熟食商品陈列标准

熟食部商品陈列标准
转角处的商品陈列： • 陈列包装熟食或 促销商品 • 一个单品 • 丰满整齐/量感 （以商品与拦挡的 玻璃对齐为宜） • 先进先出原则
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珍珠奶茶系列的陈 列： • 按照品味纵向 陈列 • 保证排面的丰 满 • 每一杯须贴上 条码
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现卖区商品的陈 列： 集中陈列 如果商品裸露则 必须随时保持 有专人在现场 提供服务
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常规商品陈列：
示范图
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• 陈列用具
• 夹式熟食价 格牌 • 颜色：黑色 • 尺寸： 140mm×1 00mm
• 食品黑胶盆 • 尺寸： 480mm× 280mm×50 mm
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• 价格牌 • 熟食、面包 特价吊挂式 价格牌 • 颜色：黑色 • 尺寸： 600mm×45 0mm • 供货商：
广式点心陈列 • 现卖区展示陈列 • 灯光明亮（应使 用200W的大桶 灯照明） • 商品与价格对应 （使用 14CM×10CM的 黑板胶牌标示价 格），使用蒸笼 盛装点心 • 配有食品夹和包 装容器 • 蒸笼应陈列两层， 保持高度 • 保持展览柜干净 明亮
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• 风味小吃陈列 • 使用 60CM×45CM 的黑板吊牌标 价 • 按商品类别分 开陈列 • 现拌调料应陈 列在转角位 • 商品按丰满原 则摆放
•
•
商品与价格对应 （由于是均价系 列可使用 60CM×45CM 的黑板吊牌标示 价格）
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面点展示柜
• • • • • 常温陈列 外鲜内先（先进先 出） 使用不锈钢容器陈 列 玻璃明亮 使用黑色价格，并 保持清晰、对应
• •
按前低后高原则陈 列山形摆放 保持台面丰满
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快餐展示
• • • 保温陈列（40℃-50℃） 前荤后素 菜式与菜谱对应
•
•
展柜上方有对应的 价格标识
应使用60CM高 ×45CM宽的黑板 牌标识价格，用彩 色KT板展示菜式 图样
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烧腊商品陈列： • 纵向陈列 • 上干下油 • 烧鸭的肚子面向 顾客 • 烧肉的皮面向顾 客 • 上鲜下先（先进 先出） • 价格标识清楚 • 烧鸭、烧肉、烧 排骨、卤水鸭用 双钩陈列 • 白切鸡用单S挂 钩陈列
规范的价格标识
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• 部门商品展示陈列图 例
4.8 1.8米 凉 14 拌 个 烫菜炉 打称、包装 素 菜
银丰店熟食部现卖区商品陈列图 米 1.8米 粽子系列 （10个） 柱子 粽 子 1.4米 4 个
菇 类 肉 类
4米 1.5米 烫菜
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• 香油粉陈列： • 使用专用灯车/ 展示柜陈列 • 按品种/口味分 类陈列
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灯车特价商品陈 列： • 一个灯车一个 单品 • 吊挂黑板牌标 价
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香油粉陈列：
•
•
灯光明亮（使用 100W灯泡照明）
使用不锈钢容器 盛装商品，按山 形原则陈列 使用专用的食品 夹和单格饭盒盛 装食品
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烤制品展示
•
•
正面图
每盘只陈列1个 单品
•
整齐排放、商品
靠向顾客方向靠 近。
• •
价格牌对应原则 温度60℃
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炸类商品陈列： • 正面图 • 每盘只陈列1个 单品
• 整齐排放、商品
靠向顾客方向靠 近。
• 价格牌对应原则
• 温度60℃
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• 卤水商品陈列： • 现卖区灯车陈 列 • 用黑暗色胶盘 陈列 • 商品整齐排列、 一个单品一个 盘 • 商品丰满]、以 略超出陈列盘 为宜 • 按外低内高原 则摆放 • 使用黑色活动 数字价格牌标 价
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烧腊商品陈列： • 商品纵向陈列、 用吊挂形式、每 一层保持同一平 衡高度 • 价格牌标识
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小炒商品陈列： • 用灯车陈列 • 每个盘只陈列 一个单品 • 商品与价格对 应，使用不锈 钢容器盛装 • 配有食品夹和 包装容器
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促销商品的陈列： • 一台灯车陈列一 个单品 • 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放，要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 • 采用 60CM*45CM的 黑板牌标价
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促销商品的陈列： 一台灯车陈列一 个单品 个体大、可以整 齐排放的商品采 用叠放，要有量 感、商品超出盘 边沿、除四周的 盘沿外、其中间 盘沿看不见为宜 采用 60CM*45CM的 黑板牌标价
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促销单品的陈列方 式
：
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量大、保质期长、 易保存的商品 陈列： 根据陈列条件，最 大限度扩大陈 列
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• 风味小吃陈列 • 现拌菜正常台 面陈列
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• 风味小吃陈列
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泡菜岛柜陈列
• 使用保鲜岛柜 摆放 • 保持商品丰满 • 使用专用食品 夹和食品勺 • 统一价格应使 用实在翻牌Βιβλιοθήκη Baidu 价
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常规商品陈列： 主要是指保质 期较长，存放 时间较长的商 品 丰满、量感 用常规的标价 形式 定期整理，保 证商品的鲜度
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管理部
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陈列分类： • 烤炸商品的陈列 • 卤水商品的陈列 • 凉菜商品的陈列 • 快餐小炒商品的陈列 • 烧腊商品的陈列
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烤制品陈列： • 陈列在展示柜或灯 车（须做好防尘、 防蝇措施，不能裸 卖） • 使用黑色胶盘（规 格45CM*30CM） • 纵向陈列（条件许 可下2个盘陈列一 个单品） • 每盘最多只能陈列 单个商品 • 商品整齐排放 • 价格用黑色活动数 字标价牌标价。 • 价格牌旁边附产品 说明书
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凉拌的陈列： • 用黑色胶盘陈列
• • • • • • • • 一个盘一个单品、每一 个单品呈棱椎形 保鲜陈列（0℃--5℃） 丰满陈列 内高外低 外鲜内先（先进先出） 商品颜色搭配合理 翻动整理（每小时至少 翻动一次） 正常标价用黑色活动数 字标价牌，特价用板牌 牌标价（60×45）