豆花怎么做
厨房美食菜谱：自制炒豆花的做法
厨房美食菜谱：自制炒豆花的做法
不喜欢吃内酯或是石膏的豆腐脑，这个豆腐脑是自己做的，应该用酸浆点，家里并不常备，所以可以用醋来点。
美味可口，营养丰富，不添加其他的添加剂，健康！
食材
主料：
黄豆250g
油适量
盐适量
葱花适量
姜适量
步骤
1.提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。
2.泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻
3.然后将豆渣过滤掉。
4.过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。
5.将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。
6.煮好后，豆浆放凉至80度左右
7.用食醋加水稀释后作为卤水。
8.用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。
9.做好的豆花。
10.这时放炒锅，加少许油
11.放入葱丝和姜丝爆锅
12.出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！
13.非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。
小贴士：1、一定要把豆浆煮熟，按照我说的时间就没问题。
有的时候会用电饭煲煲汤上煮，点上几滴油就不容易溢出。
2、点豆花时不要心急，一次不要放太多，出现絮状物时就好了，一会就回凝结成大块的，否则醋水会发酸的。
有酸浆的话就更好的，如果隔三差五的做，就可以把豆脑中的清浆取出一些来，置于阴凉通风处，自行发酵后就是酸浆了。
四川菜豆花的做法_怎么做正宗的四川豆花
四川菜豆花的做法_怎么做正宗的四川豆花豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
那么怎么做好吃地道的川菜豆花呢?接下来店铺为你分享一下四川酸辣豆花的做法，一起来看看吧。
四川菜豆花的做法品名：酸辣豆花产地：四川菜系：川菜主料：豆腐脑辅料：大豆、花生仁、油炸馓子、大白菜(小白口)、圆白菜调料：色拉油、辣椒油、香油、酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、花椒粉、淀粉、豌豆、大葱类别：私家菜口味：酸辣味工艺：煮制作工艺1、豆腐脑制作：将黄豆用凉水泡涨洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇掉，倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温;将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提，把石膏汁倒入浆汁内;将另外濎濛的浆汁往瓷桶里一冲，静置让其凝成豆花。
豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。
这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
四川豆花的家常做法用料：泡发黄豆200g，水1000g，内酯3g，榨菜适量，葱花适量，紫菜适量，生抽适量，香油适量，盐适量，剁椒适量，虾皮适量，红糖适量做法：1. 准备所需材料(黄豆浸泡一晚)2. 将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了3. 将煮好的豆浆过滤4. 豆浆冷却至85度左右(趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净)滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦5. 内酯用少许水化开6. 以最快速度将内酯冲入豆浆中7. 迅速搅拌2秒后静置20分钟左右8. 滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了豆花的简单做法所需食材石膏豆腐花熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法豆腐脑的做法豆腐脑做法一如何在家制作豆腐脑呢?大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。
所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
豆腐脑的做法二做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮么的，反正怎么吃随意南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
原料配方碾成碎瓣黄豆5千克瘦嫩羊肉1.5千克熟石膏粉225克干菱粉3.25千克口蘑250克花椒5克蒜泥500克精盐100克酱油500克辣椒油100克麻油100克味精5克制作方法1.制豆腐脑：（1）将黄豆用凉水泡胀（春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包），加水约15千克磨成稀糊，越细越好。
然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。
然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
（2）将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
四川冰豆花制作方法和步骤
四川冰豆花的用料
四川冰豆花的做法
步骤1
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。
天气热轻放到冰箱❗️
步骤2
把豆子放入豆浆，选择1200ml水量，湿豆！启动✅
步骤3
做好的豆浆，放凉到80度左右，化开内脂用凉水化开，水不要多，能化开就好！
步骤4
