食物的营养成分练习题

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食物中的营养物质习题(含答案)

食物中的营养物质习题（含答案)一、单选题1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（）A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜D．肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。

【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：，可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。

【点睛】此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。

2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）A．缺乏维生素B1时易患神经炎B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物【答案】D【解析】【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

维生素的种类很多。

页脚【详解】维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。

【点睛】此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。

3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素【答案】C【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。

食物中的营养物质练习题(七年级生物)

A X 食盐所B XC V DX生物人教七年级下第四单元第二章第一节食物中的营养物质-匕叱…掌土叱.….1・食物中含有的营养物质（1）种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。

其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

（2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。

营养物质水克无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C毫克克克克克面粉12.7 224.1 11 71 1.5 黄豆10.2 670.5 35 18 16辣椒91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生48.6 263.1 12 5.2 25 14 不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（）。

① 蛋白质②脂肪③糖类④水⑤无机盐⑥维生素A. ①②③⑤⑥B .①③④⑤⑥C .①②③④⑤⑥D .②③④⑤⑥解析：答案：C 2.蛋白质（1）作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

（2）缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。

如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

（3）食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（）。

A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质B. 人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C. 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D. 蛋白质是储备的能源物质解析：3．脂肪（1）作用。

① 脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

② 脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

各类食物的营养价值知识练习题

各类食物的营养价值知识练习题姓名：_______ 学号： _______ 成绩： _______一、单选题1、某食物中钙的INQ值大于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需E、食物钙的供给量低于机体所需2、下列是钙最佳来源的食物种类为（）A、乳类B、大豆C、蔬菜类D、畜禽肉类E、坚果类3、谷类食品的营养价值特点是（）A、含有丰富的蛋白质B、含有丰富的碳水化合物C、含有丰富的矿物质分D、含有丰富的脂溶性维生素E、含有丰富的脂肪4、与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）A、维生素EB、叶酸C、维生素B1D、维生素CE、维生素B125、谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸6、畜禽肉类的营养价值包括（）A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B27、影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸8、目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）A、植物红细胞血凝素B、植酸C、脲酶D、黄酮类E、皂苷9、下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、油菜C、柿子椒D、大萝卜E、黄瓜10、以下对鱼类的营养价值描述错误的是（）A、鱼类蛋白质含量一般为15%~25%B、鱼类含脂肪很少，一般为1%~10%C、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%），熔点低，常温下呈液态D、鱼类含铁、锌、硒较为丰富E、鱼类是维生素A和维生素C的重要来源11、以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上养游B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全12、以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳D、风味酸乳C、风味发酵乳E、炼乳13、蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质14、谷类含维生素E最丰富的部位是（）B、糊粉层C、胚芽D、胚乳E、谷壳15、大豆中含量较少的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸16、坚果的营养特点为（）A、蛋白质含量约12%~25%,属于优质蛋白质B、油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C、碳水化合物的含量都很低D、含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分E、可以作为主食食用17、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、瘦肉B、鸡蛋C、牛乳£、大豆制品18、关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）A、维生素E在糊粉层中含量丰富B、谷皮中含有丰富的蛋白质C、淀粉主要集中在胚乳中D、脂肪只存在于胚芽中E、胚乳中纤维素含量较多19、减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化。

食品营养练习题及答案

食品营养练习题及答案食品营养是研究食品中各种营养素的组成、性质、功能及其在食品加工和人体消化过程中的变化规律的科学。

以下是一些食品营养的练习题及答案，供学习者参考。

# 练习题1. 什么是食品营养学？2. 列举人体所需的六大类营养素，并简述它们的作用。

3. 什么是必需氨基酸？请列举至少五种必需氨基酸。

4. 碳水化合物在人体中的主要功能是什么？5. 维生素A缺乏会导致什么疾病？6. 请解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的重要性。

7. 什么是脂肪酸？饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸有何区别？8. 请简述矿物质在人体中的作用。

