最新第十五章 糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
【高中生物】高中生物知识点：三大营养物质代谢的关系
【高中生物】高中生物知识点：三大营养物质代谢的关系三大营养物质的代谢关系：三种营养素代谢之间的关系：三种营养素相互关联，相互制约。
它们是可以转化的，但有条件，而且转化的程度有明显的差异。
知识点拨：1.蛋白质与糖的转化关系：构成蛋白质的天然氨基酸几乎可以转化为糖；2、糖类代谢与蛋白质代谢的关系：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解的过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。
3.脂肪与糖的转化关系脂肪分解产生的甘油和脂肪酸都能够转变成糖类。
4.蛋白质代谢与脂肪代谢的关系一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。
植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。
5.糖、脂肪和蛋白质之间转化的条件在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证集体的能量需要。
当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。
而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。
6.人体内的物质代谢是一个完整的过程相关高中生物知识点：糖代谢葡萄糖代谢：知识拓展：1.除了定义中给出的淀粉（主要是食品中的淀粉）外，血糖的来源还包括非糖物质（如脂肪和蛋白质）的转化和肌糖原的分解。
2、蛋白质转化成血糖的时候主要是脱氨基作用形成，而脱去的氨基主要形成尿素随尿液排出。
3.糖、脂肪和蛋白质转化为血糖，按糖、脂肪和蛋白质的顺序提供能量。
4、空腹血糖正常值（1）一般情况下，空腹血糖为3.9~6.1mmol/L（70~110mg/dl），血糖为3.9~6.9mmol/L（70~125mg/dl）。
（2）、空腹全血血糖≥6.7毫摩尔/升(120毫克/分升)、血浆血糖≥7.8毫摩尔/升(140毫克/分升)，2次重复测定可诊断为糖尿病。
第十五章 糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
② 脂肪不能直接转变为氨基酸
三大物质代Байду номын сангаас与人体健康
1.血糖血含糖含量量与疾病
疾病症状
治疗(预防)措施
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为
80～1＜2060mgm/gd/Ld。L
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
重要提示
① 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。 ② 肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。 ③ 尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。
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合理控制膳食 脂质物质摄入
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
3.蛋白质代谢与健康
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称
肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所
糖类代谢
②维持血糖浓度稳定在80～120 mg/dL范围内 ③非糖物质转化成糖的场所
脂质代谢
①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收 ②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质
蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精
糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系课件
高血脂
血浆中脂质含量过高
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
预防治疗措施
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
合理控制膳食 脂质物质摄入
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
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3.蛋白质代谢与健康
