食品原料贮存管理规定

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食品原料库房管理制度范文

食品原料库房管理制度范文食品原料是食品加工的基础，对食品加工企业的质量和安全至关重要。

为了规范食品原料库房的管理，保障食品安全，制定了以下的食品原料库房管理制度。

一、库房管理的目的和原则1. 目的：确保食品原料库房管理科学化、规范化，确保食品原料的质量和安全。

2. 原则：科学、规范、高效、安全、有序。

二、库房管理的责任1. 仓库管理员a. 负责库房的日常管理工作，包括库存盘点、原料入库、出库等。

b. 确保库房内的食品原料安全储存，原料分类和分区存放，避免交叉污染。

c. 负责库房内防火、防盗和防潮等工作，定期检查库房设施是否完好。

2. 监督部门a. 负责监督库房管理的执行情况，随时检查库房的问题并提出改进意见。

b. 负责对原料进行抽检，确保其质量符合相关标准。

c. 对库房管理工作进行定期检查和评估，评估结果作为对仓库管理员的考核依据。

三、库房的布局和设备1. 库房应位于无毒无害的地方，远离有害气体、化学品和污染源。

2. 库房应具备防火、防盗、防潮等设施。

3. 库房内应设有合适的货架，用于存放食品原料，并做好分类和标识。

4. 库房内的温度、湿度应适合食品原料的储存要求。

四、食品原料的入库管理1. 入库前要对原料进行验收，包括检查原料的质量、生产日期、生产厂家等信息。

2. 对于到货量大的原料，需进行抽检检验，确保质量合格。

3. 在原料上标记入库日期，在库存记录上标注入库，完整记录库存信息。

五、食品原料的出库管理1. 出库前要核对领用申请单和库存记录，确保出库数量准确。

2. 出库时要注意储存期限，优先使用先进先出的原则，确保原料的新鲜度。

3. 出库后要及时更新库存记录，确保库存信息的准确性。

六、食品原料的储存管理1. 原料应分门别类、分区域存放，避免不同类别的原料混合堆放。

2. 原料应按照规定的标准和方法储存在库房内，避免暴露在阳光、雨水和化学物品中。

3. 对于易变质的原料，应储存在低温环境中，以延长其保质期。

食品储存管理制度及条例

食品储存管理制度及条例食品储存管理制度及条例为规范食品、食品添加剂和食品相关产品储存管理，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品储存管理制度。

下面店铺为大家整理了有关食品储存管理制度的及条例，希望对大家有帮助。

食品储存管理制度及条例1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食品储存管理制度及条例21、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。

2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

一中食堂原料采购与贮存管理制度(2篇)

一中食堂原料采购与贮存管理制度2、后勤物资采购要按上级要求执行定点采购制度，与卖方签订《安全责任承诺书》，严格落实索证索票制度(索证即卖方卫生或经营许可证、产品检验合格证、商品出厂合格证等；索票即买卖发票或有效收据等)，并做好采购记录，做到台帐齐全，逐日登记，便于溯源。

3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。

采购、验收人员要分开。

4、食品库房清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂等虫迹，不存放有毒、有害物品(如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

5、食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用时遵循先进先出的原则，及时清除过期变质食品。

6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品分开存放，不得将食品堆积、挤压存放，冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

7、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜，保持霜薄气足。

一中食堂原料采购与贮存管理制度（2）一、制度背景与目的：食堂是学校师生的重要伙食供应单位，为确保学校师生的饮食安全、合理营养，必须建立规范的原料采购与贮存管理制度。

本制度旨在规范一中食堂原料的采购、入库及贮存，确保食品安全，提高物料收发管理效率。

二、制度内容：1. 原料采购管理：（1）采购流程：一中食堂应根据学校师生的饮食需求，制定合理的原料采购计划。

采购部门负责与供应商联系，核实价格、质量和提货时间等，与食堂经理共同确定采购计划，并签订采购合同。

采购过程中，应注重供应商的信誉度和合作历史。

（2）供应商选择：一中食堂应建立供应商数据库，对供应商进行综合评估，包括供货能力、产品质量、价格合理性、配送能力等。

优先选择具备合法经营资质、健全食品安全管理体系、具备良好信誉的供应商。

（3）质量控制：供应商送达的原料应符合相关标准和卫生要求。

食堂应进行验收，检查原料的包装、标志、产地、规格、有效期等信息，并对每批原料进行质检，确保食品安全。

2. 原料贮存管理：（1）库房管理：一中食堂应设立专门的库房，确保原料的安全储存和保鲜。

原料贮藏质量控制管理制度(5篇)

