马肉、牛肉、羊肉营养成分分析
牛肉需营养物质含量
牛肉需营养物质含量
牛肉富含多种营养物质，以下是牛肉主要的营养成分含量（每100克可食部）：
1.能量：约含有143-250千卡，具体数值根据牛肉部位和脂肪含量的不同
有所差异。
2.蛋白质：通常在20-26克之间，提供优质且易于吸收的氨基酸。
3.脂肪：一般瘦牛肉的脂肪含量较低，约为2-5克，而某些部位如牛腩、
肥牛等脂肪含量较高。
4.碳水化合物：极低，一般不超过1克。
5.矿物质：
o铁：约3-4毫克，是补铁的良好来源。
o锌：约4-7毫克，有助于免疫功能和伤口愈合。
o磷：约180-250毫克，对骨骼健康至关重要。
o钙：相对较低，但也有一定含量。
6.维生素：
o维生素B12：牛肉富含维生素B12，对于维持神经系统健康非常重要。
o维生素B6：提供一定量的维生素B6，有助于蛋白质代谢和红细胞生成。
7.其他营养素：还含有部分单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、烟酸（维
生素B3）、核黄素（维生素B2）以及少量的维生素A和E等。
请注意，实际营养成分可能因品种、饲养方式、年龄、部位以及烹饪方法等因素有所不同。
简述畜类原料的营养
简述畜类原料的营养畜类原料是指从动物身上获得的各种可用于食品加工的材料，包括肉类、蛋类、奶类以及其他动物产品。
这些畜类原料不仅在食品制作中起到重要的作用，而且具有丰富的营养价值。
下面将分别介绍肉类、蛋类、奶类和其他动物产品的营养价值。
一、肉类肉类是最常见的畜类原料，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
肉类是蛋白质的重要来源，同时也含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。
其中，猪肉富含蛋白质、脂肪和维生素B群，牛肉富含蛋白质、铁和锌，羊肉富含优质蛋白质、维生素B群和钾，鸡肉富含蛋白质、维生素A和维生素B群，鸭肉富含蛋白质、脂肪和矿物质。
二、蛋类蛋类是一种营养丰富的畜类原料，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
蛋类是优质蛋白质的重要来源，同时也含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。
其中，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B群，鸭蛋富含蛋白质、脂肪和维生素A，鹅蛋富含蛋白质、脂肪和矿物质。
三、奶类奶类是一种重要的畜类原料，包括牛奶、羊奶、山羊奶等。
奶类是优质蛋白质的重要来源，同时也含有丰富的脂肪、乳糖、维生素和矿物质。
其中，牛奶是最常见的奶类原料，富含蛋白质、脂肪、钙和维生素B群。
羊奶和山羊奶也是营养丰富的奶类原料，含有蛋白质、脂肪、钙和维生素A。
四、其他动物产品除了肉类、蛋类和奶类，其他动物产品也具有一定的营养价值。
例如，动物内脏是优质蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，如猪肝富含蛋白质、维生素A和维生素B群，牛排富含蛋白质、铁和锌。
鱼类是富含优质蛋白质、脂肪、维生素D和维生素B群的畜类原料，如鲑鱼富含omega-3脂肪酸。
虾、蟹等海鲜类也含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。
总结起来，畜类原料具有丰富的营养价值，包括优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在食品加工中，合理利用畜类原料可以提供人体所需的营养物质，维持身体健康。
然而，应注意适量摄入，避免过量导致的肥胖和健康问题。
此外，选择新鲜、健康的畜类原料也是保证食品质量和安全的关键。
牛肉营养成分表100克表
牛肉营养成分表100克表
牛肉作为一种重要的动物蛋白来源，被广泛应用于人们的日常饮食中。
