大豆粕掺假的鉴别
豆粕参假识别
豆粕参假识别
豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度；把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味（玉米面、石粉等）或有泥土味（掺黄土、泥沙等）。
④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面（饼）、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
豆粕的用途及鉴别方法
养 的需求 。据报道 ， 在不需额外加入动物性蛋白的情 况下 ，仅豆粕 中所含有 的氨基 酸就足以平衡家禽和 猪 的营养 ， 从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪 饲养中 ， 豆粕得到了最大限度的利用 。只有当棉籽粕 和花生粕的单位蛋 白成本远低 于豆粕时才会被考虑 到使用。在奶牛的饲养过程中， 味道鲜美 、 易于消化 的豆粕能够提高出奶量 。在肉用牛的饲养中， 豆粕也 是最重要的油籽粕之一 。玉米 、 豆粕的简单混合食物 与 使用 高动 物 蛋 白制 成 的食 品具 有相 同的 价值 。因
此， 豆 粕还 被用 于制 成宠 物食 品。豆粕 中含 有 的多种 氨基 酸 能够 充分 满 足 鱼类 对 氨 基 酸 的特殊 需要 。所
有似指甲纹路和条纹 ，这是玉米粒 区别于豆仁的显 著特点 。另外 ， 玉米粒的颜色也 比豆仁深 ， 呈桔红色。 碘 酒 鉴别 法 。取少许 豆 粕 （ 饼 ） 放在 干 净 的瓷盘 中， 铺薄铺平 ， 在其上面滴几滴碘酒 ， 过１ 分钟 ， 其中 若有物质变成蓝黑色 ， 说 明掺有玉米 、 麸皮 、 稻壳等。 容 重测 量鉴 别法 。饲料 原料 都有 一 定 的容重 ， 如
饲 料 与 添 加 剂
豆 粕 的 用 途 及 鉴 别 方 法
于新东 （ 黑龙江省讷河市通南镇畜牧 中心 １ ６ １ ３ ３ ３ ）
豆 粕 是 大豆 提 取 豆油 后 得 到 的一 种 副 产 品 。按 照 提 取 的方 法 不 同 ，可 以分 为 一 浸 豆粕 和 二浸 豆粕
香 味。纯豆粕呈不规则碎 片状 ， 浅黄色到淡褐色 ， 色
水 分含 量 ，而水 分 含 量 高则 会 影 响储 存期 内豆 粕 的 质 量 。一 浸 豆粕 的生 产工 艺 较 为先 进 ，蛋 白质 含量 高， 是 中 国国 内 目前 现货 市 场上 流通 的主要 品种 。
豆粕怎么分辨真假
豆粕怎么分辨真假
豆粕是养牛、养羊使用量最大的一种蛋白原料，它以易吸收，高利用率，促生长明显的优点一直是制作牛羊饲料的主要原料。
目前全球80%以上的豆粕都被养殖所使用。
一些不法商贩在豆粕中加入米糠饼、玉米粒、玉米秆等物质，在经过机器的二次加工，从外观上很难分辨豆粕的真假。
由于假豆粕中的蛋白质含量明显不足，严重影响了牛、羊的正常生长，给养殖户带来了巨大的经济损失。
那么，怎样才能辨认真假豆粕呢？下面给大家介绍几种鉴别方法，希望对广大养殖朋友们有所帮助。
1、看优质豆粕一般呈淡黄色，色泽一致，而假豆粕颜色深浅不一，色泽不一致。
2、闻真的豆粕有豆粕特有的豆香味，而假的由于掺杂其它杂质豆香味偏淡，严重的甚至没有豆香味。
3、摸将豆粕中较大颗粒去掉，用手捏较小的颗粒，真的豆粕很难搓细，而假的却能搓成粉末。
4、水浸将待检测的豆粕放入盛水的玻璃杯中浸泡。
若是掺入过泥沙，会有明显的分层。
5、碘酒法豆粕中的淀粉含量很低，若是有掺入玉米、麸皮等物质会提高其中的淀粉含量，当往豆粕中滴入碘酒时，掺假的会变成蓝黑色，未掺假颜色变化不明显。
养鸡饲料原料掺假的辨别方法
养鸡饲料原料掺假的辨别方法【导读】在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。
在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。
1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。
养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。
2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。
石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。
3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。
可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。
4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。
5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。
6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。
7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。
一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。
以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。
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油脂的的掺假识别
