手冲咖啡步骤及注意事项(附图)

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咖啡的冲泡方法

咖啡作为一种受欢迎的饮品，有着多种不同的冲泡方法，每一种方

法都能带来不同的口感和风味。下面我们将介绍几种常见的咖啡冲泡

方法。

一、手冲咖啡

手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，它能够完全展现咖啡的风味和特点。以下是手冲咖啡的步骤：

1. 准备材料：咖啡粉、热水、滤纸、滤壶。

2. 烧水到适宜的温度，一般为90℃-95℃。

3. 准备滤壶：将滤纸放入滤壶中，用热水将滤纸湿润，以去除滤纸

的杂味。

4. 将咖啡粉放入滤纸中，并轻轻晃动滤壶，使咖啡粉均匀分布。

5. 缓慢地将热水倒入滤壶中，注意保持水流的均匀以及温度的恒定。

6. 等待咖啡从滤壶中滴下，这个过程需要一定的时间，可以根据自

己的口味进行调整。

7. 将滤壶中的咖啡倒入杯子中，即可品尝美味的手冲咖啡。

二、法式压滤壶

法式压滤壶是冲泡咖啡的一种简单而经典的方法，它能够保留咖啡

中的精华，制作出浓郁的咖啡。

1. 准备材料：咖啡粉、热水、法式压滤壶。

2. 烧水到适宜的温度。

3. 将适量的咖啡粉放入法式压滤壶中。

4. 慢慢地倒入热水，覆盖住咖啡粉，并搅拌均匀。

5. 将压滤壶的过滤器和活塞安装好，轻轻向下压，使咖啡粉被过滤。

6. 倒入杯子中，即可品尝浓郁的法式压滤壶咖啡。

三、意式浓缩咖啡

意式浓缩咖啡是一种独特的冲泡方法，它通过高压水蒸汽萃取咖啡

中的精华，制作出浓郁的咖啡。

1. 准备材料：咖啡粉、意式咖啡机。

2. 将适量的咖啡粉放入咖啡机中，并用手压平。

3. 打开咖啡机，加入适量的清水。

4. 关闭咖啡机，打开蒸汽阀，等待适当的温度。

5. 关闭蒸汽阀，打开咖啡出水阀，观察浓缩咖啡的流动。

bypass手冲法

摘要：

1.何为bypass手冲法

2.bypass手冲法的原理

3.bypass手冲法的操作步骤

4.bypass手冲法的优势与实用性

5.注意事项与建议

正文：

近年来，bypass手冲法在咖啡冲煮领域越来越受欢迎。它是一种简单、实用的冲煮方法，能够让咖啡的口感更加丰富，层次分明。本文将为您详细介绍bypass手冲法的原理、操作步骤以及优势与实用性，并为您提供一些注意事项与建议。

一、何为bypass手冲法？

Bypass手冲法，顾名思义，就是绕过传统的咖啡冲煮方式，将咖啡豆直接与水接触，从而创造出独特口感的咖啡。这种冲煮方法充分利用了咖啡豆中的天然油脂和香气，使咖啡更加浓郁、顺滑。

二、bypass手冲法的原理？

Bypass手冲法的原理主要是通过控制水流速度、水量和浸泡时间，使咖啡豆中的可溶性物质充分溶解在水中。与传统冲煮方法相比，bypass手冲法能够更好地保留咖啡的原始风味，呈现出丰富的层次感。

