食品法律法规的基础知识
《食品标准与法律法规》课件——第一章 食品标准基础知识
5．标准化的形式（6）综合标准化概念：即整体标准化，是针对不同的标准化对象，以考虑整体最佳效果为主要目标，把所涉及的全部因素综合起来进行系统处理的标淮化管理方法。是系统工程和标准化相结合的产物：以标准化具体对象系统为研究对象，准确地把握各种相关要求之间的关系，以保证整个系统的功能效果最佳基本特征：系统性、目标性和整体最佳性等
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准第二节 标准的分类 第三节 标准的制定 第四节 标准的结构和编写
第一节 标准化和标准
一、标准化二、标准
一、标准化
1. 标准化的概念GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语》：标准化（Standardization）——为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动注：1．标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件；2．标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交流以及技术合作。
一、标准化
6．标准化的基本原则标准化的原则是揭示标准化活动或标准化工作过程中一些最基本的客观规律是开展标准化工作时应遵循的规则八个基本原则：超前预防原则 协商一致原则统一有度原则 动变有序原则互相兼容原则 系统优化原则阶梯发展原则 滞阻即废原则
二、标准
1．标准的概念标准（standard）通过标准化活动，按照规定的程序经协调一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件注：1．标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础；2．规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序；3．诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业协（学）会标准、企业标准等，在地域中可影响几个国家
食品标准与法规食品法律法规的基础知识
• ★食品卫生行政机关:
• 卫生行政机关就是依据宪法与行政组织法规定而 设立得履行卫生行政职能得国家行政组织,就是最 主要得食品卫生行政执法主体。
• 我国得各级卫生行政机关包括国务院卫生行政主 管部即国家卫生与计划生育委员会,各省、自治区、 直辖市卫生计生委,地(市)卫生计生委,县(县级市、 区、旗)卫生计生委与卫生局。
• 一、食品法律法规制定得原则与依据
• 1、制定得基本原则:就是指食品立法主体进行食 品立法活动所必须遵循得基本行为准则,就是立法 指导思想在立法实践中得重要体现。
• 包括以下基本原则: • (1)遵循宪法 • (2)依照法定得权限与程序,不得随意立法 • (3)从国家整体利益出发,维护社会主义法制得统一
• 3、部门规章:如《转基因食品卫生管理办法》、 《有机食品认证管理办法》等。
• 4、其她规范性文件:《国务院关于进一步加强食 品安全工作得决定》、《食品生产业危害分析与 关键控制点管理体系认证管理规定》等。
• 5、食品标准:就是指食品工业领域各项标准得总 与,包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析 方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食 品术语标准等。
• ★食品质量技术监督检验机关:
• 国家质量监督检验检疫总局(国家质检总局)就是 我国食品行政执法主体之一,主管全国质量、计量、 出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植 物检疫与认证认可、标准化等工作,并行使行政执 法职能。
• ★工商行政主管机关:
• 国家工商行政管理总局就是国务院主管市场监督 管理与有关行政执法工作得直属机构。
• 食品法律法规得适用就是一种国家活动,不同于一 般公民、法人与其她组织实现食品法律法规得活 动。
• 具有以下特点: • (1)权威性 • (2)目得得特定性:保护公民得生命健康权 • (3)合法性:有相应得法律依据 • (4)程序性:依照法定程序进行 • (5)国家强制性:任何当事人都必须执行,不得违抗 • (6)要适性:必须有表明适用结果得法律文书
食品标准与法规知识要点
《食品标准与法规》知识要点1）Haccp 定义2）Haccp七大原理3）食品的3种危害类型？4）食品市场准入的基本条件是什么？5）何谓食品安全6）何谓风险评估7）食品安全标准分为哪三个层次？其中哪个属于强制性标准？它由哪个部门制定发布？8）简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。
