特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些
大盘鸡的制作
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特色。在全球化背景下，各种文化交融和碰撞，导致许多传统文化的逐渐消失。然而，大盘鸡作为一 种具有代表性的传统美食，仍然被广泛传承和发扬。通过制作和品尝大盘鸡，人们可以了解其背后的
历史文化和传统技艺，促进传统文化的保护和传承
大盘鸡在当代社会的意义
总的来说，尽管时 代在变迁，但大盘 鸡在当代社会仍然 具有重要的意义
步骤
制作过程
炒制开火热锅：加入 适量的食用油。油温 升高后，加入葱、姜 、蒜末和干辣椒，翻 炒出香味。加入花椒 、八角、桂皮、香叶 ，继续翻炒。将鸡肉 块放入锅中，大火快 速翻炒至变色
炖煮倒入适量的酱 油：翻炒均匀。加 入适量的盐和白糖 ，翻炒均匀。倒入 足够的水，没过鸡 肉，加盖炖煮20分 钟
文化魅力
其次，大盘鸡也体现了中国西 北人民的热情和豪放。大盘鸡 的“大盘”形象地展现了西北人 民的豪放性格，而丰富的食材 和浓郁的香味则代表了他们对
生活的热情和热爱
此外，大盘鸡也是新疆人民团 结和融合的象征。这道菜融合 了汉族、维吾尔族、回族等多 个民族的烹饪技艺和食材，体 现了新疆多民族文化的交融和 团结。通过品尝大盘鸡，人们 可以更好地了解新疆的多元文
1 在当代社会，随着人们生活节奏的加快和饮食观念的改变，大盘鸡仍然保持着其独特的魅力和意义
首先，大盘鸡是一种健康的食品。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。同时，大
2 盘鸡的食材多样，搭配合理，满足了人体对各种营养素的需求。在快节奏的生活中，人们常常因为工
作忙碌而忽略饮食的健康，大盘鸡作为一种营养丰富的美食，提醒人们关注身体健康，合理搭配饮食
提示和小贴士 食用建议
最佳配菜大盘鸡的最佳配菜是白米饭：鸡肉的鲜香 和汤汁的浓郁淋在饭上，非常美味
大盘鸡的功效
现如今一说起鸡肉，首相想起来的就是“大盘鸡”，大盘鸡是新疆地区特色菜肴，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡肉块和土豆块，配皮带面烹饪而成大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的肌肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
带您了解一下大盘鸡功效有哪些？
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
在新疆，大盘鸡是一道非常受欢迎的传统美食。
它的正宗做法需要以下材料和步骤：
材料：
1. 公鸡或母鸡，宰杀后切块
2. 干辣椒，切段
3. 生姜，切片
4. 大葱，切段
5. 大蒜，切片
6. 料酒
7. 食盐
8. 酱油
9. 鸡精
10. 鸡蛋面
步骤：
1. 将鸡块用冷水洗净后，放入开水中焯水。
焯水的目的是去除鸡肉中的血液和杂质，让口感更加清爽。
2. 焯水后的鸡块取出备用。
3. 锅中放入少量的植物油，加热后放入切段的干辣椒和姜片，炒出香味。
4. 加入切段的大葱和切片的大蒜，继续炒香。
5. 将焯水后的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入足够的开水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖煮的过程中，可以适量加入食盐、酱油和鸡精，调整味道。
9. 当鸡肉煮熟后，取出部分汤汁放入小碗中备用。
10. 鸡肉取出后，将鸡蛋面放入烧开的汤汁中煮熟。
11. 将鸡肉摆放在大盘中，鸡蛋面铺在鸡肉上方。
冲入煮鸡肉的汤汁，使其充分浇透。
12. 最后，撒上少许切碎的香菜作为装饰，大盘鸡就做好了。
这是新疆大盘鸡的正宗做法，咸香的鸡肉搭配辣椒和姜片的味道，令人食欲大开。
尝试一下，你会爱上它的美味！。
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法_1
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡是一种很豪放的吃法，把鸡和土豆一起炖了，再配上拉的面条，肉菜面都很入味，而且吃起来简单豪放，一盘里面啥啥都有啦。
在家里吃还算是比较文气的，一人盛一盘，在饭店就是好大的一个盘子端上来，西北人的豪放在饭菜里面都显现出来啦。
鸡肉肉质细腻，利于产妇消化吸收。
