做毛血旺用什么火锅底料

做毛血旺用什么火锅底料

说起毛血旺相信很多的朋友们都要流口水了，这是一道麻辣鲜香的美食，它和火锅相似，一般里面都有着各种食材，比如说午餐肉、田鸡、毛肚、豆皮、鸭血、金针菇等等，想吃的食材都可以放里同，味道也和火锅有着差不多的味道，这是因为它就是可以用火锅底料来制作的一种美食，那么下面就来说说做毛血旺用什么火锅底料吧，以及毛血旺的做法是什么。

★备料

主料：鸭血300克、毛肚500克、午餐肉340克、莴笋350克、黄喉250克、蒜苗100克、黄豆芽150克、有点火老火锅风味火锅底料(牛油无渣型)300克、有点火老火锅风味火锅底料( 牛油有渣型)150克、有点火麻辣鱼调料150克、有点火精选红花椒适量。

辅料：料酒20克、鲜青花椒油30克、香油60克、小葱15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒节20克、干花椒粒5克

★做法步骤

1、鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3、底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料(牛油有渣、牛油无渣、麻辣鱼调料)，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

4、另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5、另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

6、另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7、另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食

用。

饮食小贴士：喜食麻辣者，可根据口味加入适量鲜小米椒粒和干花椒。