食用菌的生理生态作业题.
食用菌生长发育与环境调控考核试卷
标准答案
一、单项选择题
1. C
2. B
3. C
4. B
5. B
6. C
7. C
8. A
9. A
10. C
11. C
12. A
13. C
14. A
15. D
16. D
17. A
18. A
19. A
20. A
二、多选题
1. ABCD
7.食用菌栽培环境的二氧化碳浓度对子实体的生长发育没有影响。（）
8.通风是食用菌栽培中调节环境湿度的有效方法之一。（）
9.食用菌的子实体颜色深浅仅受遗传因素的影响。（）
10.在食用菌栽培过程中，不需要对环境进行任何调控，菌丝和子实体自然会正常生长发育。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
A.菌丝生长阶段
B.原基形成阶段
C.子实体分化阶段
D.成熟阶段
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些因素会影响食用菌的生长发育？()
A.温度
B.湿度
C.光照
壤
2.食用菌菌丝生长阶段需要哪些条件？()
A.适宜的温度
2.湿度影响菌丝生长和子实体形成，光照影响子实体色泽和开伞。策略上，应保持适宜湿度，避免过湿导致病害，适量增加光照促进子实体形成。
3.二氧化碳浓度影响食用菌呼吸和生长，过高会抑制生长。调控上，应保持通风，适当增加二氧化碳浓度可促进子实体生长。
4.案例分析：菌丝生长阶段出现杂菌污染，需加强消毒和环境卫生管理；子实体阶段湿度过高，应调整灌溉和通风，降低湿度。
食用菌栽培学习题详解
一、名词解释1、食用菌：是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌，常称为菇、蕈、菌。
2、真菌：是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。
3、菌丝：由管状细胞组成的丝状物。
4、菌丝体：菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。
5、菌丝束：菌丝菌丝平行排列的绳状结构。
6、菌索：不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状复杂的组织，这就是通常所说的菌索。
7、菌髓：是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。
8、菌核：由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。
9、子实体：具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。
10、菌盖：高等真菌，尤指层菌纲中的子实层支撑部分。
又称菌帽，多位于菌柄之上。
11、菌柄：子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织，一般生于菌盖中央，有的偏生或侧生。
12、菌褶：伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。
13、菌环：部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。
14、菌托：伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌，外菌幕较厚，当这些真菌子实体成熟时，常有部分外菌幕残留在菌柄的基部，发育成杯状、苞状或环圈状构造，统称为菌托。
15、生长因子：是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。
16、微量元素：凡所需浓度在10-6~10-8mol/L范围内的元素，称为微量元素。
17、常量元素：凡是生物的生长所需浓度在1/10000~1/1000mol/L范围内的元素，称为常量元素。
18、碳氮比：培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。
19、氮源：凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。
20、碳源：是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，也是食用菌的生命活动所需要的能源。
21、天然培养基22、合成培养基23、半合成培养基24、液体培养基25、固体培养基26、半固体培养27、灭菌28、消毒29、防腐30、干热灭菌31、湿热灭菌32、病原病害33、非病原病害34、食用菌的深加工35、平菇36、初生菌丝37、次生菌丝38、三生菌丝39、锁状联合40、孢子印41、大型真菌42共生菌43、外生菌根菌44、内生菌根菌45、寄生菌46、白腐菌47、褐腐菌48、待料栽培49、生物学转化率二、填空题1、在我国目前可以人工栽培，并进行规模生产的主要品种有：香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。
课题食用菌的生理生态
课题：食用菌的生理生态目的要求：掌握食用菌的营养及其生长过程中与生态因子间的关系；食用菌生长发育中对生态环境的要求，控制适宜环境的方法措施。
重难点：重点：营养条件及环境条件难点：生理类型教学方法：启发式教学教具：食用菌的子实体主要内容：营养是维持和延续生命的一种全面的生理过程。
安徽阜阳假奶粉调查：谁谋杀了这些婴儿?（2004年）受害的婴儿几乎都是“大头娃”：头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大……“据统计，已知的一百多婴儿患病，死亡十几人。
因为奶粉蛋白质含量太低，2-3g/100g，正常是18g。
第一节食用菌的营养食用菌吸收和利用营养物质的过程称为营养或营养作用。