原料贮藏质量控制管理制度第一章总则第一条为了规范原料贮藏环节的质量控制，保证原料贮藏的安全与稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有原料的贮藏过程。

第三条本制度所述的原料，是指用于生产的各类原材料、辅料和半成品。

第四条本制度的贯彻目标是确保原料贮藏的安全、稳定和高质量。

第五条具体的原料贮藏质量控制细则、规范和流程将由质量管理部门制定和修订。

第六条所有原料贮藏过程中的操作人员必须严格按照本制度的规定进行操作，并接受相关培训和考核。

第七条本制度的执行由质量管理部门进行监督。

第二章原料贮藏环境控制第八条原料贮藏场所必须保持清洁、干燥、通风良好，并定期进行杀菌消毒。

第九条原料贮藏仓库的建设和管理必须符合相关的安全规范和标准。

第十条原料贮藏仓库应具备适当的温湿度控制设施，保证原料的质量不受环境的影响。

第十一条不同类型的原料应该分别存放，并做好标识，以免混淆和交叉污染。

第十二条原料贮藏仓库应配备合适的货架和容器，以保护原料免受损坏和污染。

第十三条已过期或者损坏的原料必须及时清理和处理，不能使用。

第十四条原料贮藏仓库的温湿度记录和检测必须做到及时、准确，并保存相关记录。

第三章原料贮藏检验控制第十五条原料进入贮藏仓库前必须经过严格的检验和抽样，确保其符合质量要求。

第十六条原料质量检验工作由专职人员负责，必须参照相关的检验标准进行操作。

第十七条原料抽样必须按照规定的方法进行，并确保抽样过程的代表性。

第十八条抽样后的原料样品必须妥善保存，并做好标识，以免混淆和误用。

第十九条原料贮藏过程中必须定期抽检，确保原料的质量稳定和持续符合质量要求。

第二十条原料质量检验结果必须进行及时和准确的记录，包括检测日期、结果和评估意见等。

第二十一条原料质量不符合要求的必须立即报告质量管理部门，并采取措施进行处理。

第四章原料贮藏管理第二十二条原料贮藏管理员必须具备专业的知识和技能，能够熟练掌握原料贮藏的操作和管理规范。

第二十三条原料贮藏管理员必须制定原料贮藏的操作规程，并随时对操作人员进行培训和考核。

食品原料贮存管理制度及相关技术要求

食品原料贮存管理制度及相关技术要求1、品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2、食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。

3、食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4、库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5、食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6、食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7、食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8、食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9、食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品、10、食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。

地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11、低值易耗类要专区存放。

12、常温库要有良好的通风、防潮设施。

13、库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

食品原材料温度、湿度储存要求(一)肉类、水产品1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。

温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。

鲜虾贮存条件和贮存期：整条虾用冰保存室温2～6℃ 保存3天无头虾用冰保存室温2～6℃ 保存5天去壳虾用冰保存室温0℃ 保存5天去壳去肠腺虾用冰保存室温0℃ 保存5天2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。

食品原材料库房管理制度

食品原材料库房管理制度篇一：原辅料库房管理制度原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。

二、原辅料入库前由专人验货。

所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。

外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。

各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。

五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。

禁止不合格产品出库销售。

食品化验室管理制度1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。

2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。

4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

食堂原料贮存管理制度

一、总则为了加强食堂原料的贮存管理，确保食品卫生安全，防止食品浪费，提高食堂原料使用效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有原料的贮存管理。

三、职责分工1. 食堂经理负责制定和组织实施本制度，对原料贮存管理负总责。

2. 食堂保管员负责原料的收发、储存、检查和维护，对原料贮存管理负直接责任。

3. 食堂厨师负责按照要求使用原料，对原料的合理使用负直接责任。

四、原料贮存要求1. 原料入库前，必须进行验收，确保原料符合质量要求，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。

