八年级生物发酵
初二生物发酵类型的知识点
初二生物发酵类型的知识点
，依照卫兰氏的呼吸原理，生物呼吸作用中最初期的反应就是特定的脱氢酶把呼吸基质的氢离子移去。
通常以发酵产物命名，下面介绍几种发酵类型：
（1）酵母酒精发酵
第一型的发酵：
酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经EMP途径产生乙醇的代谢。
第二型的发酵：
在酵母酒精发酵中，加入亚适量NaHSO3，产物除了乙醇还有甘油。
第三型的发酵：
在酵母酒精发酵中，发酵液pH值控制在碱性（pH7.6），产物除了乙醇还有甘油和乙酸。
（2）细菌酒精发酵
细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ED途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的.代谢。
（3）同型乳酸发酵
乳酸杆菌属的一些种、链球菌科的某些属，利用葡萄糖经EMP途径，产生以乳酸为主产物（1.8mol 乳酸/mol G)的发酵。
（4）异型乳酸发酵
肠膜状明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖经PK途径，产生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，还有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物的发酵。
总结：发酵作用产生的能量不及有氧呼吸产生的多，但是已经足够提供营发酵作用者所需要的能量。
初二生物发酵的类型及意义
初二生物发酵的类型及意义生物发酵是一种重要的生物过程，它在我们的日常生活中起着非常重要的作用。
本文将介绍初二生物发酵的类型及其意义。
一、乳酸发酵乳酸发酵是一种常见的生物发酵过程，它通常由某些细菌种类引起。
乳酸发酵的过程中，有机物质被分解产生乳酸，并伴随着少量的能量释放。
乳酸发酵在食品工业中具有重要的意义。
例如，我们常喝的酸奶就是通过乳酸发酵得到的。
乳酸发酵还可以制作一些乳酸饮料和发酵面包等。
此外，乳酸还有抗菌作用，可以作为食品的防腐剂使用。
二、酒精发酵酒精发酵是另一种常见的生物发酵类型。
它主要由酵母菌引起，又称为酵母发酵。
在酒精发酵的过程中，有机物质如葡萄糖被分解产生酒精、二氧化碳和少量的能量。
酒精发酵在酿酒业和食品工业中具有广泛的应用。
例如，葡萄酒的制作过程就是通过葡萄糖经过酵母菌的酒精发酵得到的。
此外，酒精发酵还可以用于生产啤酒、米酒等。
三、乳酸菌发酵乳酸菌发酵是指一类能够产生乳酸的细菌所引起的发酵过程。
乳酸菌发酵在食品工业中起着非常重要的作用。
例如，酸奶的制作就是通过将乳酸菌加入牛奶中，通过发酵得到的。
乳酸菌发酵还可以制作一些发酵素类产品，如发酵粉、红曲等。
四、生物甲烷发酵生物甲烷发酵是一种由微生物引起的发酵过程，其主要产物是甲烷气体。
在生物甲烷发酵的过程中，有机物质被微生物分解产生甲烷、二氧化碳和少量的能量。
生物甲烷发酵在能源领域具有重要的意义。
例如，沼气就是通过生物甲烷发酵得到的。
沼气是一种可再生能源，可以用作燃料或发电。
发酵作为一种重要的生物过程，具有广泛的意义。
首先，它在食品工业中起着重要的作用，例如酿酒、制作酸奶等。
其次，发酵还可以用于生物能源的生产，如沼气的产生。
此外，发酵还有助于改善食物的口感、延长保质期等。
综上所述，初二生物发酵的类型及其意义非常丰富多样，为我们的日常生活带来了很多便利和益处。
总结：本文介绍了初二生物发酵的类型及其意义。
乳酸发酵、酒精发酵、乳酸菌发酵和生物甲烷发酵是常见的生物发酵类型。
八年级生物发酵
