热干面的配料
教你武汉热干面的做法
教你武汉热干面的做法如果你去过武汉，一定吃过热干面，如果你没去过武汉，一定听说过热干面。
没错，就是那种非常有名气的“隔夜面”！好像每天都能吃到啊！到底武汉热干面怎么做呢？武汉热干面怎么做，贝太教你武汉热干面的做法！武汉热干面怎么做，准备武汉热干面的用料：水切面（碱面） 500g油 2汤匙（30ml）芝麻香油 4汤匙（60ml）芝麻酱 2汤匙（30ml）香醋 2茶匙（10ml）（可根据个人口味增减）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 2茶匙（10g）酱萝卜丁 50g辣椒油 1茶匙（5ml）香葱 2棵胡椒粉 1/2茶匙（2g）卤牛肉汁适量（可根据个人口味增减）武汉热干面怎么做，准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。
这种面条在整理时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。
如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。
（武汉热干面怎么做正宗的关键哦）2.在整理热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。
也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。
武汉热干面怎么做如何处理面条如果是新鲜水切碱面，可以用蒸的手法处理，蒸熟后需要冷藏过夜。
如果是干碱面，则水煮即可，也无需过夜。
1.水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。
2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。
3.将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。
4.大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。
5.每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。
6.蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。
7.一边用电扇吹风，一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。
热干面的生产工艺
热干面的生产工艺
热干面的生产工艺主要包括以下步骤：
配料：准备面条、调料和配料，如芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等。
和面：将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。
压面：将面团压成条状，并切成细小的面条。
烫面：将切好的面条放入沸水中烫熟，然后捞出沥干水分。
拌料：将烫好的面条放入碗中，加入适量的调料和配料，如芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等，搅拌均匀。
包装：将拌好的热干面装入包装袋或碗中，封口或盖上盖子。
储存和运输：将包装好的热干面存放在适当的温度和湿度条件下，并通过适当的运输方式将其送到目的地。
需要注意的是，热干面的生产工艺可以根据不同的地区和口味而有所不同，以上仅是其中一种基本的生产工艺流程。
武汉热干面做法
3、烧热匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
【备注】：面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】：
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。[1]
菜码的做法
1．黄瓜洗净切丝，备用
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
做热干面用的是什么酱 热干面怎么制作
做热干面用的是什么酱热干面怎么制作热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，那么做热干面用的是什么酱？一、做热干面用的是什么酱热干面里面的酱是芝麻酱。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。
也叫麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。
食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
二、热干面怎么制作第一步热干面的灵魂——芝麻酱100%纯芝麻酱，热干面的核心。
蔡老用的是黄陂至新洲一带的白芝麻，炒熟后，石磨低速冷磨而成。
按水代法加工的纯小磨香油，由于低温的加工技术，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外绵长。
芝麻酱和小磨香油按6两兑4两的比例调配的酱料，是制作传统热干面的第一个核心技术环节。
第二步热干面的伴侣——红萝卜干选取蔡老老家一带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。
这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。
热干面的制味——多种调料一碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，一共10种调料。
第四步热干面的精髓——盐碱面现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。
蔡老说：“我父亲使得是加了盐的盐碱面，灵感来自于传统的黄陂油面，吃起来口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼劲，完全不像现在外面卖的热干面那样，碱放得太多，吃多了呛喉咙，老年人和小孩不能吃”。
第五步热干面的关键——掸面水要宽，火要大，每次下面的多少要适中，下生面2公斤左右。
大锅中的水沸后，再沸后适量的加些冷水。
第六步热干面的工序——热面加冷水后，再用长筷子上下翻动。
防止面条成团。