9. 什么是抗氧化营养素？请列举至少三种常见的抗氧化营养素。

10. 什么是食物链？请简述食物链中营养素的传递过程。

11. 什么是食品加工？食品加工对营养素的影响是什么？12. 什么是平衡膳食？请说明平衡膳食的重要性。

13. 请解释什么是热量平衡，并说明其对人体健康的影响。

14. 什么是蛋白质的互补作用？请举例说明。

15. 请简述食品添加剂的作用及其对人体健康的影响。

# 答案1. 食品营养学是研究食品中营养素的组成、性质、功能以及它们在食品加工和人体消化过程中的变化规律的科学。

2. 人体所需的六大类营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

它们的作用分别是：提供能量、构建和修复身体组织、储存能量、维持生命活动、参与身体代谢和维持体液平衡。

3. 必需氨基酸是人体无法自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

至少五种必需氨基酸包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和苏氨酸。

4. 碳水化合物在人体中的主要功能是：提供能量、作为细胞的结构成分、参与细胞信号传递等。

5. 维生素A缺乏会导致夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降等问题。

6. 膳食纤维是一种不易被人体消化的碳水化合物，对人体健康的重要性包括促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇水平、预防心血管疾病等。

7. 脂肪酸是脂肪的组成单位，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

六年级上册营养含量练习题

六年级上册营养含量练习题一、选择题1. 下列食物中，哪种含有最多的蛋白质？A. 鸡肉B. 鱼肉C. 牛奶D. 面包2. 以下哪种食物中含有最多的维生素C？A. 西红柿B. 苹果C. 番茄D. 猕猴桃3. 某种食物中，每100克含有20克脂肪、10克蛋白质和60克碳水化合物，那么它的热量是多少？A. 200千卡B. 300千卡C. 400千卡D. 500千卡4. 以下哪种食物中含有最多的纤维素？A. 白米饭B. 面包C. 酸奶D. 绿叶蔬菜5. 下列食物中，哪种含有最多的水分？A. 面包B. 小米粥C. 牛奶D. 葡萄干二、判断题1. 维生素D对骨骼发育非常重要。

对（√）错（×）2. 纤维素有助于促进消化和预防便秘。

对（√）错（×）3. 动物性食物包括肉、蛋和奶制品。

对（√）错（×）4. 水是人体中含量最高的成分。

对（√）错（×）5. 营养均衡是指人体各营养素的摄入要保持相对平衡。

对（√）错（×）三、填空题1. 下列食物中属于主食的是________。

2. 维生素C主要存在于________。

3. 脂肪是一种________。

4. 蛋白质的主要功能是_________。

5. 食物中含有的能量主要来自于________。

四、简答题1. 请简述人体所需的营养成分有哪些，以及各个营养成分的主要作用。

2. 为什么平时要遵循“七分饱”的原则？3. 请解释一下维生素和矿物质在人体中的作用。

4. 请说明纤维素对人体健康的重要性。

五、综合题小明每天早餐吃了一碗小米粥、一个鸡蛋和一个苹果。

请回答以下问题：1. 小明的早餐中属于主食的是什么？2. 小明的早餐中含有哪些营养成分？3. 小明的早餐是否营养均衡？为什么？4. 如果小明想增加蔬菜摄入量，你会建议他选哪种蔬菜？六、实际应用题小红是一个选手，参加一天的长跑训练。

在跑步前，她吃了一碗鸡肉面、一杯牛奶和一个香蕉作为早餐。

食物营养试题及答案

食物营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一，它主要的生理功能是：A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 维持酸碱平衡D. 促进消化答案：B2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 谷类C. 蔬菜和水果D. 奶制品答案：C3. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 米饭B. 肉类C. 薯类D. 果汁答案：C4. 钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，以下哪种食物富含钙？A. 牛奶B. 菠菜C. 面包D. 鸡蛋答案：A5. 铁是人体造血的重要元素，以下哪种食物是铁的良好来源？A. 苹果B. 牛肉C. 豆腐D. 香蕉答案：B6. 人体所需的主要能量来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水答案：C7. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C8. 人体每日所需的水分量大约是：A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼类D. 牛肉答案：C10. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是高蛋白食物？A. 豆腐B. 苹果C. 鸡蛋D. 牛奶答案：ACD2. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 西红柿C. 菠菜D. 芒果答案：AD3. 以下哪些食物含有丰富的铁？A. 菠菜B. 红枣C. 牛肉D. 豆腐答案：BC4. 以下哪些食物含有较多的膳食纤维？A. 燕麦B. 苹果C. 土豆D. 香蕉答案：AB5. 以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：ACD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以自行合成维生素C。

