【生活导航走进沈阳】沈阳美食
沈阳市内特色私房菜
沈阳市内特色私房菜沈阳作为中国东北地区的重要城市，有着丰富多样的食物文化。
特色私房菜是沈阳饮食文化中一颗璀璨的明珠，展现了当地人对美食的热爱和对传统口味的坚守。
本文将为您介绍沈阳市内著名的几道特色私房菜。
一、辽北一碗香“辽北一碗香”是沈阳市内著名的特色私房菜之一，它的名字叫得如此贴切，一碗香仿佛已经将它所有的美味与香气尽收其中。
这道菜以土豆为主要食材，配合有虾米、蒜苗等多种食材，并经过精心的切割和烹饪技巧制作而成。
其独特的口感和丰富的香气令人回味无穷。
二、白肉大葱包白肉大葱包是沈阳市内的另一道特色私房菜，以其经典的搭配和独特的制作工艺而闻名。
制作这道菜时，先将猪肉煮熟，切成薄片，再用大葱卷起，最后切成小段。
这种独特的搭配方式使得肉质与葱香相互交融，味道更加鲜美，令人回味无穷。
三、熏鱼熏鱼是沈阳市内家喻户晓的传统私房菜之一，具有丰富的口感和独特的制作工艺。
熏鱼的制作过程需要经过多个步骤，包括鱼的净化、腌制、油炸和再次腌制等。
这样的制作工艺使得鱼肉质鲜嫩可口，口感丰富，同时还带有独特的熏香味道，让人忍不住一次次品尝。
四、鱿鱼大辣椒鱿鱼大辣椒是沈阳市内辣味私房菜的代表，它的名字已经表露出了辣椒和鱿鱼是这道菜的主要材料。
制作这道菜时，先将鱿鱼片切成长条，并与大辣椒一起爆炒，最后加入调料和特制酱汁。
这样的烹饪方式保持了鲜嫩的鱿鱼口感和辣椒的香辣味道，令人回味无穷。
五、锅包肉锅包肉，作为沈阳市内非常著名的特色私房菜之一，是兼具色、香、味的经典美食。
它采用了特殊的制作工艺，将瘦猪肉脆炸，再将炸好的猪肉块裹上特制酱汁，使得每一块猪肉都能够保持酥脆的外味和嫩滑的内质。
这样的制作工艺赋予了锅包肉独特的口感和风味。
在沈阳市内，特色私房菜丰富多样，每一道菜背后都承载着厨师们对美食的热爱和创新。
这些菜肴不仅仅是满足人们的味蕾，更是传承着沈阳地域文化和饮食传统。
品尝这些特色私房菜，不仅能够开启味觉的盛宴，更能够感受到沈阳的独特魅力。
【生活导航走进沈阳】特色美味
特色美味鲜族冷面朝鲜族冷面是东北地区小吃。
以它独特的风味闻名中外。
主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。
冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。
因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。
现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。
过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。
更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。
所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。
干豆角炖排骨原料：猪排骨，东北干豆角。
制作方法：先切葱姜蒜，少许。
锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。
放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。
再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。
大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。
炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
葱烧鲤鱼葱烧鲤鱼是一道比较容易做的家常菜，属于东北菜系。
主要原料是鲤鱼，加葱点缀。
主料：鲤鱼500克辅料：葱25克，姜2片调料：酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙制作方法1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。
用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。
最后把姜丝撒上3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。
鲤鱼：1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
【生活导航走进沈阳】榛蘑
榛蘑榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。
是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。
一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑是白蘑科食用真菌。