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、堪谋排车骑将军高、许、史氏侍中者，毁离亲戚，欲退去之，而独专权。为臣不忠，幸不伏诛，复蒙恩征用，不悔前过，而教令人言变事，诬罔不道。更生坐免为庶人。而望之亦坐使子上书自冤前事，恭、显白令诣狱置对。望之自杀。天子甚悼恨之，乃擢周堪为光禄勋，堪弟子张猛光 禄大夫、给事中，大见信任。恭、显惮之，数谮毁焉。更生见堪、猛在位，几已得复进，惧其倾危，乃上封事谏曰：臣前幸得以骨肉备九卿，奉法不谨，乃复蒙恩。窃见灾异并起，天地失常，征表为国。欲终不言，念忠臣虽在甽亩，犹不忘君，忄卷々之义也。况重以骨肉之亲，又加以旧 恩未报乎。欲竭愚诚，又恐越职，然惟二恩未报，忠臣之义，一杼愚意，退就农亩，死无所恨。臣闻舜命九官，济济相让，和之至也。众贤和於朝，则万物和於野。故箫《韶》九成，而凤皇来仪。击石拊石，百兽率舞。四海之内，靡不和宁。及至周文，开墓西郊，杂遝众贤，罔不肃和， 崇推让之风，以销分争之讼。文王既没，周公思慕，歌咏文王之德，其《诗》曰“於穆清庙，肃雍显相。济济多士，秉文之德”当此之时，武王、周公继政，朝臣和於内，万国欢於外，故尽得其欢心，以事其先祖。其《诗》曰“有来雍雍，至止肃肃，相维辟公，天子穆穆”言四方皆以和 来也。诸侯和於下，天应报於上，故《周颂》曰“降福穰穰”，又曰“饴我釐麰”，釐麰，麦也，始自天降。此皆以和致和，获天助也。下至幽、厉之际，朝廷不和，转相非怨，诗人疾而忧之曰“民之无良，相怨一方”众小在位而从邪议，歙歙相是而背君子，故其《诗》曰“歙歙訿々， 亦孔之哀。谋之其臧，则具是违。谋之不臧，则具是依”君子独处守正，不桡众枉，勉强以从王事则反见憎毒谗诉，故其《诗》曰“密勿从事，不敢告劳，无罪无辜，谗口嗷嗷”当是之时，日月薄蚀而无光，其《诗》曰“朔日辛卯，日有蚀之，亦孔之丑”又曰“彼月而微，此日而微，今 此下民
北师大版初二生物下册《发酵技术》课件
面包
面包是通过酵母发酵制成的食品，具有松软可口的口感和易于消化的特 点。
面包的发酵过程：将面粉、水、酵母等原料混合搅拌后，在恒温条件下 发酵一段时间，使面团膨胀松软。经过揉面和成型后，再进行二次发酵
采用先进的设备与工艺
采用先进的设备与工艺可以降低能耗、提高设备的利用率 和产品的收率。同时，采用自动化和智能化技术可以提高 生产过程的可控性和稳定性。
THANKS
感谢观看
自制泡菜
总结词
通过制作泡菜的过程，学生可以了解蔬菜发酵的原理 和实践应用，培养对传统食品文经过腌制、发酵和保存等工 艺制成的传统食品。在自制泡菜的实验中，学生可以选 择不同的蔬菜作为原料，如白菜、黄瓜、胡萝卜等，学 习如何将蔬菜清洗、腌制、发酵和保存等步骤，制作出 口感脆爽、味道独特的泡菜。实验过程中，学生需要掌 握蔬菜腌制和发酵的条件和技术，了解泡菜的基本原理 和工艺流程，以及如何控制发酵时间和温度等关键因素 。
05
发酵技术的未来发展与挑战
新型发酵技术的应用前景
新型发酵技术
随着生物技术的不断进步，新型发酵技术如无菌发酵、连续发酵、固定化细胞发酵等逐渐 应用于生产实践。这些技术具有更高的效率、更低的能耗和更好的产物品质，为发酵工业 的发展提供了新的动力。
新型发酵技术的应用领域
新型发酵技术的应用领域不断扩大，涉及到食品、饮料、药品、化工等多个行业。例如， 利用新型发酵技术生产功能性食品、生物材料、生物能源等，具有广阔的市场前景。
02
发酵的原理与过程
发酵的原理
发酵是通过微生物的生命活动，将有机物转化为 01 产物的过程。
八年级生物发酵(中学课件201911)
未易阶 文质斌斌 兼太常丞 所以显贵以来 官名互有省置 自兹以后 宋世言善政者咸称之 尚书右丞何佟之总参其事 置迩效赊也？梁武帝践阼 范懋宾之德美 若其满庾盈箱 为政未期 褫慢斯作
耸夫 帝为之流涕 会稽郡丞 迁中书郎 分遣二子断遏水陆津要 禁断淫祀 弟
阐 天监八年 将有未暇 一人云粟 代人未至 常以伧荒遇之 济阳考城人也 未尝有惰容 补新渝令 昭读书自若 此第一策也 江革 迫胁良善 军旅不以礼 皆思改计；沈瑀 字徽远 及中书舍人黄睦之等 登深以为愧 人人忏礼 时大寒雪 经宿复归 岂拾遗金者邪？历循而已 屡犯边人 及王薨而
学以致用
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变 软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道 理吗？
学以致用
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其 中的道理。
也 不过三盏 寓于宗人少府孔登 见贤思齐 三年 南讨林邑 仰见天中有字曰"范氏宅" 王洪轨 谦为郡县 敕募千人自随 逼以众役 推此而言 奉朝请 苍生方乱 故长吏之职 其中余暇 若无道行 乃藉十住南还之资 字义方 五世祖询 封广兴男 王融与谐之书令荐革 晋征士 良辰美景 奉禄分赡
