食堂管理员(厨师)绩效考核评价表
厨师月度绩效考核表
通过月度测评，结合测评分，给予兑现
合计
配分 10
10 20 10 10 10
10 10 10 5 100
考核人 后勤管理员
后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员
评分
考评人： 备注
审核人：
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
此表满分100分制，优秀在90分以上（含90分）；良好在80分以上（含80分）；一般在70分以上（含70分）；较差在60分以下（含60分）。试用期合格 分不得低于60分，否则试用期视为不合格，不予录用。
2
厨师月度工资标准构成：基本工作（50%）+岗位工资（40%）+绩效工资（10%）。
3
考评流程：后勤管理员（每月8前，对厨师上月工作进行测评并填写绩效考评表）——绩效考评表反馈至综合部后勤管理员（每月10日前须完审批手 续 月） 度— 绩— 效综 考合 核部 奖后 罚勤 ：管理员反馈最终考评结果至各后勤管理员（每月12号前）——各风电场后勤管理员根据考评结果反馈当事人（每月14号前）。
延迟开餐每出现一次为80%，二次为60%，三 次则此项零分。
未按菜谱做菜每出现一次为80%，二次为 60%，三次则此项零分。
差菜少饭每出现一次为80%，二次为60%，三 次则此项无分（若因事先未提前2小时告知厨 师增人而导致差菜少饭则不扣分）。
个人作风
严禁将公司财物占为己有，私开小灶，浪费食堂调料、米油 服务热情周到，虚心接受合理意见，不断改进工作中的不足
被考评人：
年 月厨师绩效考评表
考评日期：
考核项目
考评方式
计算方式
卫生状况
厨房及餐厅卫生
绩效考核表(厨师)
厨师考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 质量30%监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关顾客对菜品质量投诉为030分；月度顾客对菜品质量投诉1次， 20分；月度顾客对菜品质量投诉2次 10分；月度顾客对菜品质量投诉3以上，0分2 处理投诉20%处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给厨师长顾客满意度80%以上20分；顾客满意度80%以上10分；顾客满意度70%以下0分3 节约20%做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。
每月抽查浪费率为0，20分；每月抽查浪费率为5%，10分；每月抽查浪费率为8%以上0分4 培训5%组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以上5分；定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以下0分5 菜品创新10%了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式每月创新2道以上新菜品，10分每月创新1道新菜品5分投诉或者每月无创新0分6 成本控制5%合理的管理和调配本部门各种消耗品，制定本部门的物资供应计划，严格控制成本实际消耗率不超出预算2%，5分；实际消耗率超出预算5%，0分7 设备检查5% 负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常状态检查考核分数在90分以上5分；检查考核分数在90以下0分8 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分出勤率50%，考试合格，3分出勤率低于50%，或考试不合格，0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 创新25%1级：对周围事物的关心和兴趣2级：勤用脑3级：创造力=综合能力+想象力4级：要唤醒心中的创造潜力5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 商业保密25% 1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾。
食堂厨师绩效考核表 (1)精选全文
20
备注：1、以上考核项目为100分，牵扯绩效工资2000元。考核时间为每月月底，由行政部考核。
2、考核成绩在80—100分当月绩效工资按100%发放。
3、考核成绩在70—79分当月绩效工资按80%发放。
4、考核成绩在60—69分当月绩效工资按60%发放。
5、考核成绩在60分以下当月绩效工资全部扣
2
食堂卫生情况
1、保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。每次扣5分
2、地面整洁，储存间及冰箱内码放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次：每次扣3分
3、就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍；每次扣3分
4、厨房及就餐大、小餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、干净、整洁；每次扣3分
5分
6
工作态度
1、遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作；每次扣3分
2、迟到、早退，工作态度不积极。每次扣3分。
3、节水、节电、节煤气等；蔬菜的妥善保管工作，造成不必要的消耗浪费的。每次扣4分
10分
7
员工投诉
1、投诉率为20%扣5分。
2、投诉率为40%扣10分。
3、投诉率为60%扣15分。
2、操作间不得抽烟。每次扣5分
10分
4
食物质量
1、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，符合大多数员工口味。每次扣5分
2、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准；每次扣5分
10分
5临时性Βιβλιοθήκη 作安排1、服从调配，及时完成领导临时安排的工作。每次扣3分
2、在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。每次扣2分
食堂员工绩效考核表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
