(2020年整理)中小学预防野生菌中毒主题班会.ppt
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预防野生菌中毒复习课件.ppt
• （三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果
其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之 类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容 易导致中毒。
课件
• 3.有毒野生菌中毒有那些表现
•
我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有
10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差
异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
课件
大理石死亡帽
课件
头套鹿花菌
课件
大脑蘑菇
课件
毒鹅膏菌
课件
介味滑锈伞
课件
毛头鬼伞
课件
头乳菇
课件
白毒鹅膏菌
课件
课件
• （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸
等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、 剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。
•
（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍
素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，
主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、
脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
•
（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜
伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、
血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
•
（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引
起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损
害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之 类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容 易导致中毒。
课件
• 3.有毒野生菌中毒有那些表现
•
我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有
10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差
异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
课件
大理石死亡帽
课件
头套鹿花菌
课件
大脑蘑菇
课件
毒鹅膏菌
课件
介味滑锈伞
课件
毛头鬼伞
课件
头乳菇
课件
白毒鹅膏菌
课件
课件
• （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸
等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、 剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。
•
（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍
素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，
主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、
脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
•
（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜
伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、
血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
•
（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引
起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损
害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
预防野生菌中毒教育宣传PPT
食用野生菌应当注意
Prevent wild bacteria poisoning
03
要炒熟
去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透 后再吃。
04
少喝酒
食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中 所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
表面，如果牛奶在其表
面上发生结块现象，则
可能有毒。
如何辨别有毒野生菌
Prevent wild bacteria poisoning
食用野生菌中Βιβλιοθήκη 的主要原因误食有毒菌类受污染的野生菌。
加工环节出现失误。
与其他食物一起进食 （如饮酒等）
PART 02
有毒野生菌中毒表现
Prevent wild bacteria poisoning
出来，以减少毒素吸收；
野生菌中毒后如何自救
Prevent wild bacteria poisoning
03
是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；
04
是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
05
是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
PART 04
食用野生菌应当注意
有毒野生菌中毒表现
Prevent wild bacteria poisoning
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。
（一）胃肠炎型
潜伏期10分钟到五六个小时，常 见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、 腹痛、腹泻等。病程短，治愈后
一般良好。
（二）神经精神型
潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎 外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制， 也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。
预防野生菌中毒 ppt课件
时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃
肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该
型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
PPT课件
5
• 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解
毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人 或者其周围的人应尽快采取以下措施：
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如
果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
PPT课件
3
• 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
食品安全主题班会 ——预防野生菌中毒
PPT课件
1
• 教学目标： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 • 3.有毒野生菌中毒有那些表现 • 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 • 5不要乱捡野生菌吃 • 教学重难点： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2不要乱捡野生菌吃 • 3.野生菌中毒后如何采取紧急自救
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
预防野生菌中毒主题班会
了解野生菌中毒的严重后果
了解野生菌中毒可能导致的严重后果，如肝肾损伤、休克甚至死亡 等，提高警惕性。
选择安全的食用方式
选择可食用的野生菌
煮熟煮透
只选择可食用的野生菌，避免采摘和 食用有毒的野生菌。
烹饪时，要将野生菌煮熟煮透，以破 坏其中的毒素，确保食用安全。
烹饪前处理
在烹饪前，将野生菌清洗干净，去掉 泥沙和其他杂质。
社会恐慌
大规模野生菌中毒事件可能引发社会恐慌，影响社会稳定。
02
CHAPTER
野生菌中毒的原因
误食有毒野生菌
误将有毒野生菌当作可食用菌
由于野生菌种类繁多，外形相似，容易混淆，人们可能误将有毒的野生菌当作 可食用的野生菌，导致中毒。
缺乏识别有毒野生菌的知识
有些人可能缺乏对有毒野生菌的识别知识，无法准确判断野生菌是否有毒，从 而误食。
洗胃可能会引起胃黏膜的损伤， 需要在专业医生的指导下进行。
就医治疗
如果出现严重的中毒症状，如昏迷、 呼吸困难、抽搐等，应立即就医治疗。
在就医治疗过程中，应该积极配合医 生的治疗，同时保持呼吸道通畅，确 保呼吸顺畅。
就医治疗是处理野生菌中毒的重要措 施，医生会根据中毒情况采取相应的 治疗措施，如药物治疗、输液等。
预防野生菌中毒主题班会
目录
CONTENTS
• 野生菌中毒的危害 • 野生菌中毒的原因 • 如何预防野生菌中毒 • 野生菌中毒的处理方法 • 班会总结与展望
01
CHAPTER
野生菌中毒的危害
健康危害
急性中毒
食用野生菌后，可能出现恶心、呕吐 、腹痛、腹泻、头痛、眩晕、幻觉等 症状，严重者可能出现痉挛、肝肾损 伤、多器官功能衰竭等。
加工方式不当
了解野生菌中毒可能导致的严重后果，如肝肾损伤、休克甚至死亡 等，提高警惕性。
选择安全的食用方式
选择可食用的野生菌
煮熟煮透
