实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
食物中主要营养成分的鉴定(实验)-沪科版高中第一册教案
食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。
实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。
实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。
实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。
实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。
实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。
按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。
实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。
ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。
实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。
结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。
沪教版初中科学七年级《食物中主要成分检验》教学设计
食品中主要成分的查验一、教课方案本节课的学习内容为：食品中含人体可汲取、利用的营养成分有六种；食品中三大营养因素糖类、脂肪、蛋白质的一般查验方法。
本节知识是为学生学习“食品与健康〞相关内容作知识准备，学生只有在认识了食品的营养成分以及如何判定营养成分的根基上，才能进一步议论食品对人体的作用、平衡膳食等知识。
b5E2RGbCAP教课要点：食品含人体能够汲取、利用的营养成分有六种；食品三大营养因素查验的一般方法。
教课难点：对食品六大营养因素特别是矿物质、维生素的理解；班氏试剂查验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解说，食品中蛋白质存在的查验。
p1EanqFDPw对于六种营养因素的认识与理解，可从学生平常饮食所熟知的食品种类下手。
如糖类先从甜食切入，食品因糖而甜，从而启示学生回想平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食品其实不甜，但它们的确含糖。
蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食品作为切入点。
食品中成分的查验那么应创造实验条件，让学生着手，亲身操作一下三大营养成分的查验方法，以使学生获取食品查验的感性认识，并获取实验技术的锻炼与提升。
DXDiTa9E3d二、教课目的科学态度1．对食品中含有人体需要的营养因素产生求知欲，形成唯心主义认识观。
2．养成用科学实验的结果解说平常生活问题的科学态度。
科学知识和技术1．知道食品中有六大营养成分。
2．学会食品中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简略查验方法。
科学方法和能力1．学会抓住实验中显现出的渺小问题，深入剖析议论，设计实验研究问题的求知方法。
2．学会运用简略器械进行简单科学小实验的能力。
三、教课准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
RTCrpUDGiT每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
湘科版科学六上《实验——检验食物中的营养物质》教学设计
湘科版科学六上《实验——检验食物中的营养物质》教学设计一. 教材分析《实验——检验食物中的营养物质》是湘科版科学六上的一课。
本节课的主要内容是通过实验来检验食物中的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
教材提供了详细的实验步骤和实验方法，旨在让学生通过实验操作，掌握检验食物中营养物质的方法，培养学生的实验操作能力和科学思维。
二. 学情分析学生在学习本节课之前，已经掌握了基本的实验操作技能，对食物中的营养物质有一定的了解。
但部分学生对实验操作细节和实验方法的掌握程度不够，需要老师在教学中进行引导和巩固。
