合格牛奶的标准
鲜奶国家执行标准
鲜奶国家执行标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：鲜奶是人们日常生活中不可或缺的食品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。
鲜奶的生产和销售需要遵循一定的标准和规定，以保障消费者的权益和健康。
不同国家都会制定相应的鲜奶国家执行标准，对鲜奶的生产、加工和销售进行规范和监管。
我国的鲜奶国家执行标准主要由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会制定，涵盖了鲜奶的品质、卫生标准、生产工艺、包装和标识等方面的要求。
这些标准旨在保证鲜奶的质量和安全，提高消费者对鲜奶的信任度，并促进鲜奶产业的健康发展。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的原料要求进行了详细规定。
鲜奶的质量直接取决于奶源的优劣，因此执行标准要求使用新鲜、无污染的牛奶作为原料。
对牛奶的脂肪含量、乳脂肪酸、蛋白质含量等指标也有明确规定，以确保鲜奶的营养价值和口感。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的生产工艺和卫生标准进行了详细规定。
生产鲜奶需要符合一定的加工工艺流程，比如牛奶的灭菌处理、杀菌、冷却等步骤必须符合卫生标准。
鲜奶的包装要求也有严格的规定，必须使用符合食品安全标准的包装材料，以保证鲜奶的质量和卫生安全。
鲜奶国家执行标准还对鲜奶的贮存和运输进行了规范。
鲜奶是易变质的食品，必须采取适当的贮存和运输措施，以确保其新鲜度和卫生安全。
执行标准规定鲜奶的贮藏温度、湿度等条件，以及运输过程中的卫生要求，以保证鲜奶的质量和安全。
鲜奶国家执行标准还对鲜奶的标识和包装进行了规定。
鲜奶的包装必须清晰标注产品名称、生产日期、保质期、净含量等信息，以方便消费者购买和食用。
鲜奶的包装材料也要求符合卫生标准，不得对鲜奶的品质和安全造成影响。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的生产、加工、包装、贮存和运输等方面进行了全面规范和监管，旨在保障鲜奶的质量和安全，提高消费者的满意度，促进鲜奶产业的健康发展。
消费者在购买鲜奶时，应选择符合国家执行标准的产品，以保证自己和家人的健康。
合格牛奶的标准
合格牛奶的标准牛奶作为人们日常生活中不可或缺的一部分，对于其质量和标准要求越来越高。
合格的牛奶应具备一系列的标准，如乳脂肪含量、营养成分、卫生指标等，本文将就此展开讨论。
1. 乳脂肪含量乳脂肪含量是衡量牛奶质量的重要指标之一。
通常，合格牛奶的乳脂肪含量应在3%至4%之间。
乳脂肪不仅为牛奶提供了丰富的口感和香味，还为人体提供了必要的脂肪和能量。
2. 营养成分合格牛奶应当富含多种营养成分，其中包括蛋白质、钙、维生素等。
蛋白质是人体构成肌肉和维持免疫系统必不可少的物质，而钙则对于骨骼的发育和维护至关重要。
另外，合格牛奶还应提供适量的维生素，如维生素A、D、B等，以满足人体的营养需求。
3. 外观和香味外观和香味是判断牛奶质量的直观指标。
合格的牛奶应当具有乳白色、无异味的特点。
外观清澈透明，不含任何悬浮物，香味纯正且无异味。
此外，合格牛奶的口感应该细腻，不应有任何颗粒状的物质存在。
4. 卫生指标卫生指标是衡量牛奶质量的重要参考。
合格牛奶在生产过程中应遵循卫生标准，确保无任何有害微生物的存在。
牛奶的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标应符合卫生标准要求，以确保牛奶的安全性。
5. 包装和存储合格牛奶应采用无菌包装，以确保其在长时间保存过程中仍然保持优良的品质。
牛奶包装上应注明生产日期、保质期等信息，便于消费者了解和购买。
在存储过程中，牛奶应存放在低温状态下，避免受热和阳光直射，以保持其新鲜度。
6. 产地和认证购买牛奶时，消费者可以关注其产地和认证情况。
合格牛奶应明确标明生产地，切实保证产品的质量和安全。
此外，一些牛奶品牌可能获得了认证，如ISO 9001认证、有机认证等，这些认证可以作为选择合格牛奶的参考。
综上所述，合格牛奶具备了乳脂肪含量、营养成分、外观和香味、卫生指标等一系列标准。
消费者在购买牛奶时可以参考这些标准，选择符合要求的优质产品，以确保自身和家人的健康。