其丰富
的营养成分使其备受推崇。
下面是牛肉100克的营养成分表：
营养成分
•热量： 250千卡
•蛋白质： 25克
•脂肪： 16克
•碳水化合物： 0克
•纤维： 0克
•钙： 10毫克
•铁： 3毫克
•维生素A： 0微克
•维生素C： 0毫克
•胆固醇： 70毫克
营养价值
牛肉富含优质蛋白质，是身体细胞修复和生长所必需的重要营养素。
同时，其
丰富的铁元素有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。
另外，牛肉中的矿物质如钙、锌等也具有重要的生理功能，支持骨骼健康和免疫系统功能。
烹饪建议
•清炖牛肉：将牛肉切块，清洗干净后加入鲜汤中，加入适量的调味料，炖至牛肉变得嫩滑可口即可食用。
•煎牛排：将牛排用盐、黑胡椒等调料腌制，然后在锅中煎至两面金黄，口感香脆。
注意事项
•选择新鲜牛肉：选购牛肉时要选择外表新鲜、颜色鲜红的肉质，避免购买过期或褪色的牛肉。
•烹饪不要过火：煮熟的牛肉可以保证安全食用，但烹饪时间不宜过长，以免损失营养价值。
牛肉不仅美味可口，而且富含营养，是一种理想的蛋白质来源。
适当食用牛肉，有助于维持身体健康，提高免疫力。
愿各位读者享受美食的同时，也能从中获得充足的营养。
马肉的食用及药用价值
马肉的食用及药用价值随着生活水平的提高，人民已认识到马肉的食用价值，市场对马肉的需求量也因此不断增长。
马肉不仅是一种独特的美味食品，它还有预防和治疗某些疾病的妙用。
在乌市的大街小巷都可以看到生意兴隆的马肉和马肠子馆。
马肉已经成了市民非常喜爱的一种具有民族特色的食品，马肉到底有什么样的食用医用价值呢?我们不妨简略地介绍一下。
一、马肉肉质柔软、香甜、脂肪低、瘦肉多。
二、马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表如下：表1 马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表类别干物质（%）脂肪（%）蛋白质（%）水份（%）马肉0.90 4.70 24.4 70.00牛肉0.97 21.40 18.49 58.74羊肉0.98 31.47 16.36 51.19猪肉0.72 37.34 14.54 47.40从表1可以看到，马肉的蛋白质含量高，脂肪低，有人体所需的氨基酸和多种维生素，有较高的营养价值，是贫血患者和刚痊愈病人的最佳营养选择。
不同年龄的马(主要是哈萨克马)屠宰测定，三岁半的母马屠宰率为54％～55％，六岁半和十岁半的母马屠宰率为45．50％和47．o0％，屠宰测定结果分析如表2。
表2 马的产肉性能测定表注：屠宰时间为l0—12月从表2可以看出三岁半的马屠宰率，净肉率都比其它年龄的马高，所以马越年青肉质越好。
三、马肉所含热量高，1 kg肥肉含3000卡路里热量，肥瘦均等的1 马肉含2000卡路里热量，瘦肉则含800～1000卡路里热量。
四、马肉的医用价值：1．有扩张血管，降低血压的作用，能预防老年人的心肌梗塞。
2．马匹一般不会患结核和包虫，对结核病人有医用及补充营养的作用。
3．马脂具有很好的保健医疗作用，可以缓解胆固醇，使它不能在血管壁上沉积，所以马脂对预防人类动脉硬化症有独特作用。
4．用马肉汤洗头会治疗斑秃，预防白发，如果常食用马心，会防止记忆力减退和预防神经衰弱。
五、马肉的分类、食用方式和加工制品1．分类马肉的分类方法概况起来有两种，一种按年龄分为马驹子肉与成年马肉，二是按膘度分为上、中、下等膘的马肉和瘦马肉。
动物性食物
在动物脂肪中，禽类脂肪必需脂肪酸含量高于家 畜；家畜脂肪中，猪脂肪的必需脂肪酸含量又高于 牛、羊等反刍动物。总的来说，禽类脂肪的营养价 值高于畜类。
3．碳水化合物：含量很少，1~3%，平均1.5%，主要以糖原 形式存在于肌肉和肝脏。动物在宰杀前过度疲劳，糖原含 量下降。宰后放置之间过长，也可因酶小作用，使糖原含 量减低，乳酸相应增高，pH下降。