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。
盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。
撕开菌盖可见蘑肉白色。
菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。
一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。
榛蘑不仅食用，还可药用。
榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。
就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
沈阳最全特色美食
老边饺子编辑老边饺子是全国最负盛名的风味名牌食品，至今已有170年的悠久历史，生产的老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼而驰名中外。
老边饺子经过几代名师的精心研制，现已发展成为海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子100多种，并研制成型各种不同档次的饺子宴。
老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
“老边饺子，天下第一”这是著名相声大师侯宝林先生于1981年来辽宁沈阳演出时亲临品尝后，挥毫写下的条幅。
老边饺子那叫名不虚传，历史悠久，风味独特，素以皮薄馅大、造形别致、口味醇正在辽宁沈阳城饺子类食品中拔尖。
老边饺子的创始人叫边福，1829年从河北迁居来沈，刚开始时，只在小津桥附近搭了一个非常简易的俗称“马架子”的小摊床，边做边卖，店号为“边家饺子馆”。
到了1870年，边福的儿子边得贵子承父业将“老边饺子”进行了“技术提升”，经过一翻专研，边德贵将普通的煸馅改为汤煸馅，使之松散易嚼，味道鲜美，形成了独具一格的特有风味。
从此“老边饺子”一炮打响，成了众人皆知的美食。
1940年，老边饺子第三代传人边霖将老边饺子迁到了当时辽宁沈阳最热闹的北市场，一下子就让“老边饺子”扬名全东北。
老边饺子不但饮誉全国，而且驰名海外。
来到辽宁沈阳一定要品尝老边饺子。
老边饺子馆在辽宁沈阳有很多店。
马家烧麦编辑马家烧麦，是辽宁沈阳地区特殊风味的汉族小吃。
早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创至今，已有200多年的历史。
当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。
由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。
清道光八年(1828年),由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。
后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。
舌尖上的美味：辽宁省沈阳必吃的十大美食，你还知道哪些美食
⾆尖上的美味：辽宁省沈阳必吃的⼗⼤美⾷，你还知道哪些美⾷1、雪绵⾖沙清朝宫廷时期，御宴上的风味⾷品之⼀。
松松软软的蛋清外⽪，裹上甜甜的⾖沙馅在锅中不停的翻炒。
成品形圆⾊⽩似朵朵棉桃，蘸着⽩糖，趁热⼊⼝，质感蓬松柔软，堪称“中式舒芙蕾”。
2、炸鸡架偏甜⼝的炸鸡架是当地有名的特⾊⼩吃。
⽣鸡架经过秘制调料的腌制，在热油中⼀炸，等到⾊泽⾦黄捞起时，脱胎换⾻。
微微的辣味，油脂丰富，再来瓶冰镇的啤酒搭配，简直好吃到爆炸。
3、熏⾁⼤饼北⽅风味的熏⾁⼤饼，在沈阳是家喻户晓的名⼩吃。
先煮后熏⽽成的⼤⾁，切⼤⽚上桌，深红泛光，熏⾹诱⼈，夹在烙得热乎，猪油和⾯的⼤饼内。
外酥⾥软，滋味浓⾹。
4、⼤拉⽪东北的家乡菜⼤拉⽪，因劲柔弹韧，味道清爽⽽深受⾷客的喜爱。
通常采⽤凉拌的⽅式料理，将⽊薯淀粉为主的⼤拉⽪煮熟，泡⽔放凉后切丝。
薄韧的拉⽪，加配菜⾖芽、黄⽠丝、⽊⽿、⾹菜，⽤碎蒜，⾹醋，盐和⾹油等均匀调和后即可上桌，⾷之劲柔爽⼝，简单味美。
5、烧麦沈阳的烧麦⼯艺讲究，⽤⼿⼯把⾯擀成荷叶⽚边薄中厚，裹着⽤⽜⾁紫盖、三叉等部位搅拌⽽成的内馅⼉，⼝感丰富。
拢包时不留⼤缨，有⼀⼩⼩的透⼝。
蒸熟后的烧麦个头敦实，在灯光下，透着⾷材的影⼦，散发出喷⾹诱⼈的味道。
6、朝鲜冷⾯流⾏在国内外⼩吃馆的传统美⾷，正宗的朝鲜冷⾯⼀般多在夏季⾷⽤。
选⽤荞麦⾯制作⽽成的⾯条，浇上调好的汤汁和加⼊⽜⾁⽚、泡菜、鸡蛋等配料，吃起来凉爽清淡。
7、锅包⾁⼀道优质的锅包⾁是东北⼈的牌⾯⼉，撑起了拎勺⼈的底⽓。
⼲净的⽩瓷盘，盛托着⾊泽⾦黄的⾥脊⾁，⾁⽚薄厚适度，层层叠叠如假⼭般⽴在那⾥。
以糖醋调汁，⼝感讲求松脆，唇齿咬下去，汤汁浓郁，⾷物溢满⼝腔，炸裂在喉咙处。
8、⽩⾁⾎肠将⽪薄⾁嫩的猪⾁切成块状，取适量的⾎肠及酸菜，佐以齐全的调料，⼤⽕熬煮熟透后出锅。