食堂厨师绩效考核表(范本)
食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。
评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
食堂员工绩效考核表
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
8
6．是否服从领导管理安排
3
2
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
4
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
10
8
2．负责领取食堂所需的物品，厉行节约
10
8
3．负责食堂水果的切配工作
5
5
4．同当班人员共同承担休班人员的工作
5
5
5．对食堂进行定期的消毒和杀虫工作
10
8
6. 协同厨师长和副厨完成食堂的其他工作
5
5
1．是否保证按时按点开饭
5
5
2. 面食质量的保证（品种、口味）
10
6
3．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象
5
5
4．工作中有无造成安全事故
10
10
5. 协助保洁员餐后的清洁卫生工作
5
5
6．负责每日菜品的切配工作
10
10
食堂绩效考核评分表
岗位：食堂保洁被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日
3
3
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
食堂厨师岗绩效考核月评表
0
3
7
10
6、领导交办的临时工作
延时并完成质量差或有效投诉2。
延时完成或有效投诉1。
在规定时间内按时按质完成或有效投诉1。
在规定时间内按时按质完成或有效投诉0。
分值10
0
3
7
10
审核后得分
食堂厨师岗绩效考核月评表
考核时间
考评目标
考评标准
得分
1、负责食堂米、面、菜等食品烹调工作。
无差错或有效投诉0，出现一起扣2分，直到至扣完为止。
分值25
0-25
2、负责食堂炊具、用具、的日常养护及操作间的卫生工作
效投诉0，出现一起扣2分，直到至扣完为止。
分值25
0-25
3、负责饮食安全和食品的口味、质量等工作
效投诉0，出现一起扣2分，直到至扣完为止。
分值20
0-20
4、体系知识考核及对办学理念的熟知情况
与标准要求有误3件次
与标准要求分值10
0
3
7
10
5、落实和完成学院“2012年综合治理目标责任书”的各项指标。
未完成
检查发现有2项以上未完成
检查发现有1项未完成
按要求完成
厨师年度岗位绩效考核表
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称：厨师工作部门：餐饮部考核周期：一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律，保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作，互助互利，提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方，确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯，如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议，改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛，提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分：优秀；4分：良好；3分：合格；2分：需要改进；1分：不合格技术和操作能力| 5分：精通；4分：熟练；3分：掌握；2分：需要提升；1分：无法胜任卫生与食品安全 | 5分：规范；4分：符合要求；3分：一般；2分：不合格；1分：严重不合格创新与发展 | 5分：积极创新；4分：有所贡献；3分：一般；2分：缺乏创新思维；1分：无贡献绩效考核结果根据上述评分标准，对厨师的绩效进行评估，综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级：- 85分及以上：优秀- 70-84分：良好- 60-69分：合格- 59分及以下：需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内，请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语：____________________建议：____________________。
厨师岗位月度绩效考核表(KPI)
每月抽查浪费率为8%以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
创新
50%
1级：对周围事物的关心和兴趣
2级：勤用脑
3级：创造力=综合能力+想象力
4级：要唤醒心中的创造潜力
5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文
1级10分
2级20分
月度顾客对菜品质量投诉3以上，0分
2
处理投诉
30%
处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给厨师长
顾客满意度80%以上30分
顾客满意度80%以上10分
顾客满意度70%以下0分
3
节约
30%
做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。
每月抽查浪费率为0，30分
4级40分
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×80%+行为考核得分×20%=
考核人
签字：
年 月 日
厨师岗位月度绩效考核表（KPI）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
பைடு நூலகம்自评
上级
结果
1
菜品质量
40%
监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关
顾客对菜品质量投诉为0 40分
月度顾客对菜品质量投诉1次， 30分
月度顾客对菜品质量投诉2次 20分
食堂管理员 厨师 绩效考核评价表
考核人：
.
