咖啡店服务人员岗前培训
星巴克咖啡背景资料
星巴克咖啡背景资料一、企业概况星巴克是全球著名的咖啡连锁店，1971年成立，总部位于美国华盛顿州的西雅图帕克市场。
原星巴克市场部经理霍华德·舒尔茨于1987年3月买下了星巴克门店，并于同年8月打造全新的星巴克。
从此，星巴克跳出原有的框架，开始出售咖啡饮品，并逐渐从西雅图宁静的咖啡豆零售小店，转变成国际性连锁店。
1992年星巴克在纳斯达克挂牌上市，分店上升到165家。
1997年星巴克与日本SAZABYInc.合资，在日本开店，此时全球分店数为1015家。
1998年星巴克陆续在海外建立分店，包括中国、新加坡、瑞士、德国等60多个国家。
2004年全球分店已达8600多家。
星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。
二十几年来，星巴克以其丰厚的文化底蕴和现代化的经营模式迅速占领全球市场：1.“星巴克”这个名字来自小说《大白鲸》中一位爱喝咖啡的大副；2.1971年星巴克咖啡公司成立于美国西雅图，最开始是从做咖啡豆生意起家；3.1987年，霍华德.舒尔茨收购星巴克公司，从此带领公司跨越了数座业务发展的里程碑，不断将星巴克从北美扩展到拉丁美洲、欧洲、中东甚至环太平洋地区。
在中国，星巴克的连锁门店从无到有，至今已超过七百家：1.1999年1月进入中国大陆，在北京国贸开设第一家门店。
目前（2013年1月22日）在中国大陆共有门店707家。
2.2005年底，星巴克在上海成立了大中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务。
到2011年，星巴克先后在中国长沙、榕城、厦门等大城市开店营业。
3.星巴克计划扩展中国市场，使中国成为美国市场以外最大的市场─“第二本土市场”。
二、企业LOGO及其变迁星巴克的标志经历了几次变迁，新LOGO取代旧LOGO。
新的商标其实就是在旧商标的基础上进行的简化，把“咖啡”的单词从商标中去除，并扩绿色女妖图案，这也意味着星巴克不再满足于“专注咖啡”的品牌形像，将扩展到更多新的食物领域，比如瓶装饮料、冰淇淋等。
2024年新员工入职培训计划范文（2篇）
2024年新员工入职培训计划范文一、科学的工作方式进行工作的程序（六步骤）强烈的问题意识创新意识二、了解您的职务责任、权限、义务了解您工作的前手和后手三、完成指派工作接受命令的三个步骤解决问题的九个步骤四、企业新人工作的基本守则第三篇、技巧篇一、人际关系的技巧与同事相处之道与上司相处之道二、沟通的技巧有效沟通的五个重点沟通禁忌沟通准备五大步骤企业内部沟通企业内部沟通文书范例三、报告的技巧如何准备您的报告进行一次成功的报告四、电话的技巧接电话的技巧打电话的技巧代接电话的技巧五、时间管理的技巧时间管理理论时间的三大杀手十六个有效利用时间的方法六、会议的技巧做好会议前的准备工作有效地进行会议做好会议后的追踪工作第四篇、礼仪篇一、男性的仪容、穿着与姿态二、女性的仪容、穿着与姿态三、行礼的方式四、交换名片的礼仪五、会客室入座的礼仪六、奉茶或咖啡的礼仪七、共乘汽车、计程车、火车的座位礼仪八、共乘电梯的礼仪九、拜访客户的礼仪十、接待预约访客的礼仪十一、应对临时访客的礼仪十二、餐饮的礼仪课程形式-讲授-启发式、互动式教学-小组讨论-案例分析-角色扮演-观看录象-心理测验-练习课程期间____天名额____人以内开办周期按需要开办报读方法参加公开课或组织内训2024年新员工入职培训计划范文（2）一、动员、组织、培训学习《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》。
二、安全工作的意义和作用。
三、安全检查知识1、安全检查的作用;2、安全检查的内容;3、消防安全自查工作。
四、如何处理突发情况1、如何报警;2、如何扑灭初期火灾;新员工入职培训计划书3、如何组织人员疏散;4、如何逃生，有针对性选择：被困电梯如何自救，高层建筑火灾逃生方法，烧伤的急救，休克的急救，火场上如何救人，歌舞厅，卡拉OK火灾的逃生方法，遇火自救七法，火场逃生的十种方法等。
五、灭火器的正确使用方法及现场演练。
三级安全教育培训计划为了规范新入厂员工的安全教育，从源头把好安全关，消减安全风险，特指定本计划。
餐厅新员工培训计划
餐厅新员工培训计划为你整理了中餐厅新员工培训计划，希望对你有所帮助！第一天介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。
第二天培训礼貌用语，常用的礼服务用语及其服务忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；服务忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。
第三天培训，例如：托盘、折花。
第四天培训，例如：摆台、站立等。
第五天培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
第六天培训规范服务顺序及其上菜顺序。
第七天培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。
第八天培训一些服务上的细节，例如：烟缸超过多少个烟蒂应及时更换或客人拿出烟时我们及时主动的为客点烟。
第九天培训买单程序，方式及其所需要的证件等。
第十天了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的服务于客人。
第十一天培训为客人点菜服务及其点菜服务上的细节问题。
第十二天培训服务员的'素质，例如：心理素质、职业道德素质。
第十三天处理一些突发事件，例如：换电期间，自我先不要慌张，先安抚客人并且及时点上蜡烛等。
第十四天细节化、超常化服务，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够及时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关心他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天培训感情化服务，可以把感情化服务认为是优质服务的灵魂，这就要求我们服务人员“以情感人”，做到“急宾客之所急，想宾客之所想，做宾客之所需，解宾客之所难”感情化服务是人与人接触中的心灵交流，应当是动之以情，付之以诚，只要这样才能打动对方，要是我们人人都能够做到个性化服务，我们的服务必定是第一。
初级家政服务员的培训方案
