《发酵技术》八年级生物下册教案
北师大版-生物-八年级下册-第一节 《发酵技术》教案
《发酵技术》教案
教学目标
1、知识目标举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
3、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
教学的重点和难点
重点：品尝一杯自制的酸奶等实践活动。
难点：米酒和泡菜的制作等到实践活动的实施落实。
课前准备
老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包、馒头、自制的酸奶等。
学生：自制的米酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件。
教学过程。
《发酵技术》八年级生物下册教案
《发酵技术》八年级生物下册教案•相关推荐《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。
2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
3、举例说出发酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。
通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。
教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。
而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。
以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
3、教师提问果酒的制作过程以及原理。
4、学生自己看课本后回答问题。
5、教师根据学生的回答做出点评和补充。
6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的`情况下，也可以请学生上台尝试。
7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。
8、学生根据课本回答问题。
9、教师补充一些课本上没有的知识。
《发酵技术》八年级生物下册教案
《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品2、能力目标：描述酒精发酵过程明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因2、认识发酵现象是由微生物引起的说出发酵技术的应用3、举例说出发酵技术在生活中的应用4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点大家知道问：我们经常会听别人说到发酵究竟什么是发酵呢（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸水果放久了为什么会有酒味发酵的本质到底答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌在缺乏氧气的情况下乳酸菌会发酵产生乳酸使酒变酸而水果中的酵母菌发酵会产生酒精所以水果放久了会有酒味以上这两种情况是我们所不希望发生的大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流3、教师提问果酒的制作过程以及原理4、学生自己看课本后回答问题5、教师根据学生的回答做出点评和补充6、教师演示果酒的制作过程在时间和条件允许的情况下也可以请学生上台尝试7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同引起学生的兴趣8、学生根据课本回答问题9、教师补充一些课本上没有的知识10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品11、布置课外作业学生调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等了解该职业主要的工作内容和职业特点。
9.25.1发酵技术优秀教学案例北师大版生物八年级下册
3.教师讲解发酵技术的应用领域，如食品工业、医药产业等。
（三）学生小组讨论
1.教师布置讨论任务：“请你们小组探讨一下，发酵技术在生活中的应用有哪些？”
2.学生分组讨论，分享自己的观点和实例。
3.各小组汇报讨论成果，教师给予评价和指导。
（四）总结归纳
1.教师引导学生总结本节课所学内容，如发酵技术的原理、应用领域等。
2.学生分享自己的学习收获，教师给予肯定和鼓励。
4.利用多媒体手段，如视频、图片等，生动展示发酵过程，提高学生的学习兴趣。
五、教学评价
1.评价学生在知识与技能方面的掌握程度，如发酵技术的原理、发酵产品的制作等。
2.评价学生在过程与方法方面的运用能力，如实验操作、问题解决等。
