大豆粕掺假的鉴别

• 掺入棉籽饼粕的鉴别：取被检豆粕于3-5倍显微镜 下观察，如掺有棉籽饼粕则可见样品中散有细短 绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色、混有 少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧 性，在碎片断面有浅色和褐色相交叠的色层。反 之则没有掺棉籽饼粕。 • 掺入菜籽饼粕的鉴别：取被检豆粕放到鼻子旁闻 一闻，看看是否有特殊的菜籽油味，在看看被检 大豆粕中是否有暗褐色块状物或碎片，如有则说 明掺有菜籽饼粕。
• 掺入砂土、石粉、贝壳粉等：取被检大豆 粕5-10g于烧杯中，加入100ml四氯化碳， 搅拌后放置10-20min观察。 • 掺入沸石粉的豆粕(此种掺假方式比较常见） 闻之稍有豆香味，掺杂量大则无豆香味； 如果把样品粉碎后，再与纯豆粕比较，色 差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕 粉尘大，装入玻璃瓶中假豆粕会粘附于瓶 壁，而真豆粕则无此现象。
豆粕：掺假（１５Ｘ） 掺有葵花籽粕
豆粕：掺杂（１５Ｘ） 掺入以非蛋白氮＆色素处理过的粮谷
假豆粕（１５Ｘ）
假豆粕（１５Ｘ）
以麦麸、稻谷壳、石粉、非蛋白氮、色 加入的色素不均匀 素等制成小 粒，冒充豆粕．
• 碘酒染色鉴别法。取碘0 .5g，碘化钾1g，水 100m1溶解即成为碘液，装入深色玻璃瓶中 备用；也可直接用2％医用碘酒。取少许豆 粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上 面滴2-3滴碘液或碘酒,过1分钟,眼观或放大 镜下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，其中若有 物质变成蓝黑色或蓝褐色,说明掺有玉米、 麸皮、稻壳等。
豆粕的掺假
豆粕：质量差（１０Ｘ）
豆粕：质量差（１５Ｘ）
滴加碘液后，碎小麦颗粒被染黑
掺有碎小麦等杂粮
• 容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂 物,容重就会发生改变。因此,测定容重也是判断豆粕是否 掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样,然后将样 品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内,使之正好到 1000ml刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒 出,并称量。每一样品重复做3次,取其平均值为容量,单位 为g/l。 • 生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼, 因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口 性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加 入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100ml升,盖上瓶塞于45℃ 水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石 蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟 的。
• 掺入压扁小麦粒或大麦粒的鉴别：取被检大豆粕 50-100g放入大碗中，加入开水浸泡15分钟，用 玻璃棒搅拌几圈，再用5-10倍的放大镜观察，如 有特定麦粒种皮沟及种皮破损处内颜色发白说明 掺有压扁麦粒和碎麦。 • 掺入农作物种皮和果皮的鉴别：取被检大豆粕1升， 然后称重，正常大豆粕容重为590-610g/升，如果 低于这数值较多，说明有可能掺有质量较轻的农 作物果皮或种皮，如花生壳、稻糠、麦皮等，再 用5-10倍的放大镜观察，可分辨出所掺果皮或种 皮的种类。
• 显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品 各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别 放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到： 纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针 刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油 色;玉米粒皮层光滑,并半透明,并带有似指甲 纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著 特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔 红色。
掺假物及掺假方式
• 大豆粕中常见的掺假物有：玉米粉、玉米 胚芽饼、压扁小麦、沸石粉、红泥土等。 • 掺假方式为：直接掺杂或经过设备加工成 一定形状后掺杂。
掺假鉴别方法
• 外观鉴别法。对饲料的形状、颗粒大小、颜色、 气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状, 有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐 色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。 反之,如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不 是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色 浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍 有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉 碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎 过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附 于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘,玉米 粉则脆而有粉末。
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• 水浸法。取需检验的豆粕(饼)30-50克,放入 盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然 后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙 分层,上层为豆粕,下层为泥沙。用玻棒搅拌， 如是玉米胚芽饼则呈粥状；而大豆粕则稍 静止即可分离出水分，体积稍膨胀，不呈 粥状 ；DDGS、玉米粒等基本无明显
体积变化。
豆粕掺假的鉴别
2018/4/21
前言
• 豆粕的用量越来越大，价格也比其他粕类 价格高，虽然掺假现象比较少但现实中还 是存在掺假豆粕的现象。但如何才能采购 到优质豆粕呢?又当怎么鉴别呢？由于豆粕 特定的物理和化学性质，如果掺假物质的 物理和化学性质和豆粕相差很大，则很容 易识破；如掺假的物质是物理和化学性质 与豆粕相仿的粮食、油料作物副产品，则 感观上并不是很容易辨别。以下是掺假的 几种鉴别方法。
掺假鉴别方法
• 外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉, 这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料 中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而 重量增加。豆粕通常以50公斤、70kg包装, 而掺入了大量沸石之类物质后,包装体积比 正常小。此时可进行容重测量，一般纯大 豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l,将所测样品容 重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。