生产运作与运营管理教材

科技水 平
供应条 件
环境影响因素
产品优 势
经营目 标职能 目标
企业与 外界的 关系
内部环境因素
企业能力
技术优势
管理水 平
制造环 境
财务优 势
波特五种竞争力分析模型
SWOT分析模型
• “SWOT”是Strength、Weakness、Opportunity、 Threat四个英文单词的缩写，这个模型主要是通 过分析企业内部和外部存在的优势和劣势、机会 和挑战来概括企业内外部研究结果的一种方法。
• 有形产品的转换过程通常成为生产过程， 无形产品的转换过程成为服务过程，也称 为运营过程，一般也叫生产与运作或运营 管理。
产品
• 根据ISO9000：2000《质量管理体系：基础和术 语》的定义，产品是过程的结果。产品包括有形 产品和无形产品。有四种通用的产品类别：
• （1）服务（如运输）
• （2）软件（如计算机程序、字典）
要点分析：
• 目的——支持和完成企业总体战略 • 性质——根本性谋划 • 对象——生产运作系统
总体策略
自制或购买
低成本和 大批量
多品种 和小批量
产品服务选择 开发与设计策略
跟随者 领导者
自己设计或 外单位设计
花钱买技术 或专利
高质量 混合策略
做基础研究或 应用研究
生产运作策略的内容
生产运作系统 设计策略
• S－优势：比较分析企业在外部市场环境、内部 经营方面相对于其他竞争对手的优势；
• W－劣势：比较分析企业在外部市场环境、内部 经营方面相对于其他竞争对手的劣势；
• O－机会：分析在目前的市场竞争态势下企业存 在的发展机会；
• T－挑战：分析在目前的市场竞争态势下企业存 在的威胁和挑战。
• 格兰仕
• 由此可见，改善P／OM给企业带来的收益是十分 显著的。
课程教学目的
（一）管理类专业中研究基础操作问题的主 干专业课。
• （二）本课程为学生继续学习和以后从事 工商管理活动打下必要的基础。
BMW制造过程
生产运作策略的基本任务
面对5p要素的管理活动
人力（people）
工艺（processes）
控制系统
动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。
• 离散性生产又称加工装配式生产 • 是物料离散的按一定工艺顺序运动，在运动中不
断改变形态和性能，最后形成产品的生产。
• 连续性和离散性生产的不同特点，导致生产管理 的特点也不同。
井冈山红军制币
啤酒酿造工艺流程
连续性和离散性生产的比较 P12
• 流程式生产：生产设施地理位置集中，生 产过程自动化程度高，只要设备体系运行 正常，工艺参数得到控制，就能正常生产 合格产品，生产过程的协作与协调任务少。 但由于高温、高压、易燃、易爆的特点， 对生产系统可靠性和安全性的要求高。
顾客或用户的参与
投入 ●人力 ●物料 ●设备 ●技术 ●信息 ●能源 ●土地
转换过程
①③
②
⑤
②
④
信息反馈
产出
●产 品
●服 务
生产与运营活动是一个“投入-转换-产出”的过程，即投入一定的资源， 经过一系列、多种形式的转换使其价值增值，最后以某种形式的产出 提供给社会的过程。也可以说，一个组织通过获取和利用各种资源向
• 加工装配式生产：生产设施地理位置分散， 生产过程的协作与协调任务繁重。
3.3备货型生产与订货型生产
• 流程式生产一般为备货型生产，加工装配 式生产一般为订货型生产。
• 备货型生产：在没有接到用户订单时，按 已有的标准产品或产品系列进行的生产。 生产目的是补充成品库存。
• 订货型生产：按用户订单进行的生产。 • 按订单装配式生产。
2.生产运作管理的发展历史
• 2.1制造管理阶段（孕育期） • 2.2生产管理阶段（奠基期） • 2.3运营管理阶段（革新期）
2.2生产管理阶段（奠基期）
• 2.2.1泰勒的科学管理运动 • 2.2.2福特的流水线生产 • 2.2.3梅奥的霍桑实验（成熟期） • 2.2.4管理科学运动
2.3运营管理阶段（革新期）
两种都签合同，但签订合同后直接从成品库存供货，是MTS。
3.4生产类型
• 按产品或服务的专业化程度划分，生产分为：大量 生产、单件生产和成批生产。
• 大量生产：大量生产品种单一，产量大，生产 重复程度高。少见。(美国福特的Ｔ型车)