此外，学生对实验的兴趣较高，参与度较高，有利于教学的开展。
三. 教学目标1.知识与技能：让学生掌握检验食物中营养物质的方法，能独立完成实验操作。
2.过程与方法：通过实验操作，培养学生的实验操作能力和科学思维。
3.情感态度与价值观：激发学生对科学的兴趣，培养学生的探究精神，使学生认识到科学对生活的重要性。
四. 教学重难点1.重点：掌握检验食物中营养物质的方法。
2.难点：实验操作细节的把握和实验方法的应用。
五. 教学方法1.实验法：通过实验操作，让学生直观地了解食物中的营养物质。
2.问题驱动法：引导学生提出问题，分析问题，解决问题，培养学生的科学思维。
3.小组合作法：鼓励学生分组合作，共同完成实验，培养学生的团队协作能力。
六. 教学准备1.实验器材：准备实验所需的试管、滴管、试剂等。
2.实验材料：准备各种食物样本，如鸡蛋、牛奶、面包等。
3.教学课件：制作课件，辅助教学。
七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生回顾食物中的营养物质，激发学生的学习兴趣。
2.呈现（10分钟）教师展示各种食物样本，引导学生了解食物中的营养物质。
3.操练（15分钟）教师讲解实验步骤和实验方法，学生分组进行实验操作，检验食物中的营养物质。
4.巩固（5分钟）教师提问，学生回答，巩固实验结果和实验方法。
5.拓展（5分钟）教师引导学生思考：如何通过实验检验食物中的其他营养物质？学生进行讨论，分享自己的想法。
实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。
四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
《鉴定食物的主要成分》教学设计
《鉴定食物的主要成分》教学设计一：设计思路新课程标准提倡“自主、合作、探究”的学习方式。
作为一线教师，要求在进一步认识实验教学重要性的同时，还要正确处理实验教学与理论教学的关系。
大力倡导自主学习、合作学习、探究学习，尽可能多的创造学生实验的机会，让学生有更多的自我探究时间和空间，有意识地培养学生的创造精神和实践能力，培养他们实事求是的科学态度，不断提高生物学实验的质量。
二：实验教学分析1、内容分析：本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念展开。
教材安排了“鉴定食物的主要成分”的实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，从而为后面的学习打下基础。
2、学情分析:因为七年级学生不具备3种有机物的物理、化学性质的知识，比如淀粉遇碘液变蓝；蛋白质遇高温凝固；水分遇高温会变成蒸汽等知识，在实验时可以通过分组实验与演示实验相结合进行。
同时七年级学生不具备规范操作的实验能力，所以在实验前指导学生阅读教材中的有关内容，做好知识的铺垫。
3、教学条件分析：我校的生物实验室设备比较健全，实验管理比较规范，教材所设计到的实验基本可以完成。
三、教学重、难点：说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
四、教学目标1、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质。
2、尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
五、实验准备：布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、七、教学设计的创新1、分组实验与演示实验相结合。
2、学生根据自己收集的材料进行实验。
3、通过多媒体演示实验的规范操作。
作业一：根据实验完成表格作业二：分析实验现象并归纳总结实验结论九、教学反思在以往的实验教学中，虽然学生积极热闹地参与了实验的过程，但是对新课标“通过实验培养学生的各种能力”的要求，并没有落到实处。
主要表现在：第一，学生在操作前注意力难以集中。
当准备实验时，由于好奇，学生把注意力集中到实验材料和实验仪器上，如：摆弄馒头、鸡蛋清、花生等等。
小学科学湘教版六年级上册《2.1 食物中的营养》教案
2.1食物中的营养教案1教学目标科学概念:1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一;糖类和脂肪能提供身体需要的能量;维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
