饭店日常管理规章制度
菜馆员工管理规章制度范本
菜馆员工管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范菜馆员工的工作行为，提高服务质量，保障经营顺利开展，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于菜馆内所有员工，严格执行，不得擅自修改或违反。
第三条菜馆员工应严格遵守国家法律法规、菜馆规章制度和职业道德准则，认真履行工作职责，维护菜馆形象和利益。
第二章岗位职责第四条菜馆员工分为服务员、厨师、清洁工等岗位，各岗位职责如下：（一）服务员：负责为客人提供就餐服务，接待客人、引导客人入座、点餐、上菜、清理餐桌等工作；（二）厨师：负责烹饪、烧烤等食材制作，保证菜品质量和口味；（三）清洁工：负责菜馆卫生清洁工作，包括清洁卫生间、地面、餐具等；第五条菜馆员工应做好本职工作，服从管理安排，严格遵守工作纪律，提高服务质量。
第六条菜馆员工应保证工作期间的手机静音，不得私下接打电话、聊天等影响工作。
第七条菜馆员工应遵守菜馆的工作时间安排，不得擅自迟到早退，如因特殊情况需要请假，须提前向领导请假并填写请假单，经批准后方可离岗。
第三章工作纪律第八条菜馆员工应遵守如下工作纪律：（一）服从管理安排，听从领导指挥，不得违抗指挥；（二）服从工作时间安排，不得迟到早退；（三）着装整洁，不得穿拖鞋、露脚趾等不符合菜馆形象的服装；（四）严禁违反食品安全卫生制度，如擅自调换食材、不洗手制作食品等行为；（五）严禁擅自与客人发生争执，对客人要有礼貌，热情服务；（六）严禁泄露菜馆商业机密，不得私自带走餐馆财物。
第九条菜馆员工在工作期间如有不适应或者冲突可以向领导反映，不得私自离岗或者闹事。
第十条菜馆员工应保护菜馆的财产和设施，不得私自使用或占用。
第四章奖惩措施第十一条对于表现突出的员工将给予表彰和奖励，如员工月度最佳服务员、最佳厨师等称号，并发放奖金或者奖品。
第十二条对于违反规章制度的员工将根据情节轻重给予批评教育、警告、罚款甚至解雇处理。
第十三条菜馆员工在工作期间如有不适应或者冲突可以向领导反映，不得私自离岗或者闹事。
小饭店员工规章制度（范文五篇）
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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
店面日常管理规章制度
店面日常管理规章制度一、工作时间及考勤管理1.1 工作时间1.1.1 店面工作时间为每天8:00至20:00，具体上下班时间由店长根据运营需要安排。
1.1.2 员工需提前15分钟到达店面，进行准备工作。
下班后，需保证工作区域的整洁和安全，离开店面前须关闭电器设备。
1.2 考勤管理1.2.1 员工须按照规定的工作时间出勤，不得迟到早退，不得缺勤。
1.2.2 迟到、早退、缺勤等情况按照公司考勤制度进行扣除相应的薪资或奖金。
二、工作流程管理2.1 商品陈列管理2.1.1 商品陈列应按照公司要求进行摆放，保证陈列整齐、美观。
2.1.2 定期检查商品陈列，确保产品标签清晰可读，价格准确无误。
2.2 客户接待管理2.2.1 营业员接待客户时应友好、热情，提供专业的产品咨询和推荐。
2.2.2 如有客诉或意见反馈，应及时记录并向店长报告，主动解决问题。
2.3 收银管理2.3.1 收银前务必核对商品和价格的准确性。
2.3.2 收银员需熟练掌握收银系统操作，保证收银准确无误。
2.4 店内清洁管理2.4.1 店面日常清洁由店长负责安排，员工需要保持工作区域的整洁。
2.4.2 阶段性进行彻底清洁，定期进行消毒，保持店面环境清新、卫生。
三、员工行为规范3.1 着装规范3.1.1 员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴公司提供的工作证件。
3.1.2 禁止穿着拖鞋、短裤、露脚趾凉鞋等不符合要求的服装。
3.2 语言礼仪3.2.1 员工在工作期间应使用标准普通话，控制音量，不得大声喧哗。
3.2.2 禁止使用粗话、侮辱、歧视性语言等不文明用语。
3.3 行为规范3.3.1 员工应尊重客户和同事，不得进行针对性攻击或辱骂。
3.3.2 禁止在工作时间内进行个人事务、手机游戏等与工作无关的活动。
四、安全管理4.1 店面安全4.1.1 店面日常开闭应严格按照规定操作，确保门窗的安全。
4.1.2 遇到紧急情况（如火警、意外伤害等）应立即拨打紧急电话，并及时向上级汇报。
中国饭店规章制度最新表