混合好的豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。
电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
步骤5
做好的豆腐脑，冷却后，放入冰箱冷藏，备用！
步骤6
烧1碗半的水，加入白砂糖煮成糖水，再加入醪糟、枸杞。
步骤7
红薯淀粉兑水，倒入醪糟中，勾成芡汁。
做好的芡汁，放入冰箱，冷藏备用！
步骤8
当芡汁和豆花温度降低到冰凉，加在一起，搅拌均匀。
就是一碗冰冰凉凉，好吃清爽的冰豆花啦！
步骤9
老派的四川人，喜欢在夏天吃冰豆花。
那会儿没有现在这么多的解暑的饮品，冰豆花就算是难得的解暑佳品。
步骤10
对于现在的四川人而言，冰豆花不仅好喝，更是一份情怀和对过去的味道记忆。
豆腐脑
豆腐脑名菜
福山老豆腐
饶阳豆腐脑
北京小吃豆腐脑
乐山豆腐脑
相关概念
豆腐花
水豆腐
食品简介
分类
咸味
甜味
营养成分
生产制作
制作方法一
制作方法二
制作方法三
制作方法四
家庭制作方法
其他做法
食用指南
主要功效
禁忌与副作用
饮食文化
由来
记载
发展
相关典故
乾州四宝
豆腐脑名菜
福山老豆腐
饶阳豆腐脑
北京小吃豆腐脑
乐山豆腐脑
相关概念
甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配
以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
3．食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。
产品特点：洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。
石膏豆腐花 基本材料熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
1．干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
豆花怎么做
豆花怎么做
豆花不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，对人体发挥积极有效的作用，深受广大朋友的喜爱和欢迎。
在早上喝上一碗豆花，配上油条或者是油饼，简直是人间美味，接下来就给大家介绍豆花的制作方法。
首先，购买优质颗粒饱满的黄豆，将其清洗干净后，放在凉水中浸泡。
取出沥干后放到搅拌器中，加入适量的温水，进行搅拌，可以多搅拌几次。
接着，在干净容器上铺一层滤布，把搅拌好都倒在滤布上面，过滤出来比较纯的豆浆，滤布最好孔比较细，否则会出现一些豆渣，影响豆花的口感。
然后，在干净的锅中倒入过滤出来的豆浆，大火煮开后，换成小火，用小勺子取少量的调制好的碱水，慢慢地均匀划过豆浆的液面，重复几遍后，会发现豆浆中出现比较略微浓稠的絮状物，继续加入碱水，直至表面呈凝固状即可停止，一定要迅速关火，否则豆花会变老。
最后，制作卤料。
将制作好的豆花盛出来，根据自身的喜好可以加入辣椒油、姜末和蒜末等等，进行搅拌食用。
或者还可以在锅中炒制一些肉末，加入一些其他的配菜，作为卤浇在豆花上，也是很好吃的做法。
鲜美嫩滑的豆花的做法就介绍完成了，其实制作方法比较简单，只是需要足够的细心，能够把握住控制好火候和时间。
可以在家尝试制作，能够根据自己的喜好和口味进行调制，而且还比较干净卫生，过程也是自己控制，快快行动吧！。
四川豆花的正宗做法
四川豆花的正宗做法
四川豆花，又称豆腐脑，在四川省是一道很受欢迎的传统美食。
它的制作最关键的是选用好的豆子和掌握好的工艺。
下面是四川豆花的正宗做法：
所需材料：
1. 豆浆粉或豆腐石膏粉
2. 无盐黄豆
3. 清水
4. 白糖或其他糖浆（根据个人口味）
5. 青红葱姜蒜（可根据个人口味添加）
6. 蚂蚁上树、豆花面等辅料（可根据个人喜好添加）
步骤如下：
1. 将无盐黄豆泡发至豆粒膨胀，一般需要泡发6-8小时。
2. 将泡发好的黄豆用清水冲洗干净，去除表面的泡发物。
3. 将泡发好的黄豆与适量清水一同放入豆浆机或搅拌机中，搅拌成细腻的黄豆浆。
4. 将搅拌好的黄豆浆倒入煮锅中，用中火加热，在不断搅拌的同时，煮沸3-5分钟。
5. 关火后，用纱布或细筛过滤豆浆，去除豆渣。
6. 将过滤好的豆浆倒入豆花盆或碗中，将豆浆放至室温，待豆浆自然凝结成豆花。
7. 可根据个人口味，用糖浆或其他糖料，如红糖浆、蜂蜜等，将豆花调味。
8. 可根据个人喜好，加入青红葱姜蒜等调料，提升豆花的口感
和风味。
9. 如果喜欢加入辅料，如蚂蚁上树、豆花面等，可在豆花上撒上适量的辅料。
以上就是四川豆花的正宗做法，制作起来虽然稍微繁琐，但是细腻滑嫩的豆花口感，绝对会让你回味无穷。
味道鲜美，营养丰富，是一道不可错过的经典四川美食。
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花是一种传统的制作豆腐花的方法，通常被用于家庭制作或小规模制作。
以下是石膏做豆花的方法和技巧：
材料：
1. 大豆：200克
2. 石膏：2克
3. 水：1升
4. 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好超过8小时，以确保豆子足够软化。
2. 将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，继续加热5分钟，将大豆中的蛋白质凝固。
4. 将石膏用适量的清水溶解，搅拌均匀。
5. 将石膏溶液倒入锅中的豆浆中，快速搅拌均匀，确保石膏均匀分散。
6. 等待豆浆凝固成块，大约需要10-15分钟。
可以在表面看到有一层薄薄的凝固的皮。
7. 用勺子将凝固的豆花平均切成小块，然后用漏网将豆花捞出，沥去多余的水分。
8. 可以根据个人喜好，用糖或其他调料来提味。
可以加入花生、红豆等配料。
技巧：
1. 浸泡时间要充足，这样可以使豆子更容易破碎和榨取出细腻的豆浆。
2. 搅拌时要均匀，以确保石膏能够均匀分散在豆浆中。
3. 加热豆浆时要控制好火候，避免过热导致豆浆变稠。
4. 在切割前等待豆花块凝固成型，这样切割出来的豆花更整齐。
5. 如果希望豆花更滑嫩，可以将切好的豆花再放入冷水中浸泡一段时间。