三、bypass手冲法的操作步骤？

1.准备工具：需要准备的手冲工具包括手冲壶、手冲杯、滤纸、咖啡豆、磨豆机等。

2.磨咖啡豆：根据个人口味，将咖啡豆磨成适中细度的咖啡粉。

3.准备水：将水加热至92-96摄氏度，水量约为咖啡粉重量的1:15。

4.放入滤纸：将滤纸放入手冲杯中，整理好边缘，使其紧贴杯壁。

5.倒入咖啡粉：将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，稍稍抖动手冲杯，使咖啡粉表面平整。

6.先滴水预激活：手冲壶离咖啡粉约1厘米高，先滴水预激活咖啡粉，让咖啡粉充分吸水，此过程约需30秒。

7.倒入剩余水：手冲壶离咖啡粉约2厘米高，缓慢倒入剩余的水，整个过程约需2-3分钟。

好喝的手冲咖啡方法

手冲咖啡是一种简单且可控制的咖啡冲泡方法，以下是一种好喝的手冲咖啡方法：

材料：

- 咖啡粉：选择新鲜研磨的咖啡豆，选择适合手冲的中度研磨程度。

- 热水：建议使用煮沸后稍冷却至90C左右的水。

步骤：

1. 准备：拉开手冲壶滤纸，将其放入滤杯中，然后用热水冲洗滤纸，将滤纸内的纸质味道洗掉。

2. 加入咖啡粉：根据个人口味，加入适量的咖啡粉到滤杯中。通常使用15-20克咖啡粉来冲泡一杯（200毫升）手冲咖啡。

3. 预冲洗：缓慢地将热水倒入滤杯中，使咖啡粉均匀湿润，然后等待30秒以使咖啡粉膨胀。

4. 冲泡：缓慢地向滤杯中倒入热水，以圆形或螺旋形方式旋转倒水，使咖啡粉充分浸泡。首先倒入一小部分水，等待咖啡粉膨胀，然后再持续缓慢均匀地倒入剩余的水。冲泡时间一般在2-3分钟左右。