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糖类代谢
来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O
合成肝糖元 和肌糖元
转变为脂肪、 某些氨基酸
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(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精
水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等
水、无机盐、维生素
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二、营养物质的运输
食 物
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可
消 化
吸 收吸
相同点
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催
代谢
化；③代谢终产物中都有CO2和H2O
功能
糖代谢脂代谢蛋白质代谢三者之间的联系
糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的联系糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢是人体新陈代谢的三个重要方面。
它们之间密切相关，相互影响，共同维持着人体健康和正常功能。
本文将详细介绍糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的基本概念以及它们之间的联系。
1. 糖代谢糖是人体能量的重要来源，也是构成细胞壁等重要物质的基础。
糖主要通过食物摄入进入人体，经过一系列的代谢过程转化为能量。
糖的主要代谢途径包括糖原合成和分解、糖酵解、糖异生等。
1.1 糖原合成和分解糖原是一种多聚体的葡萄糖储备形式，在肝脏和肌肉中储存着。
当血糖浓度较高时，胰岛素会促使肝脏和肌肉中的葡萄糖转化为糖原储存起来，以备不时之需。
而当血糖浓度降低时，胰岛素的作用减弱，肝脏和肌肉中的糖原会被分解为葡萄糖释放到血液中，供给全身组织使用。
1.2 糖酵解糖酵解是指将葡萄糖分解为乳酸或丙酮酸的过程。
这个过程可以在有氧条件下进行（称为有氧糖酵解），也可以在无氧条件下进行（称为无氧糖酵解）。
有氧糖酵解可以提供较多的能量，并产生水和二氧化碳作为副产物；而无氧糖酵解则产生乳酸，并在一定程度上限制能量产生。
1.3 糖异生糖异生是指将非碳水化合物物质转化为葡萄糖的过程。
当血糖浓度较低时，肝脏和肾上腺皮质会通过一系列反应将乙酰辅酶A、甘油三酯等物质转化为葡萄糖释放到血液中，以维持血糖水平的稳定。
2. 脂代谢脂代谢是指人体对脂肪的合成、分解和利用过程。
脂肪是一种重要的能量储备物质，也是构成细胞膜的主要组成成分。
脂肪代谢主要包括三个方面：脂肪酸合成、脂肪酸氧化和三酰甘油合成与分解。
2.1 脂肪酸合成脂肪酸合成是指将碳源（如葡萄糖）转化为甘油三酯的过程。
在此过程中，糖原会被转化为乙酰辅酶A，并通过一系列反应转化为长链脂肪酸。
这些长链脂肪酸可以在细胞内合成甘油三酯，并储存起来或者释放到血液中供给其他组织使用。
2.2 脂肪酸氧化脂肪酸氧化是指将脂肪酸转化为能量的过程。
当身体需要能量时，储存在细胞内的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸进入线粒体后经过β-氧化途径逐步分解为乙酰辅酶A，并通过三羧酸循环和氧化磷酸化产生能量。
糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
20
三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
21
三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
糖脂肪蛋白质三者代谢之间的联系
糖脂肪蛋白质三者代谢之间的联系
糖、脂肪和蛋白质是人体中三种基本的营养素，它们在代谢过程中相互关联。
以下是它们之间的联系：
1. 糖与脂肪代谢联系：糖和脂肪都是人体中的能量来源。
当饮食中糖摄入过多时，糖会转化为脂肪储存。
而当身体需要能量时，脂肪会被分解为脂肪酸，进入肌肉细胞，然后再被氧化为能量。
2. 脂肪与蛋白质代谢联系：脂肪是蛋白质代谢的辅助物质，它可以提供一定的能量来维持蛋白质合成。
此外，当人体运动或进行长时间的运动时，脂肪可以作为蛋白质的“保护剂”，防止蛋白质分解并消耗肌肉组织。
3. 糖与蛋白质代谢联系：糖是蛋白质代谢过程中最重要的能量来源。
当身体需要能量时，糖会被分解为葡萄糖，然后进入肝脏或肌肉细胞中被氧化为能量。
同时，蛋白质还可以转化为葡萄糖，以维持血糖水平的稳定。
总之，糖、脂肪和蛋白质之间的代谢过程相互关联，它们在人体中起着至关重要的作用。
简述糖脂蛋白质代谢之间的联系