4．无机盐：畜肉无机盐含量为0.8％一1.2％，瘦肉高于肥肉， 内脏高于瘦肉。铁的含量为5mg/100g左右，以猪肝最丰 富。畜禽肉的铁主要以血红素形式存在，消耗吸收率很高。 肝脏和血液中的铁含量十分丰富，高达10~30mg/100g， 可称铁的最佳来源。
在内脏中还含丰富的锌和硒。牛肾和猪肾的硒含量是 其他一般食品的数十倍。
铁较多，主要集中在蛋黄内。
5．维生素 禽蛋中的维生素绝大部分存在于蛋黄中， 维生素A、D、Bl、B2均很丰富。
(二)加工烹调对蛋类营养价值的影响 一般烹调加工的方法，如煮整蛋、蒸蛋羹、煎炒
蛋等，除维生素Bl少量损失外，对其他营养素影响不 大。
经过烹调加热，不仅具有杀菌作用，且有破坏生 蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶的作用，前者 妨碍生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力。
4.2 动物性食物
一、畜、禽肉和鱼类的营养价值
(一)畜、禽肉类的营养价值
1．蛋白质：含量约为10％～20％。猪肉13.2%；牛肉高达 20%；羊肉介于猪肉和牛肉之间；兔肉、马肉、鹿肉和骆 驼肉也达20%；狗肉约17%。禽肉中鸡肉含量约20%；鸭 肉约16%。） 动物不同部位，蛋白质含量差异较大。一般来说，心、 肝、肾等内脏的含量较高。畜肉蛋白质中人体必需氨基酸 种类齐全、比例适当、数量充足，且易于消化吸收。因此， 蛋白质营养价值高，为优质蛋白质。
马肉可以吃吗
马肉可以吃吗关于《马肉可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马肉在平常的确非常少得见，并并不是大家平时常常服用肉的类型，实际上马肉的营养成分也较为高，里边的脂肪率很低，也有较为高的蛋白，要比牛羊肉和鸡脯肉的蛋白也要高一些，马肉的做法也非常简单，在做马肉的情况下一定要掌握，一定要搞好除去腥味的工作中。
马肉的食用方法原材料:马肉1块、小麦面粉200克、圆葱1个、食用盐1勺子、姜5片、水适当。
1、作法:马肉清洗,选一口大铁锅,锅里放冷水,凉水刚开始煮,想要得话加一点酒去异味也可。
2、火灾烧开,出現污末尽可能去掉。
取下后用温开水再度清理干净,连在几块姜一起放进锅中,再次放水。
3、火灾烧开后转文火焖。
一小时后加适当盐,再煮三十分钟或一小时。
吃前捞起来,汤先屹立不倒。
吃纳仁就趁殷切肉,吃沾料的凉拌菜就等放凉切片状,到此第一段制做进行。
4、煮牛肉的情况下能够制做面了,小麦面粉加少量盐和水,搅拌成小雪花状。
搓成一个光洁绵软的面糊,随后醒上一会儿(有时间能够交叉式醒发和面两三次)擀成一片大片状,抹上油,盖保鲜袋再次醒着。
5、肉煮好后提前准备下边,先把面切割成宽条,两手先后把宽条面随便的压一下,会变软拉长些。
6、随后捏紧两边,由着力度在砧板上轻轻地撞击着把面抻长,放入开水锅中(还可以另烧一锅沸水,但水中要加盐)。
在锅中略煮即熟,砧板上的面量多得话能够分几轮下完,一批捞完再下另一批。
7、煮好就可所有捞起来。
下边以前就可以切一些圆葱丝备着,蓝紫色有味道,乳白色温和,随便,面盘上能够铺少量。
煮好的面捞到盘内,再码上一部分圆葱丝,最终将煮马肉的汤趁着热浇在圆葱和表面,表层撒上热得马肉碎渣就可以服用。
马肉的常见问题1、哪些人不能吃马肉孕妇、身患痢疾、疥疮的人禁吃。
2、马肉的适用范围适合气血两虚,营养不良、腿酸无力的人服用;适合老人服用;适合动脉硬化、冠心病和高血压病人服用。
3、马肉的服用忌讳服用马肉每个人每一次摄取量在100克上下为最好。
羊肉的营养成分含量表100高吗为什么
羊肉的营养成分含量表100高吗为什么
羊肉作为一种传统肉类食材，在我国久负盛名。
人们常常认为羊肉有很高的营
养价值，但究竟羊肉的营养成分含量是否真的如我们所认为的那么高呢？接下来将通过羊肉的营养成分含量表的分析，揭示羊肉的真正营养价值。
蛋白质含量
羊肉的蛋白质含量较高，每100克羊肉中含有约20克至25克的蛋白质。
蛋
白质是构成人体组织的重要营养素，能够帮助维持身体健康。