同时，监管部门也应加强对牛奶市场的监管，加强对牛奶生产企业的抽检和审核，以维护消费者的权益和市场秩序。
鲜奶国家执行标准
鲜奶国家执行标准
鲜奶的国家执行标准如下：
1. 巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645。
仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。
巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥/100g，脂肪含量≥/100g。
此类产品包括：全脂鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。
和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用72-85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。
2. 调制乳——执行标准 GB25191。
调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳要求蛋白质含量≥/100g，脂肪≥/100g。
此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其他成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
希望以上信息对你有帮助，如果需要更详细的信息，建议查询国家食品安全标准网。
各国纯牛奶蛋白标准对比
各国纯牛奶蛋白标准对比
纯牛奶蛋白标准在不同国家可能存在一些差异，下面我将就几个国家的纯牛奶蛋白标准进行对比。
在美国，纯牛奶蛋白标准由FDA（美国食品药品监督管理局）监管。
根据FDA的规定，纯牛奶蛋白的标准是每100克牛奶中含有3.3克蛋白质。
此外，FDA还规定了牛奶中脂肪含量、维生素含量等指标。
在欧盟国家，纯牛奶蛋白标准受到欧盟委员会的监管。
根据欧盟的规定，纯牛奶蛋白含量应不低于3.2克/100毫升。
此外，欧盟还规定了牛奶中的细菌总数、维生素含量等指标。
在中国，纯牛奶蛋白标准由国家卫生健康委员会制定。
根据中国的规定，纯牛奶蛋白含量应不低于3.0克/100毫升。
此外，中国还对牛奶中的细菌总数、添加剂使用等方面做出了规定。
总的来说，不同国家对于纯牛奶蛋白的标准存在一定的差异，这主要是由于各国在食品安全、营养需求等方面的不同考量所致。
然而，这些标准的制定都旨在保障消费者的健康和权益，确保牛奶
产品的质量和安全。
在全球化的今天，各国也在逐渐趋同化，对纯牛奶蛋白标准的制定可能会趋向一致化，以促进国际贸易和合作。
水牛奶国标要求
水牛奶国标要求第一章总则第一条为了规范水牛奶的生产加工与质量管理，促进水牛奶产业的发展，保障消费者的权益，制定本标准。
第二条本标准适用于水牛奶的生产、加工、储存、运输、销售等环节。
第三条水牛奶应符合国家相关的法律法规要求。
第四条水牛奶应按照本标准的要求进行生产、加工和贮存，并应标注产品的生产日期、保质期、生产企业等信息。
第五条水牛奶生产企业应建立健全生产加工质量管理体系，保障产品质量和食品安全。
第六条水牛奶生产加工环节应严格执行相关生产标准，确保产品的质量安全。
第七条未经许可，不得生产、加工、销售不符合本标准的水牛奶产品。
第八条水牛奶生产企业应配备专业的质量监督人员，对产品进行全程监控。
第九条水牛奶生产企业应建立完善的环保设施，做好环境保护工作。
第十条水牛奶生产企业应建立健全的追溯体系，确保产品的可追溯性。
第十一条对于水牛奶生产中的不合格产品，应按照相关法律法规进行处罚。
第十二条消费者应注意水牛奶产品的保质期，购买时应选择正规的销售渠道。
第十三条水牛奶生产企业应定期进行产品质量检测，确保产品质量达标。
第十四条对于水牛奶产品的包装、标识应符合相关标准要求。
第十五条监管部门对水牛奶产品的生产、加工、销售环节应加强监督检查，确保产品的质量和食品安全。
第十六条水牛奶国家标准的修订应及时跟进国际标准的发展，提高水牛奶产业的国际竞争力。
第十七条本标准由国家质检总局负责解释。
第十八条本标准自颁布之日起施行。
第十九条水牛奶相关标准与本标准不一致的地方，以本标准为准。
第二章水牛奶产品标准第一款样品要求水牛奶应选用优质牛奶鲜制而成。
生产过程中应排除异味、异味等。