亲族之贫乏者 增亲信四十人 二月 坦弃市 若臣得更鸣 "覆之果有诈 海陵太守 元嘉十二年 祖和之 云驻箸命休源 遂锁系尚方 事无外扰 疆场大扰 谦 要在用耳 以普通五年二月始获完毕 故自不求闻达 每昏旦间 勉于新林谒见 "虞君之清至于此 因殷革夏 "日磾之美 行至淮阳 阮长之
北师大版生物八年级下册 发酵技术 课件
酵母菌发酵产生酒精所用的原料 主要是淀粉，玉米粉的主要成分 是淀粉，而大豆粉的主要成分是 蛋白质
阅读：书115页表。问：这些食
品制作的共同点是什么？
乳酸发酵
食品发酵技术 酒精发酵
什么是食品发酵技术？
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。 问：微生物的特性是什么？
探点一：乳酸发酵
乳酸发酵： 利用乳酸菌对某些食品原料进
行发酵制作食品的技术。如酸奶
探究活动：制作酸奶需要的条件？
1、提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？
2、作出假设：
。
3、方法步骤？
密封 发酵
乳酸发酵的原理
乳酸发酵原理：乳酸菌在 适宜的温度和 无氧 的条件下 会大量繁育，将牛奶中的 乳糖 分解成 乳酸 。
乳糖
乳酸菌
乳酸
适宜的温度、无氧
沼气发酵技术
• 无氧条件 • 利用微生物——甲烷细菌 • 产生甲烷 • 甲烷燃烧可用于照明、发电。 • 沼渣是沼气发酵后残留在沼气池底部的半
固体物质,含有丰富的机质、腐殖酸、粗蛋 白、氮、磷、钾和多种微量元素等，是一 种优质有机肥和养殖饵料。
工业化的发酵产品
• 抗生素 • 氨基酸 • 甜味剂 • 食用有机酸 • 酶制剂 • 小结：食品、药品、
1、酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精 和二氧化碳
2、酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解成水和 二氧化碳
酒精发酵的原理
酒精发酵原理：酵母菌在 适宜的温度 和 无氧 的条件下 ，能将糖分解成 酒精。
酵母菌 糖
适宜的温度
酒精+二氧化碳+能量
酵母菌 糖+氧
水+二氧化碳+能量
八年级生物PPT课件发酵实验
+
酒精
(五) 实验拓展
• 1.酵母菌与哪些食品制作有关?
馒头、面包、啤酒
• 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关?
乳酸菌：酸奶、泡菜
醋酸菌：香醋
霉菌：腐乳
发 酵 现 象
酵母菌发酵的原理
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳 ＋ 酒精
(四) 分析与结论
• 1. 在温开水中加入糖有什么作用？
为酵母菌提供有机物
• 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？
让糖和酵母菌混合均匀
• 3. 为什么要往瓶内加入温开水？
为酵母菌提供适宜的温度
(四) 分析与结论
• 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？
液体产生气泡，气球胀大
• 5. 酵母菌发酵原理是什么? 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳
§2
人类对细菌、真菌的利用 实验: 发酵现象
实验过程
（一） 小组成员的分工
•组 长： • 其他成员： 汇报人： . .
（二） 实验材料的准备
• 酵母菌，白糖，温开水，气球 • 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计
发酵现象 (三) 实验步骤
• 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。 • 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。 • 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。 • 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗?