简述糖脂蛋白质代谢之间的联系糖脂蛋白质代谢是人体内最基本的代谢过程之一，三者之间有着密切的联系和互相影响。
在生物体内，糖、脂肪和蛋白质是三种最主要的营养素，它们在体内通过各种代谢途径相互转化和调节，维持着人体正常的生理功能。
本文将从糖、脂肪、蛋白质三个方面详细介绍它们之间的联系。
一、糖代谢与脂肪代谢1. 糖原合成与分解糖原是人体内重要的能量储备形式，它由多个葡萄糖分子连接而成。
当血液中的血糖水平升高时，胰岛素会促进肝细胞和肌肉细胞中的糖原合成。
而当血液中的血糖水平降低时，胰岛素水平下降，胃泌素和胰高血糖素会促进肝细胞中的糖原分解，并释放出葡萄糖来提供能量。
2. 葡萄糖与甘油三酯的相互转化葡萄糖和甘油三酯是体内两种最主要的能量来源。
当血液中的葡萄糖水平升高时，胰岛素会促进肝细胞中的葡萄糖转化为甘油三酯，并储存起来。
而当血液中的葡萄糖水平降低时，肝细胞会将储存的甘油三酯分解为葡萄糖，以提供能量。
3. 胰岛素与脂肪合成胰岛素不仅可以促进糖原合成和分解，还可以促进脂肪合成。
当血液中的血糖水平升高时，胰岛素会促进肝细胞和脂肪细胞中的葡萄糖转化为脂肪酸，并合成甘油三酯储存起来。
4. 胰岛素与脂肪分解当人体需要能量时，胰岛素水平下降，而胃泌素和胰高血糖素水平升高，这会促进脂肪细胞中的甘油三酯分解，并释放出脂肪酸来提供能量。
二、脂肪代谢与蛋白质代谢1. 脂肪酸和蛋白质的相互转化当人体缺乏能量来源时，脂肪细胞会将储存的甘油三酯分解为脂肪酸，并释放到血液中。
这些脂肪酸可以被肌肉细胞和其他组织利用来提供能量。
同时，当人体摄入的蛋白质不足时，肝细胞会将一部分氨基酸转化为糖原或葡萄糖，以提供能量。
2. 蛋白质和甘油三酯的相互转化当人体缺乏能量来源时，肝细胞会将一部分氨基酸转化为甘油三酯，并储存起来。
而当人体需要能量时，这些储存的甘油三酯可以被分解为脂肪酸和甘油，以提供能量。
3. 胰岛素和氨基酸代谢胰岛素不仅可以促进糖原合成、葡萄糖转化为甘油三酯和脂肪酸合成，还可以促进肌肉细胞中的氨基酸合成。
氨基酸代谢—糖、脂类和蛋白质代谢的联系(生物化学课件)
糖、脂类、蛋白质在能量代谢上的联系
例如
脂肪分解增强
糖分解被抑制
ATP 增多 ATP/ADP 比值增高
6-磷酸果糖激酶-1被抑制 （糖分解代谢限速酶之一）
糖、脂类、蛋白质在能量代谢上的联系
例如
乙酰CoA生成增多→反馈 抑制丙酮酸脱氢酶、激活丙酮 酸羧化酶→抑制糖氧化分解， 实现糖异生。
例如
丙氨酸 脱氨基 丙酮酸
糖异生 葡萄糖
二、糖代谢与蛋白质代谢间的相互联系 2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些非必需氨基酸
丙氨酸
天冬氨酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
乙酰CoA
α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
二、糖代谢与蛋白质代谢间的相互联系
3、核酸与糖、蛋白质代谢的相互联系
01 氨基酸是体内合成核酸的重要原料。
甘氨酸
天冬氨酸
谷氨酰胺糖由磷酸戊糖途径提供。
合成嘧啶
三、脂类代谢与蛋白质代谢间的相互联系 1. 蛋白质可以转变为脂肪
氨基酸 乙酰CoA 脂肪
三、脂类代谢与蛋白质代谢间的相互联系 2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸
磷脂酰丝氨酸
乙醇胺
脑磷脂
胆碱
卵磷脂
三、脂类代谢与蛋白质代谢间的相互联系
糖、脂类、蛋白质在能量代谢上的联系
一般情况下，供能以糖、脂为主，并尽量节约蛋白质的消耗。 机体摄取的食物中，一般以糖类为最多，占总热量的50%-70%； 脂肪摄入量在10%-40%内变动，是机体储能的主要形式； 而蛋白质是机体内细胞最重要的组成成分，通常无多余储存。
糖、脂类、蛋白质在能量代谢上的联系
体内三大营养物质的代谢联系
共同调节能量代谢 ：糖类和蛋白质在 代谢过程中相互协 调，共同调节能量 代谢。
氨基酸转化为葡萄糖
糖类代谢与蛋白质代谢的联系：氨基酸可以转化为葡萄糖，提供能量。
转化过程：氨基酸在肝脏中通过转氨基作用，将氨基转移给α-酮戊二酸， 生成谷氨酸，后者再与草酸乙酸反应生成葡萄糖。
葡萄糖的生成：生成的葡萄糖可进入糖代谢途径，参与氧化供能或转化为 糖原。
添加标题
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脂肪酸氧化为二氧化碳和水
添加标题
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糖类和脂肪共同提供能量
脂肪酸分解为二氧化碳和乙酰CoA
脂肪酸在肝脏中通 过β-氧化分解为乙 酰CoA
乙酰CoA进入三羧 酸循环，最终生成 二氧化碳和水
乙酰CoA是糖类和 脂肪之间的重要代 谢中间产物
脂肪酸分解产生的 能量可用于合成 ATP和其他生物分 子
体内三大营养物质的代 谢联系
汇报人：XX
目录
添加目录标题
01
糖类代谢与脂肪代谢的联 系
02
糖类代谢与蛋白质代谢的 联系
03
脂肪代谢与蛋白质代谢的 联系
04
三大营养物质代谢的共同 联系点
05
添加章节标题
糖类代谢与脂肪 代谢的联系