一、营养物质能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。
营养物质是一切生命生存的物质基础。
食用菌在生命活动中需要大量的水分，较多的C、N、P、Mg、K、Na、Ca、S等主要矿质元素，还需要Cu、Fe、Zn、Mn、Co、Mu等微量元素。
有的还需要维生素。
(一)、碳源食用菌属于异养型的真菌，只能以有机碳为碳源。
凡能为食用菌提供碳素营养的物质，称为碳源。
碳源是构成细胞物质的主要元素，能量的来源。
碳素约占菌体的50~65%。
食用菌吸收的碳素约20%用于合成细胞，80%用于维持生命活动所需的能量。
食用菌主要利用单糖、双糖、纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸和醇类等。
据估计，地球上的绿色植物每年大约制造四五千亿吨有机物，这远远超过了地球上每年工业产品的总产量。
植物每年通过光合作用所转化并储存在碳水化合物中的太阳光能，有50万万亿千焦耳，这至少相当于20万座设计中的长江三峡水电站的发电量。
地球上所有生物所依靠的能量都由此而来。
生产中：加少量葡萄糖，以诱导胞外酶产生、促进菌丝生长。
(二)氮源凡能提供氮素营养的物质为氮源。
氮素是构成Pro 及核酸的重要元素，有的也可提供能源。
有机氮：蛋白胨、氨基酸、麸皮等；无机氮：NH 4+优NO 3-。
食用菌试题及答案
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
食用菌复习资料
在发菌阶段出现了局部的根霉污染，是什么原因导致的？怎样处理？2、出菇期间的培养绪论〔一〕填空题1、广义的食用菌是指〔〕，狭义的食用菌是指〔〕。
2、农业生产中的三大产业是〔〕、〔〕、〔〕。
3、人类膳食中的三维构造是指〔〕、〔〕、〔〕。
4、古代人称食用菌为山珍，因为〔〕，现也称食用菌为植物肉，因为〔〕。
5、食用菌因为〔〕含量很低，所以是理想减肥食品；主要因为〔〕含量高，成为筛选抗癌药物的重要原料。
6、因为食用菌〔〕所以生效快，因为生产食用菌〔〕所以效益高。
7、世界四大食用菌是〔〕、〔〕、〔〕、〔〕。
8、目前我国食用菌的总产值位居第〔〕位，超过了〔〕和〔〕。
9、生产食用菌的原料是〔〕。
〔二〕单项选择题1、现在大规模商业化栽培的食用菌有〔〕 A 、20余种B、50余种C、10余种2、现在世界食用菌的主要产地在〔〕 A 、欧洲B、亚洲C、美洲3、我国是世界食用菌生产的〔)A 、强国B、大国C、弱国4、食用菌生产与传统的农业生产〔)A 、相互制约B、互不关联C、相互促进5、品质好的蛋白质食品是〔〕A 、鸡蛋B、猪肉C、食用菌6、食用菌栽培课程是一门( )A 、理论性很强的根底课B、理论性较强的专业根底课C、实践性很强的实用技shu二、思考题1、为何说食用菌产业有广阔的开展前景？2、食用菌生产的开展趋势有哪些？三、讨论题1、自己家乡的食用菌生产是什么现状？主要有利或制约因素有哪些？2、通过学习本章，你对食用菌及其产业有哪些看法？第一章食用菌的形态与分类〔一〕填空题1、食用菌的根本构造有〔〕、〔〕、〔〕2、菌丝体生长于〔〕，功能是〔〕，是食用菌的〔〕器官，按其生长过程可分为〔〕、〔〕、〔〕。
3、〔〕菌丝是菌丝体的主要存在形式，来源于〔〕。
4、光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是〔〕5、子实体生长于〔〕，来源于〔〕，是食用菌的〔〕，是人类食用的主要〔〕，多呈〔〕状。
6、担孢子是食用菌的〔〕，是经过〔〕、〔〕、〔〕过程产生的。
食用菌复习题及答案
食用菌复习题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 食用菌的分类依据主要是：A. 菌盖的形状B. 菌丝的类型C. 子实体的形态D. 生长环境答案：C2. 下列哪种物质不是食用菌生长所需的基本营养元素？A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 氯源答案：D3. 食用菌的繁殖方式主要为：A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性兼无性D. 孢子繁殖答案：B4. 食用菌的菌丝体在适宜条件下，会形成：A. 菌丝束B. 子实体C. 孢子囊D. 菌核答案：B5. 食用菌的培养基通常不包括以下哪种成分？A. 纤维素B. 木质素C. 淀粉D. 蛋白质答案：B6. 食用菌的子实体成熟后，会释放出：A. 孢子B. 菌丝C. 菌核D. 菌丝束答案：A7. 食用菌的分类中，不属于食用真菌的是：A. 香菇B. 木耳C. 毒蝇伞D. 金针菇答案：C8. 食用菌的培养过程中，适宜的温度范围通常是：A. 4-10℃B. 15-25℃C. 30-35℃D. 40-45℃答案：B9. 食用菌的培养基通常需要调节的pH值范围是：A. 3-4B. 5-6C. 7-8D. 9-10答案：C10. 食用菌的子实体在成熟后，其颜色可能会：A. 变深B. 变浅C. 保持不变D. 以上都有可能答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 食用菌的培养过程中，以下哪些因素会影响其生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 土壤酸碱度答案：ABCD2. 食用菌的子实体形成需要以下哪些条件？A. 充足的营养B. 适宜的温度C. 适当的湿度D. 光照答案：ABC3. 食用菌的培养基中，以下哪些成分是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 矿物质D. 维生素答案：ABC4. 食用菌的繁殖方式包括：A. 分裂生殖B. 孢子生殖C. 菌丝断裂生殖D. 有性繁殖答案：BC5. 食用菌的子实体成熟后，以下哪些变化是常见的？A. 颜色变深B. 体积增大C. 质地变软D. 释放孢子答案：AD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食用菌的培养基中不需要添加任何营养物质。