5. 倒出：将手冲壶或直接将滤杯倾倒在咖啡杯中，尽量避免将滤纸中的残渣倾倒进去。

6. 搅拌和品尝：使用咖啡杯或勺子轻轻搅拌，使咖啡均匀，并尽快享用新鲜的手冲咖啡。

注意事项：

- 水温：热水的温度应适中，过热的水会煮焦咖啡粉，过冷的水则无法充分提取咖啡的味道。

- 咖啡粉的质量：优质的咖啡豆和新鲜研磨的咖啡粉会有更好的口感和香气。- 冲泡时间：适当的冲泡时间可以调整咖啡的浓淡和口感，根据个人口味进行调整。

- 技巧：适当地控制水流和倒水的方式，可以影响咖啡的浓淡和口感。多练习和尝试不同的方法，找到适合自己口味的手冲咖啡方法。

法压手冲咖啡实验报告

实验目的：

本实验旨在探究法压手冲咖啡的制作步骤和影响因素，并评估其对咖啡口感的影响。

实验材料：

1.法压壶

2.咖啡豆

3.磨豆机

4.水壶

5.温度计

6.按比例尺

7.黄油纸或滤纸

8.计时器

9.咖啡杯

10.舒适的温度范围

实验步骤：

1.准备：将咖啡豆磨成中粗度，并准备热水。先插入滤纸到法压

壶过滤杯中，将热水倒入法压壶中，进行预热，然后倒掉。

2.加入咖啡豆：将适量的咖啡豆放入法压壶中，并用按比例尺按

比例取水。

3.加水：将热水缓慢倒入法压壶中，使其充分浸泡咖啡豆，但不

要超过壶口。

4.搅拌：用搅拌棒轻轻搅拌咖啡豆和水，以确保均匀混合。

5.倒水：把剩余的热水倒入法压壶中，到达适量的水位。

6.等待浸泡：将法压壶盖上并等待约4分钟，让咖啡豆充分浸泡。

7.倒咖啡：小心将法压壶盖取下，将咖啡倒入咖啡杯中。

8.品尝：用舒适的温度尝试咖啡，并评估其口感。

实验结果与分析：

在实验过程中，我们可以感受到法压手冲咖啡的特殊制作方式对咖啡口感的影响。与其他机器制作的咖啡相比，法压手冲咖啡更加浓郁，有着更多复杂的味道。

在实验中，我们发现以下因素会对咖啡口感产生影响：

1.咖啡豆的选择：不同种类的咖啡豆具有不同的风味特点，选择合适的咖啡豆对最终口感有很大影响。

2.磨豆的粗细：磨豆的粗细决定了咖啡豆的浸泡程度，粗磨的咖啡会有更浓烈的口感，细磨的咖啡则味道更为细腻。

3.水的质量和温度：水的质量和温度影响着咖啡的提取效果和口感，推荐使用过滤后的凉开水，温度保持在90-95摄氏度。

4.冲泡时间：浸泡时间过长或过短都会影响咖啡的味道，我们推荐的浸泡时间为3-5分钟。

手冲咖啡教程

手冲咖啡是一种简单且传统的咖啡冲泡方法，它能够保留咖啡豆的原始风味和香气。下面是一份简要的手冲咖啡教程。

准备材料和工具：咖啡豆、磨豆机、手冲器、滤纸、电子秤、热水壶、计时器和搅拌棒。

步骤一：磨豆

将所需要的咖啡豆放入磨豆机中，并将研磨度调整为适合手冲的细度。根据个人口味的不同，可以选择不同的研磨度。

步骤二：准备滤纸

将滤纸插入手冲器中，并用热水将滤纸湿润，这样可以去除滤纸本身的味道，同时也能预热手冲器。

步骤三：预热杯子

将手冲器放在杯子上方，用热水冲洗一遍手冲器，可以预热杯子并去除杯子的异味。

步骤四：浸泡咖啡

将研磨好的咖啡粉放入手冲器中，并轻轻晃动手冲器使其均匀分布。接下来，用刚刚烧开的水冲洗一遍咖啡粉，使咖啡粉与水充分接触，这个过程被称为“浸润”。

步骤五：冲水

开始从中间慢慢向外以圆形方式冲洗，保持冲水的速度和强度均匀。避免倒水时直接打在滤纸上造成水流的阻塞。继续倒水

至咖啡液滴入杯中，大约需要2-3分钟。根据研磨度和个人口

味的不同，可以调整冲水的时间和力度。

步骤六：搅拌

在冲水完成后，用搅拌棒轻轻搅拌一下咖啡液，使其混合均匀。这样可以使咖啡更好地释放出香气和风味。

步骤七：品尝

将手冲器从杯子上移开，细细品尝你的手冲咖啡！根据个人喜好，你可以加入糖、奶或其他调味品。

以上就是一份简单的手冲咖啡教程，希望能帮助你在家中享受到一杯美味的手冲咖啡！记得实践多次，熟能生巧。

简述手冲咖啡方法

1. 准备器具：手冲壶、过滤纸、海绵刷、磨豆机、称重器和热水壶。

2. 磨咖啡豆：根据自己的口味和咖啡豆的种类选择磨豆的细度，一般来说手冲咖啡需要中粗到中粗偏细的磨度。

3. 按比例称重：将磨好的咖啡豆按照1:15的比例放入手冲壶中，15g咖啡豆需要添加225g的热水。

4. 将过滤纸放入过滤杯中及冲水预热处理：将过滤纸放入过滤杯中后，将热水缓慢的倒入过滤纸中，此时会有水的蒸气上升，同时也可以将过滤杯和手冲壶热水预热一下。

5. 倒入磨好的咖啡豆：将磨好的咖啡豆均匀的倒入过滤杯中。

6. 加入少量的水：将热水均匀的倒入咖啡豆上方，让它们出现一个浸泡状，等待30秒钟。

7. 慢慢注入剩余的水量：此时可以稍微加入一些水，让所有的咖啡豆被淋湿，然后等待30秒钟后再慢慢的倒入水，直到水倒满手冲壶。

8. 环形冲煮：在倒水的过程中，保持热水在中央，同时将水沿着手冲壶边缘环形的倒入，将咖啡豆中的水分慢慢的提取出来。

9. 调整萃取时间：一般来说，手冲咖啡的萃取时间在2-5分钟之间，具体取决于机器的温度、水的质量和咖啡豆的品质，可以通过感官来判断萃取的适宜程度。

10. 倒出并享用：在手冲咖啡煮熟后，将咖啡冷却一下，可以用海绵刷等工具搅动一下，在倒入杯中，可以根据自己的口味加点牛奶或糖，就可以品尝一杯自己冲泡的手冲咖啡了。