科学词汇:营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质过程与方法:1.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
科学方法:调查、观察、实验、记录情感、态度、价值观:1.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
核心价值观:能意识到自己的观点需要证据的支持。
2.教学过程活动1【导入】食物营养成分1.同学们,你们今天早上吃了哪些东西呢?为什么吃了早餐就不容易饿呢?(食物中有有机物、营养、能量)2.人体的生命活动需要食物中营养的支持,食物中有哪些营养呢?它们对人体有什么作用呢?今天这节课我们就来学习——食物中的营养活动2【讲授】食物营养成分活动一:食物含有哪些营养成分。
1.你知道食物中有哪些营养成分吗?(生说,师板书)2.食物中的营养成分通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。
你想先了解哪个呢?3.学生交流汇报,教师指导,并随机出示PPT资料。
活动二:一天的食物中有哪些营养。
1.六大营养都藏在食物中,这是老师昨天一天所吃食物的清单,请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。
我们来作一下分工,第一组找主要含蛋白质的食物,第二组找糖类,第三组找脂肪,第四组找维生素,第五组找矿物质,第六组找水。
2.小组活动→汇报交流7、小结:是啊,有的食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养,因此我们应该均衡膳食。
“食物中主要营养成分的鉴定”一节的教学
基础。
成分鉴 定” 内容 ， 的 主要是 引导 学 生完成 探究 实验 方 案、 实验结果 记 录表格 的设 计。首先让 学生 阅读教 材
“ 固体材 料的处 理方 法 ” 思考 并讨 论“ 该称 取 多少 ， 应 克植物 固体材 料？加 多少水过滤？如何使植物 固体材
１１ 创设 问题 情景 ， ． 引导探 究 “ 让学 生探究 源 自学 生经验 的真实问题是科学课程教学 的中心 策略。 教 师 ”
样 既降低 了该 探究 实验方案 的难 度 ， 可以使学 生 比 又 较深刻地体验科 学实 验设计 的严密性 ， 辑性 ， 而使 逻 从
学 生初步学会设计探究实验 的科学方法 。 对实验数据 的分 析和处理 ， 及对实验 结果 的阐述 ，
用 于检测 的过 滤液” 然后让学生排 出正确 的顺序 。这 ，
采用 创设 情景 一提 出问题 一引导 探究 的教 学 模
式 。以问题法和讨论法为基 本方法 。以学生分组合作 探究 为主 ， 问、 提 讲解 、 课件辅 助等 多种教 学形 式相 结 合， 引导学生进行 自主阅读获取试验 背景知识 、 讨论完 善 实验步骤 、 设计 实验方案 、 合作 完成探 究 、 流实 验 交 结果 等学 习活动。
创设 的情境 应是 学 生感 兴趣 的， 是来 自真 实世 界 的。 为此 ， 我设置了问题情景 ： 我们 的午饭 中含有哪些 营养
成分？ （ 白质、 肪 、 粉 ） 蛋 脂 淀 。从 而 引起 学 生 的探 究 兴趣 ， 使学生 自觉地参 与实验探究 活动中。
要求学 生尽 可能使用 图、 表。因此在学 生实验操作 前 ， 经过教 师引导 一学 生设计 一交流讨论 一修改 ， 后设 最
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 教案(沪科版)
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。
初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。
初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。
初步学会探究性实验的设计思路。
（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。
体会团队合作的重要性。
二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。
食品中营养成分的探究教案
食物中主要营养成分的鉴定教案授课内容：食物中主要营养成分的鉴定授课班级：教材：生命科学高中第一册授课教师：时间：2011-5-16一、学情分析：学生在初中的时候就已经对营养素相关的知识有了一定的认识和学习，并拥有一定的生物基础实验操作技能。
在设计这节课时，力图运用学生实验、学生活动等形式充分调动学生的各种感官，使课堂气氛活跃起来。
