包菜回锅肉的步骤
厨房美食菜谱：包菜肉片的做法
厨房美食菜谱：包菜肉片的做法
前天回娘家我曾经烧过这道菜，客人们都说好吃，回来一直惦记着没有做,今晚就做个铲除心中的杂草～哈哈果肉好吃极了
食材
主料：
猪瘦肉
包菜
香葱
蒜
姜5g
油适量
料酒1汤勺
五香粉3g
生抽1汤勺
鸡精6g
白糖5g
红油豆瓣酱1汤勺
步骤
1.把菜切好备用
2.把切好的肉放在碗内加一勺料酒
3.加五香粉
4.加生抽
5.加鸡精搅拌均匀
6.腌制几分钟入味
7.把切好的包菜用手洗干净控去水分
8.锅中油热时加入腌制好的肉片大火翻炒
9.把肉炒之变色八分熟
10.加姜蒜葱段煸出香味
11.加红油豆瓣酱炒出红油
12.下入包菜大火翻炒入味
13.加适量的白糖提鲜味
14.最后加葱段搅拌均匀就可以出锅了
15.看着就有食欲
16.肉嫩菜香好吃极了
17.配着我蒸的花卷馒头美味可口哟
18.开动吧！
小贴士：把肉用几种调料腌制几分钟容易入味因为豆瓣酱是咸的菜里就不用加盐了。
厨房美食菜谱：包菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：包菜炒肉的做法
懒得买菜冰箱里有什幺煮什幺，一点猪肉炒包菜，味道也非常不错，这道菜炒的时候只需要猪肉煸炒出的油，不需要额外加油了！
食材
主料：
包菜
猪肉
红葱头
盐1/2匙
糖1/2匙
淀粉1匙
酱油1/2匙
耗油1勺
油1/2匙
步骤
1.准备食材
2.猪肉分肥瘦切好，瘦肉用油，盐，糖，酱油，淀粉腌制好
3.包菜洗干净用手撕开，葱头切碎
4.热锅直接下肥肉煸炒出油，
5.出油以后放入葱头爆香
6.倒入腌制好的瘦肉一起翻炒
7.倒入撕好的包菜继续翻炒
8.包菜炒软以后倒入耗油调味，翻炒均匀以后就可以起锅了
9.简单，随便的一个菜就好了
小贴士：瘦肉提前腌制好，炒的时候只需要放耗油就可以了，这样就好像是耗油包菜那样。
回锅肉的制作方法
回锅肉的制作方法回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。
起源四川农村地区[1] 。
古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
回锅肉做法一1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可用筷子可以穿透不渗血水,待肉凉后切成薄片。
5、起油锅,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒,炒至断青9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉做法二1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却筷子可插入即可。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱可以先剁细炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
回锅肉做法三1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_3
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
好久没有吃过回锅肉了，我是个特别喜欢吃回锅肉的哦。
所以今天买了肉和蒜苗回来就开弄。
食材
主料：
五花肉250g
蒜苗
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
姜1小块
步骤
1.准备好食材
2.将肉洗净放进锅里煮8分熟捞起
3.将肉肥瘦分开切，将姜切丝
4.蒜苗头子斜切其余叶子切节
5.锅里下油
6.烧热，下姜炒香
7.下肥肉爆出油
8.再放入瘦肉炒匀到微黄时放入豆瓣酱炒出红油时
9.放入生抽和白糖
10.炒匀
11.放入蒜苗头子翻炒一下
12.再放入蒜苗叶子
13.炒焉
14.放入盐
15.和鸡精
16.炒匀，关火
17.出锅，装盘上桌
小贴士：蒜苗头子斜切会好看些哦。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_12
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉是我家老公的最爱，老公常说，来盘回锅肉，斟杯小酒，配碗米饭，呵呵这才是幸福生活。
,。
回锅肉是汉族特色菜肴。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
所谓回锅就是再次烹调的意思。
其口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
是一道经典的下饭菜。
食材
主料：
五花肉500g
青蒜
油适量
郫县豆瓣辣酱适量
葱适量
姜适量
料酒适量
糖适量
酱油适量
八角适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.葱切段，姜切片。
3.青蒜洗净，切成斜片。
4.把五花肉冲洗干净，焯水。
5.焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。
能用筷子扎透即可。
6.煮好的肉捞出，晾凉。
7.切成大片，【不要太薄】
8.锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。
9.加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。
10.烹入料酒加入酱油糖。
翻炒均匀。
11.倒入青蒜再加入一勺清水。
12.翻炒均匀。
即可。
小贴士：煮好的肉片不要切得过薄。
烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。
做回锅肉的步骤作文
做回锅肉的步骤作文回锅肉，这道川菜中的经典，那可是让人一吃就忘不了的美味。
对于我这样的吃货来说，学会做回锅肉绝对是人生中的一大成就。