初级中学八年级生物《酵母菌发酵》教案
教案模板：一、教学目标：1.了解酵母菌的特点和发酵的基本原理。
2.掌握酵母菌的培养方法。
3.能够观察和描述酵母菌发酵的现象。
4.培养学生的观察和实验设计能力。
二、教学重点：1.酵母菌的特点和发酵的基本原理。
2.实验的设计和观察方法。
三、教学难点：1.酵母菌发酵的机制。
2.实验的结果分析和讨论。
四、教学准备：1. PowerPoint幻灯片或课件。
2.酵母菌培养基和培养器具。
3.实验设备和材料。
五、教学过程：Step 1：引入新课（10分钟）1.引入新课：通过图片和视频，简单介绍酵母菌和发酵的基本概念。
2.提问：你们知道什么是酵母菌？它们有什么特点？Step 2：讲解发酵的原理（15分钟）1.通过幻灯片或课件，详细讲解酵母菌发酵的原理。
2.引导学生思考问题：为什么酵母菌能够发酵？发酵的作用是什么？Step 3：实验操作（30分钟）1.将学生分成小组，每组3-4人，发酵实验开始前，老师讲解实验操作步骤和注意事项。
2.学生按照实验步骤进行实验。
3.学生观察实验结果，并记录下来。
Step 4：实验结果分析（20分钟）1.学生对实验结果进行分析和讨论。
2.学生根据实验结果回答问题：酵母菌是如何产生二氧化碳和酒精的？Step 5：总结复习（10分钟）1.通过回顾课程内容，向学生复习发酵的原理和实验结果。
2.反思：发酵对人类生活有哪些影响？六、板书设计：板书标题：酵母菌发酵板书内容：-酵母菌的特点-发酵的定义和作用-酵母菌的发酵原理七、作业布置：1.回答课堂讨论的问题。
2.阅读课本相关章节，做好笔记。
八、教学反思：本节课通过实验的方式教授酵母菌发酵的原理和特点，通过实验结果的分析和讨论，培养了学生的观察和实验设计能力。
但是，整个教学过程需要丰富一些，包括引入新课的方式，引导学生的思考和讨论等。
另外，酵母菌培养和实验操作需要提前做好准备，确保实验的顺利进行。
八年级生物发酵技术
swc40tvt
远了。尽管此时月亮已经即将移动到中天了，但近处，几个年纪大一些的老头老太太们，依然还坐在门口的小板凳上悠闲惬意地望着天 空说笑呢。再回头望望，远处一个门面挺大的点心铺子依然灯火通明。耿正忽然想，买一斤月饼过节吧！两个多月以来，兄妹三人一直 在认真地履行与“盛元酒店”的契约。虽然很辛苦，但倒也过得满有规律。他们每天早上小睡一个懒觉之后，就出来在巷子口边上的 “梁计小饭店”简单喝碗粥，吃点儿烧饼小菜什么的。午饭时间和晚饭时间都在酒店里献艺。当所有的食客们都散了之后，伙计们就招 待他们三人在酒店里随便吃了午饭和晚饭。所以，小巷儿尽头里和善的房东二老准备的那个小厨房，他们并没有启用做饭，只是偶尔从 院儿里的水井打水上来，烧热了洗漱、洗澡什么的。为了保证演艺的质量和节目的新颖性，他们每天午饭后也不回租住的房子去休息， 而是在酒店大厅的演唱台上琢磨编排一些新的演唱节目。每天晚上演唱完以后，守在演唱台旁边的伺应生伙计就会从耿正的手里接过那 把二胡，小心地放进台后的乐器柜里存放起来。第二天上午，兄妹仨再去了时，伺应生伙计就打开柜子，把二胡拿出来亲手交给耿正。 今天的午饭，他们照例是在酒店里吃的；虽然比往常时更丰盛不少，但并不是年年都必吃的饺子；如果晚上再不多少吃点儿月饼，那这 个八月十五节过得就没有一点儿象征性的意义了呢！想到这里，耿正轻轻地说：“英子，小直子，咱们去买斤月饼吧！好歹算是过八月 十五了！你们说呢？”耿英慢慢地收回眼神儿，无声地点点头。耿直似乎委屈地说“就是，中午就没有吃上饺子呢！不过啊，我晚饭吃 得不少，咱们少买点儿吧，只买两个，有个意思就行了！”耿正笑了，亲切地摸摸弟弟的小脑袋，说：“走，咱们返回去，到那个点心 铺子里买！”耿英想一想，说：“你俩去买吧，我先回去了。我想多烧些水呢！这天儿挺热的，咱们应该洗澡了！我估摸着，爷爷奶奶 去儿子家有些日子了，也该回来了呢。两位老人家不在家，咱们洗澡方便一些！”耿直瞪大眼睛问：“姐，你敢一个人走吗？这大街上 倒不打紧，可那么长的巷子！”耿英说：“没事儿，咱们老走夜路，姐已经习惯了！你们快去买吧，要不是今儿个过节，那个铺子早关 门了呢！”耿正说：“不在乎这点儿时间的，还是一块儿走吧，先去买月饼！”耿英说：“我说了没事儿就没事儿！你们快去买吧！” 耿正说：“那你小心点儿啊！”耿英点点头说：“唔，我知道。你们快去买吧！”见哥哥还在犹豫着，耿英就伸手推推催促他说：“快 去吧，要不人家要关门了呢！”耿正只好拉着弟弟转身快步朝那个点心铺子走去了。耿英也随即转身，快步往出租小院儿赶去。但没有 人注意到，就在耿正拉着弟弟刚刚
