酒店物品报损及损耗管理制度(万能版)

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酒店财务部物品报损、报废管理制度

酒店财务部物品报损、报废管理制度酒店财务部物品报损、报废管理制度准人制定人制度内容为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门物品的报损、报废程序和处理办法做如下规定：（一）物品报损、报废程序1、各部门使用的经营用设备、家具、用具及用品，在经营期内，发生破损、磨损等原因无法使用的（或影响经营的），可以书面形式，集中上报财务。

2、物品确需报损、报废时，先由使用部门的资产管理员填写“物品报损、报废单”，交本部门经理签批。

3、部门经理在审批时，要把握原则。

如果是人为原因造成的损坏，要按规定赔偿，不得由酒店承担；如果是正常使用过程中造成的破损、磨损属正常报废范围。

4、使用部门经理签字后的“物品报损、报废单”上报财务后，由财务部资产管理人员到现场核实数量及部门台账。

5、经资产管理员核对属实后，由财务经理签字并上报酒店总经理处签批。

6、总经理签批后，由财务部统一、集中进行处理，并作相应的账面数冲减和部门台账的调整。

要区别是固定资产报损或低值易耗品报损，作相应的账务处理。

7、对于固定资产的集中大批报损，需上报酒店董事会审批，并报当地税务机关备案。

（二）报损、报废物品的处理1、酒店所有报损设备、家具、工具等经营用物品的处理，全部统一由财务部负责，各部门不得私自处理。

2、各部门破损的设备、家具、用具等物品本着修旧利废的原则，该报修的报修，能调用的调用。

实在无法使用或无使用价值的，再以书面形式按报损程序上报财务部。

3、对于批准报损、报废的物品，由财务部统一集中堆放，联系废品回收人员，对可以变卖的变卖，无法变卖的集中清理。

4、废旧物品的处理，由财务部资产管理员、使用部门台账员和总出纳一起处理。

并需开具物品出门条，经部门经理签字交保安部门卫管理处放行。

5、保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的物品或经营用完好的物品趁机流失，保证酒店资产的安全。

6、废品处理过程中，不得中饱私囊，互相串通，谋取钱财，一经发现作开除处理。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度一、制度目的：为确保酒店日常运营的规范、正常及物资管理的合法性，采取科学、规范的物资报损管理措施。

防止因管理不严而损失物资，减少物资浪费，保证物资的合理使用和减少企业的经济损失，提高物资管理的效率和质量，保证酒店的利益不被侵害。

二、适用范围：酒店各部门；三、管理原则：1、杜绝损失：事故损失应当被杜绝，又不影响酒店工作开展。

2、严格管控：对酒店所有入库、使用过程的物料进行严格掌控。

3、按规定操作：物资的操作、维修、保养必须按照规定操作程序进行。

4、公开透明：物资报损应当公开透明，确保酒店各方面的公平公正。

四、物资报损程序：1、发现损失：（1）供应商和仓库管理员负责在入库前对物资进行全面检查和核对数量，及时发现破损、变质、少缺等情况。

在确认无误后方可入库；（2）消费品的采购，要明确消费品牌、规格、数量、价格并签订正式合同，采购完成后立即验收确认数量和质量，并登记在计算机上备查。

（3）在仓库工作中发现损失时，需立即进行损失记录、及时报告仓库管理员并切实采取措施消除隐患；（4）在收到报废或报废申请单后，应核对物品名称、数量、报废原因并经过管理人员审批；2、登记报损：（1）仓库管理员应建立物资报损基础记录卡，将损失物资和情况登记;（2）工作完毕后，对物资进行核对和登记，如有损失应及时录入计算机系统；3、审批程序：（1）物资报损单需报经所属部门负责人审批，并经常务会议批准后执行;（2）部门负责人应审核报损单，根据情况酌情先行调剂，待调剂后，再将尚无法调剂的物资，进行实物损失处理；（3）经财务部门核定后，由相关责任人签字；4、处理程序：（1）处理损失物资的相关责任部门负责人，应根据实际情况，在对损失物资进行确认后，将其采取合理方式进行处理；（2）物资报损记录及处理情况需详细记载和记录，建立物资管理档案备查；5、统计处理：（1）在每月结束后，相关负责人对本月物资报损情况进行统计、分析和总结，并进行经济效益的分析与评估；（2）根据统计结果，制定更加精细的物资管理措施和预防物资浪费的措施。

酒店餐具损耗管理制度范本

一、总则为加强酒店餐具管理，降低餐具损耗，提高经济效益，保障酒店餐饮服务质量和形象，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店内所有餐具的使用、保管、清洗、消毒、报废等各个环节。

