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猪肝怎样炒更好吃
猪肝怎样炒更好吃
非常美味的三椒猪肝，无数人害怕吃猪肝，作为营养师的我，我家是每周要吃一次的，一次不会吃很多，一家三口一共吃不到半斤。
虽然都害怕毒素，但是猪肝是矿物质和维生素的宝库，铁、锌、磷、硒、烟酸、维生素A、维生素B2、视黄醇这些都排在前十五位。
爱吃的可以这样做，非常美味。
买回来的猪肝用清水加白醋泡几个小时，中途换换水。
顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
拿到流水下冲细冲洗。
猪肝切成3毫米左右厚的片。
猪肝加入适量盐和少许花椒油、适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。
我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
青椒和红椒切成块。
锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
出锅了。
猪肝怎么炒的做法简单又美味
猪肝怎么炒的做法简单又美味猪肝是很多人都喜欢吃的，炒猪肝的做法简单又美味，是一道很好吃的家常菜肴。
下面一起来看看猪肝的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作炒猪肝的食材炒猪肝的做法步骤1.蒜瓣去皮备用2.猪肝洗净，沥水切片3.加盐4.加黄酒5.拌匀，进行腌制6.薄皮青椒洗净切片7.白菜杆斜切片8.干锅小火，将锅预热，入油9.油微热倒入猪肝10.晃动锅，猪肝可滑动时加蒜瓣11.加盐和糖12.加生抽，加点水，炒匀，加盖转中火焖13.焖至猪肝熟了，加入白菜杆14.青椒片，大火翻炒，青椒变色，加一勺熟猪油，继续翻炒，猪油融化15.关火，撒味精，炒匀16.装盘，上桌不能吃猪肝的人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
猪肝的辨别方法1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。
卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
5、色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
厨房美食菜谱：熘肝尖的做法
厨房美食菜谱：熘肝尖的做法肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；它含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
食材主料：猪肝250g青辣椒红辣椒70g洋葱葱适量盐适量食用油适量十三香适量生姜汁适量酱油适量鸡精适量白糖适量淀粉适量白酒适量大蒜适量步骤1.新鲜猪肝一叶备用。
2.葱洗净备用3.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。
4.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。
5.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。
6.切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。
7.搅拌均匀，腌制10分钟。
8.将青红辣椒切片备用。
9.葱斜切片。
10.洋葱和蒜去切片备用。
11.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油。
12.将肝片烧熟后，沥油捞出备用。
13.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。
14.放入洋葱炒出香味。
15.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
16.将猪肝倒入锅中。
17.放入玖顺生姜汁。
18.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。
小贴士：1.猪肝在烹调前要反复用清水浸泡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。
猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。
若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。
2.炒猪肝不宜过于鲜嫩猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。
[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩
![[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩](https://img.taocdn.com/s3/m/0e538e706137ee06eef91816.png)
[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。
炒猪肝是经典的一种做法，下面是小编精心为你们整理的关于猪肝怎么炒好吃的相关内容，希望你们会喜欢!黄瓜炒猪肝的做法材料：猪肝。
胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜。
料酒、酱油做法：：1、清洗。
据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。
因为猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、把猪肝切片，用料酒。
酱油腌制15分钟3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、先放葱姜蒜爆出香味，然后放入胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