（）答案：×2. 脂肪是人体必需的营养素之一。

食物营养价值练习题

食物营养价值练习题食物营养价值练习题营养师应该对每种食物的营养价值有一定的了解，下面店铺就各种食物的营养价值给大家整理了一些练习题，希望对大家有所帮助。

一、填空1.蔬菜水果主要提供人体所必需的( )、( )和无机盐。

2.谷类食品中第一限制氨基酸是( )，豆类中的第一限制氨基酸是( )。

3.大事低聚糖由( )和( )构成。

4.大豆中的抗营因素主要有( )、( )、( )、( )。

5.牛奶中蛋白质组成以( )为主，碳水化合物主要是( )，而矿物质以( )为高，且吸收利用率高。

6.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是( )。

7.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样感化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有( )。

8.然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。

9.牛奶中含有丰富的钙，但( )含量较低，帮用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

10.鸡蛋中铁的含量很丰富，但由于鸡蛋中有( )，使铁的吸收率非常低。

11.牛奶中的蛋白质以( )为主，故不利婴儿的消化吸收。

12.畜禽肉中的铁以( )的形式存在，是膳食铁的良好来源。

13.禽肉、畜肉中含有可溶于水的( )，使肉汤味道鲜美。

14.粮谷类天然的互补食物是( )。

15.可以采用( )的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。

【答案】1、维生素和膳食纤维2、赖氨酸蛋氨酸3、水苏糖和棉子糖4、蛋白酸抑制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素5、酪蛋白乳糖钙6、维生素B簇7、多不饱和脂肪酸8、鸡蛋9、铁10、卵黄高磷蛋白11、酪蛋白12、白红素铁13、含氮浸出物14、豆类15、蛋白质互补作用二、单选题1.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )A 鸡蛋B 粮食C 鱼类D 蔬菜2.粮食加工精度越高( )A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低3.含维生素C最多的蔬菜是( )A 菠菜B 南瓜C 白菜 D柿子椒4.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )A 磷酸B 草酸C 琥珀酸 D植酸5.有关牛奶，不正确的是( )A 牛奶蛋白质为优质蛋白质B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁 D牛奶中含有人体需要的多种维生素6.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是( )A 亚油酸 B花生四烯酸C α-亚麻酸 D DHA7.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆8.大豆中的蛋白质含量( )A 15-20%B 50-60%C 10-15%D 35-40%9.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源A 豆腐B 豆豉C 豆芽D 豆浆10.以下水果中VC含量最高的是A 柠檬B 山楂C 桔子D 猕猴桃11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是A B族维生素的无机盐B 碳水化合物C 蛋白质D 维生素C12.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )A 钙B 铁C 钾 D钠【答案】1B 2D 3D 4B 5C 6A 7A 8D 9C 10D 11A 12B三、多选题1.下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C 多食豆类有利于防止动肪粥样斑块的发生D 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E 大豆食后易引起肠胀气2.大豆中的非营养因子( )A 蛋白酶抑制剂B 植酸C 植物红细胞凝血素D 皂甙类E 异黄酮类3.谷类中含量较高的蛋白质为( )A 球蛋白B 谷蛋白C 白蛋白D 酷蛋白E 醇溶蛋白4.大豆中的胀气因子包括( )A 阿拉伯糖B 棉籽糖 C蔗糖 D 水苏糖 E 半乳聚糖5.禽肉的营养特点有( )A 脂肪熔点高B 脂肪含量少C 含氨浸出物多D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E 易消化吸收6.蔬菜水果中富含下列哪些成分( )A 脂肪B 蛋白质C 矿物质D 膳食纤维E 芳香物质7.黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是( )A 蛋白质含量高B 消化率高于动物蛋白质C 无机盐与维生素B族含量高D 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类8.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( )A 肉类B 谷类C 豆类D 蔬菜类E 蛋类9.下列说法正确的是( )A 蛋类中含胆固醇高B 蛋类中含卵磷脂低C 大豆中含淀粉很少D 鸡蛋中的铁吸收很差E 牛奶是铁含量很低的食物10.铁的良好来源应包括( )A 动物血B 菠菜C 牛肉D 动物肝脏E 鱼肉【答案】1A B C E2A B C D E3B E4B D5B C D E6C D E7A C8A C E9A C D E10A C D四、名词解释1、食品的营养价值2、INQ3、美拉德反应【答案】1、食品的营养价值：某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