再盖锅，等面条七八成熟后就快速起锅，还要再淋一次冷水。
第七步热干面的工序——沥面面条起锅，沥干。
热干面的工序——干燥伴油，用电扇吹冷，同时用筷子撩起面条一边快速收干水分。
第九步热干面的工序——面条面条达到蓬松、不粘、滑爽的状态，完成掸面。
热干面的做法
热干面的做法热干面的做法热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的，多吃热干面对人体有很大的帮助，那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面店铺就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧。
做法一材料碱面、芝麻酱、小葱。
做法1、水烧开，放入碱面。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐胡椒粉酱油醋味极鲜最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
做法二材料碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。
做法1.超市买的热干面，入沸水焯一下。
这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的.调料根据自己的口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
做法三材料面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉。
1.取一小把面条。
2.放到水中煮熟。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁，蒜蓉。
4.煮好的面条拌上香油。
5.放蒜蓉和萝卜干。
6.放芝麻酱和葱花。
做法四材料面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺。
做法1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可。
做法五材料面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。
做法1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面
武汉热干面
食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量。
调料：白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.萝卜条切丁、香葱切末。
3.芝麻酱用香油慢慢调开。
4.加入酱油调匀。
5.加入白砂糖调匀。
6.加入香醋调匀。
7.加入白胡椒。
8.调好的芝麻调料酱备用。
9.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
10.蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
11.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。
12.面条控干水分放入碗中。
9.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
10.蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
11.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。
12.面条控干水分放入碗中。
拌匀的热干面，很受欢迎。
热干面制作工艺流程
热干面制作工艺流程一、原料准备。
1.1面条选择。
咱做热干面啊，这面条可得选好了。
就那种碱水面条，粗细得均匀，这就像是挑选士兵，得精挑细选。
这碱水面条有劲道，咬起来那口感，“嘎吱嘎吱”的，就像在嘴里开音乐会呢。
1.2调料准备。
调料那是热干面的灵魂所在。
芝麻酱得是浓郁醇厚的，就像老武汉的韵味一样，稠稠的，用勺子一舀，能拉出丝来。
再就是小磨香油，那香味一飘出来，能把人的魂儿都勾走。
还有生抽、老抽、香醋、蒜水、葱花、萝卜干、酸豆角这些个东西，一样都不能少。
生抽提鲜，老抽上色，香醋那酸味能把人的食欲一下子就勾起来，蒜水是增加那种独特的风味，葱花呢，就像是给热干面这道菜戴了个漂亮的花环，而萝卜干和酸豆角那就是热干面的小惊喜，咬一口“嘎吱”响，特别爽口。
二、面条煮制。
2.1煮面技巧。
水开了就下面条，这煮面可有讲究。
不能煮太久，不然面条就没了劲道，成了软趴趴的“病秧子”。
煮到面条中间还有一点点白芯的时候就差不多了，这时候的面条就像是一个刚刚成熟的果实，既有一定的硬度，又不失柔软。
2.2面条捞出。
捞面条的时候速度要快，就像“迅雷不及掩耳之势”。
捞出来之后立马放到一个大一点的容器里，然后用风扇或者自然风快速地吹，边吹边抖散，这面条啊就像被施了魔法一样，迅速地降温，还根根分明，就像一个个精神抖擞的小战士。
三、拌面调味。
3.1芝麻酱涂抹。
先把芝麻酱舀一大勺放在面条上，然后用筷子快速地搅拌。
这芝麻酱就像一个温柔的母亲，紧紧地裹住每一根面条，让面条都穿上一层厚厚的、香香的“外衣”。
3.2其他调料添加。
接着依次加入生抽、老抽、香醋、蒜水，每加一种调料就搅拌均匀。
这时候的面条就像是在经历一场奇妙的旅行，每一种调料都是一道独特的风景。
最后再撒上葱花、萝卜干和酸豆角，这热干面就像是一幅色彩斑斓的画卷，色香味俱全。
这一碗热干面端在手里，那就是满满的幸福感，吃一口，就像把武汉的烟火气都吞进了肚子里，让人欲罢不能啊。
正宗热干面制作方法
正宗热干面制作方法
首先准备碱面条350克，生抽、老抽适量，辣椒酱2勺，芝麻酱、萝卜干适量，葱花、黑芝麻少许。
准备食材，碱水面是买的熟的半成品，在湖北很多菜场、超市都能买到。
如果是生的碱面要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
水沸下入面条，将生抽、老抽、辣椒酱、芝麻酱、萝卜干全部放在一个大碗里，搅拌均匀，备用。
面条煮熟，捞入装有温热水的碗里，反复搅拌，将面条从水里捞出，放入芝麻酱料的碗里面，翻拌面条，使所有面条都沾上酱料，撒上葱花和黑芝麻，这样一碗正宗的热干面就做好了。
正宗武汉热干面的配料都有哪些？？十大配料都在这里!