洋葱炒猪肝的做法材料：猪肝，洋葱做法：1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用.3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.尖椒炒猪肝的做法材料：猪肝50g，洋葱50g，红尖椒50g，生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量做法：1、准备好所有食材，先将猪肝洗净切薄片，洋葱切块，红尖椒切块，生姜去皮切片，蒜切片，葱洗净切碎2、热锅下油，先把葱白段炸一下，变色后捞出，放入生姜、蒜头爆香3、把猪肝放进去翻炒，加入一点酱油调味4、待猪肝炒至断生后，把洋葱放进去翻炒5、把洋葱炒香后，把红尖椒放进去一起炒，然后再放一点酱油6、待所有材料都熟透之后，加入适量的盐调味，淋上一点醋即可出锅猪肝的营养价值1、猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。
猪肝怎么炒好吃 猪肝有什么营养
猪肝怎么炒好吃猪肝有什么营养猪肝，是猪体内储存养料和解毒的重要器官。
猪肝不但含有丰富的营养物质，而且具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
那么猪肝怎么炒好吃呢？一、猪肝怎么炒好吃韭菜炒猪肝原料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。
做法：1、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。
2、韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3、用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。
4、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散，发白时加入韭菜、蒜苗炒匀，加味汁簸转入盘即成。
功效：具有较好的美容功效。
苦瓜炒猪肝原料：苦瓜200克，猪肝75克，大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。
做法：1、将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。
2、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
功效：具有明目消暑的功效。
二、猪肝有什么营养猪肝含有多种营养物质，比如维生素A和微量元素铁、锌、铜，尤其维生素A的含量，远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物。
食用猪肝，可以防止眼睛干涩、疲劳，使视力维持正常；可以护肤美容，保持皮肤红润有光泽；还可以增强人体免疫力、抗癌防氧化、延缓衰老等。
三、猪肝的饮食宜忌1、大多数人都可以食用猪肝，尤其适宜夜盲、眼干燥症、内外翳障等眼病者；癌症患者及放疗、化疗后；常在电脑前工作及贫血、爱喝酒者食用。
但是不适宜高血压、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。
2、食用猪肝时，应该避免与鱼肉、雀肉、鹌鹑肉、鹿肉、鸡肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐搭配同食，也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
四、猪肝的选购储存1、选购猪肝时，应该选择颜色呈褐色或紫色，有光泽，摸起来坚实无黏液，闻起来无异味，其表面或切面没有水泡的猪肝。
猪肝配什么炒好吃
猪肝配什么炒好吃猪肝的营养是很丰富的，而且可以和猪肝搭配的食材也是非常都的，猪肝搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，不过猪肝不管是和什么食材搭配，都不会影响猪肝本身额营养价值，可以和猪肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起来的话，是非常下饭的。
烧汁猪肝做法：猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟，将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀用干净锅，放入少量的植物油，下入洋葱煸炒，洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒再下入小葱段一起翻炒，翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可，盛入碗中。
泡椒炒猪肝做法：将猪肝放在水龙头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀下入猪肝，炒匀，下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅青椒爆猪肝做法：在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制一下提前准备好碗汁：大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好;烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起;将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
猪肝怎么做才最好吃？
猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，对于促进身体健康有着重要的作用。
由于猪肝的口感和味道比较特殊，许多人并不喜欢吃猪肝。
那么，猪肝怎么做才最好吃呢？
要选择新鲜的猪肝。
新鲜的猪肝颜色鲜艳，质地细腻，没有异味。