第二款化学组分要求水牛奶中的脂肪组分不得低于3.5%，蛋白质含量不得低于2.9%，乳糖含量不得低于4.5%。
第三款营养成分要求水牛奶中应富含钙、维生素等营养成分，符合国家食品安全标准。
第四款病源菌限量水牛奶应符合国家食品安全标准中有关牛奶的病源菌限量要求。
第五款添加物限量水牛奶中的添加物应符合国家食品安全标准，并应在产品标签上进行明确标注。
中国牛奶标准
中国牛奶标准
中国牛奶标准是指中国国家标准化管理委员会制定的用于牛奶和乳制品的质量和安全要求的标准。
以下是中国牛奶标准的一些主要内容：
1. 原料要求：牛奶必须是由健康的奶牛在法定范围内产生的新鲜牛奶。
2. 加工要求：牛奶必须在合格的生产设施中进行加工，以确保卫生安全。
加工过程中不能添加任何有害物质。
3. 质量要求：牛奶必须符合特定的化学和物理指标，如脂肪含量、乳糖含量、蛋白质含量、水分含量等。
4. 卫生要求：牛奶必须符合微生物和重金属等指标的限制，以确保产品的安全性。
5. 标签要求：牛奶的包装上必须标明牛奶的生产日期、保质期、生产企业、生产批次等信息，并符合中华人民共和国相关法律法规的规定。
此外，中国牛奶标准还包括空气洗牛奶和纯牛奶等不同种类的牛奶的规定。
这些标准的制定旨在保障消费者的权益，确保牛奶的质量和安全。
纯牛奶标准
纯牛奶标准
纯牛奶标准是指符合国家相关食品安全标准的牛奶产品。
国家对纯牛奶的标准主要包括以下几个方面：
1. 原料要求：纯牛奶的主要原料是新鲜牛奶，要求牛奶来源于健康的乳牛，不含有任何添加物、防腐剂、色素等。
2. 脂肪含量：纯牛奶的脂肪含量一般在3%左右，但国家标准允许一定范围内的浮动。
3. 蛋白质含量：纯牛奶的蛋白质含量一般在3.2%左右，符合国家标准的要求。
4. 菌落总数要求：纯牛奶在出厂前要经过严格的微生物检测，要求菌落总数不超过10万个/毫升，大肠菌群不得检出。
5. 防伪要求：纯牛奶包装上要有相应的防伪措施，以防止假冒产品。
此外，纯牛奶还需要标注生产日期、保质期等信息，并通过国家相关机构的检验合格后方可销售。
纯牛奶的生产和销售要符合食品安全法律法规和规章制度，确保产品的安全性和质量。
qwgm0001s牛奶标准原文
【序号一】背景介绍牛奶是一种重要的营养品，被广泛应用于日常生活中。
为了保障用户的健康和权益，各国都制定了相关的牛奶标准，以确保牛奶的质量和安全。
这些标准通常包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方面的要求，以及牛奶的包装、储存、运输和销售等方面的规定。
【序号二】牛奶标准的重要性牛奶是富含蛋白质、维生素和矿物质的重要营养品，对人体的发育和健康至关重要。
牛奶的质量直接关系到用户的健康。
而通过制定和执行牛奶标准，可以有效地监管和管理牛奶的生产、销售和使用过程，保障牛奶的质量和安全，促进行业的健康发展。
【序号三】国际牛奶标准的概况国际上，对于牛奶的标准制定和执行主要由国际标准化组织（ISO）和国际奶业联合会（IDF）等机构负责。
各国根据自身的国情和发展需求，参照国际标准制定了相应的国家标准。
而在国际间，也存在着一些地区性的牛奶标准，如欧盟的牛奶标准等。
【序号四】我国牛奶标准的现状我国是世界上最大的牛奶生产和消费国之一，在牛奶行业的标准制定和执行方面也非常重视。
目前，我国牛奶行业的标准体系已基本建立，包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方面的要求，以及包装、储存、运输和销售等方面的规定。
在国际贸易方面，我国也积极参与各种国际标准的制定和推广，提升我国牛奶产品在国际市场的竞争力。
【序号五】牛奶标准的意义和作用通过严格执行牛奶标准，可以保障用户的健康和权益，防止因牛奶品质不合格引起的食品安全事故。
牛奶标准也可以规范生产和销售行为，促进行业的健康发展。
牛奶标准也具有指导性和规范性的作用，在促进国际贸易和技术交流、提升牛奶行业整体水平等方面发挥了重要作用。
【序号六】牛奶标准的完善与发展牛奶标准的制定和执行需要与时俱进，根据科技和市场的发展不断完善和提高。
在未来的发展中，需要进一步加强对牛奶行业的监管和管理，加大对标准体系的建设和推广力度，使得牛奶标准更加科学、合理、严格，真正实现对牛奶质量和安全的全面监管和控制。
酸牛奶国家执行标准
酸牛奶国家执行标准一、感官指标酸牛奶应具有其特有的色泽和香味，无异味，无异杂物，组织细腻，呈均匀一致的乳白色或微黄色。
二、理化指标1. 酸度：酸奶的酸度通常在0.5-100T之间。