咖啡教程：手冲咖啡

手冲咖啡

咖啡/李承俊/2015年10月23日一、基础知识

1．咖啡最早由德国的梅丽塔女士于20世纪初发明，从20世纪50年代开始，在日本得以发展。

2．手冲咖啡常用工具：滤杯、滤纸、分享壶、手冲壶、电子称、温度计、计时器。

图1-滤杯图2-滤杯

图3-滤纸图4-分享壶

图5-手冲壶图6-辅助勺(暂命名)

图7-咖啡杯

3．梅丽塔杯(滤杯)主要有单孔式、双孔式、三孔式及V型滤杯(可更好让咖啡粉释放二氧化碳气体，从而提高萃取率和风味表现)四种。

4．好的滤纸有一定厚度，没有异味，锁水性好，纤维孔分布均匀(会让整个萃取过程非常均匀)。

二、手冲咖啡

1．冲煮要求

①选择较好的咖啡豆。

②烘焙度为中度(浅焙风味发酸，深焙风味流失严重)。

③水温在86℃-90℃之间(最高不要超过92℃)。

④研磨度为中粗研磨。

⑤粉量15g。

⑥闷蒸20秒-30秒。

⑦粉水比例为1：15(即15g咖啡粉需要225ml水)。

⑧冲泡2分30秒左右。

2．制作过程

①沿边缘线对折滤纸。

②热水淋湿滤纸(推荐进行两次)。

③用温度计测量水温，确保在86℃-90℃之间。

④开始研磨(中粗研磨)咖啡粉(用量匙(暂命名)取出咖啡豆后放入磨豆机中)，磨好后(重量为15g)将其均匀分次放入滤纸中，并轻轻拍平。

图1-咖啡豆

图2-量匙(暂命名

)

图3-磨豆机

⑤把所有的咖啡粉淋湿，注水量约为咖啡粉重量的2倍(在这个过程中，咖啡粉表面会膨胀(若使用陈旧的咖啡豆，则不会膨胀))，闷蒸20秒。

⑥萃取

a第一次注水：自中心打圈注水至圈外再回到中心点，待咖啡粉再次膨胀并铺开；在咖啡粉还未全部铺开前停止；注水量为60%，即225*60%=135ml。

简单描述手冲咖啡的过程

手冲咖啡是一种追求精确度和独特口味的咖啡冲泡方式,以下是简单描述手冲咖啡的过程:

1. 准备工具:手冲咖啡需要一系列的工具,包括滤纸、咖啡壶、磨豆机、称、水壶等。其中最重要的是滤纸和磨豆机。滤纸用于过滤咖啡渣,而磨豆机则将咖啡豆磨成合适的粉末。