3.评价学生在情感态度与价值观方面的表现，如对生物学科的兴趣、团队合作意识等。
2.了解常见的发酵产品，如酸奶、豆腐、醋等，并了解其制作过程和原理。
3.学会使用发酵技术制作简单的发酵产品，如酸奶、泡菜等。
4.能够分析生活中的发酵现象，运用发酵技术解决实际问题。
（二）过程与方法
1.通过观察、实验等方法，探究发酵过程中微生物的作用及其原理。
2.学会使用发酵技术制作简单的发酵产品，提高学生的实践操作能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教师通过展示酸奶、豆腐等发酵产品的图片，引发学生对发酵技术的兴趣，提问：“你们知道这些食品是如何制作出来的吗？”
2.学生回答后，教师总结：“这些食品的制作都离不开发酵技术，今天我们就来学习一下发酵技术的原理和应用。”
（二）讲授新知
1.教师讲解发酵技术的概念，阐述发酵过程中微生物的作用及其原理。
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思教学背景本课教学对象为八年级学生，教学内容为《发酵技术》。
在这个时代，人类已经拥有了许多先进的科技，但是，发酵技术是人类最早的生产技术之一。
因此，本课的教学目的是通过掌握对发酵技术的了解，帮助学生更好地认识这项技术的意义及其在人类历史上的地位。
教学目标1.了解什么是发酵技术以及它的分类。
2.掌握发酵技术的应用及其意义。
3.掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
教学内容及教学方法教学内容一、什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
二、发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
三、实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法1.授课讲解。
2.小组活动。
3.实验观察。
教学过程第一节课知识点：什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
教学方法授课讲解。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生回忆课前预习所学的内容。
2.讲解：通过讲解，让学生初步理解发酵和发酵技术的基本概念。
3.练习：安排小组活动，让学生根据所给出的题目进行讨论并提出自己的看法。
第二节课知识点：发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
授课讲解。
教学步骤1.导入：通过小组活动的总结，帮助学生更好地理解发酵技术的基本概念。
2.讲解：通过生动的实例，引领学生深入理解发酵技术在不同领域的应用及其意义。
3.练习：安排小组活动，让学生通过分组讨论，收集有关发酵技术应用的资料，并进行报告。
第三节课知识点：实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法实验观察。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生对实验实行的科学性进行探讨。
2.讲解：通过简要介绍实验操作流程，让学生初步了解实验的设备以及基本操作方法。
3.实验观察：带领学生逐步观察实验的整个过程，掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
7.1.1发酵技术教学设计济南版生物八年级下册
1.教学活动设计：
-设计具有代表性的练习题，帮助学生巩固发酵技术的理论知识。
-学生独立完成练习题，教师提供个别辅导。
2.教学内容：
-练习题包括填空题、选择题、简答题等，涵盖发酵原理、过程和应用等方面。
-针对学生的错误，进行讲解和纠正，帮助他们理解和掌握发酵技术。
（五）总结归纳
1.教学活动设计：
-设想：通过动画、实验演示和实际操作，帮助学生形象地理解发酵原理，提高他们对发酵技术的认识。
2.掌握发酵实验的基本操作方法和实验技能。
-重难点：无菌操作、菌种的接种、发酵过程的观察与记录。
-设想：设计一系列阶梯式实验，从简单到复杂，让学生在实践中逐步掌握发酵实验技能。
3.发酵技术在现实生活中的应用和意义。
-发酵应用：食品、药品、环保等领域的具体应用。
（三）学生小组讨论
1.教学活动设计：
-将学生分成小组，每组选择一个发酵产品进行分析，探讨其制作过程、发酵条件和优点。
-教师巡回指导，引导学生深入思考，解决问题。
2.教学内容：
-各小组分享讨论成果，展示发酵产品的制作过程和发酵技术在实际应用中的优势。
-针对不同发酵产品，分析发酵过程中的关键因素，如温度、湿度、氧气等。
7.1.1发酵技术教学设计济南版生物八年级下册
一、教学目标程中微生物的作用及其对产品质量的影响。
2.了解常见的发酵产品，如酸奶、酱油、醋、面包等，并学会分析其制作过程中的关键因素。