考核日期：
年月日
序号 考核内容
考核评分标准
1
菜品口味
饭菜口味是否单调，色、香、味是否满 意；
2
主食花样
主食花样是否够多，主食是否夹生，口感 是否满意；
是否按要求对购进食品进行验收，并做好
食品保鲜检查工作。蔬菜是否清洗干净，
3
食品安全 米面是否有生虫现象。是否有存放食品变
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
。
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般
分值
19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 28-30 24-27 18-23 12-17 0-11
10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
。
差
0-3
本月考核得分合计
年月日 打分
质变味现象。出现食品安全事故，总考核
为0分，并按本办法规定处理。
4
厨房及个人卫 厨房是否洁净，厨具是否卫生，餐桌是否
食堂管理员绩效考核表
不能按时完成工作，工作中出现较大失误，职工满意度低
0－50
食堂管理工作
15
严格按照公司制度对食堂进行监督管理，效果良好
91－100
按照公司制度对食堂进行监督管理，工作正常
81－90
基本按照公司制度对食堂进行监督管理
71－80
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现小失误
51－70
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现严重失误
91－100
有较强的服从意识，极少违反规章制度和工作标准
81－90
有相当的服从意识，偶尔违反规章制度和工作标准
71－80
有一定的服从意识，时常违法规章制度和工作标准
51－70
基本上没有服从意识，违反规章制度和工作标准习以为常
0－50
考核得分
考核者简评
签名：
审核加分
上级审核
签名：
审核扣分
人力资源审核
签名：
81－90
70≤P﹤80，P=实际销售额/计划销售额
71－80
50≤P﹤70，P=实际销售额/计划销售额
51－70
0≤P﹤50，P=实际销售额/计划销售额
0－50
工作
态度
工作
责任心
10
有强烈的责任心，从来没有失职行为
91－100
有较强的工作责任心，极少有失职行为
81－90
有相当的工作责任心，但是偶尔也有失职行为
0－50
信息反馈
10
职工信息反馈，处理及时得当
9Hale Waihona Puke －100职工信息反馈，处理得当
81－90
职工信息反馈，处理比较得当
71－80
食堂绩效考核表(厨师)
5、未按手续正常请销假的，每次扣5分。 6、谩骂、与同事吵架，影响团结的每次扣10分。
1、码头装卸船送餐期间产生人为责任，未能及时送出，全体人员每次扣5分。 履 2、验收食品不认真，出现数量、质量差错的当班验收人员每次扣5分，当班人员未验收每次扣5分。 行 3、工作日早餐供餐时间内无热粥、豆浆等供应，午餐、晚餐供餐时间无热饭菜、热汤等供应，未能准 职 时开伙，并不及时采取措施的厨师长扣10分，当班全体人员扣7分。 责 4、每天未在公布栏公布菜谱、价格的当班厨师每次扣5分。 （10分）
发生以下情况的，当月 绩效考核不合格，并按 公司相关规定进行处理
合计
一、考核结果使用 以100分为标准，并根据食堂工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在100分-90分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在89分-70分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在69分-50分者，按绩效工资的50%发放； 4、绩效考核成绩在49分-30分者，按绩效工资的30%发放； 5、绩效考核成绩在30以下者，扣除全部绩效工资。 二、绩效工资设定 1、厨师500元 2、工勤300元
2干货制品的蒸煮泡发及清洁卫生要多清洗漂洗保证无沙粒杂物不准加工出售腐烂变质的食品3蔬菜类必须先剔除腐烂变质或杂草部分然后清洗加工加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸炒煮等烹饪程序
食堂工作人员绩效考核表（厨师）
被考核人 员：
考核指标
考核标准
