四章物资保管第十二条仓库应保持整洁、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿。
第十三条仓库内不得存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品。
第十四条物资应按类别、规格、用途分区存放，摆放整齐，便于查找。
第十五条仓库内不得堆放杂物，保持通道畅通。
第十六条定期检查物资储存条件，发现问题及时处理。
第五章物资出库第十七条出库物资需经采购员、保管员、审核员共同审批。
第十八条出库物资应填写出库单，注明物资名称、规格、数量、单价、总价等信息。
第十九条出库物资应按照“先进先出”的原则进行。
第二十条出库物资应确保质量，如发现质量问题，应立即报告并停止出库。
第六章盘点与报损第二十一条仓库应定期进行盘点，确保账实相符。
第二十二条盘点过程中，如发现物资短缺、损坏、过期等情况，应及时查明原因，并填写报损单。
第二十三条报损物资经批准后，按相关规定进行处理。
第七章奖惩与培训第二十四条对仓库管理人员实行奖惩制度，奖励表现优秀者，惩罚违反规定者。
餐饮公司的仓库管理制度
餐饮公司的仓库管理制度1. 引言仓库管理是餐饮公司重要的一环，直接关系到库存成本、供应链效率和食品安全等多个方面。
为了保障企业的正常运营，我们制定了以下的仓库管理制度。
2. 仓库管理组织架构餐饮公司的仓库管理组织架构如下：2.1 仓库管理部门职责•负责全公司物料的采购计划，定期或不定期进行库存盘点；•保证物料的品质安全，协调每日物资调拨和运输，并督促供应商及时按合同供货；•制定和实施各类出入仓库管理制度和控制动态库存；•存储、保管和管理全公司物资，监管各物业部使用物资管理和保管；•定期消杀仓库并保证仓库整洁，规范操作流程及电子档案资料。
2.2 仓库员工职责•严格按照规定程序领取、出库食品，并做好记录；•维护良好的仓库环境，保持物品整洁干燥，负责仓库安全管理；•及时查找和处理库存异动情况，防止账物不符；•做好仓库的日常卫生保洁工作。
3. 仓库物品管理3.1 入库管理•所有物品送货到货后，货检员应对外包装、体积、质量进行检查，如检查发现问题，应立即通知供货商处理；•对接收到符合检验标准的物品，在确保质量的前提下，尽快入库并填写相应的入库单，存入电子档案中；•所有入库的物品均应附有货源合同或发票，收到其它附属文件，一并归档存放。
3.2 出库管理•严格按照出库记录出库，每次出库均应填写相应的出库单，并存入电子档案中；•仓库员工应按照单据出库，不得私自调拨物品；•出库员工应当对出库物品开展货物核对和清点工作，遵循“先进先出”原则使用物品。
3.3 库存管理•所有物品存放应标明储存期限或生产日期，并按存储期限和种类进行分类；•库存物品应单独区分管理，确保各物品不间互相污染，严禁同类不同品种产品混合存放；•严格遵循“先进先出”原则，确保库存物品使用合理并透明。
4. 仓库环境管理•仓库环境和库存物品应进行整体消杀，并根据要求配备消毒液等杀菌用品，避免销售期内出现食品安全问题；•仓库内部设备应得到正规检测并定期保养，确保设备的安全性和可靠性；•定期对仓库进行消防安全检查，并采取有效措施防范火灾等不安全因素。
餐饮公司仓存管理制度
一、目的为规范餐饮公司仓储管理，确保食材、用品等物资的安全、有效、合理利用，提高物资管理效率，降低成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有仓库及物资管理。
三、职责1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物资的入库、出库、盘点、维护等。
2. 采购部：负责物资的采购、验收、入库等工作。
3. 财务部：负责物资的账目管理、成本核算等工作。
4. 生产部：负责物资的领用、消耗等工作。
四、管理制度1. 入库管理（1）采购部按照采购计划采购物资，并与供应商签订合同。
（2）物资到货后，仓库管理员进行验收，确保物资数量、质量符合要求。
（3）验收合格的物资，仓库管理员办理入库手续，填写入库单，并将物资存放至指定区域。
2. 出库管理（1）生产部根据生产计划提出物资领用申请，仓库管理员根据申请办理出库手续。
（2）出库物资应按照规定程序办理，确保物资安全、准确发放。