初级家政服务员的培训方案初级家政服务员的培训方案「篇一」一、新员工岗前培训目的1、让新员工熟悉岗位职责和所在岗位的有关规章制度。
2、让新员工熟悉岗位的工作流程和与工作岗位相关的操作、安全、卫生知识以及应具备的基本素质。
二、新员工岗前培训程序由各部门经理负责指定讲师培训，培训时间根据岗位情况不同而定，一般为2-3天。
其培训程序：行政中心负责培训的人员确定新员工岗前培训时间→公司各部门确定培训内容、培训地点、授课讲师、培训课时→按照规定内容授课→安排新员工到指定地点培训并签到→授课完成对新员工进行考核→让新员工写培训总结→对新员工进行考核评价→合格员工由行政中心办理合同签订等相关手续后安排进入岗位实习，不合格的员工直接淘汰→整理所有培训材料，并上交行政中心归档。
其中培训教材（教案）各部门留存，以便下次培训使用,行政中心只对此备案。
三、新员工岗前培训内容及要求1、岗前培训内容（1）《岗位职务说明书》、所在部门的有关规章制度、岗位安全、岗位基本要求等。
（2）部门岗位专业业务知识与工作技能。
包括《设备操作规程》，《作业指导书》等。
（3）部门岗位业务流程以及与公司其他各部门之间的工作关系等。
（4）了解公司概况。
（5）部门需要岗前培训的其它内容。
2、岗前培训的要求（1）各部门具体培训内容、培训时间、培训教材等需填写《培训计划表》见附表1。
（2）所有培训资料要形成书面教材，培训时让新员工签字领用学习，并在《培训人员签到记录表》上签字（见附表3），培训后交回公司以便今后继续使用。
四、新员工岗前培训反馈与考核1、对于新员工的培训考核，可采取笔试和面试交流及实际操作相结合的方式，对于笔试和面试及实际操作结果要做好相应的记录。
2、在培训中要注意考查新员工各方面的自身素质，对新员工的各项工作和表现注意细心观察，并做为新员工考评的重要依据。
3、认真填写“培训效果评价表”（附表2），如实评价员工的表现。
五、新员工培训所需表格1、培训计划表（附表1）2、培训效果评价表（附表2）3、培训人员签到记录表（附表3）初级家政服务员的培训方案「篇二」一、咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
营业员上岗前需要培训哪些内容
商场营业员岗前培训教材一、仪容仪表方面：1、着装：促销员要求统一穿着前台所制定的服装，其他各专柜促销员经店内允许后，穿着统一款式的服装，两人以上不允许穿两种款式的服装；特别强调的是白上衣与黑裤子：不允许是T恤及运动裤、牛仔裤；不准有任何的颜色、花边、绣花、大兜、拉链等装饰物；冬季所有员工裸露在外的内衬衣颜色为黑色；上衣下摆必须掖到黑裤装中。
2、工鞋：工作时间不允许穿拖鞋、踏拉鞋、尖头鞋、松高鞋、超过6厘米的高跟鞋、露脚趾的鞋，鞋的颜色为黑色拉带鞋，不允许穿板鞋、带白边和破损的鞋，袜子的颜色为肉皮色；3、工牌：员工岗上必须佩戴本人工牌，工牌统一佩戴在左上胸，不得佩戴残缺、人工书写、污损与字迹不清的工牌。
不允许转借他人与反戴工牌，工牌后面不准塞放任何杂物，只允许佩戴本人有效的健康证原件。
夹子与工牌纸损坏及时更换。
4、发型：女员工发型要端庄、自然，头发不得染成异色或梳怪异发型，发长过肩10厘米要扎束，且佩戴黑头花上岗；男员工发型要庄重大方，头发不得染成异色或烫卷发，发长标准为前不遮眼，后不盖领，两侧鬓角不过耳朵中部，不准留胡须。
(头花的佩戴要完整，梳齐梳顺、不准蓬松、凌乱发型)5、化妆标准：要求浓淡适宜、端庄大方，唇膏为自然红色，睫毛膏为黑色，眼影为咖啡色，不准戴假睫毛；不准留长指甲，染指甲油、美甲等。
6、首饰佩戴：生鲜员工岗上不允许佩戴任何首饰（包括手表），其它男员工岗上仅限戴一枚戒指；女员工岗上仅限佩戴一枚戒指、一副耳钉、一条细项链；不允许佩戴耳环、手镯等夸张饰品。
7、员工岗上要保持制服、围裙干净整洁、无污渍，外衣所以纽扣要系好（除第一个纽扣外），生鲜部门员工及小吃一条街的员工岗上必须佩戴帽子、口罩和一次性手套，并保证佩戴标准符合规范，佩戴的标准为上要遮鼻、下要遮嘴、将头发完全包入帽中，不得外露。
包括做食品品尝的员工，要佩戴口罩和一次性手套。
8、个别厂家短期促销员有自己的工服，要求提前由业务将服装给张店长过目，合格后只允许在周六、周日可在店内穿着，并保证两人以上服装款式一致，符合季节性。
咖啡厅的工作制度(3篇)
第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。
二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。
（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。
（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。
（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。
（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。
（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。
（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。
（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。
（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。
（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。
（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。
（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。
（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。
（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。
（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。
2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。
