BANQUET EVENT CHECKLIST宴会开餐检查清单
餐饮部宴会检查表
干净整齐□无脱钩□
挂衣架
稳固、完整、无尘□
台
面
卫
生
直口杯
无破损□无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□距红酒杯1.5cm□
红酒杯
无破损、无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□距白酒杯1cm□
小酒杯
无破损、无指纹□无水渍、油渍□位置符合摆放标准□（三套杯中线在一条直线上）
筷架
无破损、无油渍□位置复合摆台标准□放于骨碟上边缘齐线位置□
空调
有客人时可正常运行□出风口干净□
饮水机
水桶内外干净□饮水机外体无污□接水口接水盒干净□
环
境
卫
生
地面/地脚线
地面无杂物、无水□无污渍，不粘脚□地脚线无灰尘□
墙壁
无灰尘□壁纸无破损□无异物□无蛛网□
绿植
绿植叶面无灰尘、无干叶□盆内无杂物□盆垫干净□
垃圾桶
内外壁无水渍、油渍□套有黑色垃圾袋□垃圾袋不外漏□
无破损□无水渍、油渍□放于备餐柜左手边柜内□摆放整齐□
酒壶
无破损□无水渍、油渍□放于备餐柜左手边柜内□摆放整齐□
暖瓶
无破损□外壳无水渍、油渍□污渍□餐前要提开水□有瓶塞□水温达标□
电
器
照
明
பைடு நூலகம்射灯
正常照明，无脱落□
筒灯
正常照明，无脱落□
吊灯/地灯
正常照明，装饰物干净□开关面板无污迹□
电视
无灰尘、无破损□荧光屏干净（正常收视）□摇控器干净□
口布
干净整齐□无破损□口布折花美观□突出主人、主宾位置□
台布
干净平整□周边下垂均匀□无破损□无污渍□
公筷、公勺
无破损□无水渍、油渍、污渍□摆于一个骨碟上□上勺下筷□勺把朝左□筷头向右□放于副主人正前方转盘上□
餐厅餐前检查表
餐厅餐前检查表一、餐厅环境1.地面清洁o地面无污渍、无积水、无杂物。
o地毯无明显灰尘和污渍，如有必要进行吸尘处理。
2.墙面整洁o墙面无污渍、无破损、无蜘蛛网。
o装饰画、挂件等摆放端正，无歪斜。
3.天花板干净o天花板无污渍、无漏水痕迹、无蜘蛛网。
o照明灯具无灰尘、无损坏。
4.桌椅摆放o桌椅摆放整齐，间距适中，便于顾客出入。
o桌椅无损坏、无污渍，如有必要进行清洁和维修。
5.窗户清洁o窗户玻璃明亮无污渍，窗台无灰尘。
o窗帘干净整洁，无破损，悬挂整齐。
二、餐具准备1.餐具数量o根据餐厅预订情况和预估客流量，准备足够数量的餐具。
o餐具包括餐盘、碗、筷子、勺子、酒杯、茶杯等。
2.餐具清洁o餐具无污渍、无破损、无水印。
o经过严格的清洗和消毒程序，确保卫生安全。
3.餐具摆放o餐具摆放整齐，按照餐厅规定的位置和方式摆放。
o餐桌上的餐具摆放美观大方，便于顾客使用。
三、服务设施1.空调运行o空调运行正常，温度适宜，无噪音。
o空调出风口无灰尘、无污渍，定期进行清洁和维护。
2.照明充足o餐厅内照明充足，无昏暗区域。
o灯具无损坏，灯泡亮度适中，如有必要进行更换。
3.音响设备o音响设备运行正常，音量适中，无杂音。
o根据餐厅氛围播放适当的音乐，提升顾客用餐体验。
4.卫生间设施o卫生间清洁无异味，地面干燥。
o洗手台、马桶等设施无损坏，清洁用品齐全。
o卫生纸、洗手液等消耗品充足。
四、食品准备1.食材新鲜o检查食材的新鲜度，确保无变质、无过期食品。
o对易腐食品进行妥善储存，保持在适宜的温度下。
2.菜品准备o根据餐厅菜单，准备好各种菜品的原材料。
o菜品加工过程符合卫生标准，确保食品安全。
3.饮品准备o准备充足的饮品，包括茶水、果汁、酒水等。
o饮品容器清洁无污渍，饮品温度适宜。
五、员工状态1.仪容仪表o员工穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
o头发整齐，面部清洁，无异味。
o手部干净，无指甲过长现象。
2.服务态度o员工面带微笑，热情友好，主动迎接顾客。
中餐厅餐前检查表(午宴晚宴)
要求：干净无破损、摆放整齐、无裂缝、无污渍、背景音乐、照明.空调. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## ## 25 26 27 28 29 30 31
检查人员签字 当班领班签字
中餐厅பைடு நூலகம்前检查表(午宴晚宴)
名称 检查内容
确认预订情况 台布、口布 台面摆台餐具 工作台备用餐具 零点小食、醋壶 当日报纸、杂志 推广菜牌、植物 烟缸、牙签盅 毛巾、毛巾箱 果汁杯、红酒杯白 酒杯是否备好 空调、背景音乐 酒水台是否搭好及 卫生工作 检查31、32号台台 面转盘 Buffet柜灯 咖啡机、电视机 窗帘及地毯 托盘、托盘架 收银系统