三、餐具损耗管理职责1. 餐具采购部门：负责餐具的采购、验收和入库管理，确保餐具质量符合标准。

2. 餐饮部：负责餐具的日常使用、清洗、消毒和报废等工作。

3. 客房部：负责客房餐具的回收、清洗、消毒和报废等工作。

4. 财务部：负责餐具损耗费用的核算、报销和监督。

四、餐具损耗管理措施1. 餐具采购与验收（1）采购部门应选择信誉好、质量可靠的供应商，确保餐具质量。

（2）验收时，对餐具数量、规格、质量进行全面检查，发现问题及时与供应商沟通。

2. 餐具使用与保管（1）餐饮部、客房部应根据实际需求合理使用餐具，避免浪费。

（2）餐具使用后，应立即清洗、消毒，并妥善保管，防止破损。

3. 餐具清洗与消毒（1）餐饮部、客房部应按照卫生要求，对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

（2）餐具清洗时，应使用专门的洗涤剂，严禁使用对人体有害的清洁剂。

4. 餐具报废与报废审批（1）餐具破损、损坏、无法修复的，应立即报废。

（2）报废餐具需填写报废申请表，经相关部门负责人审批后方可报废。

5. 餐具损耗费用核算与报销（1）财务部根据餐具采购成本、损耗率等因素，核算餐具损耗费用。

（2）餐饮部、客房部需将餐具损耗费用纳入成本核算，并及时报销。

五、餐具损耗责任追究1. 餐饮部、客房部因管理不善导致餐具损耗的，责任人需承担相应责任。

2. 餐具采购部门因采购质量不合格导致餐具损耗的，供应商需承担相应责任。

3. 财务部对餐具损耗费用核算不准确的，责任人需承担相应责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由酒店餐饮部负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度一、总则1.1为了规范酒店物资的使用和管理，保证酒店物资的完整和正常使用，制定本报损管理制度。

1.2本制度适用于酒店所有物资，并包括酒店所有工作人员。

1.3物资报损包括有故意损坏、误操作导致损坏、自然磨损等情况。

二、物资报损的责任和义务2.1酒店领导层2.1.1酒店领导层有义务提供合理的物资使用指导，确保物资的正确使用。

2.1.2酒店领导层有责任对物资报损进行审核和核实，确保报损记录的真实性和合理性。

2.1.3酒店领导层有权对物资报损情况进行分析和研究，找出问题的原因并加以解决。

2.2部门主管2.2.1部门主管应对部门内的物资使用情况进行监督和检查，发现异常情况及时采取措施。

2.2.2部门主管有责任对物资进行合理的分配和使用，严禁将物资用于私人利益。

2.2.3部门主管有义务对物资的使用情况进行记录和汇报，及时向酒店领导层反馈使用情况。

2.3员工2.3.1员工有义务按照规定的流程和方式使用物资，不得滥用和浪费物资。

2.3.2员工有责任对物资的状况进行定期检查和维护，并及时向部门主管反馈维修和更换需求。

2.3.3员工有义务对物资的损坏情况进行及时报告，配合领导层和主管的处理和调查。

三、物资报损的程序3.1发现物资报损情况后，员工应立即向部门主管报告，并提供报损物资的相关信息和照片等证明材料。

3.2部门主管应根据员工的报告进行初步核实，并记录相关信息和报损原因。

3.3部门主管应将报损情况及时向酒店领导层进行汇报，并提交相关证明材料。

3.4酒店领导层应对报损情况进行审核和核实，必要时可以进行现场调查和问询相关人员。

3.5酒店领导层应将审核和核实结果反馈给部门主管，并根据情况采取相应的处理措施。

四、物资报损的处理措施4.1对于有故意损坏或滥用物资的人员，酒店领导层将依照公司内部纪律规定进行相应的惩罚和处理，并追究法律责任。

4.2对于误操作导致的物资损坏，酒店领导层将根据情况进行调查，并对责任人进行相应的教育和警告。

酒店物品原材料损耗处理管理制度范本(2)

酒店物品原材料损耗处理制度
（2）
Disposal system of hotel materials and raw materials
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。

酒店物品、原材料损耗处理制度(二)
1.物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用(食用)价值，需要作报损、报废处理;
2.保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理或财务审批;
3.对核实并获准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门交废旧物品仓库处理;
4.报损、报废由有关部门会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批;
5.在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

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酒店餐具报损考核制度范本

一、目的为规范酒店餐具使用，有效控制餐具损耗，降低成本，提高酒店经济效益，特制定本考核制度。

二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括前台服务员、客房服务员、餐饮部员工、洗碗间工作人员等。