第三章 食用菌生理生态
1、生长发育的营养条件 2、生长发育的环境条件 3、食用菌生态
真菌生理:真菌个体的物质、能量代谢，生长发育 真菌生态:真菌的生活习性与环境之间的关系。 只有清楚食用菌的生理生态，才能有效栽培。
食用菌生长发育
Fruiting body (N + N) Gills lined with basidia
1.4生长因子
种类 激素 生长素 维生素
来源 牛肉膏 酵母膏 麸皮 土豆汁 米糠 玉米浆
1.5水分
在细胞中占鲜重90%± 结合水：参与细胞组成 基本溶剂代 谢介质 调节胞温 维持膨压
自由水
2、食用菌的环境条件
所需环境 温度 湿度 酸碱度 光照 气体
2.1 温度
（1）对温度需求规律
菌丝体生长＞ 子实体分化＞子实体发育 （2）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-20℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在35℃以上死亡
褐腐：以降解纤维素为主，木质素也被降解，残余
为粉碎状。
3.3.2木材腐朽的影响因子 （1）环境因子 （2）限制因子 被子植物：含有单宁，抑制酚氧化酶活性 裸子植物：含有二苯代乙烯，阻止氧化磷 酸化过程。
生产上尽量不用单宁、树脂含量高的树种的木屑 作为原料，松、杉等亦少用。
3.4菌根类食用菌
菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体
Button
Cap
Gills Stalk Base Basidia (N + N)
Secondary mycelium (N + N) HYPHAE FUSE Primary mycelium (N) - Mating type (N) Zygote (2N)
食用菌复习题及答案
《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：〔每个4分，共20分〕1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：〔每空1分，共16分〕1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为、、，三种类型，大局部食用菌属于。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是保藏法，保藏温度为度。
3、食用菌的养分物质种类繁多，依据其作用和性质可能分为、、、。
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出肯定规律性，对温度要求一般是前后，对湿度、光线、氧气要求一般是前后。
5、在菌种分别过程中多承受法，对菌肉肥厚的子实体多承受组织进展分别进展接种；三、推断题：〔每个２分，共16分〕1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。
〔〕2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度一样。
〔〕3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培育的纯菌丝体。
〔〕4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
〔〕5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
〔〕6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
〔〕7、在灭菌的时为防止高温季节培育料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开头烧火时都应旺火猛攻。
〔〕8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。
〔〕四、问答题：〔48分〕1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？〔8 分〕2、试述金针菇的栽培技术要点？〔10 分〕3、试述堆料、发酵的机理、方法及留意事项？〔10 分〕4、香菇袋料栽培的主要步骤？〔10 分〕5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进展发菌治理？以防消灭杂菌污染？〔10 分〕《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：〔每个4分，共20分〕1、菌种：是指能够进一步生殖的纯的菌丝体。
2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进展栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
食用菌题目和答案
食用菌题目和答案食用菌题目和答案三、简答（25分5*5）1、毒菌的中毒类型主要有哪几类？答：①引起胃肠中毒症状的毒菌；②引起神经、精神症状的毒菌；③引起肝脏等内脏损害的毒菌；④引起溶血症状的毒菌；⑤引起呼吸和循环衰竭症状的毒菌；⑥引起过敏性皮炎的毒菌。
2、菌丝体可以形成哪些变态结构，其作用如何? 答：菌丝体变态可以形成菌核、子座、菌索。
菌核的作用是：①贮藏养分②抵抗不良环境③萌发产生菌丝体或形成产生孢子的机构；菌索的作用：抵抗不良环境；子座其作用是：①渡过不良环境②形成产生孢子的机构。