（3）仓库管理员在出库单上注明物资名称、规格、数量、用途等信息。
3. 盘点管理（1）仓库管理员定期进行物资盘点，确保账实相符。
（2）盘点过程中，仓库管理员认真核对物资数量、质量，发现问题及时处理。
（3）盘点结束后，仓库管理员填写盘点表，并报财务部审核。
4. 物资维护（1）仓库管理员负责保持仓库整洁、通风、干燥，防止物资霉变、损坏。
（2）仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒等危险物品。
（3）仓库管理员定期检查仓库设施设备，发现问题及时上报维修。
5. 成本管理（1）仓库管理员负责物资的采购成本、存储成本、损耗成本等核算。
（2）财务部根据仓库管理员的核算结果，进行成本分析，并提出改进措施。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、工作认真负责的仓库管理员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、工作不负责任的仓库管理员，给予批评、通报批评或相应处罚。
六、附则1. 本制度由公司行政部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐饮仓库管理的规章制度实用五篇
餐饮仓库管理的规章制度实用五篇餐饮仓库管理的规章制度 11、仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。
2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，保持仓库的清洁、干燥，及时检查火灾，危险隐患。
3、负责企业内的所有物资的收、发、存工作。
必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。
4、发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。
5、负责验收和监督鲜货、餐料，严格把好质量、数量的验收关，对不够斤两的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。
对于部门专用的物品及原料，原则上由使用部门派专人进行验质，由保管员检验数量。
保管员及验收入员应严把质量关，对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。
6、货物入库时，一定要真实、准确地按照入库单上所列项目认真填写，确保货物准确无误。
如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送，金额填写为零即可。
所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶、个、支等，不允许以件、箱等单位填列。
并由保管员，验收入及交物人在入库单上签字。
验收后的物资，必须按类别，固定位置堆放、摆放，注意留好通道，做到整齐、美观。
如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。
对于进仓的物品，应在包装上打上公司的标记，入库时间和批号。
7、注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做好请购计划。
8、负责记好公司所有物资、商品的收、发、存保管账目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类__账。
做到入账及时，当日单据当日清理。
并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行账务处理。
餐饮集团库存控制制度范本
餐饮集团库存控制制度范本一、总则第一条为了规范餐饮集团库存管理，降低库存成本，提高库存周转率，确保餐饮业务的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮集团下属的所有分子公司、餐厅及后勤部门。
第三条库存控制应遵循以下原则：1. 合理预测：根据历史数据和业务发展情况，合理预测库存需求，避免库存积压和短缺。