2. 准备咖啡豆:手冲咖啡使用的是高品质的咖啡豆,经过筛选、烘焙和磨粉后呈现出独特的风味。将咖啡豆磨成合适的粉末是手冲咖啡的关键步骤。

3. 冲洗滤纸:使用开水将滤纸浸泡在水中,直到滤纸变透明。这是为了让咖啡渣通过滤纸,释放出咖啡的香气。

4. 准备咖啡壶:将热水注入咖啡壶中,等待热水从滤纸中流出。这是为了让咖啡壶中的咖啡预热。

5. 研磨咖啡豆:将咖啡豆磨成合适的粉末,粉末的粗细程度因人而异,可以根据自己的口味来调整。

6. 注入咖啡壶:将磨好的咖啡豆粉末注入咖啡壶中。

7. 冲泡咖啡:将热水注入咖啡壶中,等待热水从滤纸中流出,直到咖啡壶中的咖啡达到所需浓度。这是为了让咖啡充分萃取出味道和香气。

8. 倒咖啡:将冲泡好的咖啡倒入杯子中,搅拌均匀。

9. 等待咖啡冷却:将杯子放在水龙头下冲洗,等待咖啡冷却,这是为了让咖啡更加醇厚和平衡。

手冲咖啡需要一系列的步骤和技巧,通过调整每个步骤的时间和比例,可以制作出口感细腻、香气浓郁的咖啡。手冲咖啡不仅是一种追求口味的享受,也是

一种追求精确度的艺术形式。

手冲咖啡操作步骤

1.打湿滤纸，因为滤纸会带有纸浆味，打湿后可避

免影响咖啡豆本味。

2.将滤纸和公分壶同时加热，避免在过滤过程中咖

啡液变冷，产生酸味。

3.把滤纸放入温热好的滤杯，倒入研磨好的咖啡

粉。

4.将手冲壶中90°的热水从咖啡粉中缓缓注入，让热水从中均匀的向四周扩散（千万不要把水直接浇

在滤纸上）

5.当热水把咖啡粉基本浸湿，而且滤纸下方开始滴水，停止注水焖蒸60秒。作用是让咖啡粉充分苏醒，湿润的咖啡粉会充分释放二氧化碳，外观会看

到咖啡粉膨胀。

6.焖蒸60秒结束后，再次注入90°左右热水，从中间开始打圈，水流不能太大且保持连续，此时咖啡粉会充分滤泡，油脂会被泡出。

7.把公分壶中的咖啡倒入咖啡杯。

2）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

咖啡的冲泡方法与步骤

咖啡，作为一种广受欢迎的饮品，拥有独特的味道和香气，成为人们生活中不可或缺的一部分。然而，如何冲泡一杯美味的咖啡却是一门艺术。在本文中，我们将介绍几种常见的咖啡冲泡方法和步骤，帮助您制作出一杯口感浓郁香醇的咖啡。