小学科学食物营养测试试题

A. 牛奶
B. 鸡肉
C. 橙子
D. 土豆
3. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维？
A. 糖果
B. 白面包
C. 豆腐
D. 粗粮
4. 下列哪种食物富含铁？
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 全谷物
5. 下列哪种食物含有较多的钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 鱼
D. 豆类
6. 下列哪种食物是维生素A的良好来源？
A. 番茄
2. 维生素C有助于增强免疫系统，以下哪种食物富含维生素C？答：_______
3. 膳食纤维有助于维持消化系统健康，以下哪种食物富含膳食纤维？答：_______
4. 钙是维持骨骼健康的重要矿物质，以下哪种食物富含钙？答：_______
5. 维生素A对视力有益，以下哪种食物富含维生素A？答：_______
## 作图题（2道，每题5分，共10分）
1. 请绘制一个食物金字塔，并简要说明各层的食物类别。
2. 请画出一个简单的消化系统示意图，并注明各部分的功能。
## 案例分析题（1道，共5分）
请根据以下情景，回答相关问题：
小华是一位10岁的学生，他不喜欢吃蔬菜，经常吃炸鸡、汉堡和薯条等高热量、高脂肪的食物。最近，他经常感到疲劳、注意力不集中。
B. 苹果
C. 橙子
D. 草莓
8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 牛肉
9. 哪种食物是维生素B群的良好来源？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 水果
10. 以下哪个不是健康的饮食习惯？
A. 多吃蔬菜水果
B. 少吃油腻食物

食物营养试题及答案初中

食物营养试题及答案初中一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪种维生素对视力有保护作用？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A2. 人体所需的主要营养素中，哪一种是构成人体细胞的基本物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：A3. 蔬菜和水果中主要含有哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素和矿物质D. 碳水化合物答案：C4. 以下哪种食物不属于粗粮？A. 玉米B. 红薯C. 大米D. 燕麦5. 人体每天需要摄入多少克的蛋白质？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B6. 哪种食物含有较多的铁质？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 苹果答案：C7. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 精制面粉B. 粗粮C. 糖果D. 油炸食品答案：B8. 人体每天需要摄入多少克的脂肪？A. 50克B. 60克C. 70克D. 80克答案：B9. 以下哪种食物含有较多的钙质？B. 鸡肉C. 牛奶D. 蔬菜答案：C10. 人体每天需要摄入多少克的碳水化合物？A. 300克B. 400克C. 500克D. 600克答案：B二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食物含有较多的蛋白质？A. 豆腐B. 牛肉C. 苹果D. 鸡蛋答案：A, B, D12. 哪些营养素是人体必需的？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A, B, C, D13. 以下哪些食物含有丰富的维生素C？A. 柑橘类水果B. 番茄D. 菠菜答案：A, B14. 哪些食物是良好的铁质来源？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 牛奶答案：A, B, C15. 以下哪些食物含有较多的膳食纤维？A. 全麦面包B. 玉米C. 精制白面包D. 豆类答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体需要的水分主要来自饮水。