只选择可食用的野生菌，避免采摘和 食用有毒的野生菌。
烹饪时，要将野生菌煮熟煮透，以破 坏其中的毒素，确保食用安全。
烹饪前处理
在烹饪前，将野生菌清洗干净，去掉 泥沙和其他杂质。
社会恐慌
大规模野生菌中毒事件可能引发社会恐慌，影响社会稳定。
02
CHAPTER
野生菌中毒的原因
误食有毒野生菌
误将有毒野生菌当作可食用菌
由于野生菌种类繁多，外形相似，容易混淆，人们可能误将有毒的野生菌当作 可食用的野生菌，导致中毒。
缺乏识别有毒野生菌的知识
有些人可能缺乏对有毒野生菌的识别知识，无法准确判断野生菌是否有毒，从 而误食。
洗胃可能会引起胃黏膜的损伤， 需要在专业医生的指导下进行。
就医治疗
如果出现严重的中毒症状，如昏迷、 呼吸困难、抽搐等，应立即就医治疗。
在就医治疗过程中，应该积极配合医 生的治疗，同时保持呼吸道通畅，确 保呼吸顺畅。
就医治疗是处理野生菌中毒的重要措 施，医生会根据中毒情况采取相应的 治疗措施，如药物治疗、输液等。
预防野生菌中毒主题班会
目录
CONTENTS
• 野生菌中毒的危害 • 野生菌中毒的原因 • 如何预防野生菌中毒 • 野生菌中毒的处理方法 • 班会总结与展望
01
CHAPTER
野生菌中毒的危害
健康危害
急性中毒
食用野生菌后，可能出现恶心、呕吐 、腹痛、腹泻、头痛、眩晕、幻觉等 症状，严重者可能出现痉挛、肝肾损 伤、多器官功能衰竭等。
加工方式不当
预防野生菌中毒ppt课件
• （三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果
其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之 类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容 易导致中毒。
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4
• 3.有毒野生菌中毒有那些表现
•
我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有
10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差
异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
完整版课件
2
• 二、如何辨别有毒野生菌 • 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒
菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟 裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断 以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从 以下几个方面加以识别：
• 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，
菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和 托。
23
感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如
果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之 类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容 易导致中毒。
完整版课件
4
• 3.有毒野生菌中毒有那些表现
•
我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有
10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差
异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
完整版课件
2
• 二、如何辨别有毒野生菌 • 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒
菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟 裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断 以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从 以下几个方面加以识别：
• 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，
菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和 托。
23
感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如
果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
中四班预防食用野生菌中毒知识 ppt课件
• 1、立即拨打急救电话120
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 在等待医院救护时，让中 毒者大量饮用温开水或稀 盐水，然后用汤勺等硬质 东西刺激其喉部，使其将 胃里的东西吐出来，以减 少毒素吸收；
中四毒蘑班菇预防食用野生菌中毒知识
• 用葱白在菌盖 上擦一下，如 果葱白变成青 褐色，证明有 毒，反之则无 毒。毒菌煮熟 后遇上银器往 往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或 褐色
中毒四红班菇预防食用野生菌中毒知识
• 表现 为恶
心、
剧烈
呕吐、 腹痛、
腹泻 等。
毒蘑菇 拟臭黄菇
中四班 预防食 用野生 菌中毒 知• 牛将识奶少试量验新。
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 食用完野生菌后如感不 适，有恶心、头晕、呕 吐、看东西不明或幻视、 幻听症状应立即前往医 院治疗
中四班预防食用野 生菌中毒知识
• 食用野生菌中毒后，很快就会 有恶心等反应。中毒的人在医 生救治之前，应采取一些措施 缓解毒情。为了争取时间救治 和缓解毒情，中毒的人或者其 周围的人应尽快采取以下措施：
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 采来或 买来的 野生菌 不要全 放在一 起炒， 因为种 类不同 的野生 菌混炒 容易发
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 加工的时候一 定要小心，烹
调时，最好把
菌子在沸水中
煮上３到５分 钟，捞出后再
用清水漂洗， 然后再炒食。。
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 食用野生菌时 不要喝酒或尽 量少喝酒。有 的野生菌虽然 无毒，但含有 的某些成分会 与酒中所含的 乙醇发生化学 反应，生成毒 素引起中毒， 因此，食用野 生菌时最好不 要饮酒。
中四班预防食用野生菌中毒知识
康艺幼儿园
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 在等待医院救护时，让中 毒者大量饮用温开水或稀 盐水，然后用汤勺等硬质 东西刺激其喉部，使其将 胃里的东西吐出来，以减 少毒素吸收；
中四毒蘑班菇预防食用野生菌中毒知识
• 用葱白在菌盖 上擦一下，如 果葱白变成青 褐色，证明有 毒，反之则无 毒。毒菌煮熟 后遇上银器往 往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或 褐色
中毒四红班菇预防食用野生菌中毒知识
• 表现 为恶
心、
剧烈
呕吐、 腹痛、
腹泻 等。
毒蘑菇 拟臭黄菇
中四班 预防食 用野生 菌中毒 知• 牛将识奶少试量验新。
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 食用完野生菌后如感不 适，有恶心、头晕、呕 吐、看东西不明或幻视、 幻听症状应立即前往医 院治疗
中四班预防食用野 生菌中毒知识
• 食用野生菌中毒后，很快就会 有恶心等反应。中毒的人在医 生救治之前，应采取一些措施 缓解毒情。为了争取时间救治 和缓解毒情，中毒的人或者其 周围的人应尽快采取以下措施：
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 采来或 买来的 野生菌 不要全 放在一 起炒， 因为种 类不同 的野生 菌混炒 容易发
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 加工的时候一 定要小心，烹
调时，最好把
菌子在沸水中
煮上３到５分 钟，捞出后再
用清水漂洗， 然后再炒食。。
中四班预防食用野生菌中毒知识
• 食用野生菌时 不要喝酒或尽 量少喝酒。有 的野生菌虽然 无毒，但含有 的某些成分会 与酒中所含的 乙醇发生化学 反应，生成毒 素引起中毒， 因此，食用野 生菌时最好不 要饮酒。
中四班预防食用野生菌中毒知识
康艺幼儿园
预防野生菌中毒(共10张PPT)
多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
•
闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则
有菌固有的香味，无异味。
•
变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成
青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器
往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
•
牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶
在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
• • • • • • • • • •
• 二、如何辨别有毒野生菌
• 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌
的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，
有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会
有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个
方面加以识别：
•
观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上
• 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
•
（一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的
