生物化学练习题及问题详解(全部)

第一章蛋白质化学

一、选择题

1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？

a、Met

b、Phe

c、Trp

d、Val

e、His

2、含有咪唑环的氨基酸是：

a、Trp

b、Tyr

c、His

d、Phe

e、Arg

3、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：

a、不具正电荷ｂ、不具负电荷ｃ、溶解度最大ｄ、在电场中不泳动

4、氨基酸与蛋白质共有的性质是：

ａ、胶体性质ｂ、沉淀反应ｃ、变性性质ｄ、两性性质ｅ、双缩脲反应

5、维持蛋白质三级结构主要靠：

ａ、疏水相互作用ｂ、氢键ｃ、盐键ｄ、二硫键ｅ、德华力

6、蛋白质变性是由于：

ａ、氢键被破坏ｂ、肽键断裂ｃ、蛋白质降解

ｄ、水化层被破坏及电荷被中和ｅ、亚基的解聚

7、高级结构中包含的唯一共价键是：

ａ、疏水键ｂ氢键ｃ、离子键ｄ、二硫键

8、八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述那种方式处理不产生任何更小的肽？

a、溴化氰

b、胰蛋白酶

c、胰凝乳蛋白酶

d、盐酸

9、在蛋白质的二级结构α-螺旋中，多少个氨基酸旋转一周？

a、0.15

b、5.4

c、10

d、3.6

二、填空题

１、天然氨基酸的结构通式是。

２、具有紫外吸收能力的氨基酸有、、，其中以的吸收最强。

３、盐溶作用是

。

盐析作用是

。

４、维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。

５、蛋白质的三种典型的二级结构是，，。

６、Ｓａｎｇｅｒ反应的主要试剂是。

7、胰蛋白酶是一种酶，专一的水解肽链中

和的

形成的肽键。

8、溴化氢（HBr）是一种水解肽链肽键的化学试剂。

三、判断题

1、天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。

2、氨基酸在中性水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。

3、维系蛋白质二级结构的最重要的作用力是氢键。

4、所有蛋白质分子中氮元素的含量都是１６%。

5、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

6、能使氨基酸净电荷为０时的ｐH值即ｐＩ值就一定是真正的中性ｐH值即ｐH＝７。

7、由于各种天然氨基酸都有２８０ｎｍ的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性

检测蛋白质的依据。

8、氨基酸的等电点可以由其分子上解离基团的解离常数来确定。

9、一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质。

10、某氨基酸的等电点为６.５，当它在ｐＨ＝４.８的缓冲液中

进行电泳时，将移向正极。

11、蛋白质的超二级结构就是三级结构。

12、CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。

13、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及

除去了蛋白质外面的水

化层所引起的。

四、名词解释

氨基酸等电点、盐溶、盐析、蛋白质的变性、蛋白质的复性、蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构、四级结构、超二级结构、结构域、两性离子

五、问答题

1、简述蛋白质的各级结构的含义及主要特征，维系蛋白质构象的作用力有哪几种？

2、写出下列氨基酸的名称或英文缩写（三字符）：

甘氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、Ｖａｌ、Ｔｒｙ（Ｔｒｐ）、Ｐｈｅ、Ｃｙｓ、Ａｓｐ

3、蛋白质具有哪些性质？

4、什么是蛋白质的等电点？为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低？

5、有一五肽，经酸完全水解后得到Ａｓｐ、Ｇｌｙ、Ｖａｌ、Ｔ

ｙｒ、Ｈｉｓ和一分

子ＮＨ３。该五肽与ＤＮＦＢ试剂反应后，可得到ＤＮＰ－Ａｓｎ．经羧肽酶水解后得到

Ｖａｌ．经局部水解得到Ｇｌｙ－Ｖａｌ，Ｈｉｓ－Ｇｌｙ二肽。试推测该五肽的氨基酸残基顺序。

6、二十种氨基酸的三字符简写，哪些是非极性氨基酸，哪些是极

性的带正电荷的、极

性的带负电荷的、极性的净电荷为零的氨基酸？

7、下面哪种多肽在280nm具有更大的吸收？

A：Gln—Leu—Glu—Phe—Thr—Leu—Asp—Gly—Tyr

B：Ser—Val—Trp—Asp—Phe—Gly—Tyr—Trp—Ala

8、多肽：

Gly—Trp—Pro—Leu—Lys—Cys—Gly—Phe—Ala—His—Met—Val—Glu—Lys—Pro—Asp —Ala—Tyr—Gln—Met—Arg—Ser—Thr —Ala—Phe—Gly—Gly

分别用（1）胰蛋白酶、（2）胰凝乳蛋白酶、（3）CNBr处理时产生什么样的片段？

9、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水解部位。

肽酶

(1)Phe-Arg-Pro 胰蛋白酶

(2)Phe-Met-Leu 羧肽酶B

(3)Ala-Gly-Phe 胰凝乳蛋白酶

(4)Pro-Arg-Met 胰蛋白酶

10、由下列信息求八肽的序列。

Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe

（a）酸水解得 Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val

（b）Sanger试剂处理得DNP-Ala。

（c）胰蛋白酶处理得Ala，Arg，Thr 和 Leu，Met，Phe，2Val。

当以Sanger试剂处

理时分别得到DNP-Ala和DNP-Val。

（d）溴化氰处理得 Ala，Arg，高丝氨酸酯，Thr，2Val，和 Leu，Phe，当用Sange

试剂处理时，分别得DNP-Ala和DNP-Leu。

11、羊毛衫等羊毛制品经热水洗后在电干燥器干燥，则收缩。但

丝制品进行同样处理，

却不收缩。如何解释这两种现象？