2. 原料入库后，应按照种类、规格、产地等进行分类存放，实行分架、分箱、分层存放，确保食品原料的整齐有序。

3. 原料应离墙15厘米、离地20厘米存放，保持通风、干燥、防潮、防霉、防虫蛀。

4. 原料储存区域应设置明显的标识，标明原料名称、规格、产地、生产日期、保质期等信息。

5. 原料应按照先进先出的原则进行使用，避免原料过期、变质。

五、原料检查与维护1. 食堂保管员应定期对原料进行检查，发现过期、变质、霉烂的原料，应及时报告食堂经理，并采取措施进行处理。

2. 食堂保管员应定期对储存设施进行检查和维护，确保设施的正常运行。

3. 食堂厨师在使用原料前，应检查原料的外观、气味、口感等，确保原料质量。

六、原料使用与浪费控制1. 食堂厨师在使用原料时，应按照菜谱要求，合理使用原料，避免浪费。

2. 食堂厨师应尽量减少原料的切配和加工，降低原料损耗。

3. 食堂经理应定期对原料使用情况进行统计和分析，对原料浪费较大的环节进行整改。

七、奖惩措施1. 对认真执行本制度，在原料贮存管理工作中表现突出的个人和部门，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成原料浪费、损坏、污染等问题的个人和部门，给予通报批评和相应处罚。

八、附则本制度由食堂经理负责解释，自发布之日起实施。

如遇特殊情况，可由食堂经理根据实际情况进行调整。

食品贮存安全管理制度

食品贮存安全管理制度食品贮存安全管理制度为了保障企业和消费者的权益，控制和避免食品贮存过程中的卫生问题，制定本《食品贮存安全管理制度》。

一、贮存场所及设备（一）应选择通风良好、干燥、无害气体和垃圾的区域作为食品仓库。

禁止贮藏易受潮、污染、燃易等的物品。

（二）食品最佳贮存条件应设置在产品包装或产品贮存标准中。

（三）贮存设备应符合国家相关标准，定期进行保养和消毒。

二、食品贮存管理（一）应按照产品类型和批次区分，合理组织和摆放。

（二）进货检验：仓库人员必须对进货的食品原材料和半成品进行检验，确保符合国家标准，没有明显污染。

（三）入库验收后，应立即对食品原料和半成品进行分类存放，并及时进行标识，产生重要记录。

（四）食品贮存过程中，仓库人员应定期检查、清点，确保食品质量。

（五）应建立食品留样制度，每批次原材料、半成品、成品留样应保存至少3天。

三、温度控制（一）应根据食品的品种和特性，确定合适的储存温度。

（二）仓库应使用温度计和湿度计，并定期校准。

（三）冷库应设定和维护恒温恒湿的设备和检测系统，确保食品的安全。

四、赋权与责任（一）制定本食品贮存安全管理制度的主要责任单位为负责管理的领导。

（二）仓库管理员按照本制度规定，负责组织实施和管理。

（三）对于不符合国家标准或本制度要求的食品原材料和半成品，应及时报告上级或相关部门进行处理。

（四）规定违反本制度的行为，依照企业内部质量控制规定予以处理。

五、防止重发生（一）每批次食品在贮存过程中有类似事故或质量问题发生时，仓库人员应及时处理，并对产品进行整改或撤销。

（二）仓库人员应定期进行不同种类的食品培训、考试并取得相应的证书和合法资质才可进行贮存操作。

（三）确保食品贮存安全，应每季度开展内部安全管理评估，及时发现并解决隐患。

食品贮存安全管理制度是保障食品安全的重要措施之一，仓库人员应按照该制度规定，依据实际情况制定相应的操作程序，认真执行。

对于存在的问题，应及时处理，确保消费者的健康和企业的长期发展。

食品生产企业产品贮存、运输及交付管理制度

食品生产企业产品贮存、运输及交付管理制度食品贮存、运输管理制度一食品贮存管理1.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。

1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；1.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。