三、餐具损耗标准1. 餐具自然损耗率：根据酒店实际情况，餐具自然损耗率设定为营业收入的千分之五。

2. 超出自然损耗率的餐具损耗，视为人为损耗。

四、餐具损耗考核指标1. 餐具破损率：以月份为单位，计算破损餐具占总餐具数量的比例。

2. 餐具损耗成本：以月份为单位，计算因餐具损耗而产生的成本。

3. 报损及时性：员工发现餐具破损应及时上报，不得隐瞒不报。

五、餐具损耗考核流程1. 每月月底，各部门负责统计本部门餐具损耗情况，包括破损数量、损耗成本等。

2. 餐饮部将餐具损耗情况汇总后上报财务部，财务部进行审核。

3. 财务部将审核后的餐具损耗情况反馈给相关部门，并提出改进建议。

4. 酒店管理层根据餐具损耗考核结果，对相关部门和人员进行奖惩。

六、餐具损耗考核奖惩措施1. 对餐具损耗率低于自然损耗率的部门和个人，给予一定的奖励。

2. 对餐具损耗率超过自然损耗率的部门和个人，进行通报批评，并要求限期整改。

3. 对因餐具损耗造成经济损失的部门和个人，追究其赔偿责任。

七、餐具损耗改进措施1. 加强员工培训，提高员工对餐具的爱护意识。

2. 定期检查餐具，发现问题及时更换。

3. 完善餐具报损流程，确保餐具损耗情况得到及时反馈和处理。

4. 建立餐具损耗责任追究制度，明确各部门和个人的责任。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

2. 本制度由酒店人力资源部负责解释和修订。

通过实施本考核制度，旨在提高酒店餐具使用效率，降低损耗，提升酒店整体管理水平，为客人提供更加优质的服务。

酒店报损管理制度

第一章总则第一条为加强酒店对物资的管理，维护酒店利益，保障酒店正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门在日常经营活动中产生的物资报损。

第二章报损范围第三条报损范围包括但不限于以下内容：1. 物资因使用、损耗、损坏、丢失等原因，无法继续使用或使用价值降低。

2. 因自然灾害、意外事故等原因导致物资损失。

3. 因更新换代、技术升级等原因，需要淘汰的物资。

第三章报损比例第四条报损比例按照以下标准执行：1. 客房部：- 布草：营业收入0.3%- 一次性消耗品：营业收入0.1%- 瓷器、玻璃器皿：营业收入0.2%- 电器、家具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%2. 餐饮部—厨房部：- 瓷器用品、玻璃器皿：营业收入0.4%- 不锈钢用具：营业收入0.2%- 布草、家具：营业收入0.2%- 电器、炉具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%第四章报损流程第五条报损流程如下：1. 报损部门填写《报损单》，并附上相关证明材料。

2. 报损部门负责人审核《报损单》，确认无误后签字。

3. 管事部整理库存，并核实《报损单》内容。

4. 管事部经理审核《报损单》，确认无误后签字。

5. 《报损单》报送财务部。

6. 财务部审核《报损单》，并提出处理意见。

7. 经总经理审批后，将《报损单》原件留财务备案，复印件送报损部门。

8. 报损物资的处理按照财务部意见执行。

第五章报损物资处理第九条报损物资的处理方式如下：1. 对于可再利用的物资，由工程部鉴定后，统一移交仓库，重新入库。

2. 对于具有残余价值的物资，由仓库联系废旧物资回收商进行收购。

3. 对于已损坏报废的物资，按照财务部意见进行处理。

第六章附则第十条本制度由酒店财务部负责解释。

第十一条本制度自发布之日起施行。

酒店物品原材料损耗处理制度

酒店物品原材料损耗处理制度1. 引言在酒店运营过程中，由于各种原因，物品原材料会出现一定程度的损耗。

为了减少损耗对酒店经营的影响，制定酒店物品原材料损耗处理制度至关重要。

本文档旨在详细介绍酒店物品原材料损耗处理制度的内容和执行流程，为酒店管理层和员工提供准确的操作指南。

2. 材料损耗分类根据物品原材料的性质和特点，我们将其损耗分为以下几类：2.1 耗损损耗耗损损耗是指由于物品原材料本身无法避免的损耗，例如食材的蒸发、挥发、表面枯水等情况。

