茄果类

三、栽培方式与茬口安排 番茄既可露地栽培，亦可进行设施栽培。 露地栽培分为春番茄和秋番茄两大主要茬 口，以春番茄为主。 设施栽培包括塑料大、中拱棚栽培和温 室栽培。 塑料大、中拱棚栽培分为春早熟和秋延 后两个栽培茬次，以春早熟栽培为主。 日光温室栽培 分为秋冬茬，冬春茬和 早春茬三个栽培茬次，以冬春茬为主。
5.梨形番茄变种(var.Pyriforme Alef) 果小，形如洋梨， 2心室，果红或黄色等，生长健壮，叶较小，浓绿色。


(二)品种生长型分类
根据生长型，又可将番茄栽培品种分为有限生长与


1.有限生长类型 植株主茎生长到一定节位花序封顶， 主茎上果穗数增加受到限制。植株较矮，结果比较集中， 为早熟品种。这类品种结果性能好，生长速度快，叶片 光合强度高，生长期较短。如红果中的早丰、早魁,粉 红果中的西粉3号、秦粉2号,黄果中的兰黄1号品种。 2.无限生长类型 主茎顶端着生花序后，不断由侧芽代 替主茎继续生长、结果，不封顶。植株高大，果形大， 多为中晚熟品种，产量高,品质好。果实有红、粉红、 黄、白等色。如红果中的天津大红、特罗皮克、西农 72—4、西优15、美国大红、金棚3号等，粉红果中的 强丰、中蔬5号、毛粉802、佳粉15号、双抗2号、东粉 3号、908、金棚1号、中杂9号、中杂101等。
3．水分 番茄根系发达，吸水力强，属于半耐旱性 蔬菜。土壤湿度以60%～80%为宜，空气相对湿度以 45%～55%为宜。 不同生育时期对水分要求不同， 发芽期需水多，播种后要求土壤相对含水量80%以上， 幼苗期65%～70%，结果期需水较多，要求土壤相对含 水量75%以上。空气相对温度以50%～65%为宜，如果湿 度大易引起病害。 4．土壤肥料 番茄对土壤要求不太严格，但以土层深 厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土为宜。pH6～7 为宜。番茄对土壤通气性要求较高，最适宜的土壤含 氧量为10%～15%，当土壤含氧量降到10%以下时，植株 吸收氮、磷、钾量明显下降，根系生长受到抑制，降 至2%时，植株就会枯死。 番茄喜肥、耐肥。生产1吨番茄，需要吸收氮（N） 2.7～3.54千克，磷（P2O5）0.7～0.95千克，钾（K2O） 3.89～5.1千克。
东粉3号 粉果 大架 硬果 耐热 露地及春 秋保护地 栽培
粉 果
大 架
硬 果
西优 15
红果 大架 果硬
金 棚 185
粉果 大架 果硬
（二）育苗
1．种子准备 （1）种子用量 每亩常规育苗需种量15g—30g，穴盘育苗需种量10 ～20g。 （2）种子消毒与浸种 温汤浸种：用55℃温水浸种，不断搅动并加热水保 持恒温10—15分钟，然后加入冷水使水温降至30℃以 下，再浸泡6—8小时后，捞出种子洗净催芽。 药剂消毒：先将种子用25—30℃的温水浸泡25—30 分钟，再放入10%磷酸三钠溶液中，常温下浸种20分 钟，或用1%高锰酸钾溶液浸种15分钟，捞出种子洗净， 再用清水浸泡种子6—8小时后催芽。
4.花 总状或复总状花序，每个花序上一般着生６~ ８朵花，最多可达20~30朵。完全花，正常花为短花柱 花，自花授粉，一般不易自然杂交。子房上位，中轴胎
有限生长类型品种主茎第6~7节着生节1花序，以后 每隔1~2叶形成一个花序，约2~4层花序封顶；无限生 长类型品种主茎第8~10节以上着生第1花序，以后每隔 2~3叶形成一个花序。 5.果实 浆果,果实大小、形状、颜色因品种不同而 异，果色有红色、粉红色、黄色、绿色等。有的品种皮 厚、水分少，适宜贮藏；有的品种果形小，适宜整果加 工成罐头。果肉由中果皮和胎座组织构成，优良的品种 6.种子 番茄种子比果实成熟早，一般在授粉后 40~50d的种子就具备正常的发芽能力。扁平短卵形， 种脐部稍有凹陷。种子表面覆以茸毛，呈灰褐或黄褐色， 种子较小，直径３ｍｍ左右，千粒重约３ｇ,使用年限 2~3a