今天，我就来给大家详细讲讲做回锅肉的步骤，保证让您看了也能在家做出香喷喷的回锅肉。
首先，咱得准备好食材。
新鲜的五花肉那是必不可少的，挑的时候可得睁大眼，要那种肥瘦相间，层次分明的，这样做出来的回锅肉口感才好。
再准备上一把青蒜苗，要那种嫩绿嫩绿的，看着就水灵。
还有姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、食用油这些调料也得备齐咯。
食材准备好了，接下来就开始动手啦。
把五花肉冷水下锅，水要没过肉，再放上两三片姜片、几段葱结，倒上一些料酒，这是为了去腥。
开大火煮，这时候您可别走开，得盯着点锅，等水开了，就会有浮沫漂起来，赶紧拿勺子把浮沫撇干净。
然后转成中小火，慢慢煮，大概煮个 20 分钟左右，用筷子能轻松扎透肉皮，就说明肉煮好了。
把煮好的肉捞出来，放在一边晾凉。
这个时候可别心急，要是肉没凉透就切，那可就切不成好看的薄片啦。
趁着肉晾凉的功夫，咱们来处理一下其他的食材。
把青蒜苗切成段，蒜切成末，姜切成丝，放在盘子里备用。
肉晾凉得差不多了，就可以开始切啦。
把肉切成薄薄的片，这可是个技术活，得有耐心。
切的时候您就能感觉到，这煮好的肉特别有弹性，每一刀下去都能感受到那种阻力和韧性。
尽量切得薄一点、均匀一点，这样炒的时候才能受热均匀，口感一致。
接下来，点火热锅，倒入一点食用油。
油不用太多，因为五花肉本身还会出油呢。
等油热了，把切好的五花肉片放进去，小火慢慢煸炒。
这时候您就能听到“滋滋”的声音，那是五花肉里的油被慢慢逼出来了。
看着肉片变得微微卷曲，边缘有点金黄，就把肉盛出来，锅里留下底油。
锅里的底油可别浪费了，放入蒜末、姜丝，还有一勺豆瓣酱，用小火炒出红油和香味。
这豆瓣酱一下锅，那香味瞬间就弥漫开来，闻着就让人直咽口水。
接着再放入一小把豆豉，继续翻炒几下，让香味充分融合。
然后把刚才煸炒好的五花肉片倒回锅里，开大火快速翻炒。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_2
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。
因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。
四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。
其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。
最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
今天我就制作一款家庭版的回锅肉，喜欢的看看：
食材
主料：
五花肉400g
蒜薹
油适量
盐适量
酱料适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
料酒适量
甜面酱适量
黄酱适量
步骤
1.肉提前用盐水泡30分钟。
蒜薹切段焯水捞出备用。
2.然后放凉水中，放入葱姜蒜，花椒，煮七八熟捞出，晾凉再切片。
3.煸肉片锅里放一点水（也可以放油），下入肉片，煸金黄色捞出控干，倒出多余的油。
4.炒酱锅里少许油，葱姜蒜炝锅，下入红椒粒（能吃辣的多放，我放的特少），加入料酒，黄酱和甜面酱，大火炒一分钟盛出备用。
5.装盘备用，锅里少许油，葱姜蒜炝锅，下入花椒粒，下肉片，料酒，糖，酱油，蒜薹，酱料翻炒，加鸡精出锅
6.装盘
小贴士：红椒粒，能吃辣的多放，我放的特少。
鲁菜名菜之回锅肉
鲁菜名菜之回锅肉回锅肉是鲁菜中的经典名菜之一，以其肥而不腻、色香味俱佳而深受人们喜爱。
下面将为大家介绍回锅肉的制作过程和需要的材料、调料。
一、材料准备：1. 猪肉五花肉500克（选用肥瘦相间的五花肉，口感更好）2. 青椒适量3. 干辣椒适量4. 生姜适量5. 蒜瓣适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 盐适量9. 老抽适量10. 白糖适量11. 食用油适量二、制作步骤：1. 将五花肉切成1.5厘米见方的小块，青椒切成小块备用。
2. 在锅中倒入适量的冷水，将切好的五花肉放入冷水中煮沸。
3. 将煮沸的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，控水备用。
4. 热锅凉油，油温升高后，放入蒜瓣和姜末煸炒出香味。
5. 倒入五花肉块，煸炒至两面微黄，加入适量的料酒提鲜。
6. 加入适量的生抽、盐和白糖，调匀后煸炒均匀。
7. 倒入适量的开水，水量要覆盖五花肉，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质酥烂。
8. 将炖煮好的回锅肉捞出，沥干水分备用。
9. 热锅凉油，油温升高后，加入干辣椒爆炒出香味。
10. 倒入炖煮好的回锅肉，翻炒均匀。
11. 加入少许老抽提色，并快速翻炒均匀。
12. 最后，加入切好的青椒翻炒均匀，即可出锅。
三、味道调整：1. 根据个人口味可适量增减盐的用量。
2. 可根据个人喜好加入适量的辣椒粉调整辣味。
四、食用建议：1. 回锅肉可以作为一道菜品搭配米饭食用。
2. 回锅肉的口感酥香，可搭配清蒸菜品一同食用，增加口感层次感。
3. 回锅肉可以作为下酒菜、小菜搭配啤酒食用，增加食欲。
以上就是回锅肉的制作方法和注意事项，希望对大家有所帮助。
快来试试制作一道美味的鲁菜名菜回锅肉吧！。
回锅肉的制作方法
回锅肉的制作方法
回锅肉是一道传统的川菜，制作起来较为复杂，但非常美味。
以下是回锅肉的制作方法：
材料:
1. 五花肉500克
2. 青蒜150克
3. 干辣椒15克
4. 豆瓣酱30克
5. 生姜15克
6. 蒜头8瓣
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 酱油适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
步骤:
1. 将五花肉切成薄片，放入沸水中焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和生姜炒香。
3. 加入预先准备好的豆瓣酱炒出红油。
4. 放入蒜头炒出香味。
5. 加入五花肉翻炒，炒至五花肉变色。
6. 加入料酒焯水，再加入酱油、盐和白糖炒匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖用中小火炖煮约20-30分钟，直到五花肉变软烂。
8. 五花肉炖煮时，可以准备青蒜，将青蒜切成蒜苗段备用。
9. 五花肉炖煮好后，焯水至收干汤汁，再加入蒜苗段搅拌均匀翻炒。
10. 最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅食用了。
以上就是回锅肉的制作方法，希望对你有所帮助。
祝你做出美味的回锅肉！。
回锅肉的家常做法大全
回锅肉的家常做法大全回锅肉是汉族特色菜肴。
属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
四川家家户户都能制作。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
快捷、方便、口味特色与众不同回锅肉。
家常回锅肉的做法材料五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺回锅肉的家常做法大全做法预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。
其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。
蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。
俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。
直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。
注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。
青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
川味回锅肉的做法原料：猪肉；青蒜苗；胡萝卜（建议加入）；黑木耳（建议加入）；洋葱（建议加入）；调料：糖；味精；郫县豆瓣；1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。
回锅肉的做法
回锅肉的做法
回锅肉是一道经典的川菜，下面是它的制作步骤：
1. 准备材料：猪肉五花肉500克，青椒、红椒各1个，蒜瓣6粒，生姜片适量。
2. 先将五花肉焯水煮10分钟，然后捞出晾凉，切成0.5厘米
厚的片。
3. 取一个锅，加入适量油，烧热后放入五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。
5. 加入炒好的五花肉片继续翻炒，同时加入适量的辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀。
6. 倒入切好的青椒和红椒翻炒片刻，使其均匀受热。
7. 最后加入适量盐、白糖和生抽调味，继续炒匀即可。
8. 出锅前可以加入少许鸡精提鲜，再翻炒片刻即可。
9. 起锅装盘，撒一些葱花和花椒粉作为装饰。
现在我们的回锅肉就做好了，口感鲜嫩，香辣可口，回味无穷。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
天传一道不简单版的回锅肉。
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。
因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。
四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等等。
其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。
食材
主料：
五花肉150g
洋葱
青辣椒1个
红辣椒
油适量
盐适量
豆瓣酱1勺
姜适量
花椒20粒
八角2个
糖1勺
步骤
1.五花肉，洋葱，青红椒
2.锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。
回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了
3.然后把回锅肉切薄片
4.洋葱，青红椒切片
5.锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮
6.然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可。
（豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
小贴士：我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_2
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别着名的菜。
所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。
第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；第三：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；第四：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了。
掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。
食材
主料：
五花肉300g
油适量
盐适量