油脂的的掺假识别一、大豆油的掺假识别1、浓硫酸反应法：取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的为大豆油。
2、显色反应：取油样5ml于试管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸钾溶液，剧烈振摇，使完全呈乳浊液呈柠檬黄公，即表明是豆油。
3、冬季掺米汤的检验：其检查方法如下：将油熔化估，油与米汤处自然分层，或用碘-碘化钾试剂检查，如加米汤则呈蓝色二、豆粕掺假的辨别：2.1 感官判别：2.1.1 形状：优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。
而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物。
另外，若豆壳太多，则品质较差。
2.1.2 色泽：优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。
如有掺杂物，则有明显色差。
如果色泽发白多为尿毒酶过高，如果色泽发红则尿毒酶偏低。
淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所至，品质均较差。
2.1.3 味道优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。
而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。
加热严重过度时有焦糊味；加热不足的含在口中则有生大豆的腥味。
2.1.4 经验法安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感发滞。
2.2 物理判别2.2.1 容重法正常纯大豆粕的容积重为594～610g/l(片状490～640g/l、粉状300～370g/l)。
将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。
2.2.2 水溶法取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟。
泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麦皮漂浮于水面。
2.2.3 经验法绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加，可通过包装体积的大小来判别原料是否正常；粉碎时，假豆粕粉尘较大，装入玻璃杯中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。
浅析掺假豆粕的鉴别及对策
522021/02中国食品工业食行天下FOOD LOGISTICS浅析掺假豆粕的鉴别及对策摘要：豆粕中的氨基酸对畜禽的营养平衡和吸收具有重要作用，在当今的畜禽养殖中广泛使用。
但掺假的豆粕不但不能起到应有的作用，甚者危害畜禽的生长。
本文通过分析豆粕的物理性质和鉴别掺假豆粕的常用方法，找出鉴别中存在的问题，并给出了解决鉴别掺假豆粕质量优劣鉴别的对策。
关键词：鉴别；豆粕；质量；常用办法引言大豆在经过提取豆油后会得到副产品豆粕。
豆粕中的氨基酸对畜禽的营养平衡和吸收具有重要作用，被广泛运用于畜禽养殖。
然而，掺假豆粕却被一些不法分子用来冒充高质量的豆粕牟取利益，对畜禽养殖产生危害，甚至影响畜禽产业的发展。
因此，鉴别掺假豆粕，成为当今畜禽养殖业的重要工作。
1优质豆粕的特征优质豆粕根据国家标准应当在颜色、味道和质地这三方面具有以下特点：一是颜色，豆粕制品应当呈现出浅黄色或褐色，并且整批豆粕制品的色泽应当基本一致；二是味道，豆粕制品在生产完成后具有明显的烤大豆香味，并且优质的豆粕制品不存在焦化、酸败、生豆腥等其他杂味；三是质地，优质的豆粕制品应当均匀流动性较好，且呈现出不规则的碎片状、粒状或粉末状，豆粕制品在检查过程中没有明显的结块状物质或杂质。
2豆粕掺假行为鉴别存在的主要问题当前豆粕制品主要用于饲料生产，在对豆粕进行物理性质检查的过程中，部分生产厂家忽视了对豆粕原材料的粒径进行检查。
一般都是首先从豆粕的粒度、颜色、气味、形状等直接感官进行判定。
同时在对豆粕进行检查的过程中，部分厂家忽刘 广 高敬芳 周 彬 刘 云 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 江苏张家港 215634作者简介: 刘广（1981.9—），男，汉族，江苏盐城，本科，助理工程师，研究方向:粕类产品质量管控。
高敬芳（1989.10—），女，汉族，江苏睢宁，本科，助理工程师，研究方向:粕类产品质量管控。
周彬（1992.8—），男，汉族，江苏张家港，本科，研究方向:粕类产品质量管控。
大豆粕质量优劣判定及掺假鉴别
２００６年第７期《湖北畜牧兽医》月刊邮发代号３８－３５２ＨＵＢＥＩＪＯＵＲＮＡＬＯＦＡＮＩＭＡＬＡＮＤＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹＳＣＩＥＮＣＥＳ仔母猪免疫程序（６０日龄前）仅供参考疫苗种类猪瘟细胞活疫苗伪狂犬病活疫苗仔猪副伤寒活疫苗猪水肿病多价铝胶灭活苗猪肺炎支原体活疫苗（猪喘气病活疫苗）＊猪繁殖与呼吸综合征活疫苗仔猪大肠杆菌腹泻Ｋ８８－ＬＴＢ双基因工程二价活疫苗＊猪传染性胸膜肺炎油乳剂苗＊＊猪萎缩性鼻炎二联油乳剂灭活苗＊猪链球菌活疫苗接种方法肌注滴鼻或肌注肌注或口服肌注胸腔注射肌注肌注肌注肌注肌注肌注肌注接种剂量２￣３头份０．５头份１头份１￣２头份１头份１头份０．５头份１头份１头份０．２５头份０．５头份１头份１头份０．５头份１头份１头份接种日龄首免：２０￣２５日龄二免：６０￣６５日龄１５￣２５日龄３０￣６０日龄３５日龄１２￣１８日龄（断奶前１５ｄ）１５￣６０日龄首免：１２日龄二免：３０日龄２５￣３５日龄２￣４日龄首免：２５日龄二免：３５日龄３５日龄首免：７日龄二免：２５￣２８日龄４５～６０日龄备注二免根据情况特别在农村地区，也可选用猪三联苗（铝胶水稀释，以加强丹毒、肺疫的预防）未免母猪所产仔猪已免母猪所产仔猪口服疫苗不能肌注，口服免疫剂量加倍。