第一节 番茄
一、生物学特性
（一）植物学特征
1.根 根系比较发达，分布深而广，盛果期主根入土 可深达1.5m以上，开展幅度可达2.5m，但育苗移栽后 大部分根群分布在30~50cm的土层中，比较耐旱。 根系再生能力强，侧根发生多，耐移植。 2.茎 半蔓性，生产中常设支架栽培。顶芽分化花芽， 合轴分枝，分有限生长型和无限生长型。茎的分枝能 力极强，每节都能抽生侧枝，侧枝生长旺盛，也能再 生侧枝。为了促进番茄正常生长和开花坐果，必须进 行整枝、打杈。茎上容易产生不定根，在茎基部培土 后可以扩大根群，并可扦插繁殖 。 3.叶 单叶，羽状深裂或全裂，叶形多式多样，分普 通型、皱叶型、薯叶型三种。叶片的裂刻大小、形状、 颜色及分布的疏密程度，因品种而异，可作为区别品 种的依据。


番
茄
辣
椒
茄 子
人参果
酸 浆
生物学及栽培技术共性




喜温暖，不耐寒冷，怕霜冻。露地栽培需在无霜期 内进行，为提早上市和延长结果期，可提前在保护 地育苗，终霜期后再定植到露地，或采用设施栽培。 要求较强的光照及良好的通风条件，开花结果对日 照长度要求不严格，属日中性植物，在满足温度条 件下，四季均可栽培。 根系比较发达，有一定的耐旱力，但因结果期长， 产量高、生长量大，既需要供给充足的水分，又不 耐较高的土壤及空气湿度，还应供给充足而全面的 肥料。 茄果类蔬菜陆续开花结果，营养生长与生殖生长齐 头并进，生产上应采取良好的技术措施，合理调节 二者之间的矛盾，使之达到合理的动态平衡是获得 丰产的关键。
2、苗床准备 冬春育苗在温床或温室中进行，夏秋育苗在露地 进行，需遮荫、防雨。每栽培1亩，需播种床5—6m2， 分苗床40—50m2。 3、培养土的配制及消毒 （1）培养土的配制 培养土要求肥沃、疏松、营养完全，清洁卫生无 污染。培养土应含全氮0.8—1.2%，速效氮100— 150mg/L，速效磷高于100mg/L以上，速效钾高于 100mg/L以上，总孔隙度60%左右，适宜PH值为6—7。
中/4—下/6月
地区
北京
济南 西安 郑州 太原 沈阳 乌鲁木齐 长春、哈尔滨
季节茬次 播种期(旬/月) 定植期(旬/月) 收获期(旬/月)
春番茄
秋番茄 春番茄 秋番茄 春番茄 秋番茄 春番茄 秋番茄 春番茄 秋番茄 春番茄 秋番茄 春连秋
上/2~中/2
中/6 下/1 上/6 上/1 上/7 下/12~下/1 上/7 上/2~上/3 中/6 下/2~上/3 上/6 2~3月 中/3
春连秋

四、栽培技术
（一）品种选择
应选择抗病性强，品质优良，较耐贮运的品 种。冬、春栽培还应选择耐低温、耐弱光的品种。 拱棚栽培一般选用有限生长型的早熟品种，如西粉 3号、秦粉2号、东农704、苏粉2号、中杂4号等品 种。露地和温室栽培一般选用无限生长型的中晚熟 品种，如粉红果品种毛粉802、金棚1号、中杂101、 粉冠、朝研219等，硬质大红果品种F144（以色 列）、美国大红1号等。



（三）对环境条件的要求
1．温度 要求温暖的气候条件，不耐寒冷。 种子发芽最 适温度25-30℃，最高温度35℃，最低温度12℃。幼苗期 适温23-28℃。开花期对温度要求严格，适宜温度为2030℃，应保持白天22-25℃，夜间10-15℃；坐果后适温 白天25-28℃，夜间12℃左右。果实着色对温度要求比较 严格，19-24℃有利于茄红素形成，高于30℃或低于15℃ 都不利于着色。 2．光照 番茄为喜光作物，光补偿点为2klx勒克斯，光 饱和点为70klx勒斯，光照强度以30-40klx勒克斯为宜， 以每日14-16小时的光照为最理想，但对光照时间要求不 太严格，如光照较充足，每日7-8小时光照也能生长良好。 番茄属于日中性植物，开花不需要特定的光周期，所 以只要温度适宜全年都可栽培。
下/4
下/7 中/4 中/7 上/4~中/4 上/8 上/4 中/8~中/86~下/7
上/9~下/9 上/6~上/7 中/8~中/9 下/5~上/7 中/9~中/10 下/5~下/6 中/9~下/10 下/6~下/7 上/9~下/9 下/6~下/7 上/9~中/9 下/6~下/9 上/7~中/9
茄果类蔬菜花芽分化早，幼苗长到２~４ 片真叶时，苗端即开始花芽分化。构成 早期产量或大部分产量的果实，都在幼 苗期完成花芽的发育。因此，幼苗期环 境条件是否适宜，直接关系到花芽分化 的数量和质量，对其早熟性和丰产性影 响很大。培育壮苗是获得茄果类蔬菜早 熟、丰产和优质的基础。 茄果类蔬菜同属茄科，有共同的病虫害， 不宜连作，应与非茄科蔬菜实行3~5年轮 作。
（3）催芽 经浸泡的种子用纱布袋盛装，臵于 25℃条件下，保湿催芽，催芽期间，每天 用清水淘洗种子1—2次，待有70%以上种 子露白时即可播种。 简便易行的催芽方法是把浸完的种子 拌上2～3倍细沙（过筛的清洁河沙）装放 大碗或小盆里，盖上湿毛巾，保持沙子温 润，每天上下翻动1～2次，始终保持25℃， 可使出芽迅速、整齐。
第二章 茄果类 （Solanaceous fruits)
概