⽩⾁肥⽽不腻、⾎肠脆嫩绵软，热汤鲜⾹味醇，再配上辣椒油、蒜泥等佐料，在寒冷的冬季吃上⼀锅，既有营养，⼜暖胃。
9、⼩鸡炖蘑菇东北地区招待贵宾的⼀道传统名菜。
沈阳十大名小吃
沈阳"十大老字号"美食！
1 马家烧麦馆起源1796年著名的清真风味小吃，非物质文化遗产。
2 老边饺子馆起源1828年被吉尼斯记录认定为世界上历史最长的饺子馆。
3 李连贵熏肉大饼始创1908年原起源于吉林后牵至沈阳，并逐渐成为沈阳美食的老字号。
4 沈阳宝发园名菜馆，起源1909年，因张学良钦点的四绝菜名扬天下(熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子)。
5 杨家吊炉饼起源1913年，于1950年来到沈阳，深受顾客喜爱。
6 鹿鸣春起源1929年正宗的辽菜口味，是辽菜的发祥地，也是辽菜的代表。
7 三盛轩回民饺子起源1947年不仅饺子好吃，馅饼也是一绝。
8 西塔大冷面起源20世纪50年代属于朝鲜族的特色风味，夏天来上那么一碗，透心凉。
9 老四季抻面馆起源1988年不用多说了，沈阳人都知道，"一碗老汤面，一个鸡架，一瓶老雪"，真正的"物美价廉"。
10 张久礼烧鸡起源1997年沈阳熟食店的"老字号" 。
沈阳市特色小吃top10_沈阳指南
沈阳市特色小吃top10_沈阳指南〖摘要〗来沈阳旅游，你是不是又在为去哪吃而忧愁？你准备去吃什么呢？是选择太多，还是不知道有什么好吃的？接下来小编为你推荐一些沈阳特色美食。
1、老边饺子“老边饺子”是沈阳著名的特色小吃，于清道光年间传入沈阳，从创制至今约有160多年历史。
老边饺子选料讲究，制作精细、造型别致、口味鲜醇。
中国著名艺术大师侯宝林品尝过老边饺子后，对其称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。
”2、冷面“冷面”是一道朝鲜族风味的特色面食，冷面主料为荞麦和淀粉，制作时将两种材料按比例用开水烫制，加入适量碱煮熟后放在凉水中过凉，再放上各种时蔬配以狗肉，浇上香辣的蒜酱，十分美味。
“西塔大冷面”是沈阳当地很有名气的餐厅，这里的冷面味道广受食客追捧，假期不妨品尝一下。
3、李连贵熏肉大饼“李连贵熏肉”色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，而大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。
其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。
4、沈阳回头“沈阳回头”相传是由一金姓人创制于清朝光绪年间，做法是将面粉揉成团，用手将其按扁、擀平、抽雹上馅，最后折叠成长方形，再把两头包紧制作而成。
回头为沈阳当地的清真小吃，其色泽金黄，口味鲜香，备受食客欢迎。
5、打糕打糕是一种朝鲜族常见的特色小吃，打糕是将浸泡蒸熟的糯米放在案板上用木槌打击成年糕状的甜点，中间是豆沙馅，吃起来十分香甜可口，一般在沈阳市内的很多朝鲜族餐馆都可以吃到。
6、那家白肉血肠“那家白肉血肠”由满族那氏家族首创，采用肥猪五花硬肋，加白水调料煮透。
将新鲜猪血加水和调料，灌入新猪肠内，扎紧两头煮熟。
食用时，将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱、辣椒油等调料。
其特点是肥而不腻，浓厚醇嫩。
7、杨记吊炉饼“杨记吊炉饼”是沈阳市内历史悠久的特色小吃，饼用炭炉上烤下烙，至表皮呈现虎皮黄色出炉，吊炉饼色泽鲜艳，吃起来外焦里嫩，美味可口。
沈阳五大区特色小吃
沈阳五大区特色和平区：沈阳特色小吃\沈阳小吃车\沈阳小吃\加盟\连锁1. 育才中学前的那个早市街头上的小红伞，每天早上排满了从各处到这里来买咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上.。
（很多人推荐这个地方，看来值得一吃）2. 城中花园西门一家小铁皮房子，每天上午开门，过了中午就关门，出售家常炒菜.没招牌没执照，黑店一个.同样人络绎不绝，经常周围几家大饭店的老板到这里来吃午饭。
3. 中山广场，快乐迪附近，“烀饼”，绝对的火!就是一大口锅，里面顿菜，上面烀张饼!然后有几个特色菜:五香扒皮鱼，孜然鸡脖子什么的，味道不错!饭口肯定没坐，象kfc似的，你在那吃，旁边有中国服装品牌加盟网站着等着的。
最近又开了一个分号，距原来的中国服装品牌加盟网100米不到，原辽宁信托公司的楼下，就在中山路桂林街路口。
4. 三好街的迟家鸡架麻辣烫，好吃，吃的那个舒服，一个星期在忙也的去吃一回，外地朋友来了，吃的第一站就是那里。
值得品尝。
5. 南市有一家天天肥牛，一家红池塘麻辣涮肚，物美价廉还比较干净。
6. 南市跳蚤超市对面以及对面的胡同里有几家饭店不错，川菜有个秀江南，一条街上还有四川陈火锅和重庆棒棒军，其火爆程度就是天天有人排队！7. 和平区101中学门口老两口做粥，特别好吃，各种粥，熬的时间长有味道.。