本堂课的设计是想力图达到以学生自身活动为中心，抓住学生的心理，在让学生认知食物中主要营养成分的同时，培养学生合作学习与探索发现的素质。
二、设计思路本实验半课时为验证性定性实验，半课时为探究性验证实验。
首先，按课本提供的实验方法和步骤完成实验，使学生知道每一种生物分子都有其特定的化学结构、与相关化学试剂反应后会分别显示出不同的可鉴别的特征，然后，要求学生依据实验设计的基本原理，根据所给的实验材料，自行设计实验方法探究食物中的主要营养成分。
本堂课，充分体现二期课改的教学理念，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。
三、教学目标：知识目标：认识人类食物中主要的营养成分，学会鉴定这些营养成分的基本方法。
设计未知样品的成分鉴定实验能力目标：掌握实验仪器的运用尝试提出自己感兴趣，有可能运用探究寻求答案的问题。
情感态度与价值观目标：通过小组合作测试食物营养成分的探究活动，使学生体验探究与发现的乐趣，增强群体合作的意识。
举例说出各类食物在人类发育、生长、能量供应方面的应用，认识到食物与人类生活息息相关，不可浪费。
四、课前准备：预实验，记录预实验中的问题相关授课PPT的制作准备好实验所需的实验材料、仪器和试剂。
五、课时安排：一个课时。
六、教学重点和难点：重点：实验材料与相应化学试剂反应分别显示出的可鉴别特征的识别。
各组实验颜色变化的记录与相应的分析难点：在已知成分的鉴别的基础上，联系实验与日常经验，资料等相关，进行未知样品的成分鉴定。
七、教学进程：教师活动教学内容学生活动大家都听到过“民以食为天”，这句话吧？从这句话我们可以看你出，在我们日常的衣食住行中，饮食占有很重要的地位。
《食物中的营养》教案教科版四年级上册科学
《食物中的营养》教案教科版四年级上册科学一、教学目标：1、指导学生认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察分析、归纳、概括的能力。
3、让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
二、教学重难点知道食物中含有哪些营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的脂肪和淀粉。
三、实验准备脂肪和淀粉鉴别实验器材食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管四、教学过程1.导入新课人的一天需要吃许多的食物，有的人吃得骨瘦如柴，有的人吃得肥头大耳，有的人吃出了健康，有的人却因为吃进了医院。
说明吃还是一门学问。
2.新课教学要想吃得健康，我们就要了解食物重的营养成分。
如何辨别食物中的营养成分？（1）查资料食物的营养有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
糖类:人体能量的主要来源。
主要来源于主食、土豆、芋头、较甜水果……蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
主要来源于豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏。
脂肪：人体能量的主要来源。
主要来源于油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……维生素：调节身体机能的作用。
主要来源于蔬菜、水果……矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
主要来源于蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……水：是人体的重要组成部分。
水约占人体组成的70%（2）做实验实验的材料：食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管实验1：寻找脂肪。
分别用肥肉、花生等在白纸上挤压、滑动。
在纸上涂抹水。
观察实验现象：几分钟以后，肥肉、花生挤压、滑动过的地方留下油脂的痕迹，涂抹水的地方没有痕迹。
总结实验结果：说明肥肉和花生里面有脂肪，水里面没有痕迹。
实验2：寻找淀粉。
根据碘酒遇到淀粉会变成蓝色，分别在馒头、马铃薯和萝卜上涂抹碘酒。
观察实验现象：馒头上的碘酒变成了蓝色，马铃薯上面有少量蓝色，萝卜上没有蓝色。
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定——教学设计