而且羊肉中的蛋白质质量较高，属于优质蛋白，有助于促进肌肉生长和修复。
脂肪含量
羊肉的脂肪含量相对较高，每100克羊肉中常含有10克至15克的脂肪。
但
大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和欧米茄-3脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，
减少心血管疾病的风险。
维生素和矿物质含量
羊肉富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌和硒等。
维生素B12对神经系统的健康至关重要，而铁是造血过程中的必需元素，有助于预防贫血。
同时，锌和硒对于提高免疫力、维持心血管健康也起着重要作用。
综上所述，羊肉的营养成分含量表确实具有很高的营养价值。
但在食用时也要
注意适量，不要过量摄入脂肪。
健康饮食才是最重要的，合理搭配各种食材，才能保证身体健康。
牛肉营养成分一览表
牛肉营养成分一览表
牛肉是一种营养丰富的肉类食品，含有多种重要的营养成分，是人们日常饮食中重要的蛋白质来源之一。
下面将详细介绍牛肉的营养成分及其健康益处。
1. 蛋白质
牛肉是一种优质的蛋白质来源，每100克熟牛肉中含有约26克蛋白质。
蛋白质是构建和修复身体组织的重要营养素，对于维持肌肉健康和身体功能至关重要。
2. 铁
牛肉含有丰富的铁元素，有助于输送氧气到全身各个组织和器官，帮助维持体内健康的血液循环系统。
每100克牛肉中含有约3毫克铁。
3. 锌
牛肉也是良好的锌来源，锌是身体各种酶的重要成分，对于免疫系统、生长发育和伤口愈合等功能至关重要。
每100克牛肉中含有大约5毫克锌。
4. 磷
磷是维持骨骼健康和细胞结构的必要元素，牛肉中含有丰富的磷。
每100克牛肉中约含有200毫克的磷。
5. 维生素B12
牛肉是一种重要的维生素B12来源，维生素B12对于维持神经系统和红细胞健康至关重要。
每100克牛肉中含有约2微克维生素B12。
6. 脂肪
牛肉中也含有一定量的脂肪，其中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
适量的脂肪有助于提供能量，并维持身体正常功能。
综上所述，牛肉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、铁、锌、磷、维生素B12等营养成分，有助于维持身体健康和功能。
在合理的饮食中，适量摄入牛肉有助于满足身体对营养的需求，建议在日常膳食中适量摄入牛肉，以获得这些重要的营养成分。
牛肉肉营养成分表
牛肉肉营养成分表
概述
牛肉是人们日常饮食中常见的肉类食材之一，是一种营养丰富的高蛋白食物，
含有多种必需营养元素。
以下是牛肉的主要营养成分表，详细罗列了其含量及作用。
蛋白质
牛肉是优质蛋白的良好来源，含有丰富的氨基酸，是人体肌肉组织修复和生长
所需的重要营养素。
100克牛肉中含有约20-30克的蛋白质，非常适合运动员和
健身爱好者补充能量。
脂肪
牛肉中的脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，维
持心血管健康。
同时，牛肉中富含矿物质锌，可提升免疫力，促进新陈代谢。
维生素
牛肉富含多种维生素，如维生素B12、维生素B6等。
这些维生素对于神经系
统的正常运作、血液生成、新陈代谢等都有重要作用。
适量的摄入牛肉可以帮助维持人体各项功能的正常运转。
矿物质
除锌外，牛肉中还富含铁、钾等矿物质。
铁是造血的主要元素，缺铁会导致贫血，而钾则有助于维持体内的电解质平衡，并对心脏健康有利。
适量食用牛肉能够为人体提供多种必需矿物质。
总结
综上所述，牛肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质。
适量食用牛肉可以为人体提供多种必需营养素，有助于维持身体健康。
在日常饮食中，适量摄入牛肉，并与其他食材搭配，可以帮助人们获得全面的营养，保持健康的身体状态。