希望以上的方法和技巧能够帮到你。
祝你做出美味的石膏豆花！。
荤豆花的做法
荤豆花的做法
荤豆花是一道非常下饭的豆腐类小吃，口感细腻，香气四溢。
以下是它的简单制作方法。
首先，我们需要准备一些新鲜的豆花。
将新鲜的豆花小心地捞出来，放在一个碗里备用。
接下来，准备一些配料。
我们可以选择一些自己喜欢的肉类，如牛肉、猪肉或鸡肉，将其切成薄片或小块备用。
另外，还需要一些蔬菜，如青菜、豆芽等，切成适当大小。
然后，准备一些调料。
常用的调料有盐、酱油、花椒粉、蒜末等。
根据个人口味，可以适量加入调料。
接下来，将炒锅加热，放入适量的食用油，加入蒜末翻炒出香味后，将准备好的肉类放入翻炒至变色。
随后，加入适量的水，加入盐、酱油和花椒粉等调料，煮沸后加入切好的蔬菜，再加入豆花。
最后，煮沸后大概再煮1分钟，让豆花充分融合到汤中的味道中。
将烧好的热荤豆花舀到碗里，最后可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜末作为装饰。
这样一道美味的荤豆花就制作完成啦！快来品尝一下，细腻的豆腐口感和香气一定会让你胃口大开！。
豆腐花如何做好吃
豆腐花如何做好吃
平民食品——豆腐花，也许在外头你有品尝过，但是你在家的时候有做过吗?以下是小编给大家带来豆腐花的做法豆腐花的做法，以供参阅。
豆腐花的家常做法
材料
主料：大都300 克，辅料：虾皮20 克，榨菜30 克，调料：味精3 克，白糖20 克，酱油120 克，辣椒油25，熟石膏10
做法
1 将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5 小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2 将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3 将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4 将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
豆腐花的简单做法
材料
速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100 毫升
做法
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100 毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳。
豆花是什么
豆花是什么
豆花是一种著名的特色传统小吃。
豆花大部分是用黄豆制作的，只有个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。
豆花可以做成甜的也可以做成咸的，这是根据我国南北食用口味不同来调整的。
在制作豆花时，要先将黄豆浸泡，依据品种或个人喜好泡4-8个小时，黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
最后就开始冲豆花了，也就是把凝固剂冲入豆浆里，静置5-15分钟之后，豆花就做好了。
很多人以为豆花就是豆腐脑，其实它们是不一样的。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，而豆花是后做出来的，形态要更加凝固，可以用筷子夹起来吃。
由于豆腐脑最大的特点是细嫩和柔软，所以它的制作比较费力，它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
卤的烹制也要注意，要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
豆花是豆制品，除了含有蛋白质之外，还可以为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。
豆花还是补益清热的养生食品，多吃点豆花可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养
者食用。
豆花的做法
豆花的做法豆花的做法豆花的做法1第一步用清水把140克黄豆浸泡四小时左右，黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态.冬天的延长浸泡时间或用温水泡第二步倒掉水，用漏筛控干水份，接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。
第三步水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆，打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以第四步把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。
温开水不需要太多，能化开内酯就可以了第五步现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉.第六步煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅,煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。
第七步煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去，彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。
第八步现在把熟豆浆倒进电饭锅里，再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。
第九步电饭锅开启保温键，15分钟就可以了.豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。