8. 新华广场西路口50米有个:新华园骨头馆开了5年了吧，方圆几百里都知道，60元一锅，一个半洗脸盆那么高的沙锅，骨头堆得象小山，点火现炖，然后还可以喝汤涮菜，5，6个男的吃不成问题，特别经济实惠!好吃不腻!9. 在万豪和喜来登餐饮连锁加盟合同的路口进来，小背篓就不用说了，在往里有家叫黄金豆的，做大排挡海鲜，好多人特意跑来吃，在往里有一家川菜馆，叫蜀香园，他们家开业的时候菜很好吃，现在差了好多，不过也还可以.淋香酥u88加盟不错.在电台旁边有一家叫阿叉炖品，也不错，旁边有一家一脉香川菜馆水煮鱼不错，夫妻肺片，筋到~!!!在往南，有一家国华烤肉，冷面好吃。
沈阳市美食简介
沈阳，作为中国东北的重要城市，拥有深厚的文化底蕴和丰富的美食资源。
沈阳美食融合了东北、华北、满族等多种风格，形成了独特的沈阳菜系。
在沈阳，你可以尽情品味多样化的美味佳肴，让你的味蕾享受一场盛宴。
1. 烧烤：沈阳的烧烤十分受欢迎，尤其在夏季。
烤肉串、烤鱼、烤蔬菜等各种烧烤美食应有尽有，香味四溢。
沈阳的烧烤注重调味，用料丰富，口感多变，既有鲜嫩多汁的烤肉，又有香脆可口的烤蔬菜。
2. 锅包肉：沈阳的锅包肉是一道典型的东北菜。
将猪肉切成薄片，裹上蛋清和淀粉后炸至金黄，再用酱油、糖、醋等调料翻炒，形成糖醋味道的锅包肉。
这道菜口感酥脆、酸甜适口，是一道让人回味无穷的佳肴。
3. 砂锅：沈阳的砂锅菜品种多样，包括砂锅排骨、砂锅鱼头、砂锅菌菇等。
砂锅内的食材经过慢煮，能够充分吸收汤底的鲜美。
汤料丰富，汤底浓郁，是冬天暖身的好选择。
4. 粉条子：沈阳的粉条子是一道传统的东北菜。
用绿豆、黄豆等材料制成的粉条烧煮至软糯，搭配猪肉、大骨头、白菜等配料，烧制成汤。
粉条子汤料丰富，口感醇厚，特别适合冬季食用。
5. 东北饺子：沈阳的饺子种类繁多，有猪肉、牛肉、鱼肉、蔬菜等各种馅料可供选择。
沈阳的饺子皮薄馅大，馅料丰富多汁。
每逢春节、元宵节等重要节日，饺子更是沈阳家庭的必备美食。
6. 珍珠奶茶：虽然不是传统的东北美食，但珍珠奶茶在沈阳也颇受欢迎。
各种奶茶店纷纷入驻沈阳，为市民带来了更多的选择。
沈阳的奶茶口感浓郁，珍珠糯滑，是年轻人的最爱。
总的来说，沈阳是一个美食的天堂。
这里有丰富的菜系，美味的食品，适合不同口味的人群。
沈阳美食融合了传统与现代，东北与华北等多种风格，为你带来独特的味蕾体验。
无论是沈阳的烧烤、锅包肉、砂锅、粉条子、饺子还是珍珠奶茶，都能让你的味蕾享受一场美味的盛宴。
沈阳有特色的私房菜
沈阳有特色的私房菜沈阳的私房菜凭借着独特的口味和丰富的料理文化，吸引了许多食客的注意。
无论是家常的东北菜还是别具一格的创意菜，沈阳的私房菜都展示了浓厚的地方特色和风味。
本文将介绍几道代表性的沈阳私房菜，让您进一步了解这个地区的美食文化。
一、鸡煲瞧瞧鸡煲瞧瞧是沈阳地区非常有特色的一道私房菜，主要以土鸡为原料，搭配豆皮、腐竹、金针菇等食材，以及特制的调料炖煮而成。
这道菜品独特的风味来自于鲜嫩的土鸡肉和浓郁的鸡汤，入口即化却又别具风味。
而豆皮、腐竹等食材的加入，则为整道菜品增添了丰富的口感和层次感。
鸡煲瞧瞧适合四季食用，特别适合冬天时暖胃、驱寒。
二、辣炒虾仁辣炒虾仁是沈阳地区的经典私房菜之一，它以鲜嫩的虾仁为主料，搭配葱姜蒜和辣椒等调料进行炒制。
这道菜品的特色在于鲜美的虾仁和香辣的口感，每一口都能尽享虾仁的鲜嫩和香辣的刺激。
辣炒虾仁的烹制需要高火快炒，以保持虾仁的鲜嫩和口感。
这道菜品既可以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭或面食一起享用。
三、韭菜炒蛎黄韭菜炒蛎黄是沈阳地区的一道传统私房菜，它以新鲜的韭菜和鲜嫩的蛎黄为主料，经过简单的烹制而成。
这道菜品的香气四溢，韭菜的清香和蛎黄的鲜美完美融合，令人回味无穷。
韭菜炒蛎黄可以作为一道下饭菜或者下酒菜，它的口感和味道都非常出色，适合各类人群品尝。
四、炸酱面炸酱面是沈阳特色私房菜中最具代表性的一道菜品，它以切成细丝的黄豆酱、猪肉碎和面条为主要原料，通过炒制或者拌制而成。
这道菜品的特色在于黄豆酱的独特风味和面条的口感。
炸酱面通常搭配一些酸菜和黄瓜丝，以增加口感的层次感和整体的美味。
它是沈阳地区家常菜的代表之一，受到了广大食客的喜爱。
五、糖醋里脊糖醋里脊是一道以猪肉为主料的私房菜，通过烹制和调味使猪肉鲜嫩多汁，并搭配独特的糖醋汁料，形成了其独特的口味和风格。
这道菜品的色香味俱佳，吃起来既酸甜可口又鲜嫩爽口。
糖醋里脊是沈阳地区的传统美食之一，也是宴席、家庭聚餐的常见佳肴。
沈阳120个小吃好去处
24、喜欢元太祖，四十/位，二十/位，东西南北口味都有，生猛海鲜都有，过生日者免费 25、辽报附近的盆盆香 盆盆。。。都好吃
26、太原街成都酒家 干煸峨眉笋 夫妻肺片 口水鸡
27、振兴街的海城馅饼饭庄 皮薄馅大 我喜欢青椒猪肉的
5、中山公园附近有条小吃街，那里的中山姐妹麻辣烫很好吃。特别是他们的肉串，新疆风味，不错！！！
6、都市快车的铁板烧也很好吃哦一份单人套餐：黑胡椒牛排，铁板鱿鱼，CHEESE煎三文鱼一块，高丽菜，米饭一碗，浓汤一碗 36米 两个MM吃不了啦和男朋友一起，再去旁边那家叫份蛋塔，HUHU~~~~