糖类分解为脂肪酸和二氧化碳
糖类分解为脂肪酸和二氧化碳
糖类和脂肪相互转化
在某些病理情况下，如糖尿病、饥饿等，脂肪和蛋白质的代谢联系会受到影响，导致代谢失衡。
三大营养物质代 谢的共同联系点
三 大 营 养 物 质 均 可 产 生 AT P
糖类代谢：葡萄糖在细胞内经过一系列反应，最终生成丙酮酸，丙酮酸进一步反应生成乙酰CoA，乙酰CoA进入三羧酸循环，产生ATP。
脂肪代谢：脂肪在脂肪酶的作用下水解成甘油和脂肪酸，甘油在肝脏中转变为葡萄糖，脂肪酸氧化生成乙酰CoA，进入三羧酸循环， 产生ATP。
糖、脂类和蛋白质在代谢上的相互联系
Ⅱ 胞内受体激素
•激素作用方式 1. 膜受体激素的作用方式
膜受体介导的信息传递途径 （一）cAMP-蛋白激酶A途径 （二）IP3和DAG双信使传递途径 （三）酪氨酸蛋白激酶型受体-Ras-MARK途径 （四）鸟苷酸环化酶型受体-cGMP途径 （五）膜受体偶联胞质酪氨酸蛋白激酶途径 （六）其他
二、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系 （一）糖与脂类在代谢的上的联系
糖变脂
合成糖原储存（肝、肌肉） 摄糖过多 柠檬酸↑ATP↑ 肥胖 及血TG ↑
变构
乙酰辅酶A↑ 乙酰辅酶A 羧化酶↑ 储脂 ↑
合成
+
脂肪酸↑
脂肪的甘油部分能在体内转变为糖， 但脂酸不能转变为糖
脂肪
动员
甘油↑ 脂肪酸 ↑
α-磷酸甘油↑ （少） 糖异生
2006-9
第十一章 蛋白质的分解代谢
21
教学内容
第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 氨基酸的代谢概况 第四节 氨基酸的一般代谢 第五节 个别氨基酸的特殊代谢 第七节 糖、脂类和蛋白质在代谢上的相互联系
2006-9
第十一章 蛋白质的分解代谢
22
脂肪
甘油
磷酸甘油醛 糖酵解途径 丙酮酸
某些非必需氨基酸 其他 细胞水平的调节 • 激素水平的调节 • 整体水平的调节
激素水平的代谢调节
•激素作用机制
内、外环境改变
机体相关组 织分泌激素
靶细胞产生生物学 效应，适应内外环 境改变
激素与靶细胞 上的受体结合
•激素分类
（2）糖代谢中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸
糖 丙酮酸
糖、脂质、蛋白质代谢的关系教学课件
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2021年7月 2021/7/302021/7/302021/7/307/3002021/7/30Jul y 30, 2021
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17、一个人即使已登上顶峰，也仍要 自强不 息。2021/7/302021/7/302021/7/302021/7/30
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2021年7月 *21.7.30*Jul y 30, 2021
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16、业余生活要有意义，不要越轨。* *7/30/2021
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17、一个人即使已登上顶峰，也仍要 自强不 息。*** 21.7.30
谢谢大家
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。21.7.3021.7.30Friday, July 30, 2021
谢谢大家
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。2021/7/302021/7/30F riday, July 30, 2021
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。2021/7/302021/7/302021/7/307/30/2021 11:42:44 PM
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11、人总是珍惜为得到。2021/7/302021/7/302021/7/30Jul-2130-Jul -21
谢谢大家
2021/4/26
14
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14、抱最大的希望，作最大的努力。2021年7月30日 星期五 2021/7/302021/7/302021/7/30
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2021年7月 2021/7/302021/7/302021/7/307/30/2021
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16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/7/302021/7/30Jul y 30, 2021