• 单件生产：品种繁多，每种仅生产一台，生产 的重复程度低。少见。（模具）
1.2生产运作管理概念
• Production and operations management， • Ｐ／ＯＭ • 对生产运作系统的设计、运行和维护过程的管理,
它包括对生产运作活动进行计划、组织和控制。 生产与运作管理的对象是由企业中的人、物料、 设备设施、技术、信息、能源等及其相互关系构 成的系统。该系统包括静态结构（生产要素集合 体，包括企业平面布置、组织结构等）和动态结 构（投入-转换-产出的生产过程）。
生产运作与运营
许丽忆 2011年2月
课前强调
• 考核形式 • 本课程为考试，成绩由两部分组成： • 1、平时成绩： • 平时作业、课堂表现及纪律情况，占20% • 2、期末考试成绩： • 闭卷笔试，占80%
• 课堂纪律 • 1、旷课 • 2、早退 • 3、请假
教材与参考书
• 1.《生产与运作管理》，陈荣秋、马士华 编著，高等教育出版社
备货型生产与订货型生产区别
项目 产品
对产品要求 价格 交货期
设备 人员
备货型生产MTS
订货型生产MTO
标准产品 可以预测
按用户要求生产，无标 准产品，大量变型产 品与新产品
难以预测
事先确定
定货时确定
不重要、由成品库随 很重要，定货时决定 时供货
多采用专用高效设备 多采用通用设备
专业化人员
需多种操作技能
（planning and control
system）
部件（parts）
工厂 （plant）
教学任务
使学生掌握生产运作管理的理论知 识和操作技能，
在生产、服务领域中具有分析、解 决管理实务问题的能力。
第一章 生产与运作管理概述
• 1.生产与运作管理的概念
1.1生产概念的扩展（详见教材P6）
• 生产与运作管理，不仅仅是指制造业的生 产与作业管理，还包括服务业的生产与作 业管理。
• 成批生产：品种不单一，每种都有一定批量， 生产有一定重复性。(服装)
4.生产运作管理的任务和内容
• 4.1企业战略与各职能策略构成体系 • 4.2企业运营管理流程 • 4.3生产运作战略 • 4.4生产运作策略的制定步骤 • 4.5生产与运作管理的目标 • 4.6企业职能分布关系图
4.1企业战略与各职能策略构成体系 生产与运作管理与市场营销、财务会 计被成为企业管理三大基本职能。
-3，000
-6，000
收入
14，000
24，000
17，000 300，000
• （1）销售方案：使公司销售量增加50%，商品成 本也增加50%，故利润将增加71%，但销售量增 加50%很难。
• （2）财务方案：通过良好的财务管理使财务支出 削减一半，这相当困难，仅增加利润21%。
• （3）P／OM方案：通过改善生产与运作管理,销 售额不变，商品成本即制造成本降低20%，财务 支出不变，因此利润增加了114%，由此，银行将 愿意贷款。
案例：海尔空调在服务上七次飞跃
• （1）1994年：搬运服务。老人买空调被出租车司机 拉跑。
• （2）1995年：三免服务。免费送货上门、安装、免 材料费。
• （3）1996年：先设计，后安装。 • （4）1997年：24小时安装到位。 • （5）1998年：连锁星级服务，售出的空调百分百受
控。 • （6）1999年：9999服务电话，首推“整机保修3年，
服务业 产品无形、不可触、不耐久 产出不可储存 顾客与服务系统接触频繁 响应顾客需求周期很短 主要服务于有限区域范围内
设施规模较小 质量不易度量
• 看书Ｐ13， • 制造业和服务业的不同生产类型举例。
3.2连续性生产和离散性生产
• 连续性生产又称流程式生产 • 是物料均匀、连续的按一定工艺顺序运动，在运
• （3）硬件（如发动机机械零件）
• （4）流程性材料（润滑油）
• 许多产品由不同类别的产品构成，这些产品称为 服务、软件、硬件或流程性材料取决于其主导成 分。如外供产品“汽车”是由硬件（如轮胎）、 流程性材料（如燃料）、软件（发动机控制软件、 驾驶员手册）和服务（销售人员的操作说明）所 组成。
生产 生产是一切社会组织将它的输入转化为输出的过程。
选址
设施布置
岗位设计
工作考核 和报酬
4.4生产运作策略的制定步骤
环境因素分析