3、以伞菌为例，说明担子菌子实体由哪些部分组成，主要特点是什么？答：伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。
（1）菌盖：形态大小、颜色等（2）．菌肉：根据子实体的结构，可以将菌肉分为3种类型（丝状菌肉、泡囊状菌肉、胶质丝状菌肉）（3）．菌褶和菌管：子实层、孢子（4）．菌柄：菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。
菌柄的形状、长短、粗细、颜色、质地等因种类不同而各异。
（5）．菌幕、菌环和菌托，他们都是由残留在菌柄上的内外菌幕发育而来的。
4、食用菌的交配系统分为几种类型？其特点如何？答：（一）食用菌的交配系统分为：同宗接合和异宗接合两种，而同宗结合又分为初级同宗接合、次级同宗接合；异宗接合分为二级性异宗接合、四级性异宗接合。
（二）初级同宗接合特点：由单个孢子萌发而形成的菌丝体没有亲和性，其菌丝每个细胞内含有两个一床物质相同的细胞核；次级同宗接合特征：由异核菌丝体产生的同宗接合，菌丝体具有结实性，并能产生子实体。
二级性异宗接合特点：是一种单因子异宗接合类型，其亲和性是由单一的等位基因Aa所控制；四级性异宗接合特征：是一种双因子异宗接合类型，其亲和性是由两对等位基因（A1A2与B1B2）所控制。
5、食用菌生产为何受到重视？答：食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。
食用菌复习题
食用菌复习题食用菌复习题一、名词解释初生菌丝体:次生菌丝体:培养基:菌种:同宗结合:异宗结合:腐生:母种:原种:栽培种:单核菌丝（初生菌丝）:双核菌丝（次生菌丝）:根状菌索:菌核：菌丝束：子实体：菌环：菌托：内菌幕：外菌幕：菌褶：子实层：食用菌生活史：食用菌的碳氮比(C/N)：恒温结实型食用菌：变温结实型食用菌：二、填空1、由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。
2、低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）3、食用菌菌丝体在生长代谢过程中，不断地向环境中释放( )。
4、平菇属于( )结实类食用菌。
5、制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的( )。
6、金福菇菌种应在( )温度下保藏。
7、平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）8、采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是( )。
9、食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。
10、食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
11、食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。
13、食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
14、对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）。
15、食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
16、子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
17、食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）。
18、食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。
19、食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
20、根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、( ) 、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
21、根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
22、对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。
23、多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
24、食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
25、食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。
食用菌答案
（1） 任何操作必须在无菌条件下进行。
（2） 任何操作器具都必须经过消毒处理。
（3） 任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。
（4）任何操作必须做到快、准、稳。
3．简述利用平菇子实体进行组织分离的基本过程。（4分）
5．平菇试管种在冰箱保藏的温度是（ C ）。
A．14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃
四、判断题（对者打“＋”，错者打“­－”）（每题2分，共22分）
（＋）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。
（＋）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。