（对）17. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素。

食物的营养成分练习题

食物的营养成分练习题1. 食物中的六大营养物质是、、、、、。

其中、、是人体需求量最多的有机物，被誉为__________。

2. .________和_______等食物中含有较多的蛋白质，_______ _____ _____ _____和___等食物中含有较多的蛋白质，_____ _____ _____和___食物中含有丰富的脂肪。

3、------------、-----------、---------------既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。

要的供能物质，是备用能源物质，是构成组织细胞的基本物质，也是人体、、_________等的物质基础。

3. 夜盲症是缺乏引起的，应多吃等食物。

但植物性食物中不含，胡萝卜、玉米中所含的可以在人体内转化成它。

4 神经炎、脚气病是缺少，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。

坏血病是缺少，建议多吃含__________.它能使____________退色。

缺少维生素D时，儿童会患，成人患。

维生素D能促进小肠对_____、_____的吸收.(钙、磷)5人体各项生理活动都离不开的营养物质是----------，约占人体体重的-------------------，在_____________ _____________等方面都有重要作用。

如果一个人失水达到______就会有生命危险。

正常情况下，人体每天需要摄入_______.左右的水。

6．无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患病，中老年人易患症。

是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患。

是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患，俗称___________病。

7、糙的米面碧池精细的米面好，是因为粗糙的米面中有较多的------------。

达标检测：1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（）A水、无机盐、蛋白质B维生素、糖类、蛋白质C糖类、蛋白质、脂肪D维生素、水、糖类2.构成组织细胞的基本物质是（）A蛋白质B糖类C甘油D水3.人体生命活动所需要的能量主要来自（）A糖类B蛋白质C脂肪D维生素4．防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是( )A．胡萝卜B．动物肝脏C．新鲜蔬菜D．标准面粉5．下面是给佝偻病小儿开的药方,其中最科学的一组是( )A．钙片,鱼肝油B．钙片C．钙片,葡萄糖D．钙片,生长激素6某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（）A 牛奶和鱼B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶D新鲜水果和蔬菜7下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料C可为人体生理活动提供能量D可促进人体对钙、磷的吸收。

食物营养试题及答案初中

食物营养试题及答案初中一、选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一，下列食物中蛋白质含量最高的是：A. 米饭B. 牛奶C. 苹果D. 鸡蛋答案：D2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 鱼类答案：B3. 人体所需的主要矿物质包括钙、铁、锌等，其中铁的主要食物来源是：A. 绿叶蔬菜B. 红肉C. 牛奶D. 豆类答案：B4. 膳食纤维对人体健康有益，它主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 油脂答案：B5. 人体需要的脂肪主要来源于：A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 坚果和油脂答案：D6. 下列哪种食物含有较多的维生素A？A. 胡萝卜B. 香蕉C. 土豆D. 牛奶答案：A7. 人体所需的主要能量来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 哪种食物含有较多的维生素B群？A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：C9. 钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物钙含量较高？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡肉D. 鸡蛋答案：B10. 碘是人体必需的微量元素，主要通过哪种食物摄入？A. 鱼类B. 蔬菜C. 谷物D. 肉类答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体需要的六大营养素包括________、________、________、________、________和水。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质2. 人体不能自行合成的必需氨基酸有________种。

答案：83. 维生素D的主要食物来源是________和________。

答案：鱼肝油、蛋黄4. 膳食纤维分为________和________两种类型。

答案：可溶性、不可溶性5. 人体所需的主要矿物质包括钙、铁、锌、________、________等。

答案：镁、磷6. 维生素C在人体内不能储存，需要________摄入。

食物中的营养物质习题(含答案)

食物中的营养物质习题（含答案)一、单选题1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（）A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。

【点睛】此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。

维生素的种类很多。

【详解】维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。

【点睛】此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。

其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。

食物营养试题及答案三年级

食物营养试题及答案三年级一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、空气、水答案：A2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C3. 以下哪种食物富含铁元素？A. 苹果B. 菠菜C. 鸡蛋D. 牛奶答案：B二、填空题1. 蛋白质是身体的重要组成部分，它主要存在于_________和_________中。