而土豆含有丰富的维C，并且富含淀粉及各种微量元素，被誉为第二苹果。
它们两个搭配一起，还有面食相辅佐，对孕期的准妈妈是不错的选择。
只是做给准妈妈吃时，要把辣椒去掉或者少量使用。
食材
主料：
柴鸡1只
面粉
油适量
盐3g
蒜2头
干辣椒2个
豆瓣酱20g
糖2g
黄酒20g
步骤
1.首先是提前两个小时把面坯做好。
300克面粉加150克水和成面团，饧30分钟后分剂擀成片，表面抹油，盖上保鲜膜放置备用
2.整鸡切块
3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质
4.锅中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香
5.再下入豆瓣酱
6.豆瓣酱要炒出红油
7.下入焯好的鸡块翻炒均匀
8.先烹入黄酒去腥，再下入糖翻炒均匀
9.加水没过鸡块，大火煮开后小火炖40分钟、如果用三黄鸡炖15分钟即可
10.下入土豆块，同时加入盐
11.中小火继续炖15分钟，炖到土豆软烂
12.最后加入青椒即可离火
13.把准备好的面坯拉好煮熟
14.煮好的面条放入炒好的鸡里面，让面条充分吸收汤汁的味道。
就可以盛出享用啦
小贴士：我今天买了柴鸡，比较难炖，需要炖的时间。
大盘鸡的好处有哪些
大盘鸡的好处有哪些
现在，随着人们生活水平的进一步提高，越来越多的朋友开始注意养生，在选择所食用的食物时都会注意食物中所蕴含的营养成分。
然而，这也就导致很多朋友都会服用药膳，觉得只有药膳才能达到调理身体的作用，那么今天将会给大家介绍一道菜式，让大家看看这道菜式的营养。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
每100克土豆含钾高达300毫克。
专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
从上面的介绍可以看出，大盘鸡里面所蕴含的土豆，辣椒和鸡肉都对人有着非常好的作用。
肃然朋友们没有天天去食用药膳，但是所吃的食物里面也都富含着丰富的营养。
然而，鸡肉中却是有着很厚的油脂，对于那些有三高的朋友，确实应该少吃。
大盘鸡的制作方法有哪些
大盘鸡的制作方法有哪些
大盘鸡是我们国家新疆的一种特色美食，随着国内经济的繁荣，这种特色美食已经融入了多元化的因素，在我们国家各个地区都可以捡的到，大盘鸡的制作方法和制作材料，都是经过千百年锤炼的，其营养搭配的合理性，更是让大家十分的认可。
在制作大盘鸡的时候，大家应该注意食材的新鲜性，而且对于火候的掌握也非常的严格。
制作大盘鸡的步骤是这样的：整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。
油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
放入土豆继续炖10分钟。
倒入青辣椒干辣椒。
起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
稍微翻炒，便可出锅了。
大盘鸡的营养搭配是非常科学合理的，土豆低热能、含维生素和微量元素，同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒营养丰富，口味独特，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
大盘鸡制作过程当中所使用的各种调料和食材，都是具有非常丰富的营养的。
这种食材经过我们多个地区的厨师根据自己的
地域特色进行改进目前已经分为多个口味的大盘鸡，你也可以根据自己的口味在自己家里制作，不仅可以保证食材的健康新鲜，而且，尝尝自己的手艺缓解一下精神压力，也是很不错的。
大盘鸡的做法详细介绍
大盘鸡的做法详细介绍教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。
山西过油肉的做法详细介绍山西过油肉的特色：过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。
1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。
市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡是一道融合了东西方烹饪技巧的美食，以其独特的调味品和独具风味的口感而闻名。
下面，我们来详细了解一下新疆大盘鸡的制作方法。
食材准备：1. 鸡肉：取新鲜的鸡块500克，最好选择鸡腿肉，切成块状。
2. 配料：洋葱、胡萝卜各适量，切成块状。