3.掌握实验室发酵实验的基本操作方法，如消毒、接种、培养等，并能够设计简单的发酵实验方案。
1.完成课后练习题：
-结合课堂所学，完成教材中相关的课后练习题，加深对发酵技术原理、过程和应用的理解。
2024年八年级生物下册7.1.1发酵技术教学设计(新版)济南版
1.观察和描述微生物的特征。
2.设计简单的生物学实验，并能够对实验结果进行分析和解释。
3.运用所学知识，解决与发酵技术相关的Байду номын сангаас际问题。
在素质方面，大部分学生应该具备以下素质：
1.对生物学感兴趣，愿意探索未知的问题。
2.有良好的学习习惯，能够按时完成作业和实验任务。
答案：发酵技术在新能源、环保等领域也得到了应用。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。随着科学技术的不断发展，发酵技术在生物工程、生物医药等领域的应用也将进一步拓展。
教学反思与总结
首先，在导入新课时，我通过提问和展示图片、视频的方式激发学生的兴趣，帮助他们理解发酵技术的基本概念和重要性。接着，我详细介绍了发酵技术的组成部分和功能，并通过实例和案例让学生更好地理解发酵技术的实际应用。同时，我也鼓励学生积极参与小组讨论，提出自己的看法和观点，培养了他们的合作能力和解决问题的能力。
9.发酵技术在生物工程中的应用：发酵技术在生物工程中起着重要作用，如生产重组蛋白、基因工程药物等。通过发酵过程，可以大规模生产具有特定功能的微生物细胞或代谢产物。
10.发酵技术的经济和社会意义：发酵技术不仅具有经济价值，还可以解决一些社会问题。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。
6.发酵产品的提取和纯化：发酵完成后，需要将发酵产品从发酵液中提取和纯化。常用的方法包括离心、过滤、层析等，以获得高纯度的发酵产品。
7.发酵技术的应用领域：发酵技术在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用。例如，制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用；3.能够对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
二、教学重难点1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用。
三、教学内容1.发酵产生的原理；2.发酵技术在饮食方面的应用；3.发酵技术在医学方面的应用；4.发酵技术在工业方面的应用。
3.1 发酵产生的原理发酵是一种有机物质在无氧条件下由细菌、霉菌或酵母菌等微生物代谢过程，产物可以是乳酸、乙醇、酒精等物质。
这些产物在饮食、医学和工业方面有着广泛的应用。
3.2 发酵技术在饮食方面的应用发酵技术在饮食方面应用广泛，其中最为普及的是酸奶和面包。
酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有饱腹感、调节肠道菌群、提高免疫力等功效。
面包则是通过面粉、酵母、糖等原料进行发酵制成的，提供能量、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有健康饮食的作用。
3.3 发酵技术在医学方面的应用发酵技术在医学方面应用广泛，其中最为常见的是发酵制剂、发酵药品和发酵植物等。
发酵制剂和发酵药品可以有效治疗病毒感染、癌症等疾病，并且对人体有较低的慢性毒性和过敏原性。
发酵植物则可以有效去除毒素、降低血糖、预防心血管疾病等。
3.4 发酵技术在工业方面的应用发酵技术在工业方面应用广泛，其中最具代表性的是制酒、制醋和制乳制品。
制酒和制醋是通过酵母和乳酸菌的发酵制成的，具有丰富的风味和芳香。
制乳制品则是通过乳酸菌的发酵制成的，提供丰富的蛋白质、钙质、维生素等。
四、教学方法1.课堂讲解：通过讲解发酵的原理、饮食、医学和工业等方面的应用，让学生进一步了解发酵技术；2.案例分析：通过实际案例，让学生深入理解发酵技术在不同领域的应用；3.小组讨论：让学生结合实际情况，对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
五、教学评估1.课堂测试：对学生听课情况和掌握情况进行测试，了解学生对发酵技术的理解程度；2.作业评估：通过布置小组讨论作业，了解学生对发酵技术应用的认知和分析能力；3.实验评估：通过实验，了解学生对发酵技术的操作实践能力，并进行评估。
7.1.1发酵技术教学设计济南版生物八年级下册
一、教学目标
（一）知识与技能
本章节主要围绕发酵技术展开，使学生掌握发酵技术在生产和生活中的应用。通过学习，学生能够：
1.理解发酵技术的定义、原理及分类；
2.了解微生物在发酵过程中的作用，掌握发酵过程中微生物的生长规律；
3.掌握常见的发酵产品及其生产过程，如酿酒、酸奶、酱油等；
1.发酵技术的概念与分类：讲解发酵技术的定义，介绍其分类及各类发酵技术的特点。