1、食堂厨房每天必须保持整洁，无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐 有序地摆放；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆 放。 2、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设 操作区 施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全 仓库 面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好。 （20分） 3、每周三大扫除一次，彻底整理墙面、地面、排污沟、厨具、案板等操作区设施。 4、仓库整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 5、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 6、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 7、保证仓库干燥，工，给工作带来影响的每次扣2分。
(绩效管理)厨师每月百分比考核评分表精编
（绩效管理套表）厨师每月百分比考核评分表
厨师每月百分比考核评分表
项目考核内容记分得分评分标准
业务技能60 分1、理论知识
10分
10 根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分
数相对应记1-10分。
1-9
2、时间能力
25分
15-25 根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档
次所对应分数，分别核计5-25分。
5-14
3、菜肴开发
15分
10-15 每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定
记10-15分，具有壹定使用价值和发生壹定效益记1-9分。
1-9
4、客人投诉
10分
10
本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，
根据菜肴退回率和客人投诉率记1-9分。
1-9
现实表现40 分1、出勤率
15 全勤记15分，出勤率为96%之上记14分，低于90%每
低1%扣1分。
0-14
2、劳动
态度
10分
8-10 工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀
记8-10分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好
记1-7分
1-7
1、遵守店规
店纪10分
10
能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10分，能较好遵
守店规店纪为良好记1-9分，受到行政纪律处分不记分。
1-9
4、先进 5 评为店内先进工作者记5分。
厨师岗位月度KPI绩效考核表
100%
部门经理
7
建议采纳率
采纳建议数/总建议数
百分比率法
100%
部门经理
培训考核通过率
考核通过数/总考核数
百分比率法
100%
部门经理
9
委派工作
月计划之外重要工作完成率
实际完成数/应完成数 此项为部门经理计划之外布置的工作，有权对此项考核，权重10分以内。
百分比率法
100%
部门经理
10
加分项
合理化建议采纳率
提出一项合理化建议且被公司采纳加5分，每月15分封顶
加分项
总经理
得分
（绩效计划制定时使用此栏）
承诺人签字： 日期：
（绩效考核时使用以下栏）
考核人意见：
被考核人签名： 日 期：
直接上级意见：
直接上级签名： 日 期：
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厨师岗位月度KPI绩效考核表
姓名： 岗位： 绩效考核日期： 月 日- 月 日
序号
职责块
指标名称
指标定义/计算公式
量化方法
绩效值
期度考核项
结果定义/目标值
权重
完成情况说明
数据来源
实际得分
备注
自评分
直接上级考核
1
饭菜供应
就餐满意率
＜80%，不得分
减分项
100%
部门经理
2
卫生达标率
实际卫生达标数/应达标总数
百分比法
100%
部门经理
3
烹饪设备保养
设备完好率
实际设备完好数/应完好设备数
百分比法
100%
部门经理
4
厨师绩效考核表
序
号
基本工资
考核点
月绩效考核工资组成
考核部门
实际数据
激励情况
审核部门签字
备注
考核明细
5000元
菜品营业
1、超额完成既定指标的，按超出部分的6‰奖励，未完成既定经营指标的，按少于经营指标部分的2‰倒激励。
成本率
1、原材料成本率38%—40%，低于38%奖励100元，低于36%以下或40%以上倒激励50元
管理行为
1、质量管理：无退菜合格，菜品基金：200元（异味、杂物、不熟、太咸）每出现一次从中间取50元，第五次倒扣厨师激励50元，必须经前厅经理签字，如经理一次没签，倒收500元，凡菜品没上桌，前厅如发现菜品问题奖励10元。