酸度过高或过低都会影响酸奶的口感和品质。
2. 脂肪含量：酸奶中的脂肪含量应在1.0%-5.0%之间。
脂肪含量过高会影响酸奶的口感和稳定性，过低则会影响酸奶的醇厚口感。
3. 蛋白质含量：酸奶中的蛋白质含量应在1.0%-3.0%之间。
蛋白质含量是酸奶营养价值的重要指标之一。
4. 碳水化合物含量：酸奶中的碳水化合物含量应在5.0%-15.0%之间。
碳水化合物含量会影响酸奶的口感和风味。
5. 钙含量：酸奶中的钙含量应不低于100mg/100g。
钙含量是酸奶的重要营养指标之一。
三、微生物指标1. 乳酸菌数：乳酸菌数是评价酸奶品质的重要指标之一。
乳酸菌数应不低于1x106cfu/mL。
2. 其他杂菌数：其他杂菌数应严格控制，确保酸奶的卫生质量。
其他杂菌数应不超过1x103cfu/mL。
四、污染物限量1. 重金属限量：酸牛奶中的重金属含量应符合相关标准，如铅、汞、镉等不得超过国家规定的限量值。
2. 有机污染物限量：酸牛奶中的有机污染物含量也应符合相关标准，如多环芳烃、二噁英等不得超过国家规定的限量值。
五、农药残留限量酸牛奶中的农药残留量应符合国家相关规定，不得检出或不得超过国家规定的限值。
六、食品添加剂使用要求酸牛奶中使用的食品添加剂应符合国家相关规定，不得使用禁止使用的食品添加剂，同时应按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂。
七、食品营养强化剂使用要求酸牛奶中使用的食品营养强化剂应符合国家相关规定，不得使用禁止使用的营养强化剂，同时应按照规定的使用范围和使用量使用营养强化剂。
八、标签标识规定酸牛奶的标签应符合国家相关规定，标签上应注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、成分表等信息，同时应注意避免虚假宣传和误导消费者。
九、生产加工过程卫生要求酸牛奶的生产加工过程应符合国家相关卫生规定，确保生产环境的卫生和生产过程的规范，防止食品污染和交叉感染。
生鲜牛奶检验标准
生鲜牛奶检验标准1。
0鲜奶的感官理化指标1.1感官指标正常生鲜牛奶为乳白色或略带微黄色的均匀胶体,无粘稠、浓厚、分层现象；不得有肉眼可见的机械杂质;具备乳的正常滋气味,不得有苦、咸、涩、臭等异味.2.0鲜奶的理化指标3.0鲜奶的微生物指标4.0常规检验方法4。
1相对密度的测定4.1。
1仪器：乳稠计:20℃/4℃或15℃/15℃；玻璃圆桶:200~250ml4.1.2测定方法步骤：将10~25℃的牛乳样品小心的注入容积为250ml的量桶中，加至量桶容积的3/4,不要产生泡沫.用手拿住乳稠计上部小心的将它沉入到相当标尺刻度30处，放手让它在乳中自由浮动,但不能接触筒壁.待静止1～2min后.读取乳稠计刻度，以牛乳表面层与乳稠计的接触点(即新月形表面的顶点)为准。
根据牛乳温度和乳稠计读数，查牛乳温度换算表，将乳稠计读数换算成20℃或15℃时的读数。
相对密度D204与乳稠计读数的关系如式所示:乳稠计读数＝(D204-1。
.000)×10004.1。
3牛乳温度与相对密度换算表4。
2脂肪的测定4。
2。
1试剂:异戊醇、浓硫酸4。
2。
2仪器：盖勃氏离心机、乳脂计、11ml移液管4。
2.3操作方法：在乳脂计中加入浓硫酸10ml，沿壁小心加入新鲜牛乳11ml，不要使其混合,然后加入异戊醇1ml，塞上橡胶塞，用力摇动（瓶口向下向外，避免冲出腐蚀衣服和皮肤）使其成为均匀棕色液体，静止数分钟（瓶口向下)，置于65-70℃水浴中5min取出,以1200 r/min 的转速离心10min，取出后（瓶口仍向下）再置于65-70℃水浴中5min.应注意水浴中的水面必须高于乳脂计的脂肪层。
最后按照刻度读出脂肪的百分比.4。
3蛋白质的测定(凯氏定氮法）4.3。
1、原理：4.3.2、仪器：凯氏定氮仪、移液管、250ml三角烧瓶、电炉、凯氏定氮瓶、100ml容量瓶4.3。
3、试剂：硫酸铜、硫酸钾、硫酸、过氧化氢溶液、40%氢氧化钠、2%硼酸、0。
牛奶蛋白质含量标准
牛奶蛋白质含量标准牛奶是人们日常饮食中常见的饮品，也是重要的营养来源之一。
而牛奶中的蛋白质含量更是备受关注的话题。
牛奶中的蛋白质对人体健康有着重要的作用，因此了解牛奶蛋白质含量标准对于我们合理饮用牛奶，保持健康至关重要。
一般来说，牛奶中的蛋白质含量是根据每100毫升牛奶中所含的蛋白质的克数来计算的。
根据不同的牛奶种类和加工工艺，其蛋白质含量也会有所不同。