要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。
无菌操作规程主要有以下四点：
（1） 任何操作必须在无菌条件下进行。
（2） 任何操作器具都必须经过消毒处理。
（3） 任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。
（4）任何操作必须做到快、准、稳。
8．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。
9．子实体：是由结实性菌丝扭结形成的肥大多肉的组织器官，是能产生孢子的果实体（即食用菌的繁殖器官），也就是通常被人们称作“菇、菌、蘑、耳、蕈”的食用部分。
10．代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基 ）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ）和（ 培养 ）。
食用菌试题及答案1
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
食用菌习题
学习情景1-2 形态结构一、单项选择题（每题5分，共10题）1.食用菌的繁殖器官是：（） A．子实体 B．有性孢子 C．菌丝体2.质配发生在食用菌生活史的：A．早期 B．中期 C．晚期3.菌丝体的主要存在形式是：A．初生菌丝 B．次生菌丝 C．三生菌丝4.锁状联合细胞分裂方式存在于：A次生菌丝的任何细胞B次生菌丝的顶端细胞C初生菌丝的顶端细胞5.菌丝体的生长点位于：A．顶端细胞 B．中间细胞 C．所有细胞6.次生菌丝的顶端细胞核配形成：A．担孢子 B．担子 C．子实体7.在光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是：A．双核 B．菌丝粗壮C．菌丝细胞壁上有锁把状突起8.同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于： A．无性繁殖 B．同宗结合 C．异宗结合9.取子实体组织培养，萌发出的菌丝是：A．初生菌丝 B．次生菌丝C．三生菌丝10.灵芝属于：A．伞菌类 B．非褶菌类 C．腹菌类二、判断题（每题5分，共10题）11.大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌 . 正确不正确12.冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科 . 正确不正确13.菌环是由外菌幕发育成的. 正确不正确14.伞菌的孢子印常呈现各种颜色. 正确不正确15.栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝 . 正确不正确16.伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位. 正确不正确17.菌盖的颜色来自于菌肉 . 正确不正确18. 担孢子是食用菌繁殖的基本单位. 正确不正确19.在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体. 正确不正确20 锁状联合是属于一种细胞无丝分裂方式. 正确不正确学习情景1-3 生理生态一、单项选择题（每题5分，共10题）1. 食用菌吸收和利用营养物质的过程称为： A．营养物质 B．营养作用 C．生长2. 食用菌在营养类型上属于： A．自养型 B．异养型 C．兼生型3. 培养料中添加食用白糖，为的是补充：A．有机氮源 B．迟效碳源C．速效碳源4.培养料的碳氮比太小，易导致：A．菌丝老化 B．菌丝徒长 C．子实体早衰5.培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充： A．碳源 B．氮源 C．生长因素6.食用菌所需要的主要氮源是： A．无机氮 B．尿素 C．有机氮7.食用菌的生活方式多属于： A．腐生型 B．寄生型 C．共生型8.食用菌生长所需最多的营养物质是：A．氮源 B．碳源 C．无机盐9. 必须与相应生物在一起，形成相互依存、互惠有利关系的菌类是属于：A腐生型 B共生型 C寄生型10.食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是： A．酸碱度 B．温差 C．光线二、判断题（每题5分，共10题）11.子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70%. 正确不正确12.生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用. 正确不正确13.导致子实体畸形的主要因素是通气差. 正确不正确14.食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的. 正确不正确15.培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素. 正确不正确16.食用菌生长对空气湿度的需求规律是由低到高. 正确不正确17.食用菌在分化期都需要一定的温差刺激. 正确不正确18.香菇、木耳可用粪草培养料栽培. 正确不正确19. 利用自然条件，栽培食用菌最好的季节是秋季. 正确不正确20. 凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在. 正确不正确学习情景1-4 消毒灭菌一、单项选择题（每题5分，共10题）1.只杀灭有害微生物的方法是属于： A．灭菌 B．除菌 C．消毒2.高压灭菌利用的灭菌因素是： A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水3.高压灭菌成功的关键是：A．排净冷空气 B．压力高 C．时间足4.高压蒸汽灭菌时，有灭菌效果的步骤是：A．