答案：肉类；豆类2. 人体需要的水分主要来源于_________、_________和_________。

答案：饮用水；食物；代谢产物3. 维生素A有助于_________和_________的保护。

答案：视力；皮肤三、判断题1. 吃过多的糖会导致肥胖。

（）答案：正确2. 所有蔬菜都富含维生素C。

（）答案：错误3. 牛奶是钙的最好来源。

（）答案：正确四、简答题1. 为什么我们需要吃多种食物？答案：我们需要吃多种食物是因为每种食物都含有不同的营养素，而人体需要多种营养素来维持健康。

通过多样化的饮食，我们可以确保获得所有必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2. 为什么早餐对儿童很重要？答案：早餐对儿童很重要，因为它为一天的活动提供能量，有助于儿童的生长发育和学习能力。

不吃早餐可能导致注意力不集中和学习效率下降。

结束语：通过本次食物营养试题，我们了解到了食物中各种营养素的重要性以及它们在维持人体健康中的作用。

希望同学们能够将这些知识应用到日常生活中，养成健康的饮食习惯，促进身体健康成长。

食物中的营养物质习题(含答案)

【答案】D
【解析】
馒头中主要含淀粉，淀粉是糖类的一种。
15．大米所含的营养物质主要来自水稻种子的
A．胚芽B．胚轴C．胚根D．胚乳
【答案】D
【解析】
考点：种子的结构和成分；菜豆种子和玉米种子结构的异同
分析：此题考查种子的结构和成分，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，据此答题
解答：解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：D
点评：此题考查了各类营养物质的食物来源．
11．小宁的妈妈是个医生。母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。但同时指出这个食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养
A．香菇炒白菜 B．牛奶
C．排骨汤 D．玉米粥
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐
【答案】A
【解析】
【分析】
我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同，据此解答。
【详解】
由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。

食品与营养测试题+参考答案

食品与营养测试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列食物中含铁丰富的是( )。

A、牛奶B、蔬菜C、鸡蛋清D、动物血E、苹果正确答案：D2、由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种( )。

A、糖蛋白B、γ-氨基丁酸C、多肽D、脂肪酸E、脂蛋白正确答案：A3、下列不属于必需氨基酸的有( )。

A、谷氨酸B、色氨酸C、异亮氨酸D、蛋氨酸E、苏氨酸正确答案：A4、含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。

营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的( )。

A、营养作用B、配伍作用C、调节作用D、互补作用E、协同作用正确答案：D5、属于四糖的是( )。

A、棉子糖B、葡萄糖C、淀粉D、水苏糖E、蔗糖正确答案：D6、主要存在于水果中的单糖为( )。

A、果糖B、纤维素C、果胶D、乳糖E、麦淀粉正确答案：A7、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )。

A、食物氮B、粪氮C、尿内源氮D、食物摄取量E、粪代谢氮正确答案：E8、与能量代谢无关的维生素是（）。

A、硫胺素B、维生素AC、尼克酸D、核黄素E、以上都不是正确答案：B9、维生素D的前身为( )。

A、视黄醇B、麦角固醇C、胆固醇D、吡哆醇E、视黄醛正确答案：B10、维生素A富含于( )。

A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类正确答案：A11、某孕妇,近来常感疲乏,并有牙龈肿胀,刷牙出血,牙齿松动,皮下常有小出血点,该孕妇可能缺乏A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素正确答案：E12、王小姐，20岁，身高165Cm，体重66kg，其标准体重指数为（）。

A、11％B、10％C、-10％D、-11％E、20%正确答案：B13、转运外源性三酰甘油和胆固醇的是( )。

食物中的营养物质习题(含答案)