实验2.1《食物中主要营养成分的鉴定》教学设计一、教材分析“食物中主要营养成分的鉴定”是上海市高中生命科学教材第二章第二节的内容，本节实验课的内容既包括已知三种成分的鉴定，包括糖类（包括淀粉和还原性糖）、蛋白质、脂肪，这个验证性的实验是对基本实验方法的训练，为后面进行食物成分的鉴定打下基础；还有对未知成分的鉴定，即提供不同食物，学生自主探究，根据前面的实验现象测定食物中所含的营养成分。
后面第二部分的成分鉴定是对前面实验的延伸和拓展，并且可以巩固前面实验步骤掌握情况。
本实验是在学生们学习了蛋白质、糖类、脂肪的结构和功能之后进行的，有利于学生对前面知识的巩固，而且学生自己证实了食物中确实存在这些物质，有助于学生对知识的掌握；此外也强化了学生对初中学习的实验仪器的记忆，巩固了科学探究的一般过程；并且对后面学习其他的实验打下很好的基础。
二、学情分析首先学生在初中对于基本的实验仪器有初步的认识，这对于实验的顺利进行有很大的指导和帮助；而且学生前面已经学习了蛋白质、糖类和脂肪相关内容，对此他们已经有了一个整体的认识，初步知道他们具有不同的结构，这可以帮助学生理解为什么不同的成分和特定试剂反应实验现象不同。
对于后面的探究实验，学生在第一章当中学习了柳条鱼的相关实验，知道探究实验的相关步骤，这对于他们自主设计探究实验有很大的帮助。
此外对于未知成分的不同食物的探究，这与他们的生活息息相关，容易激起他们的探究兴趣；而且在知道了不同食物所含的成分之后，他们可以自己合理调节膳食营养。
三、教学目标1、知识与技能目标⑴初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的生化检测方法，学生可以尝试自己独立用化学试剂检测出还原糖、脂肪和蛋白质；⑵自己可以独立设计并完成不同食物中成分鉴定的探究性实验。
（探究性思维）2、过程与方法⑴通过教师演示和视频播放实验过程，学生和老师一起完成对于两种糖类、蛋白质和脂肪已知成分的鉴定，学生初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的生化检测方法；⑵学生通过小组合作，自己独立鉴定不同食物中成分，完成不同食物中成分的探究性实验。
《食物中的营养》教学设计7篇
《食物中的营养》教学设计7篇《食物中的营养》教学设计1一、教学目标1.通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分。
2..在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三教学准备学生：花生米、白纸、碘酒、淀粉、馒头、饼干、熟土豆、苹果、橘子、黄瓜。
教师：多媒体教学课件等。
四教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。
1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。
2食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
(1)蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？板书蛋白质《食物中的营养》教学设计2《食物中的营养》教学设计浙江省瑞安市塘下镇中心小学吴一锚【教材简析】《食物中的营养》是四年级上册《呼吸与消化》单元的第5课。
本课教学是在学生分析、整理一天的食物，发现我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而展开的。
本课教学以检测食物中的营养为主轴，要求学生通过检测食物中的营养，发现每一种食物都不包括我们人体所需要的所有营养，从而体会到每天吃多种食物的意义，并为后面将要进行的均衡营养搭配的研究做铺垫。
本课分三部分。
第一部分为“聚焦”环节，通过回顾上节课的学习发现：我们每天要食用种类丰富的食物，提问学生：“这会给我们身体带来什么好处？”以此暴露学生的前概念，实现思维的聚焦。
第二部分为“探索”环节，通过动手检测与资料阅读的方式辨别常见食物中的主要营养成分，从而为聚焦环节的问题寻找依据，同时又能更深入地了解食物、营养以及食物与健康之间的关系。
第三部分为“研讨”环节，在经历实验检测、资料阅读并形成自身对营养相关认识的前提下，学生围绕着“丰富的食物给我们提供了什么”“有没有一种食物含有所有的营养成分？”“我们如何简单地辨别食物中的营养成分”等问题进行交流、分享观点，最终达成共识。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标知识与技能：1. 了解食物中的六大类营养物质及其作用。
2. 学会分析食物中的营养成分，合理搭配膳食。