一、手冲1. 准备材料：手冲咖啡壶、滤纸、研磨咖啡豆、热水壶和咖啡杯。

2. 将咖啡豆研磨成适度的细粉。

3. 将滤纸放入手冲咖啡壶中，并适量加入研磨好的咖啡粉。

4. 开始冲泡：首先，用热水壶将适量热水倒入手冲咖啡壶中，稍等片刻，让滤纸充分浸湿。然后，缓慢地倒入剩余的热水，让水温与咖啡粉接触，并等待咖啡自然滤下。

5. 倒出咖啡：等待咖啡滤下后，将手冲咖啡壶从咖啡杯上取下，将杯中的咖啡倒出即可。

二、法压壶1. 准备材料：法压壶、研磨咖啡豆、热水壶和咖啡杯。

2. 将咖啡豆研磨成中细度。

3. 预热法压壶：用热水将法压壶内部加热，然后倒掉水分，将研磨好的咖啡粉放入法压壶中。

4. 加入热水：用热水壶将适量的热水倒入法压壶中，留意水温和咖啡粉的比例。

5. 搅拌咖啡：用搅拌棒轻轻搅拌咖啡粉和热水，确保咖啡充分浸湿。然后，将法压壶盖子关上，不使热气外泄。

6. 压榨咖啡：等待片刻后，将法压壶的柄慢慢向下压榨，用压力将

咖啡从过滤网中过滤出来。

7. 倒出咖啡：将制作完成的咖啡倒入咖啡杯中，即可饮用。

三、意式浓缩1. 准备材料：意式咖啡机、研磨咖啡豆和浓缩咖啡杯。

2. 将咖啡豆研磨成较为细腻的粉末。

3. 预热咖啡机：打开咖啡机的电源，预热咖啡机，确保机器温度稳定。

4. 加入咖啡粉：将研磨好的咖啡粉放入意式咖啡机的滤网中，平均

手冲咖啡的制作步骤

手冲咖啡是一种制作精细、口感独特的咖啡制作方法，它能够展现

咖啡豆的风味和特性。下面将介绍手冲咖啡的制作步骤，让您了解如

何在家中享受一杯美味的手冲咖啡。

步骤一：准备所需工具和材料

手冲咖啡的制作需要准备以下工具和材料：

1. 咖啡壶或倒流壶：用于冲泡咖啡的容器，通常为玻璃或陶瓷制品。

2. 滤纸或金属过滤器：用于过滤咖啡渣和沉淀物。

3. 咖啡豆：选择高品质的咖啡豆，并根据个人口味选择适合的烘焙度。

4. 磨豆机：用于将咖啡豆研磨成适合手冲咖啡的粗细度。

5. 水壶：用于加热水的容器。

6. 电子秤和计时器：用于精确称量和计时。

步骤二：磨豆与称量

将所需的咖啡豆放入磨豆机中，并根据所用的咖啡壶大小合理选择

磨豆的粗细度。粗磨的咖啡豆适合冲泡时间相对较长的手冲咖啡，而

细磨的咖啡豆适用于冲泡时间较短的手冲咖啡。使用电子秤称量适量

的咖啡豆，一般建议以每250毫升水配10克咖啡豆的比例来调整。

步骤三：预热器皿和过滤器

先用热水预热咖啡壶和过滤器，这样可以避免咖啡温度过快降低，

同时也能去除壶中的异味。将滤纸或金属过滤器放入过滤杯中，注入

足够的热水将其充分湿润，并倒掉过滤器中的水。

步骤四：注入适量水

将适量的水加入水壶中，一般来说以热水300毫升为标准，按比例

可以调整。将水壶放在炉灶或热水器上加热，直至水的温度达到约

90°C至96°C（或者水的刚开始冒起气泡但还未完全沸腾），这是冲泡

手冲咖啡的适宜温度。

步骤五：冲泡咖啡

将预热的咖啡壶放在秤上，根据上一步称量的咖啡豆数量，将磨好

的咖啡豆均匀地撒在滤纸或金属过滤器中，并将过滤器盖在咖啡壶上。

手冲咖啡步骤及注意事项附图

011-9-5

滴滤咖啡（手冲咖啡）制作方法

手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，对于咖啡师来说，想在店内或家里自己动手制作咖啡，手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。

● 手工咖啡四要素，也是我们所称之为“好咖啡”的四大条件： 1. 优质无瑕疵咖啡生豆； 2. 新鲜烘焙好的咖啡豆； 3. 新鲜研磨的咖啡粉； 4. 新鲜冲煮好的咖啡。

● 手工咖啡造成味道被破坏的因素：

1. 咖啡粉的研磨度（粗细一致的研磨度，会尽量不影响成品）；

2. 粉量；

3. 水温；

4. 水量（注入热水时的节奏与速度会影响萃取时间，是要素里边最难控制的，最容易让咖啡走味的过

程）； 5. 时间。

注：理论上，以上5点的各个要素好好处理，味道就不会出错，严格来说第4点的控制最困难，也是最容易让咖啡走味的过程。但事实上，味道的失误（主要是酸味与苦味失衡）在允许的范围内不算出错，一些小失误是可以被接受的。

● 手工咖啡的水温：

1. 新鲜烘焙的豆子（烘焙两周以内的豆子）会排出大量的二氧化碳，所以这种状态的咖啡粉注入90℃

以上的热水，产生一般的“闷蒸”的情况，反而会喷出泡沫，使味道变差（刚烘焙好的豆子若使用绿纸滴滤法或瑞士金滴滤法，要以80℃以下的较低温度缓缓萃取。）

2. 另一方面，烘焙两周（非排气阀包装袋包装咖啡，特指放在咖啡密封罐内的咖啡，常温保存）以上

的豆子，新鲜度已经丧失，必须使用高温的制作。快要酸败的豆子在滤纸上的锁水能力差，因此90℃以上的高温才能让咖啡释放出味道与香气，避免味道过于淡薄。

3. 水温不只受到豆子新鲜程度的影响，也会依照烘焙度而改变。一般一来说，“深度烘焙适合稍微低

手冲咖啡基本步骤

想冲出口感清澈干净的“手冲咖啡”？你只需记住这5个简单步骤！

我喜欢喝手磨现冲的咖啡，尽管自制比外买便宜不少，但无奈在喝咖啡这条不归路上，每个咖啡星人对咖啡豆的品质的追求只会越来越高，这几乎就等同于咖啡豆只会越买越买。所以你说，如果不掌握一点点冲咖啡的基础，岂不更对不起买咖啡的真金白银？

