食物的营养成分练习题

第一章第一节食物的营养成分

1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的

粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是

A．鱼.虾B．鸡蛋.猪肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉

2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素

3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏

A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D

4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( )

A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素

5.构成细胞的基本有机物主要是（）

A.糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.维生素

6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）

A.体生长发育必需的物质。

B.主要供能物质。

C.容易消化的物质。

D.有机物。

8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）

①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D

A.①②

B.①③

C.②③

D.②④

9.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是

10.下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是

A B C D

11.生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。营养就是一本生命安康的指南。关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下材料，并结合所学知识回答有关问题。材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个月后，一场木莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。

为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。

材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图）

脂肪类

豆类奶制品

禽鱼肉蛋

蔬菜水果

五谷杂粮

（1）人类健康生活所需要的营养素都包括那些物

质？

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（2）分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？

防止该病发生的主要措施是什么？

（3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问

题？。

12.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表

A.B.C.D.E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注(1).(2).(3)只填序号]

(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。

(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。

(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。

(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。

参考答案

1.D

2.C

3.A

4.D

5.B

6.D

7.A

8.B

9.D 10.A

11.（1）水.无机盐.维生素.糖类.脂肪.蛋白质（2）多吃蔬菜.水果等

（3）养成良好的饮食习惯，不偏食.不挑食

12.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松