9）生产车间可以带入或存放衣物、食品吗？10）取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需取得食品生产和流通许可吗？11）农民销售自产食用农产品，需取得食品流通许可吗？12）特仑苏（OMP）牛奶违反食品安全法中哪方面的规定？13）请列举食品安全法中的亮点。
14）餐饮场所应距离污染源的距离是多少？餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应距离加工经营场所多少米开外？15）假冒伪劣产品包含哪几个方面？16）产品质量法索赔期限如何规定？17）若某商品包装上明示安全使用期是5年，消费者使用了7年后，产品爆炸致其家人受伤，根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿？18）进出口检疫的目的？19）进出口检疫的对象？20）出境检疫需要重新报检的项目？21）过境不再检验的情况？22）国家禁止进境的项目有？23）食品辐照的辐射源有哪些？24）何谓食品辐照的吸收量？25）辐照食品的安全性评价包括哪几个方面？26）我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准？27）何谓食品新资源？28）新资源食品分为哪四大类？29）新资源食品安全性评价的原则是什么？30）何谓实质等同性？31）新资源食品的批准文号是怎样的？32）什么是转基因食品，并列举商品化的转基因作物？33）举例说明转基因食品的功能有哪些？34）简述转基因食品安全性评价的原则和内容。
35）利用转基因玉米加工制成玉米羹，但玉米羹中检测不出转基因成分，我们该如何标识该玉米羹？36）何谓保健食品？37）举例说明功效成分有哪些？38）列举保健食品的功能。
39）保健食品的标签包括哪些特殊要求？40）列举包装材料的种类及包装材料中的污染物。
食品法律法规基础知识
食品法律法规基础知识食品安全是社会公众关注的焦点，而食品法律法规则是确保食品安全的重要保障。
本文将介绍食品法律法规的基础知识，包括相关法律法规的层级体系、主要内容和监管机构等方面。
一、食品法律法规的层级体系食品法律法规的层级体系主要由宪法、法律、行政法规、地方性法规和规章等构成。
1. 宪法：宪法是国家的根本法，保障了公民的基本权利和自由。
宪法对食品安全有着明确的规定，如《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品安全法》）等。
2. 法律：法律是国家行政机关和公民、法人、组织之间权利和义务关系的基本规范，对食品安全有着具体的法律规定。
《食品安全法》便是我国食品安全的基础法。
3. 行政法规：行政法规是国务院制定的对行政管理活动具有普遍约束力的规范性文件，具有较高的法律效力。
例如《食品安全法实施条例》、《食品添加剂使用管理办法》等。
4. 地方性法规：地方性法规是地方各级人民代表大会和政府根据国家法律和法规制定的具有地方性的法规。
各地方政府可能根据实际情况制定相关食品安全的地方性法规。
5. 规章：规章是政府部门根据上位法规的授权制定的规范性文件，对食品安全进行了进一步的细化和具体化。
例如国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全国家标准》等。
二、食品法律法规的主要内容食品法律法规以保护公民的生命健康为宗旨，主要包括食品安全的基本要求、食品生产经营的许可、食品标签和广告的管理等。
1. 食品安全的基本要求：主要规定了食品生产经营者应当保证食品安全，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品，并对严重违反食品安全规定的行为进行处罚。
2. 食品生产经营的许可：规定了食品生产经营者必须依法取得许可证才能从事相关经营活动，未取得许可证的生产经营行为是非法的。
3. 食品标签和广告的管理：要求食品标签必须真实、准确地公示食品的原料、配料、生产日期、保质期等信息，并禁止虚假宣传和夸大功效的食品广告。
4. 饮食服务单位的管理：对餐饮服务单位和学校食堂等提供的食品进行了规范，要求建立食品安全管理制度，确保食品安全。
食品药品监督法律法规基础知识500题(1-50)
食品药品监督法律法规基础学问问答题1、什么是依法行政？答：依法行政，就是行政主体在宪法、法律和法规赐予的权限内，依据法律和法规的规定，管理国家政治、经济、社会事务和文化教化事业的活动。
2、依法行政有哪些基本原则？答：依法行政主要有以下五项基本原则：（一）职权法定原则；（二）法律优先原则；（三）依照程序行政原则；（四）公开、公正、公允原则；（五）违法责任追究原则。
3、什么是行政执法？答：行政执法有广义和狭义之分，广义的行政执法是指国家行政机关执行宪法和法律的行为。
狭义的行政执法是指行政机关以及依法取得行政权的其他组织依照法定的职权和法定程序，执行法律、法规和规章的规定，对特定的行政相对人实行的影响其权利义务，以及对行政相对人行使权利、履行义务进行监督检查的行为。