野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一
种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，
让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自 用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐者大量饮用温开
水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使
其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；
• 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，
防止中毒者脱水导致休克；
一是立即拨打急救 120 病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。 毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。 二、如何辨别有毒野生菌 引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。 野生菌中毒后如何采取紧急自救 野生菌中毒后如何采取紧急自救 有毒野生菌中毒有那些表现 将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。 该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
预防野生菌中毒ppt课件
二如何辨别有毒野生菌一般来说毒菌的颜色比较鲜艳有疣毒菌的帽子上会有疙瘩还有的有红斑沟托沟裂有的菌子上有菌托菌环一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来味道刺鼻
食品安全主题班会 ——预防野生菌中毒
• 教学目标： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 • 3.有毒野生菌中毒有那些表现 • 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 • 5不要乱捡野生菌吃 • 教学重难点： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2不要乱捡野生菌吃 • 3.野生菌中毒后如何采取紧急自救
时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃
肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该
型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
• 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解
毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人 或者其周围的人应尽快采取以下措施：
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
• 一是立即拨打急救电话120
• 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用
温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其
喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸
收；
• 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体
液，防止中毒者脱水导致休克；
食品安全主题班会 ——预防野生菌中毒
• 教学目标： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 • 3.有毒野生菌中毒有那些表现 • 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 • 5不要乱捡野生菌吃 • 教学重难点： • 1.如何辨别有毒野生菌 • 2不要乱捡野生菌吃 • 3.野生菌中毒后如何采取紧急自救
时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃
肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该
型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
• 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解
毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人 或者其周围的人应尽快采取以下措施：
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
• 一是立即拨打急救电话120
• 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用
温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其
喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸
收；
• 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体
液，防止中毒者脱水导致休克；
预防野生菌中毒安全教育 ppt课件
一、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但 能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混 杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了， 悲剧自然就不可避免地发生。 二、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟 的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。 三、生长环境受污染。一些野生菌虽属无毒菌类，但是， 如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之 类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致 中毒。
如何辨别有毒野生菌
毒菌还可从以下几个方面加以识别：
• 1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、 黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
• 2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有 的香味，无异味。
• 3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色， 证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或褐色。
• 4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面 上发生结块现象，则可能有毒。
中毒表现
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型 轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕 吐、腹痛等，还有少数为神经精神型， 临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后 出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果 中毒严重，对人体损害极大，会引发 急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡 的肝坏死和溶血性的中毒。
• 三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的 菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
吃野生菌应当注意以下几点
• 四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某 些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起 中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
• 五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不 明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就 医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、 洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残 菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情 加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
如何辨别有毒野生菌
毒菌还可从以下几个方面加以识别：
• 1.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、 黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
• 2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有 的香味，无异味。
• 3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色， 证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或褐色。
• 4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面 上发生结块现象，则可能有毒。
中毒表现