7、都市快车，卖的大碗饭，尤其是茄子排骨大碗饭
47、新洪记------很火的.虽然我觉得莫名其妙.但我们沈阳人就是捧场.偶见老外光顾.也许我们没吃对吧.因为是饺子馆,所以还是尝试一下吧!
48、福云龙烧烤-----性价比没有韩都烧烤高,但也不错.值得一提的是有一个烤串吧.有置身酒吧却大吃肉串的感觉.环境不错.肉串不错.石锅拌饭不错.
49、韩都烧烤----很火的店.最钟情赠送的南瓜粥.米酒也很好喝的.建议不要点太多菜,吃不了容易造成浪费!三个人吃不会超过100元.性价比在沈阳是最高的.
35、洪记 地点：一部我家附近（哈哈哈，见上文） 二部每家玛对面三部展览馆特点：一部挤，二部大，三部环境美。菜是好吃得很，饺子特好。
36、伦哥披萨自助 地点：北行。 特点：比必胜客便宜老了。口味很不错。也安静。（３９元／位） 类似地点：阿美丽卡披萨自助（环境不如好伦哥，人气却特别旺。这儿限时。29元/位）
56、育才中学前的那个早市街头上的小红伞,每天早上排满了从各处到这里来唛咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上.
沈阳传统美食介绍
沈阳传统美食介绍沈阳，简称“沈”，是辽宁省省会，副省级市，国家区域中心城市，特大城市。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的沈阳传统美食内容，希望你喜欢。
老山记海城馅饼和沈阳的传统风味小吃，由毛青山于1920年在辽宁省海城创制，1939年迁店来沈阳经营。
馅饼儿选猪肉、牛肉配成鸳鸯馅，用十余种香料和时令蔬菜调配，荤素搭配，色泽金黄，鲜香可口，用蒜泥、辣椒油、芥末等调料蘸食最好。
好去处推荐：老山记海城馅饼大酒店地址：南五马路与振兴街交叉路口西南角沈阳传统美食介绍：白肉血肠“白肉血肠”也是辽宁和吉林两省特有的满族传统名菜。
它的特点是：肉香满口，鲜而不腻，红白相间，色彩艳丽。
好去处推荐：关东大院地址：太白山路112号(塔湾家乐福东200米)沈阳传统美食介绍：熏肉大饼李连贵熏肉大饼于1842年创制，创始人李连贵得老中医指点，承袭了其祖传的中药熏肉秘方。
在老人的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。
熏肉肥而不腻，大饼外酥里脆，称美味!好去处推荐：沈阳李连贵熏肉大饼总店地址：辽宁省沈阳市沈河区正阳街88号沈阳传统美食介绍：老边饺子老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，它的独到之处就是调馅、制皮。
调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、增加鲜味。
好去处推荐：老边饺子馆中街店地址：沈阳市沈河区中街路208号(玫瑰大酒店对面)沈阳传统美食介绍：朝鲜族西塔大冷面西塔大冷面属朝鲜特色风味，是现压冷面，用料味面粉加淀粉合成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。
好去处推荐：西塔大冷面三好店地址：文体路2甲1号(沈阳广播电视广告公司楼下)沈阳传统美食介绍：马家烧麦马家烧麦是沈阳特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年。
烧麦选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎做馅儿，有皮亮、筋道、、馅松、醇香等特点。
好去处推荐：地址：太原北街与北四路交叉口西北侧12号沈阳传统美食介绍：满汉宴席满汉宴席取材广泛，包括“山八珍”、'陆八珍"、“海八珍”三种。
【生活导航走进沈阳】李连贵熏肉及大饼制法
李连贵熏肉及大饼制法买肉要选肉的质量。
不要过老的猪肉，过老的肉熏出色泽发黑；过嫩的肉味道不香。
要不老不嫩为适宜。
其鉴别法：老猪瘦肉呈深红色发紫，过嫩猪瘦肉为浅粉色，不老不嫩则是粉红色。
2、买来肉，要用镊子拔掉肉上的毛，然后剥骨，再切成长方形，每块重量为1.5市斤左右。
然后用温水泡、洗涤。
即所谓排酸。
排酸要根据四季的气候和室内温度为转移。
春秋用15度左右温水浸泡8小时；严冬用30-45度温水浸泡l0-12小时；暑天用冷水浸泡6小时。
泡完后要抓洗20分钟左右。
这样才使内外部的污物都排出来。
再用刀刮皮肤，刮到出白沫为止。
这样，熏出的肉，才色味俱佳。
把煮肉的老汤放到锅内用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，按汤的多少适当增减。
待汤烧沸后，把汤上浮沫尽皆取出，然后将调料放入锅内，煮沸10分钟，然后把修理好的肉放入锅内，煮之。
肉在锅内煮沸后，要翻转几次。
然后用木十花(或帘子)压好，不要浮出汤外。
避免生烂不一。
开始用猛火烧，汤开约半小时后，将火压上，经40分钟左右，将帘子掀开，调换内的位置，以免熟烂不匀。
然后再用帘子压上，用徐火煮之。
约半小时左右、再将帘子掀开，检查肉的熟烂程度。
