滋阴降火老鸭汤【精品做菜教程】
厨房美食菜谱：清补老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：清补老鸭汤的做法
秋冬时节，是进补的时节。
于是开始斟酌我和家人的秋冬进补计划。
秋冬讲究养阴，老鸭汤是最家常的养阴的靓汤。
下了北芪黄芪，党参，还有红枣，汤汁浓郁，补气益血。
食材
主料：
老鸭300g
北芪20g
黄芪10g
党参20g
红枣4个
姜片适量
盐适量
油少量
步骤
1.老鸭斩件去皮，洗去血水
2.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下，姜洗净切薄片
3.老鸭入水锅，焯水
4.捞出，用清水冲洗干净浮沫，待用
5.锅内下少量的油
6.下姜片爆香
7.倒入焯过水的老鸭
8.翻炒到鸭肉表面略金黄
9.一次性加入适量的温水
10.将洗净的药材加入
11.盖盖，大火煮开
12.用勺子捞出浮沫
13.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内
14.大火煮开
15.捞出浮沫
16.中小火慢煲一个钟头
17.下适量的盐调味
18.美美享用这浓郁靓汤
小贴士：1.鸭肉一定要先焯水，焯掉血水，才不会有腥味。
2.鸭肉先炒一下，汤汁会更加浓郁，但下的油的量一定不能多，否则汤会很油腻。
这是关键。
夏天老鸭汤的做法
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生活常识分享夏天老鸭汤的做法
导语：夏天是一个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪
夏天是一个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪，这个时候就需要用一种食补的方法爱解决，例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体，降降火，下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。
老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
夏天老鸭汤的制作方法是非常的简单的，而且人们可以根据自己的需要来选择需要放入的辅料，一般来说在夏天可以加入一些鲜竹笋来。
西洋参冬瓜老鸭汤
西洋参冬瓜老鸭汤西洋参冬瓜老鸭汤怎么做？西洋参冬瓜老鸭汤有滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。
秋天来了，有些朋友易出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，适当吃些西洋参冬瓜老鸭汤，不仅能镇静防秋燥，还能温和滋补。
食材：西洋参10克，冬瓜(连皮)300克，老鸭半只、生姜、红枣、食盐适量。
做法：1.老鸭去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜切块待用；2.把老鸭和西洋参片、生姜、红枣放入锅内，大火煮沸后，小火煲半小时，加入冬瓜块，半小时后加食盐调味即可，饮汤吃鸭肉。
补充说明：鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。
因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。
秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。
这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。
身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。
冬瓜几乎不含脂肪，肥胖者的理想蔬菜，热衷于减肥的同志，可以多食用。
夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。
西洋参，又名花旗参，属于参类，但又不同于其他参类，是一种清凉参，补而不燥。
中医认为，西洋参，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，药性特点为滋阴补气、清热生津，被视为补药之上品，主要用于气虚阴亏所致的心悸怔忡，心烦内热，肺虚久咳，健忘失眠，精神不振，咽干口渴，脉虚而数，舌苔少津。
营养学认为，西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上的氨基酸和多糖，具有明显的中枢神经抑制作用，能抗缺氧、抗疲劳、抗应激还有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用，长期服用，可以提神醒脑，生津止渴，强身健体。