2.发酵过程中的微生物作用：分析微生物在发酵过程中的关键作用，如分解、合成等，并举例说明。
3.发酵产品的生产过程：以酿酒、酸奶、酱油等为例，详细讲解其生产过程，使学生了解发酵技术的实际应用。
4.发酵技术与食品安全：介绍发酵技术在保障食品安全方面的作用，强调其在食品加工中的重要性。
3.案例分析：
-收集有关发酵技术在生活中的应用案例，分析其原理和优点，撰写案例分析报告。
4.探究性学习：
-以小组为单位，选择一个与发酵技术相关的课题进行探究，如“发酵技术在环保领域的应用与研究”等。
-通过查阅资料、实验操作、讨论交流等方式，完成探究报告。
5.观察记录：
-观察日常生活中遇到的发酵现象，如馒头发酵、酒的制作等，记录观察过程和发现的问题。
4.学会使用发酵技术进行简单的生产实践，培养实际操作能力；
5.能够运用发酵技术解决生活中的实际问题，提高生活品质。
（二）过程与方法
在教学过程中，教师应注重引导学生通过观察、思考、实践等途径，培养科学探究能力。具体方法如下：
1.采用案例分析法，让学生了解发酵技术在生活中的应用，激发学习兴趣；
2.运用问题驱动法，引导学生思考发酵过程中微生物的作用，提高分析问题的能力；
7.1.1 发酵技术 教学设计-2023-2024学年济南版八年级生物下册
课题：第七单元 第一章 第一节 发酵技术教材分析本节课是济南版 生物学》第七单元 生物技术》的第一章 生活中的生物技术》第一节发酵技术的内容。
发酵技术和人们的生活息息相关，生活中每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些事例都是学生每天在生活中经历着的，学生对于发酵技术有很多直观体验。
教材内容的设置，一方面说明了现实中的某些问题可以通过生物技术来解决，另一方面也拉近了生物技术与学生生活的距离。
通过这一节的学习，能使学生真实得体验到微生物的重要作用和发酵技术给人类带来的便利。
课型：新授课课标要求：1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2、描述制作酸奶的过程，明确乳酸发酵的原理；3、描述酒精发酵的过程，明确酒精发酵的原理；核心素养目标：生命观念：通过探究制作酸奶条件的活动，说出乳酸发酵的条件及原理。
科学思维，科学探究：通过介绍酒的来源及制作酒的方法，总结描述出酒精酿造的过程及原理。
社会责任：通过酸奶的制作实验、对酒精和面包发酵的对比以及发酵技术的应用，举例说明发酵技术在食品中的应用，体会学习知识是为了更好的生活，生活处处皆学问教学重难点：1.重点：（1）活动：品尝一杯自制的酸奶；（2）工业化的发酵产品2.难点：（1）活动：制作沼气发酵装置；教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境，导 入新课俗话说 民以食为天”？俗话说 民以食为天”?现在已经是第三节课，同学们是不是都饿了,展示面包、酸奶、醋、酱油，让学生说一下这些食物有哪些不同点，又有哪些相同点，引出发酵今天我们将来学习发酵技术?强调学习的兴趣。
强调 酵”的读音和书写，板书课题:第一节 发酵技学生思考后回答:在外形等方面有所不同, 但都是由发酵技术制成的。
通过展示实物，让学生对发酵技术和生活的关系有一定的感性认识，激发学生的学习兴趣目标导 [过渡]首先,让我们来看-学生阅读学习目让学生明确本节学下本节课的学习目标。
让学生明确本节课的学习目标。
北师大版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思
北师大版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思一、教案设计1. 教学目标•了解发酵技术的概念和应用领域；•掌握主要发酵食品的制作方法；•理解发酵生产中的微生物作用；•培养学生的实验操作能力。
2. 教学内容•发酵技术的定义和分类；•发酵食品的制作方法；•发酵过程中的微生物作用。
3. 教学重点•发酵技术的应用领域和意义；•发酵食品的制作方法。
4. 教学难点•发酵生产中微生物的作用原理。
5. 教学准备•教材：北师大版八年级生物下册；•实验器材：试管、培养皿、培养基等；•实验原料：酵母、面团、牛奶等。
6. 教学过程第一课时：发酵技术的概述与分类•导入：与学生谈论平时接触到的发酵食品和喜欢的口味，并探讨其中可能存在的发酵过程；•引入：介绍发酵技术的基本概念和应用领域，并介绍发酵技术的分类；•操作：展示不同发酵食品，并让学生根据口感和外观推测可能的发酵过程；•总结：总结发酵技术的应用领域和意义。
第二课时：发酵食品的制作方法•导入：回顾前一节课的内容，了解学生对发酵技术的掌握情况；•引入：介绍常见的发酵食品制作方法，如面包、酸奶等；•演示：通过现场演示制作酵母面包，让学生观察发酵过程；•操练：学生分组进行发酵食品的制作实验，记录实验过程和结果；•总结：总结不同发酵食品的制作方法和发酵过程。