青蒜苗4颗
尖椒2个
小红泡椒2个
生姜1块
豆瓣酱适量
生抽少许
花生油适量
料酒少许
甜面酱少许
步骤
1.准备好原材料
2.锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟
3.青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎
4.生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）
5.尖椒切成小块
6.豆瓣酱剁细
7.煮好的五花肉切成片
8.锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来
9.放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒
10.放入生姜和泡椒，继续翻炒
11.放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味
12.放入青蒜苗翻炒至熟
13.出锅了
小贴士：一：五花肉要中小火慢炒出油分；
二：豆瓣酱剁细后炒出来的更好看；
三：豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以不再加盐。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_0
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉是川菜中的经典菜之一，是一道传统川菜,家家都能制作。
它滋味浓,是下饭的好菜。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
食材
主料：
五花肉300g
辣椒
油适量
盐适量
甜面酱适量
豆瓣酱适量
生抽适量
步骤
1.五花肉放沸水中煮三分钟，捞出，放凉后切片
2.辣椒斜刀切
3.热锅，倒入五花肉煸炒
4.炒至微卷，放一勺豆瓣酱炒出红油
5.接着放一勺甜面酱
6.放入姜蒜
7.倒入辣椒，翻炒二分钟
8.放适量的盐
9.少许生抽即可出锅
小贴士：川味的回锅肉少不了甜面酱。
包菜回锅肉的制作方法
包菜回锅肉的制作方法1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法一1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法二1、包菜切片,辣椒切断,蒜拍碎。
2、水烧开,放入五花肉,煮至五花肉变硬,取出备用。
3、五花肉切块洗尽,取干净小碗,放入五花肉,加入蚝油、酱油、料酒以及玉米淀粉,搅拌均匀,腌制十五分钟。
4、锅烧热,加少许油,加热至油五分熟,放入腌好的五花肉,煎至双面金黄,捞出备用。
5、利用锅内剩余的油,放入花椒,小火煸至出现香味。
6、转大火,放入辣椒以及蒜,微炒。
7、放入圆白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,调入盐和鸡精炒五分钟即可出锅。
包菜回锅肉做法三食材:猪五花肉,圆白菜。
青蒜。
盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱。
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;2、青蒜洗净切成段;3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
回锅肉,川西地区称之为熬锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,被誉为“川菜之王”,甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭改善生活的当家菜。
当时做法多是先白煮,再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
包菜回锅肉的正宗做法
包菜回锅肉的正宗做法包菜回锅肉是一道主要原料为猪、五花肉、圆白菜的美食。
下面小编带你了解包菜回锅肉的正宗做法，希望对你有帮助!包菜回锅肉的正宗做法一、豆瓣包菜回锅肉食材准备五花肉,包菜,盐,油,郫县豆瓣,干辣椒,辣椒粉,姜蒜,鸡精,老抽。
方法步骤1、将五花肉洗净后放入姜片加水煮熟,然后切片待用;2、锅中少许肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黄;3、然后放入姜蒜和干辣椒爆香,接着放入豆瓣酱炒香,老抽上色;4、然后放入少许辣椒面炒匀,倒入包菜加盐翻炒;5、炒熟后放入鸡精出锅即可。
二、手撕包菜回锅肉食材准备包菜200克,五花肉100克,油适量,盐适量,干辣椒适量,蒜头适量,生姜适量,生抽适量。
方法步骤1、五花肉洗净后煮熟切片待用;2、蒜切碎,生姜切片,包菜洗净,用手撕成大块;3、炒锅放入少许游戏煸炒五花肉,出油后捞出备用;4、锅留底油,放入蒜碎和干辣椒爆香;5、然后放入包菜翻炒,再放入煸炒过的五花肉翻炒,接着放入生姜;6、加入生抽,调入盐出锅即可。
做包菜回锅肉的窍门炒包菜是要注意不要用小火焖,这样还容易使得维生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少许醋,也有利于维生素保存。
包菜回锅肉食材的处理包菜看起来很干净,其实卷心菜这种十字花科的植物,有种虫子专门会钻到它里面去,所以农药一般也会专门去喷洒到里面,所以一定要把里面也洗干净。
清洗包菜要分三个步骤进行:一是去外叶。
包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留,清洗前最好先把外层叶菜挑掉。
二是去茎部。
茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。
三是流动清水洗。
最好放在水中浸泡30至40分钟后,再用流动温水冲洗两遍。