鸭养生食谱
鸭养生食谱
【食材】
鸭肉、姜、蒜、枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归、枸杞子、盐、鸡精、生姜
【做法】
1. 将鸭肉切块后，用开水烫煮约5分钟，去除血水和腥味。
2. 汤锅中加适量水，放入姜片、蒜瓣和生姜，煮沸后放入鸭肉块，转小火炖煮一小时。
3. 将枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归加入锅中，继续炖煮30分钟。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
【小贴士】
1. 鸭肉具有补肺养阴、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人食用。
2. 枸杞子可补肾益精、明目、美容养颜，是非常好的滋补食材。
3. 红枣具有补气益血的作用，可增强体质。
4. 当归对女性的补血调经功效显著，适合月经不调、贫血等人群。
5. 鸭肉煮的时间不能过久，否则口感会变得过于柴老。
6. 食材可根据个人口味进行调整，增减适量。
这是一道不错的鸭养生食谱，滋补而健康，适合各个年龄层的人群。
希望大家尽情享用！。
鸭肉汤的功效作用和做法
鸭肉汤的功效作用和做法鸭肉肥嫩色白，油而不腻，鲜美可口，是人们常食用的一种滋补佳品。
下面给大家带来一些关于鸭肉汤的功效作用和做法，希望对大家有所帮助。
鸭肉汤的功效与作用增强食欲鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
清热凉血鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。
鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
利水消肿鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。
常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。
此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
滋阴补虚鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。
常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。
可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
防衰老鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
营养价值鸭肉汤是一道美味佳肴，适于滋补，是以鸭肉为原材料，因此具有较高的营养价值。
鸭肉是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉所包含的蛋白质和B族维生素、维生素E 较其他肉类都要多，因此具有很高的食疗价值。
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。
脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
5、鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。
与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。
厨房美食菜谱：三伏养生老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：三伏养生老鸭汤的做法老祖宗总是给我们留下了很多生活智慧，比如：冬病夏治；冬吃萝卜夏吃姜；饥不可暴食，渴不可狂饮。
看似简单却是深藏着养生的大智慧。
酷暑三伏，每个人唯恐空调开得不够大，冷饮不嫌多的时候，菜菜屋却要给大家一碗热腾腾的养生汤。
是嫌40度的高温还不热吗？很多小伙伴觉得夏天就应该和空调、冰棍为舞。
殊不知夏天脾胃虚弱，冰冷的饮食只会刺激胃肠变得更加脆弱。
冰淇淋、冰饮虽然一时解了嘴巴的清凉，但是冰冷会刺激胃黏膜和消化道，同时身体则需要更多的能量去消化这些食物，无异于给身体加重负担，这就是为什幺夏日那些喝冰啤酒的人肚子越喝越大，脾胃越来越虚弱的原因所在。
”饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。