针对耗损损耗的处理，酒店应采取以下措施： - 严格按照配料比例进行加工和制作，尽量减少浪费。

- 定期检查储存设备的温湿度控制，并进行必要的调整和维护。

- 提供培训和指导，确保员工正确使用和处理物品原材料。

2.2 损坏损耗损坏损耗是指由于意外事故或人为原因导致的物品原材料损坏。

酒店应建立相应的损坏损耗处理制度如下： - 及时进行损坏原因的调查和记录，以便追究责任和改进措施。

- 尽早报告损坏情况，并按照相关程序进行处理，例如与供应商协商换货或退货。

- 建立防护设施和安全操作规程，减少损坏事故的发生。

2.3 丢失损耗丢失损耗是指物品原材料在运输、储存和使用过程中因未能妥善保管而造成的损失。

针对丢失损耗，酒店应采取以下措施： - 建立完善的物品原材料入库和出库登记制度，确保记录准确无误。

- 设立定期清点和盘点制度，及时发现和核实丢失情况。

- 强化员工的意识和责任感，加强对物品原材料保管的培训和监督。

3. 损耗处理流程为了规范和规避物品原材料损耗对酒店经营的不利影响，制定了以下损耗处理流程：3.1 损耗登记和确认•酒店员工在发现物品原材料损耗时应立即进行登记，并详细记录损耗的类型、数量和原因。

•经过财务部门核实和确认无误后，将损耗信息上报至酒店管理层。

3.2 原材料补充•酒店管理层根据损耗情况和业务需求，及时对损耗的物品原材料进行补充。

•在补充过程中，严格按照酒店的采购流程和标准，与供应商进行协商和谈判，确保货源质量可靠。

酒店物料报损管理制度

物料报损管理制度
申报及审批
1、食品饮料类
1)食品或饮料因自然变坏或意外损坏时，有关之使用部门主管必须即时填写“报
损申请表”（见附表），并需即时通知财务主管到场查看及见证；
2)此报表必须由使用部门主管签署申报：如行政总厨、厨师长、餐厅经理、酒
吧主管或财务主管；
3)签署后此报表须送往财务部核算所申报之成本金额；财务部核算无误后送往
餐饮部经理确认并签署；
4)经餐饮部经理签署后之“报损申请表”送往财务主客签署并报财务经理及总
经理审批；
此报表审批后返回财务部存档及执行成本分析工作。

2、营业用具类
1)营业用具因自然损耗或意外损坏时，有关之使用部门主管必须即时填写“报
损申请表”（见附表）并需即时通知成本部到场查看及见证；
2)此报表必须由使用部门主管签署申报，如各分部经理、管事部经理、行政管
家等；
3)电器等各种设备如有损坏，先送往工程部由工程部负责维修（自行维修或送
厂家维修）如果无法维或维修费用过高而不值得维修，由总工程师在“报损申请表”上注明并签署确认，以作报损处理；
4)签署后此报表须送往成本部核算所申报之成本金额成本部核算无误后送往各
部门经理确认并签署；
5)经部门经理签署后之“报损申请表”送往成本部经理签署并报财务总监审批；
6)此报表审批后返回成本部存档及执行成本费用分析工作。

3、成本核算
1)成本部负责将所有申报之项目执行核算及调整；
2)成本会计经理必须将申报之数据反映在成本分析月报表上；
3)所有物料之损耗如果为可避免之非常规报损，相关人员须作赔偿。

4、表格
1)“报损申请表”附后；
2)此表格在百货库领取。

酒店损耗管理制度

第一章总则第一条为加强酒店经营管理，提高服务质量，降低损耗，保障酒店经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位，所有员工均应遵守。

第三条本制度所指损耗包括物品损耗、能源损耗、食材损耗等。

第二章损耗管理职责第四条酒店设立损耗管理小组，负责全酒店的损耗管理工作。

第五条损耗管理小组职责：1. 制定和实施损耗管理制度；2. 定期检查、评估损耗情况；3. 对损耗原因进行分析，提出改进措施；4. 对损耗责任进行认定和处理；5. 对损耗情况进行统计、报告。

第六条各部门、各岗位负责人为损耗管理的第一责任人，负责本部门、本岗位的损耗管理工作。

第三章损耗预防措施第七条严格物品采购、验收、储存、使用等环节，确保物品质量。

第八条建立健全物品使用、报废、回收制度，减少物品损耗。

第九条定期对酒店设施设备进行检查、维护，降低设备损耗。

第十条加强能源管理，提倡节约用电、用水、用气，减少能源损耗。

第十一条严格执行食材采购、储存、加工、烹饪、配送等环节的规范操作，降低食材损耗。

第四章损耗处理流程第十二条损耗发生时，相关责任人应立即上报损耗管理小组。

第十三条损耗管理小组接到损耗报告后，应及时进行调查、核实。

第十四条对损耗原因进行分析，确定责任人和处理措施。

第十五条对责任人员进行处理，包括警告、罚款、停职、辞退等。

第十六条对损耗原因进行整改，防止类似事件再次发生。

第五章损耗统计与报告第十七条损耗管理小组每月对损耗情况进行统计，形成损耗报表。

第十八条损耗报表应包括损耗种类、数量、金额、原因、责任人等内容。

第十九条损耗管理小组每月向酒店管理层汇报损耗情况。

第二十条损耗管理小组每季度向酒店董事会报告损耗情况。

第六章奖惩制度第二十一条对在损耗管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反损耗管理制度的个人或部门，给予批评、罚款、降职等处罚。