名称检查内容10111213141516171819202122232425262728293031确认预订情况台布口布台面摆台餐具工作台备用餐具零点小食醋壶当日报纸杂志推广菜牌植物烟缸牙签盅毛巾毛巾箱空调背景音乐咖啡机电视机窗帘及地毯托盘托盘架收银系统检查人员签字当班领班签字中餐厅餐前检查表午宴晚宴要求
【餐厅筹备】餐饮开业前117条检查明细表
【餐厅筹备】餐饮开业前117条检查明细表这是一份台湾餐饮企业资料这个餐饮检查明细表，应该被餐饮部长官用来确认全面的操作进度。
在这个检查表裡所提出的问题，是想要引起相关部门主管，对餐饮部门开业前计划和一些观点的注意，因为这些观点可能被遗漏了。
这个餐饮检查表只是个范例，而在考虑饭店概念的形态及位置时，一个更合适的检查表应该被有系统地陈述。
竞争分析 / 行销 / 广告 / 业务1. 是否将可能的竞争餐厅,附带座位容纳量和烹调型式列成明细表?2. 最新的菜单是否从可用的竞争对手得来?3. 竞争档桉是否被公开?4. 他们外场的营业时数5. 竞争的娱乐政策6. 制服样式的竞争7. 竞争的饭店外场: 服务及当地的声誉8. 竞争者的餐饮价钱图表及项目是否有用?9. 报纸广告是否成为竞争者的档桉?10. 竞争者的薪资等级是否有用?11. 我们是否熟知未来的竞争扩张/ 发展?12. 是否完成餐饮竞争分析?13. 是否在当地餐饮的适当范围内?14. 市场消费者研究15. 精製初步的餐饮政策16. 以行销计划来发展开业前的餐饮销售计划17. 以个别的销售计划,业务促销和广告预算,来发展下年度的行销计划18. 以饭店全面的销售计划来接触餐饮销售计划19. 精製最初的位置陈述20. 餐饮广告策略及预算21. 餐饮外场的电梯广告/ 海报及其它种种22. 餐饮的当地广告人事23. 公开协助性问卷给厨房、服务、餐饮控制、点心房、宴会(业务服务)及餐务等24. 研读当地的合併契约并採纳合併的薪资等级25. 覆审并决定薪资等级26. 工作时间表是否准备好?27. 雇用时间表是否准备好?28. 人事手册是否准备好?29. 所有开始日期是否都已确定好?30. 开始筹备当天徵募餐饮部经理31. 开始筹备当天徵募行政主厨32. 开始筹备当天徵募其他重要人物33.34. 发展工作必要条件和工作明细表 (工作职掌)35. 准备餐饮组织图表36. 餐饮部重要人物明细表的职称及等级37. 附属部门预测薪资帐册38. 开业前薪资帐册成本39. 指导部门的主管为每个职位准备工作职掌及工作必须条件40. 为每个部门建立每日生产力标准41. 职员福利政策42. 职员福利预算及每餐员工餐成本43. 员工餐厅政策及用餐权益44. 餐饮部门主管的娱乐权益训练45. 与训练部经理调整餐饮部训练计划46. 餐饮部新进员工彼此熟识的调合47. 为宴会临时帮工发展训练计划48. 酒类训练计划49. 业务训练计划的要点50. 建立图书/ 训练工具及设备51. 前檯女性工作人员的美容课程52. 熟知餐饮部各部门的操作手册53. 给各外场熟练的训练手册54. 发展引导计划55. 训练练习生计划56. 统合防火及紧急训练57. 每月训练活动报告利润预算58. 准备利润预算59. 完成餐饮部人事帐册预算60. 分析并精製预算过的帐册及生产力61. 评估并精製每月收入计划62. 覆审开业前预算63. 採购每月报表64. 每月的 FF & E 成本及预算报表65. 每月餐饮部的超支报表菜单的发展66. 研究当地民族特有的菜餚67. 发展菜单概念68. 筹划菜单影印规格/ 数量/ 送货/ 最后校稿日期69. 筹划酒席手册/ 销售方式70. 覆审菜单内容提议71. 起草食谱并发展出一尝试计划72. 餐饮菜单上项目的呈现及试吃73. 价钱竞争分析74. 建立菜单价钱75. 经由菜单技术确认菜单价钱76. 完成陈列及摄製77. 悬挂所有菜单项目的海报并在厨房陈列照片78. 决定正式的餐厅标志79. 获得核准标志的艺术作品80. 指定一菜单设计公司81. 影印设计菜单的草图82. 菜单设计的最后草图83. 所有菜单及艺术做品的印製84. 所有菜单的送货及贮存85. 发展创造的鸡尾酒及饮料单86. 获得酒单的大纲87. 短期及长期进货的数量88. 覆审当地饮料的可用性89. 覆审饮料仓库的容量90. 为餐饮设定业务促销91. 估计酒单送达日期92. 儿童菜单93. 海报94. 顾客来源明细表95. 顾客来源的预订餐饮供应商与 FF & E 及操作设备的让渡96. 给所有顾客来源的艺术作品并被核准过97. 查验销售要点98. 自助餐陈设的道具99. 