厨师月度绩效考核表

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2014年 月厨师绩效考评表
被考评人： 考核项目 厨房及餐厅卫生 卫生状况 考评方式 计算方式 考评日期： 配分 10 考核人 后勤管理员 评分
储藏间卫生 饭菜卫生 时间安排
综合部或后勤管理员检查评分，一次不合格 保持厨房内的设备、器具、台面、地面和台板的清洁干净，餐厅台 为80%，二次不合格为60%，三次不合格则此 面、洗碗池台板和地面清洁干净无油渍。 项零分。 综合部或后勤管理员组织检查评分，一次不 保持储藏间物品摆放有序、齐整，无垃圾、无变质或霉变物品，地 合格为80%，二次不合格为60%，三次不合格 面整洁干净，无杂物，储藏间内无异味。 则此项零分。 饭菜干净、无杂物、无异物 按照公司规定的就餐时间开餐 按照公司制定菜谱配菜与烧菜 保证饭菜数量的供应，饭菜充足，提高花样，提升口味 饭菜中有杂物、异物每次扣5分。 延迟开餐每出现一次为80%，二次为60%，三 次则此项零分。 未按菜谱做菜每出现一次为80%，二次为 60%，三次则此项零分。 差菜少饭每出现一次为80%，二次为60%，三 次则此项无分（若因事先未提前2小时告知厨 师增人而导致差菜少饭则不扣分）。 如有其中一项违反一次为80%，二次直接辞 退，情节严重的移送司法机关。 接到投诉并经查实，一次为30%，二次为 50%，三次80%，三次以上则此项零分。 故意损坏设备者该项零分，并视情况酌情给 予相应的赔偿。
10 20 10 10 10
后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员
工作状况
菜谱安排 饭菜质量和数量
பைடு நூலகம்
严禁将公司财物占为己有，私开小灶，浪费食堂调料、米油 个人作风 服务热情周到，虚心接受合理意见，不断改进工作中的不足 厨房设备维护 加分项 熟悉设备性能，正确使用并加强日常维护与保养
10 10 10 5 100
后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员 后勤管理员
工作认真负责，成绩明显，注重改进工作中的不足，效果显著，注 通过月度测评，结合测评分，给予兑现 重提高厨艺水平，测评分累计2次达95分以上。 合计
考评人： 1 2 3 备注
审核人： 此表满分100分制，优秀在90分以上（含90分）；良好在80分以上（含80分）；一般在70分以上（含70分）；较差在60分以下（含60分）。试用期合格 分不得低于60分，否则试用期视为不合格，不予录用。 厨师月度工资标准构成：基本工作（50%）+岗位工资（40%）+绩效工资（10%）。 考评流程：后勤管理员（每月8前，对厨师上月工作进行测评并填写绩效考评表）——绩效考评表反馈至综合部后勤管理员（每月10日前须完审批手 续）——综合部后勤管理员反馈最终考评结果至各后勤管理员（每月12号前）——各风电场后勤管理员根据考评结果反馈当事人（每月14号前）。 月度绩效考核奖罚： 1.评分值≥90的员工，月度绩效工资发放起点100%，每增加1分增发1个百分点。 2.评分值≥80的员工，月度绩效工资发放起点80%，每增加1分增发1个百分点。 3.评分值≥70的员工，月度绩效工资发放起点70%，每增加1分增发1个百分点。 4.评分值≥60的员工，月度绩效工资发放起点60%，每增加1分增发1个百分点。 5.评分值﹤60分的员工，视为不合格，绩效工资全部扣除。连续三个月不合格者，公司将视该员工不胜任本岗位工作，对其作辞退处理。