3. 调料：八角3颗，干辣椒适量，生姜适量，大葱适量，食用油适量。
4. 调味料：生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
步骤一：炒姜葱蒜和干辣椒1. 锅中倒入食用油，加热后放入姜葱蒜炒出香味。
2. 放入干辣椒煸炒片刻，使其出香味。
步骤二：爆炒鸡肉块1. 将切好的鸡肉块倒入锅中，用中火慢慢翻煮，待鸡肉变色后加入料酒，继续翻炒均匀。
2. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀，使鸡肉入味。
3. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色，入味更加浓郁。
步骤三：加入配料1. 将切好的洋葱和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。
2. 爆炒一会儿后，加入八角，并再次混合均匀。
步骤四：盖盖慢炖1. 将炒好的食材全部倒入大盘中。
2. 加入适量的水，使所有食材都能被浸泡。
3. 将大盘的盖子盖紧，转小火慢炖30分钟，让鸡肉入味更深。
步骤五：收汁出锅1. 30分钟后，打开盖子，提高火力收汁，直至汤汁浓稠。
2. 汤汁收好后，关火，最后撒上适量的葱花，即可端上桌享用。
新疆大盘鸡的制作完成，色香味俱佳。
大盘鸡的独特口感和丰富的调味品让人食欲大增。
吃时可以根据个人口味搭配米饭或面条，让这道美食更加丰富多样。
小结：新疆大盘鸡是一道美味的家常菜，它的特点在于使用了独特的调味料和传统的烹饪技巧。
通过这个制作方法，你可以在家中轻松做出道地的新疆大盘鸡，让你的家人和朋友一同品尝这道美味。
尝试一下吧，相信你会喜欢上这道美食的！。
大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道具有浓厚地方特色的川菜，它以其麻辣鲜香的口
感和丰富的调味而备受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下大盘鸡
的制作方法。
首先，准备食材。
大盘鸡的主要食材包括鸡肉、土豆、干辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
鸡肉选用老
母鸡最佳，肉质鲜嫩，口感更佳。
接下来，处理食材。
将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，干辣椒
剪成段，姜切片，蒜切末。
处理食材时要注意刀工要均匀，大小要
一致，这样烹饪出来的大盘鸡才会更加美味。
然后，烹饪大盘鸡。
首先将鸡肉块用盐、料酒、生抽腌制一段
时间，使其入味。
接着在锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜末爆炒出香味。
然后放入腌制好的鸡肉块煸炒
至变色，加入适量的水，炖煮一段时间。
待鸡肉炖至七成熟时，加
入土豆块，继续炖至土豆变软，鸡肉煮熟即可。
最后，调味。
在大盘鸡快熟时，加入适量的盐、糖、鸡精、老
抽，翻炒均匀，使调味料充分渗透到鸡肉和土豆中。
待汤汁收干，出锅前撒上一些葱花，提升香气。
大盘鸡的制作方法就是这样简单，但是要想做出一道美味的大盘鸡，关键在于火候的掌握和调味料的搭配。
希望大家在尝试制作大盘鸡时，能够根据自己的口味进行调整，做出一道属于自己风味的大盘鸡。
正宗新疆大盘鸡的制作方法
正宗新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。
其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。
主料整鸡一只：适度辅料土豆：1-2个青椒：1个红椒：1个郫县豆瓣酱：适量郫县红油豆瓣酱：适度干辣椒：小碗半碗葱：适度姜：适量桂皮：1-2个八角：-3个花椒粒：适度酱油：适量调料：适度啤酒：1瓶糖：适度盐：适量醋：适度具体步骤第一步1. 前一天晚上将鸡切块，用热水烫甜后，放进盆中用酱油，调料，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要摆多)，还可以摆一些鸡粉，烘烤后，砌上盖子摆冰箱煮熟一夜～(其实煮熟1-2小时也可以，我真的时间越短鸡肉越可口)第二步2. 干辣椒量看看个人偏好，讨厌甜的就多摆一些～但最出色把辣椒里的粒背过来第三步3. 调料子集整理～第四步4. 将青椒红椒乌小块水泵，青椒红椒只是添色，使菜系颜色更好看看，所以最后再放第五步5. 葱姜切沫水泵第六步6. 土豆切块水泵第七步7. 