餐饮部表格的印製100. 为客房服务赠品设定政策101. 吧檯供应品102. 覆审厨房蓝图103. 儿童赠品104. 食物和饮料给与时间表105. 送货时间表106. 所有区域的缺点明细表107. 为厨房的交与与企划小组协调採购资金/ 操作设备108. 覆审採购推荐/ 修正109. 决定食物供应商110. 建立每日市场明细表111. 建立食物库房记录明细表及步骤112. 生啤酒的酿造合约113. post-mix 苏打房合约餐饮政策114. 建立餐务部卫生计划115. 一般清洁计划116. 垃圾处理117. 决定库房时数步骤,送货时间,结构118.119. 所有厨房/ 餐务设备的服务时间表120. 完成外场操作服务流程121. 收货系统及时数122. 以报告必要条件及目标日期来设定餐饮控制123. 建立所有桌面陈设124. 厨房排油烟罩的技术性清洁时间表125. 厨房排油烟滤纸的餐务清洁时间表126. 为大型的厨房设备清洁建立特别的清洁时间表127. 卫生清洁剂承包契约128. 空的容器 (步骤)129. 银器/ 擦亮时间表130. 冷藏/ 冷冻库清洁时间表131. 酒窖的发放及重新补足时间表132. 各外场用餐时间灯光和音乐的层次133. 迷你吧檯控制134. 完成所有餐饮操作政策135. 完成宴会业务/ 服务操作政策所有其它餐饮行政工作136. 覆审所有厨房区域计划/ 设备规格137. 餐厅订位系统138. 餐饮哲学形式化139. 餐饮任务陈述形式化140. 服务哲学形式化宴会行政141. 发展宴会手册/ 菜单142. 话题集会/ 主题/ 预算143. 集会会议/ 展示包装的结构144. 所有团体帐单的邮寄明细表145. 婚宴膳宿费用的形式化146. 宴会合约147. 宴会预订步骤/ 登记148. 决定自助餐道具开幕仪式149. 发展开幕仪式行动计划150. 预演开幕仪式151. 部门详细行动步骤152. 仪式的行动概念153. 仪式的成本及预算公关154. 开业伙伴新闻发表155. 餐饮营业单位新闻发表156. 邀请新闻媒体尝试各餐厅157. 安排总经理与新闻界会面158. 餐饮的公关行动计划执照159. 酒类执照160. 营业执照161. 健康检查许可证162. 列出所有需要的执照或许可证明细表客房163. 建立制服处理系统164. 建立餐饮桌布处理系统165. 建立厨房布类处理系统166. 建立布类平价进货167. 建立制服平价进货168. 核准过的制服设计169. 制服与布类的订货170. 送货时间表171. 制服的展示172. 布类的试用安全控制173. 防火练习和紧急步骤174. 外场重要政策175. 库房钥匙系统176. 意外报告177. 窃盗报告。
常用宴会进度和服务检查表
宴会上菜进度表
宴会上菜进度表
宴会特别服务进度表
宴会特别服务进度表
宴会需用餐具物品清单
宴会需用餐具、物品清单
服务规范检查表
班组姓名：时间：月日检查者：
就餐环境检查
员工仪表仪容检查
工作纪律检查
班组姓名：时间：月日检查者：
餐用具检查表
班组姓名：时间：月日检查者：
例会
会议时间：每日17：20－17：50（星期六、日例外）
会议地点：208房间
参会人员：部门经理、；楼面主任、楼层部长、传菜部主任、传菜部长
会议主持：部门经理
会议记录：陈荣玲
主要内容：
1、昨日工作需协调的地方，客人投诉处理，每个楼层消费比较高（2000元以上）
的客户资料收集整理并上交
2、与其他部门需沟通的地方
3、楼面部与传菜部厨房的协调
会议纪律：
1、提前5分钟到会，有重要事不能参加的需提前向部门经理请假。
2、参会人员迟到者罚款20元/次，未请假旷会者罚款50元/次，未请假者中途退
场者罚款30元/次
3、参会者必须将手机调成震动或关机，有重要事务的请于会场外接听电话，禁止
铃声或通话声影响会议。
会议要求：
会议按秩序发言，讲话要简明扼要，有重点，可以协调解决的不要提到会议上说明。
不要打断他人的谈话，每位的发言时间为2分钟。
会议由二楼负责安排会场，如果变化需提前通知楼面办公室。
为了保持会场整洁，会议期间不要抽烟。
酒店管理检核 BANQUET FUNCTION CHECK LIST——集团连锁酒店管理公司2032(叶予舜)
白板，白板笔（3支),白板纸备好。(纸要平整）Whiteboard, whiteboard pens (3pcs), white paper prepared. (Paper to be smooth
各种电源插座工作正常，无松动。A variety of power outlet is working properly, no loose.
