各类维生素总结表.docx

各类维生素总结表

名称

维生素 A （视黄醇）

维生素 D维生素 E（生育酚）

12

烟酸（ Vpp、尼克酸）

维生素 B （硫胺素）维生素 B （核黄素）

动物：维生素 A：维生素 A1 高等动物 &海鱼仅存在少数几种食物中：鱼油、肝α- 生育酚量最多，生物活性最高抗神经炎因子，抗脚气病因子以辅酶 FMN、 FAD形式存在抗癞皮病因子

特点

维生素 A2 淡水鱼经光照在体内转化成吸收量与摄入量成正比机体组只可利用色氨酸合活性形式： 1,25- （OH）2D3

（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）成烟酸

植物：类胡萝卜素：β- 胡萝卜素（维生素 A 原）

1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 1.促进小肠钙吸收 1.抗氧化作用 1. 体内重要的辅酶 1. 体内重要辅酶（生物氧化， 1. 参与细胞内生物氧化

2.维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 2.促进肾小管钙、磷的重吸收 2.延缓衰老（减少脂褐质）（生物氧化、糖代谢）

Pr、脂肪、碳水等代谢） 2. 葡萄糖耐量因子的重要

3.维持正常生长与生殖功能 3.促进骨与软骨的骨化 3.调节血小板的粘附力和聚集作用 2. 维持神经、肌肉的正常功能

生理

对骨骼发育的作用 4.维持血钙的正常水平 4.与生殖功能和精子生成有关2. 参与细胞的正常生长成分

4.

功能

预防癌症与维持机体正常免疫功能（类似激素的作用） 5.减低胆固醇水平 3. 其他：抗氧化活性3. 参与氨基酸和 DNA的代

5.

（类胡：抗氧化） 5.其他：免疫调节功能 6.抗肿瘤作用谢，脂肪、类固醇合成6.其他：参与铁代谢

1.暗适应能力下降与夜盲症 ( 最早 ) 1.佝偻病：儿童溶血性贫血脚气病： 1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘癞皮病：三“ D”症状

2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）； 2.骨质疏松动脉粥样硬化、癌症、白内障等损害神经系统、血管系统炎皮炎、腹泻、痴呆

角膜干燥与角膜软化 3.骨质软化症视网膜蜕变干型脚气病：多发性神经炎症状 2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎

缺乏3.黏膜与皮肤上皮细胞损害 4.手足搐溺症神经退行性病变湿型脚气病：循环系统症状与水肿 3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮

4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白小脑共济失调混合型脚气病炎

异常婴儿脚气病 4.生长迟缓，缺铁贫，

免疫下降，胎畸形

5.影响 VB6和烟酸的代谢

1.急性中毒—恶心 . 呕吐 . 眩晕 . 肌肉活动失调少见。肾衰 . 尿毒症 . 肾结石肌无力 . 视觉模糊 .皮肤发红，眼部感觉异常

过量 2.慢性中毒—脱发 . 肝脾肿大 . 流产 . 胎儿畸形恶心腹泻高尿酸血症

1.血清维生素 A 含量测定（常用）血浆中 25- （OH）2D3 水平血清 VE水平红细胞转酮醇酶活力系数/TPP 效应全血谷胱甘肽还原酶活力系数尿负荷试验

营养 2. 暗适应功能测定高效液相色谱法红细胞溶血试验尿 VB1负荷试验尿 VB2负荷试验

1

水平 3. 改进相对剂量反应试验VB1和肌酐含量比值VB2和肌酐含量比值

2- 吡啶酮 /N -MN 比值鉴定 4. 眼结膜印记细胞法

5.血浆视黄醇结合蛋白检测

推荐视黄醇当量（ RE）RNI：10ug/d AI：14mg/d RNI：男性 d RNI：男性 d RNI：男性 14mgNE/d 总=视黄醇 +β- 胡萝卜素× +其他 VA原×女性 d女性 d女性 13mgNE/d

摄入

RNI：800ugRE/d 量

食物动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果经常光照麦胚、向日葵、植物油、动物内脏、瘦肉、动物内脏、乳类、蛋黄肝、肾、瘦肉、鱼、坚果鱼肝油、海鱼、动物肝脏 .豆类、种子类豆类、全谷和坚果

来源

（植物食物不含 VD)（VE只能在植物中合成）

各类维生素总结表

名称

维生素 C（抗坏血酸）

612

（钴胺素）维生素 K叶酸

维生素 B （吡哆醇、醛、胺）维生素 B

L 构型抗坏血酸具有生物活性血浆， 5- 磷酸吡哆醛凝血因子促进：葡萄糖、 VC、锌

特点

抑制：乙醇、抗癫痫药物

口服避孕药

生物活性形式：四氢叶酸1. 还原作用：①促进铁的吸收②促进四氢叶酸 1.参与氨基酸代谢半胱氨酸蛋氨酸 1. 参与凝血 1.携带一碳单位

形成③促进抗体形成④维持巯基酶的活性 2.参与糖原与脂肪酸代谢甲基丙二酸 - 琥珀酸异构化 2. 参与骨骼代 2.参与氨基酸代谢

生理2. 参与羟化反应：①参与胶原蛋白的合成②使 3.维生素 B6与一碳单位脂蛋白形成（防治脂肪肝）谢 3.参与血红素合成胆固醇转化为胆汁酸③促进神经递质合成④增 4.其他：参与神经介质合成 4.影响 DNA和 RNA

功能

强药物或毒物解毒免疫系统* 需 VC/VB12/VB6参与

3.其他：①解毒②预防癌症③清除自由基

坏血病舌炎，口腔炎，周围神经炎， 1.巨幼红细胞贫血出血症 1.巨幼红细胞贫血

毛细血管脆性增强高同型半胱氨酸血症 2.神经系统损坏 2.神经管畸形

影响铁的吸收 3.高同型半胱氨酸血症 3.高同型半胱氨酸血症

缺乏

4.孕妇：先兆子痫，胎盘早剥

泌尿结石、溶血溶血反应 1. 干扰抗惊厥药物

过量 2. 影响锌的吸收

3. 早期表现导致神经系统受损害

尿负荷试验尿中磷酸吡哆醛含量血浆蛋白血清叶酸及红细胞叶酸水平监测营养血浆 VC含量色氨酸负荷试验凝血酶血清同型半胱氨酸含量

水平组氨酸负荷试验

鉴定

推荐RNI：成人 100mg/d RNI：d AI：d120ug/d RNI：400ugDFE/d 孕妇乳母 130mg/d

摄入量

食物新鲜的蔬菜、水果肉类、动物内脏、豆类、鱼类、肉类、动物内脏、鱼、禽、植物食物 . 绿叶绿叶植物、酵母

坚果贝类、蛋类蔬菜

来源维生素 B5（泛酸）胆碱生物素

VB7、VH

1.辅酶 A的功能 1.促进脂肪代谢脂类、糖、氨基酸

2.酯酰基载体蛋白 2.降低胆固醇等代谢

3.构成生物膜，转

甲基

4.促脑发育

肝、肾功能异常皮疹、神经系统症

状、蛋白质能量营

养不良

肉类、蘑菇动物肝脏、花生、蜂王浆、啤酒酵母

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