正宗武汉热干面的配料都有哪些？？十大配料都在这里！在面食界，武汉的热干面应该是比较特殊的一种了，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为中国四大名面。
热干面美味便捷，营养丰富，酱料与面条搅拌后味道充分渗入面中，吃一口，回味无穷，无比满足。
热干面的味道主靠配料来调制，接下来，艾维商机网小编就跟大家一起来了解一下正宗武汉热干面的配料都有哪些？一、小葱第一个就是葱！不要小看这个东西啊，正宗热干面是非常重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！二、腌制的胡萝卜丁这第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！三、酱油调制生抽三份，老抽一份，调好了，备用！现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的，现在的酱油会用焦糖配色，口感没有以前的醇厚了。
四、香醋必须用香醋哦！我看我父亲是用这个，我也说不上来，但就是味道好！如何选香醋呢？就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。
五、辣椒油！▲原料：净辣椒粉600克，花椒80克，郫县豆瓣酱200克，精制菜籽油20斤，大葱100克，老姜100克，洋葱150克，熟芝麻适量（芝麻需要炒香）。
▲制作：1、炒锅上火，放入菜籽油20斤，烧至三成熟时，依次放入大葱，老姜，香根，用中小火烧至五成热，小火熬制20分钟，待料炸至金黄色且香味充分溶入油中时，用漏勺捞出料渣；油再次上火，倒入剩余的菜籽油，依次加入辣椒粉，豆瓣酱，及洋葱，香菜根，并不断顺同一方向搅动，用小火熬约25分钟左右，待锅中油色红润，香味浓郁时再捞出料渣，将红油起锅盛入不锈钢盛器内，投入熟芝麻即成。
六、必须白胡椒！七、鸡精八、白糖九、香油调制芝麻酱。
热干面的配料
平时喜欢吃面食的人提起武汉的热干面，都很喜欢吃，热干面虽然常见，但是在平时的做法也是非常多的，其实热干面在制作的时候也是讲究方式方法的，想要热干面好吃，在平时如果掌握了热干面的配料，是很容易就做出很美味的热干面吃，下面详细介绍热干面的配料，供大家参考学习。
热干面的配料热干面制作材料准备碱面：北方的朋友可以在菜市场找到新鲜的碱面。
没有碱面可以用其他面条代替吗?在下面的操作里面有介绍哦。
蒜酱材料:一勺白醋和几瓣拍碎的大蒜末;酱汁材料:2勺芝麻酱、老抽2勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、1勺辣椒油、半块腐乳泡菜:泡萝卜、酸豇豆、葱花步骤:在锅中加入冷水，开大火，等水煮沸，准备煮面。
在等谁开的时候，可以开始调蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，这样吃完大蒜嘴巴里面也不会留下异味。
把生抽和老手混合在一个碗里，然后加入盐和鸡精，让调味料融化。
慢慢加入酱油和生抽的混合物在加到到芝麻酱中。
在加完所有的调味料，颜色看起来会有点黑暗，而且还能浓稠。
没关系，接下来我们还会再加工的。
加入腐乳、辣椒油、凉开水和少许蒜。
每次加入后，你一定要用勺子搅拌，不然加了芝麻酱之后，调料很容易坨。
最后的稠度的感觉应该是，舀起酱汁后，倾斜勺子，他也容易流下来。
这个时候，你可以调料的咸淡是不是合适。
等到锅里的水烧开后，把碱面放进去，加热了就可以从锅里拿出来，稍微沥干，因为碱面本来就是熟的，不需要煮太久，最后再把调好的与酱汁和泡菜一起混合搅拌，洒些葱花，香喷喷的热干面就做好了。
如果你用其他的面条，比如手擀面、拉面，也是可以做的，但吃起来的口感会有所不同。
你只要确保面条是煮熟的，并与芝麻油混合搅拌的一定要注意要防止它们粘在一坨。
三款热干面的技术配方
三款热干面的技术配方01热干面技术配方一、面条制作高筋面粉450克、谷朊粉50克、水230克、食用碱2克、盐4克、蓬灰拉面剂2克（喜欢颜色好一点的还可以适量加一些柠檬黄色素在和面的水里，这样可以做出淡黄色的面，效果极好。
）把以上材料混合均匀揉成面团，使用压面机多压几遍然后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条。
二、掸面掸面需要一个大点的锅，最好是不锈钢圆桶型锅。
每次掸4斤面,锅里放入适量的清水,少许盐,原则是大火、宽水，自己按照这个原则把握。
大火把水烧沸,然后下入面条,用长筷子上下翻动，防止面条粘连，一次不要下入太多，一般四斤左右即可,面条煮到八成熟时捞出,快速淋冷水沥干，然后把面条摊在案板上，用风扇把面条吹凉，边吹边用用长筷子抖散,然后淋上食用油拌开，一般4斤面淋3两油左右。