（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。
（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。
（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。
3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。
咖啡店保证食品安全的规章制度
咖啡店保证食品安全的规章制度一、进货管理1. 原材料采购须从具备合法资质的供应商处进行，确保所有进货产品均有合格证明及检验报告。
2. 原材料须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、受损、污染等不合格产品。
3. 采购人员需定期对供应商进行评审，确保供应商的资质、质量和服务满足要求。
二、储存管理1. 原材料、半成品、成品应按照类别、性质、保质期等分区存放，遵循先进先出的原则。
2. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射，严禁与有毒、有害物品混放。
3. 定期对储存场所进行清理、消毒，防止虫害、鼠害等影响食品安全。
三、加工制作1. 食品加工人员须持有健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品不受污染。
3. 加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
四、销售管理1. 咖啡店应明确食品的保质期，严禁销售过期、变质、受损、污染等不合格食2. 销售过程中，严禁使用非食品级容器、包装材料。
3. 员工向顾客提供食品时，应主动告知食品的营养成分、保质期等信息，确保顾客知情权。
五、卫生管理1. 咖啡店应建立健全卫生管理制度，确保经营场所环境卫生。
2. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持地面、桌面、餐具等清洁卫生。
3. 员工应养成良好的卫生习惯，加工制作食品时，严格遵守卫生操作规范。
六、应急管理1. 咖啡店应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人。
2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。
3. 定期组织员工进行食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
（注：本文仅提供全文五分之一内容，完整制度请根据实际情况补充完善。
）七、培训管理1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 新入职员工须接受岗前培训，掌握必要的食品安全知识和操作规程。
3. 培训内容应包括但不限于食品安全法律法规、食品加工卫生要求、个人卫生管理、食品储存运输等。
咖啡厅运营管理与服务提升预案
咖啡厅运营管理与服务提升预案第一章咖啡厅概述 (3)1.1 咖啡厅定位 (3)1.2 咖啡厅规模与布局 (3)1.3 咖啡厅服务理念 (4)第二章咖啡厅运营管理 (4)2.1 人员配置与管理 (4)2.1.1 招聘 (4)2.1.2 培训 (4)2.1.3 考核与激励 (5)2.2 财务管理与成本控制 (5)2.2.1 收入管理 (5)2.2.2 支出管理 (5)2.2.3 成本控制 (5)2.3 库存管理与采购策略 (5)2.3.1 库存管理 (5)2.3.2 采购策略 (6)第三章服务流程优化 (6)3.1 客户接待与服务流程 (6)3.1.1 客户接待 (6)3.1.2 服务流程 (6)3.2 点单与制作流程 (6)3.2.1 点单流程 (6)3.2.2 制作流程 (6)3.3 结账与送客流程 (6)3.3.1 结账流程 (6)3.3.2 送客流程 (7)第四章产品质量管理 (7)4.1 咖啡与饮品质量保障 (7)4.1.1 原料筛选与采购 (7)4.1.2 制作工艺与设备 (7)4.1.3 员工培训与技能提升 (7)4.2 食品质量与卫生安全 (7)4.2.1 食品原料采购与储存 (7)4.2.2 食品加工与制作 (7)4.2.3 食品卫生安全管理 (8)4.3 创新产品与市场调研 (8)4.3.1 市场调研与分析 (8)4.3.2 产品创新与研发 (8)4.3.3 品牌推广与营销 (8)第五章营销策略与推广 (8)5.1 市场调研与分析 (8)5.3 营销活动策划与实施 (9)第六章客户关系管理 (9)6.1 客户信息收集与分析 (9)6.1.1 信息收集渠道 (9)6.1.2 信息分析方法 (10)6.2 客户满意度调查与改进 (10)6.2.1 满意度调查方法 (10)6.2.2 满意度改进措施 (10)6.3 忠诚客户培养与维护 (10)6.3.1 忠诚客户识别 (10)6.3.2 忠诚客户培养措施 (10)6.3.3 忠诚客户维护策略 (11)第七章员工培训与发展 (11)7.1 员工招聘与选拔 (11)7.1.1 招聘渠道的拓展与优化 (11)7.1.2 选拔标准与流程 (11)7.2 员工培训与技能提升 (11)7.2.1 培训内容的设定 (11)7.2.2 培训形式的多样化 (12)7.2.3 培训效果的评估与反馈 (12)7.3 员工福利与激励政策 (12)7.3.1 福利政策的制定 (12)7.3.2 激励政策的实施 (12)7.3.3 员工关怀与沟通 (12)第八章环境与氛围营造 (13)8.1 咖啡厅环境设计 (13)8.1.1 空间布局 (13)8.1.2 色彩搭配 (13)8.1.3 灯光设计 (13)8.2 音乐与氛围营造 (14)8.2.1 音乐风格选择 (14)8.2.2 音乐播放时间 (14)8.3 绿植与装饰搭配 (14)8.3.1 绿植选择 (14)8.3.2 装饰搭配 (14)第九章安全管理 (14)9.1 消防安全 (14)9.1.1 消防设施配置与管理 (14)9.1.2 消防安全培训与演练 (15)9.1.3 消防安全检查与整改 (15)9.2 食品安全与卫生 (15)9.2.1 食品采购与储存 (15)9.2.2 食品加工与制作 (15)9.3 应急预案与处理 (15)9.3.1 火灾应急预案 (15)9.3.2 食品安全应急预案 (15)9.3.3 突发公共卫生事件应急预案 (15)第十章持续改进与未来发展 (16)10.1 运营数据分析与改进 (16)10.2 市场趋势与行业动态 (16)10.3 企业发展规划与战略调整 (16)第一章咖啡厅概述1.1 咖啡厅定位咖啡厅作为现代社会中一种重要的休闲场所，旨在为顾客提供一个舒适、优雅的休憩环境，同时提供高品质的饮品和简餐。