羊肉营养素含量
羊肉营养素含量
羊肉是一种营养丰富的肉类食品，含有多种营养素对人体健康有益。
其中蛋白
质含量丰富，易于人体吸收利用，是一种优质蛋白的来源。
此外，羊肉还含有多种维生素和矿物质，下面我们来详细了解羊肉中各种营养素的含量。
蛋白质
羊肉是优质蛋白的重要来源之一，每100克熟羊肉中蛋白质含量约为20-25克。
蛋白质是人体组织构成的基本营养素，能够提供身体生长发育所需的必要物质。
脂肪
羊肉中脂肪含量较高，常见的有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
适量的脂肪对人
体有益，但过量摄入可能导致肥胖等问题，建议控制摄入量。
维生素
羊肉中含有丰富的维生素，主要包括维生素B族和维生素E。
维生素B族对神
经系统和代谢功能有重要影响，维生素E则具有抗氧化作用，有助于维持细胞健康。
矿物质
羊肉中含有多种矿物质，如铁、锌、硒等。
铁是造血所必需的元素，锌参与身
体各项代谢活动，硒则有助于提高免疫力。
综上所述，羊肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质。
适量食用羊肉有助于满足身体的营养需求，但过量食用也要注意控制。
在日常饮食中，可以适当搭配其他食材，保持均衡的营养摄入，促进身体健康。
干锅马肉的做法
干锅马肉的做法
生活中很多人都有吃过各种各样的猪肉，牛肉和羊肉，但是大家却没有吃过马肉，马肉在平时除了卤煮，一般也可以做干锅，马肉中富含有丰富的蛋白质及微量元素，其中的矿物质和脂肪含量也很高，极其容易受人欢迎，所以在平时有助于软化心脑血管，预防各种各样的气血不通等现象，对身体大有好处。
马肉的营养价值
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉火锅最出名的地方
惠水特色菜首选马肉，严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和。
几年前就已经在花溪、贵阳等地知名，而"娘家"更是红火得很，制作也很专业，不少贵州好吃嘴专程前往品尝。
马肉火锅的品种
清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉是其主要的三个品种。
马肉火锅的材料与制作
马肉的吃法简单，制作也不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
品尝后的感受
刚开始吃的时候你会感到舌头麻麻的，而且肉很脆很有嚼劲，吃着吃着你的舌头将会有种辣辣的感觉让你的内心感到豪爽，让你越吃越想吃。
如果吃的时候配上一杯地道的苗家自己粮的黑糯米酒那就再好不过了。
羊肉营养成分含量标准
羊肉营养成分含量标准
羊肉是一种营养丰富的肉类食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
下面将介绍羊肉中常见的营养成分含量标准。
蛋白质含量
羊肉中的蛋白质含量在不同部位略有差异，一般来说，每100克羊肉含有20-25克蛋白质。
其中，肌肉部分的蛋白质含量较高，脂肪部分的蛋白质含量较低。
脂肪含量
羊肉的脂肪含量取决于肉的部位和去除脂肪的程度。
一般来说，每100克羊肉含有10-20克脂肪。
羊排骨中的脂肪含量较高，瘦肉中的脂肪含量较低。
维生素含量
羊肉中含有丰富的维生素B族和少量的维生素A、D、E、K等。
每100克羊
肉中维生素B12的含量约为0.7-1.5微克，维生素B6的含量约为0.3-0.5毫克。
矿物质含量
羊肉富含铁、锌、硒等矿物质。
每100克羊肉中铁的含量约为2-4毫克，锌的含量约为5-10毫克，硒的含量约为20-30微克。
总结
羊肉是一种营养丰富的肉类食品，适量食用有助于补充人体所需的各种营养素。
在选择羊肉时，可以根据个人需求和健康状况来选择适合的部位和烹饪方法。
希望以上介绍对您了解羊肉的营养成分含量标准有所帮助。
营养学5肉类.