2. 优化供应链：与供应商建立良好的合作关系，缩短供货周期，提高库存周转率。
3. 分类管理：对库存物品进行分类管理，实行ABC分类法，重点管理A类物品。
4. 定期盘点：定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性，及时调整库存策略。
5. 成本控制：降低库存成本，包括采购成本、仓储成本、损耗成本等。
第四条餐饮集团设立库存管理委员会，负责统一领导、协调和监督下属公司的库存管理工作。
二、库存预测与计划第五条各分子公司应根据历史销售数据、季节性因素、促销活动等因素，合理预测未来一段时间的库存需求，制定库存计划。
第六条分子公司库存计划需报集团库存管理委员会审批，审批通过后方可执行。
第七条库存计划应包括以下内容：1. 物品名称、规格、数量、采购时间等。
2. 库存上限和下限。
3. 供应商信息。
4. 库存调整策略。
三、采购与入库第八条分子公司根据库存计划向供应商发起采购申请，采购部门负责审核、审批。
第九条采购部门应选择有质量、信誉保证的供应商，并与之建立长期合作关系。
第十条采购合同应明确采购数量、质量、价格、交货时间等内容。
第十一条货物到达后，验收部门应及时进行验收，确保货物数量、质量符合要求。
第十二条验收合格的货物应尽快入库，分子公司库存部门应合理安排仓库空间，确保货物安全、整齐、易于查找。
四、库存管理第十三条库存部门应按照物品分类、规格、批次等进行管理，实行ABC分类法，重点管理A类物品。
第十四条库存部门应定期对库存物品进行盘点，确保库存数据准确。
第十五条库存部门应建立库存预警机制，当库存物品接近下限时，应及时报告采购部门进行补货。
餐饮公司仓库管理制度
餐饮公司仓库管理制度一、目的与范围为了有效管理餐饮公司的仓库，确保存货的安全和有序，提高仓库管理效率，特制定本《餐饮公司仓库管理制度》（以下简称“本制度”）。
本制度适用于餐饮公司的所有仓库管理工作。
二、仓库管理职责1. 仓库管理员：负责仓库日常管理事务，包括货物入库、出库、盘点以及记录等。
2. 采购部门：负责根据销售计划和业务需求，及时向供应商下订单，并监督供货进度。
3. 财务部门：负责对仓库入库和出库的货物进行核对，并与仓库管理员进行结算。
三、货物入库管理1. 仓库管理员应按照公司的采购计划，及时接收并验收供应商提供的货物。
2. 在货物入库时，仓库管理员应对货物进行清点，并填写入库单，确保入库信息准确无误。
3. 入库的货物应按照类别、规格和批次进行分类存放，同时进行合理的标识和标注。
1. 仓库管理员应按照采购部门或销售部门提供的出库指令，对货物进行准确的拣货和包装。
2. 在货物出库时，仓库管理员应核对货物的品名、数量和规格，并将出库信息记录在出库单上。
3. 出库的货物应按照先进先出的原则进行发货，同时配合相关部门进行装车和运输安排。
五、仓库货物盘点1. 仓库管理员应按照公司规定的盘点周期对仓库存货进行盘点，确保库存数据的准确性。
2. 盘点时，仓库管理员应与财务部门进行核对，确保库存账面与实际库存的一致性。
3. 盘点完成后，仓库管理员应及时编制盘点报告并上报相关部门，同时调整库存账面。
六、仓库安全管理1. 仓库管理员应定期检查仓库的防火设施和安全设备，确保其正常工作。
2. 仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒品或其他危险物品，并对危险品进行专门管理。
3. 仓库应定期进行巡查，并保持仓库的整洁和通风。
1. 仓库管理员应建立并完善仓库的档案管理制度，对重要的操作记录做好归档和保存。
2. 仓库档案包括入库单、出库单、盘点报告、结算记录等，应保存至少两年以上。
八、违纪处理对于违反本制度的行为，将按照公司相关规定进行处罚，包括但不限于警告、罚款、降职或解雇等。
餐饮公司仓库管理制度
第一章总则第一条为加强公司仓库管理，确保食品、原材料等物资的安全、有效供应，提高物资利用率，降低库存成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有仓库，包括原材料仓库、成品仓库、调料仓库等。