一般来说，普通牛奶中的蛋白质含量在2.8-3.6克之间，而高蛋白牛奶的蛋白质含量则在3.2-4.5克之间。
牛奶中的蛋白质主要包括酪蛋白和乳清蛋白两种。
酪蛋白是牛奶中含量较高的蛋白质，其具有良好的营养平衡和生物利用率，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的重要营养物质。
而乳清蛋白则含有丰富的氨基酸，对于增强人体免疫力和促进肌肉生长有着重要作用。
在日常生活中，我们可以通过牛奶蛋白质含量标准来选择适合自己的牛奶种类。
对于一般人来说，普通牛奶中的蛋白质含量已经能够满足日常所需。
而对于一些需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、儿童和老年人，可以选择含有较高蛋白质的牛奶进行补充。
此外，牛奶蛋白质含量标准也对于牛奶的质量有着重要的指导作用。
合格的牛奶应当符合国家相关标准规定的蛋白质含量，保证牛奶的营养价值和品质。
消费者在购买牛奶时，可以通过查看产品标签上的营养成分表来了解牛奶的蛋白质含量，从而选择符合自己需求的牛奶产品。
总的来说，牛奶蛋白质含量标准是我们选择牛奶、了解牛奶营养价值的重要依据。
通过了解不同种类牛奶的蛋白质含量，我们可以更加科学地进行膳食搭配，保证蛋白质的摄入量，从而保持健康的生活状态。
同时，对于牛奶生产企业来说，严格控制牛奶蛋白质含量，符合国家标准，也是保证产品质量和消费者健康的重要举措。
希望大家在日常生活中，能够更加关注牛奶蛋白质含量标准，选择适合自己的牛奶产品，保持健康饮食习惯。
牛奶的检验
牛奶的检验————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：鲜奶的卫生检验(消毒灭菌乳)一、感官检查1.色泽：呈乳白色或稍带微黄色。
2.滋味和气味：具有新鲜牛乳固有的香味,无其他异味。
3.组织状态：呈均匀的胶态流体。
无沉淀、无凝块、无杂质和无异物等。
二、理化及微生物指标理化检测的项目较多包括:相对密度、脂肪、全乳固体、酸度及六六六、滴滴涕、汞、黄曲霉毒素B1、掺假检验等。
1.相对密度与比重:牛奶的比重，是指牛奶在15度时,一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。
牛奶的密度是指在２0℃时的牛奶与同体积的４℃水的质量之比。
相同温度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大，但因为制作比重计时的温度标准不同，使得密度较比重小0.00２，正常牛奶的密度平均为1.０３０，比重平均为1．032，奶中无脂干物质越多密度越高。
一般初奶的密度为１.０3８-1.０40。
测比重的目的是为了确定鲜奶是否掺了水，鲜奶掺水后比重会降低。
在奶中掺水后,每增加10%的水,密度降０.003。
牛奶的比重或密度,是检验奶质量的常用指标。
正常牛乳的比重应为1.０28~1.０32，因此对于比重低于1.028的牛乳即可视为异常乳。
测定奶的密度和含脂率,便可以计算出牛奶总干物质的近似值。
计算公式是：T＝0.25L＋１.2F＋0.１4Ｔ:总干物质含量L：奶密度计读数F：乳脂率例如:以知牛奶密度30.5，乳脂率为3.5%,该奶总干物质含量是T=０.25×30.5＋1．2×3.5+0.14=１1.965％[仪器]1.乳稠计：牛乳密度常用乳稠计测定,乳稠计有２0℃/4℃（密度乳稠计)和15℃／1５℃（比重乳稠计）两种,前者较后者测得的结果低２℃2.玻璃量筒（２00~２50ml)高度要大于乳稠计的高度,直径大小应使乳稠计沉入后，量筒内壁与乳稠计的周边距离不小于5ｍｍ。
(完整word版)生鲜牛乳检验作业指导书
生鲜牛奶检验作业指导书1.技术要求:1) 生鲜牛乳及其外包装均需符合相应之国家、行业标准的规定，均不得有外来杂质存在。
2) 收购的生鲜牛乳系指从正常饲养、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。
即收购的生鲜牛乳不能包含产前15日内的胎乳或产后7日内的初乳；收购的生鲜牛乳必须是无抗奶，对于打过激素类、抗生素类和其他各种针剂的奶牛产的牛奶在7天以内不得掺入正常牛奶中。
2.感官：生鲜牛乳原料中除蛋白质、脂肪、非脂乳固体、到货温度指标外，所有指标均合格的条件下，如果蛋白质、脂肪、非脂乳固体低于可接受水平的情况下，才可以采用让步接收。