生产运作策略总体分析 生产运作策略的选择
五种竞争力分析
Swot 分析
成本 质 量时间 柔性
生产运作策略的具体化
运作方式、技术选择 流程设计、设施规划 系统设计、运行、控制
环境影响因素
经济环 境产业 政策
需求状 况
外部环境因素
压缩机保修6年” • （7）2000年：“五化一满意”，专业化、网络化、
规范化（一副鞋套、两块垫布、三块毛巾、三块盖 布）、精细化（无尘服务）、国际化
制造业与服务业的差别
制造业 产品是有形的、耐久的 产出可储存 顾客与生产系统极少接触 响应顾客需求周期较长 可服务于地区、全国乃至国
际市场 设施规模较大 质量易于度量
生产与运作管理负责将生产资源转化 成产品和服务；
市场营销开拓市场，产品销售；
财务会计负责资金筹措、运用和核算。
（职能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ略）
（总体战略）
企业战略
财务策略 投资策略 组织策略 人力资源策略 生产运作策略 营销策略
企业运营管理流程
生产准 现场管 装
市场 调研
直觉
工
市 场 决 策
产 品 设 计
艺 规 程 设 计
生
备
理计划 配
产 能 力
生产计
划
生产技术准
校
备
核
订单
外协计划与外
购计划
上缴税收
营 销 管
售 后 服 务
信 息 反 馈
利 润
企业发展
理
员工待遇提高
其他开支
4.3生产运作战略
• 在企业经营战略的总体框架下，决定如何 通过生产运作活动来达到企业的整体经营 目标。
• 根据对企业各种资源和内外部环境的分析， 确定生产运作活动以及生产运作系统的总 体指导思想和决策原则
案例分析
• 腾讯的外部环境与内部能力分析
• 经营目的：腾讯通过互联网的服务，让人 们的生活更便捷和丰富，从而促进社会的 和谐进步。
4.5生产与运作管理的目标
• P8目标：高效、低耗、灵活、准时的生 产合格产品和（或）提供满意服务。
• 高效：迅速满足客户需要 • 低耗：生产同样数量质量产品，消耗最少 • 灵活：很快适应市场的变化 • 准时：在用户需要的时间按用户需要的数
• 2.3.1生产课程与运营战略理论的出现 • 2.3.2信息技术的全面介入 • 2.3.3新生产方式的影响 • 2.3.4基于供应链的生产运营
3.生产与运作管理的分类
从管理角度 分
生产与运作管理
从工艺过程 制造性生产
特点分
连续性生产 离散性生产
服务性生产
从企业组织 生产特点分
备货型生产
订货型生产
兰德公司收入状况及战略方案
销售
当年状况 增加销售收入 财务方案 50%
降低制造成本 20%
100，000 150，000 100，000 100，000
商品成本
-80，000 -120，000
-80，000
-64，000
毛利
20，000
30，000
20，000
36，000
财务费用
-6，000
-6，000
社会提供有用产品和服务的过程。
典型社会组织的输入、转化和输出表
社会组织 工厂 运输公司 修理站 医院 大学 咨询站
主要输入 原材料 产地的物资 损坏的机器 病人 高中毕业生 情况、问题
转化内容 加工制造 位移 修理 诊断与治疗 教学 咨询
主要输出 产品 销地物资 修复的机器 健康人 高级专门人才 建议、办法、 方案
• 2．《生产与运作管理》，周根然、黄镇焕、 张凤林 编著，科学出版社
• 3.《生产与运营管理》，方爱华、张光明 编著，武汉大学出版社
• 4.《生产与运营管理咨询》，韩之俊、贾大 龙、杨慧著，华夏出版社
生产运作管理重要性
• 兰德公司是一家小型企业，为了进行 设备更新，它必须提高盈利水平，否 则无法从银行贷款买新设备，如此则 无法保持其商业地位。以下列出一个 简要的收入状况及战略方案。
3.1制造性生产与服务性生产
制造性生产是通过物理或化学作用将有形 输入转化为有形输出的过程。
服务性生产，非制造性生产，基本特征是 提供劳务。也从事一些制造性生产但制造 性生产处于从属地位，不制造有形产品不 等于不提供有形产品。
服务业内容
• 业务服务：咨询、财务金融、通讯等 • 贸易服务：零售、维修等 • 基础设施服务：交通运输、通讯等 • 社会服务：餐馆、旅店、保健等 • 公共服务：教育、公用事业、政府等