4、行政执法具有哪些特点？答：行政执法具有下列特点：（一）行政性；（二）强制性；（三）程序性；（四）单方性；（五）高效性；（六）广泛性。
5、什么叫做行政相对人？答：行政相对人是指行政法律关系中与行政主体相对应的另一方当事人，即行政主体行政行为影响其权益的个人、组织，也称行政管理相对人或者简称为相对人。
6、行政相对人享有哪些权利？答：依照我国有关法律、法规和行政法理，行政相对人享有以下权利：一是申请权，可以向行政主体提出实现其法定权利的各种申请；二是参加权，即行政相对人有权依法参加行政管理；三是知情权，行政相对人有权了解行政主体的各种行政信息，除法律规定保密的外，相对人均有权查阅、复印、索取或购卖；四是指责建议权；五是申诉控告、检举权；六是陈述、申辩权；七是申请复议和提起行政诉讼权以及恳求行政赔偿权；八是抵制违法行政的权利。
7、行政相对人应履行哪些义务？答：行政相对人在行政法律关系中主要应履行下列义务：一是听从行政管理，接受行政监督；二是帮助行政管理；三是维护公共利益；四是供应真实牢靠的信息；五是遵遵守法律定程序。
8、日常性执法监督主要有哪几种方法？答：开展日常性执法监督主要有以下几种方法：（一）巡察检查；（二）案件调查；（三）查阅执法案卷；（四）走访被惩罚的管理相对人；（五）受理来信来访。
食品安全法律法规培训
食品安全法律法规培训一、食品安全基本知识1. 食品安全的定义：食品安全是指人们在食用及食品接触过程中不会受到有害物质的危害，同时具备营养、健康、无公害等基本特征。
2. 食品中常见的有害物质：包括重金属、有机污染物、农药残留、兽药残留、添加剂等。
3. 食品卫生的重要性：保障食品安全是维护国民身体健康的重要保障，是国家安全、稳定和可持续发展的重要基础。
二、食品安全法律法规1. 食品安全法：制定了食品安全的基本政策和原则，规范了食品生产、经营、检验、监管等方面的行为。
2. 食品安全国家标准：是制定食品安全的标准化技术文件，为规范食品生产、经营、检验等行为提供了依据。
3. 食品安全监管条例：对食品安全监管实施范围、职责、监管措施、处罚等方面进行了明确规定。
4. 食品安全追溯体系管理办法：建立食品安全追溯体系，提高食品安全监管的精准度和效率。
5. 食品安全风险评估管理办法：对食品安全风险评估进行了规范，是食品安全风险管理和风险管控的重要依据。
三、食品生产经营过程中的安全措施1. 食品生产：生产企业应建立完善的食品生产管理制度，严格执行GMP规范等行业标准。
2. 食品经营：经营者应对食品进行严格检验，保证其安全性，同时在销售过程中进行标签标识、贮存等方面的管理。
3. 食品流通：食品流通企业应建立健全的配送、运输管理制度，在运输、储存过程中严格控制温度、湿度等环境参数。
四、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故的分类：分为突发性、潜在性、逐年性三类。
2. 食品安全事故的应急处理：应急处理包括事件初期应对、应急处置、风险评估和后续管理等方面。
3. 食品安全事故调查技术和方法：包括抽检检验、抽检鉴定、监测等技术和方法。
总结：1. 本文档涵盖了食品安全基本知识、食品安全法律法规、食品生产经营过程中的安全措施和食品安全事故应急处理等方面，内容详尽，是一份很好的食品安全法律法规培训材料。
2. 本文档所涉及的法律名词有：- 食品安全法：制定食品安全的基本政策和原则的法律法规。
全国食品安全管理师考试食品安全法律法规必备知识点
全国食品安全管理师考试食品安全法律法规必备知识点一、食品安全法律法规的重要性食品安全是人民群众生命健康的重要保障，食品安全法律法规的制定与实施对保障食品安全至关重要。
食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法规汇编》、《食品药品监管法》等。
学习掌握食品安全法律法规的必备知识点，对于提高食品生产经营者的法律意识，规范食品行业管理，确保食品安全具有重要意义。
二、食品安全法律法规的基本原则1. 食品安全法律法规的基本原则包括法治原则、预防原则、综合监管原则、风险管理原则等。
2. 法治原则是指依法办事、遵守法律法规，将法律权威化和规范化。
3. 预防原则是指采取预防措施，减少危害发生的概率。
4. 综合监管原则是指采取综合监管措施，形成全过程、全方位、全覆盖的监管体系。
5. 风险管理原则是指在科学基础上对可能出现的风险进行评估和管理。
三、食品安全法律法规的主要内容1. 《中华人民共和国食品安全法》- 食品安全法律体系的基础和核心法律，规定了食品安全的基本原则、监管机构等内容。
- 食品的定义、标签、广告等要求。
- 食品生产经营许可和登记、食品召回和紧急措施等要求。
2. 《食品药品监管法》- 药品和食品的监督管理体系。
- 食品药品监督管理局的设立和职责。
- 食品药品监管机构的行政执法和监督执法。
3. 《食品安全法规汇编》- 汇集了涉及食品安全的相关法律、行政法规、规章、规范性文件等。
- 对食品生产、流通、餐饮服务等环节进行了具体规定。