接种前后１周内禁用抗生素阳性猪场，未免母猪所产仔猪。
阳性猪场，已免母猪所产仔猪。
猪瘟首免后５￣７日进行。
７￣８日龄接种０．３￣０．４ｍｌ，仔猪大肠埃希氏三价灭活苗对仔猪白痢有较好预防效果。
未免母猪所产仔猪。
已免母猪所产仔猪。
接种前后１周内禁用抗生素１质量优劣判定１．１感观判定（１）优质大豆粕：色泽新鲜一致，呈黄褐色或淡黄色。
形态为不规则的碎片状，片状大小较均匀，差异不大，无霉变、虫蛀及无杂物。
具有炒黄豆香味，无发酵、酸败、霉味、焦糊味，无生豆腥味。
（２）劣质大豆粕：颜色深浅不一致，暗褐色是生产过程中温度过高或加热时间过长所效，颜色发白是加热不足。
形状一般大小不均，有结块、霉变、虫蛀或掺杂物。
掺假豆粕的鉴定
掺假豆粕的鉴定豆粕是大豆经过压榨豆油后的剩余物, 蛋白含量非常高, 通常都在40%以上, 是加工饲料时所用的最好的植物蛋白饲料原料，一些不法分子为谋取暴利，将泥沙、沸石粉、玉米粒、玉米秸等物质与纯豆粕混合后，用机器压制成片，再碾碎制成外观上与未成熟豆非常相象的假豆粕，这种掺假豆粕由于经过特殊加工，外观与纯豆粕十分相近，只是结块偏多，豆香味很淡或无豆香味，如不经仔细鉴别，很容易上当，现将豆粕简易鉴别方法介绍如下。
1 外观鉴别法指人用感觉器官对饲料的外观形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定，纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味，如果颜色金黄、颗粒均匀，有豆香气味的是好豆粕，反之，如果颜色灰暗，颗粒不均，有霉变气味的，不是豆粕，而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味，如果将假豆粕粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色，在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入璃容器中粉尘会粘附于瓶壁。
而纯豆粕则无此现象。
1.1外包装鉴别法颗粒细、容量大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点，饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。
1.2水浸鉴别法：取需检验的豆粕25g 放入盛有250ml 的玻璃杯中浸泡2-3h，然后用木棒轻轻搅动，若掺假可以看出分层，上层为豆饼，下层为泥沙。
1.3显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察：纯豆粕外壳的表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。
另外玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
1.4碘酒鉴别法取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过6 分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等。
原料掺假判断
1、豆粕生熟度判定方法：将豆粕用研钵研细，称取0.02克样品，倒入试管，加入0.02克尿素和两滴酚红指示剂后，倒入20毫升蒸馏水，摇动10秒钟，观察溶液颜色变化的时间：10分钟内变粉红的为不合格;10~15分钟变粉红的为生熟度合格；15分钟以上变色的，太熟，不合格。
处理方法：对掺假豆粕和生熟度不合格的豆粕应拒收。
2、棉粕检查内容：可能的掺假物有棉籽壳、沙子和泥土，同时注意棉绒的含量、料温。
检查方法：(1)感官检查：棉毛多即表明棉籽壳多，蛋白含量低。
(2)测灰分：灰分在5%-10%，表明掺入了泥土。
(3)测容重：容重相差大时，再用浮选法测定。
(4)测粗蛋白：化验室化验蛋白质含量。
处理方法：掺假棉籽粕不能采购。
应按蛋白质实际含量定价，料温高于40℃退货。
3、菜粕检查内容：可能的掺假物有石粉、花生壳、泥沙、黄土，料温高于40℃退货。
检查方法：（1）用盐酸检查：有大量气泡表明掺有石粉。
（2）用浮选法检查沙土的含量：含量在１％以下为正常，若超过１％表明掺假。
（3）灰分检查：正常菜粕灰分应低于１４％，掺假的灰分高达２０％。
（4）感官检查：正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其他原料不具备。
同时菜籽粕具有一定的油光性，用手抓时，有疏松的感觉。
而掺假菜籽粕油香味较淡，颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。
（5）四氯化碳检查：四氯化碳的密度为1.59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。
处理方法：掺假的坚决退货。
料温超过40℃坚决退货。
4、花生粕检查内容：常见掺假物有滑石粉、花生壳。
检查方法：用浮选法判定掺假比例。
处理方法:花生壳超过１０％退货，掺入滑石粉的花生粕退货或降价。
5、肉骨粉检查内容：掺假物主要有水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮革粉等。