三、芝麻酱的调制芝麻酱500克、红油140克、酱油70克(生抽和老抽占50%)、温水390克，先用红油把芝麻酱调稀然后加入酱油和水混合一起搅拌均匀即可。
因为芝麻酱品质不一样，水的用量也有差别，加水时可以分少量多次加入。
四、红油的制作色拉油300克、郫县红油豆瓣酱100克、姜片30克、大葱20克、大蒜20克、洋葱15克，锅中加入色拉油，倒入姜片、大葱、大蒜、洋葱小火炸制金黄色后捞出，然后倒入豆瓣酱小火翻炒，炒制油色变红豆瓣炒干没有水分后关火，放凉后用密漏过滤掉渣滓，红油即成。
五、汤卤的制作原料准备：色拉油60克、八角3克、桂皮1克、黄豆酱60克、混合酱油(50克酱油+50克生抽)100克、冰糖25-50克不想回甜味的不加、清水500克、大厨四宝鲜香粉6克、黑胡椒2克、陈醋20克(武汉本地可以加5克或不加，酱油可适当减少）。
制作方法：起锅开火倒入色拉油，加入八角、桂皮用小火炸出香味，然后倒入黄豆酱炒香，再倒入混合好的酱油熬出香味后加入清水和冰糖烧开后小火再熬制五分钟，最后加入鲜香粉、黑胡椒粉、陈醋进行调味关火即成。
六、成品制作锅中加入清水烧开后下入掸好的面，在沸水中浸烫十多秒即可，待面条熟透滚热后迅速盛入碗中。
热干面怎么做才正宗的做法
热干面怎么做才正宗的做法热干面是武汉最有代表性的特色小吃，但热干面的做法并不复杂。
你知道要怎么才能做出比较正宗的武汉热干面吗?下面，店铺来为你介绍武汉热干面的正宗做法。
正宗武汉热干面做法食材准备碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。
方法步骤1.汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散;2.大火煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复3～4次;3.将煮好的面条滤出;4.取一大平盘，盘中倒入少量芝麻油;5.将热的面条倒入盘中，用筷子拌匀面条后抖散，使面条冷却;6.汤锅重新注水煮沸，用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出;7.各种调料事先备好;8.取适量面条盛入碗中，根据自己口味加入各种调料即可。
小贴士1.热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑，在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连，二是为了加速冷却;2.芝麻酱要加水调和，不然会过干不易拌匀;3.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水，调味时要连水带蒜一起加入;4.热干面的酱料加入后要再加少最热汤并且快速拌匀，否则面很容易变干且拌不开。
武汉热干面的做法食材准备碱水面200克，虾米30克，大头菜50克，葱花适量，芝麻酱、辣椒酱、生抽各2勺，香油25克，白醋1勺。
方法步骤1.先将大头菜切末、葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。
2.锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。
3.将香油倒入面条上。
4.用筷子拌匀后抖散。
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水。
6.最后拌入生抽，浇上芝麻酱，加入香油、白醋、辣椒酱、虾米末、大头菜末，撒上葱花拌匀即可。
正宗武汉热干面的做法食材准备碱面条150克，芝麻酱40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2毫升，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克。
热干面调料配方
热干面调料配方热干面调料配方有哪些呢，我们先了解一下什么是热干面，热干面是非常出名的一种面，特别是现在热干面已经非常的流行，在中国十大面条的评选中，热干面可以摘得桂冠的。
热干面是武汉的特色面，热干面的营养价值非常高，也深受人们的喜爱，我们可以根据自己的需要，用不同的调料配方来搭配热干面，那么热干面的调理配方有哪些呢。
热干面的做法是有诀窍的，而且热干面也有很多的做法，我们可以根据需要选择不同的做法，热干面的调料和配方也是非常杂多的，我们可以选择萝卜干丁，醋，糖，盐，芝麻酱，辣椒油，香菜，蒜末这些作为热干面的调料配方。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
武汉热干面用到的面条是碱面。
淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。