四、食品安全法律法规的落实与执行1. 食品安全法律法规的落实是指将法律法规的要求转化为实际行动，确保食品安全得到有效保障。
2. 食品生产经营者要依法办事，建立健全食品安全管理制度，确保产品达到食品安全标准。
3. 政府部门要加强监管，加强食品安全检测、监测和溯源工作，对违法行为进行严厉打击。
4. 消费者应提高食品安全意识，对可疑食品及时举报，维护自身合法权益。
五、食品安全法律法规的进一步完善1. 食品安全法律法规体系要与时俱进，适应食品生产经营的变革和发展需求。
食品法律法规基础知识
•法的基本概念
•我国立体系
•我国法律法规的体系和渊源
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•我国食品法律法规
食品法律法规基础知识
•？
一、法的基本概念
• 1、法：是由国家按照统治阶级意志制定 或者认可，并由国家强制力保证其实施 的行为规范的总称。
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食品法律法规基础知识
• 2、法律： • 广义：和“法”一致 • 狭义：法的渊源的一种形式
药缺乏任何的标准约束，给食品安全埋下不小隐患。
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食品法律法规基础知识
2、食品标准制定部门分散，缺乏协调和统一
• 据统计，我国现有的近6000项行业部委批准发布的行 业标准占到了一半还多，占比重较大的有NY(农业)、 SC (水产)、SB (商业)、Ls(粮食)等行业标准，另外 还有SN (商检)、QB (轻工)、LY (林业)、CH (供销) 等等，甚至同一类别的食品中就有多达六七种行业标 准。由各主管部门分别制定行业标准，缺乏有效的统 一协调机制，容易出现标准与标准之间的矛盾、交叉、 重复、空白的现象。
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食品法律法规基础知识
6. 食品规章
① 由国务院行政部门制定，在全国范围有效。
② 由省、自治区、直辖市以及省级人民政府所 在地的市和经国务院批准的较大的市的人民 政府制定，仅在有关地区有效。
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食品法律法规基础知识
7. 食品标准
• 食品标准、食品技术规范和操作规程就成为 食品法渊源的一个重要组成部分。
8. 国际公约
• 指我国与外国缔结的或者我国加入并生效的 国际法规范性文件。
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食品法律法规基础知识
七、食品法律法规的效力范围
食品药品监督法律法规基础知识500题(51-100)
食品药品监督法律法规基础学问500题（51-100）51、行政许可法对行政许可期限有哪些要求？答：行政许可法第四十二条规定，除可以当场作出行政许可确定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日起二十日内作出行政许可确定。
二十日内不能作出确定的，经本行政机关负责人批准，可以延长十日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
但是，法律、法规另有规定的，依照其规定。
依照本法其次十六条的规定，行政许可实行统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超过四十五日；四十五日内不能办结的，经本级人民政府负责人批准，可以延长十五日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
52、行政许可法对初审期限是怎么规定的？答：行政许可法第四十三条规定，依法应当经下级行政机关审查后报上级机关确定的行政许可，下级行政机关应当自其受理行政许可申请之日起二十日内审查完毕。
但是，法律、法规另有规定的，依照其规定。
53、行政许可法对行政许可有效期届满是否准予持续有哪些规定？答：行政许可法第五十条规定，被许可人须要持续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满前三十日前向作出行政许可的行政机关提出申请。
但是，法律、法规、规章另有规定的，依照其规定。
行政机关应当依据被许可人的申请，在该行政许可有效期届满前作出是否准予持续的确定；逾期未作确定的，视为准予持续。
54、申请人隐瞒状况或者供应虚假材料的怎么处理？答：行政许可法七十八条规定，行政许可申请人隐瞒有关状况或者供应虚假材料申请行政许可的，行政机关不予受理或者不予行政许可，并赐予警告；行政许可申请属于干脆关系公共平安、人身健康、生命财产平安事项的，申请人在一年内不得再次申请该行政许可。