第三课时：发酵过程中的微生物作用•导入：提问学生，发酵过程中的微生物起到什么作用？；•引入：介绍在发酵过程中常见的微生物，如酵母菌、乳酸菌等；•实验：进行实验观察，观察酵母菌或乳酸菌的形态变化；•总结：总结发酵过程中微生物的作用原理。
7. 教学反思本次教学以发酵技术为核心，通过引导学生进行探究和实验，培养了学生的实践操作能力和科学观察能力。
教学过程中，学生表现出浓厚的兴趣，积极与教师互动，并在实验中发挥了自主探究和合作探究的能力。
然而，由于时间有限，教学设计中的一些内容没有得到更深入的展开，例如发酵食品的微生物作用机制。
因此，在以后的教学中，可以适当增加实验环节和深入探究，以进一步培养学生的研究能力和批判思维能力。
北师大版生物八年级下册发酵技术 教案
第1节发酵技术一、教学目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2.尝试制作米酒、酸奶、面酱等食品，提高动手能力，培养协作精神。
3.能够介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。
二、教学重难点：1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。
2.学生课外调查的实施和整理汇报。
三、教学过程：我国是卓立于世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。
你知道酒是如何酿制的吗？一发酵食品以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。
利用发酵技术生产食品我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。
发酵中常用的微生物1.了解目的要求、材料器具。
2.理清方法步骤。
1.酒药对酿制米酒起什么作用？酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物，可以米饭为原料进行酒精发酵。
2.为什么要将酒药和米饭混合均匀？使酒药中的微生物更充分的利用米饭，加快发酵速度。
3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？米酒的甜度会减小，酒味变浓。
因为更多的糖经过酵母菌作用转转变为酒精。
二沼气发酵在无氧的条件下，利用微生物（甲烷细菌）将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵，沼气的主要成分是甲烷。
发酵产生的甲烷可作燃料或用于照明、发电等三工业化发酵产品工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等发酵工厂抗生素：利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素等氨基酸：利用微生物生产氨基酸应用于食品、饲料、医药、化学和农业等。
甜味剂：新型甜味剂——阿斯巴甜，应用于生产饮料、糖果等不断发展的发酵技术，在生物能源的开发和环境保护等领域也得到了应用。
课堂小结。
发酵技术-济南版八年级生物下册教案
发酵技术-济南版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解食品工业中的发酵技术。
2.了解酵母菌的生物学特性。
3.掌握发酵中产物的种类和用途。
4.理解人类利用发酵技术的历史和现实意义。
二、教学重点与难点1.发酵的概念和分类。
2.酵母菌的生物学特性。
3.发酵中产物的种类和用途。
4.人类利用发酵技术的历史和现实意义。
三、教学过程1. 导入（5分钟）让学生讨论平时常见的发酵食品有哪些，并介绍和使用过这些发酵食品，引起学生兴趣。
2. 展示（10分钟）介绍酵母菌的生物学特性，通过投影仪展示酵母菌在显微镜下的图像，解释酵母菌的形态和结构，生长需求及对温度、湿度的适应能力等。
3. 探究（30分钟）通过翻阅教材，结合生活经验，让学生了解发酵的概念和分类。
4. 实验（40分钟）1.实验现象：酵母菌在温度适宜、含糖物质存在的条件下生长并产生二氧化碳。
2.实验材料：各种发酵食品（如发酵面包、酸奶、啤酒）、酵母菌、砂糖、水、试管、密封容器、导管、烤箱、温度计。
3.实验操作：–选取一样发酵食品，将它按比例混合好原料–取出一部分原料加糖加水摇晃均匀，并倒入试管中–另外一个试管里注入不同温度的水，将水温度调制至不同的水平–在两个试管口分别加密封装置，用导管将两个试管的两个口连接在一起–放置在适宜的温度下，观察密封容器内是否产生气体，并测了温度和时间4.实验结果：记录下产生气体的时间和数量，并与控制组对比。
5.实验结论：发酵需要温度适宜、含糖物质存在。
在适宜条件下，酵母菌素产生二氧化碳。
探究这一现象未来课程的拓展。
5. 总结（15分钟）了解发酵的分类和酒酵母菌的生理特点，了解发酵产物的种类及用途。
通过本节课的学习，掌握了人类利用发酵技术的历史和现实意义，对本课的学习有一个全面的了解。