过程与方法：1. 通过观察、实验等方法，探究食物中的营养成分。
2. 学会使用食物营养成分分析工具，为自己设计合理的膳食。
情感态度价值观：1. 培养学生的探究精神，提高学生的实践能力。
2. 培养学生关注健康，注重饮食搭配的意识。
二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。
2. 营养成分的作用及食物来源。
3. 食物营养成分分析方法及工具的使用。
4. 合理膳食的搭配原则。
三、教学重点与难点重点：食物中的六大类营养物质及其作用，合理膳食的搭配原则。
难点：营养成分的分析方法及工具的使用，膳食搭配的实践操作。
四、教学过程1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养成分。
2. 讲解：介绍食物中的六大类营养物质及其作用。
3. 实践：学生分组进行实验，探究食物中的营养成分。
4. 分析：引导学生使用食物营养成分分析工具，分析实验结果。
5. 总结：讲解合理膳食的搭配原则，学生为自己设计合理的膳食。
五、教学评价1. 学生对食物中六大类营养物质的认识程度。
2. 学生运用营养成分分析工具的能力。
3. 学生设计的合理膳食方案。
4. 学生在实践过程中的合作与探究精神。
六、教学准备1. 教具：食物图片、实验材料、营养成分分析工具、膳食搭配指南。
2. 学具：学生实验手册、笔记本、笔。
七、教学方法1. 讲授法：讲解食物中的六大类营养物质及其作用。
2. 实验法：学生分组进行实验，探究食物中的营养成分。
3. 实践法：学生使用营养成分分析工具，为自己设计合理的膳食。
4. 讨论法：学生分组讨论，分享膳食设计心得。
八、教学步骤1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养成分。
2. 讲解：介绍食物中的六大类营养物质及其作用。
3. 实验：学生分组进行实验，探究食物中的营养成分。
食物中主要营养成分的鉴定教案
食物中营养成分的鉴定
教学目标
1、知识与技能
（1）初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。
（2）初步探究食物中主要的营养成分。
2、过程与方法
描述物质鉴定的基本方法及其在鉴定食物营养成分中的用途。
3、情感态度价值观
（1）培养学生在探究过程中，互相合作与交流，体验课堂知识在生活实践中的应用
（2）在方案设计及结果分析中，培养学生严谨细致的科学精神和实事求是的科学态度，并从不同食物所含的营养物质不同来引导学生进一步认识合理膳食的必要性。
教学的重难点
1.重点
（1）掌握鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。
（2）学会探究食物中主要营养成分。
2.难点
（1）实验的实施和方法的正确运用。
（2）学会鉴定食物中的主要营养成分。
教学过程
【学生活动】未知样品的成分鉴定
学生做完实验，填写表格。
并记录实验结果。
注：用“+”表示含有此物，“—”表示没有。
总结：
本节课是一堂实验课，所以需要注意时间的分配，如果老师讲得太多则学生没有时间实践理论的东西。
本实验课对于中学生来说是一个很重要的实验，而且与平时的生活息息相关，则学生会很感兴趣的。
因此，本实验的教学，不仅要求学生了解和掌握实验的基本原理和步骤，更要求学生能将掌握的方法应用于熟悉的食品营养成分的检查。
高中《食物中主要营养成分的鉴定》教案、教学设计
（二）讲授新知
1.系统讲解食物中主要营养成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）的概念、功能及相互关系。
2.详细介绍各种营养成分的鉴定方法，如滴定、显色反应、比重法等，并结合实验演示，让学生直观地了解鉴定过程。
3.强调实验操作注意事项，如安全、准确性等，为学生后续实践操作奠定基础。
4.结合生活实际，引导学生关注食品安全和营养健康问题，培养社会责任感和时代使命感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对食物营养成分鉴定工作的兴趣，激发学生探究未知、追求真理的热情。
2.引导学生关注食品安全、营养健康问题，树立正确的健康观念，养成良好的饮食习惯。
3.通过对营养成分鉴定实验的参与，培养学生严谨、细致、求实的科学态度，增强学生的环保意识和生命观念。
（三）学生小组讨论
1.将学生分成若干小组，每组选择一种食物样本，讨论如运用所学知识对其营养成分进行鉴定。
2.各小组分享讨论成果，教师点评并给予指导，引导学生深入思考、拓展思维。