1.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

1.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。

冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。

冷冻温度保持在―18℃左右。

1.6冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。

冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。

贮存食品温度应保持在℃—8℃。

煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

1.7为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。

XXX人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。

要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。

发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

二、食品运输管理2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。

2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

2.3运输前必须举行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。

2.4填写的运输单据、要字迹分明、内容正确，项目完全。

2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相干的包装规定。

在运输包装的两端有明显的运输标志，。

食品原料贮存管理制度

食品原料贮存管理制度一、概述食品原料是食品加工的重要组成部分，其贮存管理直接关系到食品加工的质量和安全。

因此，建立科学合理的食品原料贮存管理制度对保障食品加工质量和安全具有重要意义。

二、制度管理范围本制度适用于所有食品原料的贮存管理，包括但不限于：谷类、油脂、糖类、蔬菜、肉类、水果、禽蛋、豆类、乳制品等所有与食品加工相关的原料。

三、贮存要求1. 贮存环境：食品原料的贮存环境应符合以下要求：•温度控制：应根据原料类型和贮存要求合理控制贮存温度，一般要求在5℃-25℃之间。

•湿度控制：应根据原料特性，合理控制贮存湿度，避免过高的湿度导致霉变和腐烂。

•通风控制：贮存环境应保持良好的通风，避免过度潮湿和空气不流通导致贮存环境变差。

2. 贮存方式：食品原料应按照种类分类贮存，避免混杂，并采取合理的贮存方式，避免压迫和挤压，保持原料形态和质量。

3. 包装材料：食品原料的包装材料应符合卫生标准，避免对食品原料质量的影响。

4. 标识管理：食品原料的包装上应标示名称、种类、批号和生产日期等信息，避免混淆和错误使用。

四、贮存管理流程1. 入库管理：食品原料进入仓库后应先进行检验验收，确认质量符合要求后方可入库，要建立详细的入库记录。

2. 贮存管理：入库后的食品原料应按照品种和质量分别存放，并建立相应的存储档案，以便查询和追溯。

3. 出库管理：食品原料出库前，应核对是否符合要求，并建立详细的出库记录，确保食品原料质量符合生产需要。

4. 定期检查：应定期进行食品原料贮存环境、质量等检查，确保贮存环境符合要求，避免意外事件对食品原料和生产线的影响。

5. 不合格品处理：如果发现有不合格品，应立即进行隔离存放，并做好相应记录，及时通知有关部门进行处理。

五、责任制度1. 贮存环境的负责人：负责监督食品原料贮存环境的温度、湿度、通风等质量要求，负责保证食品原料贮存环境的质量符合要求。

2. 贮存管理人：负责掌握食品原料贮存情况，认真做好食品原料的分类存放和档案管理等贮存工作。

食品原料食品添加剂和食品相关产品的采购验收运输和贮存管理规定

食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度原辅料采购查验管理制度一、目的为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理,交货及时,特制定本制度.二、适用范围使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购.三、职责技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商名单的审批；厂长负责采购计划的审核和批准.四、工作程序1、采购应及时收集填制供应商调查表,内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料,由主管人员汇总分门别类建立档案.供应商的档案包括：A、法人资料、资质、资信等；B、产品的质量状况；C、价格与交货期；D、历史业绩等.根据这些做出合格供应商名单.2、对合格供应商的控制A、货检员对供应商每次供货时进行抽样检验.B、供货商每次供货如产品质量不合格,按本厂不合格品控制秩序执行,如交货期交货数量等没按合同进行时,可由采购员对供应商提出警告,严重时发出暂撤销供应商关系的通知.3、采购资料对主要原辅料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划,注明品名、规格数量、采购依据等报厂长批准.在合格供应商名单上选择供应商并与之取得联系,拟制采购合同,采购合同的拟制必须符合国家合同法有关规定,采购合同由采购部门保管.4、采购产品的验证采购产品的验证按原辅料包装材料标准的规定执行.采购产品出现不合格按不合格品控制程序处理.原辅料及包装材料必须符合相应的国家标准,行业标准,地方标准及相关法律法规和规章的规定,实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品,质量检验科严格按照标准要求进行验收,不合格的拒收,合格的办理手续入库.原辅料包装材料的验收从合格供应商采购的原辅料包装材料,供应商应提供有关证明材料,采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称,货证是否相符等相关资料进行核对.具体控制如下：1、国产采购产品即原辅料、包装材料验收;在按照原辅料标准及检验和试验方法、包装材料标准及检验和试验方法、各种原辅料包装材料供应商提供的证明材料清单进行验收的同时,还要按照下述规定进行严格控制,并做好相关检验,验证内容的记录.采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程,供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证如在发证范围和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时,应视情况对其采购产品拒收或单独存放.