饭前喝汤能让消化道更加湿润，帮助食物更好下咽，而饭后喝汤，会冲淡胃液，导致营养过剩，造成肥胖。
所以为了健康，菜菜屋更建议饭前喝汤，保护消化道和胃黏膜的同时，还能增加饱腹感，保持良好身型。
今天和大家分享的这款伏天养生老鸭汤，选用一年以上的老鸭，老鸭有滋阴补脏，养胃生津的功效；配以淮山药、薏仁、莲子、茯苓。
淮山药：益气养阴，保健养生，提升免疫力；薏仁：利水消肿、健脾去湿，常见的就是红豆薏仁汤；莲子：滋阴补肾，强心安神。
看似简单清单的一碗老鸭汤，鲜美无比，保证这口汤让你难以忘怀。
食材主料：老鸭莲子15g淮山药15g茯苓15g薏仁15g小葱适量老姜适量盐适量步骤1.2.3.4.小贴士：1.沸水焯烫帮助去除老鸭的血污和腥味2.煲汤一定要一次性加足水，切忌中间再加影响汤的口感和品质。
西洋参冬瓜老鸭汤
西洋参冬瓜老鸭汤西洋参冬瓜老鸭汤怎么做？西洋参冬瓜老鸭汤有滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。
秋天来了，有些朋友易出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，适当吃些西洋参冬瓜老鸭汤，不仅能镇静防秋燥，还能温和滋补。
食材：西洋参10克，冬瓜(连皮)300克，老鸭半只、生姜、红枣、食盐适量。
做法：1.老鸭去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜切块待用；2.把老鸭和西洋参片、生姜、红枣放入锅内，大火煮沸后，小火煲半小时，加入冬瓜块，半小时后加食盐调味即可，饮汤吃鸭肉。
鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。
因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。
秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。
这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。
身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。
冬瓜几乎不含脂肪，肥胖者的理想蔬菜，热衷于减肥的同志，可以多食用。
夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。
西洋参，又名花旗参，属于参类，但又不同于其他参类，是一种清凉参，补而不燥。
中医认为，西洋参，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，药性特点为滋阴补气、清热生津，被视为补药之上品，主要用于气虚阴亏所致的心悸怔忡，心烦内热，肺虚久咳，健忘失眠，精神不振，咽干口渴，脉虚而数，舌苔少津。
营养学认为，西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上的氨基酸和多糖，具有明显的中枢神经抑制作用，能抗缺氧、抗疲劳、抗应激还有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用，长期服用，可以提神醒脑，生津止渴，强身健体。
地胆头老鸭汤的做法
地胆头老鸭汤的做法
地胆头老鸭汤的做法
广东人都有喝汤的习惯，这道地胆头老鸭汤在广东也是很有名，很多人都大老远的驱车品尝。
下面听店铺介绍这道汤。
地胆头老鸭汤有清润下火的功效，而且汤清味甜，在盛夏喝上一碗再适合不过了。
地胆头是植物的根须，都是晒干后拿来煲汤的.，清热祛湿。
食材准备
老鸭500克，地胆头3个，蜜枣2粒，无花果4粒，北杏一小撮，红枣4粒，姜1片，盐适量。
做法
1、老鸭洗干净斩大块，用热水里焯一下，冲净撇去血末。
2、蜜枣、无花果、北杏、红枣洗净，备用。
3、地胆头、莲藕都洗净，冲洗干净上面的泥沙，备用。
4、将所有地胆头老鸭汤的食材和调料一起放入陶瓷烫煲，加入一片姜，盖上锅盖，大火煮开一小时。
5、煮开后，转为小火炖再30分钟。
6、熄火，加入适量盐调味，就完成了。
贴士
过程可加入少许的瘦肉，汤会更加的甜美。
注意
煲汤的时候要把握火候，煮开后火不宜过大。
一道有营养的汤，每一个人都想学会，以上就介绍了地胆头老鸭汤的制作方法，对于很多喜欢这道汤的朋友，可以对以上的内容全面的了解一下，看看是怎样制作的，也可以根据自己的口味添加其他的食材。
【地胆头老鸭汤的做法】。
究竟老鸭汤怎麽做
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享究竟老鸭汤怎麽做