锅里倒油，放进花椒粒已经开始炒作，维翁花椒味，花椒变色后把花椒捞起第八步8. 花椒油里放进两大勺糖拌匀至变白没糖沫第九步9. 放入前一天晚上煮熟不好的鸡肉拌匀，至鸡肉变小金黄色第十步10. 重新加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一至两勺郫县红油豆瓣酱,已经开始拌匀～(郫县豆瓣酱用作减少味道，红油豆瓣酱用作减少大盘鸡的香味和油性～至后面如果比较淡还可以再放)第十一步11. 拌匀一会后放入啤酒直至没有过鸡肉，如果比较淡还可以摆一些生抽或盐第十二步12.重新加入土豆，青椒之后耗汤，耗到汤还剩下1/4-1/5时，土豆都甜了就可以出锅了!讨厌汤多还可以留更多的汤～。
培训大盘鸡
培训大盘鸡盘鸡，中原地区的传统小吃之一，早已成为了餐桌上的一道经典美食。
大盘鸡，进入菜单当中的盘鸡制品，它是一道口味浓郁、味道鲜美、香味四溢的菜品，它的制作过程繁琐而又细致，需要多种食材和调料的烹制，口感特别酥香可口，是经典川菜中的代表作之一。
在现代人食品消费方面，大盘鸡的制作也被拓宽了，被提升到了更高层次的食品制作级别和美食品鉴度。
一、大盘鸡的简介大盘鸡，是目前著名的川菜菜品，起源于四川省的成都市，它是将鸡肉与土豆搭配在一个土灶碗里蒸煮制成的一种口味特别鲜美的菜品。
大盘鸡的名称取意于它的独特盛器，使用特制的大盘子来进行装盘，这个盘子非常大而且很深，采用铜制的材料，非常沉重，正是因为这个原因，让这道川菜显得非常出名和特别。
二、大盘鸡的特点1. 风味纯正：大盘鸡的风味独特、切合众口，非常适合各类人群的口味偏好。
2. 营养丰富：大盘鸡有非常多的食材，如鸡肉、土豆、花生、黄豆等，这些食材的不同组合，让大盘鸡成为一道营养丰富的菜品，含有多种维生素和蛋白质。
3. 独具特色：大盘鸡的制作技巧独特，味道鲜美，色香味俱佳，而且还具有很高的观赏性。
三、大盘鸡的制作过程1. 食材备齐：鸡肉、土豆、花生、黄豆、鸡蛋等食材需要提前备齐。
2. 制作调料：将盐、料酒、酱油、大葱、姜、蒜等葱姜蒜切成末，入锅中翻炒，炒出颜色后，将花椒，泡辣椒等调料，加入锅中调制成鲜美的酱料。
3. 处理鸡肉：将鸡肉剁成小块，入开水中焯水，浸泡一段时间，然后捞起来，晾凉。
4. 切土豆、黄豆、花生：将土豆切成小块，黄豆、花生处理成泡水，准备用来蒸制大盘鸡材料的辅助食材。
5. 开始制作：将晾凉的鸡块放入砂锅中，加入调料、葱、姜、蒜，大火炒煮。
6. 翻炒：鸡肉翻炒几分钟后，开锅倒入锅中，盖上盖子，用小火焖制片刻。
7. 加入土豆、黄豆、花生：将切好的土豆块、泡黄豆、花生放入锅中，再次翻炒，调味后，再次焖制片刻，使土豆、黄豆、花生没入煮汁中。
8. 煨制：将锅放入煤气炉上煨制约三十分钟，使汁料吸收土豆、花生、黄豆等食材的特点，使味道更鲜美和浓郁。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜、青椒等
蔬菜，以及特制的调料烹制而成的美食。
它不仅口味鲜美，而且具
有浓厚的地方特色，是新疆地区的一道传统名菜。
下面，我将为大
家介绍一下制作新疆大盘鸡的详细步骤。
首先，我们需要准备好食材。
主料是鸡肉、土豆和胡萝卜，辅
料包括青椒、洋葱、大蒜等。
此外，还需要准备好特制的调料，如
辣椒面、孜然粉、胡椒粉、姜粉、葱姜蒜末等。
接下来，将鸡肉洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒、洋
葱切丝，大蒜切末备用。
然后，将切好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
接着，加入适量的料酒提味，再加入特制的调料，翻炒均匀。
随后，将土豆和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附
着在食材上。
然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉和蔬菜
变软。
最后，加入青椒丝和洋葱丝，再次翻炒均匀，使调料和蔬菜充
分融合。
待汤汁收干，即可出锅。
新疆大盘鸡的制作方法就是如此简单。
烹制出来的大盘鸡，鸡
肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜入味鲜美，配上特制的调料，香气扑鼻，回味无穷。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道美味佳肴。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作新疆大盘鸡的方法，也
希望大家能够在家中尝试制作，感受新疆美食的魅力。