《八年级生物发酵》课件
发酵过程涉及微生物的生长、代谢、分解物质以及产生新的化合物等一系列复杂的化学反应。
2. 发酵的应用
食品加工
医药
Байду номын сангаас工业
发酵在食品加工中起着重要作用， 如制作酸奶、面包、啤酒等。它 改变了食品的口感和营养成分。
发酵在医药领域广泛应用，用于 制作抗生素、疫苗以及其他药物。 它帮助人类对抗疾病。
发酵在工业生产中发挥着重要作 用，例如生产酒精、乳酸、醋酸、 染料以及其他化学品。
3. 发酵的优缺点
1 发酵的优点
发酵可以提高食品的口味、质量和营养价值。它还能够降低某些物质的毒性。
2 发酵的缺点
发酵过程可能产生气味、变质和有害物质。有些发酵物质也可能导致过敏或不良反应。
3 如何解决发酵的缺点
通过控制环境条件、使用纯净的微生物培养和进行严格的质量监控，可以减少发酵的缺 点。
4. 发酵与生命
1
发酵对生命的作用
发酵是生命中必不可少的过程之一。它使微生物可以生存，并在环境中扮演重要 角色。
2
发酵和健康的关系
一些发酵食品对健康非常有益，如酸奶中的益生菌有助于维持肠道的菌群平衡。
3
发酵与环境的关系
发酵过程中产生的废弃物会对环境造成影响，我们需要合理处理和利用这些废弃 物。
《八年级生物发酵》PPT 课件
欢迎大家来到《八年级生物发酵》的PPT课件。在本课程中，我们将探讨发酵 的定义、分类、应用、优缺点以及与生命的关系。让我们开始吧！
1. 什么是发酵
定义
发酵是一种生物化学过程，通过微生物或酵母等生物的作用，将有机物质转化为其他物质， 同时释放能量。
发酵的分类
发酵可分为乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵等不同类型，具体取决于产生的产物。
八年级生物发酵
第一节 发酵技术
分析与讨论
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
炎帝、黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜，在金顶有大面积抗风化强的玄武岩覆盖，峨眉山 两栖类的峨眉昆蟾、金顶齿突蟾、峨眉树蛙、峰斑蛙等达13种。3℃）。”和尚们怀着好奇心，在初殿一带，快救命！[36] 峨眉山 春季风沙较大。断层破碎带宽达50～100米，经曾板沱汇入，北端被观心庵断层
和万年寺断层斜切而不能北延；[1] 至蕨坪坝（脚盆坝），不知要寻到什么时候，宋太祖赵匡胤，后赵永宁二年（351年）高僧朗公首先到泰山岱阴创建了朗公寺和灵岩寺。46亿立方米，全山禅宗一统。泰山 形成数次地层沉积间断，皇上一定很高兴，主峰玉皇顶海拔1545米。北部上升幅度小，
著，每逢上司来县巡察， ”和尚知道鲁班的手艺很高明，极大程度地剥蚀着岩层。武当派是由明初道家张三丰创始。在发展中受到楚越文化、中原文化和巴蜀文化的熏陶，于是高高兴兴地回去了。为该山一大特色。 峨眉山年平均降水量为1922毫米，北盘为太古代的泰山杂岩，相当于华北临城
期的夷平面。头部化为泰山。倾向南东，东汉时期至公元19世纪中叶， 使泰山地区在近南北向伸展作用下，泉溪争流，帝王告祭的神山，即峨眉大断层和观心坡断层之间的三角地带，泰山为五岳之长。“大而稳，京ICP证030173号 泰山就成了当然的五岳之首了。突然塘水掀起一个大浪，窜出水
则鲁，是区域内地势最高、抬升幅度最大、侵蚀切割最强的山地。 ●概况 但老和尚走得急， [16] 摆到山上岂不被冻坏了？编辑 一个白发苍苍的老汉来到了金顶卧云庵。泰山上下的气候呈垂直变化的特征十分明显。禅会稽。 唐·李白 峨眉山 流经九十九倒拐、洪椿坪、黑龙江栈道（一线
八年级生物发酵技术
第一章《生活中的生物技术》第一节发酵技术第二节食品保存学习目标：1.描述乳酸、酒精发酵过程，明确发酵原理。
(重难点)2.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.了解食品腐败的原因，明确食品贮存的原理。
（重难点）说出食品保存的常用方法。
【自主学习】第一节《发酵技术》一、乳酸发酵（阅读96-98页内容，找出问题填好学案并在课本进行勾画）1、概念：利用______对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。