如果猪肝有异味或者看起来不新鲜，那么烹饪出来的菜肴也会失去美味。
要进行适当的处理。
在烹饪前，可以先将猪肝放入盐水中浸泡一段时间，去除一部分腥味。
然后，可以将猪肝切成薄片或者小块，这样更容易入味。
接下来，就是关键的烹饪过程了。
以下是几种常见的烹饪方法：
1.红烧猪肝
红烧猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。
将猪肝切成薄片，用油煎至两面金黄后，加入葱姜蒜和调料，翻炒均匀，然后加入适量的水和酱油，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到猪肝入味变软。
2.炒猪肝
炒猪肝是一种简单易做的烹饪方式。
将猪肝切成薄片，用油煎至两面金黄后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
可以加入蔬菜一起炒，增加口感和营养。
3.猪肝汤
猪肝汤是一种非常营养的汤品。
将猪肝切成小块，加入清水和姜片一起煮开，然后转小火炖煮30分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。
可以加入一些蔬菜和豆腐一起煮，增加口感和营养。
除了以上几种烹饪方法，还可以根据个人口味进行创新和变化。
比如可以将猪肝切成薄片，腌制一段时间后煎炸，制成猪肝酥等美味小吃。
猪肝怎么做才最好吃，关键在于选新鲜、处理适当、烹饪得当。
只有这样，才能烹出美味可口的猪肝菜肴，让人们爱上这种营养丰富的食材。
猪肝的32道做法
酱猪肝用料：猪肝一块大蒜三瓣葱段两个姜片三片香叶三片小茴香大料花椒桂皮老抽盐生抽料酒做法：一、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用二、锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火三、再加入作料B，小火煮40分钟。
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了小贴士：一、将煮熟的猪肝切片装盘。
二、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。
三、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。
尖椒胡萝卜炒猪肝用料：猪肝胡萝卜生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐做法：一、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀二、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末三、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用四、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒五、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可小贴士：１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。
因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
白切猪肝的简介：宴客必备绝佳下酒菜可以提前准备省下时间准备其他热菜好吃好看有面子用料：猪肝半块料酒（炖料）适量姜（炖料）2片桂皮（炖料）一块丁香（炖料）一小捏八角（炖料）1个花椒（炖料）一小捏香叶（炖料）1片生抽（味碟）适量味精（味碟）适量香油（味碟）适量熟白芝麻（味碟）适量糖（味碟）适量小葱（味碟）2棵香菜（味碟）一小绺蒜（味碟）3瓣辣椒油（味碟）适量做法:一、猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净二、煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时三、煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中四、猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌小贴士：猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬营养分析：一、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝做法
★土匪猪肝
主料：
猪肝300克
调料：
姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油（炼制）25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红,尖,干)25克
做法：
1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；
2. 朝天椒斜切成段；
3. 烧水待开加姜丝葱末；
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；
7、高温翻炒-------改小火加入调味料------翻炒；
8、关火出锅了。
注意：
切片的时候一定要薄和均匀，不然炒出来的猪肝会老的不能下咽，猪肝下锅要注意洗干净，不然绝对影响美观（因为有颗粒状），炒大蒜的时候温度要高，速度，这样炒出来的大蒜带生，口感比较的好，而且猪肝也很嫩。
２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末；
３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用；
４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；
５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。
★大葱爆炒猪肝