三大物质代谢的联系
三大物质代谢的联系1、糖代谢与脂类代谢（1）糖转变为脂类① 葡萄糖 →→ 磷酸二羟丙酮 → 3-磷酸甘油脂肪，磷脂 葡萄糖 →→ 丙酮酸 → 乙酰辅酶A →→ 脂酰辅酶A② 磷酸戊糖途径提供NADPH 。
（2）脂转变为糖类（有一定限制）甘油 → 3-磷酸甘油（肝脏：甘油激酶）→ 磷酸二羟丙酮 → 糖（少量）脂肪脂肪酸 →→ 乙酰辅酶A ：不能直接转变为糖。
① 一般地，动物体内生成糖的机会很少，但补充草酰乙酸等有机酸可生成糖。
② 奇数脂肪酸中产生丙酰辅酶A → 甲基丙二酸单酰辅酶A → 琥珀酸→ 草酰乙酸 →→ 糖。
③ 植物体内乙酰辅酶A 经乙醛酸循环 →→ 琥珀酸→ 草酰乙酸 → 糖。
故：糖可以转变为脂，脂在一定条件下可转变为糖。
2、糖代谢与蛋白质代谢（1）糖转变为部分氨基酸，生成蛋白质① 糖 →→ α-酮酸（如：丙酮酸，α-酮戊二酸，草酰乙酸），提供碳骨架 →→非必需氨基酸② 糖代谢提供能量，供氨基酸、蛋白质的合成。
（2）蛋白质转变成糖机体缺乏糖时，则蛋白质分解，生成氨基酸，生糖氨基酸（除Lys ，Leu ）→→ 糖异生原料（如：丙酮酸，α-酮戊二酸，草酰乙酸，延胡索酸，琥珀酰辅酶A ）→→ 糖。
故：依靠糖不可能合成所有氨基酸；蛋白质在体内能转变为糖，在一定程度上可代替糖。
3、脂类代谢与蛋白质代谢（1）脂类可限制性转变为蛋白质甘油 → 丙氨酸，丝氨酸（碳骨架）脂肪脂肪酸 →→ 乙酰辅酶A① 动物体内，消耗有机酸，经三羧酸循环，生成α-酮戊二酸，草酰乙酸后，氨基化。
② 植物体内，通过乙醛酸循环补充有机酸。
（2）蛋白质转变为脂类① 生酮氨基酸 →→ 乙酰乙酰辅酶A ，乙酰辅酶A →→ 脂肪酸② 生糖氨基酸 → 脱氨基 →α-酮酸 → 丙酮酸 → 甘油，乙酰辅酶A →→ 脂肪酸 ③ 丝氨酸 →→ 胆胺，胆碱 →→ 磷脂故：所有氨基酸在动物体内都能转变成脂肪，脂类在一定条件下可转变为蛋白质。
↓胆固醇。
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
体内三大营养物质的代谢联系
脱氨基
丙酮酸
糖异生
葡萄糖
目录
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些 非必需氨基酸
丙氨酸 糖 丙酮酸 天冬氨酸 乙酰CoA 乙酰
草酰乙酸 α-酮戊二酸 谷氨酸
柠檬酸
目录
（三）脂类与氨基酸代谢的相互联系 1. 蛋白质可以转变为脂肪
氨基酸 乙酰CoA 乙酰 脂肪
2. 氨基酸可作为合成磷脂的原料
丝氨酸 胆胺 胆碱 磷脂酰丝氨酸 脑磷脂 卵磷脂
糖、脂类、蛋白质代谢的联系 脂类、
目录
一、在能量代谢上的相互联系
● 三大营养素可在体内氧化供能。 三大营养素可在体内氧化供能。
三大营养素 糖 脂肪 蛋白质
共同中 间产物
共同最终 代谢通路
2H
乙酰CoA 乙酰CoA
TAC
CO2
ATP
目录
● 从能量供应的角度看，三大营养素可以互相代 从能量供应的角度看，
目录
2. 脂肪的甘油部分能在体内转变为糖
甘油激酶
肝、肾、肠
甘油
磷酸磷酸-甘油
脂 肪
脂酸
葡 萄 糖
乙酰CoA 乙酰
葡萄糖
目录
3. 脂肪的分解代谢受糖代谢的影响
• 饥饿、糖供应不足或糖代谢障碍时 饥饿、 脂肪大量动员 糖不足 酮体生成增加 草酰乙酸 相对不足 高酮血症
氧化受阻 氧化受阻
目录
（二）糖与氨基酸代谢的相互联系 1. 大部分氨基酸脱氨基后，生成相应的 大部分氨基酸脱氨基后，生成相应的α酮酸，可转变为糖。 酮酸，可转变为糖。 例如
天冬氨酸 甘氨酸 谷氨酰胺 一碳单位
合成嘌呤
合成嘧啶
2. 磷酸核糖由磷酸戊糖途径提供
目录
糖、脂和蛋白质代谢三者之间的关系
糖、脂和蛋白质代谢三者之间的关系
糖、脂和蛋白质代谢三者之间的关系
在相互转变中，乙酰CoA和三种α－酮酸（丙酮酸、α－酮戊二酸、草酰乙酸）是三大物质互变的枢纽。
在相互制约中，当糖代谢供应能量充足时，脂代谢是减弱的，同样，当糖和脂代谢都是正常供能时，蛋白质的分解代谢只是维持组织更新和保持氮平衡的需要，反之亦然。
糖、脂和蛋白质，不管从何种途径进行分解代谢，最终都是通过三羧酸循环和氧化磷酸化彻底氧化为CO2和H2O并释放出能量以合成ATP。
1. 糖代谢与脂类代谢的相互关系
糖可以在生物体内变成脂肪。
脂肪→甘油→磷酸二羟丙酮→糖
脂肪→脂肪酸→乙酰CoA→（在植物体内通过乙醛酸循环）琥珀酸→糖
奇数碳原子脂肪酸→脂肪酸→琥珀酸→糖
2. 糖代谢与蛋白质代谢的相互联系
糖可以转变为非必需氨基酸。
蛋白质可以转变为糖。
糖→α-酮酸→氨基酸（非必须氨基酸）→蛋白质
蛋白质→（生糖氨基酸）氨基酸→α-酮酸→糖
3. 脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系
由脂肪合成蛋白质的可能性是有限的，蛋白质可间接地转变为脂肪。
蛋白质→（生酮氨基酸）氨基酸→ 酮酸或乙酰CoA→脂肪酸→脂肪
脂肪→甘油→磷酸二羟丙酮→氨基酸碳架→氨基酸→蛋白质。
糖脂肪蛋白质三大物质代谢的关系
糖脂肪蛋白质三大物质代谢的关系糖、脂肪和蛋白质是人体代谢过程中重要的三大物质。