待证明材料重新提供后再进行核对,符合要求的即可办理入库手续；来自非合同供应商的货物拒收；到期未提供官方证明材料或要求内容不符,应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续三次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损,有油污等；验证货物是否相符,货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确.标识不清楚的单独存放；必要时由质检部抽样检测有关理化、微生物项目,合格后方可使用.采购部每年对合格供应商进行一次复评.2原辅料包装材料的储存；原辅料包装材料应在专用库房中分类储存,具体要求见原辅料标准及检验和试验方法、包装材料标准及检验和试验方法中有关储存的要求.5、采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写质量跟踪报告,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商,并限期整改,到期无改进的供应商,报副厂长批准取消其供货资格.食品添加剂管理制度为加强对食品添加剂的管理,保证食品安全,依据国家有关规定要求,特制定本管理制度：一、采购管理：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价,确定为合格供方的方可购进其食品添加剂；2、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样,向销售者索取检验合格证或化验单.对产品标签没有生产许可证编号,没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买.3、食品必须添加是食品用途的添加剂,添加剂产品说明书的内容必须真实,禁止使用非食用添加剂.二、进货查验管理1、对购进的食品添加剂,生产、技术部应先审查其是否为合格供方提供的产品,索取其有关资质证明三证一报告,填写索证记录.2、购进的食品添加剂验收时,质检部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单,并加盖企业或供应单位的公章,否则不予接收.3、购进的食品添加剂能自检的,质检部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印件加盖企业或供应单位公章、检验报告单外,还需抽样检验,合格后出具原材料检验结果报告单；不能自检的由质检部出具参考检验的检验结果报告单,凡是本厂质检部未出具检验合格的检验结果报告单的,一律不得入库、不得使用.三、存储和使用管理1、食品添加剂实行专库、专人管理,仓库依据质检部出具的检验合格的检验结果报告单办理入库手续,否则不得入库和使用.2、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐,详细记录食品添加剂的入库及领用情况.3、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录,食品添加剂使用量和使用范围不得超过卫生部相关公告中规定的最大限值和适用范围,不得超范围、超量使用.4、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和具体名称,配料登记中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容.5、所用食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示.添加剂使用管理制度一、各部对使用添加剂的职责1采购部负责食品添加剂的采购,并要索取供应商的相关官方检测报告；进口食品添加剂每批必须有口岸卫生检疫证明.2质检部负责对每批进货的食品添加剂进行感官鉴定及品质检验工作,并负责监督食品添加剂的贮存、使用情况. 3仓库负责食品添加剂的堆放、贮存管理工作.4生产部负责产品中所用食品添加剂品种和使用量的试验和确定.5生产车间负责按工艺配方要求正确称量、添加食品添加剂,并负责所属添加剂的贮存管理.二、食品添加剂使用卫生要求1 必须使用经省级卫生行政部门批准的生产企业生产的食品添加剂.2 必须按照食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,严格控制使用范围和使用量.3 索取食品添加剂的相关资料,索证包括：卫生许可证、生产许可证、检验报告、合格证等；进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明.三、食品添加剂的贮存管理1、食品添加剂的贮存遵循四个要素：定点存放；专人管理；先进先出；清晰标识.2、食品添加剂在库存放时,必须有明显标识,专人保管,并有相对独立的贮存空间.3、贮存食品添加剂的场所应清洁卫生,不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物质一起存放.不得存放非食品用添加剂；不得存放过期、失效、变质以及受污染的食品添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂.4、建立食品添加剂使用台帐,对食品添加剂的采购、出入库及使用情况进行记录；食品添加剂有关档案资料保存时间不少于2年.四、食品添加剂的使用1、食品添加剂的使用应符合GB2760食品添加剂使用卫生标准要求的使用范围和使用限量.出产品所用食品添加剂应符合进口国的相关法律法规所要求的使用范围和限量.2、生产部根据产品质量要求,参照相关法律法规规定,确定后下发明确的工艺配方给生产车间遵照执行.3、车间配料负责食品添加剂的领用,配制人员严格按照工艺配方要求使用、称量食品添加剂；每日详细记录食品添加剂的用途及使用数量.并在称重、添加记录签名.4、车间配料称量食品添加剂应匹配电子秤,且所使用的电子秤须经检定和校准.产品包装、存储、运输管理制度一、目的为确保包装、仓储、运输符合相关食品卫生要求,避免食品在贮运过程中受到污染,特制定本制度.二、范围适用于本企业从采购到销售的所有产品.三、职责1、采购部负责包装材料的采购控制；2、生产部负责库房管理；3、销售部负责产品运输.四、程序1、包装（1）采购部应严格按照厂采购验证的有关要求,对包装材料进行采购,质检科对包装材料进行进货检验,确保用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求.（2）定量包装产品的净含量应当符合相应的产品标准及定量包装商品计量监督规定.食品标签标识符合国家法律法规、食品标签标准和相关产品标准中的要求.2、贮运（1）生产部负责编制库房管理制度,规范库房的管理,按规定码放,对有贮存期限要求的物品,要明确标识有效期,保证先入先出.（2）库房应配置适当的设备,以保持安全适宜的贮存环境.要有防鼠设施,应防尘、防潮.3、运输运输车辆应保持清洁卫生,必要时应进行消毒,不得将成品与污染物同车运输.搬运过程中注意保护好产品,防止丢失或损坏,不得破坏包装,防止跌落、磕碰、挤压.。