升压 B．保压 C．降压5.紫外线灯的杀菌效力与使用时间的关系是：A．成反比 B．成正比C．不相干6.接种工具常用的灭菌法是：A．灼烧法 B．烘烤法 C．蒸煮法7.高锰酸钾的常用浓度是：A．0.5% B．1.0% C．0.1%~0.2%8.酒精的常用浓度是：A．85% B．70%~75% C．90%9.发酵料制作法是属于一种：A．干热灭菌法 B．湿热灭菌法 C．巴氏消毒法10.目前最有效的灭菌法是：A．干热灭菌法 B．高压蒸汽灭菌法 C．化学消毒灭菌法二、判断题（每题5分，共10题）11.热蒸汽的穿透力比热空气大.正确不正确12.菌体蛋白质的凝固点会随其含水量的增加而增加. 正确不正确13.斜面培养基的灭菌温度一般是121℃，灭菌时间为20～30min. 正确不正确14.缓慢排气法是将排气阀打开，待大量冒热气约2min时再将其关闭. 正确不正确15.高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起. 正确不正确16.紫外线只用于一定环境的空气消毒和不耐热物品的表面消毒. 正确不正确17.酒精可用喷雾法使用. 正确不正确18.紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用. 正确不正确19.新洁尔灭是属于一种酚类广谱性杀菌剂. 正确不正确20.气态消毒剂通常是以加热、氧化、焚烧等方法进行. 正确不正确学习情景2 菌种生产一、单项选择题（每题5分，共10题）1.原种的主要用的是：A．用于栽培 B．繁育栽培种 C．繁育母种2.菌种培育的首要环节是：A．配制培养基 B．分装 C．接种3.培育原种的容器一般是：A．菌种袋 B．菌种瓶 C．试管4.培养基中加入琼脂的作用是：A．碳源 B．氮源 C．凝固剂5.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是：A．1.5~2% B．0.3%~0.5% C．3%6.接种成功的关键是：A．快速操作 B．无菌操作 C．温度适宜7.菌种管堵棉塞的主要作用是： A．过滤空气 B．保温 C．隔绝空气8.制取PDA培养基的首要步骤是： A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液C．所有原料混合9.摆制斜面培养基是在： A．灭菌后 B．分装时 C．扎捆后10.培养基在试管中的适宜装量为： A．1/3~1/4 B．1/2 C．1/5二、判断题（每题5分，共10题）11.转管常用的接种工具是接种环. 正确不正确12.栽培种不能再繁育菌种. 正确不正确13.保藏的母种可直接繁育原种. 正确不正确14.将子实体一小块组织接入PDA培养基上的方法是孢子分离法. 正确不正确15.母种的转管应严格控制传代次数. 正确不正确16.保藏菌种的培养基应增加糖的含量. 正确不正确17.总是挑取尖端菌丝转管，有利于菌种的复壮. 正确不正确18.PDA培养基常用于母种的培育. 正确不正确19.颗粒培养基常用于栽培种的培育. 正确不正确20.若9月底栽培食用菌，应8月底左右制备栽培种. 正确不正确。
(完整版)食用菌试题及答案
试题（一）答案一、名词解释（每题 3 分，共18 分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5 分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm 2），温度为（121℃ ），时间为（20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm ）12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
食用菌习题
食用菌习题一、名词解释1. 食用菌学2. 子实体3. 菌丝体4. 菌丝5. 子实体原基6. 菌种7. 有隔菌丝8. 无隔菌丝9. 有隔菌丝10. 单核菌丝11. 双核菌丝12. 质配13. 核配14. 锁状联合15. 蘑菇圈16. 菌索17. 菌根18. 菌核19. 菌丝束20. 子座21. 菌膜22. 外生菌根23. 内生菌根24. 子囊25. 子囊果26. 担子27. 担孢子28. 菌幕29. 菌环30. 有效积温31. 食用菌的生活史32. 正季栽培33. 反季栽培34. 同宗结合35. 异宗结合36. 杂交育种37. 诱变育种38. 原生质体融合39. 一级菌40. 二级菌41. 多孢分离42. 单孢分离43. 基内菌丝分离法44. 代料基质分离法45. 组织分离法46. 母种47. 原种48. 生产种49. 无菌操作50. 栽培种51. 天然培养基52. 合成培养基53. 半合成培养基54. 复壮55. 消毒与灭菌56. 高压蒸汽灭菌57. 接菌58. 段木栽培59. 代料栽培60. 生料栽培61. 熟料栽培62. 露地栽培63. 保护地栽培64. 一场制栽培65. 二场制栽培66. 催花67. 保花68. 花菇异态69. 生态刺激法70. 机械刺激法71. 搔菌二、判断题1. 大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌（）2. 冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科（）3. 菌环是由外菌幕发育成的（）4. 伞菌的孢子印常呈现各种颜色（）5. 栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝（）6. 伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位（）7. 菌盖的颜色来自于菌肉（）8. 担孢子是食用菌繁殖的基本单位（）9. 在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体（）10. 