第二章仓库管理职责第三条仓库管理员负责仓库的日常管理工作，具体职责如下：1. 严格按照仓库管理制度和流程进行收货、验收、储存、出库等工作；2. 负责仓库的清洁、整理、保养，确保仓库环境整洁、安全；3. 对仓库物资进行分类、编码、标识，确保物资的准确性和可追溯性；4. 定期盘点库存，及时上报库存情况，确保库存数据的准确性；5. 配合相关部门进行物资采购、调拨等工作；6. 负责仓库安全管理，确保仓库安全无事故。
第四章收货与验收第九条仓库收货时应做好以下工作：1. 核对采购订单、发票、送货单等相关单据，确保信息准确无误；2. 对收货物资进行外观检查，发现异常情况应及时报告；3. 对收货物资进行数量验收，确保实际数量与订单相符；4. 对验收合格的物资进行入库登记，并及时通知相关部门。
第十条验收标准：1. 外观检查：物资包装完好，无破损、霉变、虫蛀等现象；2. 数量验收：实际数量与订单相符；3. 质量验收：符合国家相关标准和公司要求。
第五章储存与保管第十一条仓库管理员应按照物资性质、保质期等因素，合理规划仓库布局，确保物资储存安全。
第十二条储存物资应分类存放，标识清晰，便于查找。
第十三条仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品。
第十四条仓库管理员应定期检查物资储存情况，发现异常情况应及时处理。
第十五条物资储存期间，仓库管理员应做好防潮、防鼠、防虫、防盗等工作。
第六章出库与盘点第十六条仓库管理员应根据领料单、销售单等单据进行出库操作。
第十七条出库时应核对物资名称、规格、数量等信息，确保准确无误。
第十八条仓库管理员应定期对库存物资进行盘点，确保库存数据的准确性。
第十九条盘点时，仓库管理员应做好盘点记录，及时上报盘点结果。
餐饮业仓库管理制度范本
一、目的为了规范餐饮业仓库管理，确保仓库物品的安全、有效、合理使用，提高库存物品周转率，降低成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮业所有仓库及仓库相关工作人员。
三、职责与权限1. 仓库管理员负责仓库的日常管理工作，包括物品入库、出库、盘点、保管、维护等。
2. 部门负责人负责对仓库管理员的工作进行监督和指导，确保仓库管理制度的有效执行。
3. 采购部门负责对采购物品的质量、数量、规格等进行审核，确保采购物品符合要求。
4. 财务部门负责对仓库物品的采购、入库、出库、盘点等环节进行财务核算。
四、仓库管理制度1. 物品入库管理（1）采购部门将采购单送至仓库，仓库管理员根据采购单进行验收。
（2）验收合格后，将物品按照类别、规格、型号等进行分类存放。
（3）填写入库单，并将入库单及物品清单送至财务部门报账。
2. 物品出库管理（1）使用部门填写出库单，经部门负责人审批后送至仓库。
（2）仓库管理员根据出库单核对物品，确认无误后进行出库。
（3）填写出库单，并将出库单及物品清单送至财务部门报账。
3. 仓库保管管理（1）仓库管理员负责仓库内物品的保管工作，确保物品安全、完整。
（2）定期对仓库物品进行盘点，确保库存数据的准确性。
（3）对过期、变质、损坏的物品进行及时处理。
4. 仓库安全与卫生管理（1）仓库内严禁存放易燃、易爆、有毒有害物品。
（2）仓库内保持通风、干燥、清洁，定期进行消毒。
（3）仓库管理员负责仓库的安全巡查，确保仓库设施完好。
五、奖惩措施1. 仓库管理员在物品保管、出库、盘点等方面表现优秀的，给予奖励。
2. 仓库管理员在工作中出现失误，导致物品损坏、丢失、过期等情况的，给予处罚。
3. 部门负责人对仓库管理不善，导致仓库秩序混乱、物品丢失等情况的，给予处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如遇特殊情况，由公司另行通知。
2. 本制度由公司行政部负责解释。
餐饮公司仓存管理制度范本
第一章总则第一条为加强公司仓存管理，确保食品原料、物品的储存安全、质量稳定，提高仓储作业效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有仓库、库房及其相关仓储活动。
第三条仓储管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，提高效率；3. 责任明确，奖罚分明。