中国饭店规章制度最新表第一章总则第一条为规范中国饭店的管理秩序，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条中国饭店是指在中国境内经营餐饮服务的商户。
本规章制度适用于中国饭店的所有员工和顾客。
第三条中国饭店应严格遵守国家有关法律法规，维护公共秩序，保障企业和员工的合法权益。
第二章服务规范第四条中国饭店应提供高质量的餐饮服务，确保食品安全。
第五条中国饭店的员工应尊重顾客，礼貌待人，积极为顾客提供优质服务。
第六条中国饭店应遵守营业时间，不得随意停业或延长营业时间。
第七条中国饭店应保持餐厅环境整洁卫生，确保用餐环境舒适。
第三章员工管理第八条中国饭店的员工应遵守企业规章制度，服从管理安排。
第九条中国饭店应对员工进行定期培训，提升员工的服务水平和专业技能。
第十条中国饭店应建立健全的员工考核制度，激励员工提升业绩。
第四章安全管理第十一条中国饭店应建立健全的安全管理制度，确保员工和顾客的人身和财产安全。
第十二条中国饭店应定期对餐饮设备进行检查维护，保障设备正常运转。
第十三条中国饭店应定期组织安全演练，提高员工应急处理能力。
第五章财务管理第十四条中国饭店应建立严格的财务管理制度，做到开支合理，节约成本。
第十五条中国饭店应定期进行财务核算，确保企业经营状况稳健。
第六章素质提升第十六条中国饭店应鼓励员工参加文化体育活动，提高员工的素质。
第十七条中国饭店应定期组织员工进行文明礼仪培训，提升员工的职业道德。
第七章附则第十八条中国饭店规章制度由企业管理人员负责解释，并定期修订。
第十九条中国饭店应建立健全投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见。
第二十条本规章制度自颁布之日起实施。
以上是中国饭店规章制度的详细内容，希望所有员工和顾客都能严格遵守，共同维护中国饭店的良好形象，提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
谢谢！。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。
（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。
（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。
3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。
二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。
其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。
2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。
3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
饭店管理规章制度贴墙上
饭店管理规章制度贴墙上第一章总则第一条为规范饭店管理行为，保障饭店正常运营秩序，特制定本规章。
第二条本规章适用于饭店内所有员工，涉及到员工的管理、待遇、纪律、安全等方面。
第三条饭店员工应严格遵守本规章，不得有违规或违纪行为。
第二章岗位管理第四条饭店员工应按照自己的岗位职责，认真负责、尽职尽责地完成工作任务。
第五条岗位间不得相互串岗，应按照工作分工进行合理分工。
第六条岗位变动需经上级领导同意，并进行适当的培训。
第七条新员工入职需接受培训后方可上岗，不得自行操作相关设备。
第三章纪律管理第八条饭店员工需严格遵守工作纪律，不得迟到早退、擅自离职等行为。
第九条不得私自接受客人礼物、小费等，严禁与客人有任何不正当关系。
第十条不得私自借取或挪用公司财产，如有发现将追究法律责任。
第十一条在工作中如有发现违规行为，应及时向主管领导报告。
第四章安全管理第十二条饭店员工应遵守消防安全规定，熟悉逃生通道和灭火器的使用方法。
第十三条饭店员工应保证饭店设施设备的正常使用，如有发现问题应及时报修。
第十四条饭店员工应保持工作环境整洁，确保食品安全和卫生。
第十五条饭店员工应定期进行健康体检，确保身体健康。
第五章待遇管理第十六条饭店员工享有劳动法规定的各项权益，包括工资、加班费、年休假等。
第十七条饭店员工应按照工作业绩进行考核，绩效优秀者将得到合适的奖励。
第十八条饭店员工应按照规定享受带薪休假，不得擅自请假或违规请假。
第六章处罚措施第十九条饭店对违规或违纪员工将给予相应的处罚，包括警告、记过、记大过、停职、开除等。
第二十条对于严重违纪者，饭店将追究法律责任。