它们在人体内相互作用，共同参与能量供应、组织修复和生命活动等方面的功能。
下面将详细介绍糖、脂肪和蛋白质三者之间的关系及其在代谢过程中的作用。
糖是一种重要的能量来源。
在人体内，碳水化合物被分解为葡萄糖，进入细胞后通过糖酵解途径产生能量。
糖的代谢过程主要包括糖的吸收、转运、分解和利用。
食物中的碳水化合物被消化吸收后，血液中的葡萄糖浓度会升高，刺激胰岛素的分泌。
胰岛素通过促进葡萄糖进入细胞，使血糖水平恢复正常。
在细胞内，葡萄糖经过糖酵解产生能量，剩余的葡萄糖会被转化为糖原储存起来，以备不时之需。
脂肪是能量储存的主要形式。
当葡萄糖供应充足时，多余的葡萄糖会被转化为脂肪并储存在脂肪细胞中。
脂肪是一种高效的能量储存物质，1克脂肪可以提供9千卡的能量，远高于糖和蛋白质。
当人体需要能量时，脂肪会被分解成脂肪酸和甘油，进入细胞进行β-氧化反应，产生大量的能量。
此外，脂肪还参与细胞膜的构建、维持体温、保护内脏器官等功能。
蛋白质是人体组织的主要构建块。
蛋白质是由氨基酸组成的大分子物质，是人体体内最基本的结构和功能单位。
蛋白质的代谢包括蛋白质的消化、吸收、合成和分解。
食物中的蛋白质经过胃酸和胃蛋白酶的作用，被分解为小肽和氨基酸，进入肠道被吸收。
吸收后的氨基酸可以用于合成新的蛋白质，修复和构建组织细胞。
同时，蛋白质也可以被分解为氨基酸，进入能量代谢途径产生能量。
糖、脂肪和蛋白质三者之间的代谢关系密切。
首先，糖和脂肪可以互相转化。
当血糖水平低时，脂肪会被分解为脂肪酸和甘油，进入肝脏通过葡萄糖新生途径合成葡萄糖，提供能量给脑部和其他重要器官。
相反，当血糖水平过高时，糖会被转化为脂肪并储存起来。
其次，蛋白质也可以转化为葡萄糖和脂肪。
在长时间没有摄入足够碳水化合物的情况下，蛋白质会被分解为氨基酸，进入肝脏转化为葡萄糖，以维持血糖水平。
同时，氨基酸也可以被转化为脂肪并储存起来。
五糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系(PPT课件)
肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称
肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所
糖类代谢 ②维持血糖浓度稳定在80～120 mg/dL范围内 ③非糖物质转化成糖的场所
①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收
脂质代谢 ②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质
蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
高血脂
血浆中脂质含量过高
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
预防治疗措施
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
五糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系
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1
一、营养物质的消化吸收
无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
转变为脂肪、 某些氨基酸
9
脂质代谢Βιβλιοθήκη 10蛋白质代谢来源
去路
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
脱氨基
氨 基 酸
组织蛋白质、酶
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80～1＜2060mgm/gd/Ld。L
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
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2．脂质代谢与疾病
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
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一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
其它物质 糖异生
糖类代谢
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O
合成肝糖元 和肌糖元
转变为脂肪、 某些氨基酸
___________________________ _______________________
脂质代谢
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(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系