祝大家烹饪
愉快，美食满足！。
大盘鸡的两种不同做法介绍【养生健康食谱大全】
大盘鸡的两种不同做法介绍
文章导读
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大盘鸡，听起来就是一种很霸气的东西，你们了解多少和大盘鸡的做法有关的情况呢?小编下面就想来给各位介绍一下关于大盘鸡的做法介绍，我们在这里知道各位都是吃货，都希望自己能吃到美味的东西，这也是小编想把这些介绍给各位的原因，那么我们一起来具体看看吧!
做法一
1、制作食材
大盘鸡配料，鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)
制2、作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
新疆正宗秘制大盘鸡的做法【美味养生食谱】
新疆正宗秘制大盘鸡的做法
文章导读
新疆正宗秘制大盘鸡是一道很家常的菜肴，更是肉食一族无法抗拒的人间美味，多吃这道菜能够增加人体胶原蛋白，有效补充蛋白质，且它的脂肪含量、热量都比较少，不需要担心肥胖的出现，红烧的做法更为可口，帮助女性朋友们延缓衰老。
1、总备好食材，墨鱼切块，辣子，葱姜，切丝，蒜切碎。
2、鸡肉剁块。
3、锅入油，糖，加温搅化。
4、油浮沫消失，入鸡块，快速翻炒至上色，入料酒，生抽，糖，盐。
5、加水，姜，朝天椒，花椒，十三香。
6、加盖炖煮15分钟。
7、火候调制成中火。
8、放入墨鱼，汤汁浓稠时入辣子，葱，蒜，炒片刻入鸡精出锅。
9、一道色香味俱全的新疆大盘鸡好喽。
为了自己，也为了家人，我们还是自己在家做饭好点，新疆正宗秘制大盘鸡的做法容易，任何人都能轻易学会。
家常大盘鸡简单易学的做法
家常大盘鸡简单易学的做法
大盘鸡是新疆有名的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，就能自己在家做出好吃的家常大盘鸡啦。
下面是店铺为你整理的家常大盘鸡的做法，不放一起动手试试吧!
家常大盘鸡食材准备
家常大盘鸡做法步骤
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
鸡肉的营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道传统的川菜，起源于四川成都。
它的名字源自于它的烹饪方式，即将鸡肉、土豆、青椒等食材放在大盘中慢慢烧煮，烧出的鸡肉香味浓郁，土豆软烂入味，青椒的辣味与鸡肉的鲜嫩相得益彰，这道菜不仅美味，而且营养丰富，深受人们喜爱。
下面，我将介绍大盘鸡的做法，让大家可以在家中轻松制作出一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿肉或鸡胸肉500克
2.土豆2个
3.青椒2个
4.姜片适量
5.葱段适量
6.干辣椒适量
7.花椒适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.生抽适量
11.老抽适量
12.糖适量
13.鸡精适量
14.清水适量
步骤：
1.将鸡肉切成大块，放入锅中，加入清水和料酒，煮开后焯水，去除血沫，捞出备用。
2.土豆去皮，切成大块，青椒去籽，切成大块。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煸炒。
6.倒入清水，加入土豆块，盖上锅盖，小火煮20分钟。
7.开锅后加入青椒块，继续煮5分钟。
8.加入鸡精，拌匀即可。
大盘鸡的做法虽然简单，但需要注意的细节还是有很多的。
比如，焯水的时间不能太长，否则鸡肉会变得干燥；加入调料时要适量，不宜过多，否则会影响口感；烧制时要掌握火候，不要让食材过度煮烂，否则会影响口感。
总之，大盘鸡是一道美味的川菜，它的做法简单，但口感却非常好。
如果你也想在家中制作一份美味的大盘鸡，不妨按照上述步骤一步步操作，相信你一定会制作出一道美味的大盘鸡。
五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些
五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料，吃起来有辣的感觉，如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜，但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?原料：花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖做法：1.原料切好备用。
