食品包装技术试卷

泉州旅游学校2011~2012学年

《食品包装技术》期末考试试卷

班级：姓名：成绩：

一、选择题（每题2分，共30分，每题只有一个选项符合题意）

1、（）是一种透明性最好的高级包装材料。

（A）羊皮纸（B）复合纸

（C）玻璃纸（D）半透明纸

2、用于食品包装的钠-钙-硅系玻璃玻璃的主要成分是（）

（A）SiO2 （B）Al2O3

（C）Na20 （D）CaO

3、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品等制品的包装，颜色为纤维本色。

（A）白纸板（B）标准纸板

（C）瓦楞原纸（D）黄纸板

4、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）

（A）拉伸PVC瓶（B）吹塑PVC瓶

（C）LDPE瓶（D）HDPE瓶

5、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。（A）光降解塑料（B）聚交酯

（C）环境可降解塑料（D）生物可降解塑料

6、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）

（A）无公害食品（B）安全食品

（C）营养型食品（D）绿色食品

7、聚乙烯树脂是由（）单体加成聚合而成的高分子化合物。

（A）丙烯（B）乙烯

（C）苯乙烯（D）氯乙烯

8、玻璃包装容器的优点不包括（）

（A）化学稳定性好（B）质量大

（C）阻隔性能好（D）透明性好

9、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。

（A）对外阻隔（B）对内阻隔

（C）互为阻隔（D）选择性阻隔

10、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。

（A）淀粉（B)纤维素

（C）乳酸（D）蛋白质

11、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）

（A）可溶性包装（B）保鲜包装

（C）可食性包装（D）绿色包转

12、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。

（A）铝箔容器（B）金属软管

（C）金属罐（D）金属桶

13、食品包装用铝箔厚度一般为（）

（A） 0.05-0.06㎜（B）0.05-0.07㎜

（C） 0.03-0.05 ㎜（D）0.04-0.05㎜

14、金属活动性强弱比较错误的是（）

（A）Na＞Sn （B）Fe＜Pb

（C）K＞Al （D）Mg＜Ca

15、以下哪种物质在反应中一般作为还原剂（）

（A）H2O4 （B）HClO4

（C）O2（D）H2

二、填空题（每空1分，总共20分）

1、是每平方米纸或纸板的质量，单位g/m2。

2、白纸板作为重要的高级销售包装材料应该具备三大功能，即、

和

3、塑料是一种以为基本成分，再加入一些用来改善性能的的各种

而制成的高分子材料。

4、目前塑料生产中常用的树脂有两大类，分别为和

5、写出下列物质对应的化学式或结构式

（1）石英石（化学式）（2）纯碱（化学式）（3）聚乙烯（结构式）（4）苯（结构式)

6、现代最重要的四大包装材料分别是、、和

7、玻璃瓶、罐生产工艺流程中的熔制过程主要发生了两个化学反应原理是：

和

8、金属包装容器表面所使用的涂料是一种有机化合物，主要成分为和

三、名词解释（每题3分，共24分）

1、食品包装

2、白纸板

3、纸杯

4、热固性塑料

5、环境可降解塑料

6、镀锡板的调质度

7、绿色包装材料

8、食品包装中的呼吸机能

四、简答题（1、2、3题各6分，第4题8分，共26分）

1、试比较PE、PP的包装特性及使用场合。

2、写出玻璃瓶、罐的生产工艺流程，并简述玻璃的熔制过程。

3、可食性包装材料的含义？即分类？

4、试述玻璃包装容器的发展趋势。