学校食堂食品原料贮存管理制度

学校食堂食品原料贮存管理制度一、背景食品原料的存储管理对于学校食堂的正常运营和食品安全具有至关重要的作用。

为了保障食品原料的质量和安全性，提高学校食堂的食品服务质量，制定食物原料存储管理制度是必要的。

二、目的1.确保食品原料的储存安全，防止食品原料受损和污染。

2.确保食品原料的质量和新鲜度，保证食品的品质合格。

3.确保食品原料的追溯性，便于食品安全责任的追究。

三、食品原料的储存要求1.原材料储存场所应符合卫生要求，具备良好的通风条件，保持适宜的温度和湿度。

2.不同类别的食品原料应按照不同的要求进行划分和储存，严禁混用。

3.储存区域应保持清洁干燥，防止食品原料受潮变质，并进行有效的防蛀措施。

4.必须对食品原料进行标识和分类，包括名称、日期和使用期限等信息，以便于检查和使用。

四、食品原料的储存管理措施1.采购管理a.依据学校食堂的需求和菜单，制定食品原料的采购计划，并确保采购数量符合需求。

c.食品原料的采购入库记录和供应商信息应妥善保存，以便追溯和查询。

2.接收管理b.对于质量不合格的食品原料，必须及时退货，记录退货原因和处理结果。

3.存储管理a.严格按照食品原料的储存要求进行分类、整理和存放，保持食品原料的新鲜度和品质。

b.对于易腐变质的食品原料，应优先使用，并在使用前进行有效的查验和处理。

c.定期检查食品原料的数量和使用期限，确保食品的使用安全。

4.发放管理a.按照需求和计划进行食品原料的发放，确保发放的数量和品质符合要求。

b.发放时必须核对食品的名称、数量和有效期等信息，防止发放错误和食品浪费。

c.发放的食品原料必须有相应的记录和登记，以便追溯和查询。

五、食品原料的检验和追溯管理1.对食品原料进行质量检验，包括外观、气味、味道、纯度等，确保食品原料的符合标准。

2.食品原料需要进行追溯时，必须能够根据存储记录和供应商信息进行查询和追踪。

3.出现食品相关安全问题时，必须能够及时调查和追溯到具体的食品原料和供应商。

学校食堂食品原料贮存管理制度

学校食堂食品原料贮存管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和国家市场监督总局颁布的《餐饮服务食品安全规范》、《关于学校食堂食品安全管理的规定》等法律法规，结合学校实际，特制订以下食堂原材料及成品存放管理规定：一、原材料贮存规定1.必须分区、分架、分类、离墙、离地存放，放置原材料库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm 以上，距离墙壁宜在10cm以上。

2.分隔或分离贮存不同类型的食品原料，对非食品类别设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域，禁止同食品原料混放在一起。

3. 在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，需使用密闭容器贮存。

4.按照食品安全要求贮存原料，有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。

保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限。

5. 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，用于原料、半成品和成品加工的工用具及容器宜通过形状、材质、颜色区分，并做到标识明显、定位存放。

6.接触直接入口食品的工用具和容器应专用。

7.食品添加剂需设专柜或专区存放，并显著标识“食品添加剂”字样，制作存放品种清单，严格执行“五专”管理。

二、原材料、半成品、成品进入冷藏、冷冻规定1.冷藏是指将原材料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃，贮存设施为高温冷库（冷藏库）、冰箱、冰柜等，贮存材料为叶菜类、热带水果类、瓜类、豆类、茄果类、食用菌类等。

（详见餐饮服务业食品原料建议存储温度）2.冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于－12℃，贮存设施为低温冷库（冷冻库）、冰箱、冰柜等，贮存材料为畜禽类、水产品类（不含预包装食品）等。