第二章仓库管理第四条仓库设置应符合国家有关仓储设施的规定，具备防火、防盗、防潮、防虫等安全设施。
第五条仓库应设置明显标识，包括仓库名称、地址、负责人、联系电话等。
第六条仓库内应保持清洁、整齐、有序，定期进行清理、消毒。
第七条仓库管理人员应熟悉仓库物品的种类、规格、数量、质量等信息。
第八条仓库管理人员应严格执行出入库管理制度，确保物品的进出库准确无误。
第九条仓库管理人员应定期检查仓库内物品的储存状态，发现问题及时上报并采取措施。
第十条仓库管理人员应定期对仓库进行盘点，确保账实相符。
第三章原料、物品储存管理第十一条原料、物品应按类别、规格、保质期等进行分类存放，确保分类清晰、标识明确。
第十二条原料、物品应按照储存要求进行存放，如需冷藏、冷冻的，应使用专用设备。
第十三条原料、物品的储存环境应保持干燥、通风、防潮、防虫。
第十四条原料、物品的储存期限应严格按照规定执行，超过保质期的物品不得使用。
第十五条原料、物品的储存区域应设置安全警示标志，禁止无关人员进入。
第四章出入库管理第十六条仓库管理人员应严格按照出入库申请单进行出入库操作，确保出入库准确无误。
第十七条入库时，仓库管理人员应核对物品的种类、规格、数量、质量等信息，无误后方可入库。
第十八条出库时，仓库管理人员应核实出库申请单，确保出库物品与申请单相符。
第十九条出入库过程中，仓库管理人员应确保物品的安全，防止损坏、丢失。
第五章责任与奖惩第二十条仓库管理人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，按以下标准进行处罚：1. 违反出入库管理制度，导致物品损坏、丢失的，根据情节轻重，予以警告、罚款；2. 违反储存管理规定，导致原料、物品质量下降的，予以警告、罚款；3. 违反安全规定，导致安全事故的，依法承担相应责任。
餐饮公司仓库管理制度
餐饮公司仓库管理制度我. 引言餐饮行业作为一个涉及食品安全和供应链管理的重要领域，对于仓库管理制度的建立和执行非常重要。
餐饮公司仓库管理制度的合理性和严格执行将有助于确保食材质量和供应链的稳定性。
本文将介绍一套适用于餐饮公司的仓库管理制度，旨在规范仓库操作，保障食品安全和公司利益。
二. 仓库管理制度的目标1. 增加食材质量管理的可追溯性和可控性。
2. 有效减少食材损耗和浪费。
3. 确保仓库库存的合理控制和调配。
4. 保障食品安全和供应链的稳定性。
5. 提升供应链管理的效率和准确性。
三. 仓库管理制度的内容1. 仓库设施和环境管理- 维护仓库的整洁和干净。
- 定期清理仓库设施，确保生产设备和储存空间的正常运转。
- 控制仓库温度和湿度，确保储存的食材符合标准。
- 确保仓库通风良好，避免异味和交叉污染。
2. 入库管理- 对进货食材进行严格检查，确保符合质量标准。
- 检查食材的生产日期、保质期和包装完整性。
- 根据食材的特性，储存于相应的区域，避免交叉污染。
- 建立食材入库登记制度，记录食材的来源、数量和进货日期。
3. 出库管理- 根据生产计划和销售需求，制定合理的出库计划。
- 对出库食材进行核算和登记，确保库存的准确性。
- 严格按照先进先出原则，确保食材的新鲜度和品质。
- 出库人员需经过合适的培训和授权，确保操作规范。
4. 盘点管理- 定期进行仓库的全面盘点，比对实际库存和系统记录的差异。
- 针对差异原因进行分析和改进，减少库存盘点误差。
- 盘点结束后，及时更新系统库存记录，以便后续操作的准确性。
5. 库存管理- 根据销售情况和供应链的需求，制定合理的库存目标。
- 建立库存预警机制，确保及时补充食材以满足需求。
- 根据食材的特性和保质期，制定库存周转策略。
- 确保库存食材的质量，防止过期食材进入生产流程。
四. 仓库管理制度的执行1. 培训和教育- 对仓库管理人员进行全面培训，确保他们熟悉和理解仓库管理制度的要求。
餐饮集团库管制度
餐饮集团库管制度1. 制度目的为保证餐饮集团库房管理规范，有效防止货品腐烂、失窃、混乱等问题的发生，特定制《餐饮集团库管制度》。
2. 适用范围本制度适用于餐饮集团所有分公司（包括总部），所有仓库管理员必须在工作中严格遵守本制度。
3. 仓库布置要求1.库房应采用密闭式货架或者储存柜，确保储物空间最大，并在货架上标明存储区域；2.库房应保持整洁，确保货物不受各种灰尘、杂物污染；3.库房应定期消毒，保持清洁卫生；4.库房内设定合理保质期，确保货品质量。