检查方法：金黄色至淡褐色或深褐色。
一般猪肉骨制品颜色较浅，牛、羊、马属动物制品颜色较深。
肉骨粉呈粉状，有新鲜的肉味，并有烤肉香及牛油、猪油味。
豆粕质量的检测要点及方法
豆粕质量的检测要点及方法豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕2种。
其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。
在整个加工过程中对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用。
温度过低会增加豆粕的水分含量，而水分含量高则会影响储存期内豆粕的质量，一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。
作为一种高蛋白质饲料，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，通常占饲料含量的15%，在我国饲料生产中占据重要的位置。
但是在实际生产中，生产厂家一般都只重视出油率的高低，而对大豆饼粕品质影响的研究甚少，经常出现豆粕饲料利用率低、蛋白质含量低、酸败、霉变、搀假等问题。
为此，本文就豆粕质量检测方面及解决方法作以下阐述。
1 豆粕的物理性质1.1 优质大豆粕的物理性质根据国家标准，优质大豆粕应具备以下特点。
颜色：浅黄色至褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。
整批豆粕色泽应基本一致。
味道：具有烤大豆香味，无酸败、霉变、焦化等异味，无生豆腥味。
质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
1.2 存在的问题现在很多饲料公司在检查大豆粕的物理性质时，忽视对大豆粕原料的粒度检查。
粒度检查是大豆粕质量优劣的重要方面，它不仅是感官指标，同时也是质量指标。
首先，大豆粕的粒度、形状、颜色、气味等感官指标给人以质量好坏的直观感觉；其次，粒度的不均匀也就意味着品质的一致性差，通常大块豆粕中残油、残溶、尿素酶活性不能有效保证达到质量指标的要求；再则，粒度适当且均匀的豆粕可减小饲料生产中粉碎的负荷，容易与其他配料混合均匀，提高饲料的生产效果。
据李清晓报道，不同粉碎粒度豆粕的体内养分消化率差异较显著。
1.3 掺假鉴别1.3.1 掺入棉籽粕的鉴别取被检大豆粕于30～50倍显微镜下观察，如掺入棉籽饼可见样品中散布细短绒棉纤维，可见卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。
豆粕掺假鉴别方法
豆粕掺假鉴别方法一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的、、、、，依次通过20号筛的玉米面、、、、各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。
2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。
二、豆饼碎的掺假识别,豆饼碎掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别,菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等。
具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉。
2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低。
4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
分辨豆粕的好坏
分辨豆粕的好坏一、豆粕的感官鉴定优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。
而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物。
另外，若豆壳太多，则品质较差。
优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。
如有掺杂物，则有明显色差。
如果色泽发白多为尿素酶过高，如果色泽发红则尿素酶偏低。
淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所至，品质均较差。
优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。
而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。
加热严重过度时有焦糊味，加热不足的含在口中则有生大豆的腥味。
安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感发滞。
二、豆粕的物理评定正常纯大豆粕的容积重为594～610g/l(片状490～640g/l、粉状300～370g/l)，将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。
取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟,泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麸皮漂浮于水面。
绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加，可通过包装体积的大小来判别原料是否正常。