锁状联合是属于一种细胞无丝分裂方式（）11. 子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70% （）12. 生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用（）13. 导致子实体畸形的主要因素是通气差（）14. 食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的（）15. 培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素（）16. 食用菌生长对空气湿度的需求规律是由低到高（）17. 食用菌在分化期都需要一定的温差刺激（）18. 香菇、木耳可用粪草培养料栽培（）19. 利用自然条件，栽培食用菌最好的季节是秋季（）20. 凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在（）21. 热蒸汽的穿透力比热空气大（）22. 菌体蛋白质的凝固点会随其含水量的增加而增加（）23. 斜面培养基的灭菌温度一般是1℃，灭菌时间为～30min （）24. 缓慢排气法是将排气阀打开，待大量冒热气约2min时再将其关闭（）25. 高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起（）26. 紫外线只用于一定环境的空气消毒和不耐热物品的表面消毒（）27. 酒精可用喷雾法使用（）28. 紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用（）29. 新洁尔灭是属于一种酚类广谱性杀菌剂（）30. 气态消毒剂通常是以加热、氧化、焚烧等方法进行（）31. 转管常用的接种工具是接种环（）32. 栽培种不能再繁育菌种（）33. 保藏的母种可直接繁育原种（）34. 将子实体一小块组织接入PDA培养基上的方法是孢子分离法（）35. 母种的转管应严格控制传代次数（）36. 保藏菌种的培养基应增加糖的含量（）37. 总是挑取尖端菌丝转管，有利于菌种的复壮（）38. PDA培养基常用于母种的培育（）39. 颗粒培养基常用于栽培种的培育（）40. 若9月底栽培食用菌，应8月底左右制备栽培种（）41. 为保持湿度，菇房喷水管理后应随即关闭门窗（）42. 为节约用种量，挖出的栽培种可搓成碎末（）43. 平菇在分化期需要温差刺激（）44. 发菌期的管理关键是防治杂菌与害虫（）45. 子实体生长期的主要管理措施是通风、喷水和调温（）46. 生产上平菇多采用熟料栽培法（）47. 菌袋装地松软有利于发菌（）48. 菇房采用对流风的通风换气效果好（）49. 珊瑚期以前的菇蕾不能喷水（）50. 若温度高，易致子实体长得菌盖薄，菌柄细长（）51. 香菇分化不需要温差刺激（）52. 阴湿天气有利于花菇的形成（）53. 花菇的形成主要与品种有关（）54. 催花的最佳时机是菌盖直径达2～3cm时（）55. 花菇是在特定环境条件下形成的一种特殊畸形菇（）56. 香菇属于喜湿性菌类（）57. 香菇菌丝发好就可进入出菇期的管理（）58. 保花期适宜的空气湿度是60%左右（）59. 栽培香菇使用的木屑最好是杂木的（）60. 香菇的料袋要装地略紧实，两端要密封（）61. 金针菇是喜湿性菌类（）62. 搔菌对子实体分化有伤害作用（）63. 抑制期的管理时机是菌柄长3～5mm时（）64. 抑制期的管理目的是控制病虫害的发生（）65. 伸长期的管理时机是菌柄长度在3~4cm时（）66. 金针菇在子实体分化时不需要光照（）67. 采菇后的料面若有层较厚的菌膜应将其划破（）68. 金针菇在子实体分化时所需的空气湿度为85%~95% （）69. 二氧化碳能抑制菌盖生长，促进菌柄生长（）70. 金针菇培养料中常加入一定量的玉米面和麸皮（）71. 双孢菇是恒温结实性菌类（）72. 双孢菇的品种都是白色的（）73. 目前生产上栽培的品种多为杂交型的（）74. 制作发酵料每次翻堆的时机是料温升至约70℃维持1～2天（）75. 覆土的时机是菌丝长至料底部（）76. 覆土材料含有大量腐殖质，有利于产量的提高（）77. 覆土层的适宜厚度在3cm左右（）78. 覆土后的管理关键是吊菌丝和定菇位（）79. 吊菌丝时要多通风，定菇位时要少通风（）80. 菌床喷水不要超过土层持水量而渗入料内（）81. 草菇是变温结实性菌类（）82. 草菇的培养料中可加入木屑（）83. 草菇常用的栽培方式是畦栽（）84. 草菇常采用熟料栽培法（）85. 菇蕾在小纽期前不能喷水（）86. 生产上栽培的草菇品种多为白色（）87. 草菇栽培起源于南韩（）88. 草菇属于异宗结合的菌类（）89. 草菇菌丝体生长的适宜温度是25℃左右（）90. 草菇培养料最好采用2次发酵法（）91. 鸡腿菇属珍稀菌类（）92. 鸡腿菇属高温型菌类（）93. 超过30℃不易形成子实体（）94. 低于8℃小菇蕾变黑死亡（）95. 光线越弱，菇体越黄，商品价值降低（）96. 培养好的鸡腿菇原种或栽培种，易自动出菇（）97. 在管理时可适当向菌床喷1%~2%石灰水（）98. Cc100是单生品种（）99. 播种后都要适当压实（）100.发菌期若湿度小可向料面喷水（）101.诱发病虫害的主要环境条件是高温高湿通气差（）102.三氯杀螨醇在食用菌生产上是禁用的药物（）103.生理性病害有传染性（）104. 褐斑病不侵染菌丝体，只侵染子实体（）105.竞争性杂菌主要与食用菌争夺营养及生长空间（）106.鬼伞不属于竞争性杂菌（）107.螨类有趋暖湿环境及肉香味的习性（）108. 能爬善跳，聚集时似烟灰的害虫是螨虫（）109.生料栽培时加入麸皮、玉米面、糖等营养物质不易发生病虫害（）110.偏碱性培养料有抑制杂菌污染的作用（）111.生长在培养基上部的气生菌丝能够进行无性繁殖。
食用菌的生理生态
食用菌的生理生态第一节食用菌的营养一、食用菌需要的营养物质1.碳源食用菌最重要的营养来源是碳源。