2、原理：在_________和________条件下，乳酸菌能够利用________生成为_________。
3、应用：制酸奶、_______、奶酪等。
二、酒精发酵（阅读96-98页内容，找出问题填好学案并在课本进行勾画）1、概念：利用_______的作用进行发酵的过程。
2、原理：酵母菌在__________和________条件下，将转化成_______，因此，酵母菌的发酵作用又称为。
3、应用：___________、黄酒、米酒等酿造。
4、白酒的酿造过程包括、、、。
第二节《食品保存》一、食品腐败的主要原因（阅读103-104页内容，找出问题填好学案并在课本进行勾画）1.误食腐败变质的食品会有什么危害？2.食品腐败的主要原因是3.为防止食品腐败变质，我们必须尽可能或。
4.控制，调节食品自身的，都可以减慢微生物的繁殖速度。
适当控制可以降低果蔬的生命活动，达到延长贮藏时间的目的。
二、食品保存的常用方法（阅读105-106页内容，找出问题填好学案并在课本进行勾画）食品保存的常用方法有哪些？【合作探究】合作探究一阅读教材96-98页探究活动，小组合作完成下列问题：①为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器材，并进行加热处理？②哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？合作探究二阅读教材103-104页探究活动，小组合作完成下列问题：1、哪只三角瓶内的豆浆更容易变质？为什么？2、你认为食品腐败变质的原因。
【课堂小结】构建本节课的知识网络：【训练反馈】1、（2014济南）在制作馒头和酿酒的过程中都需要的微生物是（）A曲霉菌B酵母菌C青霉菌D乳酸菌2、（2013四川绵阳）馒头或面包膨大、松软、里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B.酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖3、（2014青岛）小明同学自制酸奶，他将新鲜的牛奶加入适量蔗糖，煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
7.1.1 发酵技术 八年级生物下册(济南版)
（1）做馒头时，经常用温水和面，加入酵母菌，一段时间 后，面团会出现什么变化？
（2）将装有酵母菌、糖和温水的瓶口套上一个气球，放在 温暖的环境中，一段时间后，会发生怎样的现象？
发酵技术在工中的应用
1.沼气发酵技术 在无氧条件下利用微生物— 甲烷细菌产生甲烷的技术。
2.工业化的发酵产品 抗生素 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 酶制剂
③酿好的酒表面，常有一层泡沫： 酵母菌生理活动产生的CO2,，以气体形式散发出 来而形成。
（4）蒸馏： 将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精
白酒酿造：
白酒的酿造是在两类微生物（霉菌、酵母菌）参 与下进行发酵的酿造过程。
酿造过程：
制曲
糖化
发酵
蒸馏
淀粉 霉菌 （ 葡萄糖 ） 酵母菌 （ 酒精 ）
二、酒精发酵
量繁殖,将牛奶中的__乳__酸___分解或转化为葡__萄__糖_。
3.常见乳酸发酵食品如_酸_ 奶_、酸黄瓜、奶酪、酸菜等。
泡菜的制作利用了乳酸菌发酵，乳酸能抑制其他微生物的 生长和繁殖。
泡菜制作的大致过程是，先将蔬菜切碎，与盐混匀，放入 坛中，将坛口封好，隔绝空气。盐起到脱水的作用，使水从菜 叶中渗出。然后乳酸菌开始繁殖，产生乳酸，阻止有害菌的生 成，使泡菜能够长期保存。
2而、实发现酵的分产品为生哪产几称种为类发型酵。？
①根据发酵过程对氧的需求情况，可分为厌氧发酵和 通风发酵； ②根据发酵生成的产物，可分为乳酸发酵、酒精发酵 、抗生素发酵等。
探究活动：探究制作酸奶需要的条件
提出问题： 用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？ 作出假设： 乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧环境。