第七章附则第二十一条本规章解释权归饭店所有。
第二十二条本规章自颁布之日起生效。
以上规章制度为饭店管理部门制定并贴在墙上，希望各员工严格执行，保障饭店正常运营。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
小歺馆管理规章制度
小歺馆管理规章制度第一条总则为了加强小餐馆的管理，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，制定本管理规章制度。
第二条服务宗旨小餐馆服务宗旨是以顾客为中心，提供优质的餐饮服务，做到热情周到，服务到位，让顾客感受到家的温暖。
第三条人员管理1. 小餐馆的员工应经过专业培训，掌握相关的餐饮知识和服务技能，遵守相关的卫生和安全规定。
2. 员工需服从管理者的安排和指挥，严格遵守工作纪律，保持工作状态良好。
3. 员工需要保持整洁卫生，穿着整齐干净，不得出现不文明行为和语言。
第四条食品安全1. 小餐馆的食品必须符合食品安全卫生标准，使用新鲜食材，严格控制食品加工和储存过程。
2. 厨房人员必须遵守食品加工操作规范，注意食品防腐，确保菜品质量和口感。
3. 餐厅服务人员需做好食品标签说明和推荐工作，引导顾客正确选择菜品，避免过敏和食品中毒问题。
第五条卫生保障1. 小餐馆要每日进行卫生消毒，保持厨房和餐厅的整洁干净，避免飞虫、蟑螂等卫生问题。
2. 员工需要按时按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，勤洗手。
3. 餐具、餐桌等餐饮用品需定期清洁消毒，确保使用安全。
第六条安全管理1. 小餐馆要定期检查厨房用具设备和燃气进行安全检测，避免发生火灾和燃气泄漏问题。
2. 餐厅内部要保持消防通道畅通，配备灭火器等消防设备，确保员工和顾客在紧急情况下能够及时疏散。
第七条服务质量1. 小餐馆的服务人员需要耐心细心，主动热情，为顾客提供周到的服务，解决顾客的问题和需求。
2. 服务人员要学会倾听顾客意见和建议，及时反馈给管理者，改进服务和菜品质量，提升顾客满意度。
3. 小餐馆要建立客户档案，保护顾客的隐私，做到服务个性化，提高客户忠诚度和口碑。
第八条紧急处理1. 小餐馆遇到紧急事件时，需要保持冷静，迅速处理，保障员工和顾客的安全。
2. 若出现食品中毒或其他突发事件，需及时报警求助，并积极配合相关部门的处理。
第九条违规处理1. 员工如有违反管理规章制度的行为，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、停职或辞退等。
饭店规章制度与员工守则
饭店规章制度与员工守则第一章总则第一条为了维护饭店的正常秩序，保证员工的工作环境和顾客的用餐享受，制定本规章制度与员工守则。
第二条饭店的员工必须完全遵守本规章制度与员工守则，任何人不得违反，违反者将受到相应的处罚。
第三条饭店的各项政策、规定以及其他制度文件，均由饭店管理部门制定并颁布，员工必须认真遵守并执行。
第四条饭店的员工必须具备相应的专业技能和职业素养，为顾客提供高品质的服务。
第二章工作时间与出勤规定第五条员工必须按照规定的工作时间到岗上班，不得迟到、早退或擅自请假。
第六条出勤上班时，员工必须穿着整洁干净的工作服，仪表端庄，保持良好的形象。
第七条员工有事不能如期到岗上班时，必须提前向主管领导请假，并经批准方可离岗。
第八条员工必须真实记录自己的出勤时间，不得私自篡改或造假。
第九条员工不得利用出勤时间打瞌睡、玩手机、聊天等影响工作效率的行为。
第三章工作岗位责任第十条员工必须按照工作职责完成各项工作任务，严禁违规操作，造成不良后果。
第十一条员工必须保管好自己的工作证件和财务物品，不得私自取用或借给他人。
第十二条员工必须保护好饭店的设施设备和财产，妥善使用并做好维护工作。
第十三条员工必须维护饭店的正常秩序，严禁在工作场所恶意破坏公共环境。
第十四条员工必须积极配合主管领导的工作安排，服从领导的指挥调度。
第四章服务礼仪规范第十五条员工必须遵守饭店的服务礼仪规范，礼貌待人，提供优质的服务。
第十六条员工在接待顾客时，必须热情、周到、细致，主动满足顾客的需求。
第十七条员工要注意言行举止，不得对顾客进行不敬、不礼貌的行为。
第十八条员工要保持工作环境的整洁和卫生，保持良好的服务态度。
第十九条员工在服务过程中，要注意保护顾客的隐私，确保信息安全。
第五章情节处理办法第二十条若员工违反本规章制度与员工守则，经查证属实，将按照相应的情节处理办法进行处理。
第二十一条轻微违规行为，将由主管领导进行口头警告，督促员工改正。
第二十二条较为严重的违规行为，将给予员工相应的警告、处罚等处理措施。