还有可以用淡盐水浸泡十分钟,但不要切开再洗,维生素和其他营养成分会流失的。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_1
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
话说回锅肉，典型的川菜。
四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
我放了洋葱进去，味道好极了食材
主料：
洋葱100g
五花肉
青蒜适量
青椒适量
豆瓣酱适量
姜适量
鸡精适量
盐少许
步骤
1.五花肉整块入锅加清水、放几片姜、少许盐煮至半熟。
2.捞出晾凉。
3.将晾凉的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋葱和
青椒切块备用。
4.炒锅置火上，开小火，下肉片翻炒出油至肉片微微变干。
5.将肉片推向一边，下豆瓣酱和姜末一起炒香（还剩点豆豉，也扔进去了）
6.再将洋葱及青椒一起下锅翻炒约1分钟。
7.再将锅中所有材料拌匀翻炒约1分钟。
8.下青蒜段、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：一定要放豆瓣酱咯。
厨房美食菜谱：回锅肉包心菜的做法
厨房美食菜谱：回锅肉包心菜的做法
回锅肉是四川人经常吃的一道家常菜，是先把肉放锅里煮熟了捞起来切好在下锅炒，所以叫回锅肉。
大家也可以试一试呢。
食材
主料：
五花肉400g
包心菜
油适量
盐适量
辣椒酱10g
老姜5g
白糖适量
老抽适量
晒醋10g
味精适量
步骤
1.包心菜撕小块洗净备用
2.肉放锅里煮熟了捞起来
3.肉切片，老姜切片备用
4.锅热放油，油热了放入花椒，八角炒香了倒入肉片翻炒
5.肉片炒变色了加入白糖翻炒
6.在加入适量的辣椒酱翻炒
7.倒入包心菜翻炒3分钟
8.调味，加入晒醋，味精翻炒均匀关火
9.装盘上桌咯
小贴士：1.炒肉的时候要放点菜油以免肉到下去糊锅。
2.加醋要到在锅边让锅里的蒸汽翻炒出来才香。
回锅肉的传统做法
回锅肉的传统做法回锅肉是一道享誉川菜的经典菜品，以其独特的调味和口感深受人们喜爱。
它的制作过程虽然繁琐，但只有这样才能保证回锅肉的美味。
下面我将为大家介绍传统的回锅肉做法。
材料准备：1. 猪肉脆皮：500克2. 青椒：2个3. 干辣椒：适量4. 姜：适量5. 蒜：适量6. 料酒：适量7. 生抽：适量8. 蚝油：适量9. 鸡精：适量10. 白糖：适量11. 植物油：适量步骤一：肉的准备1. 将猪肉脆皮切成薄片，放入锅中煮熟。
2. 煮熟之后捞出晾凉，然后切成均匀的小块。
步骤二：调料准备1. 青椒切成丝，姜切成末，蒜切成薄片。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制回锅肉1. 先热锅，加入适量的植物油，然后放入蒜薄片炒香。
2. 加入姜末和干辣椒继续翻炒出香味。
3. 接着放入事先切好的猪肉块，用中小火慢慢炒制，直至肉块变得微黄色。
4. 加入料酒，煮开后撇去浮沫。
5. 加入生抽，蚝油和少许白糖，继续炒煮片刻。
6. 最后加入青椒丝，转大火快炒均匀。
步骤四：出锅装盘1. 炒制好的回锅肉装盘，撒上少许鸡精以增加味道。
2. 可以根据个人口味，适量调整盐的用量。
最后，一道美味的回锅肉菜品就完成了。
它酥脆可口，味道香醇，肉质鲜嫩，配上青椒的清爽口感，可谓是美味可口，诱人无比。
希望大家都能够尝试制作这道经典川菜，享受其带来的美味和乐趣。
总结：本文介绍了回锅肉的传统做法，需要准备的材料包括猪肉脆皮、青椒、干辣椒、姜、蒜等。
制作过程主要分为肉的准备、调料准备、炒制回锅肉和出锅装盘等几个步骤。
最后，制作好的回锅肉菜品味道鲜美，肉质醇香，配上青椒更加美味可口。
希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，品味川菜的魅力。
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包菜回锅肉的步骤
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法一
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法二
1、包菜切片,辣椒切断,蒜拍碎。
2、水烧开,放入五花肉,煮至五花肉变硬,取出备用。
3、五花肉切块洗尽,取干净小碗,放入五花肉,加入蚝油、酱油、料酒以及玉米淀粉,搅拌均匀,腌制十五分钟。
4、锅烧热,加少许油,加热至油五分熟,放入腌好的五花肉,煎至双面金黄,捞出备用。
5、利用锅内剩余的油,放入花椒,小火煸至出现香味。
6、转大火,放入辣椒以及蒜,微炒。
7、放入圆白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,调入盐和鸡精炒五分钟即可出锅。
包菜回锅肉做法三
食材:猪五花肉,圆白菜。
青蒜。
盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱。
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;
2、青蒜洗净切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
回锅肉,川西地区称之为熬锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,被誉为“川菜之王”,甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭改善生活的当家菜。
当时做法多是先白煮,再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。
自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
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