烂则取出来，不烂留在锅内，再煮片刻即好。
如果翻转调换得当，一次即可取出。
进行熏制。
把取出来的肉放在铁帘上，滤去油脂。
用烤箱或大锅烧热，放蔗糖1—2两于锅内，把铁帘提起放入锅内，盖上，熏三、四分钟，待锅内发出吱吱迸裂之声，及时取出。
至此，熏肉已成。
特点。
皮色金黄透明，肥肉嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松软异香，可口不柴。
虽严冬，饮啤酒用之，亦无肚冷腹泻之虞；在酷暑，也能保持一周而不变质。
7、配料方法。
大公丁300克，贡桂（桂子贡桂油最好)400克，肉蔻500克，沙仁50克，柴叩150克。
和面：春秋两季，用摄氏30-20度温水。
遇到面有力，水可稍加热一点；无力则冷一点。
或加少许食盐，适当调剂使用。
夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。
用水量，要根据季节和面的质量不同，用水要适当增减。
沈阳8种经典名小吃，色香味俱全，每种皆是沈阳人的心头爱
沈阳8种经典名小吃，色香味俱全，每种皆是沈阳人的心头爱要说东北哪个城市的美食最多？那肯定非沈阳莫属呀！沈阳市辽宁省的省会，城市建设优美，是世界文化遗产数仅次于北京最多的城市，就连美食也是一等一的优秀，遍布大街小巷。
如果您对沈阳也有着莫名的喜爱，想来沈阳走走的话，请一定要尝尝我专门给您推荐的八种沈阳特色美食！1.吊炉饼鸡蛋糕在辽宁沈阳大街小巷中开得最多最受人欢迎的就是一间间写着“吊炉饼”的早餐店。
可别小看它们遍布在居民楼之家看起来并不显眼，可每一家店都近乎有着几十年甚至上百年的历史！每天早上都能看见上班族，学生，老人围坐在小摊前，吃得老香的样子。
越平凡的味道往往越能抓住人们的心和胃，小小一张吊炉饼，外皮被老师傅烤得金黄焦香，内里却是软嫩的，最绝的是掰开的那一刻，层次鲜明，香气四溢，一抖便能散开。
咬上一口，唇齿留香！一定要配上一碗淋着一层香醇芝麻油还冒着热气的鸡蛋糕！一口吊炉饼，舀上一匙柔软滑嫩的鸡蛋糕，酥脆与嫩滑在唇齿间交融，一同咽下，实在是美到心里去！沈阳人早上吃这个，一整天都舒服了！2.老边饺子老边饺子是沈阳著名的传统小吃，历史悠久，可是一家响当当的百年老店！之所以资历这样深厚深受喜爱，还得靠它独一无二论说谁都无法替代的好口味！老边饺子最吸引人的就是它独特的“馅儿”和“皮儿”了，美味与否在于馅儿，口感如何在于皮儿！各色馅料选材讲究，神秘调味味道鲜美。
点上一盘，饺子的外皮吸进馅料的精华，呈半透明色状，热腾腾的香气萦绕在盘子上方，再也忍不住夹起一个又一个，配上蒜酱油，鲜香不腻，胃瞬间就被满足了！要问我的最爱，那一定是三鲜和香菇牛肉馅儿的，如果您来到沈阳请一定要尝一尝！3.马家烧麦烧麦是清代嘉庆元年所诞生的一种具有沈阳独特风味的回族小吃，它与饺子看似相像其实口感上却大有不同！相较于水饺来说，烧麦皮更加薄，包着馅儿的部分软糯捏成褶儿的地方像花朵一样，被蒸发了水分就更加硬挺一些，更有嚼劲，口感十足。
下半部分被馅料的汤汁所浸满，吸饱了汤汁，光是看着就觉着诱人！饿的时候来上两笼，三下五除二，将烧麦整个放进嘴里，大口咀嚼，皮儿与汤汁充分融合，馅料也不逊色，两者搭配一起好一个活色生香。
【生活导航走进沈阳】地方特色小吃、名吃尽在沈阳
地方特色小吃、名吃尽在沈阳沈阳特色美食老边饺子老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而闻名遐迩。
如要一桌饺子宴，蒸、烙、煮、炸等各种烹饪方式俱全，香气四溢；银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅味各不同。
吃腻了鱼、肉，可以来一桌“素饺宴”、各类木耳馅、面筋馅、青菜馅，清淡爽口。
适逢贵宾来临，可要一桌“珍妃宴”，山珍、野味、海鲜，珍奇毕呈；其中最使人称奇的要数“御龙锅煮小饺”：饺子小不盈寸，50克面要包25个，一盆蓝色的酒精火烘托着古色古香的御龙锅，小饺子在沸汤中上下翻滚，如游龙搅水，令人赏心悦目。
老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。
清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。
虽然门面简陋，但由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。
边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。
老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔--边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。
由于业务不断发展，企业不断改进，老边饺子已发展成为一个设备完善老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。