第十步准备些调制豆花的配料，香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水，不吃辣椒的可以不放第十一步15分钟时间刚刚还是液体的`豆浆就变成嫩嫩的豆花了，白花花的豆花吹弹可破。
第十二步放上自己喜欢吃的调味品，让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。
豆花的做法2【主料】黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量【调料】食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许步骤：1.选出优质大豆若干用水浸泡。
刚好泡透即可。
将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。
把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。
若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水；2.点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。
豆花的做法大全是什么【养生健康食谱大全】
4、影响豆花老嫩的四个要点：一是豆浆浓度;二是豆膏的量;三是豆花形成后，用东西压在上面时间的长短;四是开成豆花后，是否再继续煮以及煮的时间长短。所以，喜欢嫩的喜欢老的，就各取所好了;
5、用东西压在豆花是必要的，否则豆花不好成形，或者太嫩，压豆花是把豆花中的水压出来，豆花结构才会更紧密。我喜欢略老一点的豆花，压制了10分钟，如果喜欢嫩一点的，缩短点时间;可不能再延长时间了，要不就快成豆腐了;
6、划“井”字煮豆花，是为了让豆花中的水煮出来，如果不事先划开，豆花会因为水沸而被冲烂。
\xa0 \xa0以上就是豆花的做法大全，嫩嫩的豆花再加上骨头汤，可以选择不同的味道有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，喜欢吃甜的朋友可以在里面加一些糖，还可以加上一些紫菜，这样味道会更鲜美一些，喜欢吃豆花的朋友，可以自己学习去制作的豆花了。
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\xa0 \xa05.加小半碗水化开，略待深沉
\xa0 \xa06.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆
\xa0 \xa07.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水
\xa0 \xa08.关火，用筲箕(或其他较轻的东西)压在豆花上面
\xa0 \xa09.10分钟左右，取下10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了
\xa0
\xa0 \xa011.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末
\xa0 \xa012.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了菜谱小贴士：
1、点豆花，手、锅及搅豆花的用具都必须干净，不能沾油不能沾盐，否则豆浆点不成豆花;
皮蛋豆花的做法是什么呢？
皮蛋豆花的做法是什么呢？今天小编教大家做一种比较常见的菜，叫做皮蛋豆花，相信平时很多人也非常喜欢吃这种菜，而且皮蛋是一种比较美味的食物，豆腐也很健康，学会做之后，你也可以经常自己在家里面做，尤其现在是夏天，吃这一道菜是非常合适的，而且这一道菜的菜色也很好看，能够帮助促进食欲。
材料主料：松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克。
辅料：鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。
调料：小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。
做法1.将豆腐、青菜、皮蛋均切条;2.锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;4.再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;5.最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。
此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
所以平时要注意不能多吃。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
皮蛋虽然好吃但是不建议大家多吃，尤其是孩子不可以多吃，因为皮蛋中的含铅量是非常高的，但是适当的用皮蛋和豆花来做菜是可以的，只要在吃的时候注意适量就可以了，不管你吃任何东西都要注意一个度，这样才能够对身体有好处。
豆腐脑各种制作方法大全(彩图)
豆腐脑各种制作方法大全图）怎样用鱼胶粉做豆腐脑--丝般柔滑的姜糖汁豆腐脑豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个西人朋友，她用鱼胶粉做豆腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎100%成功率。
大受启发，立刻实践了一把，感觉特好，特别是我加了姜糖汁，与冰凉的豆腐脑结合，冰爽香甜，姜片汁能驱除冰镇豆腐脑的一些寒气，你又可放心地享受清凉的口感另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧主料黄豆150克清水1500毫升方法/步骤黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开。
I1肝暫田n煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆浆液推高溢出锅外。