餐饮管理规章制度范本(8篇)
餐饮管理规章制度范本(8篇)餐饮管理规章制度范本(一)一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度旷工三天以上，服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
四、奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)
餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。
餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
山庄饭店日常管理制度范本
第一章总则第一条为确保山庄饭店的正常运营，提高服务质量，保障员工权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于山庄饭店所有员工，包括管理人员、服务员、厨师、安保人员等。
第三条本制度遵循依法、公平、公开、高效的原则，旨在规范员工行为，提高服务质量，增强企业竞争力。
第二章组织架构第四条山庄饭店设立总经理室、各部门及岗位，各部门职责明确，相互协作。
第五条各部门负责人对本部门的工作负有直接责任，确保本部门工作有序开展。
第六条建立健全层级管理机制，明确各级管理人员的工作职责和权限。
第三章员工管理第七条新员工入职前，应参加岗前培训，了解饭店规章制度、服务流程、安全知识等。
第八条员工应按时参加员工大会，学习国家法律法规、饭店规章制度和业务知识。
第九条员工应遵守饭店作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。
第十条员工应按规定着装，保持仪容仪表整洁，展现良好形象。
第十一条员工应遵守饭店保密制度，不得泄露饭店商业秘密。
第四章服务质量第十二条员工应具备良好的服务意识，微笑服务，热情周到，耐心解答顾客疑问。
第十三条员工应严格按照操作规程进行工作，确保服务质量。
第十四条员工应主动了解顾客需求，提供个性化服务，提升顾客满意度。
第十五条员工应定期参加业务培训，提高自身业务水平。
第五章设施设备管理第十六条员工应爱护饭店设施设备，不得随意损坏。
第十七条设施设备出现故障，应及时报修，不得擅自修理。
第十八条定期对设施设备进行保养，确保其正常运行。
第六章安全管理第十九条员工应严格遵守安全操作规程，确保自身及顾客安全。
第二十条定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第二十一条发现安全隐患，应及时报告，并采取措施予以排除。
第七章考勤与薪酬第二十二条建立健全考勤制度，员工应按规定打卡，如实记录工作时间。
第二十三条员工薪酬按饭店规定执行，不得拖欠工资。
第二十四条员工如有加班，应按规定支付加班费。
第八章附则第二十五条本制度由山庄饭店总经理室负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起施行，原有制度与本制度不符的，以本制度为准。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
酒店餐饮管事部规章制度
酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。
第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。
第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。
第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。
第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。
第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。
第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。
第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。
第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。
第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。