2、现场管理：基金200元，检查20处，每天检查发现一次不合格，倒扣10元，奖励检查人4元（每次）
3、培训：每月4小时教案签到，每小时奖10元，超过1小时20元算，一个月超过8小时不算，4小时以内也不算。
激励
1、每月直接订餐每次按照订餐的销售额激励（销售额在200元—500元激励5元；501—1000元激励10元；1001以上激励15元。）
总经理ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ字：责任人签：年月日
2、调料成本率（不含油）4.5%，低于4.5%，每个点奖励50元，高4.5%，倒激励100元。
3、燃料（汽），低于标准2.5%奖50元，高于不奖。
费用率
厨房费用率（档口费用率）控制在14%（含）以下（水电、工资、易耗品、日常用品损耗等）总费用每低一个百分点奖励100元，每高一个百分点倒激励50元。（注：小数点后四舍五入计算）。（提出合理化建议并被采用，实现了费用率降低本人不给予倒激励。
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
食堂厨工员工绩效考核评分表
2．按规定穿戴工作服（三白）
5
3．工作标准执行情况
5
4．是否服从领导管理安排
5
5．做事积极主动、团结协作
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐厅各区域的环境卫生，无明显垃圾
5
3、负责餐具清洗消毒、炉灶、物品摆放整洁卫生
5
工作质量
（60分）
1．责任心强、任劳任怨、不斤斤计较
10
厨房人员绩效考核评分表
姓名
部门
职位
考ห้องสมุดไป่ตู้日期
评分标准
90-100 优秀，75-89良好， 65-75合格， 0-60 差
90-100优秀者可享有全额200元绩效工资；75-89分者按照绩效工资80%发放，65-79分按照绩效工资60%发放
考核项目
考核内容
分值
评分
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、请假
5
7. 认真做好周六用餐区域大扫除清洁工作，死角、蜘蛛网要清理彻底。
10
8.分菜时带工作帽及口罩。
5
备注
通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分
部门主管
评语：
签字：
其
他
监
督
部
门
评语：
签字：
合计
总分
绩效
工资
2．备餐速度快捷，标准规范择菜、洗菜、切菜干净卫生严禁出现夹沙、夹草、夹烂黄叶等现象。
5
3．服务周到，态度和蔼，分菜公平
10
4．工作和谐团结、相互配合、不搬弄是非，服从大局与领导工作安排。
10
5．工作期间不做与工作无关的事情，不串岗、不嬉笑打闹，不私带公司食品回家。
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质变味现象。出现食品安全事故，总考核
为0分，并按本办法规定处理。
4
厨房及个人卫 厨房是否洁净，厨具是否卫生，餐桌是否
生
干净，个人卫生是否整洁；
配合两厂同事完成既定任务（如装船或加 班人员供餐，等）；与其他帮厨人员分工 5 团队服务意识 合作，互帮互助，和睦相处；周末为员工 提供食材加工是否满意（烤肉、涮肉、饺 子馅等）
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
ห้องสมุดไป่ตู้
。
差
0-3
本月考核得分合计
年月日 打分
XXXXXX有限公司 食堂管理员（厨师）绩效考核评价表
考核人：
.
考核日期：
年月日
序号 考核内容
考核评分标准
1
菜品口味
饭菜口味是否单调，色、香、味是否满 意；
2
主食花样
主食花样是否够多，主食是否夹生，口感 是否满意；
是否按要求对购进食品进行验收，并做好
食品保鲜检查工作。蔬菜是否清洗干净，
3
食品安全 米面是否有生虫现象。是否有存放食品变
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出
6
服务态度
合理化建议；错误被指出后是否有改进； 按时完成领导交办的客饭接待等其他工作
。
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般 差
非常满意 满意
较满意 一般
分值
19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 19-20 16-18 12-15 8-11
0-7 28-30 24-27 18-23 12-17 0-11
10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5 0-3 10 8-9 6-7 4-5
按时、按质地保证餐饮供应。是否能提出