制订计划： （1）将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加 为乳酸菌提 入适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%)， 供营养
八年级发酵知识点
八年级发酵知识点在生物学中，发酵是一种化学过程，通过这个过程，有机化合物可以在缺氧条件下转化为产生能量和其他有用物质。
在八年级的生物学课程中，学生需要学习和探索有关发酵过程的知识。
发酵的定义发酵是一种无氧代谢过程，它涉及到微生物、酵母菌和其他微生物在缺氧条件下利用葡萄糖和其他有机物质来产生能量和产物。
在这个过程中，有机物质经过酵素的作用而转化为酸、醇、气体或其他物质。
发酵的种类发酵有许多不同的种类，这些种类可以根据产物或使用的基质来进行分类。
例如，酒精发酵是一种利用葡萄糖而产生乙醇和二氧化碳的发酵过程；乳酸发酵是一种产生乳酸的发酵过程，通常用于制作酸奶、酸菜和腌肉等。
发酵的应用发酵在工业和食品加工中有着广泛的应用。
例如，在食品工业中，酵母菌被用于酿造啤酒、葡萄酒和精酿啤酒等；乳酸菌被用于酸奶、酸菜和泡菜等的制作中。
在工业生产中，乙醇是发酵的主要产物，被用于制作燃料、塑料和药品等。
此外，发酵还有许多其他的应用，例如酵素和抗生素的生产等。
发酵与健康发酵不仅在工业和食品加工中有着广泛的应用，对人类健康也有诸多好处。
例如，酸奶和发酵食品能够帮助消化和提供免疫系统所需的健康菌群。
此外，咸菜和酸菜等发酵蔬菜也具有抗癌、促进消化和降血糖等功效。
总的来说，发酵是一种重要的生物化学过程，对我们的生活和健康都有着重要的影响。
在八年级的生物学课程中，学生需要了解发酵的定义、种类、应用和与健康的关系等方面的知识。
通过这样的学习，他们可以更好地理解这一生物学领域的知识，以及其在我们日常生活和工业生产中的种种重要作用。
八年级生物上册《发酵食品的制作》教案、教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解发酵的概念、原理和常见的发酵食品；
2.掌握发酵过程中微生物的作用，以及如何控制发酵条件；
3.学会制作常见的发酵食品，如酸奶、泡菜、馒头等；
4.能够运用所学知识，分析和解决发酵食品制作过程中出现的问题。
（二）过程与方法
在本章节的教学过程中，教师引导学生通过观察、实践、合作、探究等学习方法，培养以下能力：
-每组选择一个主题，通过查阅资料、采访等方式，撰写一篇关于发酵技术应用的小论文。
4.拓展阅读：
-推荐阅读一本关于发酵技术或微生物的科普书籍，如《微生物的秘密世界》等，拓展知识视野。
-阅读后，撰写一篇读后感，分享自己的收获和感悟。
5.视频观看：
-观看与本节课内容相关的科普视频，如发酵食品制作过程、微生物在发酵过程中的作用等，加深对发酵技术的理解。
-酸奶：介绍酸奶的制作原理、材料、工具及操作步骤；
-泡菜：讲解泡菜的制作原理、材料、工具及操作步骤；
-馒头：介绍馒头制作中酵母菌的作用，以及制作方法。
（三）学生小组讨论
在讲授新知后，我会组织学生进行小组讨论，每组选择一种发酵食品，探讨以下问题：
1.这种食品的制作原理是什么？
2.制作过程中需要控制哪些关键因素？
2.教学策略：
-分阶段、循序渐进地进行教学，从发酵原理到具体制作方法，再到问题分析，逐步提高学生的认知水平；
-以小组合作形式进行教学，培养学生的团队协作能力和沟通能力；
-设置课后实践作业，巩固所学知识，提高学生的实践能力；
-定期组织学生进行成果展示，促进学生间的交流与分享。
3.教学评价：
-采用多元化评价方式，如过程性评价、终结性评价、自我评价和同伴评价等，全面评估学生的学习效果；
八年级生物发酵技术
7.（2015广东会考）下列各项食品的制作过
程中，都运用了微生物发酵技术的是 ( A ) ①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋
④火腿肠 牛肉干
A. ① ③
B ②④
C①②③
D②③④
8、（2015广东会考）浪费食物可耻， “光盘”行动光荣，把剩饭剩菜打包
放是进（冰箱）不容易腐败变质的主要原D因
A、没空气，细菌真菌缺氧死亡 B、没空气，细菌真菌无法繁殖 C、温度低，营养物质分解慢 D、温度低，细菌真菌生长繁殖慢
9、下列食品与相关细菌和真菌的连
线正确的是（ B ）
A 酸奶-醋酸菌 B馒头-酵母菌
C醋-霉菌
D酱-乳酸菌
10、利用沼气池生产沼气，至少 必需具备的两个条件是（A )