第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。
第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。
第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。
第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。
第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。
第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。
第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。
第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。
第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。
第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。
饭店管理规章制度
饭店管理规章制度饭店管理规章制度「篇一」一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。
二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途十一、注意水电能源节约，避免损失和事故十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信饭店管理规章制度「篇二」厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
饭店管理规章制度「篇三」一、一般过失1、仪容仪表不合格，工衣不整洁。
（5分）2、当班时间擅自离岗位，无故串岗，闲逛、闲聊、做私人事务。
（5-10分）3、当班时接私人电话时间不能超3分钟，玩手机。
（5分）4、不执行上级安排的工作或安排时讨价还价或极力争辩。
（10分）5、当班时间吃零食、吸烟、饮酒、下班时间不按时关闭电源的。
(10分)6、未经批准擅自调换班次或休息，双方调班调休导致班次上错或工作上的失误。
餐厅工作制度管理细则(精选8篇)
餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
城管饭店管理制度(2篇)
第1篇第一章总则第一条为加强城管饭店的管理，提高饭店服务质量，保障顾客权益，根据国家相关法律法规，结合饭店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于城管饭店的所有员工，包括管理人员、服务人员、后勤保障人员等。
第三条饭店管理应遵循以下原则：1. 法规先行，依法管理；2. 服务至上，顾客满意；3. 严谨细致，持续改进；4. 团结协作，共同发展。
第二章组织架构第四条饭店设立以下组织架构：1. 饭店总经理：全面负责饭店的经营管理，对饭店的各项工作负总责；2. 部门经理：负责本部门的日常管理工作，对总经理负责；3. 班组长：负责本班组的日常管理工作，对部门经理负责；4. 员工：按照岗位要求，完成工作任务。
第三章岗位职责第五条饭店各岗位职责如下：一、总经理职责：1. 制定饭店的发展战略和经营方针；2. 组织实施饭店的年度经营计划；3. 协调各部门之间的工作关系；4. 负责饭店的财务预算和成本控制；5. 监督检查饭店各项规章制度的执行情况；6. 处理饭店的重大突发事件。
二、部门经理职责：1. 负责本部门的日常管理工作；2. 组织实施本部门的年度工作计划；3. 协调本部门与其他部门的工作关系；4. 负责本部门的员工培训和考核；5. 监督检查本部门的规章制度执行情况；6. 处理本部门的突发事件。
三、班组长职责：1. 负责本班组的日常管理工作；2. 组织实施本班组的工作计划；3. 协调本班组与其他班组的工作关系；4. 负责本班组员工的考勤和绩效评估；5. 监督检查本班组的规章制度执行情况；6. 处理本班组的突发事件。
四、员工职责：1. 遵守饭店的规章制度，服从上级领导；2. 按照岗位要求，完成工作任务；3. 保持工作场所的整洁和安全；4. 参与饭店的培训和考核；5. 配合饭店的各项工作。
第四章服务质量管理第六条饭店服务质量管理的目标是：让顾客满意，提升饭店品牌形象。
第七条饭店服务质量管理的具体措施如下：一、服务态度1. 员工应主动、热情、耐心、细致地为顾客提供服务；2. 员工应尊重顾客，礼貌待人，不得歧视、侮辱顾客；3. 员工应遵守服务规范，不得擅自离岗。