咖啡店员工管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范咖啡店员工管理，提高员工素质，保障咖啡店正常运营，特制定本规定。
第二条本规定适用于咖啡店所有员工，包括但不限于全职、兼职、实习员工。
第三条咖啡店员工应遵守国家法律法规，遵守咖啡店各项规章制度，尊重顾客，团结协作，积极进取。
第二章基本职责第四条咖啡店员工应具备以下基本职责：1. 熟悉咖啡店产品知识，为顾客提供专业、热情的服务；2. 负责咖啡店卫生清洁，保持店内环境整洁；3. 负责咖啡店库存管理，确保商品质量；4. 参与咖啡店各项促销活动，提高销售额；5. 配合店长及上级领导完成其他工作任务。
第五条咖啡店员工应具备以下基本素质：1. 具备良好的职业道德，诚实守信；2. 具备较强的团队协作能力；3. 具备良好的沟通能力，能够妥善处理顾客投诉；4. 具备一定的抗压能力，能够适应工作压力；5. 具备较强的学习能力，不断提升自身技能。
第三章工作时间与休息第六条咖啡店员工工作时间根据国家规定和咖啡店实际情况制定，实行标准工时制或综合工时制。
第七条咖啡店员工每周工作时间为40小时，平均每天工作8小时，具体工作时间由店长根据咖啡店业务需求安排。
第八条咖啡店员工享有国家法定节假日、休息日及带薪年假。
第九条咖啡店员工在法定休息日、节假日及带薪年假期间，应按时参加店内安排的培训、会议等活动。
第四章培训与考核第十条咖啡店定期组织员工进行业务培训，提高员工业务水平。
第十一条咖啡店员工需参加店内考核，考核内容包括但不限于业务知识、服务态度、团队合作等方面。
第十二条考核结果作为员工晋升、奖惩的重要依据。
第五章奖惩制度第十三条咖啡店设立以下奖励：1. 优秀员工奖：对在工作中表现突出的员工给予物质奖励；2. 优秀团队奖：对在工作中表现优秀的团队给予物质奖励；3. 提议奖：对提出合理化建议并被采纳的员工给予奖励。
第十四条咖啡店设立以下惩罚：1. 警告：对违反规章制度、工作态度不端正的员工给予警告；2. 记过：对严重违反规章制度、工作态度不端正的员工给予记过；3. 解除劳动合同：对严重违反规章制度、给咖啡店造成重大损失或恶劣影响的员工，经店长批准后解除劳动合同。
星巴克的经营之道
星巴克的经营之道星巴克是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。
下面小编给大家介绍星巴克的经营之道。
星巴克的经营之道：用“薪”对待员工星巴克总是把员工放在首位，并乐意对员工进行大量的投资，这一切全出自于其董事长舒尔兹的价值观和信念。
舒尔兹的管理作风与他贫寒的家境有关，他从小就理解和同情生活在社会底层的人们。
他的人生经历与磨练直接影响了星巴克的股权结构和企业文化，反过来，这种股权结构和企业文化又对星巴克在商业上的成功起了不可或缺的促进作用。
他坚信把员工利益放在第一位，尊重他们所做出的贡献，将会带来一流的顾客服务水平，自然会取得良好的投资回报。
星巴克通过员工激励体制来加强其文化和价值观，并且成为不靠广告而建立品牌的企业之一。
与同行业的其他公司相比，星巴克雇员的工资和福利都是十分优厚的。
星巴克每年都会在同业间做一个薪资调查，经过比较分析后，每年会有固定的调薪。
在许多企业，免费加班是家常便饭，但在星巴克，加班被认为是件快乐的事情。
因为那些每周工作超过20小时的员工可以享受公司提供的卫生、员工扶助方案及伤残保险等额外福利措施，这在同行业中极为罕见。
这种独特的福利计划使星巴克尽可能地照顾到员工的家庭，对员工家人在不同状况下都有不同的补贴办法。
虽然钱不是很多，但会让员工感到公司对他们非常关心。
那些享受福利的员工对此心存感激，对顾客的服务就会更加周到。
星巴克的员工除了可以享受优厚的工资福利外，还可以按照规定低价购买公司的股票期权。
早在1991年，星巴克就设立了股票投资方案，允许员工以折扣价购买股票。
这样，所有员工都有机会成为公司的主人。
星巴克公司股票的价格持续飙升，员工的期权价值与自豪感不断上涨。
另外，星巴克还比较重视员工的思想教育，使得员工建立起自己就是公司的股东的理念。
在星巴克公司，员工不叫员工，而叫“合作伙伴”。
咖啡厅服务员工作职责(通用16篇)
咖啡厅服务员工作职责（通用16篇）咖啡厅服务员工作职责 11、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排。
2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的`环境卫生。
4、做好餐具各项补充，以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
咖啡厅服务员工作职责 21、接受领班或上级的工作安排。
2、做好开餐前的准备。
3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。
对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
5、关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。
6、检查菜品质量，发现问题及时报告。
7、注意了解客人的`意见和要求，及时将反馈信息向领导报告。
8、帮助客人开账单结账。
9、完成上级特别指派的任务。
咖啡厅服务员工作职责 31、店长负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2、分析并报告年度、季度和月度的经营情况。
3、推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。
4、负责本地促销计划的制定和销售过程。
5、妥善处理客人面，收集顾客的信息反馈。
6、制定适合本店的``各项考核制度。
7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8、定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。
9、向上级提供合理建议。
10、处理客人投诉，调解员工纠纷。
咖啡厅服务员工作职责 41、全面负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2、维持门店良好的销售业绩。