粉碎时，假豆粕粉尘较大，装入玻璃杯中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。
观察过筛后各层筛上物的构成及种类；。
纯豆粕镜检时可见外壳内外表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记。
当豆粕中有玉米、麦麸、棉仔饼、贝壳粉、花生壳等掺假物时的镜检可见(1)玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
(2)麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。
(3)棉籽饼中菜籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。
(4)贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。
(5)花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状。
豆粕掺假鉴别方法
细 检 查 打 浆 机 ． 证 打 浆 保
草浆喂 鱼好处 多
成草 浆再喂 鱼 ， 营ｇ 成分 利 其 ｒ － 用 率 可提 高 ５ ％上 ． 而且 还 可 起 到 投 ０ 饵 和 施 肥 的 双 重 效 果 。 原 因是 ， 浆 其 草 中 有 很 多 与 浮 游 生 物 大 小 相 同 的 颗 粒 ， 供滤食性 和杂食性鱼 类利用 ， 可 而 较 大 的碎 片 ， 则被 草 鱼 、 鱼 、 头 鲂 鳊 团 等 草 食 性 鱼 类 摄 食 。 未被 鱼 类 摄 食 的 草 浆 颗 粒 及 浆 汁 ． 除被 大型 浮 游 动 物 和 底 栖 动 物 利 用 外 ，还 能 转 化 为 浮 游 生物 的 营 养 元 素 ， 进 浮 游 生物 增 殖 ， 促 从 而 为 鱼 类提 供 丰 富 的 天 然 饵 料 。 １ ．打 浆 用打 浆 机 将 水 葫 芦 、 水 花 生等 水 生 或 陆 生草 类打 成 草 浆 。打 浆 时 ． 料 要 少量 多次 草 和 水 的 比例 加 要 掌握 好 ． 量 把 草 浆 打 得 细一 些 ． 尽 以 增 加 草 浆 颗 粒 在 水 中悬 浮 的 时 间 ． 提 高 草 浆 利 用 率 。 各 种 草 在 打 浆 前 均 需
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ｗ ． ｇ ．ｅ 黄 冈师范学 院 ｈ ｎｃｎ ｔ
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一
其 平 均 值 为 容 重 。一 般 纯 大 豆 粕 容 重 为 ５ ４ １ ６ Ｏ２克 ／ ．将 测 得 的 结 果 ９ ．～ ｌ ． 升 与 之 比较 ． 果 超 出较 多 ， 明该 豆 粕 如 说 掺假。 （ ） 国标 分 析 方 法 国标 分 析 方 ５ 法 是 在 进 行 上 述 一 种 或 几 种 鉴 别 之 后 ， 选 择 地 进 行 的 。 在 国标 中 ， 有 豆粕 主 要 测 定 粗 蛋 白 、 纤 维 、 灰 分 ３个 粗 粗 指标 ， 常豆粕粗蛋 白质不低于 ４％ 、 正 ０ 粗 纤 维 不 高 于 ７０ ，粗 灰 分 不 高 于 ． ％ ８０ ，否 则 是 等 外 品 或 掺 杂 假 豆 粕 。 ． ％ ● （ 戴 巍） 岛
豆粕的质量鉴定方法
豆粕的质量鉴定方法玉米和豆粕是猪养殖中的主要之一，如果玉米和豆粕的产品质量不好，生猪进食后不仅生长缓慢，有时也会发生玉米中毒素超标，带来经济损失，因此看看金宝贝的专家对于豆粕的选择与质量要进行鉴别，方法如下：格普雷的专家豆粕的质量鉴定：“一看，二闻，三动手”。
呵呵豆粕生产厂家，看外包装是否规范;二闻豆粕的气味，是否具有油菜籽特有烘烤后的特有香味;三动手是指养殖户利用现有条件，动手操作是否有掺假。
一看：公司目前市面上出售的豆粕有很多品牌，养殖户先要对品牌有个大致的了解，尽量选择正规厂家生产的。
菜粕外包装的鉴别，东齐县规范的大型生产商，产品的外包装，包括外袋皮的质量、封口线、标签等都非常规范，且条码上要标识齐全。
如果从封口处无人知晓标签，那么用户就要小心选择。
如果袋口和袋底的封口线粗细不一，或有二次封口现象，养殖户就更要小心，尤其是袋底封线，更要仔细观察，以防商贩从袋底做手脚，掺入劣质或假的豆粕，让您倍受损失。
二闻：豆粕的气味。
豆粕是大豆经过高温处理、提取油脂后的产物，一般有大豆特有的香味，如果有不好的气味或豆香味很淡，要慎重选择。
三动手：豆粕质量的掺假鉴别：市面上出售的豆粕粗蛋白一般在43%-46%之间，也有极少48%蛋白的。
如果在豆粕中会中多掺入了杂物或劣质豆粕，就螺纹钢无形中降低了豆粕的营养，影响饲喂效果。
下面就是几种单纯的鉴别方法：1、筛分法：用适宜目数的筛子(能把粗细筛分就可以)，取少量豆粕，用筛子筛分，筛下物用嘴尝，如果口感碜，有可能掺入的沙土之类的无机物，越碜说明掺入的沙土越多。
2、漂浮法：取少量的豆粕，放在金盘或碗等容器中，加水没过豆粕，用棍子稍许搅拌一下，静置10分钟左右，能看到水面上漂浮的一般是豆皮和及少量的豆秸，如果发现异物，则有可能掺假。
如果发现漂在水面上为倒刺一样的细丝，就说明掺入了稻壳粉，黄豆如果不法商加入锯末等异物，养殖户只要细心，从水面上也能发现。
饲料原料掺假巧识别
饲料原料掺假巧识别豆粕豆粕中常见的掺假物有泥沙、碎玉米或石粉等，掺假豆粕的蛋白质含量会降为30%左右。