食品公司原材料储存规范

食品公司原材料储存规范本文将为您介绍食品公司原材料的储存规范，并提供适当的格式以确保信息的清晰呈现。

1. 前言食品公司必须严格控制原材料的储存，以确保产品的质量和食品安全。

本规范旨在为食品公司提供正确的原材料储存方法，以保持所储存原材料的新鲜度和安全性。

2. 贮存环境选择2.1 温度控制- 所有原材料应储存在适宜的温度下，根据具体要求进行分类储存。

一般来说，干燥的原材料应当存放在室温下，而需要低温储存的原材料则应储存在冷藏或冷冻环境中。

- 储存温度应根据原材料的要求进行定期监测和记录，确保温度控制符合要求。

2.2 贮存湿度- 原材料应储存在相对湿度适宜的环境中，避免受潮和霉变。

适当的湿度能够保持原材料的理想状态并延长其保质期。

- 使用专业的湿度测量仪器进行监测，并根据监测结果采取相应的调控措施。

2.3 光线和气味- 原材料应存放在避免阳光直射和强烈气味的区域。

阳光会破坏原材料的营养价值，而强烈气味可能导致交叉污染，影响产品品质。

- 使用遮光和防臭方法，例如使用不透明的存储容器和避光柜等，以保护原材料免受外界光线和气味的干扰。

3. 储存管理3.1 标识和分类- 所有原材料应有明确的标识，包括名称、批次、生产日期、保质期等信息。

- 原材料应根据类型和品牌进行分类，以便于管理和快速取用。

3.2 入库检验- 每批原材料在入库前应进行质量检验。

检验项目应根据相关规范和标准确定。

- 合格的原材料应有相应的检验报告，并按照规定的方式储存和使用。

3.3 先进先出原则- 在储存原材料时，应遵循先进先出（FIFO）的原则，确保储存时间较长的物料优先使用。

- 定期检查库存，保证最早到期的原材料被优先使用，避免浪费和过期。

3.4 温度记录- 对存放在冷藏或冷冻环境的原材料，应定期记录储存温度与时间，以确保温度控制的有效性。

- 温度记录应妥善保存，成为食品安全监管部门检查的重要依据。

4. 库存监控4.1 定期盘点- 定期进行原材料库存盘点，核对实际库存与系统记录的差异，并对差异进行调查和处理。

食品原料库房管理制度(5篇)

食品原料库房管理制度1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

食品原料库房管理制度（2）是指针对食品生产企业的原料库房进行规范管理的制度。

该制度旨在确保食品原料的安全、卫生和有效管理，以保证食品生产过程的良好运行和产品的质量安全。

一、库房管理人员1. 设立专职库房管理员，负责对原料库房的日常管理和监督。

2. 库房管理员应具备相关的食品安全和库房管理知识，定期接受培训和考核。

3. 库房管理员要严格遵守公司的各项规章制度，保证工作的规范性和效率。

二、原料库房布局与设备1. 原料库房应设置在干燥、通风、无灰尘和无异味的地方，并定期清洁和消毒。

食品原料贮存管理制度(5篇)

食品原料贮存管理制度1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料（包括半成品、成品）贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条件），做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：（一）常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等）。

（二）封闭贮藏。

主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品（有要求的）贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料（半成品）贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料（半成品）数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。

地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管（或指定检查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。

食品原料贮存管理制度（二）为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品原料贮存管理制度

食品原料贮存管理制度一、引言食品安全是国家的重要事项，而食品原料贮存管理也是保障食品安全的关键。

为了保证企业食品原料贮存与管理的规范化、科学化、标准化，实现从源头上遏制食品安全问题的发生，制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于生产、储存和销售食品的企业。