酒店管理检核BANQUET FUNCTION CHECK LIST——集团连锁酒店管理公司
BANQUET FUNCTION CHECK LIST
请在每条项目后面的方框内标记“ √ ”以标示达到要求
Please mark "√" in the blank behind each item to meet the requirements
按人数摆放有适当数量的鸡尾酒桌。By the number of guest placed in the appropriate number of cocktail tables
与会议组织者共同浏览会议日程。Browse the agenda of the meeting jointly with the conference organizers
提醒客人随时保管好自己的贵重物品。Remind guests at any time to protect their valuables
根据人数，确定是否调整扶梯运行的方向Determine whether to adjust the direction of the escalator based on the number
茶歇台摆放符合新标准，电源工作正常。Coffee Break station placed to meet the new standards, the power supply is working properly
酒店开业检查清单CHECKLIST-branding-HOJO
Remarks:
• Guest Message Envelope 客人留 言笔记封套
• Registration Form 登记表格 • Gift Certificate 礼券 • Group Registration Envelope 团
体登记信封
• Key Card(For Normal Guest Floors) 普通楼层门卡
3
预开业检查清单（品牌执行）
FOR COMPANY MANAGED AND FRANCHISE HOTELS 适用全权委托管理酒店及特许经营酒店
The following outlines general guidelines for the pre-opening for Company Managed Hotels and Franchise hotels: 以下是全权委托管理酒店及特许经营酒店挂牌的程序大纲： A. UMBRELLA GUIDELINES A. 总纲 Ensure that usage of any Howard Johnson trademarks, service marks, script, slogans, or emblems is up to the standards. Ensure that 1) guests are being advised that the hotel is a Howard Johnson property, 2) telephones are answered “Howard Johnson”. 确保豪生商标、服务标识、文字、口号或标记的使用符合标准。确保：1、客人被告 知该酒店是豪生酒店；2、电话回答使用“豪生”。 The following is a checklist of items which may carry the words Howard Johnson, or the service marks for this property. The blank spaces next to each item are for your convenience in using this checklist, as well as for the use of Shanghai Howard Johnson Hotel Management Co. Ltd. or any other designed Howard Johnson officer who will conduct an audit. 下列清单用以检查该酒店使用豪生或豪生服务标识的内容。空格旨在方便使用本清单 进行检查的人员，包括上海豪生酒店管理有限公司的人员，以及任何进行检查工作的 豪生集团指定人员。
星级酒店EventsCheckList宴会会议检查表术语
Billing Authorized Signatory Guaranteed Attendees Expected Attendees Billing Address Credit Arrangement
帐单 有效签单人 保证参加人数 预计参加人数 帐单号(假房号) 信用卡安排
ห้องสมุดไป่ตู้
Five Star Hotel
EVENTS CHECK LIST 宴会/会议核对表 Contract is Signed Review Guest/Function Wash Follow-up Pre-Payment Send Group Resume Pre-Convention Meeting Guest Room Checklist Room List Guest full name Name of Organiser Arrival & Department Dates Flight Details/Timing Room Catergory Single/Twin Bed Room Rate Early Check-in Late Check-out Express Check-in /Check-out *Nationality *Credit Card *Passport details Special Rm Requirements Smoking/Non-Smoking Additional Bed Special Amenities Room Upgrade Complimentary/Up-sell Rooms Menus Type of Menu Selected *Chinese *Western *Buffet / BBQ *Others *Type of Service *Venue Coffee Breaks Flexible Mix & Match Theme Coffee Break AM & PM Timing Food Arrangements Quantity to prepare Special Dietary Required Venue to be served Timing to be served Program during meals Seating Arrangement Print menu-cards VIP Requirements 签订合同 同客人核对细节/职责划分 跟踪预付金 发团队简介 开协调会 房间安排 房间明细 客人全名 同住者姓名 抵达/离开日期 航班细节/日程安排 房间类别 大床间/双床间 房价 是否提前入住 是否延住 入住/离店登记表 *国籍 *信用卡 *护照细节 特殊的房间需求 吸烟/不吸烟 加床 特殊备品 房间升级 免费房/销售更高级别的房间 菜单 菜单类型 中式 西式 自助 其它 服务类型 地点 茶歇 茶歇内容 茶歇主题 时间安排 餐饮安排 需准备的数量 特殊饮食需求 地点 时间安排 用餐时的活动 座次安排 印菜单/餐卡 贵宾需求 Function Room Setup *U-Shape *Theatre *Classroom *Fish-Bone *Hollow Rectangular *Banquet