水浸法：取豆粕样品25克，放入盛有250公升水的玻璃杯中泡2~3小时，然后用木棒手指搅动，可看出豆粕与泥沙自上而下，上层为豆粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕样品脏放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后在它上面滴几滴碘酒，过几分钟再观察，若有的物质变成深绿色，说明有掺假物质，变色物质越多，掺假物质越多。
此法可分辨出玉米硫酸锂、稻壳等掺假物。
鱼粉鱼粉中的引人注意常见掺假物有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等。
掺假鱼粉的蛋白质含量可降至40%。
感管检查法：标准鱼粉颗粒大小均匀一致，可见大量疏松鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手握有疏松感，不结块，不发黏，鱼腥味浓，无异味。
掺假鱼饲料的颗粒大小、形态、颜色都不一致。
气味测试法：取样品20克放于小瓶或三角瓶中所，加入10克豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉塞子后，若闻到氨气味，说明掺有尿素。
蛋氨酸其中常见掺假物有植物油、葡萄糖、石粉等，使氨基酸含量降为50%左右。
感管检查法：纯品蛋氨酸呈纯白色或微带黄色，为有光泽的结晶体，有甜味。
掺假蛋氨酸颜色为黄色或灰色，闪光结晶体极少，有怪味，口感发涩。
灼烧法：取瓷质坩埚1个，加入1克蛋氨酸样品，在电炉上灼烧2小时，纯品蛋氨酸残渣在0.5%以下，掺假蛋氨酸木炭在98%以上。
溶解法：取250毫升的烧杯1个，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸样品，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而纯品蛋氨酸绝大多数溶于水。
豆粕的加工种类及其掺假鉴别
白质含量为４ ０ ％一 ４ ８ ％， 赖氨酸含量为 ２ ． ５ ％～ ３ ． ０ ％， 色氨酸
含量为０ ． ６ ％～ ０ ． ７ ％， 蛋 氨 酸含 量 为 ０ ． ５ ％～ ０ ． ７ ％， 胱 氨 酸
的控制极为重要 ， 温度过 高会影响到蛋 白质含量 ， 从而直 接关系到豆粕的质量和使用 ； 温度过低会增加豆粕 的水分 含量 ， 而水分含量高则会影响储存期内豆粕的质量 。一浸
经 蒸 煮或 焙炒 后 饲喂 。豆 饼粉 碎 的细 度应 比玉 米要 细 ， 便
于配合饲料和防止羊的挑食。
２ ＿ ３ 棉籽 饼 的加 工
豆 粕 的 加 工 种 类 及 其 掺 假 鉴 Ｉ
倪俊 霞
（ 河南省南乐县畜牧局 ， 河南 南乐
４ ５ ７ ４ ０ ０ ）
中图分 类 号 ： ￥ ８ １ ６
磷 南 需 牧 兽垒
加工 方法 不 一样 ， 现分 别介 绍 如下 ： ２ ． １ 豆类 蛋 白质饲 料 的加 工
２ ０ １ ４ 年 （ 第 ３ ５ 卷 ） 第 ４ 期
棉 籽 饼 含 有 丰富 的可 消化 粗 蛋 白质 、 必 需 氨基 酸 ， 基
本上和大豆粕的营养相 当， 还含有较多的可消化碳水化合 物， 是能量和蛋 白质含量都较高的蛋白质饲料。但是棉籽 饼 中含有较多的粗纤维 ， 还有一定量的有毒物质 ， 所 以在 饲喂猪 、 家禽等单 胃动物时受到一定 的限制 ， 而主要作为 羊、 牛等反刍家畜的蛋 白质饲料 。棉籽饼 中的有毒物质是 棉酚 ， 这是一种复杂 的多酚类的化合物 ， 饲喂过量时容易 引起 中毒 ， 所以在饲喂前一定要进行脱毒处理 ， 常用 的处
文献标 识 码 ： Ｂ
文章 编 号 ： １ ０ ０ ４ — ５ ０ ９ ０ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ４ — ０ ０ ３ １ － ０ ３
豆粕镜检特征
1．感官鉴别1）优质大豆粕（饼）色泽：色泽新鲜一致，粕呈浅黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。
形态：粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小片状，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。
气味：具有烤黄豆香味，无酸败、霉坏焦化等味道，无生豆味。
2）劣质大豆粕（饼）色泽：颜色深浅不一致，颜色太深是因为加热过度；太浅则因加热不足。
形态：大小不均，有结块（粕），有霉变、虫蛀并有掺杂物。
气味：有霉味、焦化味或生豆臭味。
2．掺假鉴别1）掺入棉籽饼的鉴别取被检大豆粕（饼）于30-50倍显微镜下观察，如掺有棉籽饼可见样品中散布有细短绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。
反之，没有掺入棉籽饼。
2）掺入砂土的鉴别取被检大豆粕5-10克于烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10-20分，大豆粕漂浮在四氯化化碳表面，而砂土沉于底部。
将沉淀部分灰化，以稀盐酸（1+3）煮沸，如有不溶物即为砂土。
3）依据粗灰分含量判定掺假情况纯豆粕粗灰分含量应≤8%，掺入大量沸石粉类物质后，粗灰分含量就会大大提高。
粗灰分是饲料高温灼烧后剩余的残渣。
根据灼烧后残渣的多少，可初步判定该豆粕有无掺假。
4）依据豆粕体积质量判定掺假情况饲料原料中如果含有掺杂物，体积质量就会改变（变大或变小）。
因此，测定体积质量也可判断豆粕有无掺假，一般纯豆粕体积质量为594.1-610.2克/升。
如果超出此范围较多，说明该豆粕掺假。
5）掺入石粉、贝壳粉的鉴别取被检大豆粕（饼）3克于烧杯中，加10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中掺有石粉、贝壳粉。