三、管理要求1.原料仓库必须达到国家相关规定的卫生标准，货物必须保持干燥、通风、湿度小、通风、无异味等要求。

2.原料库房贮存的原料必须符合国家相关食品标准，有质量合格的检测报告。

3.严禁进入过期、变质、发霉、异味的食品原料。

4.库房必须整洁、干燥，不能存放易泄漏、易污染的物品，如危险化学品、烟了、酒水等。

5.稀有、昂贵、易损原料必须专人管理，贵重物品必须署名存储，同时防盗、防损、防火措施必须有序。

6.员工必须佩戴一次性口罩、工帽、无尘鞋等防护用品，并保证双手干净，严禁吸烟及带食品进仓库。

7.库房内的货品物流必须有序，主要负责人一定要掌握每日仓库每个环节的情况，及时开展问题排查和整改。

8.货品运输、卸货期间，必须注意操作轻缓、稳定，不得出现挤压损坏、车辆湿漏等现象。

9.每批进货都必须开立二联随货验收单，由接货人签字并寄存质管部门，供检验人员抽样检验，验收后方可安全入库。

四、管理流程1.进货验收：原材料进货时，必须对货物进行检验，合格后方可入库存储。

质管部门对收货单、运输证明、报关单或其他文件进行核查，并对物料实行抽样检查或进货比对检查，严禁搭便车货。

如发现质量不合格，应立即退货，并通过客户诉讼等方式追究责任。

2.库存管理：原料库存按照品种、规格、数量进行分类记录，实时计算库存数量，每日进行盘点，并及时更新数据。

负责人需要组织人员定期检查仓库设备，如存在异常情况，必须及时上报维修。

3.报废处理：如遇到原料发生发霉、变质、过期等情况，必须进行报废处理，并按照国家相关标准进行处置。

4.物品管理：仓库内的物品应有专人管理，验货时对物品进行分类、序列号的标识、如质量异常，应及时标识、记录。

食品原料贮存管理制度

食品原料贮存管理制度一、目的为了确保食品原料的安全和质量，规范原料的贮存，减少原料的损耗和浪费，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品原料的贮存管理，包括但不限于原料的收货、质检、分装、标识、储存和出库等环节。

三、责任及权限1.采购部门负责原料的采购，并对原料的进出库进行管理。

2.质量部门负责食品原料的质检和抽样。

3.储存部门负责原料的储存、标识和定期检查。

4.部门经理负责对本部门原料贮存的监督和指导。

四、原料进货管理2.采购部门应对进货原料进行全面检查，并按照质量标准进行验收。

3.检查合格的原料应记录批次信息，将原料分装入适当的容器，并标明日期和品名。

五、原料质量抽样检查1.质量部门应对每批进货的原料进行抽样检查，并记录检查结果。

2.如发现原料存在质量问题，应立即采取措施，并将有关情况报告给上级部门。

六、原料储存管理1.储存部门应按照不同原料的性质和要求，选择合适的仓库进行存放。

2.储存区域应保持清洁、干燥、通风，并设有适当的温湿度控制设备。

3.原料应按照其属性和特点进行分类、整理和标识，确保易于查找和取用。

4.原料的储存应遵循先进先出原则，以避免过期和浪费。

5.储存部门应定期检查原料的质量和数量，并进行记录。

七、原料出库管理1.出库申请应填写完整，包括原料名称、规格、数量、用途、领料人员等信息。

2.出库申请应经过相关部门审批后方可进行出库操作。

3.出库操作应有专人负责，同时记录出库时间、数量、领料人员等信息。

4.出库原料应及时更新库存记录，并再次进行整理和标识。

八、原料贮存安全1.储存部门应加强原料的安全管理，防止盗窃和损坏。

2.储存区域应设有完善的安防设备，如监控摄像头和门禁系统等。

3.储存区域禁止堆放易燃、易爆和有毒有害物品，以确保员工的人身安全。

九、考核和奖惩1.对于严重违反食品原料贮存管理制度的行为，将依据公司相关规定进行处罚。

2.对于贯彻执行本制度出色的员工，将予以表彰并给予相应奖励。

食品贮存管理制度（四篇）

食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食品贮存管理制度（二）是指一个组织或单位为确保食品安全和质量的管理措施和规定。

该制度旨在确保食品的储存、运输、销售和使用过程中符合相关法律法规和标准，保证食品的安全、卫生和质量。

以下是一个典型的食品贮存管理制度的基本内容：1. 贮存环境要求：明确食品贮存的环境要求，包括温度、湿度、通风等。

不同类型的食品可能需要不同的环境条件进行贮存。

2. 食品贮存设施要求：规定食品的贮存设施的要求，包括贮存容器、货架、保鲜设备等，确保食品能够储存和保持良好的状态。

3. 食品进货检查：制定食品进货检查程序，确保进货的食品符合质量和安全要求，并进行相应的记录和管理。

4. 食品储存管理：规定食品储存管理程序，包括货物分区、储存时间控制、货物轮换等，确保食品按照先进先出（FIFO）原则进行储存和使用。

5. 食品记录管理：要求对食品的进货、储存、出库等环节进行记录，包括进货记录、库存记录、出库记录等，方便追溯和管理。