春栽香菇出菇管理技术

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春栽香菇出菇管理技术

一、催菇的条件

1、菌丝培养必须达到生理成熟以后，日平均气温不超过20℃，昼夜温差在10℃以上。

2、准备好足够的出菇棚架，备好注水工具和盖棚薄膜，烘干设备安装齐全，安排好农活，不能与出菇管理争劳力。

二、催菇时期的确定

海拔在600米以上的山区在公历9月下旬至10月上旬，浅山区在10月中旬前后。

三、催菇的方法及操作过程

1、振动催菇：此法用于含水量适中的菌袋，即袋重在原袋重量的85%左右。一般18×60公分袋，在斤为宜。最好在早上或傍晚气温低时，用手拿住两袋相碰几下即可，菌皮厚的可用力稍大，菌皮薄的用力小些。

2、注水催菇：此法适用于失水过多的袋，袋重低于原袋重的75%以下，即18公分袋低于斤以下，但补水后的重量不超过原袋重的85-90%为好。例如，原袋6斤，注水后在斤为宜。补水多不利于出菇和培育花菇；补水少，香菇长势弱，产量低。注水时，水温应低于袋温5℃以上最好。

3、刺孔排湿法催菇：此法用于含水量过多，刺孔双省和振动法不易出菇的菌袋。说明养分积累不够，可用铁钉刺一定数量的孔，增氧排湿，促进菌丝生理成熟后才能出菇。

若种植数量过多，劳力不充足，可分批催菇，以防出菇集中，割口不及时，造成畸形菇多，降低经济效益。但相隔时间不能超过3-5天，否则，影响年内出菇茬数。

四、催菇后的管理

1、盖好薄膜，拉大温差。最好白天盖好薄膜，温度应控制在20-22℃之间，夜晚10点后掀起薄膜，使昼夜温差达到10℃以上，这样连续3-5天，菇蕾就大量发生。

2、保持湿度。催蕾期棚内湿度应保持在80-85%左右为好，如果棚内太干燥应喷水增湿。

3、及时通风。如果温度高于25℃，就掀开两头薄膜降温，每次一小时左右，一天两次。

催菇后，由于气温尚高，不能拆掉遮荫棚。但在保证菌袋不让阳光直射的前提下，可以拆除篱笆墙，有利于光线刺激原基分化菇蕾和场地排湿。

五、选优剔劣，割口出菇

1、掌握朵数，分布合理。菌袋经过振动，温差干湿并刺激会诱发大量菇蕾，为了达到优质优产，需对密集的幼蕾进行筛选，一般每袋宜留长势好、朵型圆整、间距5厘米以上，大小一致20-30个为宜，幼蕾应留在袋上面及两侧，底面和两头不留。留够个数后，剩余的菇蕾应在米粒大时全部按死。

2、割口出菇必须及时。当幼蕾长到黄豆或玉米粒大时即厘米，用刀在菇蕾边缘割破薄膜四分之三圆角（不能割伤菇蕾及割破菌皮），使幼蕾自动长出，才能保证菇型圆正。割口过早，菇蕾小，不易成活；过迟，由于塑料的紧缩力，使幼蕾变形，形成畸形菇，影响经济价值。在这段时间，应集中劳力和时间，每天检查两遍，争取2-3天，

选蕾、剔蕾、割蕾全部结束，否则，前茬养分充足，刺激过强，天温高，生长快，整袋大量发生菇蕾，会造成按不死，捏不及，割不成，留不得，出现整袋畸形菇，而无法管理。

六、保温、保湿培育幼菇

1、保留下来的幼蕾，温度应保证在15-18℃范围内，温度过高，生长快，柄长，易开伞，长期处于5℃以下低温易冻死，冬天加温应防止二氧化碳中毒，强调使用火龙或铁皮管道加温。

2、棚内温度前期应保持在85-90%左右为宜，并且少量通风，若通风过度，湿度在40%以下，会使幼菇死亡，以后可根据菇蕾的不断生长发育，逐渐加大通风和降低湿度，增强幼菇的适应能力，一般养蕾3-5天，幼菇长到2厘米以上时，开始催花阶段。

七、采摘加工

1、及进采摘。香菇菌膜已开裂，边缘内卷呈“铜锣”边状时，不论大小即可采摘，否则，会开伞，降低经济价值。阴雨天来时，可提前采摘花菇，以保证色白，有裂

纹。如果销售保鲜菇，可在菌膜未开，菇体达4-6厘米时采摘。采时手捏基部左右旋摘，不要带出大块木屑，不要碰伤小菇。采时放入透气的竹箩筐内，当天采摘，当天烘干，存放不能超过24小时。

2、及进烘干。采后香菇若不及时烘干，会引起变色，烘菇起烘湿度为35℃.①脱水期：从0-7小时进风口和排风口全开，湿度从35℃逐渐升到45℃，此阶段每小时升温1-2℃。②定色期：从7-10小时，进风口和排风口闭三分之一，湿度从46℃升到55℃。③干燥期阶段：10小时后，进风口和排风口闭二分之一，温度从55℃升到60℃。最后1-2小时，进行热循环，进风口和排风口关闭，回风口全开，温度最高不超过65℃。整个烘干过程，温度逐渐上升，一般每小时升1-2℃，若上升过快，湿空气排出速度慢，易煮菇。晴天烘菇，最好在阳光下晾晒4个小时，起烘温度可以从40℃开始。烘干后分级装入密封的塑料袋内，待售。

九、采摘后的管理

保温、保湿、避光、恒温养菌。每当潮菇采摘结束以后，应掀开薄膜，晾晒一天，然后进行间歇养菌，为了促

进菌丝复壮，做到遮光，保温（22℃最好），保湿（70-75%），并注意保持恒温和通风换气。一星期左右，当采摘后的菌穴变白后，开始补水进行下潮催菇。以后如此反复，不必振动，只须补水就可。最后一潮菇由于菌袋保水性能差，可以浸水泡袋，但时间不要超过24小时，否则易造成菌丝自溶。由于菌袋经过出菇，消耗大量营养，自身份量减轻，因此补水量应逐茬减少。最后两茬，由于菌袋养份消耗过大，催菇注水时，应加入适量的营养素，可提高产量和质量。