手冲咖啡比赛规则明细

精品手冲咖啡比赛规则明细

1、参与条件

?? 18周岁以上具有中华人民共和国国籍的咖啡爱好者

2、公司推荐

选手可由公司进行推荐参加及个人报名均可。

3、开支

?? 比赛期间，组委会不负责选手任何费用

3．1、竞争对手的问题

???? 所有的参赛选手须全面了解本次大赛的规则及得分标准。

3．2、条款及细则

凡参赛选手，须了解下列条款及条件。

A.在开始比赛前，每位选手必须承诺他们将做到：

?? a.允许大赛组委会无偿使用选手比赛的名称和摄影、视频、互联网、

或任何电子媒体。

?? b.请积极维护大赛和组委会的良好声誉，并履行有关条款条件。

B.每位选手须阅读并遵守大赛的行为守则

C.咖啡师综合第一名将代表四川地区参加“爱宝杯”总决赛。

4．竞争

A.比赛的官方语言是中文。

B.评审数量：

??? 预赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位

??? 决赛：感官评审 2 位，技术评审 2 位，总评审 1 位

C.制作标准:

预赛：（6 分钟内）选手为每位评委制作1壶（两杯）黑咖啡，咖啡豆可以是

单一品种，也可以是混合咖啡。

决赛:（8分钟内）选手为每位评委制作2壶（四杯）黑咖啡，第一壶以单一品

种呈现，第二壶以混合咖啡的方式呈现。

D.呈现饮品的顺序由选手自主决定，但每组呈现的饮品必须为同类饮品

E.选手在每组咖啡呈现的时候，可以同时呈上 2 杯（预赛）或者 4杯（决赛）的咖啡饮品，也可分次呈上。期间只要呈上咖啡，感官评委将马上开始评估。请注意：如果选手提供的饮料不是同一组别，他/她将被取消比赛资格。

F.每杯混合咖啡必须且只能使用手冲壶制作

G.每组咖啡必须是相同的内容。

H.在每组 2 杯(预赛)/4 杯（决赛）的饮料可以使用不同的咖啡豆。

5.1 饮料定义

? 5.1.1 混合咖啡

A.混合咖啡应当是来自不同产区的咖啡豆，如果产区相同，应当采用不同的

烘焙深度。单一产区并进行的单一烘焙深度的咖啡不会进行评估。

B.混合咖啡可以使用任何比例混合但必须有说明。

C.制作（混合/单一）咖啡使用 2-3 人份手冲壶，承装热水的容器由选手自行控制，但不能充满或溢出容器。

D.制作咖啡饮料的体积由选手的自由确定，但必须在 100 毫升到 300 毫升之间。每杯咖啡出品量相同。

E.承装（混合/单一）咖啡的杯子没有任何限制，但呈上的 2 杯（预赛）/4 杯（决赛）的咖啡必须采用相同的形状。

F.选手必须配合（混合/单一）咖啡为评审提供勺，餐巾纸，糖，牛奶和水。? 5.1.2 评分表罚则

A. 研磨：如果研磨咖啡以外的成分或物质，感官零分。在制作（混合/单一）咖啡时，如果在冲煮过程中加入咖啡粉以外的成分或物质，感官零分。

B．煮水：主办方将提供软水或选手自带水（不得含有其它物质的软水），选手在冲煮时水温不得低于80℃（特殊的豆子采用低温萃取必须现场说明，否则将按照规定处理）或高于98.5℃（冲煮时选手必须说明豆子的新鲜程度及烘焙程度），如果超出范凑技术零分。

C．萃取时间：选手萃取咖啡的时间不得低于55秒或高于4分钟，如果超出范凑技术零分。

6.0 比赛过程

? A.比赛过程中，比赛区分为1区和2 区

? B.选手将被分为 2 组，在 1 区和 2 区进行比赛

C.比赛时间，作如下分类：

??? 预赛：

??? 5 分钟的准备时间??????

6分钟比赛时间???????????

5 分钟清理时间

决赛：

6分钟的准备时间??????

8分钟比赛时间???????????

5 分钟清理时间

7.0 设备，配件及原材料

?? 7.0.1 精品手冲咖啡台

????? 选手可使用大赛组委会提供的手冲壶及滤纸，选手也可自备。

? 7.0.2 研磨机

????? 选手可以使用组委会提供的研磨机，也可使用自己的研磨机，但是不能在比赛期间同时使用 2台以上的研磨机

? 7.0.3提供设备及用品

????? 每个区域将配备以下：

??? 手冲壶一组（预赛 2 只，决赛 2只）。

设备台（手冲壶专用表，热水加热器）

工作台（与设备台形成 L 型，用于研磨机、托盘、玻璃器皿和额外的配件）

评委台：

手冲壶、滤纸、研磨机、热水壶、热水加热板、垃圾桶、推车、纯净水、比赛用咖啡豆、咖啡杯

?7.0.4 推荐选手自带物品

????? 选手请看管好自己携带的设备及工具。大赛志愿者及工作人员不对任

何个人财产安全负责

?? 选手携带物品部分列表：

???? 咖啡豆

过滤纸、手冲壶、研磨机（也可使用大赛组委会提供的研磨机）

选手自带个性手冲设备

签名饮料所需的所有设备/配件

??? 餐巾纸、水杯（两个感官评审）预赛为 2 位

??? 水、（两个感官评审）预赛为 2 位、酒吧毛巾或干净的布

清洁用品

托盘

其他配件

8.0 选手说明会时间??? 2013 年11月14日上午9 点? “读者书吧”

8.1 选手说明会

比赛开始之前，选手说明会议将在7 天前举行。本次会议要求所有

的选手参加。在这次会议上，大赛组委会特别督导将作出公告及讲解比赛流程，比赛日程，比赛区和后台区域。会上可以解答选手的提问

8.2 准备间设置

准备间除大赛志愿者、工作人员、选手及其助手外，包括评审，新闻/媒体，

选手的家庭成员和支持者可能未经同意不得进入。选手可以在准备间储存设备、配件，配料等。在此房间请选手看管好自己的比赛及随

身用品，如有丢失，大赛组委会、工作人员及志愿者将不负担任何责任。

8.3 比赛音乐

??? 选手可在比赛时播放自己的 CD。音乐不可以有不文明的内容。在 CD 或

者 U盘上请标明选手姓名，并在出场前与相关工作人员沟通，否则不予播放。8．4 比赛区设置

???? 志愿者或工作人员，可以确保在选手进场前，可以根据选手需求，帮助

选手摆放设备

8.5 工作人员

????? 除选手，大赛志愿者及工作人员，其他人员不可以在比赛区域出现

8.6比赛物品携带

???? 比赛准备时间开始前，选手将可携带托盘车运送比赛的物品和原料。

9.0 准备时间