（一）畜肉类 猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉、骡肉、狗 肉、兔肉及其脏腑类（肝脏、肾脏、胃等）
（二）禽肉类 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑、鸽子 （三）畜禽肉制品 火腿、腊肉、肉松、肉脯
Chap 4
一、畜禽的组织结构
1、肌肉组织
（最有食用价值的部分）
2、脂肪组织
3、骨骼组织 4、结缔组织
Chap 4
二、肉类的营养价值
1、水份：结合水、不易移动的水和自由水 2、蛋白质：优质蛋白质，完全蛋白质，易为人体消化吸收利 用。 3、脂肪：畜类的脂肪以饱和脂肪酸为主，熔点较高。禽类含 有较多亚油酸。 4、胆固醇含量在不同部位含量有别：瘦肉约70 mg %；肥肉 较高，约为瘦肉的2~3 倍；内脏更高，约为瘦肉4～5 倍；脑 中含量最高，约为 2000～3000mg %. 5、无机盐：为铁和磷的良好来源，但含钙较低。 6、维生素：瘦肉和内脏B族维生素含量较多，尤其是肝脏多 种维生素极丰富（A、D）。禽肉中还含有较多维生素E
Chap 4
牛肉
【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。 【性味归经】甘，平。入脾、胃经。 【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。
Chap 4
倒仓法
倒仓：将堆积在肠胃里的异物消除。 “肠胃为积谷之室，倒者，推陈致 新也”，中国古老的观念把脾胃、 大肠、小肠等等视为仓廪之本。倒 仓就是清除肠胃里的异物， “倒仓”法，在中国元代名医朱丹 溪的《格致馀论》里有记载，这本 书里这样写道：“以黄牡牛肉择肥 者，买一、二十斤，长流水煮糜烂， 以布滤出渣滓取净汁，再入锅中， 文火熬成琥珀色则成矣。每饮一盅， 少时又饮……
3、瘦肉并非多多益善4、充分利ຫໍສະໝຸດ 动物骨的营养价值5、肉类的储存
6、不易多食灌肠类食品 7、肉类的烹饪
羊肉成分含量及表热量
羊肉成分含量及表热量羊肉是一种营养丰富的肉类食材，具有独特的风味和口感，深受人们的喜爱。
在中国传统的饮食文化中，羊肉被认为具有补充阳气、温中益气的功效。
羊肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，为人们提供了必要的营养支持。
羊肉成分含量羊肉中的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
根据营养学家的研究，100克羊肉中的平均含量如下：•蛋白质：约20-25克，提供人体生长发育和修复组织所需的氨基酸。
•脂肪：约10-15克，其中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，为机体提供能量和维持正常生理功能所需。
•维生素：含有丰富的维生素B群，如维生素B12、维生素B6等，有助于细胞新陈代谢和神经系统的正常功能。
•矿物质：含有丰富的铁、锌、钙等矿物质，有助于维持骨骼健康和促进血红素合成。
羊肉中的这些营养成分对于人体的健康具有重要意义，尤其适合一些体质虚弱、需要补充营养的人群。
羊肉热量表羊肉的热量含量取决于其成分含量和烹饪方式。
一般来说，烤羊肉的热量较高，而煮羊肉的热量相对较低。
以下是一份常见的羊肉食谱热量表（每100克）：•红烧羊肉：约250-300卡路里•煮羊肉片：约200-250卡路里•烤羊排：约300-350卡路里•羊肉汤：约150-200卡路里•羊杂汤：约200-250卡路里羊肉的热量含量虽然相对较高，但其丰富的营养成分也为人体提供了必要的能量和营养。
适量食用羊肉有助于增强体质，提高免疫力，对于冬季保暖、补充营养有着重要的意义。
综上所述，羊肉是一种有益健康的肉类食材，其丰富的营养成分和适量的热量含量有助于维持人体的正常生理功能和健康状态。
在日常饮食中适量食用羊肉，结合蔬菜水果等其他食材，可以为人们提供多样化的营养支持，促进健康生活。
马肉的营养价值及菜肴
马肉的营养价值及马肉菜肴20世纪末，在全球范围内出现了“马肉热”，人们对马肉食品钟爱有加，至今这股风潮还方兴未艾。