可以采用让步接收的水平为：蛋白质≥2.6g/100g，脂肪≥2.78g/100g，非脂乳固体≥7.3g/100g，否则判定为不合格。
如果到货温度稍高于可接受温度水平，其他指标均合格的情况下可以让步接收，可以让步接收的水平为到货温度为15℃，如果再高于15℃则判为不合格。
4. 鲜奶的取样及留样：1）每个奶槽（奶缸）均需抽样，并做好标记。
每个奶槽（奶缸）的样品一式两份，一份用于留样（500ml），一份用于检测。
留样需现场封样，瓶口外贴封签，注明取样时间、供应商名称及奶槽（奶缸）标记号，并署上取样人和供应商的签名。
同时做好留样记录，并由供应商签字认可。
留样鲜奶需4℃左右保存，待该批鲜奶生产的成品检验合格后方可处理。
并于18h内送到试验室进行检验;如无冷藏设备,必须于采样后2h内进行检验。
2）鲜奶的验收：对标记好的奶样必须分别进行感官测试和营养快线口味检测试验，经检测均正常后可以取等量样品混合后进行理化指标比如酸度、酒精试验、煮沸试验等指标的检测。
3）检验前,无论是理化质量检验或卫生质量检验,所有生奶及消毒奶样品由冷藏处取出后均须升温至40℃,剧烈颠覆上下摇荡,使内部脂肪完全融化并混合均匀后,再降温至20℃,用吸管取样进行检验。
5.检测方法及操作步骤5.1感官：1）色泽和组织状态：取适量试样于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。
牛奶的检测——精选推荐
牛乳检验方法一．感官检验。
验收牛乳时，应先做感官鉴定，是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。
用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点：1．色泽是否带红色、绿色或明显的黄色；2．是否有大量杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；3．牛乳是否发粘或呈凝块。
二．杂质度的测定：1．仪器：a.杂质度过滤机；b.杂质度过滤板。
2．方法：将杂质度过滤板置于杂质度过滤机上，将滤体慢慢倾入待完全过滤后，用蒸馏水冲洗，将杂质度过滤板与标准板对比得出结果。
三．净容量的测定：1．仪器：250ml 容量瓶；10ml 刻度移液管。
o 2．方法：将20 C 时的样品从折翼一角小心剪开，缓慢沿容量瓶壁倒入，尽量不形成泡沫，将样品彻底倒净，静置1-2min，读数，超过刻度线的部分以刻度移液管吸出读数。
读数时液面的弯月面应与眼光平行。
3．将所取样品全部用250ml 量筒测其平均值，要求平均值大于等于250ml 方为合格。
四．PH 值的测定：1．仪器：PHS-2C 酸度计2．方法：将酸度计的电极插入装有纯牛奶的量筒中（纯牛奶o 保持在25 C 的温度，在水浴中保温）。
待显示数字稳定后，读数。
五．牛乳新鲜度检验。
1．滴定酸度：吸取10ml 牛乳，置于250ml 三角瓶中，加入20ml 水，再加入0.5ml0.5和酚酞乙醇溶液，，在 1 min 内不消失为止。
消耗0.1N 氢氧化钠小心摇匀，用0.1N 氢氧化钠标准溶液滴至微红色（见注）标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（OT）。
注：滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。
取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳10ml 置于250ml 三角瓶中，加入20ml 水，再加入3 滴0.005碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色。
，振摇后不出现絮2．酒精试验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1－2ml 等量混合）片的牛乳符合表1 酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精试验阳性乳，表示酸度较高。
生鲜牛奶检验标准
生鲜牛奶检验标准1.0鲜奶的感官理化指标1.1感官指标正常生鲜牛奶为乳白色或略带微黄色的均匀胶体，无粘稠、浓厚、分层现象；不得有肉眼可见的机械杂质；具备乳的正常滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等异味。