【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收；而奶中的主要营养物质是蛋白质，水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲准备的葡萄水，A正确。
【详解】
向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高；滴的滴数多，维生素C含量低。从表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含维生素C最低。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。
14．下列哪种食物中含糖较高（）
A．鸡蛋B．豆腐C．肥肉D．馒头
【点睛】
掌握不同食物所含成分的不同即可解答。
7．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物．甲准备的是一些葡萄水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块奶油蛋糕．这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是（）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
故选：A．
点评：此题考查了糖尿病患者的饮食应注意的问题．
10．小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复（）
A、炒鸡蛋 B、烧牛肉 C、花生米 D、面包
【答案】D
【解析】分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

初中生物中考“食物中的营养物质”专项练习(附选择题答案)

中考生物“食物中的营养物质”练习班级考号姓名总分一、填空1.食物中含有的营养物质有、、、、、六大类，还有被称为第七类营养素的。

2.糖类、脂类、蛋白质都是组成细胞的主要，并且为生命活动提供。

是人体内主要的能源物质；是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新都离不开它；是人体内的备用能源物质。

3.构成细胞的主要物质是，约占人体中的60%--70%。

人的各项生命活动离不开水，人体内的营养物质及尿素等废物的排出也必须溶解在中才能被运输。

4.无机盐是构成人体细胞的成分，缺少含钙的无机盐，儿童易患，；缺少含碘的无机盐，；缺少含铁的无机盐，人易患；缺少含锌的无机盐，会生长发育不良、。

5.维生素是一类简单的有机物，它们既不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动。

一旦缺乏，生长发育就会受到影响。

如缺少维生素A，会皮肤干燥，患症、症；缺少维生素B1，会患神经炎、、食欲不振；缺少维生素C，会患症、抵抗力下降；缺少维生素D，会患病、症。

二、选择1.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。

下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A．维生素A—夜盲症 B．钙—骨质疏松症C．维生素B1—坏血病D．铁—贫血症2.食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（）①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水⑥无机盐A．④⑤⑥ B．②③⑤ C．①②③ D．①④⑥3.“补钙新观念，吸收是关键”。

小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D4.糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是（）A．为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质B．是构建身体与修复细胞的重要原料C．是人体内重要的储存能量的物质D．是调节人体生物活动的主要物质5.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。

食物中的营养物质（含答案）

第一节食物中的营养物质同步练习题（含答案）一、填空题：1、食物中含有____________、____________、________________、____________、_____________和_________________等六大类营养物质。

2、______________、______________和_______________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

3、贮存在人体内的____________是重要的备用能源物质。

4、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________.5、维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身______________制造的，只能从______________中摄取。

维生素不是构成_________________的主要原料，不为人体提供________，但是，人体一旦缺乏_________________就会受到影响，甚至患病。

二、选择题：题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案题号11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案1、某同学在鉴定食物营养成分时，向慢头屑上滴加碘酒，慢头屑变成蓝色。

该实验结果说明馒头中含有( )A、淀粉B、水C、无机盐D、蛋白质2、下列哪种物质是人体内的备用能源物质( )A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素3、糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动④储备能量A、①③④B、②④C、②③D、①②4、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，这样有利于人体吸收铁。

铁在人体中的主要作用是 ( )A、有利于维生素C的吸收B、是血红蛋白的组成成分C、是骨骼和牙齿的组成成分D、有利于蛋白质的消化5、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( )A、含钙的无机盐B、含磷的无机盐C、含铁的无机盐D、含锌的无机盐6、下列哪一组营养物质都不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要( )A、维生素、无机盐B、糖类、维生素C、蛋白质、维生素D、脂肪、蛋白质7、能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（）A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、维生素B18、下列食物中含脂肪较多的是（）A、纯牛奶B、肥肉C、馒头D、大米9、膳食中不搭配哪类食物会造成身体缺乏供能物质( )A、谷类B、肉类C、蔬菜水果类D、奶和奶制品类10、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些( )A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉11、某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，嘴小，脸肿的症状。

五年级英语食物营养成分练习题50题答案解析版

五年级英语食物营养成分练习题50题答案解析版1. We need to eat some carrots because they are rich in _____.A. fatB. proteinC. vitaminD. sugar答案解析：C。