店面日常管理规章制度
店面日常管理规章制度一、店面工作时间和休息时间规定1. 店面的工作时间为每天早上9点至晚上9点，共计12小时，周末和节假日照常营业。
2. 员工每天工作8小时，包括1小时的用餐休息时间，具体休息时间由店面经理安排。
二、店面员工仪容仪表规范1. 员工须穿着整洁、干净的工作服，不得佩戴过大或过于夸张的首饰。
2. 女性员工须将头发整齐束起，男性员工须保持头发整洁，不得有明显发型问题。
3. 禁止员工在店面内涂抹夸张的化妆品，保持自然、清爽的妆容。
三、店面员工工作纪律规定1. 员工应按时上下班，不得擅自迟到、早退或请假，如有特殊情况需事先向店面经理请假。
2. 员工需保持专注和高效率地完成工作任务，不得在工作时间内进行与工作无关的私人事务。
3. 员工禁止在店面内吃零食、抽烟或玩手机等娱乐行为。
四、店面员工服务标准规定1. 员工应以微笑和礼貌的态度接待每一位顾客，主动了解顾客的需求并提供专业的建议。
2. 员工需保持店面整洁，定期清理及摆放好商品陈列，确保商品的卖场价值。
3. 员工需积极主动地监听顾客的反馈和意见，并将相关问题及时反馈给店面经理。
五、店面员工物品使用规定1. 员工需爱护和正确使用店面提供的办公设备、工具和各类物资。
2. 禁止员工将店面的物品私自带离店面使用或借给他人，如需使用请事先向店面经理提出申请。
六、店面员工纪律处分规定1. 员工如违反以上规定，将根据情况给予口头警告、书面警告、罚款或调离岗位等相应纪律处分。
2. 严重违反店面规章制度者，将按照相关法律法规进行处理，并保持对违规行为的记录。
以上便是店面日常管理规章制度，每位员工都应严格遵守。
店面管理团队将定期对规章制度进行检查和修订，并对员工的遵守程度进行评估。
通过共同维护店面秩序和提高工作效率，我们相信店面能够更好地为顾客提供优质的服务。
饭店管理规章制度
饭店管理规章制度第一章总则。
第一条为规范饭店管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店内所有员工，包括管理人员和服务人员。
第三条饭店管理人员应贯彻执行本规章制度，并监督员工的遵守情况。
第四条本规章制度的内容包括员工的行为规范、服务标准、纪律要求等。
第二章员工行为规范。
第五条员工在饭店工作期间，应保持良好的仪容仪表，穿戴整洁，不得穿着不符合规定的服装。
第六条员工应礼貌待客，用语文明，不得使用粗俗语言，不得对顾客进行侮辱、歧视或恶意调侃。
第七条员工应严禁吸烟、喝酒、嚼槟榔等不文明行为，不得在服务期间使用手机或其他电子设备。
第八条员工应保持工作环境整洁，不得随意乱扔垃圾，不得私自使用饭店的设备和物品。
第三章服务标准。
第九条员工应热情主动地迎接顾客，提供周到的服务，确保顾客的需求得到满足。
第十条员工应遵循饭店的服务流程，按照规定的程序进行服务，不得擅自改变或省略环节。
第十一条员工应熟悉饭店的菜单和服务项目，能够向顾客提供相关的信息和建议。
第十二条员工应保持餐桌、餐具、餐巾等清洁卫生，及时清理顾客用餐后的餐桌。
第十三条员工应及时解决顾客的投诉和问题，若无法解决，应及时向上级汇报。
第四章纪律要求。
第十四条员工应按照规定的工作时间和班次上班，不得迟到早退，不得私自请假或擅自离岗。
第十五条员工应保守饭店的商业秘密，不得泄露顾客的个人信息，不得利用职务之便谋取私利。
第十六条员工应服从上级的工作安排和指挥，不得擅自决定服务方式或拒绝执行工作任务。
第十七条员工应积极参加饭店组织的培训和考核活动，提升自身的专业素质和服务水平。
第十八条员工违反本规章制度的，将受到相应的纪律处分，情节严重的将追究法律责任。
第五章附则。
第十九条饭店管理人员应定期对本规章制度进行检查和修订，确保其适应实际情况。
第二十条本规章制度自颁布之日起生效，饭店内所有员工必须遵守并执行。
第二十一条对于本规章制度未能涉及的事项，饭店管理人员有权根据实际情况进行决策。
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饭店日常管理规章制度
本饭店不仅是工作的地方,对于我们每个人来说也是一个大家庭.每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排,认真履行自己的职责,完成自己本职工作.为了更有效的工作特做了此项规定,即本店的员工守则:
1.员工应严格按要求出勤:上班时间不迟到,不早退,不旷工(10:00_11:00)
2.工作要服从上级安排,认真工作,如有不同意见应婉转相告
3.如有特殊情况需要提前申请,方可请假.