Round *Others Stage Setup Back-Drop/Banner Risers Floor-Plan AV Requirement IT Requirement Inform the artist to take picture Linen Tablecloth Napkin Seat Covers/Tassels Beverage Arragements A la Carte Beverage Package Special Beverage' Preparation Venue to be served Timing to be served VIP Requirements Banquet Event Order Amendment Sheet Signage Wordings Directional Signage No.of Easel Stands Electronic Signage Door-card Signage Transportation No of vehicles Vehicle number Schedule/Timing Driver Name/Contact Reserved lots for VIP Car-park coupons Complimentary/chargeable Others Tent-cards Nametags Type of Flowers Plant Groupings Event Contractor Telephone Lines Extension Line IDD Line ISDN Line ADSL Line Broadband Welcome Letter Thank You Letter Post-Event Critique Giveaway to Organizer 活动安排 U型摆台 剧院式 课桌式 鱼骨式 中空式 宴会圆桌式 其它 舞台布展 背景板/条幅 室内布展 楼层平面图 设备需求 IT需求 通知美工照相 亚麻制品 桌布 餐巾 椅套 酒水安排 酒水零点 酒水包价 指定的酒水准备 地点 时间安排 贵宾需求 EO单 更改单 指示牌用语 方向牌 宴会厅门口指示牌 电子指示牌 门牌 接送机安排 车的数量 车牌号 日程表 司机姓名/联系方式 贵宾的保存品 停车场的门票 免费的/收费的 其它 桌卡 姓名标签 花的种类 植物摆放 宴会签约人 电话安排 分机 国际直拨电话 综合业务数据网 非对称数据用户线 宽频带 感谢信 感谢信 反馈 组织者赠品
Restaurant Check List
Restaurant Daily Operation Check List餐厅每日运作检查表Date & Day:日期:_______________________O PENING P ROCEDURES C HECKLIST营业前检查Supervisor当班主管：------------------------◇1. Check out the restaurant keys from Security.钥匙◇ 2. Pick up th e Manager’s bank and make sure that sufficient change isavailable. 备用金和零钱◇ 2. Turn off the call forwarding on the restaurant telephones.电话◇ 3. Adjust the lights, music, and window blinds.灯光，音乐和窗帘◇ 4. Assign the Servers numbers on POS side work and stations.员工责任区域划分◇ 5. Issue Captain Order to Servers. Count Ipad and check the Battery分配点菜单。
清点ipad和检查电池◇ 6. Inspect the Cashier Station for supplies, including credit cardvouchers, credit card imprint date, and the “Cash Only” list.检查收银员工作区域◇ 7. Review the daily schedule of events and the VIP list.检查当天预订和贵宾名单◇ 8. Check the menus (including wine lists) and change “fresh” sheets.检查菜单，饮料单，更新当天特别注意事项◇ 9. Obtain newspapers and display them in the appropriate locations.查收当天报刊，和陈列品◇ 10. Verify the availability of clean linen/rags and soiled linen hampers.检查布件及布件车◇ 11. Perform the Daily Roll Call.检查签到名册◇ 12. Inspect all stations and side stands before service.检查工作区域和工作台的清洁和整理Remark:C LOSING P ROCEDURES C HECKLIST营业结束检查表Supervisor当班主管：________________◇1. Check the Servers out.a. Verify that all assigned side duties have been performed.检查分配的其他工作都已完成。
Opening check list宴会早班工作检查表英文版
Banquet Opening Check ListDate: __________________ Time: __________________ Checked by: _________________Keys & Hotel pager:✓Pick key from security & check key number.✓Hotel phone is onRead log book:✓Banquet communication bookBriefing:✓Daily training & make record✓Check sign in/out sheet & Daily information✓Grooming✓Review event of today & Job assignment✓Special attentionCheck environment:✓Open all the doors & bolts of ballroom/function rooms/board room✓Lights is on in Foyer/Public area/Related room✓Check standing ashtray outside of the each room✓Check Signage (Date/Event name/Function Room/Arrow Direction).