3.鼓励学生提问，针对疑问进行解答，巩固所学知识。
（四）课堂练习
1.教师设计具有代表性的习题，涵盖本节课所学的营养成分鉴定方法，让学生独立完成。
（2）运用实验教学法，让学生亲自动手进行营养成分鉴定实验，提高学生的实践操作能力。
（3）利用小组合作、讨论交流等形式，促进学生相互学习、共同成长。
2.教学过程：
（1）导入：以生活中常见的食物为切入点，引导学生关注食物营养成分及其对健康的影响。
（2）新授：系统讲解营养成分的概念、功能及鉴定方法，结合实验演示，帮助学生掌握学科知识。
高中《食物中主要营养成分的鉴定》教案、教学设计
《食物中主要成分的检验》教学设计
食物中主要成分的检验一、教学分析1.教学内容背景分析：“食物中主要成分的检验”一课是七年级第一学期《科学》牛津上海版第十单元健康的身体第二节营养与健康中的教学内容。
第十单元的主要教学目的是让学生从平衡的角度，认识运、休息、合理膳食对维持人体健康的重要作用，理解人体的结构与功能的统一。
在教学中，首先要知道健康的含义，在了解食物中的营养成分及其作用，知道营养物质及能量在人体内转化过程及其运输的基础上，体会均衡营养对保持身体健康的作用和意义。
而本节课“食物中主要成份的检验”旨在通过实验活动让学生初步学会食物中葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，并能鉴别出食物中的部分营养成分，进一步步了解哪些食物中蕴含了哪些营养成分。
2.学情分析：在学生的前概念中，食物中主要的六大营养成分已有所了解，并对面包、米饭中含有淀粉，甜的物质中一般含糖，淀粉和糖是常见的碳水化合物等内容有了初步的了解，但对于面粉中除了有淀粉，是否含有糖、蛋白质、脂肪等营养不知道，除了知道可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉外，其他营养物质该如何检验也不清楚。
3.教学设计：在教学中不仅需要对知识内容检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法加以落实，更需要关注学生在实验活动中规范实验、探究能力的培养，以及科学思维的养成，是教学设计必须考虑的内容。
为此，本节课采用了“问题导入——设计探究——实验操作——总结归纳”的教学模式，整节课从观察实验，到操作实验，再到设计实验层层递进。
在探究实验设计中，关注以证据支持假设的思想，提升实验设计的科学性。
考虑到实验的趣味性和实用性，选用薯片（薯条）中的营养成分作为本节课的切入点展开教学，在教学中选择学生常见的食物进行进一步检验，最后根据检验出的实验结果展开讨论，该如何改善家里的膳食情况，并为之后均衡营养这一内容打下基础。
学生活动，将采用共同设计、分组实验、汇总分析的方式，这样既节约了时间，也能让学生进一步体会到合作学习的优势，以及对学生的语言表达能力和分析汇总能力也能得到训练。
“食物中主要营养成分的鉴定”的实验教学设计
本方法 ； 初步体验科学探究 的基本过程 ； 通过 小组的交 流讨论 ， 完成对实验结果 的分析与讨论 。
２ ． ３ 情感 态度价值观 通过组 内成员 间的 交 流 和 讨
找 到一种物质 ， 本身无色 ， 且不和苏丹 Ⅲ反应呢？
２ ． １ 知识与技 能 学 习并掌 握淀粉 、 还原性 糖 、 脂肪 、
蛋 白质的鉴定方 法 ， 并能 利用 所学方 法对探 究实验 结
果进行成分判定 。 ２ ． ２ 过程与方法 建立对照 ， 学习设计对 照实验的基
管 １等体积的苏丹 Ⅲ呢？ 生： 应加入等体积 ， 便 于对照观察。 师： 这是一 种 思 路。 当然 ， 如 果 从 浓 度 的角 度考
充分 时间 自学 ， 对有难度 的问题组织小 组合作学习 ， 培 养学生 自主学习 和合 作学 习 的能 力 ， 在此基 础上再 引 导学生去归纳概 括 ， 形 成知 识体 系。这种做 法符 合学 生的认知规律 ， 也体现概念教学的要求 。
让学生再次体验 对照实验 组建立 的 目的 ， 并 同时发 现
＋苏丹 Ⅲ后呈现的颜 色为苏丹 Ⅲ的颜色还 是新 产生的 颜色呢？针对问题 ， 设计如下教学活动 ： 师： 如何排 除苏丹 Ⅲ染液 自身对实验结果 的影响？ 生： 将苏丹 Ⅲ染液加入另一个试管 中 ， 两者进行对
比。
完成探究活动的过程体 验 。
２ 教学 目标 ．
师： 如果反应试管 （ 试管 １ ） ： ２ ｍ Ｌ植 物油 ＋３滴苏 丹Ⅲ， 对照试管 （ 试管 ２ ） 是加 ３滴苏丹 Ⅲ ， 还 是加与试
热 情发展 为对实验 态度 的科学 与严谨 ， 让学生 理解 并 学 习设计 对照实 验 ， 对定性 反应进行一定 的量 的分 析 ，
食物中主要营养成分优秀教学案例.