55、申请人以不正值手段取得行政许可的担当什么样的法律责任？答：行政许可法七十八条规定，被许可人以欺瞒、贿赂等不正值手段取得行政许可的，行政机关应当依法赐予行政惩罚；取得的行政许可属于干脆关系公共平安、人身健康、生命财产平安事项的，申请人在三年内不得再次申请该行政许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
食品法律法规基础知识
法的基本特征
法由专门国家机关制定、认可或解 释
法以权利义务的双向规定为调整机 制
法通过程序由国家强制保证实施
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(二)法的本质
01
02
03
法是统治阶级 意志的体现
法是以国家意 志的形式表现 出来的统治阶
级意志
法的内容是由 统治阶级所处 的社会物质生 活条件决定的
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(三)法的分类
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成文法与不成文法
实体法与程序法
0 2
根本法与普通法
0
3
通法
0 4
根本法与普
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• 食品法律法规的监督管理
模块二 食品法律法规基础知
识
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3
项目一 食品法规的渊源和体系
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食品行业安全大事件
毒豇豆：残留农药严重超
标
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“地沟油”：“打PP而T课复件生”、禁而
6
不绝
伪紫砂：利益驱使 “变 身”要价
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7
毒重奶来粉：P“PT借课尸件还魂”三度
8
模块二 食品法律法规基础知识
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1
学习目标
知识目标
1. 了解食品法规的渊源 与分类； 2. 掌握我国 食品安全法 规体系及 其制定原则与 依据； 3. 熟悉食品法规、 标 准 的实施与监督管理。
技能目标
会制定食品 企 业 部门规章
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2
主要内容
2
1
3
食品法律法规基础知识
食品法律法规制定的概念
食品法的制定
指有关国家机关依照法定的权限和程序，制定、认可、修改、补 充或 废止规范性食品相关法律文件的活动，又称食品立法活动。
狭义：专指全国人大及其常委会制定食品法律的活动。
广义：不仅包括狭义的食品法的制定，还包括国务院制定食品行政法规、国务院有关部 门制定食品部门规章、地方人大及其常委会制定地方性食品法规、地方人民政府制定食 品
食品法律法规制定的程序
食品法律
食品行 政法规
地方性食品法 规、食品自治 和单行条例
食品规章
1.食品立法的准备 2.食品法律草案的 提出和审议 3.食 品法律草案的
表决、通过与公布
1.立 项 2.起 草 3.审 查 4.通 过 5.公 布 6.备 案
1.地方性食品立法 规划和计划编制 2.地方性食品法规 草案的起草 3.地 方性食品法规 草案的提出 4.地 方性食品法规 草案的审议 5.地 方性食品法规 草案的表决、通过 、批准、公布与备 案
我国的食品法律法规体系
我国食品法律法规概念
1.食品法律： 由全国人大及其常委会经过特定 的立法程序制定的规范性法律文件。 2.食品行 政法规： 由国务院根据宪法和法律，在其职权
范围内制定的有关国家食品行政管理 活动的规范 性法律文件。
3.地方性食品法规：
是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地 的市和经国务院批准的 较大的市的人民代表大会 及其常委会制定的适用于本地方的规范性文件。
食品法律法规制定的依据
1
宪法是食品立法的法律依据
2
保护人体健康是食品立法的思想依据
3
食品科学是食品立法的自然科学依据
4
社会经济条件是食品立法的物质基础
第三章 食品法律法规的基础知识精选版
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三、食品卫生行政处罚
1 2 3 4 5令停止生产经营或使用 责令追回并销毁违法食品 责令停业改进 没收违法所得 罚款 吊销卫生许可证
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四、食品卫生行政强制措施特征
1 具体性
2 强制性 3 临时性 4 非制裁性
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五、食品质量安全市场准入