✓Check toilet in property condition✓Air-condition-Foyer/Public area/Related room✓Background music of the public area✓Sofa & tea table in the public area✓Escalator is on if necessary✓Art work & plants✓Check storage & bar room✓Cloak room ready if necessary✓Check room set up-Set up according to the event order-Linen was ironed-Cleanness-carpet/table setting/cutlery/glassware- A.V. equipments was set & in good condition✓Coffee/Hot water machine is onOpening in charge daily work:✓Job assignment for next working day✓Fill in the flower requisition form for next two days✓Assign & prepare linen for next two days✓Check signage/Menu/Food tend card for next working day✓Fill in the STW requisition form for next two days✓Hand over the hotel properties, such as walkie-talkie, keys, phones, etc.Remarks:______________________________________________________________。
酒店餐厅开业前检查规定(doc 2页)
酒店餐厅开业前检查规定(doc 2页)
酒店餐厅开业前检查规定
1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
1)圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
2)各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
3)各餐具间距离相等;
4)小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
2、餐前餐厅内卫生检查：
1)圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
2)沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;
3)服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;
4)地毯干净;
3、餐前服务边柜检查：
1)边柜内备齐开餐所用的餐具;
2)边柜内餐具分类摆放整齐;
3)边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
1)开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
2)开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;
3)午餐前半小时开背景音乐开关。
5、开餐准备：
1)开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
2)准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。
6、检查宴会预定摆台：
1)所摆餐位要符合宴会预订人数;
2)检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净;
3)鲜花新鲜，插制美观;
4)宴会指示牌干净，且内容正确;
7、打开餐厅门：
每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
食堂开餐前准备工作检查表
年月
检查项目
保温台：提前一小时开启
日期 16 17 18 19 20 23 24 25 26 27 30 31
饭：软硬适宜，加盖保温，饭勺备齐
菜：八荤八素，摆台美观，数量充足
汤：每碗汤料分配均匀
水果：无变质腐化，新鲜匀称
调料：酱油、醋、辣酱摆放整齐
煮面区：面条、粉丝、浇头、面汤准备妥当，煮面炉提前半小时开启
餐具卫生：干燥清洁无污渍
地面卫生：无污渍、无垃圾、无水迹，无卫生死角
桌面卫生：无污渍、水迹，纸巾摆放餐桌正中
桌椅卫生：椅面和椅靠无浮尘、无污垢、无细渍杂物
垃圾桶：垃圾清理干净
卫生间：干净卫生、无异味，厕纸充足。（提醒物业保洁完成）
EventsCheckList宴会会议检查表术语
Hotel Paris Peninsula
签订合同 同客人核对细节/职责划分 跟踪预付金 发团队简介 开协调会
Telephone Lines Extension Line IDD Line ISDN Line ADSL Line Broadband Welcome Letter Thank You Letter Post-Event Critique Giveaway to Organizer
活动安排 U型摆台 剧院式 课桌式 鱼骨式 中空式 宴会圆桌式 其它 舞台布展 背景板/条幅 室内布展 楼层平面图 设备需求 IT需求 通知美工照相 亚麻制品 桌布 餐巾 椅套 酒水安排 酒水零点 酒水包价 指定的酒水准备 地点 时间安排 贵宾需求 EO单 更改单 指示牌用语 方向牌 宴会厅门口指示牌 电子指示牌 门牌
Transportation No of vehicles Vehicle number Schedule/Timing Driver Name/Contact Reserved lots for VIP Car-park coupons Complimentary/chargeable Others Tent-cards Nametags Type of Flowers Plant Groupings Event Contractor
Special Rm Requirements Smoking/Non-Smoking Additional Bed Special Amenities Room Upgrade Complimentary/Up-sell Rooms
某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表