导语：老鸭汤具有滋补的功效，新鲜好喝的老鸭汤更是男女老少都喜欢喝的一种汤种，但是外面买的太麻烦，可以自己动手制作的话，就是很好的。
如果说
老鸭汤具有滋补的功效，新鲜好喝的老鸭汤更是男女老少都喜欢喝的一种汤种，但是外面买的太麻烦，可以自己动手制作的话，就是很好的。
如果说，家里有人身体比较虚了，也可以用来滋补一下，当身体疲倦的时候，也是可以买鸭子回来自己动手做做，犒劳自己。
那么老鸭汤怎么做的呢？
老鸭汤的做法大全：酸萝卜老鸭汤，冬瓜老鸭薏米汤，消暑去湿老鸭汤，冬瓜莲叶老鸭汤，红枣莲子煲老鸭，珧柱冬瓜老鸭汤荷叶冬瓜煲老鸭汤，用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。
将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。
汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。
三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时。
想要喝经典的老鸭汤，就要学会怎样制作，究竟老鸭汤怎麽做，只要看了上面的文字，想必已经不是困难了，一般而言的老鸭汤都是可。
家常老鸭汤的做法步骤
家常老鸭汤的做法步骤
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
平时生活中你会做家常老鸭汤吗?现在，店铺来告诉你家常老鸭汤的做法。
家常老鸭汤的食材准备
家常老鸭汤的具体做法步骤
1.鸭肉洗净焯水
2.香菇泡发洗净，香菇水留着备用
3.生姜红枣适量
4.老鸭汤炖料
5.热锅放入自家的茶油，放入姜片
6.倒入鸭肉煸香
7.倒入客家米酒
8.加入老鸭汤炖料，红枣
9.倒入半锅开水，加入香菇，香菇水
10.全部倒入电压力锅，按老汤键
11.好了加入少许盐就可以吃啦
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
熟地老鸭汤怎样做 熟地老鸭汤有什么功效
熟地老鸭汤怎样做熟地老鸭汤有什么功效老鸭汤是一道滋补功效很好的汤品，在炖汤的时候，加入一些熟地，养生功效会更好，而且炖出来的汤味道更鲜美，那么熟地老鸭汤怎样做呢?一、熟地老鸭汤怎样做1.准备一只老鸭，熟地40克，虫草10克，红枣6枚，适量的盐等材料备用。
2.把虫草、熟地、红枣洗干净，红枣去核;把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚，洗干净后沥干水。
3.把虫草、熟地和红枣放入鸭子体内，然后放入炖盅里，加适量的开水，盖上盖子，用文火隔水炖3个小时左右，加入盐进行调味，这样熟地炖老鸭汤就做好了。
二、熟地老鸭汤有什么功效熟地含有碳水化合物、蛋白质、纤维素和脂肪等营养物质，有补血、滋阴、养肾的功效;老鸭肉富含碳水化合物、钙、铁、磷、铜和多种维生素、蛋白质等营养物质，具有滋阴降火、滋补身体的功效。
熟地老鸭汤含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、脂肪和维生素等的营养物质，具有润燥润肺、补肾止咳、降低血压、滋补身体、增强免疫力等的功效。
三、熟地对身体有什么好处补血滋养熟地富含丰富的铁元素，具有补血养血的功效;把熟地与阿胶、艾叶等一同食用，可以减轻血寒、腹痛的情况;熟地对体虚等有很好的滋补作用。
抑制血栓熟地对纤溶酶原有激活作用，从而形成抗血栓，可以抑制肝脏出血性坏死、高脂血症、肝静脉出血症等血栓形成。
养肝护肾熟地具有滋阴补肾的作用，可以用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、遗精、出虚汗等症状。
生活中常见的“六味地黄丸”就是用熟地为主要材料来制作的。
降低高血压酒熟地黄有着明显的降血压的作用，可以有效的保护人的心脑血管，可用于治疗高血压的症状。
增强免疫力熟地富含多种营养物质，可以有效滋补身体，有强身健体的功效，经常食用熟地增强人体的抗病能力，提高人体免疫力。
四、小贴士1.制作老鸭熟地汤，烹煮时要注意少放盐，肉汤会更加鲜美，盐放得过多会影响汤的味道。
2.做这道汤选择老鸭时，要注意看老鸭的气管，气管粗的一般指老鸭，细的一般为嫩鸭;也可以看鸭嘴，老鸭嘴壳较硬。
西洋参老鸭汤的做法【食物营养功效大全】
西洋参老鸭汤的做法
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老鸭汤一直都是一种比较有特色的菜肴，在我们的国家是一道风味独特的经典菜肴，鸭子肉的质量非常的好，而且鸭子肉具有降火的功效，特别适合在夏季食用，因此，我们在生活中可以多吃老鸭汤来降火，而老鸭汤还可以加入一些名贵的食材，例如西洋参等等，下面就来看看西洋参老鸭汤的做法讲解吧。