3、严格控制门店的费用、损耗。
4、维持门店整齐生动的陈列。
瑞幸咖啡师岗位培训计划
瑞幸咖啡师岗位培训计划一、培训目标瑞幸咖啡致力于培养一支高素质的咖啡师队伍，为顾客提供高品质的咖啡和卓越的咖啡体验。
本培训计划的目标是帮助新入职的咖啡师快速适应工作并提升专业技能，提高服务水平和工作效率，使其能够胜任瑞幸咖啡门店的相关岗位。
二、培训内容1. 咖啡基础知识培训包括咖啡的起源、种类、烘焙等基础知识的学习，以及咖啡豆的贮存、磨制和冲泡等技术培训。
2.产品知识培训学习瑞幸咖啡各款饮品的制作方法、原料选择、特色介绍和口味调配等内容，了解每款饮品的特点和销售技巧。
3.服务标准培训学习咖啡师的礼仪规范、服务流程、语言礼貌等内容，提升服务意识和服务质量，确保顾客体验。
4.店内操作流程培训学习门店的开店、打烊、清洁、订单处理等操作流程和步骤，熟悉店内设备的使用方法和日常维护。
5.沟通技巧培训提升咖啡师的沟通技巧和解决问题的能力，学习如何与顾客、同事和管理层有效沟通。
6.品牌文化培训了解瑞幸咖啡的品牌定位、文化理念和核心价值观，树立品牌意识和忠诚度。
7.销售技巧培训学习销售技巧和客户关系管理，提升销售能力和客户满意度。
8.团队合作培训加强团队合作意识，学习如何与同事合作、协调工作和解决团队问题。
三、培训方式由专业的咖啡师和培训师进行理论知识讲解和操作演示，通过课堂互动、知识讲解、案例分析等形式进行培训。
2.实操培训在门店进行实际操作和练习，由经验丰富的咖啡师进行实际指导和带教，帮助新员工熟悉工作流程和提高技能水平。
3.岗前培训为新入职的咖啡师提供针对性的岗前快速培训，以帮助他们能够尽快上手工作并胜任相关岗位。
四、培训周期培训周期为两个月，分为前期理论知识培训和后期实际操作培训。
具体时间分配如下：第1-4周：基础理论知识培训，包括咖啡基础知识、产品知识和服务标准培训。
第5-8周：实操培训，包括店内操作流程培训、沟通技巧培训、品牌文化培训和销售技巧培训。
第9-10周：岗前培训，由专业咖啡师进行实地指导和带教，帮助新员工熟悉工作岗位。
服务员工作流程
第一部份:岗前工作一) 着工作服二) 整理仪容仪表;三) 佩戴饰物四) 检查自己的微笑五) 提前到岗第二部份:参加班前会一) 接受分工二) 传达内容三) 检查仪容仪表四) 检查工作用具五．检查工作精神状态第二部分：岗中工作一，迎接客人二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）三，递上菜单，酒水单四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单六，输单（在未转正时不能参与输单）七，摆台八，席间巡台九，上菜十，撤台十一，买单十二，送客十三，整理区域第三部分：收市工作一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。
二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上；备餐柜的整理三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。
、四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。
五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。
六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。
八、认真清点每一样餐具并做好交接九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）一) 着工作服(1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认;(2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬(3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净;二) 整理仪容仪表(1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁;(2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适宜的色系;(3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈;(4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油;三) 佩戴饰物(1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外;四) 检查自己的微笑(1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;(2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始)五) 提前到岗(1) 提前5分钟到岗,接受点名(2) 当班部长或主管分配工作第二部份:参加班前会一) 接受分工(1) 集合点名;(2) 了解自己负责的区域;(特别提示:仔细聆听,按要求站立)二) 传达内容(1) 传达本部门的要求与任务;(2) 对提出的问题进行纠正;(3) 介绍当日特选菜品,饮品及售缺品种;(4) 及时表扬好人好事;(5) 征求员工意见与建议;(6) 如有案例发生,则进行案例分析;三) 检查仪容仪表(1) 制服必须干净整齐无破损;(2) 袜子无破损,跳丝;(3) 工作鞋保持鞋面干净完好;(4) 手必须干净,指甲剪短,不得涂任何颜色指甲油四) 检查工作用具(1) 准备啤酒开瓶器,笔,打火机，输单卡五．检查员工精神状态(1) 如发现员工状态不佳则应进行适当安排及调整六)语言培训朗读,背诵并掌握礼貌用语及公司口号七．