4. 入库要求1.入库前，应验收货物，确认品种、数量、质量和有效期，如发现问题应及时上报，不得隐瞒、瞒报；2.货物入库应按商品种类和生产日期顺序进行摆放，确保先进先出；3.入库前必须进行防潮、防潮、防盗措施；5. 出库要求1.出库时，必须根据存储登记表来摆放货物，并按照先进先出的原则，确保货物不会过期；2.出库时必须查验以下3个标志：商品名称、规格、保质期；6. 发生问题的处理方法在操作过程中，如发现库存商品有变异、变质、损毁等情况，必须在第一时间上报银行，同时做好相应的记录，以便后期的问责追究。
7. 库存管理1.应定期进行库存盘点，确保货品不被盗、流失；2.各仓库应建立严格的物品存放台账，实现实时监控统计；3.库存超过规定上线时，应及时调配到其他地方储存。
8. 制度执行1.严格执行库存管理制度，并将其纳入每月考核内容；2.相关人员必须定期接受公司安排的培训，以掌握相关知识技能，提高管理水平；3.库存管理中的重大事故必须进行上报，并进行深入调查处理。
9. 制度的实施与调整本制度从制定之日起开始执行。
如本制度调整，将通过内部渠道公布通知，并重新制定执行计划，所有相关人员要及时遵守。
10. 总结餐饮集团库管制度是规范库房管理的重要保障，它的正确、严格执行将极大地预防因库房管理不善而导致的商品损失，确保库房中货物质量、品种、数量的安全、规范，使公司取得更高的经济效益。
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仓库管理制度一、建立后勤仓库（一）计算库房面积（二）仓库的温度、湿度要求（三）仓库的照明要求（四）仓库的通风要求（五）对设备、器材的要求二、仓库主管、仓库员职责（一）仓库主管职责（二）仓库员职责三、仓库管理制度（一）物料的分类（二）物料的验收（三）入库存放（四）保管与抽查（五）物资的领发（六）盘点（七）记帐（八）建立档案制度四、仓库验收工作程序（一）验收标准（二）原料验收程序五、仓库库房管理规定六、酒吧管理制度仓库管理制度一、建立后勤仓库理想的仓库位置应设在原材料验收处和厨房之间，三者离得越近越好，这样可以减少原材料的搬运距离，减少人流、物料的拥挤，避免延误原材料的供应。
（一）计算库房面积根据酒家实际储备量和需求来确定仓库面积，一般把维持两个星期营业的原材料储备作为前提，面积约150平方米。
（二）仓库的温度、湿度要求1.干货仓库：不需供热和制冷设备，最佳湿度为15℃至20℃，选择比较清爽凉快的地点。
2.肉类冷冻库：冻藏的温度应在-18℃，而且要稳定，冻藏原材料的保存也不是无限期的，它们一般不超过三个月。
货仓的最佳湿度为15至20℃左右。
湿度也会影响食品原材料储存时间的长短和质量的高低，湿度太大，微生物容易繁殖，原材料回迅速变质；湿度过小，会引起食物干缩、失鲜。
不同原材料对湿度的要求也不一样。
（三）仓库的照明要求强烈的光照对原材料的保存不利，仓库如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃。
在选用人工照明时，应尽可能选用冷光灯，亮度每平方米2-3瓦为宜。
（四）仓库的通风要求仓库应保持空气的流通。
不管何种仓库，原材料的存放都不能贴墙，也不能直接堆放在地上或堆放过密。
（五）对设备、器材的要求1.货架：货架应有一定的高度以提高单位面积使用效率。
干货仓库宜用结实的钢质或铁质货架，最好还能调节搁板的高度以适应不同原材料的存放需要。
冻藏库的货架以不锈钢为好。
2.容器：对散装的原材料，必须有相应的能密封、防虫的不锈钢容器盛装，而且容器上最好能标明原材料信息。
3.搬运工具：仓库应有金属手推车，用于搬运较重的货物，还要配备坚固的手扶梯，以存取较高位置的货物。
4.称量工具：仓库应配有不同精确度的称量工具，如磅称、台秤、电子称等，以便正确掌握物料的重量。
5.其他设备：如防盗报警装置等。
二、仓库主管、仓库员职责（一）仓管主管职责1、对总经理和财务总监负责，负责仓库部的全面工作。
2、了解和掌握酒店所需各种物资的名称、型号、规格、单价、用途、产地、供应商。
3、了解和掌握市场行情，按酒店对物料的质量、规格的要求实行验收制度。