大豆粕掺假的鉴别
• 水浸法。取需检验的豆粕(饼)30-50克,放入 盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然 后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙 分层,上层为豆粕,下层为泥沙。用玻棒搅拌， 如是玉米胚芽饼则呈粥状；而大豆粕则稍
静止即可分离出水分，体积稍膨胀，不呈
粥状 ；DDGS、玉米粒等检豆粕于3-5倍显微镜 下观察，如掺有棉籽饼粕则可见样品中散有细短 绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色、混有 少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧 性，在碎片断面有浅色和褐色相交叠的色层。反 之则没有掺棉籽饼粕。
• 掺入菜籽饼粕的鉴别：取被检豆粕放到鼻子旁闻 一闻，看看是否有特殊的菜籽油味，在看看被检 大豆粕中是否有暗褐色块状物或碎片，如有则说 明掺有菜籽饼粕。
• 掺入压扁小麦粒或大麦粒的鉴别：取被检大豆粕 50-100g放入大碗中，加入开水浸泡15分钟，用 玻璃棒搅拌几圈，再用5-10倍的放大镜观察，如 有特定麦粒种皮沟及种皮破损处内颜色发白说明 掺有压扁麦粒和碎麦。
• 掺入农作物种皮和果皮的鉴别：取被检大豆粕1升， 然后称重，正常大豆粕容重为590-610g/升，如果 低于这数值较多，说明有可能掺有质量较轻的农 作物果皮或种皮，如花生壳、稻糠、麦皮等，再 用5-10倍的放大镜观察，可分辨出所掺果皮或种 皮的种类。
• 生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼, 因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口 性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加 入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100ml升,盖上瓶塞于45℃ 水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石 蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟 的。
豆粕：掺假（１５Ｘ） 掺有葵花籽粕
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• 掺入砂土、石粉、贝壳粉等：取被检大豆 粕5-10g于烧杯中，加入100ml四氯化碳， 搅拌后放置10-20min观察。 • 掺入沸石粉的豆粕(此种掺假方式比较常见） 闻之稍有豆香味，掺杂量大则无豆香味； 如果把样品粉碎后，再与纯豆粕比较，色 差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕 粉尘大，装入玻璃瓶中假豆粕会粘附于瓶 壁，而真豆粕则无此现象。
• 水浸法。取需检验的豆粕(饼)30-50克,放入 盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然 后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙 分层,上层为豆粕,下层为泥沙。用玻棒搅拌， 如是玉米胚芽饼则呈粥状；而大豆粕则稍 静止即可分离出水分，体积稍膨胀，不呈 粥状 ；DDGS、玉米粒等基本无明显
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体积变化。
• 显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品 各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别 放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到： 纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针 刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油 色;玉米粒皮层光滑,并半透明,并带有似指甲 纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著 特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔 红色。
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豆粕的掺假
豆粕：质量差（１０Ｘ）
豆粕：质量差（１５Ｘ）
滴加碘液后，碎小麦颗粒被染黑
掺有碎小麦等杂粮
