《一、食物中含有多种营养成分》教案

《一、食物中含有多种营养成分》教案

教材分析

人生活在生物圈中，并从中摄取食物，以满足自身对物质与能量的需求。怎样健康饮食呢？第一课时“食物中含有多种营养成分”是本册的开篇章节。考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解。所以，本节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的吸收也正是新陈代谢过程的起始部分，为下面课程的讲解做了准备。这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质和维生素C。难点是“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。

学生分析

学生在七年级上册书中已掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动。学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念也有一些初步的了解。学生动手能力较强，表达能力也较好。

设计理念

本节课设计面向全体学生，提倡探究性学习与合作学习，引导学生主动参与、勤于动手，逐步培养学生分析问题、解决问题的能力，突出创新精神和实践能力的培养，在实践中提高学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性，创造性；形成实事求是的科学态度。

教学目标

知识性目标

说出食物中含有的营养物质。

技能性目标

1、尝试正确使用生物实验用具。

2、运用已有知识和经验，进行探究活动。

情感性目标

参与小组活动；养成实事求是的态度。

课时安排

一课时

教学准备

1、教师课前准备

溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；

实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等；

多媒体课件。

2、学生准备

安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，

并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。

教学过程

教师活动学生活动提示和建议方法一：从兴趣引入：近期将安

排一次郊游活动，请每组同学为

本组设计一份营养全面的午餐食

谱。首先要了解食物中的营养。

方法二：从日常生活引入：从青

少年正处于生长发育高峰时期，

怎样合理饮食才能健康成长。首

先要了解食物中的营养，同学们

知道食物中含有那些营养成分

吗？

淀粉是我们所需的营养成分之一、同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？

首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。

了解了淀粉的特性，请同学们来淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶

液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然

后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小

词典第一条内容）

关于引言：

探究

提出课题

根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：

1、实验课题:

2、实验用具:

3、实验步骤:（注意材料方式处理）

4、预期结果:

请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善

有同学来进行评价吗？

很好。对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。

谁来评价呢？

很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进

行纪录。

方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管

中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果:若牛

奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。

学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的

牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样

结论会更准确。

方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包

上滴加1—2滴碘酒。预期结果：若面包变成

蓝色，则证明面包中含淀粉。

学生评价：A、不同材料处理方式：将面包

在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加

碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。

B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同。

方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒

滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变

成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀

粉。

设计实验

讨论交流

（同学评价与

教师评价相结

合。注意教师的

指导与组织作

用。）

这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。

请各组根据本组修改后的实验方

案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。

好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。

请展示实验现象，有不同意见吗？

很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？很好。学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进行

记录。

汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量

牛奶倒入试管，滴1-2滴碘酒；现象：结果

牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无

糖牛奶中不含淀粉。

同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，

是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。

用清水加碘酒的颜色做对照。

同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是

牛奶变色了，结论与他们不同。

同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他

们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。

完成实验

讨论交流