习惯早晨来一杯咖啡的上班人，在家当然也必须来一杯咖啡提提神。所以小汐今天想与大家分享手冲咖啡的5个简单冲煮步骤，做对了，可以令咖啡口感变得更清澈干净！

步骤1、温热器具

使用微量的热水，给滤杯与玻璃壶的“温壶”。让咖啡器具的温度提升。

步骤2、温润滤纸

将滤纸放入滤杯中，先简单的以热水湿润滤纸（滤出来的热水倒丢），这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味。

步骤3、加入咖啡粉

将所需手冲的咖啡粉量放入滤纸中，一般认为手冲所需的咖啡粉的研磨度类似砂糖般的粗细为宜。但是实际上，咖啡粉的粗细是要视乎个人喜好的，并没有一定准则。

新手可参照，以10克咖啡粉为例，搭配约180毫升进行冲煮。再在这个基础上变化，直至找出自己喜欢的比例。

步骤4、注水与焖蒸

“闷蒸”（Bloom，即“开花”）。是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，为了使咖啡粉冒泡和膨胀。

冲注方法是从中间向外划圈。此时咖啡粉会鼓成汉堡状，不断向外排出空气。当膨胀结束开始皱缩时，表示闷蒸完成。

步骤5、注水

二段注水

“闷蒸”步骤其实已算为一段注水。接下来依旧从中间向外划圈，缓慢注入100g水，注意不要使水位超过咖啡粉的边缘。这个阶段会有大量泡沫产生，香气也越加浓烈。

使用手冲壶冲泡咖啡的步骤与技巧

使用手冲壶冲泡咖啡的步骤与技巧手冲咖啡是一种将水直接注入咖啡粉中进行冲泡的方法，这种方法能够更好地保留咖啡的口感和香气。下面将为您介绍使用手冲壶冲泡咖啡的步骤与技巧。

材料准备

在开始冲泡咖啡之前，首先需要准备以下材料：

1.手冲壶：可以选择玻璃或陶瓷材质的手冲壶，确保冲泡过程中温度的稳定性。

2.滤纸：使用滤纸可以过滤掉咖啡渣，提供更干净的咖啡口感。

3.测量勺：用于准确测量咖啡粉和水的配比。

4.咖啡豆：选择新鲜度好的咖啡豆，并在冲泡前将其研磨成适合手冲的细度。

步骤一：准备水和手冲壶

首先，将适量的水烧开，同时使用热水将手冲壶预热，这样可以保证咖啡的温度稳定。

步骤二：研磨咖啡豆

将选好的咖啡豆研磨成适合手冲的细度。对于手冲壶而言，咖啡粉的大小应该比中等砂糖稍细一些。

步骤三：准备滤纸

将滤纸放入手冲壶的滤网中，并用热水将滤纸湿润，这样可以去除

滤纸上的纸质味道，同时还可以预热手冲壶。

步骤四：注入咖啡粉和水

均匀地将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中，并轻轻摇晃手冲壶使咖啡粉

平均铺开。然后，用刚刚烧开的水慢慢地、均匀地将水倒入手冲壶中。这个过程中，水的温度应该控制在90°C-96°C之间，可以使用水温计

来准确测量。

步骤五：冲泡咖啡

倒水的速度要适中，避免过快或过慢。开始时，可以用较小的水量

进行湿润，再等待大约30秒，让咖啡粉充分膨胀。然后，缓慢注入余

下的水，以循环方式从咖啡底部向上冲洗，这样可以提取出更多咖啡

的味道。

步骤六：注满水后等待

当水注满手冲壶时，等待大约3-4分钟，让咖啡充分浸泡。在这个

过程中，可以轻轻搅拌一下，帮助咖啡质地更加均匀。

手冲咖啡注意事项

传统手冲滴滤咖啡,根据这五大要素来冲咖啡，无论您所需的冲泡方法或类型如何，都能确保咖啡的最高质量。

01、水

水占一杯咖啡的98%到99%比例。冲咖啡的水最好是中性的，并且温度与量都需恰当。

最佳的咖啡冲泡水是没有任何难闻的味道或香气的。美国SCA专业咖啡协会建议，水的总溶解固体（TDS）值为50至100ppm，其pH值为6.5至7.5之间，不含铁，不含任何味道、气味和微粒。