4.如要离职,应该提前一个月向老板说明.
5.不准在工作期间做与工作无关的事情
6.工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人.
7.要爱护本店财物,
8.员工之间要团结互助,在和谐融洽的气氛中工作.
9.注意本身品德修养切戒不良嗜好
本店员工因过失或故意使店里遭受损失应负赔偿责任:如果员工个人的工作出现的差异过大危及本店利益都,扣除当日工作以及全年奖金.
员工不按时出勤按以下规定办理:
迟到15分钟后,记迟到一次,扣五元,累计三次部除一日工资;迟到一小时,扣半日工资
早退:如无客观原因,必须完成当日安排的工作,如未完成,按早退处理,扣除半日工资,
第二条:员工请假应按以下规定办理
1.病假:因病须治疗或休养都可以请病假,休假期间无薪水
2.事假:因私事待理者可以向上级请事假,休假期间无薪水,休假期限以到如还未到店里报道者影响到店里工作,按旷工处理.
3.员工如果离职,提前一个月向上级申请离职.予以批准方可离职.如未经批准擅自离职都,压金不给
第三条:员工对客人的服务要求
2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损本店利益和声誉的事。
3.熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答客人的有关问题。
4.爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
5.各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6.严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7.不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先请假，如果迟到要先说明理由方能上岗；调班必须经过同意。
8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时汇报。
9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由老板出面解决。
10.坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到上级的委派除外）。
11.非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12.服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14.谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15.对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16.根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
17.在岗工作期间严禁接打私人电话。
18.在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19.保持工作区域每一个地方都干净、整齐。
22.如发现客人在店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
24.工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。
30.若在公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
33.客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为客人提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
34.所有员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
望所有员工都能够遵守饭店追求的是经济效益，它往往注重成本；客人追求的是期望值的实现，他注重的是感受，客人希望物超所值。
饭店追求标准与规范制度要求严格实施，不能走调。
但宾客对象在不断变化，需求也在变化，心情在变，期望值在变，饭店以不变应万变，往往是应付不了的。
饭店服务产品的以上特征就是我们质量管理的难点。
饭店的质量是动态的，是在不断变化的。
其质量无法在客人消费前进行检验和锁定。
饭店服务质量出现问题会直接暴露在客人面前，立即会让客人感受到，甚至无法掩饰。
饭店质量管理不仅仅对目标进行管理，更重要的是对过程也需要进行管理。
这些难点也是我们质量管理的重点。
我们实现全面质量管理就是要针对这些行业特点来制定系统的品质管理内容和标的。
品质管理标准和要求，品质管理的措施和方法。
在管理实践中不断的去完善和提升饭店的品质。
至于影响宾客满意度的诸多因素，我们可以从客观和主管方面去总结，可以从硬件和软件方面去寻找，可以从管理层面和操作层面去分析，也可以从宾客方面和员工方面去审
视。
我们要建立饭店质量管理案例库，从几百几千个案例中去总结，去培训，去提高。
要建立饭店质量保证体系，也要重视建立科学的管理体制和管理机制。
没有科学的管理体制和管理机制，一切好的办法就象房子建在沙滩上，是不能牢固、长久和有效的。