西餐厅每日开档检查表检查人： _______＿_ 日期:ﻩ__＿__＿_＿__➢(A）当班员工检查＊ﻩ开班前会，检查当班员工出勤和签到ﻩCheck ( ﻩ)* 员工仪容仪表ﻩＣheck ( ）＊ﻩ分配员工工作ﻩChｅｃk (ﻩ）➢(B）餐厅全面检查*ﻩ音乐ﻩﻩﻩＣheck (ﻩ)＊灯光ﻩﻩＣheck (ﻩ)* 菜单、酒水牌、咨客台ﻩ Cheｃk ( )* 启动收银机ﻩ Cｈecｋ(ﻩ）* 查看交接班日志并跟进,包括领货单、当天预定和维修单跟进 Cｈeck (ﻩ)➢（C）自助餐台全面检查*自助餐炉水温和水量正常Ｃhecｋ（）＊瓷器、餐具和杯子按正确位置摆放,干净无水渍且数量充足Ｃhｅｃｋ( )＊食品标签干净，与出品相符Ｃheｃk （）* 自助餐台面干净无污渍Cｈeck ( )➢ (D）工作柜＊餐具盘点和安排整理ﻩCheck ( )* 检查盐，胡椒, 酱油瓶,辣椒汁，番茄酱，糖缸ﻩＣheｃk(ﻩ ) * 准备餐巾纸Check （ )*ﻩ工作柜的全面清洁ﻩﻩCheck （）* 在工作台上准备咖啡加热器具Check ( ）* 在工作台上准备冰水Check （ﻩ )➢ (E)服务区域*ﻩ桌椅摆放整齐Ｃhecｋ ( )* 桌面清洁ﻩﻩﻩ Check ( )* 地面清洁Ｃheｃk ( )*ﻩ托盘干净且分配到每个工作站Cｈeck (ﻩ）*ﻩ婴儿椅干净且在指定地点摆放Cｈeck （ﻩ）➢ (F）备餐间＊ﻩ早餐咖啡、茶准备就绪Cｈeck ( )＊ﻩ擦桌抹布和各种条形布准备就绪C ｈecｋ(ﻩ)＊ﻩ面包篮和黄油碟准备就绪 Cｈeck ( )* 备餐间全面整洁ﻩﻩﻩﻩChecｋ（ )＊准备足量的自助餐用具Ｃhｅck ( ﻩ )➢(G）包间* 摆台标准与厅面一样Ｃｈeck （ﻩ )＊包间卫生状况Cｈeck ( ）* 包间温度适宜Ｃheck（ﻩ )检查人签字：＿＿＿_＿_________餐厅每日收档检查表检查人：＿＿_______ﻩﻩﻩ日期：ﻩ＿__＿____＿_➢完成每日报表，盘点表和领货单Chｅck ( )➢（A）餐厅全面检查＊ﻩ音乐和灯关闭ﻩﻩﻩＣｈecｋ（ ) *ﻩ收银机关闭ﻩﻩ Check （) ＊整理咨客台ﻩChecｋ ( )＊填写交接班日志Ｃheck ( ）➢(Ｂ）自助餐台*ﻩ台面干净整洁ﻩﻩﻩChｅｃk() *ﻩ准备第二天早餐开餐工作Checｋ（）➢（C）工作柜＊ﻩ餐具在抽屉内按照标准分类摆放整齐ﻩﻩﻩChecｋ（ﻩ）＊ﻩ盐、胡椒、番茄酱、酱油瓶等调料瓶干净并补充调料ﻩ Checｋ(ﻩ）*ﻩ按照标准数量补充糖缸Check( ﻩ)＊工作柜内全面清洁Cheｃk（)➢(D)服务区域* 桌椅摆放整齐规范ﻩﻩﻩﻩ Check ( ﻩ）＊桌面干净,台面餐具齐全干净并按照早餐标准摆放整齐 Check (ﻩ)*ﻩ台卡和宣传品收走存放于工作柜内Chｅcｋ( )* 清洁婴儿椅并回归原位ﻩﻩ Checｋ ( )➢(E）备餐间＊ﻩ备餐间干净整洁，没有餐具、玻璃器皿遗留ﻩﻩ Check ( ) ＊检查破损餐具筐,登记破损餐具情况ﻩＣｈe ｃk （ )* 清洗咖啡机Cｈeｃk( )＊盘点脏布草并记录Chｅｃk （ﻩ)➢(G）包间* 检查桌面和餐具的清洁、摆放Check （)* 包间的用具全部收回整齐存放于工作柜内Ｃhｅck ( ）＊地面清洁Chｅｃk ( )*桌椅摆放整齐Check （ﻩ)检查人签字：＿＿_____＿__＿__＿。
国际酒店餐饮宴会厅SOP管理手册 自助餐检查Checking the Buffet
国际酒店餐饮部宴会服务手册International hotelBANQUET SERVICE SOP国际酒店管理手册Why is this task important for you and our guests?为什么这项任务对我们的客人和你是如此重要？Answers 回答：1.To maximize guests satisfaction.可以满足客人的最大期望值2.To ensure the buffet is big enough with enough space to move around it for the guests.确保自助餐台足够大和有足够的空间让客人自由走动3.To ensure the buffet has enough food for the number of guests.确保自助餐有足够的食品来满足客人的需要Summary questions:总结1. Why should you check the size of the buffet table / number of tables?2. Why should you check the access?3. Why should there be enough space to move around?4. Why should the buffet be themed according to the event order?5. Why should the buffet look appealing and attractive?6. Why should the decoration be in a good state and clean?7. Why should hot food be hot and cold food cold?8. Why should the food be distributed well over the different stations / buffets?9. Why should the food look / be fresh?10. Why should the food have a final decoration?11. Why should there be enough chinaware?12. Why should the cutlery be free of spot and clean?13. Why should the chinaware be easy accessible?14. Why should there be enough beverages for the guests?15. Why should there be enough glasses for the guests?16. Why should the bar tender be on stand by?17. Why should there be enough beverage trays?Now ask the trainee to practice the task from start to end to test competency. PHOTO INDEX #01-酒店管理手册前厅、客房、餐厅、人事、保安、工程、营销、行政、总经办开业、入职、招聘、设计、程序、标准、SOP。
Outside catering check list宴会检查清单
2
Check Food Temperature检查食品温度
Cold High Protein Dish冷高蛋白食品
Cooking Protein Dish 热蛋白食品
Hot Roast Dish 热烧烤食品
3
Food Wrapping 食品包装 All food are wrapped in a proper way所有的 食品都要有适当的包装
9
Linens布草
Check all the table cloths检查所有的台布
Check all the napkin检查所有的口布
Check all the skirting检查所有的围裙
10 Checked By
Date / Time Checking : Venue : Attendant :
DoubleTree by Hilton LangFang OutSide Catering Check list t Event : Breakfast / Lunch/ Dinner Leaves Hotel : Person In charge : Attached Event Order : Yes / No
7
Miscelleneous其他条款 Safe drinking water are available for cooking, ware washing and hand washing采 用安全饮用水进行烹饪，清洗餐具，洗手 Adequate power is available for cooking / reheat / holding equipment用合适的电源进 行烹饪，加热，设备待机 If leftovers are given to customers, give explanation on how they should be handled 如果剩饭客人要带走，要给客人解释使用方 法