人们喜欢马肉，其一是因为它含脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富；其二是因为它有较好的疗病效能，适合现代人健身祛病的需要。
据科研部门研究测定：每100 g马肉含蛋白质12.7 g、脂肪6 g、碳水化合物1.4 g以及钙、磷、铁及维生素等营养成分，特别是铁的含量较高，是猪肉的5倍～6倍，是优质的补血食品。
另外，马肉的胆固醇含量很低，而所含人体必须的氨基酸达20余种，有极高的营养价值。
马肉的药用价值，古籍中多有记载。
祖国传统医学认为：马肉味甘酸性寒，有除热下气、长筋骨、强腰脊、强志轻身等功效；马肉脯可治寒热痿痹；马奶可补血润燥、清热止渴。
现代医学研究认为，马肉具有扩张血管、促进血液循环、降低血压等功效，是比较理想的保健食品。
我国食用马肉的历史十分久远，据考古证明，早在仰韶文化时期已发现有食马的遗存；先秦时期，马被列为供食用的六畜之一。
但我国的马主要供作役用，所以史籍中关于食用马的记述较为少见。
近年来，为了与国际市场接轨，我国已开始建立了肉马饲养场，马匹存栏数占世界首位。
同时对马肉的营养价值、保健食疗和烹调应用的研究，也被提上了议事日程。
马肉纤维较粗，结构比较疏松，并有异味，烹调时除加一般的香料外，可加砂仁、豆蔻、陈皮等予以矫正，且宜采用炖、煮、卤、酱等长时间加热的烹调方法，调味宜浓口重味。
各地都有人们喜食的马肉佳肴，特别是蜚声两广的桂林马肉米粉，汤清、肉香、味浓、多吃不腻，食后周身发暖。
其它如呼和浩特的车架刀片五香马肉、哈萨克族的马肠子等都深受当地食客的欢迎。
下面介绍几款比较流行的马肉菜肴。
一、酱马舌原料：马舌1个、开水5，000 g、盐125 g、酱油1，000 g、料酒500 g、葱姜各125 g、花椒、八角、桂皮各75 g、陈皮、甘草、丁香、砂仁、草果适量。
做法：1.先将马舌用盐水浸泡后洗净。
FAPAS牛肉试样中掺鸡肉、马肉、羊肉、猪肉成分检测结果分析
FAPAS牛肉试样中掺鸡肉、马肉、羊肉、猪肉成分检测结果分析刘单单，苏妙贞，梁颖思，杨丹婷，丁清龙*（广东省食品检验所，广东广州 510435）摘 要：目的：参加英国FAPAS分析实验室组织的能力验证，了解验证并提高实验室对于特定项目的检测能力。
方法：依据组织方提供的试样说明书处理试样，分别参照鸡肉、马肉、羊肉、猪肉的检测相关标准，全程采用人员比对方式，鸡源性成分同时采用方法比对的方式，对检出的源性成分进行测序并在NCBI上对测出序列结果进行比对。
结果：在试样（29106）中分别检出马源性成分和猪源性成分，经测序比对与检出源性成分一致。
结论：本次实验室能力验证结果为满意，可为同类检测机构提供参考。
关键词：牛肉；能力验证；动物源性成分；人员比对Analysis of the Detection Results of Chicken, Horse Meat,Lamb and Pork Components in FAPAS Beef SamplesLIU Dandan, SU Miaozhen, LIANG Yingsi, YANG Danting, DING Qinglong*(Guangdong Institute of Food Inspection, Guangzhou 510435, China)Abstract: Objective: To participate in the proficiency testing organized by the UK FAPAS analytical laboratory, understand the validation and improve the laboratory’s testing capabilities for specific projects. Method: Process the samples according to the sample instructions provided by the organizer, and refer to the relevant testing standards for chicken, horse