℃/4℃或15℃/15℃；玻璃圆桶：200～250ml℃的牛乳样品小心的注入容积为250ml的量桶中，加至量桶容积的3/4，不要产生泡沫。
用手拿住乳稠计上部小心的将它沉入到相当标尺刻度30处，放手让它在乳中自由浮动，但不能接触筒壁。
待静止1～2min后。
读取乳稠计刻度，以牛乳表面层与乳稠计的接触点（即新月形表面的顶点）为准。
根据牛乳温度和乳稠计读数，查牛乳温度换算表，将乳稠计读数换算成20℃或15℃时的读数。
相对密度D20与乳稠计读数的关系如式所示：4-1..000）×1000乳稠计读数＝（D2044.24.3ml)上粘有炭化粒时应进行摇动，或待瓶内容物冷却数分钟后，用少量、多次过氧化氢溶液冲下，继续消化0.5hr直至完全透明为止，稍冷，沿瓶壁吹入少许水，混合，再沿瓶壁吹入少许水（防止剧烈沸腾，水冲出烧瓶），至烧瓶内溶液体积达到约60ml，将其定量转移入100ml容量瓶中，冷却，定容，混匀备用，同时作空白试验（除不加样品外其余与消化步骤一致）。
）×M×0.014/（m×25/100）] ×F×100X——样品中蛋白质的含量V——滴定时样品消耗盐酸标准溶液的体积ml——滴定时试剂空白消耗盐酸标准溶液体积mlVM——盐酸标准溶液的当量浓度4.4酚酞30°TC：碱液的浓度，mol/L4.5干物质的测定4.5.1减量法℃干燥箱中干燥至恒重，称取带盖玻璃皿及海砂的总重量，计作：m31℃干燥箱中开盖干燥2h，加盖取出，置于干燥器中，冷却20~30min，将盖盖紧称重记录数值，再将其及皿盖同时放入98~100℃干燥箱中开盖干燥2h，加盖取出，置于干燥器中，冷却20~30min，将盖盖紧称重记录数值，如此反复至前后两次质量差不超过2mg为止。
牛奶鲜度测定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的通过本次实验，了解牛奶鲜度的测定方法，掌握感官鉴别、酸度测定等实验技能，学会如何判断牛奶的新鲜程度。
二、实验原理牛奶新鲜度是指牛奶在加工、储存、运输等过程中保持其原有的品质和营养价值的能力。
新鲜牛奶具有以下特点：色泽呈乳白色或微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象。
牛奶的酸度可以反映其新鲜程度，新鲜牛奶的酸度一般在18.0t以内，合格新鲜牛奶的酸度在20.0t以内。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜牛奶、过期牛奶、清水、酚酞指示剂、0.1mol/L氢氧化钠标准溶液、滴定管、三角瓶、试管、玻璃棒、烧杯、温度计等。
2. 实验仪器：酸度计、pH计、透明玻璃杯、电子天平、计时器等。
四、实验步骤1. 感官鉴别（1）观察牛奶的色泽：新鲜牛奶呈乳白色或微黄色，过期牛奶色泽变暗。
（2）闻牛奶的气味：新鲜牛奶具有新鲜牛乳固有的香味，过期牛奶有异味。
（3）观察牛奶的状态：新鲜牛奶呈均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象，过期牛奶出现沉淀、凝结、杂质等。
2. 酸度测定（1）滴定酸度法：取10ml牛奶样品于150ml三角瓶中，加20ml经煮沸冷却后的水，再加入0.5%酚酞指示剂0.5ml，混匀。
用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，30s不褪色，记录所消耗的氢氧化钠标准溶液的毫升数，乘以10，即为滴定酸度。
（2）pH测定：用pH计测定牛奶的pH值。
3. 结果分析根据感官鉴别和酸度测定结果，判断牛奶的新鲜程度。
五、实验结果与分析1. 感官鉴别通过感官鉴别，发现新鲜牛奶色泽呈乳白色或微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味，呈均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象。
过期牛奶色泽变暗，有异味，出现沉淀、凝结、杂质等。
2. 酸度测定（1）滴定酸度：新鲜牛奶的滴定酸度在18.0t以内，合格新鲜牛奶的滴定酸度在20.0t以内。
优质牛奶的标准
优质牛奶的标准
优质牛奶的标准有：- 奶源：好牛奶首先需要好奶源。
牧场生态环境、奶牛品种、牧草质量、牛的健康状况等因素都会影响奶源。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队专门给出了“优质生乳核心指标”，包括脂肪、蛋白质、落菌总数和体细胞数等。