爱的鼓励(1)为员工在上岗前做好鼓舞士气第二部分：岗中工作一，迎接客人（1）区域服务员定岗，准备迎客；（具体区域人员定岗安排附表）（2）迎宾带客到区域时，第一时间主动上前迎接（3）使用问候语，如“早上好，中午好，晚上好等”要求面带微笑，语气大方，亲切（4）协助迎宾安排客人入座二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）（1）根据客人人数，递上柠檬水（注意，柠檬水的温度应根据季节进行调整，夏季用冷水，冬季用温水）（2）要求柠檬水统一倒置八分满（3）上柠檬水时若有女士在场，应先上给女士（4）上柠檬水时必须使用托盘，并保持托盘内清洁（5）上柠檬水时要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完柠檬水后，主动询问客人是否已选好菜品，饮品，是否可即时进行点单；三，递上菜单，酒水单（1）待客人选定座位就座时，双手递上点菜单及菜单，酒水单（2）即时于第一时间将桌面摆放进行适当调整，例如将烟缸，台卡，纸盒摆放于一方没有客人入座的角落位置，便于为客人提供方便；（3）告知客人请您先看点菜单及菜单。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步，必须学写培训计划，我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程，下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇，感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
咖啡店 运营方案
咖啡店运营方案一、商业模式在咖啡店的商业模式上，我们将采用多元化的方式来满足不同客户的需求。
主要的商业模式包括咖啡销售、小吃售卖、餐饮服务、咖啡豆销售和线上销售等。
1. 咖啡销售：咖啡是我们的主要产品，通过提供优质的咖啡和各种口味的咖啡饮品，吸引顾客来店消费。
2. 小吃售卖：为了增加收入，我们还会提供一些小吃，如面包、蛋糕、甜点等，与咖啡搭配销售。
3. 餐饮服务：除了咖啡和小吃外，我们还提供简餐、意面等餐饮服务，让客户在咖啡店里可以一站式解决早餐、午餐和下午茶的需求。
4. 咖啡豆销售：为了方便客户在家也能品尝到我们的咖啡，我们会在店内设立咖啡豆销售点，销售高品质的咖啡豆。
5. 线上销售：通过线上销售平台，我们会开设网店，方便客户在家或办公室就可以订购我们的咖啡和小吃，并提供送货上门的服务。
二、产品定位作为一家咖啡店，我们的产品定位是提供高品质的咖啡和优质的咖啡饮品。
我们将使用来自世界各地的精选咖啡豆，借助精湛的烘焙技术和配制工艺，保证每一杯咖啡都是醇香浓郁、口感丰富的。
同时，我们还会采用天然、新鲜的原材料，为客户提供美味、健康的小吃和餐饮服务。
三、市场定位我们的目标客户群主要包括上班族、学生、商务人士和咖啡爱好者。
由于我们的咖啡店会提供餐饮服务，也会吸引到一些想要在舒适环境下放松的顾客。
同时，我们还会针对咖啡豆销售和线上销售，面向更广泛的消费者群体，包括那些喜欢在家品尝各种口味咖啡的家庭主妇、办公室白领和咖啡达人。
四、竞争分析随着人们生活水平的提高，消费者对咖啡品质和服务要求也在不断提升。
因此，我们的竞争对手既包括传统的咖啡店，也包括一些连锁咖啡品牌和网红咖啡店。
对于传统咖啡店，我们会通过提供更加多元化的产品和服务，来吸引更多的客户。
对于连锁咖啡品牌，我们会通过特色、创新和个性化的经营方式，来与其竞争。
而对于网红咖啡店，我们将注重提供舒适的环境和个性化的服务，来赢得客户的青睐。
五、市场推广1. 店内宣传：我们会在咖啡店内设置宣传展板和海报，用以展示我们的产品特色和优势，同时也会在店内举办一些促销活动和主题活动，以吸引客户。
服务员的培训方案（通用5篇）
服务员的培训方案（通用5篇）服务员的培训方案1一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
70课时；专业技能：60课时；餐厅服务员教学安排服务员的培训方案2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
咖啡开店督导总结范文
一、前言随着咖啡文化的普及，咖啡店行业在我国迅速崛起，市场竞争日益激烈。
为了确保咖啡店在激烈的市场竞争中脱颖而出，提升品牌形象，提高客户满意度，我担任了咖啡店的开店督导。
现将我在督导过程中的工作总结如下：二、督导内容1. 前期筹备（1）选址：根据市场调研，选择人流量大、消费水平较高的区域作为咖啡店选址。
（2）装修：与设计师沟通，确保装修风格与品牌形象相符，注重空间布局和动线设计。
（3）人员招聘：招聘具备咖啡知识和技能的员工，进行岗前培训，确保员工具备良好的服务意识和专业知识。
2. 开业筹备（1）物料准备：提前准备好开业所需的宣传物料、促销品、日常用品等。
（2）设备调试：确保咖啡机、制冰机、烘焙设备等正常运行。
（3）菜单设计：根据市场需求和消费者喜好，设计丰富多样的咖啡饮品和简餐。
3. 开业运营（1）服务规范：培训员工熟悉服务流程，确保服务质量。
（2）促销活动：策划开业促销活动，吸引消费者进店消费。
（3）客户关系管理：建立客户档案，定期回访，提升客户满意度。
4. 持续改进（1）数据分析：定期分析销售数据、顾客反馈等，找出问题并及时调整。
（2）产品研发：根据市场需求和顾客喜好，不断研发新产品。
（3）人员培训：定期组织员工培训，提高员工综合素质。
三、督导成果1. 成功开业：在督导过程中，咖啡店顺利开业，取得了良好的市场反响。
2. 提升品牌形象：通过精心策划的开业活动，提升了品牌知名度和美誉度。
3. 增加客户满意度：优质的服务和丰富的产品赢得了顾客的喜爱，顾客满意度不断提高。
4. 提高销售额：开业以来，咖啡店销售额稳步增长，实现了良好的经济效益。
四、总结与展望通过本次咖啡店开店督导，我深刻认识到咖啡店行业竞争的激烈程度，以及提升品牌形象和客户满意度的重要性。
在今后的工作中，我将继续努力，为咖啡店的发展贡献自己的力量。
同时，我期待咖啡店在市场竞争中不断壮大，为消费者带来更多优质的产品和服务。
咖啡店招聘方案
咖啡店招聘方案背景在如今咖啡文化盛行的时代，咖啡店已经逐渐成为了我们生活中必不可少的一部分。
而为了提供更好的服务和口感体验，咖啡店也逐渐注重人员招聘和培训。
本文将围绕招聘方案展开讨论。
招聘岗位咖啡店的招聘岗位主要包括以下几种：咖啡师、服务员、收银员、清洁工等。
根据不同的岗位需求，逐一进行招聘，确保人员构成的多样性和团队的协同性。
招聘流程1. 设定岗位需求在招聘人员前，先要确定需要哪些岗位的人员，以及每个岗位的职责和招聘标准。
岗位需求的确定可以参考咖啡店的特色和经营模式，根据具体情况进行调整。
2. 拟定招聘方案招聘方案是指包括招聘渠道、招聘标准、面试流程、岗位职责和考核标准等内容的方案。
通过拟定招聘方案，可以有效地吸引有经验、适合该岗位的应聘者。