同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。
剂皮和制，也独具一格。
用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。
这样能使剂皮柔软、筋道、透明。
老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。
老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。
1964年邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包的饺子，吃后非常高兴地说：“老边饺子有独特之处，要保持下去”。
1981年夏天，我国著名的艺术大师侯宝林亲临品堂老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。
沈阳美食简介
沈阳美食简介
沈阳的美食是一种非常有特色的美食，也是我们沈阳的骄傲，下面我就给大家介绍一下我们沈阳的美食吧。
一、大骨面
大骨面是东北地区著名的特色面食之一。
大骨面有“一口汤、两块肉”的说法，以其历史悠久、工艺独特而闻名于世。
它选用
猪筒骨、牛肉等原料，经过几个小时熬制而成。
在熬制大骨汤时，要用砂锅或土锅，否则会使汤不浓。
一般人喝汤时都要点上几碗肉，把汤和肉一起吃下去。
二、东北乱炖
东北乱炖是一种用东北特有的粘米和玉米为主要原料制作而
成的一道东北特色菜。
将土豆、西红柿、茄子等十几种食材放入
砂锅中炖煮，再配以各种调料。
因为东北乱炖食材种类丰富，营
养丰富，口感独特，因此深受当地人喜爱。
三、锅包肉
锅包肉是沈阳的传统名菜之一，也是人们最爱吃的一道菜，
他以色泽红亮、酸甜可口、肥而不腻的特点在满汉全席中独树一帜。
锅包肉以猪里脊、白糖、醋为原料，切成小方丁，再放入烧
热的锅中炸至金黄色捞出控油。
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【生活导航走进沈阳】木耳
木耳木耳，别名黑木耳、光木耳。
真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。
目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。
新鲜时软，干后成角质。
口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。
水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。
有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。
富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。
还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑木耳简介木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。
真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。
野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。
湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。
新鲜时软，干后成角质。
口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
沈阳必吃美食和三天两晚旅游攻略
三天两晚沈阳必吃美食和旅游攻略沈阳必吃美食：1.锅包肉：锅包肉是沈阳菜的代表之一，以猪里脊肉为主料，切成厚片，炸至酥脆，再用糖、醋、酱油等调料炒制而成，酸甜可口，让人回味无穷。
2.老边饺子：老边饺子是沈阳的传统名点，以精制面粉为皮，猪肉、韭菜等为馅，蒸制而成，味道鲜美，有着独特的口感。
3.马家烧麦：马家烧麦是沈阳回民的特色小吃，以牛的三叉、紫盖、腰窝油等部位的肉为馅，糯米为皮，蒸制而成，味道鲜美，造型美观。
4.杨家吊炉饼：杨家吊炉饼是沈阳的传统小吃，以面粉为皮，鸡蛋、葱花等为馅，烤制而成，外酥里嫩，味道香浓。
5.李连贵熏肉大饼：李连贵熏肉大饼是沈阳的传统小吃，以熏肉和面皮为主料，葱花、芝麻等为调料，制作而成，味道独特，口感丰富。
6.西塔大冷面：西塔大冷面是朝鲜族的传统美食，以现压的冷面为主料，配以特制的酱料、辣椒油等调料，清爽可口，是沈阳夏季最受欢迎的美食之一。
7.沈阳回头：沈阳回头是沈阳的传统小吃，以面粉为主要原料制作而成，外酥里嫩，味道鲜美。
8.老山记海城馅饼：老山记海城馅饼是沈阳非常有名的一道小吃，馅饼的馅种类非常多样，有蔬菜馅的，也有鱼翅、海参、大虾等调制的，外皮十分酥脆。
9.康平羊汤：康平羊汤是沈阳的传统美食之一，以羊肉和羊杂为主料，配以各种调料熬制而成，味道浓郁。