第七章附则第二十三条本制度由酒店损耗管理小组负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起实施。

酒店物资管理损耗制度

一、制度目的为加强酒店物资管理，降低物资损耗，提高经济效益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店所有部门，包括客房部、餐饮部、工程部、采购部等。

三、损耗定义损耗是指酒店在正常经营过程中，因使用、自然损耗、人为损坏等原因造成的物资减少。

四、损耗分类1. 正常损耗：指因物资使用、自然损耗等原因造成的合理损耗。

2. 非正常损耗：指因人为损坏、管理不善等原因造成的损耗。

五、损耗管理1. 报损比例（1）客房部：布草、一次性消耗品、瓷器、玻璃器皿、电器、家具等损耗比例按营业收入的一定比例确定。

（2）餐饮部—厨房部：瓷器用品、玻璃器皿、不锈钢用具、布草、家具、电器、炉具等损耗比例按营业收入的一定比例确定。

2. 报损核销法当月核销数按当月营业收入核销率计算。

3. 报损超额部分超过正常报损比例的人为损坏，由行为人所在部门落实个人责任并赔偿损失。

六、非经营活动产生的报损管理1. 非经营活动产生的报损不计入部门报损额度。

2. 人为损坏，由行为人所在部门落实个人责任并赔偿损失并报损。

3. 客人损坏，由客人按损坏物品管理部门进行赔偿并报损。

4. 超过使用期限、自然损耗且不宜继续使用的物品由管理部门申请报损。

5. 物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须严格审查原因。

七、报损流程1. 报损申请：各部门在发现损耗后，填写报损申请单，说明损耗原因、数量、金额等信息。

2. 审批：报损申请单经部门负责人审批后，报财务部审批。

3. 核销：财务部审核报损申请单，确认无误后，进行核销。

4. 处理：报损物资由财务部统一处理。

八、监督与考核1. 各部门应加强物资管理，降低损耗。

2. 定期对损耗情况进行统计、分析，找出损耗原因，采取措施予以改进。

3. 将损耗情况纳入部门绩效考核，对损耗严重的部门进行通报批评。

九、附则1. 本制度由酒店行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，酒店可以有效地规范物资管理，降低损耗，提高经济效益，为酒店的发展奠定坚实基础。

酒店餐具报损管理制度范本

酒店餐具报损管理制度范本一、目的为规范餐具的日常使用，进行表格化的量化控制与管理，减少餐具破损与无故流失，控制破损数量，最大化减少各种餐具破损所产生的费用，特制订本规定。

二、范围本规定适用于宴会楼面各班组、厨房、洗碗间人员三、餐具破损责任根据开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平，并根据餐饮实际经营情况，确定餐具自然损耗率为千分之三，餐具自然损耗控制在此范围内的，由公司承担，其他如超出部分则由餐厅及厨房部各档口平均分分摊。

上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

如有客人损坏餐具服务员应第一时间上报当班领班，由其处理是否要客人来负责赔偿，并在事后主动到负责当班的主管处登记报损表，如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目，事后主动登记报损表，责任人当天就要按盘子的成本价把钱上交，而这个盘子的记录也就从盘存数量中销掉，在月底盘存时将予以剔除，不再计放自然损耗中。

四、餐具管理原则（一）每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量在员工公告栏向所有员工进行展示。

（二）客损的餐具按成本价的两倍赔偿，员工损坏的成本价加百分之十的运费赔偿，（三）环环相扣，疏而不漏”——为严格杜绝破损的餐具上台面，各个岗位都要达成共识：厨房出口不用破损的餐具传菜员不传有破损的餐具服务员发现破损的餐具不上桌洗碗间不清洗有破损的餐具。

发现破损需上报领班追查原因后，再清洗入柜，不向厨房提供有破损的餐具。

在哪个环节发现破损的餐具，各级领导追究责任到底，找出原因和责任人，具体由前厅主管、领班，传菜部领班及各档口领班和厨师和负责实施。

（四）相监督、相互制约”——为确保上述措施得到落实，各个环节之间要形成相互监督的机制：菜肴从厨房出品后会经过传菜间，在传菜间，传菜员如果发现盘碗有破损，原菜退回厨房换餐具，其破损就归厨房。