四、作业1.查找并阅读与发酵技术及酵母菌有关的资料，写出自己的观点。
2.搜集和了解一些发酵产品的名称及其成分，介绍其功效和用途。
3.计划一次家庭发酵食品制作，如发酵面包或酵素沙拉酱，并在家庭中实践，将过程与结果分享给全班同学。
八年级生物下册《源远流长的发酵技术》教案、教学设计
介绍酱油、醋、豆腐乳、酒等常见的发酵产品，并详细讲解它们的制作原理。通过实例分析，让学生了解发酵技术在生产生活中的重要性。
3.影响发酵效果的因素。
分析温度、湿度、微生物种类等影响发酵效果的因素，并结合实验现象，让学生认识到这些因素在发酵过程中的重要性。
（三）学生小组讨论
3.重难点：影响发酵效果的因素。
设想：通过实验探究，引导学生发现影响发酵效果的因素，培养学生观察、分析、解决问题的能力。
（二）教学设想
1.创设情境，激发兴趣：
利用生活中常见的发酵产品，如酸奶、酱油等，引出发酵技术的话题，激发学生对本章节学习的兴趣。
2.理论与实践相结合：
在讲解发酵理论知识的同时，注重实验操作的演示和练习，使学生在实践中加深对理论知识的理解。
3.多元化教学手段：
结合案例分析、小组合作、实验探究等多种教学手段，引导学生主动参与课堂，培养其自主学习、合作探究的能力。
4.分层次教学：
针对不同学生的学习需求，设计不同难度的教学内容和问题，使每个学生都能在课堂上得到锻炼和提升。
5.课堂小结与课后作业：
每节课后进行课堂小结，帮助学生巩固所学知识；布置课后作业，引导学生运用所学知识解决实际问题。
（二）过程与方法
1.采用案例分析、小组合作、实验探究等教学方法，引导学生主动参与课堂，培养学生的学习兴趣。
2.通过对发酵过程的观察和实验操作，培养学生观察、分析、解决问题的能力。
3.设计课堂提问，引导学生思考，提高学生的思维品质。
4.布置课后作业，巩固所学知识，提高学生的自主学习能力。
（三）情感态度与价值观
（一）教学重难点
1.重难点：发酵过程中微生物的作用及其影响。
北师大版八年级生物下册第1节 《发酵技术》教案
请学生小组汇报——米酒的制作
请学生小组汇报——泡菜的制作
点评学生汇报情况，引导学生分析发酵技术原理，得出发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，生产发酵产品的技术
不仅在食品加工面，发酵技术还有其他方面的应用，我们再听听另一个小组的介绍。
请学生小组汇报——沼气发酵
请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的应用，补充我们课上有限的内容。
板书设计
第1节 发酵技术
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
一、发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料
酸奶、泡菜、米酒等
二、沼气发酵
三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业
氨基酸、甜味剂、酶制剂等
教学方法
教师讲授与学生小组汇报结合（课前两周布置主题，学生提前准备演讲资料）
教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
引入
两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关，你们看这组图片，这些都与我们今天开始学习的最后一章的内容有关
回忆、认同
观察图片
什么是生物技术
什么是生物技术呢？它的发展经历了怎样的过程？
请同学小组汇报——“生物技术及其发展历程”
在学生汇报基础上归纳：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。这项技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域，对人们的生活和经济发展产生着深远的影响，已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术
点评学生汇报情况，总结：在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在缺少能源的农牧业区有一定的发展前景
9.25.1发酵技术教案2023-2024学年北师大版生物八年级下册
教学过程设计要求紧密围绕教学目标和教学重点，注重师生互动和学生的实践操作，以符合实际学情。在教学过程中，要注重解决重难点问题，提升学生的核心素养能力，培养学生的实践探究能力。同时，教学过程要注重创新，激发学生的学习兴趣，使学生在轻松愉快的氛围中掌握知识。
六、拓展与延伸
1. 提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：
2. 鼓励学生进行课后自主学习和探究：
- 让学生在家中尝试制作发酵食品，如酸奶、馒头等，观察并记录发酵过程，培养学生的实践操作能力。
- 引导学生关注发酵技术在实际生产生活中的应用，如环境保护、药物研发等，提高学生的科学素养。