4、检查物资领发是否帐卡相符、帐帐相符、帐实相符。
5、熟悉和掌握饭店各类仓库的物资库存情况，存放位置和存放方法，做到勤督导、勤巡查，保证物资库存安全，对防火、防盗、防虫蛀、鼠咬、防霉烂变质负有检查、督导的重要责任。
6、加强对本部员工进行培训，对部属的素质、业务能力，负有提高的责任。
7、向财务总监和总经理汇报工作。
（二）仓管员职责1、根据酒家对物资质量、规格的要求对物资进行严格的验收。
2、对所负责的仓库物资的收发、保管等工作负有重要的责任。
3、熟悉所管物品的名称、商标、规格、品种、单价、用途和存放位置。
4、对物资的收、发、保管要做到手续完备，帐目清楚。
5、若常用物品、用料、低值易耗品仓库不多，要及时提醒采购人员按计划采购保证供应。
对积压的物品要及时报告有关领导进行处理。
三、仓库管理制度（一）物料的分类：本酒家物料总的来说，可分为a.原料—干货类；b.原料—湿货类；c.酒水、香烟类；d.燃料类；e.物料用品类；五个大类若干小类。
（二）物料的验收a. 仓管员对采购员购回或供应商送货的物料，无论大小、多少等都要进行验收。
并做到：——发票或送货单与实物的名称、型号、规格、数量等不相符时不验收。
——对购进的食品原材料、油味料，不鲜不收，味道不正不收。
——发票或送货单与实物量不相符，但名称、型号、规格相符可按实际验收。
b. 验收后，要根据发票、送货单上列明的物品名称、型号、规格、单位、单价、数量、金额填写验收单（直调单、入库单），有关人员包括客户、验收人、制单人、司磅人、主管人、批准人在相关的验收单上签字，并加盖仓库章。
c. 直调单一式四联，其中一份留仓库记帐，一份交材料会计，一份交采购员或供应商，一份交调入部门。
（三）入库存放1、凡经验收后的物资，除直拨外，一律要进仓保管。
2、凡进仓的物料一律按物料的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置堆放。
堆入按“五五成堆、四号定位”的方法有条理，注意整齐美观放好，不能挤压的物品要用层架平放。
3、凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物料进仓时在卡片上按数加。
发出时按数减，结出余数。
卡片固定在物品正前方的中间显眼处。
（四）保管与抽查1、对库存物资要认真看管，勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉料变质，将物资的损耗降到最低限度。
2、抽查：——仓管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查，检查实物与卡片或记帐是否相符，若不符者要及时查对。
——材料会计或有关人员也要经常对仓库物资进行抽查，检查是否帐物相符，帐卡相符，帐帐相符。
（五）物资的领发1、发货与领货——各部门各单位的领货人员一般要求专人负责，便于沟通。
——填写领料单，包括日期、名称、型号、规格、数量、单价、金额、用途、领料人、开单人、部门主管人签名，仓管员凭单发货。
——领货单一式三份，领料单位自留一份给部门负责人凭单验收，仓管员一份凭单入帐，材料会计一份凭单记明细帐。
——发货时仓管员要注意先进的物料先发，后进的后发。
3、货物计价——发出的货物按进价发出，若同一种型号、规格的商品有不同的进货价，一般按平均价发出。
——有的物资需调出给酒店以外的单位的，一般按平均价加手续费和管理费调出。
（六）盘点1、仓库物资要求每月月中小盘点、月底大盘点、半年和年终彻底盘点。
2、盘点期间除急用物资外，停止发货。
3、将盘点结果列明细表报财务部审核。
（七）记帐1、按记帐的原则、方法和要求设立帐簿和登记帐。
帐簿要整齐、清洁、一目了然。
2、帐簿要分类设置、物资要分品种、型号、规格等设立帐户，不同的物资不得登在同一帐户上。
3、记帐前要先审核发票和验收单无误后再入帐，发现差错时，在没弄清楚和更正前不得入帐。
4、审核验收单、领料单的手续是否完备才能入帐，否则要退回补齐手续后才能入帐。
5、发出的物资用加权平均法计价。
6、调出本酒家的物资，所加的手续费、管理费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用。