大酒店餐饮部损耗管理制度

大酒店餐饮部损耗管理制度
1.制定目的
为使员工知道各种物品的损耗标准，懂得处理各类物品的损耗程序。

2.适用范围
本制度适用于餐饮部员工。

3. 日常工作中操作规定
3.1原则上应尽量防止损耗情况的出现；
3.2当然在调制一些酒水和烹饪一些食物时还是避免不了有损耗情况发生；
3.3尤其在一些大型宴会过程中，要很好的控制好损耗情况；
3.4损耗将会被具体跟进.
3.5超出：
3.6跟进容易有损耗的地方：
3.7酒吧领班或餐饮主管、经理要及时的阻止损耗现象的发生；
3.8在营业一天结束后，所有的损耗表将明日早上9点交给餐饮经理校对；
3.9通过餐厅经理的批准后，这些损耗情况将会被餐饮部作为成本控制的一种参考。

4. 以上规定餐饮部具有解释权，经分管副总裁审批后自发文之日起执行；同时原生效执行版作废。

酒店财务部物品报损报废管理规定

1.酒店所有报损设备、家具、工具等经营用物品的处理，全部统一由财务部负责，各部门不得私自处理。
2.各部门破损的设备、家具、用具等物品本着修旧利废的原则，该报修的报修，能调用的调用。实在无法使用或无使用价值的，再以书面形式按报损程序上报财务部。
3.对于批准报损、报废的物品，由财务部统一集中堆放，联系废品回收人员，对可以变卖的变卖，无法变卖的集中清理。
7.对于各种包装物（易拉罐、纸箱、报纸、画报等）的废品处理所得款项，可由总经理同意，对使用部门给予一定数额的留存。
8.酒店经营用的家具、用具和资产的报损、报废物品，经处理变卖后，所得款项必须全额入账，做好相应的减账处理，不得下设账外账和小金库管理。
9.由财务部资产管理员和部门台账员共同做好酒店经营用用品、用具的管理工作，保证降低酒店资产的破损率和流失性，防止人为因素造成的报损、报废现象的发生。
2.物品确需报损、报废时，先由使用部门的资产管理员填写“物品报损、报废单”，交本部门经理签批。
3.部门经理在审批时，要把握原则。如果是人为原因造成的损坏，要按规定赔偿，不得由酒店承担；如果是正常使用过程中造成的破损、磨损属正常报废范围。
4.使用部门经理签字后的“物品报损、报废单”上报财务后，由财务部资产管理人员到现场核实数量及部门台账。
酒店财务部物品报损报废管理规定
部门
财务部
制度名称
物品报损、报废管理制度
批准人
制定人
制度内容
为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门物品的报损、报废程序和处理办法做如下规定：
（一）物品报损、报废程序
1.各部门使用的经营用设备、家具、用具及用品，在经营期内，发生破损、磨损等原因无法使用的（或影响经营的），可以书面形式，集中上报财务。

酒店物品损坏赔偿制度范本

酒店物品损坏赔偿制度范本第一条总则为了规范酒店物品损坏赔偿行为，保障酒店和消费者的合法权益，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条赔偿范围酒店物品损坏赔偿范围包括客房内用品、公共区域设施及酒店提供的其他物品。

第三条赔偿原则（一）自愿原则：酒店和消费者应当在平等、自愿的基础上协商赔偿事宜。

（二）公平原则：赔偿金额应当公平合理，根据物品的实际损失价值确定。

（三）等价有偿原则：消费者损坏酒店物品，应当依法赔偿酒店因此遭受的直接经济损失。

第四条赔偿方式（一）购买同样的物品予以赔偿。

（二）按物品当时的账面价，除去折旧费进行赔偿。

（三）可修复的损坏，可采取修复的方式来赔偿。

第五条赔偿金额的确定赔偿金额根据物品的完好程度、购买时间、折旧程度等因素，由酒店和消费者协商确定。

第六条赔偿程序（一）消费者损坏酒店物品后，应立即向酒店报告，并填写《物品损坏赔偿申请表》。

（二）酒店对损坏物品进行核实，确定赔偿金额和方式。

（三）消费者同意赔偿金额和方式后，支付赔偿款项。

（四）酒店在收到赔偿款项后，为消费者办理相关手续。

第七条争议解决（一）酒店和消费者在赔偿金额或方式上发生争议，应首先协商解决。

（二）协商不成的，可向消费者权益保护组织申请调解或仲裁。

（三）当事人对调解或仲裁结果不服的，可依法向人民法院提起诉讼。

第八条特殊情况处理（一）消费者损坏酒店物品，确属意外情况的，酒店可适当降低赔偿金额。

（二）消费者损坏酒店物品，经鉴定为故意损坏的，酒店有权追究消费者的法律责任。

第九条附则（一）本制度自发布之日起施行。

（二）酒店有权对本制度进行修改和解释。

（三）本制度的最终解释权归酒店所有。

酒店名称：________________制定日期：________________请注意，本范本仅供参考，具体实施时需根据酒店实际情况进行调整。

在实际操作中，建议酒店与消费者签订书面协议，明确双方的权利和义务。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度1. 引言在酒店运营中，物资报损是不可避免的一种情况。