- 组织学生进行生物技术参观活动，如参观生物技术企业、科研机构等，让学生亲身感受生物技术在实际应用中的魅力，激发学生的学习兴趣。
本节课的内容与学生的日常生活紧密相连，有利于激发学生的学习兴趣。同时，本节课的内容也为学生提供了实践操作的机会，有利于培养学生的动手能力和实践能力。
二、核心素养目标
本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和科学态度等核心素养。通过学习发酵技术，学生将能够建立对生命过程中微生物作用的科学理解，发展科学思维，通过实验和观察，学会运用批判性思维分析和解决问题。同时，学生通过小组合作和实验操作，培养团队协作能力和实践探究能力。通过对发酵技术在食品制作中的应用的学习，学生将能够将科学知识与实际生活相结合，提高科学态度，认识到科学和技术在生活中的重要性。
问题提出：引导学生思考发酵技术在食品制作中的重要作用，激发学生的学习兴趣和求知欲。
2. 讲授新课（15分钟）
讲解发酵技术的概念：为学生提供发酵技术的定义，解释发酵过程中微生物的作用。
重点解析：详细讲解发酵技术在食品制作中的应用，如制作酸奶、馒头等，突出发酵技术的重要性。
八年级生物下册《25.1发酵技术》教案（新版）北师大版
八年级生物下册《25.1发酵技术》教案（新版）北师大版第一篇：八年级生物下册《25.1 发酵技术》教案 (新版)北师大版第一节“发酵技术”一、课标要求1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
二、教学目标1、知识目标（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
三、教学重点1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
四、教学难点1、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
五、课时安排 2课时六、教学准备1、生物技术成果的图片或多媒体课件。
2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。
3、师生各自制一份酸奶。
4、学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。
课前学生调查家中厨房里的调味品。
七、教学过程第一课时教学内容教师活动学生活动引入新课你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。
从而导入本章课题——《生物技术》。
出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。
可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。
教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。
指导学生看教材114页，并勾画生物技术的概念。
2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教案(新版)北师大版
-氧气：分为好氧发酵和厌氧发酵，需控制发酵过程中的氧气供应。
-营养物质：提供微生物生长所需的营养物质，包括碳源、氮源、矿物质等。
5.发酵技术的优点与局限
-优点：提高产品质量，增加营养价值，节省能源，减少污染。
-局限：对环境条件要求较高，生产过程中可能出现杂菌污染等问题。
-利用信息技术手段，如在线平台、微信群等，实现评价的及时性和互动性。
-鼓励学生进行自评和互评，培养学生的自我反思能力和批判性思维。
4.评价标准
-知识掌握：评价学生对发酵技术的基本概念、原理和应用的理解程度。
-技能运用：评价学生在实验活动中操作技能和团队合作能力的表现。
-思维能力：评价学生在解决问题、创新思考方面的能力。
3.采用案例教学法，引入实际生活中的发酵产品案例，分析其制作过程，强化学生对发酵技术应用的认识。
4.针对难点问题，组织小组讨论，鼓励学生提出疑问，通过同伴互助和教师引导，共同解决疑惑，提高学生对难点知识的掌握。
教学方法与策略
本节课采用讲授与实验相结合的教学方法，辅以案例研究和小组讨论。首先，通过讲授法向学生介绍发酵技术的理论基础和食品工业中的应用。接着，设计具体的教学活动，如角色扮演微生物，进行发酵实验，让学生在实践中学习发酵原理。同时，通过案例研究不同发酵产品的制作过程，激发学生思考和探究。此外，组织小组讨论，促进学生互动交流，深化对发酵技术的理解。在教学媒体使用方面，充分利用多媒体资源，如PPT、视频和实物展示，增强教学的直观性和趣味性，提高学生的学习兴趣和参与度。
典型例题讲解
例题1：发酵技术在食品工业中的应用有哪些？
答案：发酵技术在食品工业中应用广泛，包括酿造业（如啤酒、葡萄酒、黄酒等）、乳品加工业（如酸奶、奶酪等）、肉类加工（如火腿、香肠等）、调味品（如酱油、醋等）以及面包、糕点制作等。