上文我们介绍了什么是热干面，我们知道热干面可是非常出名的一种面，选择在全国都非常的流行，我们到处都可以吃到热干面了，热干面是全国十大面条的第一位，所以我们有必要知道热干面的调料配方，下次我们才能自己做出美味的热干面。
武汉热干面做法及经验
热干面做法
原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量
加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散
做法：
1.锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
武汉热干面做法及经验三：
武汉正宗热干面的做法。给身在外地的武汉人解解谗吧
外地不可能有正宗的热干面，就连武汉本地，也有很多地方卖的热干面不好吃，包括最出名的蔡林记，本地人都不会去那个地方吃的。所以大家不要吃过一次以后就一口咬定说热干面难吃，只能说你运气不好，没吃到正宗的。
热干面看上去简单，要想做到人人爱吃却不那么容易。不过可以把做法说出来让大家试试。
武汉热干面烹制材料（三人份）
材料：猪绞肉（200克）、细拉面（250克）、萝卜干末（50克）、葱花（1汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）
酱汁：香油（1汤匙）、芝麻酱（3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、香醋（1汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）
调料：油（4汤匙）、盐（1汤匙）
Hale Waihona Puke 2.锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
第四步
4 捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。
厨房美食菜谱：自制热干面的做法
厨房美食菜谱：自制热干面的做法
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
食材
主料：
细面条200g
油适量
盐适量
生抽适量
食醋适量
大蒜1瓣
芝麻酱适量
芝麻油适量
白芝麻适量
蚝油适量
胡萝卜半根
香葱适量
辣椒油适量
步骤
1.原料图。
2.大蒜切末。
3.拿一碗放芝麻酱。
4.放入蒜末。
5.放入食醋。
6.放入蚝油。
7.放入生抽。
8.滴入少许芝麻油。
9.加入凉白开。
10.搅匀。
11.放入咸盐。
12.放入辣椒油搅匀。
13.锅中做水。
14.锅开后下入面条。
15.煮熟后捞出。
16.放入胡萝卜。
17.撒上葱花。
18.放入调好的芝麻酱。
19.加入少许芝麻。
20.搅匀。
21.开吃。
小贴士：胡萝卜和香葱提前切丁切碎。
热干面
小吃热干面培训技术资料小吃热干面，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把热干面制作技术的一些细节介绍给大家。
香料配料：热干面条，食盐，鸡精，小葱，胡萝卜，香油，辣椒油，老抽，生抽，陈醋，白糖，大豆油，黄豆，芝麻酱。
做法：先将小葱一把洗净胡萝卜半根洗净和黄豆一把洗净。
然后把小葱一把切丝丁末状、胡萝卜半根切丝状即可。
将热干面条洗净后放一边，然后烧一桶热开水。
再把面条放入热开水中烫3分钟，烫熟即可只需3分钟。
把烫好的面条放入一个一次性的面碗中，再次在碗中加入食盐半勺、鸡精半勺、老抽微量、生抽微量、陈醋微量、香油少许、凉水一勺、白糖少许、大豆油少许、和芝麻酱大勺大半勺。
再次在面碗内加入切好的小葱丝丁末状和胡萝卜切丝还有一把黄豆。
一碗好吃的热干面就做好了。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对热干面制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
热干面的配料
热干面的配料一、热干面配料有什么热干面配料主要包含芝麻酱、老抽、生抽、香油、糖、辣椒油、盐、花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料、酸豆角/萝卜条/葱/香菜等。
二、热干面选料有什么讲究热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。
武汉热干面用到的面条是碱面。
淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
三、热干面的历史渊源武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。