胡萝卜是一种蔬菜，它富含维生素，对我们的眼睛等有好处。

选项A脂肪，胡萝卜中含有的脂肪量非常少。

选项B蛋白质，胡萝卜不是蛋白质的主要来源。

选项D糖，虽然胡萝卜含有一定的糖分，但不是其主要营养成分，其主要以富含维生素著称。

2. If you want to get more protein, you can eat some _____.A. applesB. beefC. cucumbersD. bananas答案解析：B。

牛肉是肉类，肉类是蛋白质的重要来源。

选项A 苹果，苹果富含维生素、纤维素等，但蛋白质含量低。

选项C黄瓜，黄瓜主要含有维生素和水分等，蛋白质含量极少。

选项D香蕉，香蕉富含钾等营养成分，蛋白质含量不高。

3. Milk is good for our bones because it has a lot of _____.A. calciumB. starchC. fiberD. acid答案解析：A。

牛奶对骨骼有益是因为它含有大量的钙。

选项B 淀粉，牛奶中基本不含淀粉。

选项C纤维，牛奶不是纤维的来源。

选项D酸，虽然牛奶含有一些酸性物质，但这不是其对骨骼有益的原因。

4. Oranges are full of _____, which can help us prevent colds.A. waterB. vitamin CC. fatD. salt答案解析：B。

橙子富含维生素C，维生素C有助于预防感冒。

选项A水，虽然橙子含有水分，但这不是其能预防感冒的主要原因。

选项C脂肪，橙子中脂肪含量极低。

选项D盐，橙子中含盐量非常少。

5. We should eat some eggs because they have much _____.A. fiberB. proteinC. sugarD. starch答案解析：B。

618《食物的营养》练习(含答案)科学青岛版六三制三年级下册

6.18《食物的营养》练习一、填空题1、食物中的六大营养素包括、脂肪水和维生素。

2、—有遇碘变蓝色的特性，一在白纸上会留下油渍，在燃烧时会发出头发烧焦的气味。

二、判断题，正确的打V,错误的打X。

1、按压花生米会在白纸上留下油渍。

（）2、瘦肉、鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质。

（）3、餐桌上挑我们喜爱的吃有利于健康C（）4、馒头、面包、米饭含有大量的淀粉。

（）5、每一类营养物质对人体都有重要作用。

（）三、选择题，将正确的序号填写在括号内。

1、燃烧时，会发出类似烧焦毛发气味的营养成分是（）A∙脂肪B.蛋白质C.淀粉2、下列食物中含有丰富糖类的是（）A.肥肉B.米饭C.鱼3、下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（）A.脂肪B.淀粉C.维生素4、下列食物中，（）的主要营养成分是淀粉。

5、下列食物中,根据所含的主要营养成分,可以分为一类的是（）A.西红柿、胡萝卜、鸡肉B∙牛肉、肥肉、青菜C.食用油、猪肉、花生四、连线题：请把实验活动和被检测的营养成分连接起来。

在食物上滴一滴碘酒，观察其颜色变化脂肪食物在白纸上挤压,干燥后观察痕迹蛋白质将食物用摄子夹住在酒精灯上烧，辨别气味淀粉五、实验题怎样检测食物的营养成分？根据实验填写下表。

六、综合题春游的时候，我们会带上:ISC■传面包的主要营养成分是牛奶中含有较多的，苹果和柑桔可以提供（将正确答案的序号填在横线上。

）A.维生素和矿物质B.淀粉C.蛋白质和钙D.脂肪参考答案一、填空题1、蛋白质糖无机盐2、淀粉脂肪蛋白质二、判断题1、√2、√3、X4、√5、√三、选择题1、B2、B3、B4、B5、C四、连线题在食物上滴一滴碘酒，观察其颜色变化^__一脂肪食物在白纸上挤压,干燥后观察痕迹-一］蛋白质将食物用摄子夹住在酒精灯上烧，辨别气味淀粉BCA。