3. 发布招聘信息在确定好岗位需求和招聘方案后，需要在合适的招聘平台发布招聘信息，吸引有志人士。
同时也可以利用口碑效应，通过推广或广告招揽有潜力的人才。
4. 筛选简历和面试通过简历筛选和面试，筛选出最适合的应聘者，并确定他们的薪资待遇和工作时间安排。
在面试过程中，需要注重应聘者的专业素质和与团队协作的适应度。
5. 岗前培训和试用期通过岗前培训，让新员工更加深入地了解咖啡店的文化和经营理念，磨合团队内部的合作关系。
试用期也是评估员工能力和适应度的一个阶段，同时也可以针对员工个体情况进行定制化培养方案。
员工管理1. 固定薪资和绩效考核为保障员工能够获得稳定的薪资收入，咖啡店需要为固定岗位的员工进行薪资福利的确定。
同时，通过设定绩效考核标准和提供绩效奖励，激励员工的工作动力，促进他们在工作中的表现。
2. 提供职业晋升和培训咖啡店需要为员工提供职业晋升的机会和相应的培训方案。
通过上岗前培训和定期培训，对员工进行知识、技能和心态方面的磨合和提升，使其可以随着企业的发展而获得更多的工作机会和成长空间。
结语咖啡店的人员招聘是一个持续进行的过程，它关系到了咖啡店的服务质量、经营效益和品牌形象。
小咖啡店食品安全管理制度
一、总则为保障顾客的饮食安全，维护本店的信誉和形象，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 店长为本店食品安全第一责任人，全面负责店内食品安全管理工作。
2. 副店长及各部门负责人对本部门食品安全工作负责。
3. 全体员工均应遵守本制度，共同保障食品安全。
三、食品采购与储存1. 采购食品必须符合国家相关卫生标准和规定，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
2. 供应商必须具备合法经营资格，提供合格的食品及食品原料。
3. 采购食品时应索取相关检验报告，确保食品质量。
4. 食品储存环境应保持清洁、通风、干燥，防止食品污染。
5. 食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
四、食品加工与制作1. 食品加工操作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，操作台面、设备定期消毒。
3. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4. 食品加工工具、容器应保持清洁，使用后及时清洗、消毒。
5. 食品加工过程中，应避免食品与地面、墙壁、天花板等接触。
五、食品销售与供应1. 食品销售应保持食品包装完好，严禁销售过期、变质食品。
2. 食品供应时，应确保食品温度适宜，避免食品污染。
3. 食品销售区域应保持清洁卫生，顾客用餐环境舒适。
4. 食品销售过程中，应主动向顾客介绍食品成分、营养价值等信息。
六、食品安全检查与事故处理1. 定期对店内食品安全进行检查，发现问题及时整改。
2. 发现食品安全事故，立即启动应急预案，采取相应措施，确保顾客健康。
3. 及时向相关部门报告食品安全事故，积极配合调查处理。
4. 对食品安全事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
七、员工培训与考核1. 定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 对新入职员工进行岗前培训，确保其了解并遵守食品安全制度。
3. 定期对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识。
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一、咖啡厅服务员工作 职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制 度，工作安排
2、信表端装，仪表大方，着装整 洁，。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格 及特点。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序
6、做好餐具各项补充，以使替换
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
注意事项: 1.送客同时,检查桌面是否有单未买 2.发现遗留物品,及时归还客人或报告负责人处理.
Thanks… ..
5.1买单
1.当客人叫单时,服务员请客人稍等,将单夹至收银 台结算.
2.将结算好的收银夹拿至客人前,确认哪位买单 “您好,请问哪位买单?”
3.双手持单,保持正确站姿,将合计数正确对客人,“您好,您一共 消费了XXX元,请过目”,唱收“收你XXX元,谢谢,请稍等” 4.将收银夹与现金交与收银员结算,及时找于客人“您好,找您 XX元,谢谢”
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加店面，不断提高服务技能。
卫生标准参考图
1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1 欢迎客人
1) 打开大门，立于领位台内；
2) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某 先生/小姐称呼。
迎接站姿图
一.站门 1.站门人员保持正确的站立姿势,站立于门 内侧. 2.当客人离开两米时,右手置于背后,左手扶 门呈90度,站立于门边. 3.客人进门/出门时,点头鞠躬30度,左手扶 门致欢迎词/送客词.确定无客人进出店门 后,将门合上,退回原位,保持站立放松姿势.
吧台服务人员站姿图
吧台服务员，需站立 观察大厅的动静，是 否需要服务，如楼面 服务人员安排客人在 大厅需配合，并拿好 菜单送水点单。包房 服务铃响后，并告诉 楼面服务员，需要加 水等并以配合工作。
4.点单标准
1,询问客人是否需要点单(您好!请问您现在
需要点单吗?)
2,点单时,保持站立姿势,上身稍向前倾,左手 持单,右手持笔,主动向客人推荐,适当推销. 3,特殊要求在单的金额栏注明,饮料后出用 ‘Δ’在金额栏注明,餐后上时应在金额栏注 明‘叫起’上完产品后,服务员应在品名前 “√”在“√”内写上自己的工牌号,两份或 两份以上打钩后,在钩上用点表示数.
7.看区人员忙碌不方便时,应协助送水给客人后归 位.