第三章 食品法律法规的基础知识
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1
第一节 食品法律法规的渊源和体系
一、食品法律法规的渊源和体系
1 食品法的渊源（食品法的法源）
指食品法的各种表现形式。
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2
2 宪法
国家根本大法，具有最高法律效应。
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3
3 法律
指由最高权利机构，即全国人大
及其常委会制定的具有规范性法律文 件。
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4 物质依据——社会经济条件
5 政策依据——食品政策
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四、食品法律法规制定的程序 指有立法权的国家机关制定法 律法规所必须遵循的方式、步骤、 顺序等的总和。
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（一）食品法律的制定程序
1 立法的准备 2 法律案的提出和审议 3 食品法律草案的表决、通过与公布
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（二）食品行政法规的制定程序
指食品法律法规的生效范围或适用范围。
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1 食品法律法规的时间效力
何时生效、何时失效等。
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2 食品法律法规的空间效力
指生效的地域范围。
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3 食品法律法规对人的效力
指对哪些人具有约束力。
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（三）食品法律法规的适用规则
食品安全法律法规培训内容有哪些
食品安全法律法规培训内容有哪些
食品安全一直是社会关注的焦点问题，为了维护人民群众的身体健康，各级政
府和相关部门对食品安全制定了一系列的法律法规，而食品安全法律法规的学习和培训也显得尤为重要。
下面将介绍一些在食品安全法律法规培训中常见的内容：
1. 食品安全法律法规的基本原理
•食品安全法的基本概念和法律体系
•食品安全法律法规的基本原则和制度
2. 食品安全监管法规
•食品药品监管总局发布的相关规定
•地方性食品安全监管法规
3. 食品从业者的法律责任
•食品经营者的责任与义务
•食品从业人员的职业行为规范
4. 食品生产过程中的安全管理
•食品安全生产作业规范
•食品安全生产流程规范
5. 食品安全风险评估及风险管理
•食品安全风险评估的方法和程序
•食品安全风险管理的措施和要求
6. 食品溯源和追溯制度
•食品生产环节的溯源管理
•食品流通环节的追溯管理
7. 食品法规宣传与普及
•食品安全宣传法规要求
•食品健康科普知识传播
结语
食品安全法律法规培训内容丰富多彩，不仅包括了基本原理、监管法规，还有
食品从业者的法律责任、食品生产安全管理等方面的内容。
只有深入了解这些法规，
加强培训学习，提高从业人员的法律意识和安全意识，才能更好地保障食品安全，维护人民身体健康。
法律知识：食品安全法的法律框架和监管制度
法律知识：食品安全法的法律框架和监管制度食品安全是一个关系到每个人都生命健康的重要问题，因此政府对于食品的监管十分严格，通过制定食品安全法来保障公众的利益。
本文将从法律框架、监管制度等方面介绍食品安全法的相关内容。
一、法律框架食品安全法是关于食品安全的基本法律，由全国人民代表大会制定。
该法律共计八章七十一个条款，分别是总则、食品安全监管体系、食品安全基础制度、食品生产经营安全、食品流通安全、食品进口安全、食品安全监督和管理、法律责任等内容。
法律的总则部分是关于该法律的目的、适用范围、基本原则、法律责任等内容的介绍。
该部分强调了政府应当保障公众的生命安全和身体健康，推动食品生产经营者依法履行安全管理职责，促进食品安全的科学研究，加强宣传、教育、培训等方面的工作，并规定了法律责任的范围。
食品安全法的监管体系是基于中央和地方两级政府的法律监管制度，包括了由国务院组成的食品安全委员会、国务院的食品药品监管机构、省级、地市级和区县级政府的食品安全监管机构等。
食品安全基础制度包括了食品安全标准、食品安全检验、食品药品监督管理等方面的内容。
其中食品安全标准是食品安全管理的核心，包括了食品的生产、加工、流通、销售、使用等方面的安全标准。
食品安全检验是食品安全监管的重要手段，通过对食品和食品生产环节的监督检查，及时发现和控制食品安全隐患。