Байду номын сангаас
原料：
大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、猪肝半斤。
★菠菜炒猪肝
原料：
猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；
3、坐锅烧油，下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出；
4、锅里余油放蒜末炒香，接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下，最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。
青椒洋葱炒猪肝的做法
青椒洋葱炒猪肝的做法
如今我们都喜欢美味佳肴，当然有些人比较喜欢做菜，在平常的生活中也会学习一两种菜的做法，其中青椒洋葱炒猪肝有些人们比较的爱吃，因为猪肝有养血的功效的，洋葱能够缓解压力的，这样搭配起来营养是非常丰富的，很多的人们都在寻求青椒洋葱炒猪肝的做法，下面介绍的就是青椒洋葱炒猪肝的做法，既然营养丰富，学会了也可以做给自己的家里人吃。
食材主料：猪肝500克青椒500克洋葱500克
方法/步骤
猪肝买回来洗净，用清水浸泡半小时。
然后切成小块，加盐、醋腌制半小时左右。
青椒、洋葱切成小块备用。
锅里倒油烧热，最好用色拉油，油要多到点。
油热之后，倒入猪肝，迅速翻炒。
注意猪肝变色，基本泛白即可盛出，不然会太老。
锅里留油，倒入洋葱和青椒，翻炒1分钟左右。
加点热水，防止粘锅。
倒入猪肝一起翻炒，加点糖提鲜，加老抽上色。
再加入适量盐、醋、鲜酱油。
味道根据个人喜好
6关火装盘即可。
如今我们大家是越来越重视生活质量的，也喜欢吃一些比较每位的佳肴的，但是常常出现不会做的时候，比如有人想养血，
就会做青椒洋葱炒猪肝，但是并不了解青椒洋葱炒猪肝的做法，上面介绍的就是详细的做法，但愿大家在日常生活中能学习起来，可供自己的家人也尝尝自己做的美味。
洋葱炒猪肝怎么做呢？
洋葱炒猪肝怎么做呢？
洋葱炒猪肝是一到非常好吃而且还非常有营养的一道菜，很多的朋友也都是会非常的喜欢吃，但是大家吃的时候应该也都是在饭店吃的，但是很多的朋友也都是非常的想自己在家里面来做一下，其实做法也是非常的简单的，现在就由来给大家具体的介绍一下。
1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。
（多洗几遍，保证菜清爽）
3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。
步骤5和6，和在一起即可。
[1]
小贴士：
1、新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，
闻无异味是好货。
2、猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造
成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
以上就是介绍的方法了，大家是不是都觉得这样非常好做呢，其实做法是属于比较简单的，但是其实还是有很多的细节的方面是需要注意的，如果细节错误的话，味道可能就不会那么的好，这点是各位朋友一定要特别注意的地方。
怎么爆炒猪肝好吃又嫩
怎么爆炒猪肝好吃又嫩
做法一：葱蒜爆炒猪肝
第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。
第二步，将猪肝直接处理后洗好了切片，将猪肝加生肉粉、酱油、盐和油搅拌腌制十分钟。
第三步，将葱姜蒜切碎，备好锅加油烧热而来，将姜蒜直接爆香了，加猪肝开始翻炒。
第四步，大火爆炒五六分钟加盐加味精调味即可出锅。
做法二：洋葱爆炒猪肝
第一步，备好猪肝、油盐、洋葱、料酒、酱油、孜然粉和鸡精。
第二步，将猪肝直接洗好后浸泡在盐水中半小时，切片后再浸泡水中。
第三步，洋葱直接切块，生姜直接切片，备好锅加水，放生姜和料酒烧开。
第四步，将猪肝直接下锅烫煮后捞出，炒锅加油烧热了，将洋葱直接下锅翻炒，加猪肝继续翻炒。
第五步，加盐、料酒翻炒了，再加酱油和孜然粉，最后用鸡精调味即可。
做法三：胡萝卜黄瓜炒猪肝
第一步，备好猪肝、黑木耳、胡萝卜、姜蒜、盐、料酒、醋、蚝油、生粉和糖。
第二步，将猪肝直接处理后切片，浸泡在盐水中，再捞出切片去血水。
第三步，黑木耳撕开，黄瓜切片，胡萝卜切片备用。
猪肝加生粉、料
酒、盐和胡椒粉搅拌。
第四步，备好锅加油烧热，将猪肝下锅滑炒后捞出，留油将姜蒜下锅爆香，加胡萝卜黑木耳翻炒。
第五步，加盐、糖和料酒以及醋翻炒。
加点蚝油继续翻炒，最后将黄瓜和猪肝下锅翻炒后即可。
血皮菜炒猪肝的做法
血皮菜炒猪肝的做法
原料：
- 鲜血皮菜 250克
- 猪肝 150克
- 姜片 2片
- 蒜末 2颗
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鲜血皮菜洗净后切成块状备用。
猪肝切成片状，加入适量的料酒腌制片刻。
2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
3. 将腌制好的猪肝倒入锅中，用中小火煎炒至熟透。
4. 加入切好的鲜血皮菜继续翻炒，略微加入适量的盐和酱油调味。
5. 翻炒均匀后，继续翻炒2-3分钟至菜熟透即可。
温馨提示：
- 猪肝煎炒的时间不宜过长，以免猪肝变硬。
- 料酒的添加可以去腥味，并提高猪肝的嫩滑度。
- 鲜血皮菜炒至断生口感最佳，口感脆嫩。
- 根据个人口味，可适量添加一些其他调味料，如生抽、胡椒粉等。
大蒜炒猪肝的做法
大蒜炒猪肝的做法关于《大蒜炒猪肝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒜头是我们日常生活里边很普遍的一种辅材，关键用以菜式的去异味。
蒜头对身体是拥有除菌的功效，有利于解决身体一些危害的病菌。
牛肝对身体的作用是许多的，最普遍的便是运用牛肝来补血补气和明目地。
假如将蒜头和牛肝放到一起，也是一道美味可口的大蒜炒猪肝，有兴趣爱好的盆友千万别错过了。