餐厅开餐检查表
闭餐工作：
台裙下 □ 死角 □ 卫生 □ 空调 □ 灯光 □ 脏餐具收理 □ 电话回收 □ 餐具配备 □ 方托 □ 圆拖 □
电饭煲 □
餐厅开餐检查表
内容
早餐
午餐
晚餐
备注
1、提前十分钟开门开启灯光及空调
2、检查员工出勤
3、检查仪容仪表
4、检查布草清洁及数量
5、检查台型的行气
6、检查推广展示牌的摆放
7、检查桌面摆放的整齐和清洁
口布 □ □ 牙签 □ □ 杯具 □ □ 瓷器 □ □
转盘 □ □ 桌花 □ □ 菜单 □ □
8、检查SB的桌餐配备
33、预定大菜单的准备情况
34、金器的卫生及数量
35、毛巾的清洁及数量
36、酒精等物资的准备
领位开餐检查程序
38、检查预定情况
39、检查跟进老客MOD信息
40、检查音响设备完好率
41、检查电话的清洁
42、检查告示牌清洁及摆放
43、检查走马廊灯光
44、检查领位台的清洁及摆放
消防安全检查
内容
早餐
午餐
晚餐
9、检查服务桌餐具配备
10、检查灯光情况
11、检查空调情况
12、检查音响情况
13、检查地面清洁
14、检查地毯完好性
15、检查餐厅调味品的配备
16、检查本日沽清情况
17、检查特别推荐内容
18、检查电视机状况
19、检查餐厅植物情况
20、检查跟进工程完成情况
21、沙发茶几卫生
22、座椅卫生
23、电视机卫生24、托盘卫生25、花 Nhomakorabea衣架卫生
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
DATE ____________________
BEO No __________________TYPE OF FUNCTION Breakfast / Lunch / Dinner / Wedding
OPENING CHECKLIST
Room
Staff
Grooming Check 仪容仪表检查
Lighting
No used light bulbs 不工作的灯泡
A/C Working properly & room at right temperature 工作房间的舒适温度
Foyer Air Is there any bad odor in the room?房间有没有异味
Lighting No used light bulbs 不工作的灯泡
Floor/Carpet
Clean & vacuumed 是否清扫过 ，干净？A/C Working properly & room at right temperature 工作房间的舒适温度
No stains on the carpet 地毯没有污渍Air Is there any bad odor in the room?房间有没有异味
No holes on the carpet 地毯没有破损Floor/Carpet
Clean & vacuumed 是否清扫过 ，干净？No marks on the floor 没有楼层标示No stains on the carpet 地毯没有污渍Electrical cables hidden under carpet 电线隐藏在地毯下
No holes on the carpet 地毯没有破损Cleanliness No dust on wall, furniture, equipment 设备，家具，墙上没有粉尘No marks on the floor 没有楼层标示Pest No presence of pests 没有虫Electrical cables hidden under carpet 电线隐藏在地毯下
Tables Correctly lined up 得体，整齐Chairs Correct quantity 恰当的数量
Audio Visual in working condition
Plants According to BEO & in good condition 依照宴会单并确保植物情况良好
Telephone 电话Deco
According to BEO & in good condition 依照宴会单并确保情况良好
LCD Projector 投影仪
Buffet Correctly lined up Slide Projector 幻灯片放映机Clean 清洁
Screen 屏幕Enough chinaware 足够的瓷器Laser pointer 镭射笔Enough silverware 足够的银器
TV 电视Enough serving equipment 做够的服务设备
VCR 录像机
Sound System 音响系统
Tables Handheld Mic 手持麦克风Tablecloth In good condition (stains, holes)良好的条件（污渍，小洞）
Table Mic 桌面麦克风Chair covers
In good condition (stains, holes)良好的条件（污渍，小洞）
Standing Mic 立式麦克风Chair ribbons present 椅子的丝带
Lapel Mic 领夹麦克风Tabletop
Table No & stand 台号牌/立式Flipchart 翻页板Flowers 花
Whiteboard 白板
Menu in sufficient Qty and good condition 充足的菜单和良好的条件
Markers – 4 colors 记号笔-4个颜色
Menu: no error on printou 菜单没有打印错误Tentcards in good condition 台卡是正确的Stage
Clean 干净Salt & Pepper shakers in good condition & full 盐和胡椒是好的并是满的
Stable 牢固
EVENT CHECKLIST
NAME OF EVENT _________________________________________
VENUE ___________________________________________________MANAGER___________________________________________
TEAM LEADER____________________________________________
STAFF_________________________________________________________________________________________________________2H b e f o r e
1H b e f o r e
2H b e f o r e
1H b e f o r e
Remarks
CLOSING CHECKLIST
Remarks
FUNCTION REPORT
-AV Equipment:
-Guest Feedback:
Staff Comment:
-Event Start Time:-Event End Time: -Beverage:
-Food served Timing:
-Service Sequenze:
-Food Quality。