我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。
煮开的豆浆液在捞净泡沫后，至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱把15克鱼胶粉放入碗内，加其两倍体积的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内（豆浆液和鱼胶粉的比例是1000毫升：15克），边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。
搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下（会更加细腻）过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。
放糖或各种酱汁调味即可食用。
（这里给大家推荐姜糖汁来调制）1. 7调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里作豆腐脑的方法作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂 使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活 中和市面上使用的有三种：石膏、 内酯、盐卤。
厨房美食菜谱：萝卜豆花的做法
厨房美食菜谱：萝卜豆花的做法
豆花是传统美食，跟豆腐脑差不多，是既营养又美味的好东西，只是现在想吃到原始正宗的比较难，需自制。
潍县青萝卜水分大味甘甜，是山东人喜爱的名吃。
把二者放在一起煮食，也就是我这样的乡村野夫能干出来，但是这平凡的上不了台面的小东西，做出来却是别有一番风味。
食材
主料：
自制豆花
潍县萝卜
葱花适量
姜一片
步骤
1.取豆花一大碗，约1000g，备用，三人份
2.潍县萝卜一个，洗净，去头去尾（个人不喜欢白色尾部，其实完全可以保留）
3.将萝卜擦成细丝，并配上一点胡萝卜丝搭配颜色。
4.章丘大葱一小段切葱花，生姜一片
5.自家榨花生油爆香葱姜，加入萝卜丝翻炒出香味
6.加入豆花，加少许水，煮开锅
7.加入适量盐，味精出锅即可（味精是好东西，但是不能高温，关火出锅时加最好）
小贴士：除了葱姜调味，别的就不用了，不要夺了食材原有的清香之气。
荤豆花的做法最正宗的做法
荤豆花的做法最正宗的做法荤豆花，顾名思义，豆花里面肯定是加入一些肉的，且豆花之前吃的一直都是不是甜就是咸的，口感比较单一做法也较为简单，那荤豆花是如何烹制的呢，荤豆花又有哪些可以加入的食材或是一些难以解决的烹制难题呢，我们一起跟着苹果绿养生网来看看。
荤豆花是什么荤豆花是主要以猪肉、豆花为主的一种美食，主要是重庆和四川两个地方比较多，这里一般都会选择猪肉切块，将辣椒和猪肉一起烹制煮熟后加入豆花，何其一起熬煮，使其口感变得丰富，豆花也不再局限于甜和咸两种口味，所以荤豆花算是豆花口味的一种延伸品。
荤豆花的营养价值荤豆花主要是以肉类，一般会选择猪肉为主，豆花两种食材制作而成，所以营养价值以这两种食材为主猪肉：肉质内一般蛋白质和脂肪的含量占大多数，且与人体内的蛋白质相似，瘦肉更是如此，其让肉类中的氨基酸的含量高易被人体吸收。
肉内中含有多种维生素、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质、一般肉内中含有大约1%的无机盐，瘦肉中的含量还要稍微高一点，猪肉中含有的维生素B族、维生素B、叶酸等更是人体所需的物质，肝脏中的营养物质更是比肉质还要高，可以在烧烤时选择一些进行烤制。
豆花：豆花中含有丰富的矿物质元素铁、钙、磷等，因为豆花主要还是由豆制品制作而成，所以豆花中还是含有一定量的脂肪，糖分，和一些蛋白质，而且豆花中的甾固醇、豆甾醇度对抗癌具有一定的功效。
荤豆花的功效与作用1、促进消化，生津止渴，清理肠道毒素，清热解毒，防止便秘2、提高人体造血功能，促进人体骨骼发育，预防骨质疏松3、高血脂、高血压、动脉硬化，冠心病患者也可以放心使用，可对抑制病情有一定的功效4、可抗癌，对抑制乳腺癌，前列腺癌，血癌等病症的扩散5、可以促进食欲，热性体质的人群，经常口臭口渴、肠胃消化不良的人群有一定帮助荤豆花怎么做1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等2、做法：将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌，锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食用。
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豆花怎么做
豆花不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且含有大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，对人体发挥积极有效的作用，深受广大朋友的喜爱和欢迎。
在早上喝上一碗豆花，配上油条或者是油饼，简直是人间美味，接下来就给大家介绍豆花的制作方法。
首先，购买优质颗粒饱满的黄豆，将其清洗干净后，放在凉水中浸泡。
取出沥干后放到搅拌器中，加入适量的温水，进行搅拌，可以多搅拌几次。
接着，在干净容器上铺一层滤布，把搅拌好都倒在滤布上面，过滤出来比较纯的豆浆，滤布最好孔比较细，否则会出现一些豆渣，影响豆花的口感。
然后，在干净的锅中倒入过滤出来的豆浆，大火煮开后，换成小火，用小勺子取少量的调制好的碱水，慢慢地均匀划过豆浆的液面，重复几遍后，会发现豆浆中出现比较略微浓稠的絮状物，继续加入碱水，直至表面呈凝固状即可停止，一定要迅速关火，否则豆花会变老。
最后，制作卤料。
将制作好的豆花盛出来，根据自身的喜好可以加入辣椒油、姜末和蒜末等等，进行搅拌食用。
或者还可以在锅中炒制一些肉末，加入一些其他的配菜，作为卤浇在豆花上，也是很好吃的做法。
鲜美嫩滑的豆花的做法就介绍完成了，其实制作方法比较简单，只是需要足够的细心，能够把握住控制好火候和时间。
可以在家尝试制作，能够根据自己的喜好和口味进行调制，而且还比较干
净卫生，过程也是自己控制，快快行动吧！。