2、厅面服务员倒水事项
1）使用托盘将水送给客人,走进客人身边放水前应说 ‘您好’,放下水后,应说‘请慢用’打‘请’的手势. 2) 一般将水倒至八分满；
注意事项: 1.送水前注意水温是否适当(夏季为冰水,其他季节为温水). 2.拿水杯时,手拿杯子下端,轻拿,轻放. 3.确保一桌上所有客人都有水杯.
注意事项: 1.客人出示贵宾卡或其他店内认可的打折卡,请客人在单的空白处,并将贵 宾卡拿回收银处刷卡. 2.服务员不可为客人私下自算单,收银员未结算消费金额前,决不允许向客 人收钱. 3.买单时,如客人给小费,需上交收银台,并在小费上注明.
6.1客人离席 1.客人买单离开时,应先送客.(“谢谢光临!请慢走”) 2.检查客人有无遗留物品,及器具物品是否完好无缺. 3.将桌椅归位. 4.收台时带烟缸,抹布,将收下的餐具分别送回或厨房清 洗,搽桌面. 5.检查地面卫生,并及时清洁,沙发抚平.
5.2.清洁台面 1)巡台时带烟缸,杂物夹. 2)发现烟缸较满时,应及时更换,将干净的烟缸置于 脏的烟缸上,一同拿回托盘,再将干净的烟缸放回桌 面,标识向外.
3)物夹清洁客人桌面杂物,如纸巾,筷套,牙签等.
4)撤空餐具,如有必要,用干净抹布擦拭桌面.
5)及时为客人回冲茶水.
注意事项: 1)烟灰缸更换标准:两个烟头以上(含两个)或杂物较多, 更换烟缸时轻拿轻放,避免烟灰四处飘散. 2)用手直接清楚客人桌面杂物. 3)撤空餐具,事先征询客人意见(“您好,请问这个您还需要 吗?”) 4)及时为客人催单,随时注意客人动态,避免客人忘单. 5)及时为转状况,判断是否需要更换水杯,茶杯等; ②在原有台号的右上方写清转至几号台,查看所点产品,如 未上齐应及时到吧台转底单,保证出品的正常.
3、服务人员托盘标准
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
托盘演示图
托盘 使用托盘可体现卫生,快捷的收,送 餐品质. 1.理盘:理盘时高的,重的器具物品应 置于中心偏内侧便于掌握重心,随着 托盘中物品的增减适时调整托盘的 重心. 2.姿势:左手臂自然弯成90度,掌心 向上,五指分开,用五指指端(非指尖) 及掌梗部控制托盘,掌心与托盘底部 不相接触,使用托盘行走时,右手垂 直与身侧,注意前方路况,并用眼睛 的余光注意托盘内的物品,保持平衡 .
1.带位人员站立 与门对面,待客人 进门后,携餐牌迎 上前,向客人打招 呼,点头鞠躬30度, 询问客人人数,为 其带位. 2.引领客人并妥 善安排座位,拉开 座椅,将餐牌打开 第一页,示于客人 ,以女士,老人优 先. 3.与看区人员交 接客后,及时归位 .
引位注意事项: 1.使用敬语,面带微笑. 2.带位时尽可能走在客人前引导,依客人的餐速与 客人保持1米左右的适当距离(忌与客人并排同行) 3使用手势指示方向(指示方向应五指并拢,掌心微 微向上翻开表示尊重) 4.如客人要求进包房，在带位过程中应婉转说明包 房的消费‘先生/小姐,我们包房的消费是XXX,您觉 得可以吗?’ 5.客人进包房后,带位人员应主动询问那方面的舒 适房间。 6.如客人对就餐的位置不满意时,主动告知客人有 其他位置,优先考虑帮其换位,并将客人的要求告知 看区人员.
5.巡台标准 5.1.加水
1)巡台时发现客人水杯中的水少于1/2时,应及时添加. 2)右手拿水壶,走进客人身边应先说“您好”将客人水 杯拿起,侧身站立添加至八分满. 3)水杯放回桌面,轻拿轻放,说“请慢用”后离开. 4）当水杯距离过远,可请客人帮忙,使用敬语“您好,
注意事项:麻烦您帮递一下好吗?/帮你加水好吗?”并致谢
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区 或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落 位子；
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 打开菜单及饮料单从右边递至客人
；
3）点好单后，向后倒退两步，再转身再离开。
引位点单演示图
随时保持准备出品状态， 吧台出品台出品以及一楼 客人站门服务人员带入座 后加水送餐牌服务员点单 时，需注意不可直接面对 客人点单，侧面点单，方 便于给客人介绍和写单。 当下单后，看吧台人员出 什么产品，把所需的配的 物品拿好。
注意事项: 1.站门为左所有外场人员轮换进行. 2站门位置不可靠门太近,精神要高度集中,避免 客人自行推门而入. 3.拉门动作要优雅,不应用力过猛过大. 4.面带微笑,致欢迎词/送客词,音量适中,语调 亲切(音量适中:1表示欢迎之意,2传递客人进入 的信息)
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的 餐桌。
4.点单后要立即给客人复单:“您好”帮您复一下单,复单时 强调品名,数量和特殊要求,
5.将蓝色底单撕下送至吧台,有特殊要求需提醒. 6.谁点单谁摆台.
点单细节： 1.点有冷热之分的饮料要问请客人要冷的还是热的. 2.有些产品要说明只有热品, 有些产品说明只有冰品等. 3.一般情况下,一壶茶或一壶咖啡只配一套杯,如客人要求两套杯, 应在金额栏内注明. 4.点果汁要问客人加不加冰,不加冰,要在金额栏中注明. 5.点咖啡，要问淡一点，还是浓一点的，松饼,要问清口味.