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型 轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕 吐、腹痛等，还有少数为神经精神型， 临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后 出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果 中毒严重，对人体损害极大，会引发 急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡 的肝坏死和溶血性的中毒。
• 三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的 菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
吃野生菌应当注意以下几点
• 四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某 些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起 中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
• 五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不 明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就 医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、 洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残 菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情 加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
预防野生菌中毒ppt课件
• 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如
果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
• 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
•
（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜
伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、
血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
•
（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引
起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损
害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小
时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃
肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该
型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
• 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解
毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人 或者其周围的人应尽快采取以下措施：
食菌则有菌固有的香味，无异味。
• 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱
白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮 熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如
果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
• 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因
• （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，
常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余 种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在 能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回 来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
• （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌
的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它 器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
•
（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜
伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、
血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
•
（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引
起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损
害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小
时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃
肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该
型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
• 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解
毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人 或者其周围的人应尽快采取以下措施：
预防野生菌中毒安全教育PPT精选文档
• 2.闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有 的香味，无异味。
• 3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色， 证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或褐色。
• 4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面 上发生结块现象，则可能有毒。
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吃野生菌应当注意以下几点
• 一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。 食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌
• 二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野 生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。 加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是 先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
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中毒表现
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型 轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕 吐、腹痛等，还有少数为神经精神型， 临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后 出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果 中毒严重，对人体损害极大，会引发 急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡 的肝坏死和溶血性的中毒。
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中毒表现
我国有100多种野生菌， 常见的可致人死亡的至 少有10种。中毒表现与 毒蕈种类、进食量、加 工方法及个体差异有关。 根据毒素成分，中毒类 型可分为4种。
7
中毒类型可分为4种：
• （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10 分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后 一般良好。
•
（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏
期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也
• 一是立即拨打急救电话120 ；二是在等待医院救护时，让 中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西 刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒 者脱水导致休克； 四是对已经昏迷的患者不要强行向其口 内灌水，防止窒息； 五是保留野生菌样品供专业人员救治 参考。
• 3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色， 证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇 蒜丁变蓝色或褐色。
• 4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面 上发生结块现象，则可能有毒。
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吃野生菌应当注意以下几点