管理好物资报损对于酒店的经营成本和效益具有重要影响。

因此，建立科学的酒店物资报损管理制度，对于保证酒店物资的正常使用和消耗、提高物资利用效率、控制损耗、降低成本具有重要意义。

本文档旨在为酒店制定一套完善的物资报损管理制度。

2. 目的和范围2.1 目的本制度的目的在于规范酒店物资报损的程序和要求，确保酒店物资管理的合规性和有效性，降低物资损耗，提高酒店经营效益。

2.2 范围本制度适用于酒店所有物资管理工作，包括但不限于食品、饮料、消耗品等。

3. 报损管理的类型和原则3.1 报损类型酒店物资报损可分为以下几种类型： - 自然损耗：物品因自然老化、腐烂等原因导致的损耗。

- 人为损耗：物品在使用、操作、搬运等过程中由于人为原因导致的损耗。

- 质量问题：物品存在质量问题导致的损耗。

- 盗窃、损坏：物品被盗窃、损坏导致的损耗。

3.2 报损管理原则•减少浪费：严禁任意浪费物资，合理使用物资，减少报损。

•及时报损：发现物资报损情况应及时向有关部门报备，确保损失最小化。

•记录完整：对每次物资报损都要进行详细记录，包括物品名称、报损原因、报损数量等信息。

4. 报损管理流程4.1 报损申报当发现物资报损时，相关人员应按照以下流程进行报损申报： 1. 确认物资报损情况并进行初步评估损失。

2. 向上级主管部门提出物资报损申请。

3. 上级主管部门审核并核准物资报损申请。

4.2 报损处理物资报损得到批准后，相关人员应按照以下流程进行报损处理： 1. 对报损物资进行清点和确认。

2. 制作报损清单，记录报损物资的详细情况，包括物品名称、报损原因、报损数量等。

3. 上级主管部门审批报损清单。

4. 报损物资交由酒店仓库或相关部门进行处理，例如销毁、退货等。

4.3 报损记录及分析对每一次报损情况，酒店应保留详细的记录。

同时，定期对报损情况进行统计和分析，以找出造成报损的原因，并采取相应措施进行改进，最大限度地减少物资报损。

酒店物资报损工作制度

酒店物资报损工作制度为了规范酒店物资管理，避免浪费和盗窃，建立酒店物资报损工作制度是非常必要的。

本文将详细介绍酒店物资报损工作的具体步骤、责任分工、操作流程以及注意事项等。

一、报损工作基本要求1.保护酒店的财产安全，确保物资利用率，杜绝浪费和盗窃。

2.平衡控制报损比例，避免过度或欠度报损，导致损失和浪费。

3.确保报损工作的合法化和规范化，符合相关法律法规和酒店管理制度的要求。

二、操作流程报损工作主要包括报损、审核、备案、处理等环节。

具体操作流程如下所示：1.报损环节(1)现场工作人员发现物资报损情况时应及时上报领导，说明报损原因，提供相关证据材料。

(2)领导责成相关人员在酒店内部开展初步的审核工作，核实并记录损失数量和种类、用途等详细情况。

2.审核环节(1)审核人员要对损失情况进行严格的审核，核实每件物资的实际情况和损失原因，并评估损失金额和程度。

(2)审核人员要针对报损情况，确定报损的类型和级别，并进行初步的处理。

3.备案环节(1)酒店要建立完备的报损档案管理制度，将审核通过的物资损失情况逐一登记备案，规定明细、记录真实、定期归档，确保资料完备、可追溯。

(2)档案管理人员要对报损档案进行定期的统计、分析和总结，为制定后续的物资管理政策提供依据。

4.处理环节(1)酒店领导层要对审核通过的报损情况进行详细分析和总结，以制定相应的处理措施，防止类似的情况再次发生。

(2)处理人员要实施科学和合理的处理方案，包括报废、捐赠、归还等处理方式。

三、注意事项1.酒店管理层要重视物资报损工作，在制定管理政策时，要妥善考虑管理职责与操作程序之间的配合，并不断完善管理流程，提高管理水平。

2.为了有效防止不必要的损失和浪费，酒店内部应建立相应的监控和报警系统，及时掌握物资使用情况，发现异常情况时要及时上报领导。

3.物资报损工作应实行责任分工制度，明确每个工作人员职责，严格执行工作程序，确保信息流畅和物流畅通。

4.物资报损工作应符合相关法律条款和国家有关财产管理的规定，操作过程中必须遵守相关法律法规和职业行为规范。

商务酒店星级客房部物品报损管理制度

商务酒店星级客房部物品报损管理制度一、目的为了规范商务酒店星级客房部的物品报损管理，保护酒店财产，提高资源利用效率，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于商务酒店星级客房部的所有物品报损管理工作。