食物中主要营养成分的探究一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。
这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。
由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。
同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。
二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。
2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。
3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。
4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。
5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。
三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。
2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。
【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。
四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。
由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。
在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。
本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。
生物实验2.1食物中主要的营养成分的鉴定
一、教学目标
1、知识与技能
知道主要营养成分的鉴别。
2、过程与方法
知道实验的具体操作过程，并且会运用。
3、情感态度与价值观
营养要均衡。
不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同。
二、教学重点和难点
各种试剂的选择
试剂量的控制
三、课前准备
学生预习
四、教学过程
实验目的：
鉴别糖类、脂肪和蛋白质，并对未知样品的成分进行鉴定。
实验原理：
每一种食物分子都有其特定的化学结构，它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征。
材料选择：
仪器和试剂：
实验方法：
一、鉴别糖类、脂肪和蛋白质
所有步骤都讲好以后让学生操作。
详细步骤见书本编号。
①②③……
糖类
还原性糖
蛋白质
脂肪
二、未知样品的成分鉴定
作业：
练习册：
P20
分析和讨论
对实验操作的满意度
这两项也要完成。
五、课后反思。
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实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教材分析：
糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定
三、课时安排：1课时。
四、教学目标：
1、知识与技能：
初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：
尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：
在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点
重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT
七、教学过程：
八、板书：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、实验目的和原理：
糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤
1、已知成分的鉴定
淀粉+ 碘呈现蓝色
还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀
蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色
脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色
2、未知样品成分的鉴定
生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
三、分析与讨论
1、哪种食物中含有你所鉴定的所有营养成分？哪种食物可作为人体所需蛋白质的主要来源？
2、根据实验结果和已学理论知识，吃水煮萝卜和甘蓝能获得脂肪吗？
九、评价：
1、下列各项中，能证明梨果肉细胞中含有葡萄糖的是（）
A、被苏丹Ⅲ染液染成桔黄色
B、与班氏试剂发生作用，生成砖红色沉淀
C、被碘液染成红色
D、与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
2、对试管中的梨匀浆液进行加热时，操作不正确的是（）
A、将试管放进盛有开水的大烧杯中
B、将试管底部不接触烧杯底部
C、试管口不朝向实验者
D、试管底部紧贴烧杯底部
3、一同学在显微镜下观察花生种子的切片，当转动细调节器时，视野左上方细胞看得清晰，右上方细胞较模糊，最可能的原因是（）
A、细调节器未调节好
B、反光镜未调节好
C、标本切得厚薄不均匀
D、显微镜物镜损坏
4、在做蛋白质的鉴定实验时，应该留出一些黄豆组织样液，这样做的目的是（）
A、留下次实验用
B、鉴定脂肪时用
C、失败后可再做
D、与反应后混合液的颜色作对照
十、反思：
学生重操作，轻思维，操作不规范，要想法让学生养成现思考，再动手，认真观察，记录真实结果的习惯。
08-04 实验指导时要求学生先写好实验目的和原理，做好心理准备。
然后边讲解还原性糖、淀粉、蛋白质、脂肪鉴定方式，边出示示范实验的结果给学生观察和辨认颜色，同时让学生熟悉桌上的试剂瓶，让学生动手操作，看看我的演示是否“造假”，学生很有兴趣找老师的破绽。
操作完成及时引导学生进行“食物中成分鉴定”，说明将食物固体处理成液体的方式（处理目的是方便鉴定），每种食物要测四种成分，让学生明白每个样本要分别做四次鉴定，然后强调记录和完成实验报告。
学生操作有序且结果明显，这个效果和充分理解试剂作用、操作目的和方法、观察内容明确有关，作业完成也较以前好，作业中许多同学谈到“与同学合作，完成实验，与猜测一致，十分开心。
”讲解作业时注意突出了同学的感受，连续几次实验分析都加重了学生感受的交流，实验比以前几届好带些，看样子表扬的方式是多样的，注重学生好的学习行为和正面感受有助于鼓励学生继续学习。
2011-09 部分学生很粗心,不了解实验原理和操作步骤之间的关系,需要说明白.
2012-09。