2.烧油，依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味。
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀。
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。
营养功效：大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。
大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。
另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物。
新疆大盘鸡做法
新疆大盘鸡做法新疆大盘鸡是我国新疆地区的特色美食之一，以其独特的口味和烹饪方式而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍一下新疆大盘鸡的做法。
材料：1. 鸡腿肉500克，切块；2. 鸡胸肉300克，切块；3. 青椒2个，切块；4. 红椒2个，切块；5. 洋葱1个，切块；6. 生姜3片，切末；7. 大蒜5瓣，切末；8. 干辣椒适量；9. 料酒适量；10. 酱油适量；11. 盐适量；12. 白胡椒粉适量；13. 辣椒粉适量；14. 鸡精适量；15. 红油豆瓣酱适量。
步骤一：鸡肉的处理1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切块，用料酒、盐、生姜腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤二：蔬菜的处理1. 洋葱、青椒、红椒切块备用。
步骤三：炒制鸡肉1. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡腿肉和鸡胸肉，煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量盐、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精，炒匀。
步骤四：炒制蔬菜1. 锅中加入适量油，放入洋葱、青椒、红椒翻炒，炒至断生。
2. 加入盐和鸡精，炒匀。
步骤五：炖煮大盘鸡1. 将炒好的鸡肉和蔬菜放入大盘内摆好。
2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒爆炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒。
3. 倒入适量热水，烧开后关小火煮30分钟。
4. 汤汁浓稠后，倒入大盘内与鸡肉和蔬菜充分混合。
5. 大盘鸡炖煮完成后，撒上葱末即可食用。
步骤六：享用大盘鸡1. 桌上摆上饭碗和筷子。
2. 将炖煮好的大盘鸡盛入饭碗中，热腾腾的香气扑鼻而来。
3. 用筷子夹起一口鸡肉和蔬菜，品尝新疆大盘鸡的独特风味。
新疆大盘鸡以其浓郁的调味品和口感独特的鸡肉，让人回味无穷。
希望你们能够亲自动手做一份正宗的新疆大盘鸡，品味其中的美味！。
特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些
特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些关于《特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
特色大盘鸡在许多餐饮店都能吃到，却没法吃到纯正的特色大盘鸡，她们所做的菜我们自身还可以做，仅仅我们烧菜不足娴熟，我次几回菜技巧及口味也会更好。
另外做特色大盘鸡的情况下也要了解此菜的营养成分，才会出现大量的人喜欢吃特色大盘鸡，那麼特色大盘鸡的作法及营养成分有什么呢?主要材料：鸡(柴鸡，家里养)、鲜面条(生)辅材：马铃薯、番茄、红萝卜、辣椒、尖椒、平菇、葱、姜、蒜、辣椒干调味品：米酒、酱油、郫县豆瓣酱(辣椒油)、味精、白砂糖、食用盐、食用油作法：1、小鸡崽去残渣清洗，切块状。
2、平菇自来水发好，清洗切片，马铃薯，红萝卜，西红柿，青红椒都清洗切片。
3、把黑椒鸡块用热水烫一分钟捞起来，麻椒加点油里，文火炸成香气，捞去麻椒。
4、放进姜，蒜，八角，八角茴香，辣椒炒出香气，放进黑椒鸡块，炒5分鐘，加一碗米酒，加适当冷水，糖，酱油，醋。
5、火灾烧开，文火20分钟，学会放下平菇，马铃薯，红萝卜，西红柿，加2汤勺郫县豆瓣酱，加五香粉，火灾烧开，中文火炖至马铃薯八分熟，放盐，煮5分鐘。