西洋参冬瓜老鸭汤是以西洋参、冬瓜、老鸭为主材的菜肴名。
老鸭1只，西洋参2小片，冬瓜（连皮）500克，石斛 100克，眉豆、荷梗（鲜）150克，生姜 2片，红枣数粒。
西洋参冬瓜老鸭汤有滋阴清热祛暑化湿增进食欲的功效最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。
大暑前后，适当喝些西洋参冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
厨房美食菜谱：土豆老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：土豆老鸭汤的做法
土豆老鸭汤，营养健康，老少皆宜。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
食材
主料：
老鸭500g
土豆
香葱适量
盐适量
步骤
1.备土豆，老鸭，生姜。
2.老鸭斩件。
3.过开水去浮沫。
4.姜切片。
5.将生姜爆香后再放进鸭肉炒匀。
6.再盛进电压锅里加清水。
7.高压30分钟。
8.趁这个时间土豆去皮。
9.切丁。
10.炖好的老鸭。
11.再放进土豆丁。
12.放点盐。
13.再炖10分钟，将土豆煮熟透。
14.出锅时撒上葱末即成。
小贴士：老鸭过开水去味再过油再炖。
厨房美食菜谱：胡萝卜老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜老鸭汤的做法
老妈说我两口子经常在饭堂吃饭，菜放的大料太多，以至于胃热，有口气，要多煲点胡萝卜鸭汤喝，清热解毒袪湿，又可以补补身子。
食材
主料：
鸭肉
胡萝卜
生姜适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.把鸭肉洗净，放入水，完全没过鸭肉即可。
2.开大火，把水煮开，给鸭肉焯掉血水。
水开后，把水倒掉，并把鸭肉洗净。
3.把胡萝卜刨皮切块，切好姜片待用。
4.在洗净的鸭肉里加入适量的清水，放入姜片，大火煮开。
5.水开后放入胡萝卜，继续调大火煮开。
6.放入胡萝卜的汤水煮开后，转中火煲30分钟，再转小火煲至少20分钟。
(一般我是转小火后，一直煲到我煮完菜，正好开吃。
7.如果不想吃那幺油腻，就在出锅前把油撇出，滴入少量料酒，再放入适量的盐。
8.出锅，上桌，开吃。
小贴士：这样煮鸭汤已经很香甜了，我们是顺便给孩子喝，所以没放太多料，其实在开始也可以加入黄芪，到出锅前15分钟放入红枣，放得太早鸭汤会有酸味。
石斛老鸭汤的做法
石斛老鸭汤的做法
【石斛老鸭汤的材料】
老鸭，石斛，铁棍山药，莲子，薏米，葱，姜，盐，料酒。
【石斛老鸭汤的做法】
1、石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子。
2、老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。
3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。
【石斛老鸭汤的功效】
1、石斛是一种药材，微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。
2、传统中医认为，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，因此在燥热的夏季用老鸭煲汤来调补、食疗时最为适用。
双莲老鸭汤【精品做菜教程】
砂锅小火慢炖到骨肉分离，喝汤吃莲藕莲子！
双莲老鸭汤
莲子有安神养心的功效，更可健肾补脾，增强记忆力，还可以预防老年痴呆！
莲藕味甘，主补中焦，养神易气力！常服身轻耐老，延年益寿！
老鸭秋季老鸭营养丰富，富含蛋白质和各种矿物质！适合体热上火者，特别对女性有滋阴养颜的作用！
这道菜是小时候中秋时期奶奶经常炖的，突然想喝了，正好朋友送来老家的塘藕，也有莲子，就去超市买了半只老鸭！
用料
去皮褪毛老鸭
半只莲藕Leabharlann 1节莲子50g
葱，姜
少许
双莲老鸭汤的做法
1
老鸭洗干净切块抄水后捞出待用莲藕洗净刨皮切块，莲子浸泡
2
取砂锅，放入老鸭，莲藕，莲子，葱段姜块，水多放满砂锅，大火煮开后小火焖2小时，炖至鸭肉酥烂满屋飘香，调味即可！
小贴士
鸭子一定要先焯水，焯水的时候放料酒葱姜，否则容易有一股子鸭骚气！
厨房美食菜谱：笋干老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：笋干老鸭汤的做法
鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以夏秋季食疗首选鸭可以清热去火的——笋干老鸭汤- 玉池桃红- 玉池桃红的博客。
老鸭笋干汤是道很经典的家常汤，有清热去火，滋补营养，增进食欲的功效。