作为碳源，除少数的碳水化合物不能被利用之外，它们能利用从单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
碳源主要参与食用菌细胞物质的构成，同时还为食用菌的生长发育提供能量，在制作培养料配方时要充分考虑碳源的含量。
由于食用菌属于化能异养型，不能以二氧化碳、碳酸盐等无机碳为碳源，它只能吸收利用有机碳。
葡萄糖、果糖、甘露糖、乳糖等单糖是食用菌的速效碳，可过细胞膜的主动吸收进入细胞内，不需要转化，直接参与细胞代谢。
蔗糖、麦芽糖、海藻糖等双糖，部分食用菌可不经过转化被完整地吸收到细胞中去。
有些种类则需要在相应酶的作用下水解为单糖后吸收利用，是比较容易吸收利用的碳源。
淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖是食用菌生长的长效碳，但食用菌不能直接吸收利用，而必须先将多糖分解为单糖、双糖方可被吸收利用。
食用菌在生长过程中，菌丝能够分泌分解酶的种类和数量决定了这种食用菌可利用的多糖种类及利用率。
纤维素是由1万个以上的葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接形成的大分子有机物。
菌丝若能向细胞外分泌纤维素分解酶，将纤维素分解为单糖、双糖，就能以纤维素为碳源；若不能分泌纤维素酶或虽有分泌但数量很少，这种食用菌则不能利用纤维素或对纤维素的利用率很低。
半纤维素是由木糖、阿拉伯糖、乳糖、葡萄糖、甘露糖及糖醛酸混合而成的杂聚物，它必须依靠半纤维素复合酶系催化才能降解，不能分泌该酶的食用菌就不能利用半纤维素。
木质素是由多个或一个苯酚丙烷单体组成，食用菌对木质素的降解是通过酚氧化酶、漆酶的作用降解成原儿茶酚类化合物，再经过环裂解形成脂肪族化合物，才能被吸收。
淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖及少量糊精，也可发生酸性水解成为葡萄糖，变成食用菌可以吸收利用的营养。
有些食用菌没有直接分解多糖的能力，就必须进行培养料的发酵处理，在多种微生物的联合作用下，将其转化成为可以利用的单糖、双糖。
菌类园艺工：食用菌找答案五
菌类园艺工：食用菌找答案五1、填空题导致菇色浅的重要因素是（）。
正确答案：光照不足2、问答题配制发酵料应注意哪些问题？正确答案：配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，（江南博哥）避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。
3、填空题培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
正确答案：嗜热微生物4、填空题保藏的母种在使用前一定要（）。
正确答案：活化5、单选母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次B、3次C、4次D、5次正确答案：A6、单选平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮B.菌肉C.菌褶D.菌柄正确答案：C7、填空题食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
正确答案：母种；原种；栽培种8、单选高压灭菌利用的灭菌因素是（）A．压力B．热蒸汽温度C．热水正确答案：B9、单选原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500mlB.300mlC.800ml正确答案：A10、问答题简述食用菌栽培的发展前景？正确答案：（1）食用菌产业是21世纪大有前途的产业。
（2）食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径率高，效益好。
（3）食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。
（4）发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。
11、问答题有利于形成花菇的措施有哪些？正确答案：1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催花措施：“两降低，两加强”3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。
白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。
降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。
4.加强通风5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。
促使盖表面开裂形成优质花菇12、单选香菇菌膜理想的颜色是（）。
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6.导致子实体畸形的因素有哪些?
7.酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？
资讯引导
根据工作任务单，利用学习资源、参考资讯问题，熟悉食用菌的营养需求、生活环境条件需求、生理类型，了解食用菌与动物、植物、微生物的关系。
任务资讯引导单
学习情境食用菌生产基础
学时
10
子学习讯方式
利用微生物实训室的学习书籍、教材、网络精品课程、信息网、视频资料等获得相关的任务资讯。
资讯1
1.碳源、氮源的作用有哪些？
2.生长因子的作用有哪些?哪些原料中富含生长因子?
3.食用菌配料中对水分有何要求?
4.食用菌分哪几种生理类型?了解它的生理类型在生产上有何意义?