温度在咖啡的制作中起着很大的作用，将水加热至华氏197至204度（92至96摄氏度），将咖啡中所有吸引人的味道和香气提取出来。冷水会让咖啡的味道和香气无法被萃取出来，而太热的水会产生平淡、苦涩的咖啡。

容量是控制咖啡与水的比例的关键，对于滴滤冲泡来说，比例为64盎司的水：3.25-4.25盎司的咖啡，这样才是一杯符合“金杯标准”冲泡的咖啡。

根据这个比例、水温和TDS标准的水，将从咖啡中提取18%到22%的可溶性物质，从而得到总溶解固体（风味物质来源）浓度为1150TDS到1350TDS的咖啡液体。

02、研磨

研磨咖啡可以减少咖啡的粒径大小，增加咖啡的与水接触的表面积，因此对咖啡的风味和香气的形成起着主要作用。研磨度必须与冲泡方法与冲泡时长匹配。

短时间的冲泡如摩卡壶，需要超细研磨的咖啡，以便即时萃取。

而较长时间的冲泡，如法压壶，则需要更粗的咖啡，因为浸泡时间较长，则需要更粗的咖啡颗粒。锥刀/平刀磨豆机的颗粒大小比刀片式磨豆机更均匀，因此咖啡的香气更明显。

03、清洁

提高咖啡质量最简单的方法就是清洁冲泡设备。天然的咖啡油和细小的咖啡颗粒会覆盖在设备上，造成焦糊、苦涩或酸味，这些味道会从不干净的设备转移到下一次冲泡中。

简述手冲咖啡的操作步骤

将买来的咖啡豆慢慢地磨碎，要让它呈均匀的研磨度，以获得最佳的口感，一般研磨度为粗砂状，这时候可以用咖啡磨器来进行研磨。

二、放入咖啡粉

将研磨好的咖啡豆粉放入印有品牌LOGO的手冲咖啡器中，注意要将咖啡豆粉均匀的放入，这样才能保证咖啡的花香和果香的完美结合。

三、温热水

将水放入水壶，把水加热到90-96度，不宜过高或过低，这时候要格外注意火力控制，最好用温度计来测量，这样才能保证咖啡的口感。

四、浇水

开始浇水，先把内部的压力释放出来，让水慢慢地滴下，直至手冲咖啡器外侧溢出泡沫，这时候可以把咖啡器放到平坦的平台上。

五、慢慢挤压

用两只手慢慢挤压咖啡器，使它们保持上下稳定，当咖啡器达到设定的压力时，开始放水，让水从咖啡器里慢慢地流出，一般20秒左右，咖啡就煮好了。

六、装滤网

将滤网放入杯子里，这时候可以把杯子下翻，把热水倒入滤网中，让它们相互结合，这样可以把咖啡调制的更均匀。

七、冲泡

将热水倒入滤网中，用手或者刮刀将咖啡豆慢慢推开，让它们与水相结合，待水和咖啡结合完毕后，将滤网拿起，放在咖啡器中，用手或刮刀将咖啡团压碎，把研磨好的咖啡底部慢慢压出，这时候就可以享受到由自己烹制的美味的咖啡了。

最后，要说的是，手冲咖啡其实很简单，如果你能按照以上步骤认真执行，一定可以口感最佳的咖啡。另外，在一些高档餐厅或是咖啡店中，有时会用到蒸汽咖啡机，这个时候，需要控制水温，让水温高达92-96度，这样才能达到最佳口感。

总而言之，手冲咖啡虽然简单，但却是一门手艺，需要花费许多努力才能做出口感最佳的咖啡，所以，想做好手冲咖啡，要勤加练习。