清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。
切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。
”热干面做法一1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
(稀释芝麻酱的方法)4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
做法二1、鲜面条加一汤匙香油拌匀2、入蒸锅大火蒸10分钟。
蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法三1、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
2、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3 、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
描写热干面的片段
描写热干面的片段热干面是中国菜系里十分常见的一种面食，软糯軟滑，吃起来很舒服：一、口感：1、外皮滑糯：热干面的外皮烹调得很滑糯，加上外皮上覆盖着一层红色的辣椒油，更是显得醇厚而特别，有少许的鲜辣口感；2、面条緊密：热干面的面条也很細密，捲起来的芯也很完整利落，因此面条的口感偏柔軟，吃起来很有彈性；3、口感爽滑：热干面也比较湿润，而且口感没有什么特别的新鲜味和腥味，而是很爽滑，很有嚼勁。
二、配料：1、燻肉：热干面的主要配料就是燻肉了，燻肉不仅选用上等肉类，吃起来也是十分嫩滑，鲜香中又夹杂着燻烟的清香；2、三鲜：除了燻肉，热干面还有各式各样的三鲜，其中最常用的就是玉米、空心菜和萝卜了，混合着葱花和蒜泥，炒出来的香味更是令人恨不能多吃一口；3、青蒜：热干面上最常用的是青蒜，不仅入口即化，而且青蒜也能够给热干面提供新鲜的清香，使得口感更加清鲜香甜。
三、做法：1、准备面条：热干面的做法其实没有太多技巧，只要准备好血红色的面条就可以了，面条要煮熟了之后才能划分后放入锅中；2、炒出香味：然后再将配料准备好，放入油锅中分别炒出香味，然后把各种配料放入锅中，翻炒后再加入葱花和辣椒油一同炒出香味；3、加入面条：此时再把面条放入锅中翻炒几下，最后再加入胡椒粉和盐调味，用中火煮上六七分钟就可以出锅啦！四、变种：1、椒盐热干面：热干面也有许多变种，例如椒盐热干面，调料加入到热干面中之后，热干面就可以带有略微辛辣、清香四溢的椒盐风味了；2、蛋黄热干面：另外还有一种很受欢迎的蛋黄热干面，这款热干面不仅外皮滑糯，而且内里满满的就是香滑的蛋黄，让人口水直流；3、咖喱热干面：此外咖喱热干面也是热干面的一种变种，他的独特之处在于外皮上覆盖有浓郁的咖喱香料，非常有风味！。
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热干面的配料
平时喜欢吃面食的人提起武汉的热干面，都很喜欢吃，热干面虽然常见，但是在平时的做法也是非常多的，其实热干面在制作的时候也是讲究方式方法的，想要热干面好吃，在平时如果掌握了热干面的配料，是很容易就做出很美味的热干面吃，下面详细介绍热干面的配料，供大家参考学习。
热干面的配料
热干面制作材料准备
碱面：北方的朋友可以在菜市场找到新鲜的碱面。
没有碱面可以用其他面条代替吗?在下面的操作里面有介绍哦。
蒜酱材料:一勺白醋和几瓣拍碎的大蒜末;
酱汁材料:2勺芝麻酱、老抽2勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、1勺辣椒油、半块腐乳
泡菜:泡萝卜、酸豇豆、葱花
步骤:
在锅中加入冷水，开大火，等水煮沸，准备煮面。
在等谁开的时候，可以开始调蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，这样吃完大蒜嘴巴里面也不会留下异味。
把生抽和老手混合在一个碗里，然后加入盐和鸡精，让调味料融化。
慢慢加入酱油和生抽的混合物在加到到芝麻酱中。
在加完所
有的调味料，颜色看起来会有点黑暗，而且还能浓稠。
没关系，接下来我们还会再加工的。
加入腐乳、辣椒油、凉开水和少许蒜。
每次加入后，你一定要用勺子搅拌，不然加了芝麻酱之后，调料很容易坨。
最后的稠度的感觉应该是，舀起酱汁后，倾斜勺子，他也容易流下来。
这个时候，你可以调料的咸淡是不是合适。
等到锅里的水烧开后，把碱面放进去，加热了就可以从锅里拿出来，稍微沥干，因为碱面本来就是熟的，不需要煮太久，最后再把调好的与酱汁和泡菜一起混合搅拌，洒些葱花，香喷喷的热干面就做好了。
如果你用其他的面条，比如手擀面、拉面，也是可以做的，但吃起来的口感会有所不同。
你只要确保面条是煮熟的，并与芝麻油混合搅拌的一定要注意要防止它们粘在一坨。