7、进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等相加实折人民币为单价入帐，汇率按当时外币对人民币中间价进行折算。
8、月终三天后按时将有关报表、单据报送财会部。
9、经常核对实物帐，每月与财务部对帐，保证帐帐相符，帐物相符。
（八）建立档案制度1、仓管员的仓库档案有验收单、领料单、卡片、报表。
2、材料会计的档案有验收单、领料单、明细表、报表。
四、仓库验收工作程序（一）原料验收标准（原料是指干货、湿货类货物）（1）进货品种逐样检查，全面验收。
（2）接收原料、质量、数量全面符合生产要求。
（二）原料验收程序：（1）根据订购单或购货记录检查货物，防止接收非订购货物，货物数量不足，质量不符合要求，支付过高价格等问题。
（2）根据采购标准或照原料规格书同大厨一道检查原料质量是否符合要求，剔除不合规格原料。
（3）根据随货交送的送货单（或称发货单），检查合格原料数量是否与采购订单原料数量相符。
（4）检查送货单（或发货票）是否与采购订单或供应商报价、定价一致。
（5）在送货单（或发货票）上签名，包括验收人、司磅人、供货人等，并加盖收货章，接受送来货物。
（6）在货物包装上注明送货单上信息（收货日期、购价、单包装重量）。
（7）填写进货入库单，分清直调还是入库，分别开具不同入库单；正确记录供货单位名称、重量或数量、单价和金额质量等级、验收人、司磅人、制单人、供货人在规定地方签字。
（8）退回质量不符合要求或斤两不足原料，填写原料退回通知单，并请送货人签字，将通知单随同送货单副本退回供货单位。
（9）即将原料送到使用部门或仓库。
（10）整理填写进货日报表或其他报表。
（11）将所有送货单（发货票），发票收据或有关单据及入库单、原料退回通知单，进货日报表帐单等及时送到财务部，由财务人员核对记录价格金额，登记做帐。
A．干货验收程序：（1）根据订购单或计划单，检查随货同行的送货单，订购干货原料、品种、数量是否相符。
剔除非订购品种、来货数量超过预算的干货原料。
（2）根据采购标准或对照原料规格书检查干货原料是否符合要求，剔除不合等级、过期、变质、难以加工的干货原料。
（3）贵重干货原料（翅、鲍、燕等）验收，按下列程序进行：a)请大厨一道验收，并准备好精确度高的称量工具；b)请大厨检查货品质量，剔除不符合质量要求的原料品种和数量；c)将合格贵重原料准确称量计量，称重时应先称总重量，再将原料分拆包装，再称小包装单包重量，各d)包相加看是否总重量相等，称完包扎好。
e)在送货单（或发货票）上签名，包括验收人、大厨、司磅人等并加盖收货章；f)在贵重原料包装上注明品种名称、收货日期、购价、单包重量；g)填写进货验收单。
（4）一般干货验收，以重量计量的，也应有厨师监秤，逐件过磅，先称总重量，再分拆包装，再称小单包重量，然后各包相加，看是否与总重量相等，称完包扎好。
（5）验收调味品时，应检查包装上的生产日期、保质期，过期的拒绝验收。
（6）凡可以打开所装的应拆包装箱，点数或者说称重量，通过点算、检查包装上注明的数量或重量是否相符。
（7）送货单签字，在货物包装上注明送货、填写验收单、填写原料退回通知单，将货物送使用部门仓库，填写报表，所有帐单送财务等程序与原料验收规定程序相同。
B．湿货验收程序：（1）根据订购单或计划单，检查随货同行的送货单，订购湿货原料、品种、数量是否相符。
剔除非订购品种、来货数量超过预算的湿货原料。
（2）根据采购标准或对照原料规格书同大厨一道，检查湿货原料是否符合要求，剔除不合规格、质量、不新鲜、难以加工的湿货原料。
（3）以重量计量的湿货原料，应有人监秤，逐件过磅，除皮记录净重。
（4）按件、只、支等单位计量的湿货原料，应点算总数是否相符，然后检查单只原料是否符合验收标准要求。
（5）水产原料应沥水去冰称净重验收，对注水渗假拒收。
（6）对禽、畜、肉类原料，查验卫生检疫证，未经检疫或检疫不合格原料拒绝收货。
（7）凡可以打开包装的应先拆包装，点数或称重量，通过点算检查包装上注明数量或重量是否相符。
（8）验收大批肉、禽、畜、海鲜等食品原料时，应先称总重量，再检查单位重量是否在验收标准范围内。
（9）核价，送货单签字，在货物包装注明送货信息，填写直调验收单，填写原料退回通知单，将货物送使用部门或仓库，填写报表，所有帐单送财务等程序与原料验收规定程序相同。