6、放进青红椒煮2分鐘，放些味精煸匀，撒些香莱就可以。
此外提前准备些宽面条，下好鲜面条，面条形码上新疆大盘鸡就可以。
小提示：1.黑椒鸡块可以用米酒，盐，白胡椒粉腌一下再炒，而无需烫。
2.蔬菜水果能够依照自身喜爱的放。
3.朝天椒的使用量依据自身喜爱放。
4.料汁能够多一些，便捷拌鲜面条吃。
营养成分：鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。
鸡脯肉中蛋白的成分占比很高，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。
鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
制作大盘鸡需要什么调料
制作大盘鸡需要什么调料关于《制作大盘鸡需要什么调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
新疆大盘鸡的关键制做原材料有朝天椒、雄鸡、马铃薯也有各种各样的调味品，小葱，蒜头，麻椒等。
新疆大盘鸡也有丰富多彩的营养成分，在其中也有的马铃薯是带有很多维他命的食材，是很好的减肥瘦身食品，朝天椒也是大家常常吃的一种调味料，多吃辣能够，维护皮肤，防止癌症。
新疆大盘鸡也有丰富多彩的碳水化合物，维他命，人体脂肪等，有益于身体成长发育。
大盘鸡做法食品用材主要材料：雄鸡500克马铃薯300克辅材：朝天椒(青、尖) 50克小辣椒50克调味品：小葱10克姜10克蒜头10克朝天椒(红、尖、干) 20克麻椒15克八角5克八角茴香5克食用油75克白糖各适当做法。
新疆大盘鸡常用的原材料：1、整鸡一只(约2KG上下，最好柴鸡)，洗干净并剁碎一样尺寸的小块;2、马铃薯(又叫洋竽)三、四个，喜爱吃土豆得话能够多好多个，把土豆去皮并切割成滚刀块，不必过薄，用冷水冲走马铃薯的木薯淀粉;3、辣椒5、6个，切割成尺寸类似的斜块;4、鲜红色指天椒一把，姜片一整块并切割成块状，蒜头4—5瓣并拍烂，豆瓣及白砂糖各2—3汤勺，小葱切割成段状，麻椒、鸡精、咸盐预留，葡萄酒1瓶;5、皮带面。
新疆大盘鸡烹制流程：1、把油倒进锅中，等油烧后将麻椒入锅，炸成香气后捞起来;2、将白砂糖入锅并渐渐地搅拌，到白砂糖烧融出現焦淡黄色;3、将黑椒鸡块倒进锅内，并火灾煸炒一会儿;4、将姜片、指天椒入锅与鸡一起煸炒，直至锅中沒有水分，黑椒鸡块被煎炸的出現橙黄色;5、添加豆瓣电影，再添加适度的食用盐，迅速煸炒两下，将豆瓣电影与盐翻匀;6、倒进一些葡萄酒在锅中，并煮沸;7、将马铃薯倒进锅中，并与黑椒鸡块翻拌，先用火灾炖6、7分鐘，随后用文火炖10十多分钟;新疆大盘鸡的制做原材料非常简单，关键是它的制作技巧，要是把握了上边的原材料，也有这一方法，就可以空出美味可口的新疆大盘鸡，新疆大盘鸡中带有丰富多彩的营养元素可以改进身体气血两虚，孱弱乏力的情况。
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特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些
导语：特色大盘鸡在很多餐馆都能吃到，却无法吃到正宗的特色大盘鸡，他们所做的菜我们自己也可以做，只是我们做菜不够熟练，我次几次菜手法及口感
特色大盘鸡在很多餐馆都能吃到，却无法吃到正宗的特色大盘鸡，他们所做的菜我们自己也可以做，只是我们做菜不够熟练，我次几次菜手法及口感也会更好。
同时做特色大盘鸡的时候还要知道此菜的营养价值，才会有更多的人喜欢吃特色大盘鸡，那么特色大盘鸡的做法及营养价值有哪些呢？
主料：鸡(土鸡，家养)、面条(生)
辅料：土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油
做法：
1、仔鸡去杂质洗净，切大块。
2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。
3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。
4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋。
5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟，加盐，煮5分钟。
6、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。
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