济南版八年级生物下册第七单元第一章第一节发酵技术教学设计
5.教学难点突破策略：
-对于发酵原理的理解，通过动画演示和教师深入浅出的讲解，帮助学生形成直观认识。
-对于发酵操作的技能训练，采用分步教学，逐步引导学生掌握关键步骤。
-对于发酵技术在其他领域的应用，通过案例分析、专家讲座等形式，提高学生的理解和认识。
五、作业布置
为了巩固学生对发酵技术的理解和应用，以及提高学生的动手实践能力，特布置以下作业：
1.思考题：
-请描述发酵技术的定义、原理以及在食品制作中的应用。
-结合发酵技术原理，说明微生物在发酵过程中的作用。
-分析发酵技术在环境保护、生物制药等方面的应用实例。
2.动手实践：
-家庭小实验：利用发酵技术制作酸奶或豆腐乳，观察发酵过程的变化，并记录实验过程和结果。
（二）教学设想
1.教学内容的组织与安排：
-采用循序渐进的方式，先从发酵技术的概念和原理入手，让学生建立基本的认识框架。
-通过具体的发酵产品制作实例，如酸奶、豆腐乳，让学生在实践中掌握发酵技术。
-最后，拓展发酵技术在其他领域的应用，如生物制药、环境保护，以增强学生的知识广度和深度。
2.教学方法的运用：
济南版八年级生物下册第七单元第一章第一节发酵技术教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.理解发酵技术的定义、原理以及在日常生活中的应用，掌握发酵过程中微生物的作用及其对产品质量的影响。
2.学会使用发酵技术制作酸奶、豆腐乳等食品，掌握基本的发酵操作技能，并能运用所学知识解决实际问题。
3.了解发酵技术在生物制药、环境保护等方面的应用，拓展学生的知识视野。
-食Байду номын сангаас领域：酸奶、豆腐乳、酱油等。
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《发酵技术》八年级生物下册教案
1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。
2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力
3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感
1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
3、举例说出发酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的控制
1、教师准备相关图片、动画、视频资料
2、学生做预习
3、相关实验材料的准备
1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）
教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？
问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？
（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）
教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？
答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。
通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。
教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。
而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。
以上这两种情况是我们所不希望发生
的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？
2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
3、教师提问果酒的制作过程以及原理。
4、学生自己看课本后回答问题。
5、教师根据学生的回答做出点评和补充。
6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的情况下，也可以请学生上台尝试。
7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。
8、学生根据课本回答问题。
9、教师补充一些课本上没有的知识。
10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品。
11、布置课外作业。
学生调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等，了解该职业主要的工作内容和职业特点。
内容仅供参考。