• 容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂 物,容重就会发生改变。因此,测定容重也是判断豆粕是否 掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样,然后将样 品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内,使之正好到 1000ml刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒 出,并称量。每一样品重复做3次,取其平均值为容量,单位 为g/l。 • 生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼, 因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口 性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加 入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100ml升,盖上瓶塞于45℃ 水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石 蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟 的。
• 掺入棉籽饼粕的鉴别：取被检豆粕于3-5倍显微镜 下观察，如掺有棉籽饼粕则可见样品中散有细短 绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色、混有 少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧 性，在碎片断面有浅色和褐色相交叠的色层。反 之则没有掺棉籽饼粕。 • 掺入菜籽饼粕的鉴别：取被检豆粕放到鼻子旁闻 一闻，看看是否有特殊的菜籽油味，在看看被检 大豆粕中是否有暗褐色块状物或碎片，如有则说 明掺有菜籽饼粕。
掺假鉴别方法
• 外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉, 这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料 中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而 重量增加。豆粕通常以50公斤、70kg包装, 而掺入了大量沸石之类物质后,包装体积比 正常小。此时可进行容重测量，一般纯大 豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l,将所测样品容 重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。
• 掺入压扁小麦粒或大麦粒的鉴别：取被检大豆粕 50-100g放入大碗中，加入开水浸泡15分钟，用 玻璃棒搅拌几圈，再用5-10倍的放大镜观察，如 有特定麦粒种皮沟及种皮破损处内颜色发白说明 掺有压扁麦粒和碎麦。 • 掺入农作物种皮和果皮的鉴别：取被检大豆粕1升， 然后称重，正常大豆粕容重为590-610g/升，如果 低于这数值较多，说明有可能掺有质量较轻的农 作物果皮或种皮，如花生壳、稻糠、麦皮等，再 用5-10倍的放大镜观察，可分辨出所掺果皮或种 皮的种类。
掺假物及掺假方式
• 大豆粕中常见的掺假物有：玉米粉、玉米 胚芽饼、压扁小麦、沸石粉、红泥土等。 • 掺假方式为：直接掺杂或经过设备加工成 一定形状后掺杂。
掺假鉴别方法
• 外观鉴别法。对饲料的形状、颗粒大小、颜色、 气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状, 有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐 色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。 反之,如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不 是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色 浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍 有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉 碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎 过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附 于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘,玉米 粉则脆而有粉末。
豆粕：掺假（１５Ｘ） 掺有葵花籽粕
豆粕：掺杂（１５Ｘ） 掺入以非蛋白氮＆色素处理过的粮谷
假豆粕（１５Ｘ）
假豆粕（１５Ｘ）
以麦麸、稻谷壳、石粉、非蛋白氮、色 加入的色素不均匀 素等制成小 粒，冒充豆粕．
• 碘酒染色鉴别法。取碘0 .5g，碘化钾1g，水 100m1溶解即成为碘液，装入深色玻璃瓶中 备用；也可直接用2％医用碘酒。取少许豆 粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上 面滴2-3滴碘液或碘酒,过1分钟,眼观或放大 镜下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，其中若有 物质变成蓝黑色或蓝褐色,说明掺有玉米、 麸皮、稻壳等。
豆粕掺假的鉴别
2018/4/21
前言
• 豆粕的用量越来越大，价格也比其他粕类 价格高，虽然掺假现象比较少但现实中还 是存在掺假豆粕的现象。但如何才能采购 到优质豆粕呢?又当怎么鉴别呢？由于豆粕 特定的物理和化学性质，如果掺假物质的 物理和化学性质和豆粕相差很大，则很容 易识破；如掺假的物质是物理和化学性质 与豆粕相仿的粮食、油料作物副产品，则 感观上并不是很容易辨别。以下是掺假的 几种鉴别方法。