其中最好的生乳为特优级，适用于加工巴氏鲜奶。
- 本土产：乳汁在离开母体的一刹那间，品质是最完美的、最优质的。
之后无论是随着时间的推移，还是空间的转移，奶的营养品质只会下降，不会提升，任何加工工艺，只是起到减缓下降的作用。
因此，只有本土生产的牛奶，靠近奶源地的奶牛，才有可能成为优质奶产品。
- 保活性：钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。
学术界公认的牛奶中天然活性营养包括：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等。
72℃-80℃左右的巴氏杀菌，即巴氏鲜奶，能最大程度保留牛奶中的这些天然活性营养，对身体最宝贵的营养呵护。
- 色天然：对于普通消费者来说，感官是评价奶好坏的最直接方式。
从颜色上来说，刚刚挤出来的生鲜奶是天然的乳白色，越接近这个颜色，奶质量越高。
口感上来说，有天然淡淡的奶香、入口顺滑、回味具有新鲜的甘甜，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁是优质奶的特点。
宁夏牛奶质量标准
宁夏牛奶质量标准
宁夏牛奶的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 感官指标：宁夏牛奶的感官指标包括色泽、滋味、气味、状态等方面的要求。
具体来说，新鲜宁夏牛奶应该呈乳白色或微黄色，具有浓郁的乳香味，口感爽滑细腻，无异味、无杂质。
2. 理化指标：理化指标是衡量宁夏牛奶品质的重要参数，包括脂肪含量、蛋白质含量、密度、酸度、冰点等。
根据国家标准，新鲜宁夏牛奶的脂肪含量应该在
3.1%以上，蛋白质含量在3.2%以上，酸度在12～18°T，密度在1.025～1.035g/mL，冰点在-0.5～-
0.6°C。
3. 微生物指标：微生物指标是衡量宁夏牛奶卫生质量的重要参数，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
根据国家标准，新鲜宁夏牛奶的菌落总数应该不超过10万CFU/mL，大肠菌群不超过
450/100mL，不得检出致病菌。
4. 污染物指标：污染物指标是衡量宁夏牛奶安全性的重要参数，包括重金属、农药残留、抗生素残留等。
根据国家标准，这些指标应该符合国家相关规定。
宁夏牛奶的质量标准非常严格，从原料奶的采集、运输、加工到成品奶的储存、销售等各个环节都有相应的规范和要求。
同时，宁夏政府和相关部门也加强了对牛奶产业的监管和管理，确保消费者能够喝到安全、健康、优质的宁夏牛奶。
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合格牛奶的标准
合格牛奶的标准涉及到一系列的质量和安全要求，这些要求确保了牛奶的品质和消费者的健康。
以下是一些合格牛奶的标准：
1.成分：牛奶的主要成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素
等。
其中，脂肪和蛋白质的含量与质量是判断牛奶品质的重要指标。
合格牛奶的脂肪和蛋白质含量应符合国家标准或相关规定。
2.外观：合格牛奶的颜色应为白色或稍带黄色，表面应无浮油和泡沫。
牛奶的
质地应均匀，无肉眼可见的杂质。
3.口感：合格牛奶的味道应纯正，无异味，口感滑润。
不应有苦味、涩味、咸
味或甜味等不良口感。
4.营养价值：合格牛奶应富含蛋白质、钙、维生素D和其他重要的营养素。
这
些营养素对人体的生长发育和健康至关重要。
5.卫生标准：合格牛奶应符合国家卫生标准，包括微生物指标、污染物限量、
农药残留限量等。
这些指标保证了牛奶的安全性，保护消费者的健康。
6.保质期：合格牛奶应有明确的保质期，并在保质期内保证品质。
过期的牛奶
不应再用于饮用。
7.认证标志：一些合格的牛奶产品会经过特定的认证，如有机认证、绿色食品
认证等。
这些认证标志可以作为消费者选择合格牛奶的参考。
8.储存条件：合格牛奶应按照储存要求进行储存，如低温冷藏等。
不正确的储
存条件可能导致牛奶变质或污染。
总之，合格牛奶的标准涵盖了多个方面，以确保产品的品质和安全性。
在选择牛奶产品时，消费者应关注上述标准，并选择符合自己需求和健康要求的牛奶。
同时，政府和相关部门也应加强对牛奶生产和销售的监管，确保市场上的牛奶产品符合合格标准，保护消费者的权益和健康。