meat, lamb, and pork. Personnel comparison is used throughout the process. Chicken derived ingredients are also compared using method comparison, and the detected source ingredients are sequenced and compared on NCBI. Result: Horse derived components and pig derived components were detected in this sample (29106), and they were consistent with the detected source components through sequencing comparison. Conclusion: The results of this laboratory capability verification are satisfactory and can provide reference for similar testing institutions.Keywords: beef; capability verification; animal derived ingredients; personnel comparison近年来关于食品中肉类制品掺假的报道层出不穷，例如引起全球关注的欧洲马肉事件，及国内报道出的其他动物源性掺假事件等[1]，肉制品掺假越来越引起人们对食品安全的关注。
牛肉的营养成分表100克是多少克呢
牛肉的营养成分表100克是多少克呢
牛肉是一种常见的肉类食材，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。
下面我们来看一下牛肉的营养成分表，让我们了解每100克牛肉中含有多少克的各种营养成分。
1. 蛋白质
牛肉是优质的蛋白质来源，每100克生牛肉中含有约20克蛋白质。
蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长和修复非常重要。
2. 脂肪
牛肉中也含有一定量的脂肪，每100克生牛肉中含有约10克脂肪。
但大部分脂肪都是不饱和脂肪酸，对于心血管健康有益。
3. 碳水化合物
牛肉中碳水化合物含量较低，每100克生牛肉中只含有少量的碳水化合物，不足1克。
4. 维生素
牛肉含有丰富的维生素，尤其是维生素B族和维生素E。
每100克生牛肉中含有维生素B12约2微克，维生素B6约0.5毫克，维生素E约0.3毫克。
5. 矿物质
除了维生素外，牛肉还含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等。
每100克生牛肉中含有铁约2毫克，锌约5毫克，钾约300毫克。
综合来看，牛肉是一种营养丰富的食材，除了以上提到的主要营养成分外，还含有丰富的氨基酸和其他营养物质。
适量食用牛肉可以为人体提供所需的营养，但也要注意控制摄入量，以免摄入过多的脂肪。
让我们通过关注食物的营养成分表，更好地选择适合自己的饮食结构。
马肉的制作做法
马肉的制作做法
马肉其实是一种含有很高营养价值的肉类，马肉的品质要比牛肉，羊肉以及鸡肉更高。
马肉中含有丰富的蛋白质和钙磷铁等营养物质，以及大量的维生素和各种矿物质，能够有效恢复肝脏机能，并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;新疆哈萨克美食熏马肉;马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
下面介绍几个马肉的做法：
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
红烧马肉的做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
以上就是我带给您的关于马肉的制作做法，让今天带给您的小知
识能够对您有所助力哦。