食品生产经营安全是指食品生产和经营过程中所涉及到的安全管理措施，主要包括生产、加工餐饮等环节，该部分是对食品生产经营者注意和维护食品安全的承诺和规定。
食品流通安全是指从生产到消费远道间的运输、储存、销售等环节中的安全管理。
食品进口安全是指在进口食品过程中所需遵循的安全管理，如竞争性的检验和审批程序等内容。
食品安全监督和管理包括食品安全监管的职责、行政机关的权利和责任、行政执法程序等方面的内容，并对对食品安全违法行为的处罚措施作出了规定。
法律责任是根据法律发生在违反食品安全法规定的行为中所可能引起的行政、民事或刑事责任。
食品安全法律法规知识
食品安全法律法规知识“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的生命健康。
为了保障公众能够吃得安全、放心，我国制定了一系列严格的食品安全法律法规。
这些法律法规就像一把把保护伞，为我们的饮食安全保驾护航。
首先，我们来了解一下什么是食品安全法律法规。
简单来说，它是一套规范食品生产、加工、销售等各个环节的规则和标准，目的是确保食品从农田到餐桌的整个过程都符合安全要求，防止有害食品进入市场，保障消费者的权益。
在我国，食品安全法律法规体系主要包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规。
《食品安全法》是食品安全领域的基本法律，它对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理以及法律责任等方面都作出了明确的规定。
比如，在食品生产经营环节，法律要求食品生产经营者必须取得相应的许可证，并且要按照规定的条件和要求从事生产经营活动。
生产过程中，必须使用符合食品安全标准的原料、添加剂等，不得使用过期、变质的原料，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
同时，食品的包装、标签、说明书等也必须符合法律规定，如实标注食品的成分、生产日期、保质期等重要信息。
再比如，对于食品检验，法律规定食品检验机构要按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
食品检验要遵循科学、公正、准确的原则，检验结果要真实、可靠。
对于不符合食品安全标准的食品，要及时采取召回等措施，防止其继续流入市场。
除了《食品安全法》，还有一些相关的法律法规也在保障食品安全方面发挥着重要作用。
比如《农产品质量安全法》，它主要规范农产品的生产和质量安全管理，确保农产品在源头就是安全的；《消费者权益保护法》则从保护消费者权益的角度，对食品安全问题作出了相关规定，当消费者因食用不符合安全标准的食品受到损害时，可以依法要求赔偿。
那么，这些食品安全法律法规有什么重要意义呢？第一，保障公众的健康和生命安全。
《中华人民共和国食品安全法》知识问答100题
《中华人民共和国食品安全法》知识问答100题《中华人民共和国食品安全法》知识问答100题1、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时开始施行?答：《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布，自2009年6月1日起施行。
2、《食品安全法》共有多少章多少条?答：《食品安全法》共有10章104条。
第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则3、《食品安全法》的立法目的是什么?答：《食品安全法》第一条规定立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
4、《食品安全法》的调整范围是什么?答：《食品安全法》第二条规定在中华人民共和国境内从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);(2)食品添加剂的生产经营;(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
(6)制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息。
5、食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?答：《食品安全法》第三条规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
6、国务院各部门食品安全职责是怎样划分的?答：《食品安全法》第四条规定国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
食品药品监管法律法规知识
食品药品监管法律法规知识在我们的日常生活中，食品和药品是不可或缺的重要部分。
它们直接关系到我们的身体健康和生命安全。
为了确保食品药品的质量和安全，国家制定了一系列的监管法律法规。