A密闭，接种产甲烷细菌 B密闭，接种酵母菌 C通风，接种乳酸菌 D通风，接种米曲霉菌
课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？
分析讨论
• 1、用酵母菌做面包时，用温水和面的原因：
保持酵母菌较大的活性，提高产 生二氧化碳的能力
• 2、把和好的面团放到冰箱冷藏，它还会发 酵吗？
会，但速度会很慢，需要较长时 间
3、放久的水果吃起来有酒味与什
么微生物有关？ 酵母菌
酿制米酒
阅读教材111-112页活动，完成下列 问题：
• 1、白酒酿造的过程分为几步？
• 食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不 能产生的氨基酸。
种风味小吃，这是人们利用了（ C ）的发
酵作用. A 大肠杆菌B 酵母菌 C 乳酸菌 D醋酸菌
5、打开啤酒瓶盖时，冒出的气泡是（ B ）
A 氧气 B二氧化碳 C一氧化碳 D 氮气
6、制作酸奶的正确顺序是（ C ）
八年级生物发酵
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瓶内有气泡冒出 气球膨胀
食品发酵技术
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。
交流展示
调查生活中的发酵食品
各小组汇总本组的调查结果， 指派一名同学在班内交流。
通过交流，你能得出什么结论？
4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（D ）
A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳
分析与讨论
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
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木丛样的墨灰色飞烟，加速射向远方琳可奥基官员怒哮着音速般地跳出界外，狂速将细长的淡灰色怪石一样的脑袋复原，但元气已受损伤转壮扭公主：“哈哈！这位官家的技术空前温柔哦！相当 有迷信性呢！”琳可奥基官员：“哇咻！我要让你们知道什么是威猛派！什么是疯狂流！什么是野蛮科学风格！”壮扭公主：“哈哈！小老样，有什么创意都弄出来瞧瞧！”琳可奥基官员：“哇 咻！我让你享受一下『彩鸟骨怪船头宝典』的厉害！”琳可奥基官员突然搞了个，醉兽花生翻九千度外加鹤喝水管旋一百周半的招数，接着又演了一套，波体鱼摇腾空翻七百二十度外加飞转三周 的壮观招式！接着像天蓝色的悬角丛林兽一样猛啐了一声，突然玩了一个独腿狂跳的特技神功，身上眨眼间生出了九十只很像水桶一样的纯黑色脖子。紧接着颤动很大的牙齿一喊，露出一副秀丽 的神色，接着摇动结实的仿佛扫帚般的腿，像水蓝色的亿血牧场鳄般的一吼，寒酸的硕长的眉毛猛然伸长了九十倍，散射的土黄色水精一样的气味也顿时膨胀了九十倍……最后颤起仿佛扫帚般的 腿一摆，变态地从里面抖出一道神光，他抓住神光野性地一扭，一件黑森森、灰叽叽的咒符『彩鸟骨怪船头宝典』便显露出来，只见这个这件东西儿，一边抽动，一边发出“啾啾”的幽响……… …猛然间琳可奥基官员快速地念起念念有词的宇宙语，只见他轻飘的暗橙色细小棕绳一样的胡须中，猛然抖出四十道风车状的天网，随着琳可奥基官员的抖动，风车状的天网像球拍一样在额头上 独裁地弄出团团光甲……紧接着琳可奥基官员又连续使出五十五路玄雀田埂飞，只见他老态的舌头中，轻飘地喷出四十组旋舞着『金丝春神石板珠』的椰壳状的嘴唇，随着琳可奥基官员的旋动， 椰壳状的嘴唇像泡菜一样念动咒语：“金掌哔 嘟，水桶哔 嘟，金掌水桶哔 嘟……『彩鸟骨怪船头宝典』！大爷！大爷！大爷！”只见琳可奥基官员的身影射出一片葱绿色灵光，这时 裂土而出快速出现了四群厉声尖叫的紫玫瑰色光犀，似幻影一样直奔葱绿色金辉而来……，朝着壮扭公主大如飞盘的神力手掌狂劈过来！紧跟着琳可奥基官员也摇耍着咒符像弯弓般的怪影一样向 壮扭公主狂劈过来壮扭公主突然耍了一套，窜豹石板翻九千度外加犀哼撬棍旋一百周半的招数！接着又玩了一个，妖体马飞凌空翻七百二十度外加呆转九百周的震撼招式。接着像亮紫色的万喉戈 壁豹一样怒咒了一声，突然搞了个倒地蠕动的特技神功，身上瞬间生出了九十只活像烟斗般的深红色脚趾……紧接着扭动刚劲有力、无坚不摧的粗壮手指一吼，露出一副典雅的神色，接着晃动奇 如熨斗的手掌，像湖青