述
种类与栽培意义
茄果类蔬菜是指茄科（Solanaceae)植物中以浆果 为食用器官的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒、酸 浆和人参果等，以前3种栽培最为普遍，后2种栽 培面积小。 茄果类蔬菜营养丰富，果实中含有较多的糖类、 有机酸、多种维生素、蛋白质、矿物质等营养元 素。辣椒又作为Vｃ含量最高的蔬菜之一，还含 有辣椒素，可增进食欲。 茄果类蔬菜结果期长，产量高，适应性强，分布 范围广，栽培面积大。因此，茄果类蔬菜在生产、
日光温室番茄栽培茬次安排
茬次 秋冬 茬 冬春 茬 早春 茬 播种期 定植期 采收期 中、下/11月— 下/12月 备注 遮荫育 苗 中/7月—中 中/8月—下 /8月 /9月 中/9月—上 /10月 下/11月— 中/12月
中/11月— 中、下/2月—中、 温室育 中/12月 下/6月 苗 上/2月—下 /2月 温室育 苗

1.普通番茄变种(mune Bailey) 即栽培番茄, 植株茁壮，分枝多，匍匐性，叶多果大，果形扁圆， 2.大叶番茄变种(var.grandifolium Bailey) 又称薯叶 番茄，叶大，有浅裂或无缺刻，叶形似马铃薯叶,蔓中


3.直立番茄变种(var.validumo Bailey) 茎粗壮而短， 节间短，植株直立，叶片小，叶色浓，叶面多卷皱， 果柄短，果实与普通番茄相同。因产量较低，生产中 栽培很少。由于植株直立，不需搭架，便于机械化操 4.樱桃番茄变种(var.cerasiform Alef) 果实小呈圆球 形，果径约2cm,果色红、橙或黄，形如樱桃，2心室。
（二）生长发育周期

1.发芽期 从种子萌发到第一片真叶出现(破心)为发芽期， 约7~9d。发芽的顺利与否，主要取决于温度、湿度、通气状 2.幼苗期 从第一片真叶出现至第一花序现蕾为幼苗期， 约50~60d。幼苗期经历两个阶段，第一阶段为基本营养生 长阶段，即从第一片真叶破心至2~3片真叶展开(花芽分化 前)，约25~30d；第二阶段为花芽分化和发育阶段，即从 2~3片真叶期至成苗，约25~30d 3.开花坐果期 从第一花序现大蕾至第一个单花开花坐果 为开花坐果期，约10d左右。此期是以营养生长为主向以生 殖生长为主的过渡期，营养生长与生殖生长的矛盾突出，是 4.结果期 从第一花序坐果到拉秧为结果期。番茄为连续 开花、连续坐果作物，结果期长短因品种和栽培条件而差异 很大。此期秧果同步生长，营养生长与生殖生长的矛盾始终 存在，营养生长与果实生长高峰相继周期性地出现。
二、类型与品种
(一)植物学分类
番茄的分类方法有多种，目前尚未完全统一。一 (Lycopersicum Mill.)分为普通番茄 (L.esculentum Mill.)、多毛番茄(L.hirsutum Humb.et Bonpl)、秘鲁番茄(L.peruvianum Mill)、奇士曼番茄 (L.cheesmanii Riley)和细叶番茄(L.pimpinellifolium Mill)等几个复合种群，每个复合种群又分为若干变种。 目前栽培的番茄都属于普通番茄，包括5个变种。 按缪勒分类法，番茄可分为栽培型、半栽培型、 野生型三个亚种，每个亚种又可分为若干变种。野生 型亚种中的变种如总状番茄、醋栗番茄；半栽培亚种 中的变种如樱桃番茄、梨形番茄、李形番茄、长圆形 番茄等。生产中常用的为栽培型亚种中的变种，有普 通番茄、大叶番茄、直立番茄等。