三、责任范围1.客房部经理：负责监督物品报损管理工作，并对报损情况进行分析和汇总，并向酒店总经理提供相关报告。

2.客房部员工：负责每日盘点物品，及时发现并报告物品的损坏情况，并配合相关部门进行核查和处理。

四、报损登记1.每日盘点：客房部员工每日上班后必须进行物品盘点工作，发现物品损坏或缺失情况必须及时登记报损。

2.报损登记：物品报损登记表应包括报损日期、物品名称、规格型号、报损数量、报损原因和报损人员等信息，并由客房部经理审核签字确认。

五、报损处理2.报损品处理方式：a.可修复的物品：交由酒店维修部门进行维修，修复后重新投入使用，维修费用由维修部门承担。

b.无法修复的物品：报废处理，由酒店负责人组织销毁，并填写报废报告，报废报告应包括报废日期、物品名称、数量、报废原因和报废人员等信息。

c.大额报损品：酒店总经理决定处理方式，并及时上报给上级主管部门。

六、防止报损1.做好保养：对物品定期进行保养，延长使用寿命，减少报损率。

2.加强培训：加强对员工的培训，提高他们对物品使用和保养的意识。

3.强化巡查：加强客房部对物品的巡查力度，及时发现并报告损坏情况，并采取相应措施进行修复和更换。

七、报损统计1.客房部每月进行物品报损统计，统计内容包括报损物品种类、数量和金额等信息。

2.客房部经理需按照规定时间向酒店总经理提交物品报损统计报告，并提出改进意见和建议。

八、处罚措施对故意破坏酒店财产的行为将依法依规追究法律责任，并按照酒店相关规定进行处罚。

九、追索经济损失物品报损引起的经济损失应由损坏人员承担，若无法追索，则由酒店负责人决定是否进行替代追偿。

十、附则本制度自颁布之日起生效，对与本制度相抵触的规定或做法不再执行。

酒店负责人有权对本制度进行解释。

五星级酒店物品管理及报损、报废制度

五星级酒店物品管理及报损、报废制度为有效控制物品报损报废，特制定以下物品报损报废制度。

需办理报废手续的物品包括布草、瓷器、工程工具、电器、机械设备、电子（电脑）设备及其他高值耐用物品等固定资产和低值易耗品（以部门存档的固定资产清单、财务部每月发送各部门的新增变动固定资产及低值易耗品清单为准），以及食品酒水类等酒店所用物品。

一、使用部门发现物品不能使用需要报损报废时，需立即填写物品报废申请单(见附表)，据实填写完毕后报部门经理审批。

各种物品报损报废除得到部门总监的批准外，还必须得到鉴定部门的批准。

各种物品的鉴定部门分别为：食品酒水－餐饮部、财务成本控制部布草－房务部洗衣房电子电脑设备－工程部和财务电脑房工程工具、机械设备、各类电器－工程部其他物品－工程部二、部门申请报废单审核完毕后，送财务部审核，财务部将调查具体报损报废原因，分客观因素及人为因素，对人为因素将不执行报损报废程序，并责成相关人员承担相应责任，对确实需要报损报废的，财务部据调查结果，报呈总经理。

经总经理审批后，报损报废方生效。

三、未经批准的报损报废物品，各部门不得擅自处理。

四、报损报废物品如缺少主要零配件、或残余部分少于整体的60％、或拼凑而成的，将不予报废。

五、因申请报损报废部门和财务部工作疏忽、怠慢，导致需赔偿人员在办理离职手续时，没有进行相应的扣款，此经济损失由部门主要负责人承担责任。

六、批准报损报废物品处理办法。

（1）食品、酒水：交送财务成本控制销毁，或财务成本控制人员到物品存放地点销毁。

（2）布草：报废部门需将报损报废布草用直接于其他用途，通知仓库到现场清点数量并登记；如不需用，调拨至仓库并登记。

（3）工程工具、机械设备、各类电器：经工程部确认仍有残余价值，交工程部处理，否则交仓库销毁。

（4）电子电脑设备：经财务电脑房确认仍有残余价值，交财务电脑房部处理，否则交仓库销毁。

（5）其他物品同（3）。

（6）凡与废品处理制度相冲突的情况，以本制度为准。