铁板玉脂虾,韭香小泥鳅,花甲猪肝,丝瓜焖豆腐

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丝瓜焖豆腐

材料:丝瓜半根;嫩豆腐250g;蚝油适量;盐适量;蒜两瓣;油

做法

1、蒜拍碎切末,嫩豆腐切小块,丝瓜去皮,切小块(方便煮至绵软)

2、锅内下油爆香蒜末,下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀,盖上锅盖稍微焖一下

3、开盖加入豆腐,翻炒均匀,再焖1分钟,加入盐调味即可出锅。

花甲猪肝

材料:花甲1斤,黄沙猪肝4两,金针菇2两,姜葱蒜少许。花雕酒、红油。做法

1.猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时;花甲焯水洗净。

2.蒜起镬,溅花雕酒,煮花甲,待花甲味出来以后加猪肝,文火煮3分钟即可。

3.最后装碟,溅上烧滚的红油,即成。

韭香小泥鳅

材料:土泥鳅400克。韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克。食盐15克、味达美生抽25克。做法:

1.先将泥鳅用清水静养4小时,处理干净沥水备用。

2.起锅烧油至6成油温,放入泥鳅过油,沥油备用。

3.另起锅,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鳅,煸炒调味即可。

铁板玉脂虾

做法:

1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用。

2、把日本豆腐2根切成小节,也入沸水锅里汆一水。

3、净锅放适量油,下蚝油30克炒香,下入虾球、日本豆腐节,掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆,放老抽、味精、鸡精调味,略烧入味后勾薄芡待用。

4、取铁板烧烫后放葱油,倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液,煎成蛋饼,最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

丝瓜焖豆腐

材料:丝瓜半根;嫩豆腐250g;蚝油适量;盐适量;蒜两瓣;油

做法

1、蒜拍碎切末,嫩豆腐切小块,丝瓜去皮,切小块(方便煮至绵软)

2、锅内下油爆香蒜末,下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀,盖上锅盖稍微焖一下

3、开盖加入豆腐,翻炒均匀,再焖1分钟,加入盐调味即可出锅。

花甲猪肝

材料:花甲1斤,黄沙猪肝4两,金针菇2两,姜葱蒜少许。花雕酒、红油。做法

1.猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时;花甲焯水洗净。

2.蒜起镬,溅花雕酒,煮花甲,待花甲味出来以后加猪肝,文火煮3分钟即可。

3.最后装碟,溅上烧滚的红油,即成。

韭香小泥鳅

材料:土泥鳅400克。韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克。食盐15克、味达美生抽25克。做法:

1.先将泥鳅用清水静养4小时,处理干净沥水备用。

2.起锅烧油至6成油温,放入泥鳅过油,沥油备用。

3.另起锅,放入蒜子、泰椒,下入炸好的泥鳅,煸炒调味即可。

铁板玉脂虾

做法:

1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用。

2、把日本豆腐2根切成小节,也入沸水锅里汆一水。

3、净锅放适量油,下蚝油30克炒香,下入虾球、日本豆腐节,掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆,放老抽、味精、鸡精调味,略烧入味后勾薄芡待用。

4、取铁板烧烫后放葱油,倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液,煎成蛋饼,最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

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