很适合夏秋这个时候喝哦。
食材
主料：
鸭子半只
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
笋干适量
步骤
1.笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。
2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
3.把鸭肉冲洗干净。
4.砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可。
5.成品。
小贴士：可以放点胡椒粉味道也不错的哦。
厨房美食菜谱：海参麻鸭汤的做法
厨房美食菜谱：海参麻鸭汤的做法
秋天喝老鸭汤，在江南很风行。
《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。
民谚说“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。
炖汤喝最好用放养的麻鸭。
骨骼小，但皮薄肉紧脂肪少，是秋补比较理想的食物。
这道海参麻鸭汤具有养胃生津、清热健脾、滋阴利水、通肠润燥的功效。
食材
主料：
麻鸭520g
泡发海参
清水1500ml
步骤
1.食材：去皮麻鸭和海参。
2.麻鸭择洗干净，焯烫一下。
3.食材全部放入煮锅中，一次性加1500ml的清水。
4.盖锅盖，大火烧开。
5.揭盖，熄火。
6.整锅倒入电炖锅内胆中。
7.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间2小时。
8.时间到，断电。
9.揭盖，盛出享用。
小贴士：冷水炖鸭肉能去除腥气。
清炖鸭子汤怎么做好吃滋阴润燥
清炖鸭子汤怎么做好吃滋阴润燥
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鸭肉营养美味，滋阴润燥，适合秋季食用，清炖鸭子汤怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.鸭肉清洗干净，泡净血水。
2.姜切片。
3.锅中坐水烧开。
4.淖鸭块。
5.捞出淖好的鸭块。
6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。
7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。
8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。
小贴士
1、要将鸭肉中的血水泡净。
2、鸭肉用开水淖一下，保证汤品的质量。
3、煮汤的水要一次加够。
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一起入沸水锅中，汆一下，我不太习惯撇白沫，我一般的操作是用筷子夹着肉在水最沸腾的地方涮一下，然后夹到盘子里待用
5
锅小火，不用油，把鸭肉比较肥的先放进去煸一下油，其他的也放进去，把油煸出来，这个过程可以让我们减少食用鸭肉的油脂，还可以让鸭珍吸收一部分油脂，口感更好
6
接下来处理蔬菜，麻山药去皮，注意一定记得戴手套，麻山药的汁液碰到皮肤会很痒的
7
冬瓜切片，可以稍微厚一些，冬瓜利水，是很不错的熬汤选择
8
胡萝卜，早上剩的，也加上吧
9
姜切片，大枣中间切一刀
10
接下来就是小砂锅登场啦，应该是先把鸭肉炖上，头出锅前一个小时加入蔬菜，但是我比较喜欢烂软的感觉，还有就是我要去睡觉啦，所以一起加了进去，电动小砂锅，选择老汤功能，小火炖4个半小时，
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头出锅前加入虫草菌
滋阴降火老鸭汤
本人一直不太喜欢吃禽类，可能是从小没吃惯过，母亲大人也不太会做鸡肉、鸭肉之类的。
这次为啥突然间想做鸭汤呢，这还得从这次头疼说起，每次大姨妈来之前，都会经受剧烈的头痛，这次还伴随着身体发热，阴虚的症状，好吧…鸭肉属于滋阴的食物，又苦于最近减肥，不喜欢太油腻的食物，所以在鸭汤里又加了鸭珍，于是乎这款老鸭汤诞生啦
12
这是早上打开锅盖的照片哦，可以把上边的油用勺子撇一下，再加一些盐，盐大家随意哦，我吃的淡，只加了一点，OK～可以出锅啦
13
好啦，现在就请干了这碗老鸭汤吧
用料
老鸭
半只
麻山药
两根
胡萝卜
早上剩的半根
冬瓜
一条
虫草菌
一把
当归
三片
姜
三片
大枣
四个
盐
适量
鸭珍
半斤
滋阴降火老鸭汤的做法
1
看一下珍，鸭珍对胃比较好，肉很紧，含有的油份很少
3
处理鸭子，因为我这个是超市直接送过来的，没有剁好，如果你自己去买，可以让工作人员给你剁成一块一块的，自己剁的，大小看心情吧，哈哈