了解这些法律法规知识，对于我们每一个人来说都至关重要。
首先，让我们来了解一下食品监管方面的法律法规。
《中华人民共和国食品安全法》是食品监管领域的基础性法律。
这部法律明确了食品生产经营者的责任和义务，规定了食品从生产、加工、销售到餐饮服务等各个环节的安全标准和要求。
在食品生产环节，生产者必须取得相应的许可证，并按照严格的生产标准和工艺流程进行生产。
比如，食品生产场所的卫生条件要符合规定，原材料的采购要进行严格的检验和把关，防止使用不合格的原料。
而且，生产过程中所使用的添加剂必须符合国家标准，不能超范围、超限量使用。
食品的销售环节也有严格的规定。
销售者要对所销售的食品进行严格的进货查验，确保所售食品的来源合法、质量合格。
对于预包装食品，标签和说明书必须真实、准确，不得含有虚假内容。
同时，销售场所的环境和设施也要符合卫生要求，以防止食品受到污染。
再来说说药品监管方面的法律法规。
《中华人民共和国药品管理法》是药品监管的重要法律依据。
这部法律对药品的研制、生产、经营、使用等环节都进行了严格的规范。
在药品研制环节，必须遵循科学、规范的原则，进行严格的临床试验，以确保药品的安全性和有效性。
药品的生产企业必须取得药品生产许可证，并按照药品生产质量管理规范进行生产。
这意味着从原材料的采购、生产过程的控制，到成品的检验和放行，都要有严格的质量控制措施。
药品的经营同样需要严格的监管。
药品经营企业必须取得药品经营许可证，并且要按照药品经营质量管理规范的要求进行经营活动。
在药品的储存、运输过程中，也要保证药品的质量不受影响。
对于药品的使用，医疗机构必须按照规定合理用药，医师开具处方必须遵循相关的规定和规范。
除了上述两部主要的法律，还有一系列的配套法规和规章，共同构成了食品药品监管的法律法规体系。
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我国食品法律法规体系
❖ 1.食品及食品原料 ❖ 2.食品包装材料和容器的管理 ❖ 3.餐饮业和学生集体用餐的管理 ❖ 4.食品卫生监督处罚
《中华人民共和国食品安全法》
雀巢奶粉
爆发时间 2005.6
2005.5
问题物质
危害
变质返厂加 工再销售
危害健康
碘超标 影响甲状腺功能
肯德基奥尔 良烤翅
阜阳奶粉
冠生园月饼
2005.3
2004.4 2001.9
苏丹红
致癌
“大头娃娃”，
劣质 营养不良导致免
疫力低下，严重
过期原料返 厂加工再售
者可致死 危害健康
《中华人民共和国产品质量法》
福寿螺
爆发时间
2006年 底
2006.8
可比克薯
片
2006.1
亨氏婴儿 米粉 2006.1
问题物质 苏丹红
管圆线虫
病铝超标
非法转基 因
危害 致癌
重者可引起较重的神 经系统病变
引起神经系统病变， 记忆减退，视觉与运 动协调失灵，严重者
可能痴呆 可引起人类急、慢性 中毒或产生致癌、致
畸、致突变作用
事件 光明牛奶
❖ 概念 调整在生产、流通和消费过程中产品质量监督管理关系和产 品质量责任关系的法律规范的总称。
❖ 适用范围 （1）主体范围
1）产品质量监督管理部门 2）保护消费者权益的社会组织 3）消费者 4）产品责任主体 （2）客体范围 经过加工，制作，用于销售的产品。
产品质量法的立法意义
1.加强对产品质量的监督管理，提 高产品质量水平 2.明确产品质量责任 3.保护消费者的合法权益 4.维护社会主义经济秩序
第一章 食品法律法规的基础知识
❖ 食品法律法规体系的建设是我国保证食品安 全、提高人民生活质量、保障人民饮食卫生 和公共健康的需要，也是我国食品工业发展 和参与国际食品贸易的需要。
1.1 法的基本概念 1.2 我国的立法体系 1.3 我国法律法规的体系和渊源 1.4 我国食品法律法规
1.4 我国食品法律法规
事件 柑橘
爆发时间 问题物质
2008.10 蛆虫
危害
少量误食柑蛆无害，但如 有身体不适，应立即就医
银鱼
三鹿奶 粉
多宝鱼
2008.10 2008.9
2006.11
甲醛
三聚氰胺
硝基呋喃 类代谢物
大量食用可导致急性中毒 甚至死亡，长期食用可致 癌 可致肾结石、肾衰竭等泌 尿系统疾病，严重者可致 死
致癌
事件 红心蛋
❖ （1）食品应当无毒、无害 ❖ （2）各种食品应当符合应有的营养要求 ❖ （3）食品应具有相应的色、香、味等感官性
状 ❖ （4）专供婴、幼儿的主、辅食品，必须符合
国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准 ❖ （5）食品中禁止加药，既是食品又是药品的
辅料、调料和营养强化剂除外 ❖ （6）禁止生产经营的食品
《中华人民共和国食品卫生法》
调整保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人 体的危害，保障人体健康，增强人体体质活动中所 产生的各种社会关系的法律规范的总和。
❖ 食品卫生 ❖ 指控制食品生产、加工、储藏、运输等食品生产
经营过程中可能存在的有害因素，从而保障食品对 食用者无害的一切措施。
食品卫生的基本要求