• 一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。 食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌
• 二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野 生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。 加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是 先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
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中毒表现
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型 轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕 吐、腹痛等，还有少数为神经精神型， 临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后 出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果 中毒严重，对人体损害极大，会引发 急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡 的肝坏死和溶血性的中毒。
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中毒表现
我国有100多种野生菌， 常见的可致人死亡的至 少有10种。中毒表现与 毒蕈种类、进食量、加 工方法及个体差异有关。 根据毒素成分，中毒类 型可分为4种。
7
中毒类型可分为4种：
• （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10 分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后 一般良好。
•
（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏
期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也
• 一是立即拨打急救电话120 ；二是在等待医院救护时，让 中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西 刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒 者脱水导致休克； 四是对已经昏迷的患者不要强行向其口 内灌水，防止窒息； 五是保留野生菌样品供专业人员救治 参考。
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一、如何辨别有毒野生菌
•
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，
有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的
有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌
托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆
汁流出来，味道刺鼻。
毒菌可以从以下几个方面加以 识别：
• 观外形：一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多 呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
预防野生菌中毒 主题班会
学校：三戈羌小学 年级：五年级 设计：何健惠
野生菌味道鲜美， 含有脂肪、蛋白质、碳 水化合物、粗纤维、多 种矿物质和多种维生素。
每年的6-9月雨季是野生菌 生长最旺盛，种类最多，易发生误 食有毒野生菌引起中毒，是有毒野 生菌中毒的高发季节。
目录
•一、如何辨别有毒野生菌 •二、食用野生菌中毒主要原因 •三、有毒野生菌中毒有哪些表现 •四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 •五、食用野生菌应当注意以下几点
• 闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有 菌固有的香味，无异味。
• 变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青 褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往 变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
• 牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在 其表面上发生结块现象，则可能有毒。
二、食用野生菌中毒的主要原因
4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； 5、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
五、食用野生菌应当注意以下几点
• （一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色 鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种 野生菌。
• （二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为 种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌 子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时， 最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清 水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就 是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能 性。
• （四）肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病 程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏 期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症 状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时 积极治疗，病死率很高。
四、野生菌中毒后如何采取紧急自救
•
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心
等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一
五、食用野生菌应当注意以下几点
• （五）食用完野生菌后如感不适，有恶 心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听 症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医， 应立即采用简易的方法和容易找到的药物， 进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快 排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质 的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。 经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
结束语
提高保护意识 预防野生菌中毒
保障身体健康
（二）神经精神型。潜伏期6-12小时。 中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经 兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、 流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短， 无后遗症。
三、有毒野生菌中毒有那些表现
• （三）溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠 炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大 等溶血症状。严重者可致死。
五、食用野生菌应当注意以下几点
• （三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用 过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟 炒透后再吃。
• （四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。 有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与 酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起 中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒 情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下 措施：
• 1、是立即拨打急救电话120
四、野生菌中毒后如何采取紧急自救
• 2、是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水， 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出 来，以减少毒素吸收；
• 3、是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者 脱水导致休克；
•（一）误食有毒菌类。 •（二）加工环节出现失误。 •（三）受污染的野生菌。 • (四）与其他食物一起进食（如饮酒等）
三、有毒野生菌中毒有那些表现
• 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至 少有10种。 • 根据毒素成分，中毒类型可分为4种： • （一）胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常 见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。 病程短，治愈后一般良好。