1.基本信息内容特色菜及作用：肝调理菜谱补血食谱清目菜谱口感：蒜香气加工工艺：滑炒2.制做原材料主要材料：牛肝200克,蒜头100克调味品：芝麻油10克,醋10克,生抽5克,木薯淀粉(扁豆)15克,盐2克,白糖10克,米酒10克,鸡精2克,食用油75克3.做法1. 木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约30克，预留;2. 牛肝去肌肉筋膜，切割成柳叶子，放进盘里，用芡粉20克浆一下;3. 蒜头择洗干净，拍松，反刀割成段;4. 炒菜锅置灶火上，放进食用油，烧至六完善，放进牛肝，用筷子划散，待变为灰白时，捞起来沥油;5. 原锅留油容易上火，下蒜头段爆锅，加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、鸡精，倒进牛肝，用水淀粉勾芡;6. 淋醋和芝麻油，煸炒匀称，盛入盘里即成。
4.制做秘诀因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。
5.食物相克牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
在上面的文章内容中，和大伙儿详尽的详细介绍了有关大蒜炒猪肝的一些作法，坚信大伙儿看了以后也是较为搞清楚的。
实际上这家常小菜在许多普通百姓的家里也是很普遍的，划算又美味可口的菜式。
假如你沒有试着过那样的作法，能够立刻动手能力试着一下的。
西红柿炒猪肝的做法
西红柿炒猪肝的做法常吃炒菜对身体没有任何影响，不过在吃炒菜的时候，要注意要适量进行，这样利于身体营养吸收，同时对身体消化也没有损害，炒菜的油比较大，吃的时候不能过多，尤其是在晚上的时候，更是要少吃，那西红柿炒猪肝的做法如何，这样制作佳肴也不是很难，制作的时候比较轻松。
西红柿炒猪肝：配料猪肝八两、番茄两只佐料盐、味精、糖、生粉、花雕特色咸鲜嫩滑，甜中带酸。
适合江南人的口味。
操作1/猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。
番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2/起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。
断血后盛出备用。
3/油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。
只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
小贴士：猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了。
虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
以上就是西红柿炒猪肝的做法，在家里制作西红柿炒猪肝前，需要对猪肝和西红柿准备好，而且其他准备，也是要注意进行的，它使用的调料也是比较多，这点在制作西红柿炒猪肝的时候，都是要进行注意的，避免制作的时候缺乏材料。
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炒猪肝是在餐桌上常见的一道家常菜，猪肝中的铁质含量丰富，是补血食品中最常用的食物，对于贫血患者来说常食猪肝会有一定的疗效。
下面给大家分享炒猪肝的做法，希望你喜欢。
炒猪肝的做法一
食材准备
猪肝1块，蒜苗2根，尖椒2个，食盐半勺，味精3克，醋半勺，花椒4粒，料酒2烧，淀粉1烧，生抽1烧，白糖2克，胡椒粉半勺，色拉油适量，葱姜各适量。
步骤做法
1、猪肝清洗干净后，片成2—3毫米的厚的薄片，在水中反复冲洗。
2、用清水浸泡30分钟左右，反复换水汁无血水为止。
3、用笊篱捞出，控干水分。
4、在沥干水分的猪肝中，加入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀。
5、蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
6、在锅中放入油烧热后，放入猪肝，大火，快速翻炒，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，马上盛出。
7、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
8、倒入之前炒好的猪肝，大火块炒几下，关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘。
炒猪肝的做法二
食材准备
猪肝300克，黑木耳50克，胡萝卜半根，蒜1瓣，黄瓜半根，姜、料酒、盐、蚝油、糖、生粉、米醋各适量。
步骤做法
1、将猪肝清洗干净后，切成薄片，放在淡盐水中浸泡20分钟反复换水直至水清。
2、黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
3、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。
4、在锅中放入适量的油烧至4成热时，放入上好浆的肝片，迅速滑散至变色盛出备用。
5、在锅中留底油烧热后，放入姜蒜爆香，放入胡萝卜及黑木耳翻炒，加入适量的盐、糖、料酒和一点点醋翻炒均匀。
6、加入2汤匙的蚝油继续翻炒1分钟，加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
炒猪肝的做法三
食材准备
主料猪肝250克，辅料木耳(干)25克，调料大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
步骤做法
将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;
猪肝洗净后切成薄片;
葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
猪肝在热水中焯一下，控净水分;
锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
锅留底油，用旺火翻炒木耳;
炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。