10.白肉血肠：白肉血肠是满族的传统美食之一，以猪肉、血肠为主要原料制作而成，口感鲜美。
三天两晚旅游攻略：第一天：早上：到沈阳后可以先去参观故宫和北陵公园，了解清朝的历史和文化。
中午：品尝当地的特色美食锅包肉和老边饺子。
下午：游览中街步行街和太原街等商业区，购物和品尝当地的小吃。
晚上：入住酒店后休息。
第二天：早上：前往沈阳市郊的世博园景区参观游玩。
中午：在景区内品尝当地特色美食杨家吊炉饼和李连贵熏肉大饼。
下午：前往康平县参观康平羊汤馆品尝正宗的康平羊汤。
晚上：返回市区后入住酒店休息。
第三天：早上：前往西塔朝鲜族风情街品尝西塔大冷面和沈阳回头等当地特色美食。
沈阳市地方美食
沈阳市地方美食
沈阳市地处东北地区，是中国辽宁省的省会，也是一座历史悠久的城市。
沈阳市
以其独特的地理位置和悠久的历史文化而闻名，同时也以丰富多样的地方美食吸引着
许多游客和美食爱好者。
本文将介绍沈阳市地方美食的特色和魅力。
沈阳炸酱面
沈阳炸酱面是沈阳的传统名吃，历史悠久，口味独特。
炸酱面选用的面条细而软，浇上香味浓郁的炸酱，再配以黄瓜丝、豆角丝等蔬菜，口感爽滑，香味扑鼻。
炸酱面
是沈阳人日常生活中的必备美食，也是许多游客到沈阳必尝的特色美食之一。
老边饺子
老边饺子是沈阳的另一道传统美食，有着上百年的历史。
饺子皮薄馅大，包裹着
鲜美的馅料，每一个饺子都是用心制作而成。
老边饺子馅料口味多样，有肉类、蔬菜等，每一口都充满了家的温暖和味道。
不仅是一种美食，老边饺子更是沈阳人传承的
文化和记忆。
东北酸菜炖粉条
东北酸菜炖粉条是沈阳市独具特色的一道美食。
粉条口感Q弹，炖制的酸菜汤汁
酸爽可口，加入肉类和蔬菜，营养丰富。
这道菜既有东北地区的酸菜独特风味，又有
粉条软糯的口感，是沈阳市民喜爱的一道家常美食。
沈阳烤肉
沈阳烤肉是沈阳市的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和口味而广受喜爱。
选
用上等的肉类，腌制后再炭火烤制，肉质鲜嫩多汁，香味诱人。
沈阳烤肉的独特风味
和独特酱料成为了许多人津津乐道的美食之一。
沈阳市地方美食丰富多样，传承着浓
厚的地方文化和历史底蕴，每一道美食都承载着沈阳人的热情与美好记忆。
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沈阳美食
白肉血肠
其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
菜名。
到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。
酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。
如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把菜当饭吃，少搁点盐即可。
白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口，十分美味。
工艺：炖口味：咸鲜味
白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
白肉血肠名闻东北的吉林地方菜。
以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。
工艺：炖口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)猪大肠(1000克)猪血(1000克)酸白菜(250克)
调料：砂仁(8克)桂皮(8克)盐(50克)肉豆蔻(8克)丁香(8克)味精(5克)酱油(20克)辣椒油(15克)腐乳（红）(20克)大蒜(15克)虾油(10克)香油(10克)香菜(15克)
类别：东北菜健脾开胃调理补虚养身调理气血双补调理小儿遗尿调理
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧。
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
白肉制法：
①将肉叉于铁叉之上，用中火烤，烤出浮油，将毛烤净；
②把烤好的肉放入水中浸泡10分钟后，用刷子刷3～4遍，刷净污染，吊起擦净污水；
③肉皮向下，开水下锅，水开后，移至微火煮至六七成熟，抽出筋骨，再煮熟为止；
④将煮好的肉切片，每片1.3～16厘米长、0.5厘米厚。
血肠制法：
①将猪肠加盐、醋，搅拌见起白沫，用水洗净白沫和污物，放入冷藏箱待用；
②取杀猪时流出的鲜血，坐清两次，把清血和混血分开；
③混血与清血加水各125毫升、盐10克、味精1克、砂仁、桂皮、肉寇20克；
④把猪肠从冷藏箱内取出，用水洗净，一头用马莲扎好，从另一头灌血，灌好后，将口扎住，再从中间扎住，分为两段；
⑤开水下锅，煮10分钟左右，见血肠浮起捞出。
放入冷水盆内，把煮熟的血肠用刀切
1.3～1.6厘米的片；
3.酸菜去外层老叶，洗净，切成细丝；。