三①大氨营基养酸物可质大之量间转的化转为化脂关肪系
② 脂肪不能直接转变为氨基酸
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三大物质代谢与人体健康
1.血糖血含糖含量量与疾病 疾病症状
治疗(预防)措施
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
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2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
消化道 消化腺 消化液
口腔 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小 肠 小肠 小肠液
三、组织细胞内的物质代谢
❖ 糖类代谢 ❖ 脂质代谢 ❖ 蛋白质代谢 ❖ 三大有机物代谢的比较 ❖ 三大有机物代谢相互转化 ❖ 三大有机物代谢与人体健康 ❖ 肝脏的功能
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来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
必需氨基酸：
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
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三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他 来源
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(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系
三②大所营有养氨物基质酸之可间转的化转为化糖关类系
① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
___________________________ _______________________
蛋白质代谢
来源
去路
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
脱氨基
氨 基 酸
组织蛋白质、酶
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
分解 CO2+H2O+能量
_____________转___氨__基______新__的_ 氨基酸
_______________________
重要提示
肠肽酶
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
___________________________ _______________________
甘 油、 脂肪酸
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等 水、无机盐、维生素
___________________________ _______________________
大肠 肛门
___________________________ _______________________
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多肽
物质转化；③自身物质分解或转化
相同点
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催
代谢
化；③代谢终产物中都有CO2和H2O
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素
③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
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三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
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(1) 糖类和脂肪之间的转化关系
三糖大类营可养以物大质量之转化间为的脂转肪化，关但系脂肪只能少量转化为糖类，
因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而 脂肪酸几乎不能转变为糖。
二、营养物质的运输
___________________________ ________________收吸
血 液
的收 营 养
血 液 循 环
内 环 境
组 织 细变 胞化
___________________________
代
谢 废 物
排 泄 系
统
排 出 体 外
_______________________